Bobule kňaženiky: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kňaženikou nazývame nízke bylinné kríky bez tŕňov. Tieto rastliny sú trvalé kríky, ktoré sa vyznačujú mrazuvzdornosťou, sú zaradené do čeľade Ružovitých. Rastú a plodia po niekoľko rokov, teda sú trvalé.

Čo je kňaženika a ako vyzerá

Táto plodina sa tiež nazýva kňaženika obyčajná, kumanika, arktická malina, kňažská alebo cárska bobuľa, chochluška, mamura, poludenica a polenica severná. K príbuzným kríka patria mnohé hybridy maliny. V encyklopedickom traktáte Brockhausa a Efrona sa tvrdí, že názov «kňaženika» sa na konci 19. storočia používal pre kríky červenej ríbezle.

Bobuľa rastie v severných šírkach Ruska. Pre rastlinu sú preferované vlhké, tienisté miesta. Kríky arktickej maliny sa často vyskytujú pri sladkovodných nádržiach, na lúkach bohatých na byliny, v tundrových lesoch alebo na močaristých pôdach. Rastlina je rozšírená v sachalinských, ďalekovýchodných, kamčatských a uralských oblastiach. V prípade záujmu sa pestuje aj v ruskom strednom pásme.

Aby ste ochutnali čerstvú cársku bobuľu, budete musieť počkať na neskoré leto alebo skorú jeseň. Listy sa zbierajú od polovice júla. Zozbieraná kňaženika je skvelá na džem alebo marmeládu, mrazenie a sušenie. O liečivých vlastnostiach arktickej maliny vedeli už obyvatelia starovekej Rusi. Liečitelia používali plody a listy a dosahovali pozitívne výsledky.

Čím sa líši kňaženika od kóstkovice

Každá z lesných bobúľ je mimoriadne prospešná a nie zriedka sa vyskytuje v prírode. Nájsť ich však dokážu len skutoční milovníci «tichej lovy». Navonok sú kríky aj plody dosť podobné.

Kóstkovicu si často mýlia s polenicou, čomu napomáha botanická negramotnosť obyvateľstva. Ak prvá zatiaľ nezískala alternatívne meno, tak druhá ich má neúrekom. Zmätok vyvoláva iné meno – kóstkovica. Okamžite vznikajú pochybnosti, či to nie je tá známa kóstkovica, možno sa len pomiešalo niekoľko písmen? Z botanického hľadiska sú tieto kultúry úplne odlišné, ale napriek tomu majú styčné body.

Prečo kóstkovicou omylom nazývajú obe rastliny? Každý z kríkov má plody s malou kôstkou vo vnútri. Okrem toho ich spája:

• príslušnosťou k tej istej čeľadi Ružovitých;
• listami rovnakého tvaru;
• malou výškou – od 30 do 50 cm;
• zvýšenými nárokmi na úroveň vlahy v pôde;
• začiatkom kvitnutia v druhej polovici mája – začiatkom júna;
• dozrievaním bobúľ ku koncu letného obdobia;
• prevažujúcim červeným pigmentom v plodovom sfarbení;
• liečivými vlastnosťami pre človeka.

Pochopiť hlavné rozdiely medzi porovnávanými kultúrami možno, keď sa lepšie prizrieme samotnej kôstkovici. Na jej kríkoch rastú vzpriamené pásové výhonky a plazivé stonky dlhé od 150 do 300 cm. Tie sa zakoreňujú a dávajú život novým rastlinám. Mamura sa zas usiluje do výšky a nevytvára odnože.

Kôstkovica rastie na lúčnych vlhkých pôdach, v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch Ďalekého východu, Sibíri a Uralu.

Aby ste si naplno vychutnali chuť a prospešnosť kôstkovice aj poleniky, je potrebné poznať jednoduché pravidlá zberu týchto bobúľ:

1. Prijateľný je len ručný zber, pretože mechanickými pomôckami sa plodom spôsobujú poškodenia, v dôsledku čoho sa skracuje doba skladovania.
2. Pri rastúcom mesiaci sa aróma kultúr stáva intenzívnejšou.
3. Úrodu sa neodporúča nechávať na priamom slnečnom svetle, pretože pôsobením ultrafialového žiarenia rýchlo stratí užitočnosť a výraznú príchuť.

Kôstkovica sa vyznačuje aj štítkovitými bielymi súkvetiami a kyslo-sladkými bobuľami s výraznou granátovou príchuťou, ktoré obsahujú 3–4 malé samostatné guličky smerujúce nahor. A u chochlušky (poleniky) sú plody sladšie a voňajú ananásom, visia na dlhých stopkách a neoddeľujú sa od kôstok.

U kôstkovice je ukazovateľ nutričnej hodnoty takmer dvakrát vyšší v porovnaní s polenicou a predstavuje 40 kcal. V zložení plodov je 7,4 g sacharidov, 0,8 g bielkovín, 0,9 g tukov, vitamíny C, E, P, stopové prvky a minerálne látky.

Obe severské bobule predstavujú osobitnú hodnotu pre ľudský organizmus nielen kvôli vitamínovému zloženiu, ale aj kvôli liečivým vlastnostiam, ktoré sa podstatne líšia, a preto môžu mať plody opačný účinok.

Napríklad kôstkovica prispieva k zvýšeniu hodnôt krvného tlaku, kým polenica k jeho zníženiu. Bobule a listy prvej môžu tiež pôsobiť potopudne, tlmíť bolesť, protizápalovo a močopudne, odstraňovať príznaky prechladnutia a pomáhať zbaviť sa nenávidených nadbytočných kilogramov.

Osobitosti pestovania

Vysádza sa rovnako ako malinové kríky na stanovištiach s pripravenou pôdou – na získanie úrody sa obohacuje humusom, pieskom, organickými hnojivami, drevným popolom a prírodnou rašelinou. Miesto by malo byť zároveň slnečné a mierne zatienené blízko rastúcimi stromami alebo kríkmi. Na teplom chladnom mieste dozrievanie prebehne rovnomernejšie. Pri vysokých teplotách bobule často vysychajú. Na jednom záhone sa odporúča vysádzať rôzne odrody na aktiváciu krížového opelenia.

Pôda pred výsadbou musí byť ošetrená špeciálnymi prostriedkami na dezinfekciu od húb a plesní, spór a iných škodlivých baktérií. Taktiež je potrebné každé tri dni kypriť pôdu. Pri včasnom zavlažovaní a správnej starostlivosti poskytujú výsadby kňažice až 1,2–1,5 kg plodov z 1 m². Toto množstvo je dostatočné na zabezpečenie rodiny zo 4 osôb užitočnými mikroelementmi počas zimy.

Koreňový systém kňažice je plazivý a nachádza sa v hĺbke 15–20 cm, rozrastá sa do rôznych strán. Stonky sú priemernou variáciou malín a jahôd. Korene vykazujú drevenatenie. Výhonky sú dosť bylinaté s chlpatými zelenými plodmi. Keďže domovinou poleníka je sever, jej kríky nevyrastú vyššie ako 25–30 cm, a to ani pri pestovaní v zemepisných šírkach stredného pásma. Podnikavými šľachtiteľmi boli vyšľachtené určité odrody dosahujúce výšku 100–150 cm, ktoré sú vhodné na výsadbu v zemepisných šírkach stredného pásma.

Štruktúra a vzhľad listových čepelí chochlušky pripomínajú maliny. Majú trojčetnú kvapkovitú formu, na konci sú špicaté, možno si všimnúť zreteľné žilky. Odtieň listov je zelený alebo karmínový, niekedy sa vyskytuje červenkastý okraj.

U mamury obdobie kvitnutia pripadá na koniec jari – začiatok leta a trvá asi mesiac. Poludeníca kvitne jednotlivo. Každé z početných súkvetí pozostáva z piatich lupienkov. Tie majú sýto purpurovú, takmer fialovú farbu. Plody z botanického hľadiska nie sú bobule, ale kôstkovice prevažne jasnočervenej, takmer karmínovej farby. Chuťovo zrelá polianina pripomína sladké jahody, vonia po ananáse alebo čerstvom karameli. Nedozreté bobule sú kyslasté, pripomínajú zrná granátového jablka. Plody vzhľadom pripomínajú maliny. Plodenie kríka nie je silné. Dokonca aj v prírodných podmienkach na zber litrovej nádoby – približne jedného kilogramu – bude potrebné nájsť niekoľko lúk.

Ak prinesiete a vysadíte lesné výhonky, s najväčšou pravdepodobnosťou sa neuchytia. V záhradách divé bobule rastú zle a prinášajú málo plodov, ktoré chuťou a arómou zaostávajú za divými. Z roka na rok plodenie upadá a úplne prestáva.

Na záhradnom pozemku je vhodnejšie pestovať hybrid polianiny a kôstkovice. Mladé rastliny sa vyznačujú väčším objemom úrody. Vyžadujú osobitnú starostlivosť, nesmie sa dopustiť zahustenie, na to stačí pravidelne zastrihávať kríky, odstraňovať suché konáre a vytrhávať burinu. Odporúča sa chrániť výsadbu pred pôsobením ultrafialového žiarenia a prievanu.

Zloženie a kalorická hodnota

Arktickú malinu možno smelo zaradiť medzi bobule, ktoré obsahujú minimálne množstvo kalórií – na 100 g 26 jednotiek. Preto je konzumácia plodov prípustná pri prísnej diéte. V zložení kňažice a jej listov sa v optimálnom množstve nachádzajú:

• cukry – vo forme glukózy a fruktózy;
• fosfor;
• vitamín C;
• kyselina citrónová a jablčná;
• triesloviny;
• síra;
• horčík;
• draslík;
• chlór;
• mangán;
• saponíny;
• flavonoidy;
• fytonutrienty;
• éterické oleje;
• antokyány.

Užitočné látky v kombinácii s vlákninou umožňujú severnej polianine prispievať k návalom sviežosti a energie. Jedinečnosť chemickej štruktúry spočíva v absencii bielkovinovej a tukovej štruktúry, v 100 g výrobku je len 7 g sacharidových zložiek.

Kráľovská bobuľa má nasledujúce spektrum účinkov:

• protizápalový;
• protiskorbutový;
• antipyretický;
• diuretické;
• potopudný;
• hojiaci rany;
• antianemický;
• adstringentný;
• posilňujúci;
• tonizujúci.

Ak si vypočujeme slová anglického chemika D. Bartona, tak na chuťové vlastnosti kňažicových bobúľ majú vplyv organické kyseliny a aromatické látky, preto po zbere plody mierne okyslia.

Prospešné vlastnosti kňaženiky

Všeobecné prínosy

Mamura, rastúca vo voľnej prírode, zahŕňa vitamínový a minerálny komplex, ktorý úplne dopĺňa prirodzené potreby užitočných látok, medzi ktorými je aj kyselina askorbová.

Poludnica sa preslávila nielen vysokým obsahom aspirínu, ale tiež prispieva k správnemu formovaniu a normalizácii metabolizmu. Vďaka kyselinám a aktívnym mikroprvkom plody chochlušky optimalizujú alkalickú výmenu v tkanivách ľudského organizmu.

Výhody kňažicových plodov možno v plnej miere opísať nasledujúcimi procesmi:

1. Prevencia skorbutu. Normalizuje sa tvorba zložiek spojivových tkanív, dochádza k posilneniu kapilárnych stien, reguluje sa hladina hormónov a metabolické procesy, zlepšuje sa celkový stav a mizne apatia.
2. Stabilizácia činnosti močového systému a pečene. Bobuľové zložky zlepšujú stav slizníc, podporujú vylučovanie voľných radikálov, odpadových látok, toxínov a solí ťažkých kovov. Vďaka tomu sa do značnej miery zlepšuje vodná výmena a tkanivá sú chránené pred tvorbou a ukladaním kryštálov kyseliny močovej.
3. Posilnenie imunity. Zápalové procesy postupne ustupujú. Organizmus vykazuje väčšiu odolnosť voči chorobám bakteriálneho a vírusového pôvodu.
4. Hojenie rán. Kňažicová šťava dokáže pôsobiť adstringentne a upokojujúco, odstraňujúc zápaly a zmierňujúc bolesti. Výlisok potláča príznaky intoxikácie a na bunkovej úrovni regeneruje a urýchľuje procesy jazvenia.
5. Boj s nadváhou. V plodoch arktickej maliny je obsiahnuté nepatrné množstvo kalórií, z tohto dôvodu sú často zaraďované do diétnych režimov.
6. Optimalizácia činnosti tráviaceho traktu. Severná polianina znižuje patogénnu mikroflóru, potláča a znižuje plynatosť, odstraňuje zlúčeniny ťažkých kovov a tonizuje sliznice, preto kŕče v črevách a žalúdku ustávajú, rovnako ako bolesť.
7. Posilnenie stien srdca a ciev. Tkanivá spevňujú, získavajú pružnosť a tonizujú sa. Tvorba plakov a trombov sa výrazne znižuje, takže pravdepodobnosť vzniku Alzheimerovej choroby, aterosklerózy, mŕtvice a infarktu myokardu klesá na nulu.
8. Produkcia endorfínových, dopamínových a serotonínových skupín. Vďaka obsahu organických kyselín a trieslovín pri pravidelnom užívaní kňažice nervový systém nebude vyvolávať nepokoj, migrény ani časté bolesti hlavy.
9. Normalizácia krvného tlaku. Posilnenie tkanív srdca a ciev prispieva k výbornej cirkulácii krvi a predchádza príslušným patológiám.
10. Syntéza kolagénových molekúl. Fibrilárne bielkovinové zlúčeniny výrazne zlepšujú stav spojivových tkanív, regenerujú pokožku, odvádzajú toxické látky a normalizujú metabolické procesy.
11. Obnova sekrécie pankreasu a štítnej žľazy. Vďaka produkcii neurotransmiterov vzniká prílev životnej energie, dochádza k normalizácii hmotnosti a obnovuje sa produkcia pečeňového sekrétu, preto sa zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.
12. Zníženie počtu kŕčov. Tie vznikajú pri intenzívnej fyzickej námahe. Vďaka stopovým prvkom a antokyánom sa krvný obeh stabilizuje, čo vedie k rýchlejšiemu obnoveniu síl organizmu a kŕče sa už neobjavujú.

Kňažice sú prospešné v období puberty a počas spomalenia metabolizmu u starších ľudí.

Pre ženy

Pravidelné užívanie aspoň 100 g kňažice prispieva k stabilizácii menštruačného cyklu. Normálne krvácanie z hľadiska fyziológie sa stane pravidelnejším vďaka koordinovanej práci reprodukčného systému a správnej produkcii hormónov. Menštruácia bude prebiehať takmer bezbolestne.

Pre mužov

Ak veríme tvrdeniam dietológov, kňažica je prospešná pre predstaviteľov silnejšieho pohlavia. V jej zložení možno nájsť draslík a fytonutrienty, ktoré spoločne chránia pred vznikom prostatitídy a rakoviny prostaty. Okrem toho kňažica obsahuje minerálny mangán, ktorý udržiava potrebnú hladinu testosterónu v mužskom organizme.

Počas tehotenstva

Kňažica pomôže zbaviť sa opuchov a je vitamínovou studnicou pre ženy v požehnanom stave. Pomôže pri nízkej kyslosti žalúdka a pálení záhy, ktoré sa často vyskytuje u tehotných. Lekári odporúčajú kňažicu pri infekciách močového a pohlavného systému. Organické kyseliny, éterické oleje a flavonoidy sú podporné prostriedky pri zvýšenej teplote.

Pri dojčení

Napriek sýtej jasnečervenej farbe je arktická malina povolená čerstvým mamičkám už v prvom mesiaci dojčenia. Je potrebné dodržiavať normy spotreby a vyhýbať sa prejedaniu, inak u novorodenca vzniknú tráviace problémy alebo alergická reakcia. Počas tohto obdobia sú bezpečnejšie ovocné šťavy alebo kompóty. Ale radšej nejedzte kňažicu, kým dieťa nedosiahne pol roka.

Nápoje z kňažice upravia proces laktácie, obnovia organizmus a posilnia imunitnú funkciu. Ochránia pred škodlivými baktériami a mikróbmi, pomôžu pri kŕčových žilách a výrazne znížia hladinu cholesterolu.

Pre deti

Konzumácia kniežatkových plodov sa odporúča nielen dospelým, ale aj malým deťom. Neexistujú žiadne kontraindikácie okrem individuálnej neznášanlivosti. Na zabránenie možných alergických reakcií by sa kniežatka nemala podávať deťom mladším ako tri roky. Deti do 36 mesiacov sú najviac náchylné na nepríjemné prejavy súvisiace s alergiou.

Pri chudnutí

Kniežatka má nízky obsah kalórií, preto je povolené zahrnúť jej plody do takmer akejkoľvek diéty, napríklad bobuľovej. Tiež sa plody v čerstvom alebo mrazenom stave konzumujú ako snack alebo namiesto plnohodnotného jedla.

Ak sa dodržiava jedna z variácií ovocno-bobuľovej diéty, dá sa ľahko zbaviť povestných pár kilogramov navyše a výrazne zlepšiť stav pokožky tváre. Počas dodržiavania nových stravovacích zásad na dosiahnutie želaného výsledku by sa malo denne skonzumovať 300–500 g arktickej maliny.

Pri anémii a avitaminóze

Keďže plody kniežatky sú bohaté na zlúčeniny železa, organické kyseliny a mikroelementy, často sa používajú pri potrebe vitamínovej «podpory». Obzvlášť dôležitá je kúra užívania kniežatky počas prechodného obdobia, keď klesá imunitná funkcia a človek sa rýchlo unaví z bežného objemu práce.

Väčšina ochorení spojených s chudokrvnosťou je vyvolaná nedostatkom vitamínového komplexu a hromadením toxínov. Užívanie čerstvej arktickej maliny dopĺňa nedostatok aspirínu, vďaka čomu sa posilňuje kardiovaskulárny systém a normalizuje celkový stav organizmu, predchádza sa častým závratom a únave.

Kniežatku posypávajú práškovým cukrom alebo polievajú medom, pridávajú do bylinných čajov a zmesí alebo jedia bez akýchkoľvek prísad len tak. Počas dlhodobého tepelného spracovania sa množstvo kyseliny askorbovej a iných prospešných látok niekoľkonásobne znižuje.

Kniežatka je účinná nielen ako antivírusový prostriedok, ale aj pri problémoch s dýchacím systémom. Plody kniežatky vďaka spazmolytickému účinku pomôžu pri prejavoch bronchiálnej astmy. Bobuľa sa tiež používa pri prevencii tráviacich porúch, najmä hnačky a zápchy.

Použitie v kozmetike

Plody kniežatky dokážu tonizovať tkanivá epitelu, obohacujúc bunky vzácnym vitamínovým komplexom, vďaka ktorému sa starnutie «zmrazí». Preto sa arktická malina často nachádza vo výživných a hydratačných krémoch, pleťových vodách a sérach. Aj doma si možno bez veľkej námahy vyrobiť masku, tonikum, ľahký peeling – budú potrebné čerstvé alebo mrazené bobule. Dokonca aj po umiestnení do mrazničky plody nestratia svoje vlastnosti.

Vitamínová maska s osviežujúcim účinkom

Niekoľko roztlačených kniežatiek treba zmiešať s kefírom a medom do konzistencie hustej kyslej smotany. Potom naniesť na pokožku tváre masážnymi pohybmi na 15–20 minút a zmyť tečúcou mierne teplou vodou. Prostriedok celkom dobre osvieži pokožku, rozjasní ju, zbaví pigmentácie a nasýti prospešnými látkami.

Aspirín prispieva k vytvoreniu špeciálneho ochranného filmu, ktorý chráni pokožku pred negatívnym vplyvom slnečného žiarenia. Neviditeľná vrstva vytvorená maskou zúži rozšírené póry a normalizuje činnosť mazových ciest. Spustí sa proces prirodzeného omladzovania. Prostriedok bude maximálne užitočný počas jarného obdobia, pretože pokožka sa nasýti vitamínmi a mikroprvkami, čím sa zlepší elasticita a zvýši tón.

Tonikum

Prostriedok je ideálny na horúce leto. Hydratuje a vyživuje, má jemný peelingový a liftingový účinok, obnovuje prirodzený lesk pokožky.

Stačí rozdrviť 5–6 plodov morušky a zaliať ich 100 ml očistenej vody. Prostriedok sa musí nechať lúhovať hodinu pri izbovej teplote. Potom pripravenú zmes precediť a naniesť na tvár a krk. Pre posilnenie účinku to možno robiť 3–4 krát denne.

Prírodné antioxidanty a ľahké ovocné kyseliny predĺžia trvanlivosť prostriedku až na týždeň, tieto látky poslúžia ako prírodné konzervanty.

Škody a kontraindikácie

Napriek širokému spektru prospešných vlastností, arktická malina (kňažienka) pri nadmernom užívaní alebo pri sklone k niektorým patológiám môže vyvolávať bolestivé a nepríjemné symptómy, čím vzniká riziko poškodenia zdravia. Pri nadmernom užívaní kňažienky sa môžu vyskytnúť nasledujúce prejavy:

1. Alergické reakcie. Objavuje sa ostré svrbenie, na pokožke pozorujeme začervenanie a drobnú vyrážku. Niekedy ľudia sťažujú na bolesti hlavy, nevoľnosť, mdloby, opuchy slizníc, konjunktivitídu, zvýšenú teplotu, nadmerné slzenie, záchvaty dusenia a anafylaktický šok.
2. Znižovanie hodnôt krvného tlaku. Kňažienkový prípravok pri nadmernom užívaní negatívne pôsobí na cievno-srdcový systém a zhoršuje proces mikrocirkulácie krvi.
3. Poruchy trávenia. Vyvolávajú sa gastrointestinálne poruchy: vzniká bolesť, hnačka, dlhotrvajúca plynatosť, gastritída, hnačka alebo zápcha. Okrem toho nadbytok kňažienky zhorší peristaltiku a môže vyvolať adenóm v pankrease.
4. Zvyšovanie tonusu močového mechúra. Proces je podmienený zrýchlením metabolických procesov. Z kostí sa začínajú vyplavovať dôležité vápenaté zlúčeniny pre pevnosť kostry.

Kňažienku neodporúčajú pri ochoreniach tráviaceho traktu. Pred začatím užívania je potrebná konzultácia s odborníkom, lekár určí, či sa bobule prejavia na stave slizníc. Mimoriadne opatrne musia ku kňažienke pristupovať ľudia s predispozíciou na individuálnu neznášanlivosť, najmä ak majú alergickú reakciu na maliny.

Absolútnymi kontraindikáciami na vyradenie kňažienky severnej z jedálnička sú:

• neznášanlivosť vitamínu C;
• epileptické záchvaty;
• gastritída alebo vredová choroba.

Tiež mamuru a výrobky, ktoré ju obsahujú, je zakázané jesť pred chirurgickými zákrokmi, pretože ukazovatele zrážanlivosti klesajú a vzniká pravdepodobnosť zhoršenia celkového stavu organizmu alebo vnútorného krvácania.

Konzumácia kňaženiky je povolená prakticky všetkým zdravým ľuďom, ale pri absencii niektorých chorôb. Liečba pomocou odvarov a nálevov neprinesie negatívne následky a je povolená dokonca tehotným ženám a malým deťom. Pre úspešnú prevenciu a ďalší progres patológií je mimoriadne dôležitá správna diagnóza, ktorá je možná až po konzultácii s kvalifikovaným odborníkom. Lekár poskytne odborné rady a vypíše odporúčania. Treba vedieť, že pri zavedení ľudovej liečby do terapie sú prostriedky netradičnej medicíny len doplnkom ku konzervatívnym metódam.

Ako pripraviť džem z kňaženiky

Plody arktickej maliny možno pomerne často nájsť v kulinárskych receptoch. Bobuľami sa zdobia koláče. Poludenica je súčasťou kyslomliečnych výrobkov, pečiva, vrátane koláčov a zákuskov.

Pre zachovanie všetkých prospešných vlastností chochlušky väčšina ľudí z nej pripravuje hustý džem. Existuje množstvo receptových variácií tejto pochúťky. Základné ingrediencie – kryštálový cukor, čistená voda a samotné bobule. Takéto zloženie prešlo od severských národov.

Klasická receptúra kňaženikového džemu zahŕňa prevarenie mamury v sirupe. Na prípravu sladkého roztoku je potrebné zmiešať čistenú vodu s rafinovaným cukrom v pomere 1:1. Po príprave sirupu varte vopred očistené od listov a nečistôt a prebrané plody presne 3 minúty. Dlhodobé tepelné spracovanie ničí prospešné vlastnosti bobúľ. Získanú hustú zmes rozlejte do pohárov, ktoré prešli sterilizáciou, a uzavrite viečkami. Hotový džem skladujte v tmavej chladnej miestnosti, konzumujte samostatne alebo ako prísadu do kaší, jogurtov či náplne do pečiva.

Tiež jedným z najobľúbenejších receptov s arktickou malinou je mánnik. Príprava základu koláča je založená na klasickej receptúre, len ako náplň sa používajú plody kňaženiky. Pomocou poludenice získa bežný mánnik osobitnú chuť a vynikajúcu arómu, a každý kúsok dezertu bude nasycovať telo užitočnými minerálmi a makroprvkami.

Ako vybrať a skladovať

Rozšírená je kňaženika sýtočervenej farby. Čerstvo nazbierané plody sa skladujú najviac dva dni, potom začína proces hnitia a plesnivenia. Arktická malina sa považuje za krehkú a rýchlo sa kaziacu bobuľu a stojí pomerne veľa.

Preto výrobcovia venujú osobitnú pozornosť baleniu – musí chrániť chochlušku pred mechanickým poškodením počas prepravy. Pred kúpou je potrebné starostlivo skontrolovať nádobu s poludenicou – nemali by sa v nej nachádzať pokrčené, pokazené, podtečené mamury ani akékoľvek prejavy plesne. Mokré dno od šťavy je vážny dôvod na odmietnutie pokazeného produktu. Čerstvé bobule sa odporúča skladovať v chladničke najviac dva až tri dni, ale lepšie je ihneď ich zjesť.

Zaujímavé fakty

1. Listy kňaženiky dokážu nahradiť skorocel – zabezpečujú dezinfekciu rany a vyťahovanie hnisu, čím sa urýchľuje hojenie.
2. Pyré z poludenice priložené na ložiská žihľavky odstraňuje jej prejavy.
3. Severná polianina je v Kanade a USA uznávaná ako delikátny produkt a americký názov «nagoon» sa doslovne prekladá ako «poklad rastúci zo zeme».

Fotografia kňaženiky