Baza čierna: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Baza – jedinečná bobuľa. Rastlina je nenáročná na podmienky prostredia, najčastejšie rastie vo voľnej prírode. Plody sú obdarené prospešnými látkami, ktoré sú neuveriteľne prospešné pre ľudský organizmus. Z tejto plodiny je možné pripraviť chutný džem, ktorý tiež pomôže človeku prekonať rôzne ochorenia. Prospešnými vlastnosťami disponujú nielen plody, ale aj súkvetia, lístie, kôra.

Ako vyzerá a kde rastie baza

Táto plodina predstavuje malý stromček alebo ker, na ktorom sú umiestnené strapce s bobuľami čiernej farby. Výška takejto rastliny zvyčajne dosahuje 2–5 m, niekedy môže dorásť až do 10 m. Listy sú malé, na každej vetvičke sa nachádza 3–5 listov, ktoré majú žltý alebo zelenkavý odtieň. Kvitne plodina koncom jari alebo začiatkom leta.

Zvyčajne sú v prírode stromy s čiernymi a červenými plodmi. Dužina má červenkastú farbu. V jednej bobuli sa nachádzajú 4–5 malých kôstok. Úplné dozrievanie plodov trvá približne mesiac – od konca augusta do polovice októbra. Rastlina sa vyznačuje dosť nepríjemnou arómou, vďaka čomu sa jej lesní obyvatelia nedotýkajú.

Najčastejšie plodina rastie v subtropických oblastiach, kde prevládajú mierne klimatické podmienky. Stretnúť bazu možno v Rusku, USA, Afrike a na Ukrajine. Krík rastie na okrajoch lesa, pozdĺž ciest, ako aj v húštinách a na pustých miestach.

Druhy

Ináč sa baza nazýva sambucus. Má asi 4 desiatky odrôd, ale v podmienkach stredného pásma rastie len asi desať druhov. V záhradách sa najčastejšie stretávame len s troma druhmi bazy – červenou, čiernou a americkou. Všetky tieto rastliny milujú úrodnú a vlhkú pôdu. Môžu rásť aj v polotieni, ale najlepšie sa im darí na slnečných miestach. Bazu možno strihať, preto sa často používa v krajinnom dizajne. Navyše v súčasnosti existuje mnoho odrôd s originálnymi listami rôznej farby a krásnymi súkvetiami.

Baza čierna predstavuje malý stromček, ktorého výška môže dosahovať 4 m. Má veľké listy, súkvetia sú zelenožltej farby. Kvitne od mája do júna. Plody sú jedlé, čiernej farby, objavujú sa koncom leta a začiatkom jesene. Niektoré odrody dávajú zelenkasté bobule. Divoká odroda čiernej bazy je odolná voči mrazom. Pokiaľ ide o okrasné kry s červenými a žltými listami, veľmi často vymŕzajú, ak sa o ne riadne nestaráte.

V strednom pásme je rozšírená aj červená baza. Koncom jari sa objavujú metlinaté súkvetia, ktoré nemajú žiadnu vôňu. Bližšie k jeseni sa namiesto nich objavujú červené bobule. Plody tejto odrody sú jedovaté, nesmú sa konzumovať.

Kanadský alebo americký druh môže dorásť do 3 m. Navonok je táto odroda podobná čiernej baze, ale líši sa odolnosťou voči rôznym poveternostným javom stredného pásma. Kvitne v lete. Pritom sa na stromčeku objavujú svetlé kvety, na jeseň dozrievajú čierne bobule, ktoré sú povolené na konzumáciu.

Zloženie a kalorická hodnota

Užitočné vlastnosti čiernej bazy sú dané jej bohatým zložením. Napríklad v koreňovej časti kríka sa nachádzajú saponíny, ktoré majú expektoračný účinok, to znamená, že riedia hlien a zabezpečujú jeho odvod z dýchacích orgánov. Tieto látky majú tiež močopudné, tonizujúce a sedatívne vlastnosti.

V súkvetiach kríka sa nachádzajú terpény, ktoré dodávajú rastline príjemnú vôňu. Nachádza sa tu vitamín A, ktorý sa podieľa na činnosti zrakového nervu.

Plody sú obdarené antokyanmi, ktoré chránia organizmus pred vznikom zápalových procesov a stabilizujú činnosť čriev; tyrozínom, ktorý zabezpečuje syntézu melanínu.

Rastlina je obdarená veľkým množstvom trieslovín, ktoré priaznivo pôsobia na zapálené hemoroidálne uzliny.

Okrem toho je v bobuliach veľa kyseliny askorbovej. Takže v 100 g takýchto plodov je sústredených takmer 30 g vitamínu C, čo predstavuje viac ako 50 percent dennej potrebnej dávky tejto látky.

Baza je obdarená vlákninou, ktorá je nevyhnutná pre normálnu činnosť tráviaceho traktu. Chemické zloženie produktu je tiež obdarené fenolovými kyselinami, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Môžu neutralizovať účinok voľných radikálov vďaka rôznym flavonoidom prítomným v plodoch rastliny. Treba poznamenať, že v súkvetiach je sústredených takmer desaťkrát viac flavonoidov ako v samotných plodoch.

Kalorická hodnota plodov je 75 kcal na 100 g.

Prospešné vlastnosti čiernej bazy

Všeobecné prínosy

Nie každý vie o užitočných vlastnostiach čiernej bazy, pretože v prírode často rastie jej jedovatý príbuzný s červenými bobuľami. Prakticky všetky časti bazy čiernej majú užitočné vlastnosti. Z bazy sa vyrábajú prostriedky s liečivými a preventívnymi vlastnosťami. Bobule sa široko používajú v ľudovom aj v oficiálnom lekárstve.

1. V terapeutických účeloch sa odporúča konzumovať len čerstvé bobule, pretože počas skladovania sa zloženie produktu zhoršuje a prospešné prvky sa ničia. Čerstvé plody možno zaradiť do liečby počas 5–6 mesiacov. Ak sa sušia, v takomto stave sú použiteľné niekoľko rokov, ale pri vhodnom skladovaní.
2. Odvar z bazy bobúľ sa používa na obnovenie normálneho metabolizmu, reguláciu činnosti tráviaceho traktu, vstrebávanie potrebných látok a odstraňovanie žlče. Vďaka nízkej kalorickej hodnote a vysokému obsahu vlákniny možno surovinu zaradiť do zoznamu jedál určených pre diétnu stravu.
3. Sušené bobule možno zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich chorobami ako malária, rakovina kože alebo epigastria. Je to spôsobené tým, že v zložení sušených bobúľ sú prvky, ktoré dokážu zastaviť vývoj nádorových buniek.
4. Vysoká koncentrácia vlákniny prispieva k vylučovaniu „zlého“ cholesterolu z organizmu, čo v konečnom dôsledku znižuje pravdepodobnosť vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému.

Pre ženy

Pre predstaviteľky nežného pohlavia je táto rastlina skutočným nálezom. Nálev pripravený z bazy kvetov sa používa na sprchovanie pri rôznych gynekologických patológiách. Alkoholový nálev pomáha ženám zvládať prejavy menopauzy. Na prípravu tohto prostriedku je potrebné zaliať nazbierané súkvetia alkoholom s koncentráciou 40 percent v pomere 1:5. Zmes by mala lúhovať dva týždne na chladnom a tmavom mieste. Hotový nálev treba precediť a užívať trikrát denne po 20 kvapkách.

Tiež je známe použitie produktu v kozmetike. Kaša pripravená z bobúľ pomôže odstrániť akné, odvar z kvetov zosvetlí pigmentové škvrny.

Pre mužov

Ako je známe, silná polovica ľudstva je častejšie vystavená ochoreniam kardiovaskulárneho systému, preto by mali zaradiť tento produkt do stravy, aby znížili riziko vzniku mŕtvice, infarktu a aterosklerózy.

Okrem toho je baza čierna účinná pri prostatitíde. Liečivé vlastnosti v tomto prípade má bobuľová šťava.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva musí žena neustále sledovať svoju stravu. Mnohé potraviny môžu negatívne ovplyvniť stav dieťaťa i samotnej ženy. Čo sa týka bazy, možno povedať, že do istej miery patrí medzi jedovaté plodiny, preto je potrebné sa jej konzumácii v tomto období vyhnúť.

Počas dojčenia

Toto isté pravidlo platí aj pre dievčatá počas laktácie. Dojčiacim ženám je tiež dôležité dbať na opatrnosť pri konzumácii niektorých potravín. Aby neublížili dieťaťu, radšej takéto bobule nejedzte.

Pre deti

Väčšina pediatrov sa domnieva, že bazu by nemali dostávať deti do 12 rokov. Zároveň však existuje rad liekov používaných na liečbu kašľa a chrípky. Pri konzumácii takéhoto liečivého materiálu v malom množstve sa alergia neobjaví.

Pri chudnutí

V prípade potreby zbaviť sa nadváhy sa odporúča zaradiť do jedálnička nápoje z bazy, ako sú odvary a tinktúry. Odvar z koreňov bazy treba užívať veľmi opatrne. Taktiež treba pamätať na to, že bobuľová šťava podporuje vylučovanie tekutín z tela. Na zlepšenie metabolizmu konzumujte čerstvé plody, ale len v malom množstve.

Pri pravidelnom konzumovaní bazy môžete schudnúť pár kilogramov za dva týždne.

Čím je prospešná červená baza

V ľudovom liečiteľstve sa tento druh bazy používa ako preháňadlo, prostriedok na zníženie horúčky, diuretikum, protizápalový a antiseptický prostriedok.

Aby ste sa neotrávili kyselinou kyanovodíkovou, v žiadnom prípade nepoužívajte na terapeutické účely zelené listy, stonky a nezrelé bobule. Pri správnom použití rastliny si môžete pripraviť účinný liek na rôzne stavy.

Na získanie močopudného a horúčku znižujúceho prostriedku sa používa čaj z kvetov a výlisok z dozretých plodov.

Ako preháňadlo a dávivý prostriedok by ste mali použiť kôru a plody kríka. Odvar z kvetenstva má expektoračné vlastnosti a tiež zmierňuje zápal.

Venujte pozornosť! Mali by ste byť opatrní pri problémoch s tráviacim traktom.

V sušených listoch a plodoch nie sú obsiahnuté jedovaté zložky.

Aj keď neexistujú žiadne kontraindikácie, stále je potrebné liečiť sa týmto produktom opatrne a neustále sledovať reakciu organizmu.

Liečivé vlastnosti kvetov bazy

Kvety rastliny majú potopudný a antimikrobiálny účinok. Z nich sa pripravujú nálevy, ktoré pomáhajú liečiť bronchitídu, chrípku a angínu.

Často sa táto časť rastliny používa na výrobu pleťových vôd. Takéto prostriedky majú tonizujúce a omladzujúce vlastnosti. Navyše dokážu odstrániť niektoré kožné ochorenia.

Prospešnosť džemu z bazy

Džemom z kvetenstva bazy možno vyliečiť ischias, reumu a tiež odstrániť nežiaduci cholesterol z ciev. Pri miernej konzumácii tejto pochúťky sa u pacientov s cukrovkou normalizuje hladina glukózy v krvi.

Bazový džem pomáha znižovať krvný tlak, zbaviť sa dermatitídy, zmierniť opuchy, podporiť činnosť pečene, pankreasu a štítnej žľazy.

Z bazy sa zbiera aj med. Takýto produkt umožňuje posilniť obranyschopnosť organizmu, zlepšiť spánok, vyliečiť ochorenia kĺbov.

Šťava z bazy: prospešnosť a použitie

V dužine plodov sú obsiahnuté vitamíny skupiny B, retinol, množstvo minerálnych látok a éterické oleje. Bobuľový výlisok má antiseptické a expektoračné účinky. Veľmi často je tento produkt súčasťou receptov ľudového liečiteľstva na vytváranie prostriedkov určených na liečbu vlhkého kašľa a prechladnutia. Bobuľový výlisok sa tiež používa na liečbu cukrovky, kožných ochorení atď.

Je prospešný sirup z bazy?

Tento prostriedok dokáže posilniť oslabenú imunitu. Obsahuje jód. Bazový sirup sa používa na zvýšenie hemoglobínu v krvi a posilnenie stien ciev. Na preventívne účely sa tento prostriedok užíva 1 dezertnú lyžicu trikrát denne počas 3 mesiacov.

Je známe tiež, že bazový sirup sa používa v boji proti rakovine prsníka. Okrem toho dokáže liečiť zápal lymfatických uzlín a zastaviť maternicové krvácania. Tento prípravok by mali užívať ľudia s poruchou zraku a mozgového krvného obehu.

Sirup je liečivým prostriedkom pre krvný systém človeka. Okrem toho takýto produkt pomôže stabilizovať hormonálnu činnosť a očistiť krv. Bazový sirup sa používa pri angíne, pneumónii, cystitíde a dne.

Použitie bazy v ľudovom liečiteľstve

Liečivé prípravky na báze bazy čiernej sú užitočné pri infekciách dýchacej sústavy, vďaka potopudnému účinku má produkt antipyretický účinok. Na zvládnutie prechladnutia v domácich podmienkach je potrebné zaliať 20 g extraktu z kvetov 200 ml vriacej vody a zmes priviesť do varu. Prostriedok variť 20–25 minút na miernom ohni. Potom odvar ochladiť, oddeliť tekutú časť a piť 2-krát denne 10 minút pred jedlom. Pred konzumáciou pridať malé množstvo prírodného medu.

Na prípravu žlčopudného prostriedku rozdrviť sušené plody alebo výhonky rastliny, spariť ich v pohári vody počas 20 minút. Potom tekutinu prefiltrovať a piť 40 ml v teplej forme každé 4 hodiny, 15 minút pred jedlom.

Na získanie preháňadla stačí zaliať 5 g sušenej bazy 150 ml vychladenej prevarenej vody, nechať zmes lúhovať 24 hodín, potom precediť. Hotový nálev užívať raz denne, predtým ho treba zohriať.

Pri zápalových procesoch na derme a v podkožnom tkanive, napríklad furunkulu, popálenine alebo oparení, je možné použiť obklady z bazových listov. Na to 40 g mladých lístkov spariť v mlieku. Hotovú hmotu rozložiť na gázový obrúsok a priložiť na postihnuté miesto.

Vyliečiť reumatizmus a obličkové kamene je možné pomocou kúpeľa s nálevom z koreňa bazy. Pri tom rozdrviť listy a korene v rovnakom pomere (po 10 g), spariť 1 l prevarenej vody. V takejto forme nechať zmes lúhovať 2 hodiny. Potom prefiltrovať získanú zmes. Tekutú časť pridať do kúpeľa s vodou, ktorej teplota je približne 36 stupňov. Takéto procedúry vykonávať každý deň pred spaním, pričom by mali trvať najviac 15 minút. Liečebná kúra trvá 2 týždne.

Odvar z bazy pomáha upraviť činnosť močového systému. Na prípravu liečivého prostriedku zmiešajte po 7 g sušených bazových kvetov, ľubovníka a rumančeka. Túto zmes liečivých rastlín zalejte 200 ml vriacej vody a varte na parnej lázni 15 minút. Hotový odvar ochlaďte, prefiltrujte a doplňte prevarenou ochladenou vodou tak, aby nakoniec vznikla 1 šálka prospešného prostriedku. Celý získaný objem lieku vypite pred tým, ako pôjdete spať.

Baza v kozmetológii

Všetky časti rastliny sú obohatené flavonoidmi, askorbovou kyselinou, trieslovinami, karotenoidmi. Všetky tieto zložky sa aktívne využívajú pri výrobe kozmetických prípravkov. Výsledkom sú prostriedky, ktoré zlepšujú stav pokožky, zvyšujú jej tonus, robia ju pružnejšou, odstraňujú opuchy a zápaly.

1. Zvonka sa rastlina používa na odstránenie pigmentových škvŕn, peh a na dosiahnutie svetlejšieho tónu pleti. Na prípravu bieliaceho prostriedku zalejte 20 g čerstvých bazových kvetov 200 ml vriacej vody, nechajte zmes lúhovať pár hodín, potom ju niekoľko minút povarte. Následne hmotu preceďte a tekutú časť zmiešajte s pohárom vodky. Získaným pleťovým tonikom ošetrujte tvár pred spaním. Tento prostriedok skladujte na tmavom mieste. Z kvetov rastliny si môžete pripraviť aj ľadové kocky na utieranie tváre.
2. Na zvládnutie hyperpigmentácie namočte gázovú vreckovku v zohriatom náleve z kvetov bazy čiernej, pripravenom v pomere 1:10, mierne ju vyžmýkajte a priložte na tvár so zvýšenou pigmentáciou. Tento postup opakujte päťkrát s intervalom 5 minút. Robte to každý deň až do dosiahnutia želaného výsledku. Potom môžete takéto masky robiť 1–2-krát týždenne.
3. Pre mastnú pleť sú prospešné obklady z odvaru bazových kvetov. Na prípravu takéhoto nálevu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu sušených kvetov zaliať 250 ml vriacej vody.
4. Pokožku zmäkčiť a tonizovať pomôže maska na báze nálevu z bazy. Na jej prípravu je potrebné 2 polievkové lyžice ovsených vločiek povariť v 100 ml mlieka, potom pridať 2 polievkové lyžice odvaru z bazy čiernej.
5. Mladé lístky, predvarené v mlieku, môžete prikladať na furunkuly a miesta s oprelinami. Okrem toho možno listy bazy použiť do kúpeľa pri svrbivosti pokožky.
6. Pri citlivej a podráždenej pokožke sa odporúča každý večer robiť obklad z odvaru kôry rastliny. Na jeho prípravu budete potrebovať 4 polievkové lyžice rozdrvenej kôry zaliať 200 ml studenej vody. Táto zmes by sa mala variť 10 minút, potom ju treba odstrániť z ohňa a nechať lúhovať ďalších 20 minút.

Škody a kontraindikácie

Ako každý iný rastlinný komponent, aj baza čierna má rad obmedzení. Takže táto rastlina je kontraindikovaná pri enterokolitíde, chronických ochoreniach orgánov tráviaceho systému, tehotným a dojčiacim ženám. Taktiež by sa produkt nemal podávať deťom do 12 rokov.

Veľmi často si ľudia pletú čiernu odrodu bazy s červenou, ktorá sa považuje za jedovatú. Je veľmi dôležité byť opatrný a neublížiť si na zdraví tým, že si červené bobule pomýlia s čiernou bazou.

Červená odroda rastliny je toxická. Odlišuje sa iba farbou plodov, ale rozdiel je viditeľný až vtedy, keď bobule dozrievajú. A ak sú na liečebné účely potrebné listy a stonky mladého stromčeka, treba vedieť rozlíšiť tieto dva druhy, inak môže dôjsť k otrave.

Kedy zbierať a ako skladovať

Zber rastliny sa uskutočňuje v období kvitnutia. Najlepšie je zbierať surovinu v okamihu, keď kvety ešte nie sú rozkvitnuté. Na zber liečivej rastliny je vhodné teplé a suché počasie. Plody sa zbierajú až po ich úplnom dozretí. Zvyčajne k tomu dochádza koncom leta. Pritom je dôležité nepremeškať okamih dozrievania bobúľ. Zrelá baza sa vyznačuje pružným a pevným povrchom. Ak sú plody prezreté, stávajú sa polosuchými, scvrknutými. Na terapeutické účely by sa už nemali používať, pretože väčšina prospešných látok sa stráca.

Okrem súkvetí a plodov má prospešné vlastnosti aj kôra stromčeka. Takúto surovinu sa odporúča zbierať v polovici jari, v období dozrievania púčikov. Pritom by rastlina mala mať aspoň dva roky. Odrezať treba iba vrchnú stmavnutú vrstvu kôry. Sušiť takýto produkt by sa malo na dobre vetranom mieste.

Kvety sa zbierajú v okamihu rozkvitania, pričom sa oddeľujú od stoniek kvetov. Ďalej ich treba vysušiť a potom prepasírovať cez sito.

Zber zrelých bobúľ sa vykonáva spolu s hroznami. Pred sušením ich treba rozložiť v jednej vrstve a povädnúť na vzduchu. Potom ich možno vložiť do špeciálnej sušičky alebo rúry. Vysušené bobule treba oddeliť od vetvičiek.

Koreňovú časť rastliny zbierajú koncom jesene. Túto surovinu tiež treba vysušiť a potom rozdrviť na práškovú hmotu.

Kvety možno skladovať až 2 roky pri teplote nepresahujúcej 25 stupňov. Sušené plody sa skladujú iba 6 mesiacov, pre kôru je trvanlivosť 3 roky a korene možno používať po dobu 5 rokov.

Môže sa sušiť?

Sušenie predstavuje spôsob uchovania suroviny po dlhý čas. Na vysušenie liečivej suroviny je potrebné pripraviť sušičku na zeleninu, cedidlo a samotnú bazu. Bobule pretriediť, odstrániť stopky, zbaviť sa pomliaždených a pokazených plodov. Potom surovinu umyť pod tečúcou vodou a osušiť. Teraz bazu rozložiť na podnos zariadenia v tenkej vrstve. Sušiť pri teplote 50 stupňov.

Plody treba skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, na tmavom a chladnom mieste.

Čo sa dá pripraviť z bazy: recepty

Z kvetov tejto rastliny v niektorých krajinách vyrábajú likér. Napríklad vo Francúzsku sa bazové kvety používajú na prípravu sirupu, ktorý sa následne pridáva do palaciniek. V Rumunsku sa sirup pripravený z rastliny riedi vodou a používa sa ako nápoj. Z bobúľ bazy čiernej sa pripravuje víno, džem, sirup. V Taliansku sa plody opekajú v cestíčku a podávajú sa ako dezert.

Džem

Na prípravu chutného a zdravého džemu z bazy čiernej budete potrebovať po 3 kg kryštálového cukru a samotných bobúľ. Najprv je potrebné nazbierať surovinu, pretriediť ju, odstrániť stopky a pokazené plody. Potom bazu vložte do cedidla a opláchnite veľkým množstvom vody. Následne bobule osušte, rozložené na gázovej utierke.

Ďalej vložte bobuľky do nádoby s hrubým dnom, pričom vrstvite bazu s cukrom. V takejto podobe musí prípravok odstáť niekoľko hodín. Je to potrebné na to, aby produkt pustil šťavu.

Po uplynutí 2–3 hodín môžete nádobu s budúcim džemom postaviť na mierny oheň. Počas varenia je dôležité neustále miešať obsah. Od okamihu zovretia varíme pochúťku približne 35 minút. O hotovosti džemu môžeme usúdiť podľa zmäknutia bobúľ. Potom dezert rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zaviečkujte. Džem skladujte na mieste chránenom pred svetlom.

Šťava

Na získanie liečivého džúsu budete potrebovať po 1 kg bazy a cukru. Najprv je potrebné pripraviť plody. Za týmto účelom otrhajte bobuľky z vetvičiek, vložte ich do cedidla a rovnako opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz pomocou odšťavovača získajte výlisok z plodov. Ak nemáte špeciálne zariadenie, stačí bazu roztlačiť a potom vytlačiť tekutú časť pomocou gázy.

Zozbieraný džús vylejte do nádoby, zmiešajte so sladidlom a dajte na sporák. Od okamihu zovretia stačí variť zmes niekoľko minút. Džús je hotový. Už len rozlejte nápoj do sterilných nádob a uzavrite zátkami. Tento produkt skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Kompót

Z bazy čiernej sa dá pripraviť aj kompót. Na to je potrebné pripraviť 1 šálku bobúľ bazy, 1,5 l vody a 150 g kryštálového cukru. Proces začnite prípravou bobúľ. Robí sa to rovnakým princípom ako v uvedených receptoch vyššie. Potom vložte bobule do nádoby s vodou a zmes priveďte do varu. Varte nápoj 6–7 minút. Potom oddeľte plody pomocou cedidla. Do tekutej časti pridajte sladidlo a potom znova priveďte do varu. Na zlepšenie chuti pridajte pár lístkov mäty. Teraz môžete kompót odobrať zo sporáka.

Víno

Baza sa používa aj na výrobu vína. V tomto prípade je potrebné pripraviť vínne kvasinky. Podľa tohto receptu možno získať sladké, dezertné bazové víno. Cukor sa pritom pridáva v dvoch fázach – na samom začiatku a pred pomalým kvasením. Z uvedeného množstva surovín by malo vzniknúť v priemere 16 l alkoholického nápoja. Takže z ingrediencií je potrebné pripraviť 10 l výliskov z bazy čiernej, 5 l vody a 6 kg cukru. Pokiaľ ide o kvasinky, treba sa riadiť pokynmi v návode. Odporúča sa tiež použiť výživu pre kvasinky.

Proces výroby vínneho nápoja začnite pridaním vody do šťavy. V mušte rozmiešajte 4,2 kg cukrovej zložky. Pripravte tiež kvasinky s výživou a pridajte ich do muštu. Výslednú zmes prelejte do demižóna. Pritom štvrtina nádoby musí zostať prázdna. Potom na hrdlo nasaďte kvasnú zátku. Nádobu umiestnite na tmavé miesto, kde je teplota 23 – 25 stupňov.

Aktívne kvasenie zvyčajne trvá 1 – 2 týždne. Keď sa uvoľňovanie plynu v zátke zastaví, treba mušt okamžite zliať a odstrániť usadeninu, inak bude hotový nápoj horký.

Potom do mladého nápoja pridajte zvyšnú časť cukru. Najprv však odporúčame výrobok ochutnať, v niektorých prípadoch pridanie zvyšného cukru nie je potrebné.

Teraz možno zmes preliať do menšej nádoby, pričom približne 10 percent objemu nádoby nechajte nevyplnených. Navrch znova nasaďte kvasnú zátku. Kvasenie tiež prebieha na tmavom mieste. Tiché kvasenie zvyčajne trvá niekoľko mesiacov. Počas tohto obdobia treba nápoj pravidelne prelievať, keď sa vytvorí usadenina. Hotové víno možno rozliať do fliaš.

Možno jesť bobule bazy?

Bobule bazy čiernej sa môžu konzumovať. Pokiaľ ide o červené bobule, tie sú jedovaté, preto sa jesť nesmú. Dokonca aj na liečebné účely je používanie červených plodov veľmi nebezpečné. Obsahujú veľa liečivých zložiek, ale prítomnosť toxických zlúčenín robí rastlinu nebezpečnou pre zdravie.

Okrem toho majú červené plody pomerne nepríjemnú chuť. Keď sa šťava dostane do žalúdka, prechádza cez jeho steny do krvi a poškodzuje centrálny nervový systém. Tento ker má veľmi silný jed; otráviť sa ním možno dokonca aj pri kontakte s listami, ak si potom neumyjete ruky. Prejavy intoxikácie sa objavia už po 30 – 50 minútach. Príznakmi otravy sú silné bolesti hlavy, závrat, suchosť v ústach, bolesť žalúdka, nevoľnosť, zvracanie, biele škvrny na rukách a na tvári, dýchavičnosť, kŕče.

Zaujímavé fakty

1. Sambucus – vedecký názov bazy. Predpokladá sa, že stromček dostal tento názov preto, lebo z jeho výhonkov sa vyrábal špeciálny hudobný nástroj. Podľa inej verzie slovo pochádza z gréckeho „sambyx“, čo sa prekladá ako „červená farba“. Verilo sa, že baza sa používa na farbenie tkanín a rôznych predmetov.
2. Existuje množstvo povier spojených s touto kultúrou. Napríklad, poľské národy veria, že prvý démon si za svoj príbytok vybral hlbokú jamu a na jej zamaskovanie zasadil práve ker bazy.
3. Na Ukrajine tiež veria, že stromček bol prvýkrát zasadený čertom. Preto, aby ho nevyrušili a nepriviedli nešťastie na svoj domov, ľudia nesmeli vykopať bazu. Ak sa tomu nedalo vyhnúť, na vykorenenie kera volali chorých ľudí, ktorým aj tak zostávalo žiť len krátko.
4. Zároveň sa verilo, že v lístí bazy žijú bytosti, ktoré chránia dom a jeho obyvateľov pred všetkými nešťastiami. Preto sa vetvičky rastliny používali ako ochranný amulet.

Foto bazy