Cviklová vňať: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

S nástupom leta sa na pultoch obchodov so zeleninou začínajú objavovať čerstvé sezónne plodiny. Spomedzi tejto rozmanitosti nemožno prehliadnuť mladú cviklu, ktorej hodnota nespočíva len v koreňovej zelenine, ale aj v jej vňati. Skúsených kuchárov priťahujú nielen prospešné vlastnosti, ale aj gastronomické možnosti cviklovej vňate, ktorú sa ponáhľajú využiť v rôznych jedlách. A nie je na tom nič prekvapujúce, veď takáto prísada dodáva kulinárskym výtvorom nové atraktívne odtiene chuti a jej tvar a farba nabádajú na použitie v dekoratívnej úprave.

Ešte donedávna sa cviklová vňať dala kúpiť len spolu s mladou cviklou, pretože o ňu bol malý individuálny dopyt. Dnes sa stalo populárnym veľké množstvo jedál, ktoré túto zložku využívajú, a to vďaka výborným chuťovým vlastnostiam aj jej prospešným účinkom. Z tohto dôvodu sa na moderných trhoch začala cviklová vňať ponúkať ako samostatný produkt. Na začiatku leta je vo veľkom dopyte u znalých odborníkov. Aby sme získali predstavu o rozsahu využitia cviklovej vňate, odporúča sa zvážiť jej možnosti z rôznych uhlov pohľadu.

Zloženie a kalorická hodnota

Nadzemná časť mladej cvikly obsahuje solídny zoznam vitamínov, ktorý sa harmonicky spája s vysokým obsahom prospešných mikroelementov. Takto sa tu v nadbytku vyskytuje vitamín C, ktorý je vynikajúcim antioxidantom. Má schopnosť zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym vírusom aj patogénnym baktériám. Navyše tento vitamín vytvára podmienky na tvorbu kolagénu, ktorý tvorí plnohodnotné zloženie ľudskej pokožky, je potrebný na posilnenie vlasového porastu a zodpovedá aj za pružnosť ciev.

Taktiež cviklová vňať obsahuje vitamín K, ktorý prispieva k zvýšeniu zrážanlivosti krvi a zlepšuje vstrebávanie vápnika potrebného na posilnenie kostných tkanív. Táto vlastnosť umožňuje zaradiť cviklovú vňať do zoznamu preventívnych prostriedkov proti vzniku osteoporózy. Okrem toho má vitamín K schopnosť udržiavať neuróny ľudského mozgu v stabilnej polohe, čím sa vylučuje pravdepodobnosť vzniku Alzheimerovej choroby. A je dôležité si uvedomiť, že 100 g výrobku obsahuje trojnásobnú dennú dávku uvedeného vitamínu.

Ďalej v zozname prospešných zložiek treba uviesť vitamín A, ktorý pomáha vytvárať väzby voľných radikálov, čo má význam pre tvorbu srdcových tkanív a zdravý stav sliznice v ústnej dutine.

Navyše treba uviesť prítomnosť komplexu vitamínov skupiny B v tejto zelenine, ktoré stimulujú metabolizmus v tkanivách na bunkovej úrovni. Tieto zložky podporujú normálny stav nervovej sústavy, čo je dôležité pre organizmus pri emocionálnej záťaži alebo v období vysokej intelektuálnej aktivity. Okrem toho sa vitamíny tejto skupiny podieľajú na tvorbe svalových tkanív a zlepšujú stav pokožky.

Ďalej je potrebné predstaviť minerálne zloženie cviklovej vňate, ktoré sa tiež vyznačuje obrovskou rozmanitosťou a vysokou koncentráciou rôznych prvkov potrebných na vytvorenie zdravého tela.

1. Draslík – prvok, ktorý sa aktívne podieľa na regulácii rovnováhy tekutín v organizme. Umožňuje kontrolovať dynamiku srdcového rytmu a stabilizovať hodnoty krvného tlaku. Okrem toho draslík prispieva k zníženiu opuchov končatín a k zvýšeniu prísunu kyslíka do ľudského mozgu.
2. Chlór – látka, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho systému, stabilizuje hladinu erytrocytov v krvi, čo sa pozitívne odráža na jej celkovom krvnom obraze, a napomáha odvádzaniu prebytočnej tekutiny z organizmu.
3. Sodík – zložka, ktorá stabilizuje obsah soli vo vodnom prostredí organizmu, podieľa sa na tvorbe žalúdočnej šťavy, má rozširujúci účinok na cievy a stimuluje sekrečnú činnosť väčšiny žliaz.
4. Síra – jeden z prvkov potrebných na tvorbu kolagénu. Je potrebná na zvýšenie pružnosti pokožky a posilnenie vlasov, tiež spomaľuje procesy starnutia. Okrem toho je síra antihistaminikum a podieľa sa na syntéze hemoglobínu.
5. Fosfor – látka potrebná na energetický metabolizmus, prispievajúca k posilneniu kostných tkanív a zubnej skloviny a tiež zlepšujúca kognitívne schopnosti.

Energetická hodnota 100 g produktu je 21,1 kcal; tvoria ju 4,2 g sacharidov a 2,1 g tukov.

Čím je cviklová vňať prospešná

Výnimočné liečivé vlastnosti cviklovej vňate boli známe už v dávnej minulosti. Lekári všeobecne odporúčali zaradiť túto zeleninu do každodennej stravy ako prostriedok predlžujúci život. Dnes sú tieto predpoklady potvrdené vedeckými faktami, ktoré vyplývajú z bohatého chemického zloženia listov cvikly.

Pre ženy

Pre ženy je v prvom rade dôležitý vysoký obsah vitamínu A v tejto zelenine, pretože tento vitamín pomáha zachovávať krásu. Prejavuje sa to v prevencii vysušovania pokožky a predčasného vzniku vrások, ako aj v pôsobení proti vzniku prasklín na chodidlách a dlaniach. Okrem toho vysoký obsah vitamínu B5 posilňuje vlasové korienky a vitamín B9 podporuje normálnu činnosť reprodukčného systému u žien.

Pre mužov

Pre mužskú skupinu má veľký význam vysoká koncentrácia vitamínu C, ktorý nielenže dokáže stimulovať základné procesy organizmu, ale slúži aj ako výborný preventívny prostriedok proti adenómu prostaty. Široký zoznam vitamínov patriacich do skupiny B napomáha syntéze testosterónu, hormónu, ktorý určuje mužskú pohlavnú príslušnosť a stimuluje reprodukčné schopnosti.

Najvýznamnejšia úloha pri formovaní mužského organizmu sa pripisuje vitamínu B1, ktorý napomáha zvyšovaniu svalovej hmoty, čo zvyšuje celkové fyzické možnosti.

Počas tehotenstva

Repná vňať slúži ako zdroj kyseliny listovej, látky veľmi potrebnej pre ženský organizmus v období tvorby plodu. Okrem toho vysoký obsah vlákniny umožňuje kontrolovať normálnu činnosť črevného traktu, včas ho oslobodzujúc od nahromadenia škodlivín a usadenín. Bohatý obsah vitamínu C prispieva k celkovému posilneniu organizmu budúcej matky a jej dieťaťa a draslík umožňuje vyhnúť sa opuchom v poslednej fáze tehotenstva.

Počas dojčenia

Značný obsah jódu v zložení repnej vňate má pozitívny účinok počas dojčenia, zvyšujúc ochranné funkcie organizmu. Obzvlášť je to dôležité pre matky s oslabenou funkciou štítnej žľazy. Vysoký obsah železa napomáha jeho rýchlej obnove v materskom organizme a umožňuje vyhnúť sa nedostatku kyslíka v bunkách rôznych tkanív.

Taktiež zaradenie repnej vňate do stravy umožňuje stabilizovať krvný tlak v období, keď sú iné lieky nedostupné. Obsah vitamínu K v zelenine prispieva k urýchlenému vstrebávaniu vápnika, čím zvyšuje jeho obsah v materskom mlieku. To má veľký význam pri tvorbe kostry dojčaťa.

Pre deti

Bohatý obsah vitamínov v repnej vňati prináša veľký úžitok detskému organizmu pri jej systematickom konzumovaní. Zároveň vysoká koncentrácia životne dôležitých minerálov umožňuje detskému organizmu dynamicky sa rozvíjať. Plnohodnotné chemické zloženie prispieva k stabilnému rastu, plnohodnotnému formovaniu kostných a svalových tkanív, včasnému formovaniu zubov a posilňovaniu nervovej sústavy.

Pri chudnutí

Repná vňať sa vyznačuje obsahom prírodného antioxidantu betaínu, ktorý napomáha aktivácii metabolizmu, čo zohráva dôležitú úlohu v procese chudnutia. Správna konzumácia repných listov môže viesť ku kvalitnému zníženiu hmotnosti bez použitia zložitých diét. Na tento účel sa jedno z jedál nahrádza pokrmom pripraveným z repnej vňate. Môže to byť aj komplexný šalát, v ktorom sa okrem repnej vňate používajú aj iné nízkokalorické plnivá. Takýto produkt sa odporúča ochutiť olivovým olejom.

Prospešnosť šťavy z cviklovej vňate

Na rozdiel od šťavy vytlačenej z koreňovej zeleniny má šťava z cviklovej vňate vysokú koncentráciu prospešného vitamínu A, ktorý dokáže stimulovať rast, urýchľovať regeneračné procesy a podieľa sa na tvorbe zrakového pigmentu. Okrem toho môže šťava z cviklovej vňate v niektorých prípadoch prejaviť liečivé účinky:

1. Vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej zvyšuje pružnosť kapilár a znižuje náchylnosť na sezónne depresie.
2. Obsah kyseliny listovej zvyšuje aktivitu mozgu a prispieva k posilneniu nervovej sústavy, a zároveň znižuje pravdepodobnosť vzniku vývojových odchýlok plodu počas tehotenstva.
3. Prítomnosť karotenoidov v zložení robí cviklovú šťavu veľmi prospešnou pri rôznych ochoreniach zraku, pri prevencii onkologických ochorení a taktiež znižuje pravdepodobnosť vzniku ICHS.
4. Okrem toho šťava z cviklovej vňate obsahuje cholín – látku, ktorá stimuluje tvorbu zdravých tkanív pečene a chráni pred tukovou degeneráciou.
5. Prítomnosť pektínu prispieva k odstráneniu škodlivej mikroflóry v črevnom trakte, čo urýchľuje metabolizmus a zlepšuje celkový stav organizmu.
6. Každodenná konzumácia šťavy z cviklových listov priaznivo pôsobí na stav kardiovaskulárneho systému a tiež znižuje riziko vzniku aterosklerotických zmien.

Pri zníženej aktivite imunitnej funkcie sa odporúča konzumovať kombináciu šťavy z cviklovej vňate s čerstvo vylisovanou šťavou z citróna a orechmi. Ak do tejto zmesi pridáte med, získate vynikajúci tonizujúci prostriedok so všeobecne posilňujúcim účinkom.

Recepty ľudovej medicíny na báze cviklovej vňate

1. Pri oslabenej funkcii čriev a častých zápchach sa odporúča použiť špeciálny nálev. Na tento účel sa 20 g listov cvikly rozdrví a zaleje pohárom vriacej vody. Vychladnutý nápoj sa užíva v štyroch dávkach počas dňa.
2. Pri migrénach sa odporúča použiť obklad z listov cviklovej vňate. Listy sa na tento účel 10 minút povaria a potom sa pretlačia do kašovitej konzistencie. Pripravená zmes sa nanesie na čelo a nechá sa pôsobiť 15 až 20 minút.
3. Na liečbu mastitídy sa z čerstvých listov cviklovej vňate vytlačí šťava, čím vznikne viskózna hmota. Pripravenou zmesou sa prekryjú zatvrdnutia a nechajú sa pôsobiť pol hodiny.
4. Na zmäkčenie mozoľov a predchádzanie vzniku trhlín na pätách sa používa šťava z čerstvých cviklových listov. Touto šťavou sa napustí tkanina a priloží sa na noc ako obklad.
5. Rozmliaždené listy cviklovej vňate sa používajú ako účinný prostriedok proti akné. Pripravená zmes sa nanesie na tvár s výnimkou oblasti okolo očí.

Okrem iného, repová vňať umožňuje zabrániť vzniku pehôd pri aktivite jarného slnka. Na to sa listy rozdrvené na pastovitú konzistenciu nanášajú na aktívne miesta pokožky a zhora sa navlhčia vytlačenou šťavou. Pred nanesením takejto masky je potrebné pokožku pripraviť. Na to sa opláchne špeciálnym roztokom pripraveným z pohára teplej vody, v ktorom sa rozpustia 2 čajové lyžičky sódy.

Škody a kontraindikácie

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam repovej vňate existujú podmienky, v ktorých je jej konzumáciu vhodné obmedziť alebo úplne vylúčiť. Vysoká miera biologickej aktivity rôznych prvkov, ktoré sú súčasťou listov koreňovej zeleniny, má za určitých podmienok kontraindikácie.

Neodporúča sa konzumovať túto zeleninu, ako aj jej deriváty, pri ochoreniach obličiek. Šťaveľová kyselina, ktorá je jej súčasťou, je schopná vstupovať do interakcií s radom minerálov, v dôsledku čoho vznikajú soli, ktoré sa môžu usadzovať a hromadiť v obličkách vo forme obličkových kameňov.

Ďalej, repovú vňať sa neodporúča zaraďovať do stravy pri problémoch so žlčníkom, ako aj pri zápale žlčových ciest. V tomto prípade by sa jedlá obsahujúce tento produkt mali výrazne obmedziť opäť kvôli prítomnosti šťaveľovej kyseliny, ktorá môže spôsobovať podráždenie. Pri výskyte podobných príznakov sa odporúča zvýšiť príjem tekutín. Denný príjem by v tomto prípade mal zahŕňať najmenej 2 litre pitnej vody za deň.

Okrem toho, repová vňať je kontraindikovaná pre pacientov, ktorí sú nútení užívať antikoagulanciá, lieky určené na zníženie rýchlosti zrážania krvi. Veď vitamín K obsiahnutý v repových listoch môže mať rovnaký účinok, čo môže výrazne zvýšiť účinok liekov a viesť k negatívnym následkom.

Navyše je konzumácia repovej vňate kontraindikovaná pre ľudí, ktorí systematicky trpia hnačkami. Je to spojené s výrazným obsahom pektínov v zložení produktu, ktorý má silný preháňavý účinok, čo môže situáciu len zhoršiť.

Taktiež sa neodporúča konzumovať repové listy pacientom trpiacim pankreatitídou. Toto ochorenie vyžaduje dodržiavanie diét, ktoré vylučujú konzumáciu produktov obsahujúcich rôzne kyseliny.

Prezentovaný produkt je kontraindikovaný pri zápalových procesoch v oblasti pečene. Následkom je schopnosť urýchľovať metabolizmus, čo môže viesť k nežiaducim zaťaženiam pečene. Okrem toho sa repovú vňať odporúča vylúčiť z jedálnička hypertonikov, ako prostriedok schopný výrazne znižovať tlak.

Zber a skladovanie

Pre ľudí, ktorí pestujú cviklu na vlastných záhonoch, existuje jedna užitočná rada. Pri výbere vňate na samostatné použitie sa odporúča konať iba v jednej časti záhona, pretože zelenina veľmi potrebuje svoje listy a ich strata hrozí zastavením vývoja koreňovej plodiny. Pri nákupe cvikly v obchode sa najčastejšie stretávame s koreňovými plodinami oddelenými od listov. Prítomnosť čerstvej vňate na nich však bude jasným ukazovateľom sviežosti produktu.

Pri oddeľovaní vňate od cvikly v kuchyni sa odporúča nechať stopky dlhé až 3 centimetre. Tie ochránia koreňovú plodinu pred predčasným vädnutím. Na prípravu šalátov s použitím cviklových listov sa umývajú pod tečúcou vodou a sušia sa pomocou obrúskov. Prebytočné cviklové vršky sa skladujú v hermetickom obale v chladničke, pričom sa kvôli lepšej uchovateľnosti nechávajú neumyté. V takom stave môžu cviklové listy zostať vhodné približne 4 dni.

Spôsoby prípravy cviklovej vňate
V kulinárstve sa používa mnoho rôznych variantov na prípravu cviklových vrškov na zimné uskladnenie. Používaním rozmanitých receptúr môže kuchár nielen spestriť zimné menu, ale aj výrazne skrátiť čas na prípravu mnohých jedál. V každej domácnosti má prioritu svoj zoznam gastronomických špecialít, čo sa stáva rozhodujúcim faktorom pri výbere receptu na prípravu cviklovej vňate.

Najjednoduchším spôsobom konzervácie cviklových listov je sušenie. Pritom je možné použiť rôzne metodiky – od prirodzeného sušenia na voľnom vzduchu až po nútený postup v rúre. Najatraktívnejšie sa považuje sušenie s použitím špeciálneho zariadenia určeného na prípravu sušeného ovocia. Takáto príprava umožní zachovať nielen prirodzenú farbu a minerálne zloženie produktu, ale aj isté percento vitamínov. Pri ostatných spôsoboch sušenia sa vitamíny takmer úplne stratia.

Aby sa zachovalo maximálne množstvo vitamínov v pripravovanom produkte, je najlepšie použiť metódu studeného nakladania. Naložená cviklová vňať sa stáva takmer hotovým samostatným jedlom s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Na konzumáciu ju stačí jemne ochutiť rastlinným olejom alebo iným dresingom pripraveným podľa samostatného receptu. Okrem toho možno naložené cviklové vršky použiť ako prísadu pri zostavovaní zložitých šalátov. Pri použití naloženej cviklovej vňate v teplých jedlách si vyžaduje minimálny čas na tepelné spracovanie, pretože je už pripravená na konzumáciu.

Na čo najdlhšie uchovanie listov repy sa používa metóda konzervácie. Počas tohto postupu sa používa sterilizácia, ktorá umožňuje úplne vylúčiť baktérie, ktoré by mohli spôsobiť proces kvasenia a odtlakovania nádoby. Nevýhodou sterilizácie je však dlhodobé pôsobenie tepla, čo vedie k veľkým stratám vitamínov. Ale len konzervácia umožňuje bez väčších problémov uchovať zeleninu do ďalšej sezóny.

Môžete ich mraziť?

Na uchovanie repnej vňate na zimu metódou mrazenia sa odporúča používať výhradne mladé listy so stopkami. Neskoršia zelenina hrubne a stráca svoju vitamínovú hodnotu.

Používaný obal
Repné vršky sa odporúča zmrazovať v obaloch určených na použitie pri nízkych teplotách. Na tento účel sa dobre hodia vákuové aj špeciálne vrecká určené na mrazenie, vybavené pohodlnými uzávermi, ako aj nádoby z potravinárskeho plastu s tesne uzatvárateľným viečkom.

Pritom používané vrecko, ako aj nádoba, musí byť absolútne suché a musí sa dať tesne uzavrieť, čím sa zabráni predčasnej oxidácii. Z vnútorného priestoru použitej nádoby sa vytlačí maximálne množstvo vzduchu, pričom sa dbá na to, aby listy zostali nepomliaždené a nepustili šťavu. Najpohodlnejšie sa to robí pomocou slamky na koktaily. Okrem toho sa odporúča vykonávať porciové mrazenie, aby sa nemuselo opakovane zmrazovať.

Skladovanie v mrazničke
V zmrazenom stave sa repná vňať odporúča skladovať v rozsahu teplôt od -5 do -20 stupňov. Nižšia teplota pritom môže poskytnúť najvýhodnejšie podmienky na maximálne zachovanie vitamínov. Maximálna doba skladovania zmrazenej repnej vňate je 10 mesiacov; po uplynutí tejto doby začína strácať svoje prospešné vlastnosti. Rozmrazený produkt sa neodporúča opakovane zmrazovať. V takom prípade stráca cennú chuť a väčšinu vitamínov.

Odporúčania na použitie
Repné vršky pripravené metódou mrazenia výborne zachovávajú gastronomické kvality a veľké množstvo vitamínov. Výborne sa hodia na prípravu teplých jedál, kde dokážu maximálne rozvinúť svoje najlepšie vlastnosti, pričom sa len málo líšia od čerstvého produktu. Na použitie do šalátov však takéto prípravky nie sú veľmi vhodné, pretože v dôsledku mrazenia získavajú osobitnú mäkkosť.

Čo sa dá pripraviť z cviklovej vňate

Cviklová vňať má veľkú hodnotu na začiatku sezóny, keď sa práve objavuje a je veľký nedostatok čerstvej zeleniny. Používa sa však najmä na prípravu čerstvých šalátov, ktoré môžu doplniť vitamínovú zásobu organizmu. Napriek tomu je to úplne samostatný produkt, ktorý možno použiť na prípravu mnohých prvých a druhých jedál, ktoré sa vyznačujú nielen prospešným zložením stopových prvkov, ale aj vynikajúcou chuťou.

Polievka

Na prípravu polievky podľa tohto receptu je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:

• listy cvikle – 2 zväzky;
• cvikla – 1 ks;
• zemiaky – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• cuketa – 1 ks;
• paradajka – 1 ks;

V hrnci opražia cibuľu, najskôr nakrájanú na polkolieska. Do opečenej cibule pridajú mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a tiež trochu opražia. Potom pridajú nastrúhanú cviklu, premiešajú a tiež opražia. Následne do výpeku nalejú 1,5 l vody, ktorú privedú do varu. Medzitým nadrobno nakrájajú cviklovú vňať, paradajku na kúsky. Pridajú ich do hrnca po prevarení. Pripravenú cuketu a zemiaky nakrájajú na malé kocky, pridajú do polievky a dovaria. Soľ a korenie každý pridá podľa vlastnej chuti. Hotovú polievku rozlejú do misiek, kde možno pridať lyžicu kyslej smotany.

Koláč

Ingrediencie:

• vňať cviklová – 500 g;
• syr „Ricotta“ – 400 g;
• syr „Parmezán“ – 80 g;
• vaječný bielok – 2 ks;
• lístkové cesto – 1 bal.;
• muškátový oriešok – 1 štipka;
• mleté korenie – 1 štipka;
• soľ – 1 štipka.

Umytú cviklovú vňať blanšírujú 5 minút, prehodia na sito, vyžmýkajú a potom nakrájajú na veľké kusy. Vaječné bielky vyšľahajú do tuhej peny, pridajú soľ a korenie. Potom pridajú syr „Ricotta“ a zamiešajú. Následne pridajú nastrúhaný „Parmezán“ a cviklovú vňať, dôkladne premiešajú. Na plech s papierom na pečenie položia lístkové cesto, plnku a znovu lístkové cesto. Formovaný koláč vložia do rúry pri teplote 180 stupňov a pečú 45 minút.

Kotlety

Na prípravu fašírok je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:

• listy cvikle – 20 ks;
• vajcia kuracie – 3 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• múka – 120 g.

Cviklovú vňať nakrájajú na rezance, cibuľu na kocky, cesnak pretlačia cez jemné strúhadlo. Potom všetky pripravené suroviny zhromaždia v spoločnej nádobe a dôkladne vymiesia. Získanú hmotu formujú na rozohriatej panvici ako placky a vyprážajú.

Šalát

Ingrediencie:

• listy cvikle – 1 zväzok;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• kôpor – 1 zväzok;
• píniové oriešky – hrsť;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• korenie podľa chuti.

Listy cvikle umyjú pod tečúcou vodou, osušia utierkou a nakrájajú. Cibuľu nakrájajú na polkolieska, cesnak pretlačia cez jemné strúhadlo, nasekajú kôpor. Zeleninu, cibuľu a cesnak spoja v spoločnej nádobe, osolia a okorenia, dobre premiešajú. Nakoniec šalát rozdelia na porcie a posypú orieškami.

Lievance

Ingrediencie:

• listy cvikle – 1 zväzok;
• kôpor – 1 zväzok;
• jarná cibuľka – malý zväzok;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• vajcia – 2 ks.

Repetné listy nasekáme najemno spolu s ostatnou pripravenou zeleňou, presunieme do samostatnej nádoby, pridáme vajcia, múku a štipku soli. Celú zmes dôkladne vymiešame a vytvarujeme placky. Opekáme na rozohriatej panvici v rastlinnom oleji.

Pchali

Pre uvedené jedlo je potrebné pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• cviklové listy – 1 kg;
• vlašské orechy – 200 g;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• šafran – 1 čl.;
• chmeli suneli – 1 čl.;
• koriander v semenách – 1 čl.;
• zelený koriander – 1 zväzok;
• ocot – 1 polievková lyžica;
• ostatné koreniny a soľ – podľa chuti.

Orechy zmiešame s koreninami, pridáme ocot a soľ, dobre vymiešame. Potom najemno nasekáme cviklové listy a vymiešame so zvyškom zmesi do homogénnej hmoty. Necháme odstáť 30 minút do úplného dokončenia.

Je možné jesť surovú cviklovú vňať?

Čerstvú cviklovú vňať konzumujeme rovnako ako koreňovú zeleninu. Používa sa ako samostatné jedlo alebo sa pridáva do šalátov popri inej zeleni. Práve čerstvé cviklové listy obsahujú maximálne množstvo vitamínov, ktoré sa stratia tepelným spracovaním. Pri príprave produktu na zimu dochádza tiež k stratám v zložení vitamínov, ale v rôznej miere pre rôzne spôsoby prípravy.

Je možné dávať cviklovú vňať králikom a sliepkam?

Cviklová vňať nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo pre králikov a je vhodná na plnohodnotné zaradenie do stravy v rámci iných krmív. Hlodavce s radosťou prijmú čerstvé listy a zostanú spokojné s novým prídavkom. Pre kurčatá čerstvé cviklové listy tiež nemajú kontraindikácie a výborne sa hodia na použitie v strave popri inej zeleni.

Zaujímavé fakty o cvikle

1. V dávnych dobách niektoré národy považovali cviklu za liečivú rastlinu a používali ju na lekárske účely.
2. V stredoveku mnoho ľudí verilo, že cvikla môže slúžiť ako preventívny prostriedok proti moru a pri pravidelnej konzumácii zeleniny je riziko ochorenia na smrteľnú chorobu oveľa nižšie.
3. Najstaršie informácie potvrdzujúce fakt pestovania tejto rastliny majú vek 4000 rokov.
4. Za miesto pôvodu cvikly sa považuje India, potom sa rozšírila na Blízky východ a ďalej do Európy.

Fotografia cviklovej vňate