Mrkvová vňať: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Mrkva je populárna koreňová zelenina, aktívne pestovaná po celom svete. Korene tejto zeleniny sú veľmi žiadané v kulinárstve. No vňať je mnohými považovaná za zbytočný doplnok mrkvy a jednoducho sa vyhadzuje, čo je nesprávne. Zeleň je veľmi prospešná, obsahuje množstvo vitamínov – až 6-krát viac ako koreňová zelenina. Od dávnych čias bola zeleň považovaná za liečivú a staré liečebné príručky predpisovali používať odvary a nálevy z vňate pri problémoch s cievami, hemoroidmi, oslabení zraku a rôznych neduhoch. Dnes je mrkvová vňať tiež súčasťou polievok, šalátov a omáčok.

Zloženie a kalorická hodnota

Hlavným pokladom mrkvovej vňate je prítomnosť selénu. Je to prospešný prvok, ktorý je potrebný pre bunky, obličky, slezinu a imunitný systém. V našej krajine viac ako 80 % populácie trpí chronickým nedostatkom selénu. Preto je mrkvová vňať mimoriadne prospešná. Spomedzi všetkých makro- a mikroprvkov treba vyzdvihnúť:

• draslík – 237 mg;
• vápnik – 32 mg;
• sodík – 78 mg;
• fosfor – 28 mg;
• železo – 89 mg;
• selén – 0,9 µg;
• zinok – 0,17 mg.

Mrkvová vňať je bohatá na vitamíny. Sú to:

• cholín B4 – 7,5 mg;
• vitamín C – 2,6 mg;
• pyridoxín B6 – 0,11 mg;
• vitamín PP – 0,71 mg;
• kyselina listová – 28 µg;
• vitamín K – 9,4 µg.

Mrkvovú vňať možno zaradiť medzi diétne potraviny, v 100 g obsahuje iba 35 kcal. Pritom nemá prakticky žiadne tuky – 0,13 g, sacharidy sú rýchle a ľahko vstrebateľné. Taktiež v 100 g vňate je 3 g prospešnej vlákniny, ktorá zlepšuje tráviaci proces.

Čím je mrkvová vňať prospešná

Všeobecné prínosy

Cenné vitamíny robia mrkvovú vňať obzvlášť prospešnou. Nie je reč o populárnych ako PP alebo C. Zeleň obsahuje veľmi vzácny vitamín K – jeho chronický nedostatok sa štatisticky zaznamenáva u viac ako tretiny populácie. Vážny deficit vedie k osifikácii chrupaviek, zhoršeniu kvality krvi, ukladaniu solí na stenách tepien v dôsledku nerovnováhy metabolických procesov.

Selén je ešte cennejší – je to nevyhnutný prvok, ktorý sa nachádza len v niekoľkých potravinách. Je potrebný pre správnu funkciu sleziny, obličiek, pečene a imunitného systému. Moderné výskumy ukázali, že dostatok selénu umožňuje silnú odpoveď na vírusové ochorenia. Obdobie aktívnej fázy ochorenia sa znižuje o 30 %. Stredné a ťažké priebehy patológie sa zaznamenávajú podstatne menej často. Najnovšie výskumy selénu zistili, že je tiež nevyhnutný pre správnu funkciu mužského reprodukčného systému.

Pre ženy

1. Už starogrécky lekár Dioskorides predpisoval odvary z mrkvovej vňate pri opuchoch nôh, ako aj ako antipyretikum a diuretikum.
2. Vňať je nízkokalorická, preto sa aktívne pridáva do rôznych diét. Môžete pripravovať smoothie, používať v šalátoch a polievkach. Je to obrovský súbor potrebných vitamínov a minerálov, ktoré telo ľahko vstrebáva.
3. Mrkvovú vňať možno použiť pri cystitíde. Tým sa stav výrazne uľahčí. Zvyčajne sa používa nálev v pomere 1:1 s petržlenom.
4. Zeleň je užitočná aj v kozmetike. Dokáže nasýtiť podkožné vrstvy vitamínmi a minerálmi. Obklady sa používajú pri dermatitídach, vyrážkach a psoriáze. Mrkvová vňať je súčasťou radu masiek omladzujúceho a vyhladzujúceho typu.

Pre mužov

Mrkvová vňať je mimoriadne dôležitá pre správne fungovanie mužského reprodukčného systému. Rozsiahle výskumy dokázali súvislosť medzi chronickým nedostatkom selénu v organizme a mužskou neplodnosťou. Preto je potrebné zahrnúť zdroje tohto prvku do stravy. Mrkvová vňať je z nich najdostupnejšia a najbohatšia.

Okrem toho sa zlepšuje metabolizmus a kvalita krvi. Mrkvová vňať je stabilným dodávateľom ďalšieho vzácneho prvku – vitamínu K. A ten je taktiež mimoriadne potrebný pre každého muža, najmä ak vedie aktívny život, veľa sa pohybuje, behá alebo športuje.

Počas tehotenstva

Tehotným ženám sa odporúča zdržať sa konzumácie mrkvovej vňate. Niekoľko vetvičiek v šaláte alebo polievke neurobí nič zlé. Ale piť smoothie a odvary cielene a denne sa neodporúča.

Vňať obsahuje špecifické alkaloidy, ktoré vo veľkých dávkach môžu ovplyvniť vývoj plodu. Ďalším faktorom je sodík. Tehotné ženy sú obzvlášť citlivé na prekročenie dávky tohto prvku, a ten je všade, dokonca aj obyčajná soľ je chlorid sodný. Mrkvová vňať obsahuje pomerne veľa sodíka. Pri predávkovaní sa môže zhoršiť toxikóza a zvýšiť zaťaženie už aj tak preťažených obličiek.

Počas dojčenia

Počas dojčenia sa mrkvová vňať odporúča, a to v pomerne veľkých dávkach. Vitamíny a minerály pomôžu poskytovať výživné a prospešné mlieko. Selén bude podporovať imunitu, takže aj náhodná chrípka prebehne čo najľahšie a najrýchlejšie, bez prerušenia laktácie.

Isté opatrnosti sú však potrebné. Je lepšie týždeň alebo dva systematicky konzumovať mrkvovú vňať, jedlá z nej, čaje a odvary v malých dávkach, pričom treba sledovať dieťa. Ak sa neprejavia žiadne alergické reakcie ani zhoršenie stavu, možno sa vrátiť k bežnej strave s normálnymi dávkami mrkvovej vňate.

Pre deti

Konzumovať sa dôrazne neodporúča do 14 rokov. Vňať obsahuje veľa alkaloidov, ktoré by sa nemali dostať do detského organizmu, môžu ovplyvniť hormonálnu rovnováhu a vývoj nervovej sústavy. Po prvých príznakoch pohlavného dozrievania sa deštruktívne vlastnosti mrkvových alkaloidov stávajú neaktívnymi.

Deti si však môžu vyplachovať ústa odvarmi a nálevmi. Už od dávnoveku sa odporúčalo žuť alebo prikladať čerstvú vňať na ďasná, keď vypadávajú mliečne zuby. Taktiež neexistujú žiadne obmedzenia na vonkajšie použitie, masky, obklady.

Pri chudnutí

Mrkvová vňať je veľmi diétny a zároveň veľmi zdravý produkt. 100 g zelene obsahuje len 35 kcal, pričom prevažne vo forme rýchlych sacharidov. Zato obsahuje množstvo prospešných látok, minerálov a vitamínov, ktoré sú obzvlášť potrebné počas diéty, keď sú tradičné zdrojové potraviny zakázané.

Mrkvovú vňať zaraďujú do jedálnička ako plnku do šalátov a polievok. Dajú sa pripraviť chutné a zdravé smoothie kombinovaním vňate s inými rastlinami.

Čaj z mrkvovej vňate: prospešnosť a škodlivosť

Táto forma sa môže považovať za liečivý a posilňujúci nápoj. Počas lúhovania vňať stráca veľa vitamínu C, avšak najcennejší vitamín K, ako aj skupina B a A zostávajú v nápoji. Treba však pamätať, že tieto látky sú rozpustné v tukoch, preto je lepšie takýto čaj konzumovať s rastlinnými alebo živočíšnymi tukmi.

Zoznam prospešných účinkov pravidelného pitia čaju z mrkvovej vňate je veľmi dlhý, a to:

1. Vďaka beta-karoténom bol zaznamenaný pozitívny vplyv na dýchaciu sústavu (čaj je prospešné piť pri bronchitíde).
2. Zrak sa zlepšuje.
3. Výskumami bolo zaznamenané určité stabilné zníženie krvného tlaku o 6–8%.
4. Stimuluje sa chuť do jedla, odstraňujú sa stagnujúce stavy v tráviacom trakte.
5. Posilňuje sa imunitný systém v boji proti vírusom, rôzne ochorenia prebiehajú v ľahšej forme vďaka odstráneniu deficitu selénu v organizme.
6. Zlepšuje sa funkcia mužského reprodukčného systému (výskumníci dokázali súvislosť medzi mužskou neplodnosťou a chronickým nedostatkom selénu).

Čaj treba užívať opatrne pri gastritíde a kolitíde. Osobitná diéta by mala byť pri vredovej chorobe žalúdka alebo dvanástnika. Obsah furokumarínov robí čaj slabým, ale predsa len alergénom. Pri vonkajšom použití treba skontrolovať prítomnosť alergickej reakcie. Ak sa objaví vyrážka, podráždenie alebo začervenanie, znamená to, že od takéhoto používania čaju z mrkvovej vňate treba upustiť.

Prítomnosť prírodných alkaloidov robí čaj škodlivým pre deti do 14 rokov. Organizmus ich ešte nevie využiť, budú pôsobiť na nervovú a hormonálnu sústavu nepredvídateľným spôsobom. Samozrejme, ide o systematické užívanie v stredných a veľkých dávkach. Od jednej šálky čaju z mrkvovej vňate nebude žiadna škoda.

Recepty ľudovej medicíny na báze mrkvovej vňate

1. Už v starovekom Grécku používali liečitelia mrkvovú vňať ako dobrý močopudný prostriedok. Čaj sa predpisoval v takejto koncentrácii: jedna lyžička suchej vňate na pohár vriacej vody. Prostriedok lúhujte 5 minút. Užívajte ho 3-krát denne pred každým jedlom. Liečebná kúra trvá dva týždne, potom je potrebné urobiť prestávku na jeden mesiac.
2. Schopnosť posilňovať cievy sa využíva na zmiernenie stavu pri hemoroidoch. Pri liečbe mrkvovou vňaťou bolo zaznamenané výrazné zníženie krvácania. Vezmite 20 g sušenej vňate a zalejte 250 ml vriacej vody. Nádobu je potrebné zatvoriť a zabaliť, nechať 7–9 hodín alebo celú noc. Nálev je potrebné precediť cez gázu a potom piť 50 ml päťkrát denne.
3. Cystitídu alebo uretritídu možno vyliečiť nálevom z 5 g sušenej petržlenovej vňate a 5 g sušenej mrkvovej vňate. Najlepšie ich rozotrieť na prášok pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu. Zalejte 500 ml vriacej vody a nechajte lúhovať dve hodiny. Užívajte 100 ml 5-krát denne 15–20 minút pred jedlom. Ak vňať nie je rozotretá na prášok, nálev pred pitím prefiltrujte.
4. Kvapky na báze mrkvovej vňate výborne pomáhajú proti nádche. Je potrebné zaliať 5 g sušenej vňate 150 ml vriacej vody a lúhovať pol hodiny. Potom odoberte približne 5 ml nálevu do samostatnej malej nádoby a pridajte tam 5 ml cesnakovej šťavy. Môžete jednoducho rozdrviť strúčik cesnaku do gázového vrecúška na sitku a potom vytlačiť kašu. Prilejte 5 ml olivového alebo rafinovaného slnečnicového oleja. Všetko premiešajte a kvapkajte dve kvapky do každej nosovej dierky.

Použitie v kozmetike

Posilňujúce a vyživujúce účinky na pokožku sú už dávno známe kozmetológom. Využívajú sa tak na cielené pôsobenie, napríklad v obkladoch alebo priloženiach, ako aj na prípravu rôznych masiek.

1. Výživná pleťová maska obsahuje jeden žĺtok, čajovú lyžičku olivového oleja, čajovú lyžičku kyslej smotany, 50 g čerstvej alebo vo vode namočenej mrkvovej vňate, rozmixovanej v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte a naneste v rovnomernej vrstve na tvár. Nechajte pôsobiť 30 minút a potom zmyte teplou vodou.
2. Na báze mrkvovej vňate sa pripravuje pleťová voda pre akýkoľvek typ pleti. Na to je potrebné vziať 5 g nechtíka lekárskeho a šalvie a 20 g čerstvej mrkvovej vňate, všetko rozotrieť a zmiešať v mixéri. Potom zaliať pohárom vriacej vody a nechať 15 minút. Precediť a pridať 10 ml jablčného octu a 10 ml jablkovej šťavy. Všetko zmiešať a môžete utierať pokožku po umytí.
3. Dobré antibakteriálne a vyživujúce vlastnosti umožňujú používať vňať ako miestny prostriedok na starostlivosť o pokožku. To umožňuje odstrániť mastný lesk, predísť vzniku akné a vyrážok. Vezmite 10 g čerstvej vňate, zalejte pohárom vriacej vody a lúhujte 15 minút. Potom precedite a do nálevu pridajte 2 g na prášok rozdrvenej kyseliny salicylovej, 10 ml vodky a mrkvovej šťavy. Všetko premiešajte a utierajte pokožku dvakrát denne.
4. Špeciálna maska dodáva trochu objemu, znižuje tvorbu lupín a tiež zastavuje vypadávanie vlasov. Zmiešajte 20 g suchej mrkvovej vňate a 20 g sušeného rumančeka. Všetko rozomeľte na prášok a zalejte pohárom vriacej vody. Nechajte pol hodiny lúhovať, potom preceďte. Rozšľahajte vajce a pridajte do nálevu, ešte raz premiešajte. Teraz pomocou štetca naneste masku na pokožku hlavy a korienky vlasov. Zmyte po 20 minútach bežnou teplou vodou a neutrálnym šampónom.

Mrkvová vňať v kulinárstve

Mrkvová vňať sa používa v rôznych jedlách ako súčasť alebo prospešná prísada. Jediný dôležitý moment – horká príchuť. Je potrebné sa jej zbaviť alebo ju skryť pomocou iných produktov. Výborne si s tým poradia bazalka, zázvor, cesnak, čerstvá cibuľa, čili paprička, mnohé aromatické byliny. Pri varení sa mrkvová vňať nesmie pridávať na samom začiatku prípravy, odovzdala by horkosť všetkým ostatným surovinám.

Zbaviť sa horkosti mrkvovej vňate sa dá pomocou namáčania v soľnom roztoku. Na 1 liter vody pridajte 3 čajové lyžičky soli. Všetko rozmiešajte a vložte doň vňať. Po 15–20 minútach horkosť zmizne.

Mrkvovo-cviklová botvinja

Rafinovaná mrkvovo-cviklová botvinia sa pripravuje na základe kvasu, cvikly, šťaveľa, mrkvovej vňate, petržlenovej vňate a špenátu. Pri dodržaní proporcií a celkovej štruktúry receptu môžete použiť rybu alebo mäso. Celkovo na prípravu budete potrebovať:

• ryba – 500 g;
• dve cvikly;
• čerstvá uhorka;
• repová vňať – 150 g;
• mrkvová vňať – 150 g;
• šťaveľ – 100 g;
• špenát – 100 g;
• petržlenová vňať – 30 g;
• zelená cibuľka – 30 g;
• chlebový kvas – 500 ml;
• cukor – polievková lyžica;
• chren – čajová lyžička;
• polovica citróna;
• horčica – pol čajovej lyžičky;
• kyslá smotana – na podávanie.

Potrebujete dva hrnce. V jednom hneď dajte variť cviklu, v druhom kus ryby. Varte klasickým spôsobom, pričom musíte zachovať vývar a odvar. K rybe pridajte trochu soli a dva bobkové listy 5 minút pred dokončením.

Vyberte rybu a preceďte vývar, zachovajte 250 ml tejto tekutiny pre botviniu. Opäť postavte hrniec s vodou a priveďte do varu. Vložte tam špenát a blanšírujte 30 sekúnd. Potom ho vyberte, ochlaďte a nakrájajte nadrobno. Rovnako postupujte so šťaveľom, mrkvovou a cviklovou vňaťou, povarte 30 sekúnd a potom nasekajte. Všetko premiestnite do jednej zbernej misky. Nadrobno nakrájajte uhorku, cibuľu, petržlenovú vňať, pridajte k pripravenej vňati a všetko premiešajte.

Základ pripravte s použitím 250 ml rybacieho vývaru a 200 ml cviklového odvaru. Nalejte tam kvas, pridajte chren, cukor, soľ, vytlačte šťavu z polovice citróna a dôkladne premiešajte.

Botviniu zostavte už v tanieri. Dole vyložte hmotu z misky so zeleňou, vňaťou a uhorkami. Navrch to zalejte pripraveným studeným kvasovo-vývarovým základom. Pridajte porciovaný kúsok ryby, niekoľko kociek ľadu alebo lyžicu kyslej smotany a podávajte na stôl. Je to rafinované reštauračné jedlo.

Šalát

S mrkvovou vňaťou je šalát ľahké a veľmi zdravé jedlo. Dajú sa použiť klasické ingrediencie – paradajky, uhorky, cibuľa. Je možné experimentovať smerom k gréckym šalátom s orechmi. Najjednoduchší a najvitamínovejší však obsahuje tieto produkty:

• jedno súkvetie karfiolu;
• niekoľko lístkov šalátu;
• jedna malá mrkva;
• 50 g čerstvej mrkvovej vňate;
• jedna uhorka;
• jedno vajce;
• olivový olej – polievková lyžica;
• soľ a korenie.

Uvariť vajíčko natvrdo, a medzitým rukami natrhať šalát, nakrájať uhorku na kocky a surovú mrkvu nadrobno. Je možné použiť varenú, bude mäkšia a príjemnejšia, ale stratí trochu vitamínov a bude potrebný čas na varenie. Rozdeliť karfiol na jednotlivé kúsky. Nadrobno nakrájať mrkvovú vňať.

Do jednej misy pridať všetky ingrediencie, uvarené vajíčko nakrájať na malé kocky a vychladiť (môžete v chladničke, nakrájané vychladne za 2–3 minúty). Pri miešaní pridať korenie, soľ a olivový olej. Vitamínový a veľmi chutný šalát je hotový.

Mrkvovo-paprikový tvarohový nákyp

Toto je výborné jedlo na desiatu. Je chutné, ľahké a zároveň výživné a pripravuje sa pomerne jednoducho. Potrebné produkty:

• jedna mrkva;
• 80 g mrkvovej vňate;
• tretina sladkej papriky;
• dve vajcia;
• balenie tvarohu 6–9 % tuku;
• trochu syra na ozdobu.

Na strúhadle nastrúhať papriku a mrkvu a potom premiešať. Mrkvovú vňať pridať do mixéra, naliať tam bielok z jedného vajca a rozmixovať.

Základ nákypu bude tvarohový, preto do balenia pridať zvyšný žĺtok a druhé vajce, trochu soli a cukru a potom premiešať do hladka. Do mrkvovej vňate s bielkom pridať asi štvrtinu získanej tvarohovej zmesi a ešte raz rozmixovať v mixéri. Toto bude stredná vrstva nákypu. Malo by sa presunúť do samostatnej misy.

Najjednoduchší recept sa tvorí podľa typu jedna zelená vrstva, dve oranžové, to znamená, že budú mať rovnakú náplň. Je však možné zložitejšie prevedenie, kde každá vrstva dostane svoju náplň. Do mixéra vložiť mrkvu a papriku, ako aj zvyšnú tvarohovú zmes a ešte raz premiešať.

Teraz do formy na pečenie na spodok vyložiť vrstvu s mrkvovo-paprikovou náplňou. Do stredu zelenú vrstvu s vňaťou a navrch ešte jednu s paprikou a strúhanou mrkvou. Vložiť zapiecť do rúry pri 180 stupňoch na 40 minút. V 35. minúte vytiahnuť, posúdiť pripravenosť, posypať syrom a dať dopiecť. Môže sa podávať teplé alebo studené.

Vitamínové smoothie s mrkvovou vňaťou a kivi

Jednoducho sa pripraví, pritom bude veľmi chutné a mimoriadne zdravé. Potrebné sú tieto produkty:

• pohár mrkvovej vňate;
• jedno malé kyslo-sladké jablko;
• jedno malé kivi;
• čajová lyžička medu alebo cukru;
• asi 50 ml vody.

Vložiť do mixéra mrkvovú vňať a rozmixovať. Ošúpať kivi a jablko od šupky, tá bude smoothie len prekážať. Nakrájať na kúsky vhodné do mixéra a pridať ich tam. Naliať med a vodu, miešať všetko do hladka. Chutné, aromatické, mimoriadne vitamínové smoothie je hotové.

Škody a kontraindikácie

Mrkvová vňať neobsahuje zjavne škodlivé látky. Avšak pri nadmernom užívaní dôjde k presýteniu mikro- a makroprvkami, ako aj vitamínmi. Toto je jediná škoda, ktorú môže vňať spôsobiť, a to len teoreticky. Vypočítaná toxická dávka predstavuje viac ako 2,5 kg mrkvovej zelene.

Avšak kolitída a gastritída sú podmienečnou kontraindikáciou na užívanie odvarov alebo čajov na báze mrkvovej vňate. Neodporúča sa konzumovať tento produkt ani tehotným ženám, pretože vysoká koncentrácia alkaloidov môže ovplyvniť vývoj plodu.

Existuje osobitná kontraindikácia pre deti. Mrkvovú vňať nemožno konzumovať v akejkoľvek forme do 14 rokov alebo do nástupu puberty. Ide o tie isté alkaloidy. Detský organizmus jednoducho nevie, ako tieto látky správne rozložiť. Môžu nepredvídateľne ovplyvniť hormonálny a nervový systém dieťaťa. Ide však skôr o systematickú konzumáciu v potrave. Z jednorazovej šálky čaju alebo šalátu s vňaťou sa nič nestane.

Tradičnou kontraindikáciou je alergia, najmä pri vonkajšom použití. Osobitné látky – furokumaríny – môžu vyvolať reakciu pri kontakte s pokožkou alebo ďasnami.

Príprava a skladovanie mrkvovej vňate

Užitočná časť alebo surovina siaha od koreňovej ružice až po listy. A ak sa v kulinárstve aktívne používajú aj stonky, na prípravu zásob je lepšie použiť iba listy a jemné vetvičky.

Je dôležité vybrať kvalitnú a prospešnú mrkvovú vňať. Mala by byť žiarivá, bujná, rovnomerne zelená. Ďalším aspektom sú podmienky pestovania. Koreňová zelenina a zeleň absorbujú z pôdy látky. Ak sa používala agresívna chémia, vysoké dávky hnojív a špeciálnych látok, v blízkosti je rušná diaľnica, potom bude obsah škodlivých zlúčenín v zeleni vysoký a takáto vňať skôr uškodí, než prinesie prospech.

Čerstvá mrkvová vňať sa prakticky nedá skladovať, rýchlo zvädne, ako každá iná partia zeleniny. Maximálne týždeň v chladničke. Existujú však tri spôsoby, ako produkt zaručene uchovať do nasledujúcej úrody:

• mrazenie;
• sušenie;
• nasoľovanie.

Zeleň sa dobre mrazí v bežnej domácej mrazničke. Pričom je možné skladovať ako nasekanú vňať, tak aj celú. Na to je potrebné použiť plastové nádoby s hermetickým vekom alebo uzatvárateľné vrecká. Maximálna uchovateľnosť sa dá dosiahnuť pomocou vákuovačky. Potom vložte zabalenú mrkvovú vňať do šuplíka na rýchle zmrazenie alebo nastavte v mrazničke špeciálny režim, po 5–6 hodinách presuňte do bežného oddielu mrazničky alebo vráťte režim na normálny. Mrkvová vňať sa skladuje až jeden rok, ale opätovné zmrazenie je neprípustné.

Najkompaktnejšia a najpraktickejšia možnosť na liečebné účely a obmedzené kulinárske využitie ako prísada do polievok alebo omáčok – jednoducho usušiť vňať. Zelenú nasekajte na malé kúsky a potom rovnomerne rozložte na list papiera. Miestnosť by mala byť dobre vetraná. Sušte 4 až 10 dní v závislosti od vlhkosti, teploty a intenzity prúdenia vzduchu. Úplne usušenú mrkvovú vňať presuňte do pohárov alebo iných nádob a skladujte na tmavom a suchom mieste.

Solenie bude dobrou voľbou na kulinárske využitie, takúto vňať možno pridávať do polievok, omáčok, marinád. Zelenú je potrebné nakrájať na malé kúsky a všetko vysypať do misy. Zhora posypať soľou. Pomer – polievková lyžica bez vrchu na jeden pohár zelene. Dôkladne premiešať zmes a uložiť do vzduchotesnej, vopred sterilizovanej nádoby. Slaná mrkvová vňať sa v chladničke skladuje až 5 mesiacov.

Ako konzumovať mrkvovú vňať

Je dovolené konzumovať surovú zeleninu, stačí ju len opláchnuť teplou vodou. Toto sa aktívne používa v šalátoch, exotických burgeroch a sendvičoch. Môžete pripravovať smoothie a koktaily, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou.

Suchú a čerstvú vňať je populárne lúhovať alebo zalievať ako čaj. Je prípustné pečenie, vyprážanie, varenie. Počas tepelnej úpravy sa stráca veľká časť vitamínu C, ako aj až 20% vitamínov skupiny B. Avšak produkt aj napriek tomu zostáva veľmi prospešný.

Treba pamätať na to, že mrkvová vňať obsahuje veľké množstvo vitamínov rozpustných v tukoch. Aby fungovali, je potrebná prítomnosť rastlinných alebo živočíšnych tukov. Preto sa takáto zeleň výborne hodí k polievkam, šalátom a smotanovým omáčkam.

Normy konzumácie

Neexistujú presne stanovené normy konzumácie. Existuje toxická dávka, ale je prakticky nemožné ju dosiahnuť, pretože je to 2,5 kg čerstvej mrkvovej vňate denne.

Dietológovia odporúčajú jesť približne jeden zväzok vňate, teda zhruba 100 g v prepočte na čerstvú zeleninu denne, pričom pravidelne – 3–4 krát týždenne. Takto sa dosahuje najväčší prospešný účinok, odstraňuje sa nedostatok vitamínu K a selénu. Pritom mrkvová vňať neomrzí a strava sa stáva rozmanitou.

Je možné dávať kurčatám a králikom mrkvovú vňať?

Králiky si s radosťou pochutnávajú na mrkvovej vňati, ale je potrebné dodržiavať mieru. Nadbytok produktu povedie k otrave organickými kyselinami, poruchám trávenia a ďalším negatívnym následkom.

Priemerná odporúčaná dávka pre mladého králika, práve odstaveného od matky, je 20 g denne, možno miešať s púpavou, lopúchom a skorocelom. Neskôr sa denná dávka zvyšuje na 30–40 g. Dospelý králik si s radosťou zje 60 g zelene. To isté platí aj pre sušenú mrkvovú vňať, možno ju pridávať do sena alebo zimného krmiva. Dôležité je však dodržiavať normy kvality, zhnitá sušená zeleň s plesňou môže králiky veľmi rýchlo usmrtiť.

Kury tiež dobre reagujú na mrkvovú vňať, ale tu je dávkovanie ešte menšie, stačí 10 g denne. Optimálne je kombinovať cviklovú a mrkvovú vňať a pridávať ju do krmiva v rozdrvenej podobe. Tak vtáky získajú maximum užitočných látok a budú sa dobre vyvíjať.

Zaujímavé fakty o mrkve

1. Najnovšie výskumy umožnili určiť vlasť mrkvy – je ňou dnešný Afganistan. Nebola však podobná dnešnému koreňu. Mrkva bola tenká a prevažne fialová, s podobnými stonkami. Známa oranžová mrkva s hrubým a mäsitým koreňom je vynález holandských šľachtiteľov.
2. Dlho sa mrkva na celom svete považovala za zeleninu. Pre 3/4 obyvateľov Zeme to platí dodnes. V EÚ však bol prijatý osobitný zákon, ktorý ustanovil, že mrkva je ovocie. Dôvod je krajne zaujímavý – v Európe je obľúbený mrkvový džem a ten sa podľa iných, už základných zákonov EÚ môže variť a predávať len z ovocia.
3. Mrkva dala meno beta-karoténu. Je veľmi bohatá na túto látku v ľahko stráviteľnej forme. Práve z mrkvy sa po prvý raz podarilo izolovať beta-karotén, čo sa stalo istou senzáciou vo vedeckom svete. Na počesť mrkvy (po latinsky – carota) bola pomenovaná nová látka.

Fotografia mrkvovej vňate