Paštrnák (zelenina): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Paštrnák je plodina s príjemnou vôňou, navyše je sladkej chuti. Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu sa tento produkt uplatnil v kulinárskej oblasti, ľudovom liečiteľstve a kozmetológii. Prospešné a škodlivé vlastnosti tejto koreňovej zeleniny boli preskúmané odborníkmi v oblasti medicíny a správnej výživy.

O liečivých vlastnostiach paštrnáka bolo známe už od dávnych čias. Vtedy liečitelia používali túto rastlinu na liečbu porúch tráviaceho traktu, obličkových kolík, ako aj mužskej sexuálnej slabosti. Napriek tomu, že v súčasnosti sa objavilo množstvo nových liekov a inovatívnych liečebných metód, záujem o prírodné prostriedky neklesol. Naopak, oficiálna medicína podporuje používanie liečivých bylín na terapeutické účely. V ľudovom jazyku sa táto rastlina nazýva aj „popovník“ alebo „poľný boršč“.

Ako vyzerá a kde rastie paštrnák

Popovník je rastlina, ktorá je zástupcom čeľade mrkvovitých (Apiaceae), známa aj pod názvom biela mrkva. Nadzemná časť plodiny môže dosahovať dĺžku až 2 metre. Stonka koreňovej zeleniny je priama, na tenkých konároch sú dlhé a veľké listy. Kvetenstvo rastliny tvoria zložené okolíky so žltým sfarbením.

Plody plodiny sú zelenožlté semenáčky. V štádiu dozrievania sa každý plod delí na dve časti, v každej je umiestnené po jednom semienku. Podzemná časť zeleniny má kužeľovitý tvar krémového sfarbenia. Navonok pripomína obyčajnú mrkvu. Rozmery takejto „mrkvy“ sú 10–25 cm.

Historickou vlasťou rastliny je považovaný Kaukaz. Dnes sa však široko pestuje v európskych krajinách, v Ázii a Amerike. Zelenina paštrnáka výborne rastie takmer na všetkých pôdach. Je úplne nenáročná. Aby rastlina dala dobrú úrodu, stačí, aby bola pôda dôkladne prekopaná.

Čím sa odlišuje paštrnák od zeleru

Obe tieto rastliny patria do kategórie "bielych plodov", dobre sa skladujú celú zimu a pritom si zachovávajú všetky svoje liečivé vlastnosti. Zeler a paštrnák sa líšia chemickým zložením. Napríklad zeler je obohatený o sacharidy. Z minerálov sa v ňom nachádzajú K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. Pravidelná konzumácia tohto produktu umožňuje zvýšiť vitálnu energiu a pôsobiť omladzujúco na organizmus. Koreň zeleru je účinný pri zápche a v boji s nadváhou, pretože dostatok vlákniny v ňom potláča pocit hladu.

Paštrnák je zase nasýtený karoténom, množstvom vitamínových olejov a minerálnych zložiek. Napríklad vysoká koncentrácia draslíka v jeho zložení je dôležitá pre srdcový sval. Okrem toho tento koreň zabezpečuje odvádzanie prebytočnej vody z organizmu a priaznivo pôsobí na CNS. Ďalšou výhodou takéhoto produktu je, že je prospešný pre pacientov s cukrovkou, pretože obsahuje fruktózu a sacharózu, ktorá neškodí tejto skupine pacientov. Paštrnák sa tiež vyznačuje analgetickým a expektoračným účinkom.

Je ťažké určiť, ktorý z týchto produktov je prospešnejší, pretože každý z nich je svojím spôsobom užitočný a potrebný pri určitých stavoch ľudského organizmu.

Zloženie a kalorická hodnota

Aby sme zistili, akými vlastnosťami disponuje paštrnák, je potrebné preskúmať jeho zloženie. Kombináciu prospešných zlúčenín v ňom vytvorila sama príroda. Obsahuje napríklad také biologicky aktívne prvky ako pektíny, bielkoviny, škrob, vlákninu, éterické oleje, vitamíny skupiny B, ako aj tokoferol, kyselinu askorbovú, glykozidy atď.

Minerálny rad je zastúpený prvkami Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Všetky tieto látky majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Kalorická hodnota tejto plodiny je iba 75 kalórií na 100 g zeleniny.

Čím je paštrnák prospešný

Všeobecné prínosy

Liečivými vlastnosťami disponujú všetky časti paštrnáka: semená, koreň a listy. Ale najväčší úžitok má práve koreň. V paštrnáku sa nachádza oktylbutylester, ktorý dodáva zelenine výraznú a špecifickú vôňu. Okrem toho táto rastlina obsahuje furanokumaríny. Tie podporujú aktívny vplyv ultrafialového žiarenia na dermu, čo umožňuje používať túto rastlinu pri vitilígu.

Paštrnák sa tiež vyznačuje močopudným, sedatívnym, antioxidačným, analgetickým, expektoračným a imunostimulačným účinkom. Produkt umožňuje normalizovať procesy trávenia potravy. Hlavnou výhodou tejto zeleniny je, že pri pravidelnej konzumácii sa normalizujú hladiny glukózy a cholesterolu v krvi.

Pravidelné zaradenie tejto zložky do stravy umožňuje vyčistiť organizmus od toxínov, posilniť steny ciev, regulovať tvorbu tráviacich enzýmov, čo umožňuje zlepšiť chuť do jedla a urýchliť metabolizmus. Vďaka nízkej kalorickej hodnote je produkt považovaný za diétne jedlo a možno ho použiť pri chudnutí. Pri výskyte vredu by sa však malo od použitia takejto plodiny v strave upustiť.

Okrem toho je paštrnák potrebný aj pre dýchacie orgány. Táto zelenina sa odporúča pacientom s astmou a bronchitídou. Tiež sa používa pri zistení tuberkulózy a pľúcnej emfyzémy.

Prítomnosť vitamínu C naznačuje, že rastlina je schopná posilniť ochrannú funkciu organizmu, čím znižuje pravdepodobnosť vzniku ochorení. Ak sa predsa len objavia príznaky prechladnutia, možno použiť nálev z koreňa paštrnáka na zmiernenie všetkých prejavov choroby a vyliečenie kašľa.

Ďalšou výhodou tohto produktu je schopnosť rozbíjať obličkové kamene a odstraňovať piesok spolu s močom. Plodina sa vyznačuje protizápalovými vlastnosťami. Preto prostriedky pripravené na báze paštrnáka pomôžu pri uretritíde, cystitíde, prostatitíde. Možno ho použiť aj v prípade zápalových procesov v ženskom pohlavnom systéme.

Pre ženy

Paštrnák obsahuje rôzne éterické oleje, ktoré stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy, čo zabezpečuje rýchle trávenie potravy. Táto vlastnosť, ako aj nízky obsah kalórií, umožňujú konzumovať túto zeleninu počas chudnutia.

Paštrnák ovplyvňuje hormonálnu rovnováhu. Určité biologicky aktívne prvky v zložení produktu zabezpečujú tvorbu enzýmov, ktoré stimulujú produkciu určitých hormónov. To umožňuje tonizovať organizmus a tiež zvýšiť celkovú výkonnosť.

Tiež pre krásnu polovicu ľudstva je paštrnák užitočný tým, že pomáha v boji proti prvým vráskam. Listy tejto rastliny by sa mali pridávať do zeleninových šalátov, ochutené ľubovoľnými rastlinnými olejmi. Táto vlastnosť plodiny sa vysvetľuje tým, že zelenina zabezpečuje tvorbu kolagénu, ktorý je tak potrebný pre pokožku.

Pre mužov

Je známe, že príslušníci silnejšieho pohlavia sa oveľa častejšie stretávajú s ochoreniami kardiovaskulárneho systému. Paštrnák sa vyznačuje vysokým obsahom draslíka, ktorý pôsobí ako vazodilatačný prostriedok. Tak pri konzumácii paštrnáka sa normalizuje krvný tlak, predchádza sa zužovaniu žíl a tepien. To umožňuje znížiť zaťaženie srdcovo-cievneho systému. Okrem toho sa v tejto zelenine nachádza folát, ktorý prispieva k zníženiu hladiny homocysteínu v organizme. Treba poznamenať, že nadbytok tejto látky spôsobuje rôzne patológie srdca.

Plodina sa vyznačuje protizápalovým účinkom. Obsahuje aktívnu zlúčeninu, ktorá pomôže nájsť a potlačiť rakovinové bunky hrubého čreva.

Je zaujímavé, že produkt ovplyvňuje mužský hormonálny systém. Ide o to, že obsahuje zložky, ktoré stimulujú fungovanie vylučovacích žliaz. Éterické oleje v ňom sú účinným afrodiziakom. Existuje množstvo receptov, ktoré zaručujú zvýšenie libida.

Počas tehotenstva

Je prospešné konzumovať paštrnák počas tehotenstva. Vysvetľuje sa to tým, že obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku porúch neurálnej trubice u detí. Taktiež takáto zelenina môže predísť vzniku anémie z nedostatku železa, pretože obsahuje železo, vitamíny B9 a C. Všetky tieto látky sú potrebné na tvorbu krvi a prevenciu chudokrvnosti.

Počas dojčenia

Odporúča sa používať biely koreň aj v strave mladých mamičiek. Takýto produkt je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sú tak potrebné pre ženu po pôrode. Napríklad, v tejto plodine sa nachádza folát, ktorý je prospešný na prevenciu popôrodnej depresie u žien. Počas dojčenia je možné konzumovať len tepelne spracovanú zeleninu. Musí byť varená, parená alebo pečená.

Pre deti

Koreňová zelenina je obohatená o antioxidanty a rôzne organické látky, ktoré ochraňujú organizmus pred mnohými chorobami. Také zlúčeniny, ako vitamín C a E, pomáhajú neutralizovať ochorenia. Kyselina askorbová zabezpečuje tvorbu bielych krviniek, ktoré pôsobia ako hlavná ochrana organizmu. Tiež leukocyty zabezpečujú tvorbu kolagénu – hlavného stavebného bloku ľudského tela.

Ako už bolo povedané, v tejto plodine sa nachádza veľa vápnika, ako aj horčíka, ktorý je zodpovedný za vstrebávanie prvej látky. Pravidelná konzumácia takejto zeleniny umožňuje udržať zdravie zubov a kostí.

Pri chudnutí

Keďže biely koreň je produkt s nízkym stupňom kalorickej hodnoty, môže byť zaradený do stravy pri diétnom stravovaní bez obáv o postavu. Obsahuje prvky, ktoré aktivujú metabolické procesy, čo umožňuje urýchliť štiepenie tukov.

Taktiež zelenina vďaka močopudným vlastnostiam môže z tela odstrániť prebytočnú tekutinu. S použitím paštrnáka sa dá dokonca uskutočniť odľahčovacie dni. Na to sa dá počas celého dňa skonzumovať približne 1 kg zeleniny v varenom alebo dusenom stave.

Paštrnák v ľudovom liečiteľstve

Existuje rad liečivých prostriedkov, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť v domácich podmienkach. Treba však brať do úvahy, že paštrnák, ako každý iný rastlinný prípravok, je účinný v kombinácii s iným typom liečby.

1. Tak z bielej mrkvy možno získať zloženie s expektoračným účinkom. Pomôže odstrániť kašeľ, ktorý sa často vyskytuje pri bronchitíde a laryngitíde. V tomto prípade budú potrebné sušené listy plodiny. Je potrebné 2 polievkové lyžice suroviny zaliať pohárom horúcej vody a nechať lúhovať asi pol hodiny. Hotový odvar sa môže piť, a tiež sa ním môže kloktať.
2. Na prípravu žlčopudného nálevu je potrebné koreň pastináku rozdrviť, 1 polievkovú lyžicu kašovitej hmoty zaliať 1,5 pohármi prevarenej vody a zmes vložiť na pol hodiny do vodného kúpeľa. Takýto prípravok užívajte po 2 polievkových lyžiciach pred jedlom, aby liek účinkoval.
3. Zo sušených koreňov popovníka možno získať vonkajšie analgetikum, ktoré pomôže rýchlo zmierniť bolesť pri pomliaždeninách, odreninách a natiahnutí. Na to najprv rozdrvte koreň rastliny, potom vezmite 3 polievkové lyžice vzniknutej hmoty a obliejte ju vriacou vodou. Následne pastinák položte na gázový obrúsok a priložte vo forme obkladu na postihnuté miesto.
4. Na udržanie normálnej úrovne sexuálneho života si môžete pripraviť veľmi jednoduchý elixír. Stačí zmiešať výlisok z pastináku so šťavou z petržlenu v pomere 2:1. Tento nápoj pite po 1 čajovej lyžičke pred jedlom. Na noc dávku tohto prostriedku zvýšte na 1 polievkovú lyžicu. Táto prevencia by sa mala vykonávať počas mesiaca. To umožní obnoviť potenciu.
5. Na normalizáciu trávenia môžete použiť pomerne jednoduchý recept. Zalejte 1 polievkovú lyžicu suchých listov 500 ml vody. Nádobu so zmesou rastlín prikryte pokrievkou a varte 10 minút. Potom nechajte zmes vychladnúť dve hodiny, potom ju preceďte. Takáto liečivá zmes bude účinná, ak ju budete piť 20 minút pred jedlom. Celý týždeň musíte piť 50 ml odvaru, v druhom týždni zdvojnásobte dávku tohto prípravku a pite 100 ml bylinkového nápoja.
6. Pri močovej kamennej chorobe by ste si mali pripraviť odvar. Na to je potrebné získať prášok zo sušených listov pastináku, potom zaliať 1 polievkovú lyžicu sypkej látky 250 ml horúcej vody. Následne varte hmotu asi 15 minút a potom prefiltrujte. Získaný odvar pite po 1 polievkovej lyžici trikrát denne.
7. Pastinák si poradí s anémiou. Zeleninu je potrebné rozdrviť nastrúhaním. Potom zmiešajte 2 polievkové lyžice prírodnej zložky s 1 litrom mlieka. Najprv priveďte mlieko do varu a potom pridajte pastinák. Nádobu s liečivou zmesou zabaľte do teplého uteráka a nechajte lúhovať 5–6 hodín. Takýto prostriedok skladujte na chladnom mieste. Na liečebné účely užívajte nálev po 50 ml pred jedlom počas dvoch dní. Potom urobte dvojdňovú prestávku, po ktorej liečbu zopakujte. Terapeutická kúra trvá 30 dní.
8. Na vyliečenie depresie si môžete pripraviť tinktúru. Vezmite 0,5 šálky rozdrveného koreňa, vložte ho do nádoby s objemom 1 liter, zalejte 500 ml vodky. Nádobu uzavrite viečkom. V takejto podobe nechajte nádobu stáť mesiac na tmavom mieste. Po 30 dňoch zmes prefiltrujte a pite po 1 čajovej lyžičke 3-krát denne.
9. Na získanie zmesi určenej na liečbu čriev a obličiek bude potrebné rozdrviť čerstvé listy. Tak na 1 polievkovú lyžicu suroviny je potrebných 400 ml vriacej vody. Najprv listy zalejte vodou a potom varte asi 10 minút. Potom nechajte hmotu trochu vylúhovať. Ďalej odvar prefiltrujte, potom pite 50 ml trikrát denne, postupne zvyšujte dávku na 70 ml. Užívať takýto odvar by ste mali tri týždne.

Je možné konzumovať paštrnák pri cukrovke a pankreatitíde?

Paštrnák je prospešný pri cukrovke druhého typu. Produkt normalizuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje fungovanie nervovej sústavy a mozgu, posilňuje imunitu, podporuje obnovu pokožky a normalizuje činnosť tráviaceho traktu. Zelenina posilňuje steny krvných ciev a periférnych kapilár, čo predchádza vzniku diabetickej angiopatie. Následne je organizmus pacienta chránený pred nezvratnými zmenami sietnice oka a rozvojom takej komplikácie, ako je diabetická noha.

Vysoká hladina draslíka v koreňovej zelenine pôsobí posilňujúco na srdcový sval, umožňuje odvádzať vodu z tela a znižuje krvný tlak. To umožňuje predísť rozvoju hypertenzie a aterosklerózy, ako aj takým následkom cukrovky, ako je mŕtvica a infarkt.

Odvar na báze bieleho koreňa sa vyznačuje tonizujúcimi vlastnosťami, účinne zvláda úbytok síl a chronickú únavu, s čím sa často stretávajú pacienti tejto kategórie. Užívanie takéhoto rastlinného prostriedku umožňuje obnoviť sily a zvýšiť svalový tonus.

Pri cukrovke sa paštrnák používa ako imunostimulant. Tento produkt výborne posilňuje imunitu, chráni organizmus pacienta nielen pred prechladnutím, ale aj pred rôznymi vírusovými ochoreniami. Je to tiež veľmi dôležité pri poruche metabolizmu uhľohydrátov, pretože zvýšenie hladiny glukózy v krvi narúša činnosť imunitného systému.

Produkt pozitívne ovplyvňuje endokrinný systém. Umožňuje normalizovať činnosť žliaz, vrátane pankreasu. To dáva možnosť posilniť syntézu inzulínu a zlepšiť vstrebávanie glukózy.

Biely koreň pomôže upraviť činnosť pankreasu pri jeho zápale. Pri pankreatitíde sa odporúča pripraviť kašu z paštrnáka. Na jej prípravu je potrebné 100 g koreňovej zeleniny nastrúhať a zaliať 500 ml vriaceho mlieka. Potom hmotu dusiť na miernom ohni počas troch minút. Kaša je hotová. Toto jedlo je prospešné jesť na raňajky. Po jeho konzumácii sa tri hodiny neodporúča nič jesť. Ak budete počas týždňa na raňajky pripravovať takúto lahôdku, nebudete mať problémy s pankreasom.

Prípravky na báze paštrnáka

Taká plodina, ako je paštrnák, je populárna aj vo farmaceutickej oblasti ako liečivý prostriedok. Na báze extraktu z tejto rastliny sa vyrábajú niektoré lieky:

1. «Beroxan» – používa sa na liečbu vitiliga a rôznych iných kožných chorôb, tiež pomáha pri plešatosti.
2. «Pastinacín» – tablety s analgetickým účinkom, okrem toho sa používajú pri koronárnej nedostatočnosti.
3. «Epigalín» – liek na terapiu hyperplázie, prostaty, ochorení vaječníkov, prsných žliaz a maternicového endometria.

Všetky tieto lieky môže predpísať iba ošetrujúci lekár. Nekontrolované ich používanie poškodí organizmus a povedie k vážnym vedľajším účinkom.

Použitie v kozmetike

Biela koreňová zelenina sa používa nielen ako liek v medicíne, ale aj v kozmetike, pomáha riešiť problémy s dermou. Existuje množstvo receptov, ktoré majú liečivé vlastnosti.

1. Napríklad na terapiu vitiliga alebo akné by ste si mali pripraviť prostriedok. Pritom polovicu veľkého koreňa vložte do nádoby s 500 ml vody. Zmes varte 10 minút a potom ju ihneď preceďte. Hotový odvar ochlaďte na izbovú teplotu a použite na potieranie tváre. Takýto prostriedok pomôže zmierniť zápal a zmenšiť pupence.
2. Na prípravu zmesi proti vráskam budete potrebovať bielu mrkvu, ošúpte ju a jemne nastrúhajte. Túto kašičku zmiešajte s 1 ČL oleja rastlinného pôvodu, žĺtkom z jedného vajca a 1 ČL prírodného medu. Zmes zohrejte umiestnením na teplé miesto. Po 60 minútach hotovú masku naneste na tvár. Zmes pôsobí 20 minút, potom sa zmyje teplou vodou. To umožní vyhladiť vrásky, dodať pleti sviežosť a mladosť.
3. Aby ste získali prostriedok proti vypadávaniu vlasov, musíte vytlačiť šťavu z koreňovej zeleniny a vtrieť získanú tekutinu do pokožky hlavy. Maska na hlave by mala zostať približne 15 – 20 minút. Potom hlavu opláchnite žihľavovým odvarom. Opakovať tento postup sa odporúča pri každom umývaní vlasov. Liečebná kúra – najmenej 30 procedúr.

Esenciálny olej z popovníka sa vyznačuje aj mnohými užitočnými vlastnosťami. Tento prostriedok sa používa ako antiseptikum, vysušuje zápaly a pomáha vyhladzovať jemné vrásky. Okrem toho sa tento olej používa na anticelulitídnu masáž. Tiež sa táto rastlinná zložka používa pri akné. V tomto prípade sa pupence bodovo vypaľujú.

Masky z čerstvej kašičky paštrnáka alebo esenciálneho oleja tohto produktu sa používajú na čistenie dermy pri akné.

Použitie paštrnáka v kulinárstve

Biela mrkva našla široké využitie nielen v medicíne a kozmetike, ale aj v kulinárskej oblasti. Takýto originálny produkt je súčasťou mnohých jedál, šalátov a omáčok. Pritom sa využíva nielen koreň, ale aj nadzemná časť popovníka.

Koreň kultúry je súčasťou receptov na prípravu prvých jedál. Tiež ho zaraďujú do príloh pri dusení mäsa. Navyše sa tento produkt používa v čerstvom stave – pridáva sa do šalátov, robia sa z neho zásoby na zimu, suší sa na získanie korenia. Listy kultúry tiež patria do šalátov a polievok.

Ako samostatné jedlo sa zelenina pripravuje zriedka. Zvyčajne je korením v rôznych jedlách. Ochucujú ním nielen polievky a prílohy, ale aj dezerty.

Škody a kontraindikácie

Napriek tomu, že sa biela koreňová zelenina vyznačuje radom výhod, existujú určité kontraindikácie, ktoré je potrebné zohľadniť.

Kontraindikáciou konzumácie tohto produktu je ťažká forma urolitiázy, závažné ochorenia obličiek, výrazné poruchy nervovej sústavy, vysoká citlivosť pokožky na ultrafialové žiarenie slnka (paštrnák ju iba zvyšuje, čo môže spôsobiť popáleninu, ktorá si vyžiada liečbu).

Preparáty s takouto rastlinou môžu poškodiť oslabený organizmus. Nemali by ich užívať deti ani starší ľudia.

Kedy zbierať a ako skladovať paštrnák

Na prípravu zásob treba vyberať koreňovú zeleninu, ktorá nemá žiadne vonkajšie poškodenia.

Zber rastliny sa uskutočňuje na konci jesene, keď je v nej maximálna hladina prospešných látok. Pričom zelenina sa opatrne vyberá z pôdy.

Ak sa má produkt skladovať v čerstvom stave, mal by sa uložiť do debničiek s navlhčeným pieskom a umiestniť do pivnice.

Je tiež možné túto plodinu usušiť. Na to je potrebné každú zeleninu nakrájať na prúžky a rozložiť na plech, ktorý vložiť do rúry na 20 minút. Teplota zariadenia by mala byť 50 stupňov. Hotový materiál sa skladuje v sklenenej nádobe s hermeticky uzatvárateľným vekom. Takýto spôsob umožňuje zachovať všetky prospešné prvky v ňom.

Na prípravu stoniek a listov bielej mrkvy (paštrnáka) je potrebné vykonať zber v štádiu kvitnutia. Zozbieraný materiál treba rozložiť a sušiť na voľnom vzduchu. Sušené stonky rastliny sa skladujú v tesne uzavretej nádobe. V rovnakom období sa vykonáva aj zber semien paštrnáka. Tie treba umiestniť do sklenenej nádoby. Semená možno skladovať až 3 roky.

Čo sa dá pripraviť z paštrnáka: recepty

Pyré

Pyré z paštrnáka bude deťom chutiť, pretože zelenina má jemnú a sladkú chuť. Na prípravu tohto jedla je potrebné ošúpať 0,5 kg zeleniny a nakrájať na malé kúsky. Potom vložiť produkt do malej nádoby, zaliať mliekom tak, aby bol úplne ponorený v tekutine. Zmes variť na miernom ohni najviac 10 minút. Ak je paštrnák mäkký, je hotový. Teraz mlieko zliať do samostatnej nádoby a paštrnák rozmixovať pomocou mixéra. Pritom postupne pridávať mlieko, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia jedla. Potom pyré už len osoliť a okoreniť.

Boršč

Na prípravu boršču s paštrnákom je najprv potrebné uvariť vývar z 250 g bravčových rebierok. Kým sa mäso varí, ošúpať rovnaké množstvo zemiakov a nakrájať ich na kocky. Ďalej nastrúhať 1 cviklu, mrkvu a paštrnák. Tieto suroviny poslať na orestovanie s použitím rastlinného oleja. Tiež ošúpať 1 cibuľu, nakrájať ju a poslať na panvicu k ostatnej zelenine. Potom pridať malé množstvo korenia, soli a niekoľko strúčikov cesnaku. Do hotového vývaru vsypať zemiaky. Keď zmäknú, pridať 100 g kapusty a orestovanú zeleninu. Potom pokračovať vo varení ešte 25 minút.

Šalát

Na prípravu šalátu je potrebné očistiť a nastrúhať na hrubom strúhadle 1 bielu mrkvu, z jablka tiež odstrániť šupku, odstrániť semienka a nakrájať na tenké prúžky. Potom ingrediencie zmiešať, posypať 4 g kyseliny citrónovej a ochutiť 1 polievkovou lyžicou majonézy. Na dno taniera položiť list šalátu, potom hotové jedlo a navrch posypať petržlenovou vňaťou.

Zaujímavé fakty

1. Ak sa do paštrnáka pridá cukor, vznikne produkt s účinkom vzbudzujúcim apetít.
2. Vedcom sa nepodarilo určiť, kto prvý objavil vlastnosti tejto zeleniny. Semená boli nájdené vo Švajčiarsku pri vykopávkach sídliska pravekého človeka. Zároveň bol paštrnák alebo jemu podobná rastlina objavená v potrave peruánskych indiánov Inkov.
3. Pre cisára Tiberia sa táto plodina pestovala pomerne ďaleko od Večného mesta – v germánskych kolóniách. Je to spojené s tým, že plody vypestované v severných oblastiach boli oveľa chutnejšie.
4. Do 19. storočia hral paštrnák dôležitú úlohu vo výžive Európanov. Ale s objavením dovtedy neznámych rastlín, ako je repa, kvaka, biela mrkva, sa nezaslúžene zabudlo na paštrnák. Výnimkou je Veľká Británia. Tam aj dnes možno na stole často vidieť tento koreň. Podáva sa varený k mäsu, pripravujú sa z neho džemy a dokonca alkoholické nápoje.

Foto koreňa paštrnáka