Momordika: čo to je, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Momordika je prezentovaná ako exotická rastlina, ktorá je zástupcom čeľade tekvicovitých a má množstvo iných názvov. Nazýva sa tiež indická alebo čínska uhorka a granátové jablko, horký melón, balzamová hruška, karéla atď. Pod všetkými týmito názvami sa rozumie určitý rod kultúr, pozostávajúci z viac ako 20 druhov bylín. Rastlina je exotická bylinná kultúra. Najpopulárnejšími v hospodárstve sú považované odrody charancia a kochinchininská. Táto kultúra bola stvorená prírodou na to, aby prinášala prospech ľudskému organizmu.

Čo je to momordika

Momordika je rastlina, ktorá tvorí liány a predĺžené stonky, ktoré môžu dosahovať výšku až dva metre. Horký melón sa vyznačuje veľkými listami bledo-zelenej farby.

Plody indickej uhorky sú veľmi krásne, majú okrúhly a predĺžený tvar. Povrch plodu je pokrytý malými výrastkami, ktoré zvonka pripomínajú tŕne. Nezrelé plody majú bledo-žltú farbu, ktorá dozrievaním prechádza do jasne ružovej alebo oranžovej. U zrelej karély je dužina sýtej malinovej farby. Je podobná granátovým oplodiam. Pre plody žltej uhorky je charakteristické množstvo liečivých vlastností.

Tento exot rastie v subtrópoch, v Indii, Afrike a juhovýchodnej Ázii. Od dávnych čias sa v týchto oblastiach táto kultúra pestuje na kulinárske účely. Avšak v súčasnosti sa produkt stáva populárnym aj v európskych regiónoch u milovníkov neobvyklých jedál. Tomu prispeli jedinečné liečivé vlastnosti horkého melóna.

Tvarom plody pripomínajú všetkým známu uhorku, niektorí ju porovnávajú s tekvicou predĺženého tvaru. Keď balzamová hruška začína dozrievať, pôvodne bledo-žltá farba sa mení na jasne oranžovú. Na pohľad šupka momordiky pripomína povrchovú vrstvu gaštanu, sú na nej početné tŕne. Zrelý plod sa rozpadáva na malé časti, pričom sa obnažujú jasne červené oplodia. Semená takejto uhorky sa vyznačujú originálnymi indickými motívmi. Chuťou plod karély pripomína niečo ako tomel a do istej miery melón.

Zloženie a kalorická hodnota

Momordika je tropická plodina, ktorá sa dnes pestuje aj v našich regiónoch. Vyznačuje sa množstvom užitočných a jedinečných vlastností. Balzamová hruška obsahuje látky potrebné pre normálne fungovanie organizmu. Cenné sú nielen plody, ale aj všetky ostatné časti rastliny, ako koreň, listy a stonky. Liečivé vlastnosti rastliny sú dané jej bohatým zložením.

1. V červenej šupke plodu, v ktorej sú sústredené semená, sa nachádza olej obohatený karoténom. Táto látka sa po vstupe do ľudského tela premieňa na vitamín A. Každému je známe, že je veľmi prospešný pre zrak.
2. Okrem toho semená obsahujú veľa lykopénu. Je to látka so silnými antioxidačnými vlastnosťami. Treba poznamenať, že tento prvok môže vstupovať do ľudského tela iba prostredníctvom potravy.
3. Vedecké výskumy ukázali, že rastlina obsahuje triterpénové saponíny, ktoré sú v maximálnom množstve sústredené v koreňoch. Tieto látky sú potrebné na liečbu reumatizmu.
4. Taktiež treba uviesť prítomnosť fytoncídov, ktoré sú určené na ničenie rôznych druhov vírusov a baktérií.
5. Okrem toho výrobok obsahuje charantín, ktorý je potrebný na normalizáciu hladiny glukózy v krvi. Z toho vyplýva, že momordika je prírodný prostriedok, ktorý je veľmi prospešné zaradiť do stravy ľuďom trpiacim cukrovkou.

Zvyčajne sa konzumuje dužina plodu. Na základe receptov ľudovej medicíny však možno konštatovať, že sa používajú všetky časti rastliny, vrátane šupky, semien a dokonca aj pálivých listov. Obsahujú širokú škálu vitamínov a minerálnych látok, ktoré sú pre zdravie veľmi potrebné. V momordike boli tiež zistené bielkoviny, tuky a sacharidy, aminokyseliny, alkaloidy, vitamíny E, C, zástupcovia B-skupiny. Okrem toho sú tu minerálne soli, fenoly, oleje a živice. Zloženie indickej uhorky zahŕňa dôležité vitamíny, ako je kyselina listová a nikotínová.

Kalorická hodnota produktu je veľmi nízka. V 100 g suroviny je približne 20 kcal. Pričom tukov je tu veľmi málo, preto je rastlina skvelá pre diétu určenú na zníženie hmotnosti.

Liečivé vlastnosti momordiky

Momordika bola uznaná aj tradičnou medicínou. Preto sa používa pri výrobe rôznych liekov, ktoré sa vyrábajú modernými technológiami. Najčastejšie ide o prípravky patriace medzi homeopatické prostriedky.

1. Čínski liečitelia už od dávnych čias využívajú liečivé vlastnosti karely na získanie liečivého zloženia s antiseptickými a imunomodulačnými vlastnosťami.
2. Produkt sa používa na terapiu infekčných ochorení gastrointestinálneho traktu, ako aj na liečbu horných dýchacích ciest postihnutých vírusovými patogénmi.
3. Rastlina bola dávno preskúmaná a s istotou sa zaraďuje do zoznamu prípravkov, ktoré sa používajú na posilnenie imunity.
4. Pôvodní Američania používali rastlinu na liečbu osýpok, svrabu a dokonca hepatitídy.
5. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam je produkt žiadaný pri uštipnutí hadmi a nebezpečným hmyzom. Čínska uhorka sa tiež používa na ničenie vnútorných parazitických červov, teda helmintov.
6. Plody karely sú prospešné pre tých, ktorí trpia bronchiálnou astmou, artritídou, ako aj onkologických pacientov.
7. Používanie plodov a semien plodiny umožňuje znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, vyčistiť cievy a tým znížiť riziko vzniku mŕtvice a infarktu.
8. Liečivé vlastnosti indického granátového jablka umožňujú zlepšiť zrak, zbaviť sa psoriázy, vyliečiť patológie obličiek a pečene, ako aj obnoviť potenciu.
9. Momordika má priaznivý účinok aj na endokrinný systém. Listy a plody rastliny sú obohatené o užitočnú a pomerne vzácnu zložku – charantín, ktorý je nevyhnutný pre podžalúdkovú žľazu produkujúcu inzulín. Práve pre diabetikov má produkt veľký význam, pretože prispieva k stabilizácii hladiny cukru v krvi.

Použitie indickej uhorky

V prvom rade treba poznamenať, že neobvyklá liana sa používa na dekoratívne účely. Navonok je podobná vňati tekvice, uhorky alebo hrozna. To znamená, že rastlina sa ľahko prichytáva úponkami na akúkoľvek oporu a pomerne rýchlo rastie na slnku. Napríklad altánok malej veľkosti rastlina veľmi rýchlo opletie.

Momordika sa tiež široko používa v ľudovom liečiteľstve, v kulinárstve a pri výrobe kozmetických prostriedkov vďaka svojmu zloženiu bohatému na vitamíny a minerály.

V medicíne

Okrem odvarov a tinktúr na alkoholovej báze sa v terapii rôznych chorôb používajú masti, nálevy a množstvo obkladov, ktoré sa vyrábajú z momordiky. Treba však poznamenať, že liečivé vlastnosti horkastej dyne možno použiť na lekárske účely len po konzultácii s odborníkom.

Pokiaľ ide o pacientov s diabetes mellitus, vyššie už bolo uvedené, že produkt možno užívať pri tomto stave. V súčasnosti stále prebieha výskum týkajúci sa vplyvu exotickej plodiny na stav pacienta. Ako bolo uvedené, charantín v zložení takejto pochúťky zabezpečuje zníženie hladiny glukózy v tele, čo umožňuje prirovnať ho k liekom patriacím do skupiny inzulínov. Zároveň však nie všetci pacienti v tejto kategórii zaznamenali citlivosť svojho tela na látky obsiahnuté v prípravkoch na báze momordiky.

V súčasnosti možno pevne ubezpečiť, že lieky vyrobené z čínskeho granátového jablka nepochybne prinesú prospech ľudskému organizmu, ale len v rámci komplexnej terapie. To znamená, že pozitívny výsledok z konzumácie tejto rastliny možno dosiahnuť len kombináciou ľudových prostriedkov z horkastej dyne a liekov oficiálnej medicíny.

1. Na prípravu liečivej tinktúry budú potrebné plody tejto rastliny. Je potrebné oddeliť šupku a dužinu čínskej momordiky. Vnútornú časť plodu nakrájajte na kocky a vložte do veľkej nádoby z nekovového materiálu. Objem takej nádoby by mal byť v priemere 3 litre. Potom do nádoby nalejte približne 0,5 litra vodky tak, aby bol obsah ponorený v kvapaline. Zmes prikryte pevným viečkom a vložte do chladničky. V tomto stave nechajte roztok lúhovať 2 týždne. Hotový prostriedok užívajte pol hodiny pred jedlom, 1 čajovú lyžičku trikrát denne. Tento prostriedok sa užíva pri prechladnutí a infekčných ochoreniach na posilnenie obrannej funkcie organizmu. Tiež je zaznamenaný blahodarný účinok tinktúry pri reumatizme a iných zápalových procesoch.
2. Na prípravu užitočného odvaru budú potrebné semená momordiky. Postačí 25 kusov. Semená je potrebné rozdrviť. Na to môžete použiť mixér alebo urobiť všetko ručne. Potom do stredne veľkého hrnca nalejte 0,3 litra vody a postavte na sporák. Po prevarení pridajte rozdrvenú surovinu a varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom zmes prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať jednu hodinu. Hotový nápoj užívajte 3 – 4 krát denne po 50 ml. Získaný liečivý prostriedok je užitočné používať ako močopudný prostriedok. Taktiež sa odporúča používať pri zvýšenej telesnej teplote a prítomnosti opuchov.
3. Listová časť rastliny sa používa na prípravu tinktúr a odvarov, ktoré sa používajú ako kozmetický prípravok na tvár. Majú omladzujúci, tonizujúci a antiseptický účinok. Po ošetrení pokožky týmto prípravkom sa stáva pevnejšou, pružnejšou a sviežejšou. Tieto prostriedky prispievajú k zúženiu pórov, čo dáva tvári zamatový a oddýchnutý vzhľad.
4. Nápoje na báze čínskeho granátového jablka sú bohaté na vitamíny a minerálne zlúčeniny. Pri ich vnútornom užívaní sa organizmus obohacuje o prospešné látky. V dôsledku toho sa zlepšuje stav kučier, nechtových platničiek a zubov.
5. Plody majú nízku kalorickú hodnotu, preto ich možno smelo zaradiť do diétnej stravy pri potrebe zhodiť nadbytočné kilogramy.
6. Z momordiky možno získať prostriedok proti uštipnutiu komármi a iným hmyzom. Rozdrvené lístky rastliny sa používajú na zmiernenie svrbenia a opuchov. V južných krajinách sa týmto spôsobom dokonca liečia uštipnutia hadmi. Stojí za zmienku, že zmiešaním kašičky z listov a medu možno odstrániť benzínové popáleniny.
7. Odvar z plodov a semien rastliny môžete piť pri epidémii chrípky. Na prípravu takéhoto prostriedku zalejte hrsť akejkoľvek časti rastliny, či už semien alebo vňate, pohárom horúcej vody. Potom zmes varte pár minút a následne ju ochlaďte. Užívajte tento prostriedok niekoľkokrát denne po 50 ml.
8. Ak pripravíte odvar zo semien balzamovej hrušky, získate účinný prostriedok na liečbu hemoroidov. Tento produkt tiež pomáha zlepšiť funkciu obličiek a močových ciest vďaka močopudnému účinku, ktorý je pre túto exotickú rastlinu typický. Recept na prípravu odvaru je opísaný vyššie.
9. Pri žuvaní niekoľkých semien na lačný žalúdok počas 10 dní je možné vyliečiť ochorenia čriev a žalúdka.
10. Koreň momordiky je užitočný pri bronchitíde. Produkt umožňuje zmierniť stav vďaka expektoračným vlastnostiam. Inhalácie s použitím listov a výhonkov rastliny pomôžu rýchlejšie sa zbaviť príznakov akútnych respiračných ochorení.
11. Odvar z listov sa používa na odstránenie potničiek a iných kožných vyrážok. Na to je potrebné namočiť obväz do výťažku z momordiky a priložiť na postihnuté miesto na koži, pričom procedúru opakujte niekoľkokrát denne. Okrem toho takýto odvar zabezpečí urýchlené hojenie mechanických popálenín a zníži riziko vzniku jaziev.

V kozmetike

Momordika je široko používaná nielen v medicíne, ale je známe aj to, že produkt je pomerne populárny v oblasti kozmetológie. Na základe tohto exotického plodu sa vyrábajú najrôznejšie masky, peelingy a iné kozmetické prostriedky, ktoré majú pozitívny vplyv na stav pokožky, zabezpečujú jej mladosť a pružnosť. Oplachovacie prostriedky na báze indického granátového jablka posilňujú vlasy a dodávajú im zdravý lesk.

Prípravky z momordiky je možné zahrnúť do pleťových a telových vôd a masiek, v dôsledku čoho sa pokožka stáva zamatovou a proces starnutia sa výrazne spomaľuje. Existuje mnoho receptov s týmto produktom. Medzi obrovským zoznamom takýchto receptov nepochybne nájdete ten, ktorý bude vhodný pre konkrétnu situáciu.

Ako základ pre domácu kozmetiku možno použiť mliečne výrobky, ako je kyslá smotana, smotana, kefír atď. Ako hlavná zložka je vhodný aj rastlinný olej z olív, slnečnice alebo ľanu. Je tiež prípustné používať kozmetické íly. Mliečne výrobky a oleje sú vhodné pre suchú a veľmi citlivú pokožku, zatiaľ čo pre mastný typ je vhodnejšie použiť íl.

Hotové kozmetické zmesi sa nanášajú na vyčistenú pokožku a po ich odstránení sa odporúča použiť krém so zvlhčujúcim účinkom.

1. Napríklad si môžete pripraviť jarabinovú masku s výluhom z čínskej uhorky. Na to budete potrebovať odvar z momordiky v množstve 1 čajová lyžička, rovnaké množstvo výťažku z červenej jarabiny, 2 čajové lyžičky prírodného medu, 1 čajová lyžička olivového oleja a jeden vaječný žĺtok. V sklenenej nádobe je potrebné spojiť všetky zložky a na samom konci pridať vyšľahaný žĺtok. Zmes dôkladne premiešajte a naneste na tvár na 20 minút. Potom masku odstráňte teplou vodou.
2. Existuje aj hubová maska s rovnakým nálevom. V takom prípade je potrebné pripraviť 1 ČL nálevu z karely, 2 šampiňóny a 1 PL kyslej smotany. Najprv rozmixujeme huby, zmiešame ich s nálevom, pridáme kyslú smotanu a dôkladne premiešame. Zmes nanesieme na pokožku tváre a oblasť dekoltu na 20–25 minút, potom zmyte mierne teplou vodou.
3. Zemiaková maska s prídavkom nálevu z momordiky sa pripravuje z nasledujúcich zložiek: 2 PL nálevu z exotických plodov a 100 g zemiakov. Zemiaky je potrebné ošúpať, nastrúhať na jemnom strúhadle, zmiešať s liečivým odvarom. Hotový prípravok nanesieme na pokožku tváre, potom prikryjeme gázovým obrúskom, predtým namočeným v prevarenej vode. Takáto zmes by mala pôsobiť asi 15 minút. Po uplynutí uvedeného času odstráňte zvyšky kozmetického prípravku pomocou vlhkého obrúska.
4. Na prípravu hruškovej kozmetickej masky je potrebné pripraviť 2 PL samotného nálevu, 100 g hrušky, 70 g mrkvy a 1 ČL ľubovoľného oleja. Hrušku s mrkvou ošúpeme, rozmixujeme, zmiešame s odvarom plodov, pridáme olej a dôkladne premiešame. Túto zmes nanesieme na čistú tvár a krk na 10–15 minút, potom zmyte.
5. Jablčná maska s odvarom z momordiky: plodového nálevu z čínskeho granátového jablka – 2 PL, jablka – 70 g, mlieka – 1 ČL a žĺtok z jedného vajca. Najprv je potrebné ovocie ošúpať, rozmixovať, potom zmiešať so všetkými ostatnými zložkami. Zmesou ošetrite čistú tvár a oblasť krku. Prípravok pôsobí asi 15 minút, potom ho treba odstrániť obrúskom namočeným vo vode, predtým prevarenej.
6. Ak zmiešame 1 PL odvaru plodov subtropickej plodiny, 1 ČL hroznového džúsu a 2 PL medovej zložky, vznikne dobrý prípravok. V získanej zmesi namočíme obrúsok a podržíme ho na tvári 10 minút. Potom sa umyte studenou vodou.
7. Môžeme tiež spojiť v sklenenej nádobe po 1 PL ľubovoľného rastlinného oleja, medu a odvaru na báze plodov indického granátového jablka. Túto hmotu je potrebné postaviť na parný kúpeľ a ohrievať 10 minút. Prípravok by mal vychladnúť. Pred nanesením sa odporúča napariť pokožku tváre, potom ju ošetriť získaným zložením pomocou vatového tampónu. Maska by sa mala úplne vstrebať. Na záver sa môžeme len opláchnuť chladnou vodou. Túto masku je najlepšie robiť pred spaním. Môžeme aj ráno, ale treba si pamätať, že make-up možno naniesť až hodinu po vykonaní procedúry.
8. Existuje aj recept na masku pozostávajúcu z ovocného nálevu z momordiky, medu a uhorky, vzatých v rovnakých pomeroch. Medovú zložku zmiešame s rozmixovanou uhorkou, potom pridáme užitočný odvar. Túto hmotu nanesieme na tvár a oblasť dekoltu na 20–25 minút, potom odstránime teplou vodou.
9. Môžete tiež využiť recept na masku pripravenú z mandarínkovej kôry a nálevu z horkej uhorky. Na jej prípravu budete potrebovať po 1 PL sušenej citrusovej kôry, ovocného nálevu z indického granátového jablka, smotany a tiež jeden žĺtok. Mandarínkovú kôru treba rozdrviť, zmiešať so žĺtkom, rastlinným odvarom a smotanou. Po dôkladnom premiešaní naneste zmes na kožu tváre a krku na 15–20 minút a potom zmyte chladnou vodou.

Okrem veľkého množstva receptov na masky existujú aj recepty na pleťové vody.

Najpopulárnejší je prostriedok pozostávajúci z 3 PL odvaru z horkej uhorky, 1 PL glycerínu, 1 ČL prírodného medu, 10 kvapiek citrónovej šťavy, 2 PL vodky a pohára vody. V sklenenej nádobe zmiešajte všetky prísady a vzniknutú zmes prelejte do vhodnej nádoby s viečkom. Takýto kozmetický prostriedok môžete používať na natieranie kože pred spaním.

Odporúčame vám tiež využiť účinné telové peelingy.

1. Na prípravu takéhoto prostriedku budete potrebovať 2 PL šťavy z čínskeho granátového jablka, 5 PL kefíru, rovnaké množstvo smotany, ako aj po 2 PL morskej soli a zemiakového škrobu. Všetky zložky treba zmiešať, aby vznikla homogénna konzistencia. Vzniknutú zmes použite na nanášanie na kožu. Prostriedok pôsobí 6–7 minút, potom ho treba odstrániť teplou vodou.
2. Existuje aj iná možnosť prípravy telového peelingu. V takom prípade budete potrebovať 2 plody momordiky a 2 jablká, po 5 PL škrobového prášku a smotany. Ovocie rozmixujte pomocou mixéra. Môžete ho tiež nastrúhať na jemnom strúhadle. Následne pridajte zvyšné prísady. Zmes dôkladne premiešajte a naneste na telo na 5 minút. Potom sa odporúča zmyť zmes teplou vodou.

Momordika sa používa na prípravu zmesí určených na starostlivosť o vlasy.

1. Napríklad môžete využiť recept na vlasovú masku pozostávajúcu z rovnakých dielov oleja z momordiky, ricínového oleja a olivového oleja, ako aj šampónu. Všetky zložky treba zmiešať. Vzniknutou zmesou ošetrite pramene vlasov po celej dĺžke a pokožku hlavy. Prostriedok by mal pôsobiť jednu hodinu. Potom kozmetickú zmes zmyte. Takýto postup sa odporúča vykonať pred umytím vlasov.
2. Okrem toho si môžete pripraviť účinnú masku so zábalom. Súčasťou takejto masky je 1 PL oleja z horkej uhorky, 2 PL šampónu, 1 žĺtok a 20 kvapiek vitamínu A v olejovom roztoku. Všetky zložky treba zmiešať, dôkladne rozotrieť a umiestniť do horúceho vodného kúpeľa. V takejto podobe musí zmes zostať 15–20 minút. Hotovú zmes vmasírujte do korienkov vlasov. Potom sa odporúča prikryť hlavu plastovým sáčkom alebo špeciálnou čiapkou a zabaliť do šatky. Po dvoch hodinách si môžete umyť vlasy obvyklým spôsobom.
3. Známy je aj iný recept, ktorý možno použiť na obklady. Na to treba vziať 1 polievkovú lyžicu momordikového oleja, 4 polievkové lyžice horčicového oleja a trochu mätového odvaru. Olejové látky zohrejte vo vodnom kúpeli, ale nepriveďte do varu. Potom pomocou vatového tampónu naneste zmes masážnymi pohybmi na korene vlasov, zabalte hlavu teplým uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom môžete zmyť zvyšky masky a na opláchnutie použiť odvar z mäty. Takýto postup stimuluje rast vlasov.
4. Treba poznamenať, že oplachovače na báze momordiky sú tiež veľmi užitočné. Ak teda zmiešate 5 polievkových lyžíc odvaru z listov čínskej uhorky, po 1 polievkovej lyžici mätových listov, rumančekových kvetov, kvetov nechtíka lekárskeho, šišiek chmeľu a 400 ml vody, získate liečivú zmes, ktorá spevní vlasy, dodá im lesk a hodvábnu jemnosť. Najprv však treba zmiešať všetky bylinky okrem exotickej rastliny, zaliať ich vriacou vodou a nechať lúhovať asi 60 minút. Potom tekutinu prefiltrujte a až následne ju zmiešajte s odvarom z horkej uhorky. Takto pripravený oplachovač môžete používať po bežnom umytí vlasov šampónom.

V kulinárstve

Listy a mladé výhonky momordiky sa široko používajú pri príprave šalátov a prvých chodov. Plody sa v kuchyni používajú ešte mierne zelené, kým nemajú typickú horkosť. Semienka sa používajú iba v dozretom stave. Semená zrelého plodu majú sladkastú chuť a môžu sa použiť ako doplnková ingrediencia rôznych kulinárskych jedál, a tiež ako samostatné občerstvenie. Dužina indického granátového jablka sa používa pri výrobe zeleninových a mäsových príloh. Chutná je v dusenej podobe, a tiež po uvarení. Okrem toho sa táto časť rastliny marinuje a dokonca konzervuje. Zaujímavé je, že plody sa môžu použiť na výrobu džemu, ako aj niektorých alkoholických nápojov, napríklad vína, likéru alebo ovocného likéru.

Semená obsahujú veľa éterických olejov. Preto sa používajú ako aromatické korenie na prípravu niektorých jedál, pečiva a cukrárskych výrobkov.

Takýto produkt je nevyhnutnou súčasťou všetkým známeho indického korenia karí. Z momordiky možno pripraviť veľmi zaujímavé a neobvyklé jedlá. Ak potrebujete prekvapiť alebo jednoducho potešiť hostí a členov domácnosti, môžete využiť originálne recepty.

Plnená momordika
Napríklad, momordiku môžete naplniť. Na to je potrebné najprv nakrájať plody na dve časti a odstrániť dužinu. Potom trochu uvariť ryžu a zmiešať ju s mletým mäsom z bravčového a hovädzieho. Pridať obľúbené korenie. Najobľúbenejšie sú v tomto prípade tymian, rasca a iné. Pripravené indické uhorky teraz môžeme naplniť pripraveným mäsom a ryžou. Ďalej plody vložiť do nádoby vhodnej na dusenie. Naliať do nej malé množstvo vody alebo mäsového vývaru, osoliť, okoreniť podľa chuti. Dusenie by malo trvať pol hodiny na miernom ohni. Namiesto vody je výborná kyslá smotana alebo smotana s tekutou konzistenciou.

Marinovaná momordika
Aby ste momordiku naložili, najprv pripravte plody, a to umyť a nakrájať na kúsky. Pripravenú karelu vložte do sklenenej nádoby. Tiež pridajte k momordike listy ríbezlí, cesnak, kôpor a nové korenie. Ďalej pripravte marinádu. Na to v 1 litri vody rozmiešajte po 1 polievkovej lyžici cukru a soli. Tiež tam pridajte 100 ml prírodného jablčného octu. Výslednú marinádu nalejte do smaltovaného hrnca a priveďte do varu. Potom ňou zalejte ochutené plody. Jedlo môžete konzumovať po dvoch dňoch, používať ako predjedlo na sviatočný stôl.

Podľa rovnakého princípu môžete pripraviť zásoby momordiky na zimu, len najprv musíte sterilizovať poháre, do ktorých sa bude hotový výrobok baliť.

Okrem toho, z indického granátu môžete získať množstvo jednoduchých a originálnych jedál. Napríklad, ak pridáte produkt do bežnej praženice, získate rýchle a zdravé raňajky, ktoré človeku dodajú dávku energie a pozitívnych emócií na celý deň.

Vitamínová príloha
Celkom chutnou a zároveň vitamínovou prílohou k mäsovému alebo rybiemu jedlu môže byť šalát s použitím horkého melóna. Na jeho prípravu je potrebné plod malej veľkosti očistiť od semien a nakrájať na kúsky. Ďalej očistiť a nakrájať na polkolieska cibuľu. Jedna cibuľa postačí. Polovicu čili papričky tiež zbaviť semien a nakrájať na kolieska. Potom na panvici s malým množstvom oleja opečte postupne cibuľu, papričku, momordiku. Pritom jedlo osoľte a duste na miernom ohni asi 5 minút.

Potom na tanier položiť umytú repovú vňať alebo listy šalátu, na ne umiestniť paradajku nakrájanú na kolieska. Ďalšou vrstvou poukladať opečenú zeleninu, ktorú pokvapkať zvyšným olejom po pečení.

Hotový šalát treba zjesť ihneď, pričom ho možno použiť nielen ako prílohu, ale aj ako samostatné jedlo.

Škody a kontraindikácie

Napriek tomu, že tento produkt má množstvo užitočných vlastností, nemali by ste ho nadmerne používať, inak by ste mohli poškodiť organizmus. Pri nadmernej konzumácii momordiky sa môžu objaviť príznaky, ktoré sú pozorované pri otrave jedlom. To znamená, že sa to môže prejavovať závratmi, nevoľnosťou a celkovou slabosťou.

Obohatený o vitamíny a minerálne zložky, indický granát nie je prospešný pre všetky kategórie osôb. Produkt je kontraindikovaný u osôb s individuálnou neznášanlivosťou, ako aj alergiou na momordiku. Okrem toho by ovocie mali ženy v tehotenstve a počas dojčenia používať opatrne. Deťom do troch rokov je produkt úplne kontraindikovaný, čo sa týka starších detí, je potrebné dodržiavať opatrnosť a po skonzumovaní malého množstva určite sledovať ich zdravotný stav.

Ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu by tiež mali byť opatrní pri konzumácii exotického ovocia.

Ako vybrať a skladovať

Ak sú v predaji nezrelé plody, nečudujte sa. Práve nezrelé plody momordiky sa používajú ako potrava. Iba v takejto forme je dužina jedlá. Ako dozrievajú, čínske uhorky sú oranžovejšie, mäkšie a chuť je horká. Čo sa týka semien, tie sú sladké až po úplnom dozretí. Môžete ich jesť aj surové, ale po tepelnom spracovaní budú oveľa mäkšie.

Momordika sa skladuje niekoľko týždňov pri teplote 11–12 stupňov. Vlhkosť by mala byť vysoká a dosahovať 90 percent.

Príprava a skladovanie

Užitočné vlastnosti tejto rastliny môžete využívať na liečebné účely po celý rok. Stačí si len urobiť zásoby tohto liečivého rastlinného materiálu. Na zber listov sa odporúča vybrať koniec jari, kedy sa v nich hromadí maximálne množstvo prospešných látok. Na zber plodov a semien je vhodnejšie leto, keď úplne dozrievajú. Korene je lepšie zbierať na jeseň.

Plody a koreňovú časť rastliny by ste mali najprv nakrájať na malé kúsky, semená a listy vysušiť a až potom rozdrviť. Sušenie by sa malo vykonávať v dobre vetranej miestnosti chránenej pred priamym slnečným žiarením. Hotové suché plody môžete skladovať tri až štyri roky, korene si zachovávajú svoje užitočné vlastnosti dva až tri roky. Listy a súkvetia môžete používať na terapeutické účely iba jeden až dva roky. Na skladovanie by ste mali používať vzduchotesné nádoby zo skla alebo látkové vrecká.

Ako správne konzumovať momordiku

Bohužiaľ, plody tejto exotickej rastliny sa nemôžu pochváliť príjemnou chuťou. Sú dosť horké. Práve preto sa častejšie používajú vo farmakológii a kozmetike než v kulinárstve. Napriek tomu sa dajú konzumovať. Často sa s týmto produktom stretávame v jedlách ázijskej kuchyne. Spôsob konzumácie závisí od toho, ktorá časť rastliny sa používa. Semená sú sladké, ale veľmi tvrdé, preto by sa mali opražiť. Vďaka tepelnej úprave zmäknú. V ázijskej kuchyni je táto ingrediencia súčasťou niektorých šalátov a zeleninových ragú.

Listy momordiky sa dajú tiež použiť v kuchyni, pridať do vinegretu. Okrem toho môžu poslúžiť ako vynikajúce korenie do diétnej polievky alebo chutného boršču. Listy v tomto prípade obohatia jedlá o neuveriteľný komplex vitamínov a iných prospešných látok.

Je možné jesť v surovom stave?

V surovom stave sa momordika môže jesť. Dužina nedozretého plodu chutí ako známa uhorka. Pri zrelom plode je dužina oveľa mäkšia, ale chuť je horká. Na zmiernenie tejto horkosti sa odporúča uvariť ju v osolenej vode. V takom prípade možno exotiku pridať do rôznych strukovinových jedál a použiť ju ako korenie.

Zaujímavé fakty

1. Obzvlášť cenená je momordika v Japonsku. V tomto regióne je najvyššia dĺžka života aj podľa japonských meradiel. Vedci sa domnievajú, že je to práve vďaka konzumácii momordiky.
2. Samotný názov tejto rastliny v preklade z latinčiny znamená „hrýzť“, pretože jej lístie vie tiež páliť alebo hrýzť pokožku, podobne ako žihľava.
3. V stredoveku boli plody čínskeho granátu prítomné len na stoloch cisárskych rodín v starovekej Číne.
4. Látky v zložení exotickej liany urýchľujú metabolizmus, preto je prospešné ich konzumovať pri chudnutí.

Fotografia momordiky