Ako určiť, že sa mäso z hovädzieho pokazilo? Hlavné znaky

Na prípravu chutného jedla z hovädzieho mäsa sa treba uistiť o čerstvosti mäsa. Zistiť, že sa kus pokazil a je lepšie sa ho zbaviť — napovie zápach, vzhľad a konzistencia produktu.

Znaky pokazeného hovädzieho mäsa

Existujú tri hlavné znaky nečerstvosti:

Zápach

Čerstvé mäso má neutrálnu arómu. Ak je nepríjemná, sladká alebo pripomína kyslé mlieko – produkt je lepšie vyhodiť.

Vzhľad

Neznalosť, ako vyzerá kvalitné hovädzie mäso, môže viesť k nákupu pokazeného mäsa. Ak na ňom vidíte tmavé škvrny a kôrky – ležalo na pulte dlho. Dobré a čerstvé mäso by malo byť sýto červené.

Konzistencia

Čerstvý produkt nie je suchý, je hladký, pružný a lesklý. Pri stlačení mäso rýchlo obnoví svoj tvar. Na pokazenom zostane priehlbina, tvar sa neobnoví.

Dôležité! Čerstvé mäso by malo byť bez odtieňov sivej a svetlej. Rúrkovité kosti sú husto vyplnené kostnou dreňou, šľachy sú elastické.

Dá sa z pokazeného mäsa niečo pripraviť?

Z pokazeného mäsa netreba nič variť. Môže to viesť k otrave alebo črevným infekciám. Pokazené hovädzie mäso treba vyhodiť.

Ako správne skladovať

Surové hovädzie mäso

Uchováva sa v chladničke až 5 dní pri teplote od 0 do +2 °C.

Na dlhšie skladovanie (6-12 mesiacov) je lepšie ho zmraziť. Predtým treba mäso zabaliť do vzduchotesného vrecka s uvedením dátumu a skladovať pri teplote -18 až -24 stupňov.

Marinované na šašlik

Ak sa nepodarilo zorganizovať piknik a hovädzie mäso na šašlik už bolo naložené, treba ho zmraziť (hlavne nezabudnúť odstrániť cibuľu) a v vhodnom čase ho jednoducho vybrať z mrazničky.

Rada! Ak hovädzie mäso stálo viac ako 12 hodín, potom je lepšie marinádu obnoviť pred zmrazením.

Pripravený

Uvarené mäso sa skladuje v chladničke 2-3 dni, v mrazničke – až 4 mesiace.