Koľko hrachu treba na 1, 2, 3, 4 alebo 5 litrov polievky

Hrachová polievka má čestné miesto v kuchárskych knihách mnohých gazdiniek. Pripravuje sa jednoducho, rýchlo zasýti a rozmanitosť chutí poteší každého gurmána. Polievka môže mať rôznu konzistenciu, hustú alebo redšiu, a tiež je možné pridávať rôzne prísady, napríklad zemiaky. Práve od výberu receptu závisí, koľko hrachu brať na určitý objem tekutiny.

Vlastnosti hrachu

Tento zástupca strukovín sa považuje za produkt dostupný cenou a hodnotný výživovými vlastnosťami. Pôvodom je — juhozápadná Ázia, kde sa od kamennej doby pestovali a konzumovali bôby. Ale aj v európskej časti ho poznali a cenili po mnoho storočí. Zloženie hrachu obsahuje takmer celú Mendelejevovu tabuľku, svojou výživovou hodnotou ľahko nahradí mäso. Kalorická hodnota surového produktu je 55 kcal na 100 gramov, u vareného je o 5 jednotiek vyššia. Na prípravu jedál sa najčastejšie používa lúpaný hrach, ktorý sa varí rýchlejšie a lepšie sa rozvarí. Obzvlášť dôležité je to vtedy, keď je potrebná kašovitá konzistencia.

Samotné hrachové zrná sú dosť husté, pri sušení stratia prakticky všetku vlhkosť, preto sa na prípravu polievky hlavná ingrediencia namáča na 4–6 hodín v studenej vode. Pritom zväčší svoj objem 2- až 2,5-krát. Toto sa musí zohľadniť pri výpočte množstva produktu na prípravu prvého jedla.

Najprv sa určia 2 hlavné ukazovatele: prítomnosť ďalších ingrediencií a požadovaný stupeň hustoty. Ak nebudú zemiaky a iná zelenina a chce sa pripraviť plnohodnotná pyré polievka, vezme sa 1 pohár bôbov bez vrchu na liter vývaru alebo vody. Pri prítomnosti zeleniny a túžbe pripraviť ľahší druh jedla je množstvo hrachu 3/4 pohára. Veľa závisí aj od kvality samotného produktu. Sú odrody, ktoré sa rozvaria okamžite a tie, ktoré zostanú v tvare polovičiek. Ďalšia nuansa — dátum spotreby. Je 2 roky od zberu úrody. Najlepšie je kupovať balený produkt, vo váženom je vysoká pravdepodobnosť výskytu cudzích častíc a bude treba ho pred namáčaním preberať.

Zaujímavé! Čím dlhšie sa produkt skladuje, tým menšia šanca na pyré hmotu.

Môžete samozrejme hotové jedlo rozmixovať mixérom, ale recept to nie vždy umožňuje, a mnohí v tanieri radšej vidia nie homogénnu hmotu, ale to, aké ingrediencie boli použité.

Výpočet hrachu na rôzny objem tekutiny

Ak za etalón berieme pomer — 1 pohár suchého produktu na liter vody a uvedomíme si, že hmotnosťou to predstavuje približne 230 g suchého štiepaného hrachu, potom sa jeho množstvo zdvojnásobí na 2 litre a tak ďalej. Pritom treba vziať do úvahy, že ak sa používa celý hrach, v pohári je 200 g, a mladý mozgový hrach bude 250 g. Používa sa aj konzervovaný zelený druh. Je jemný, rýchlo sa rozvarí, preto sa pridáva do takmer hotového jedla niekoľko minút pred odstránením z ohňa.

Výpočet v litroch:

• 2 l — 460 g hrachu;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Má sa na mysli štiepaný hrach, na polovice. Ale jednoduchšie je počítať pohármi. Ak potrebujete polopriehľadný ľahký variant, základné množstvo hrachu sa zníži na polovicu, respektíve na 1 liter dostanete 0,5 pohára.

Recept na klasickú hrachovú polievku

Aby ste si lepšie predstavili pomer, je lepšie orientovať sa na jeden zo spôsobov prípravy jedla. Suroviny:

• hrach sušený — 500 g;
• zemiaky — 1 kg;
• cibuľa — 1 ks;
• mrkva menšia – 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti;
• vývar — 3,5 litra.

Variť môžete s orestovaním zeleniny aj bez neho. Ako variant je povolené pridať 300 g údenej slaniny alebo klobásy. Z výpočtu surovín je zrejmé, že v tomto variante je hrachu o tretinu menej, 500 g, nie 690, pretože sú tam aj ďalšie zložky.

Otázka-odpoveď

Ako dlho sa varí hrachová polievka?

To závisí od základu a zložiek. Na hotovom vývare alebo vode bude potrebná asi 1 hodina za predpokladu, že hrach bol vopred namočený. Ak vývar ešte musíte pripraviť, tak 2 hodiny.

Ako dlho vydrží v chladničke?

Najchutnejšie jedlo — čerstvo pripravené, ktoré stálo pod pevne uzavretou pokrievkou aspoň 15 minút. Ak ho potrebujete uskladniť a neskôr ohriať, rátajte s 2 dňami. Keď sa použil mäsový vývar — doba skladovania je 3 dni. Vegetariánsky variant tiež neodporúčame skladovať dlhšie ako 3 dni.