Kuracia pečeň: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

O prospechu alebo škodlivosti drobov sa dá dlho diskutovať. Mnohí milovníci pečene uprednostňujú práve kuraciu pečeň, pričom podobný produkt z veľkých zvierat považujú za ťažší. Lekári spolu s dietológmi odporúčajú zaradiť ho do stravy, pričom zdôrazňujú obrovský prospech a bohaté vitamínové zloženie, ale len tým, ktorí nemajú prísne kontraindikácie na konzumáciu pečene.

Ktorá pečeň je prospešnejšia: kuracia alebo hovädzia?

Oba produkty sa vyznačujú nízkou cenou a rýchlosťou prípravy, preto sú dostupné väčšine.

Ak porovnáme hovädziu pečeň s kuracou, prvá stráca na kalorickej hodnote (iba 100 kcal na 100 g). Navyše, taká cenná látka, ako je kyselina listová, sa v kuracích droboch nachádza vo väčšom množstve, čo určuje jeho nutričnú hodnotu.

V hovädzej pečeni sa nachádza viac vitamínov skupiny B a retinolu, čo je tiež dôležité na udržanie normálnej rovnováhy v tele. Dietológovia tiež zaznamenávajú skutočnosť, že pri konzumácii hovädzej pečene počas dlhého obdobia sa výrazne zlepšuje krvotvorná funkcia, zvyšuje sa hladina hemoglobínu. Schopnosť posilňovať imunitný a nervový systém je vlastná produktu bez ohľadu na jeho pôvod.

Takže jednoznačne povedať, ktorá pečeň je prospešnejšia: kuracia alebo hovädzia, nie je možné. To s najväčšou pravdepodobnosťou závisí od individuálnych preferencií chuti hotového jedla, ako aj od schopnosti tela ľahko stráviť ten či onen produkt.

Zloženie a kalorická hodnota

Kuracie droby sú výborným zdrojom bielkoviny, ktorá má tiež nízku cenu. Je to studnica stopových prvkov, ako je železo, zinok, meď, mangán, chróm. V zložení sa nachádzajú aj vzácne látky, ako kobalt a selén. Z makroprvkov je veľa fosforu, horčíka, draslíka, sodíka a vápnika. Tento produkt umožňuje dopĺňať zásoby tela aj pri skromnej strave, ak je v jedálnom lístku prítomná kuracia pečeň. Okrem toho tento produkt obsahuje obrovské množstvo vitamínov, vrátane kyseliny nikotínovej.

Kalorická hodnota kuracieho produktu, ktorého energetický výdaj je 137,7 kcal na 100 g hmotnosti, umožňuje získať maximum z príjmu potravy bez ujmy na postave.

Čím je prospešná kuracia pečeň

Tento produkt má veľkú výživovú hodnotu a môže ovplyvniť normalizáciu funkcie mnohých orgánov a tkanív.

Pre ženy

Kuracia pečeň dokáže nahradiť kuracie prsia v strave chudnúcej ženy, pretože obsah bielkovín v týchto dvoch produktoch je takmer identický. Okrem toho tento produkt obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá sa podieľa na mnohých metabolických procesoch v ženskom tele. Dochádza tak k regulácii krvotvornej funkcie, normalizácii psycho-emocionálneho stavu, podpore a stimulácii reprodukčného a kardiovaskulárneho systému.

Taktiež je kuracia pečeň užitočná pre ženy aj tým, že jej zložky priaznivo ovplyvňujú stav vlasov, nechtov a pokožky, a tiež sa podieľajú na normalizácii činnosti štítnej žľazy. Vďaka tomu sú eliminované dôsledky hormonálnych výkyvov v ženskom tele.

Pre mužov

Mužský organizmus tiež potrebuje kvalitnú podporu zo strany stravy. Okrem toho, že muž môže z kuracej pečene získať potrebné množstvo bielkovín, zároveň môže dať do poriadku steny ciev, naladiť tráviaci systém na správnu činnosť a tiež znížiť riziko prejavov ochorení kardiovaskulárneho systému. Napriek tomu, že muži sa často snažia vyhýbať jedlám z vnútorností, správne pripravená kuracia pečeň nenechá hladného žiadneho džentlmena.

Počas tehotenstva

Keďže počas tehotenstva žena znáša dodatočné energetické straty a tiež potrebuje spoľahlivé zdroje bielkovín, vitamínov a živín, kuracia pečeň môže byť vynikajúcim riešením v jej strave. Okrem toho netreba zabúdať na funkciu stimulácie krvotvorby, ktorú zložky produktu v tele zohrávajú, čo je mimoriadne dôležité pre normálny vývoj plodu.

Počas dojčenia

Hoci je kuracia pečeň považovaná za diétny produkt, počas laktácie by sa mala do stravy zavádzať opatrne. Tiež by ste sa mali vyhnúť konzumácii vyprážanej pečene a uprednostniť varenú alebo dusenú variantu prípravy. V takom prípade jedlo z kuracej pečene prinesie úžitok nielen mame, ale aj dieťaťu, ktoré kŕmi svojím mliekom.

Pre deti

Deti od 8 mesiacov začínajú dostávať do príkrmu mäsové výrobky. V odporúčaniach sa často objavuje pečeň, ale mala by sa podávať bábätku čo najneskôr, pričom konzistencia by mala byť čo najjemnejšia.

Pre rastúci organizmus je celý súbor vitamínov a minerálov obsiahnutý v pečeni prospešný. Okrem toho zvýšenie imunity a zlepšenie krvotvornej funkcie je skvelým bonusom z prospešného bielkovinového jedla.

Je možné jesť kuraciu pečeň pri chudnutí?

Sú známe diéty, v ktorých sa odporúča konzumovať kuracia pečeň vo veľkých množstvách v kombinácii so zeleninou a obilninami. Zvyčajne je takáto strava navrhnutá na niekoľko dní.

Okrem toho mnohé krásne ženy chudnú práve na jedlách z pečene – polievkach alebo šalátoch. Tento produkt je možné tiež zaradiť do diétneho jedálnička a pripravovať rôzne, chutné a zdravé jedlá.

Odborníci na výživu neodporúčajú nadmerne konzumovať jedlá z pečene, obmedziť sa len na jedno jedlo s kuracou pečeňou denne. Lepšie je, ak je produkt pripravený varením alebo dusením. Súbežne sa odporúča konzumovať mliečne výrobky, zeleninu a ovocie, ryžu a ryby.

Kuracia pečeň v medicíne

Jedinečné výživové zloženie kuracieho produktu spôsobuje vysoký záujem oň zo strany lekárov. Je známe, že zdravému človeku pravidelné užívanie pečene prospieva. Existujú však stavy, pri ktorých by sa konzumácia jedál z pečene mala obmedziť alebo sa im úplne vyhnúť.

Pri cukrovke

Kuracia pečeň je jedinečnou zložkou diétnej stravy, často sa používa na prevenciu rôznych ochorení, ako aj na zmiernenie ich priebehu. Pri cukrovke sú jedlá z pečene skutočným nálezom, pretože napriek nízkej kalorickej hodnote a obsahu sacharidov obsahujú množstvo vitamínov a také dôležité zložky pre diabetikov, ako je železo a meď.

Vďaka tomu, že výživné zložky pečene sú v nej v aktivovanom stave, vstrebávajú sa veľmi rýchlo. Nesporný prínos produktu je dôležitý ako pre ľudí trpiacich cukrovkou, tak aj pre zdravých.

Pre diabetikov je však dôležité naučiť sa správne pripravovať pečeň, aby sa predišlo suchosti hotového jedla. Pri príprave viaczložkových jedál je tiež potrebné starostlivo vyberať suroviny, aby sa náhodou nepridali zakázané pri takejto chorobe.

Dôležité: glykemický index kuracej pečene — 0 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Je potrebné opatrne vyberať stravovací režim, to sa týka aj jedál z vnútorností. Kategorický zákaz pečene neexistuje, ale je potrebné porovnávať možné škody a prínosy z konzumácie produktu a tiež používať čo najšetrnejšie metódy tepelného spracovania.

Pri gastritíde

Pri tomto ochorení pečeň nie je zakázaným produktom, naopak, odporúča sa zaradiť ju do jedálneho lístka. Avšak vnútornosti môžu priniesť ako úžitok, tak aj škodu, preto je potrebné dôkladne pristúpiť k spôsobu prípravy jedla z pečene, aby sa nekomplikoval proces trávenia.

Pri zápche

Medicíne je známa schopnosť kuracej pečene stimulovať peristaltiku čreva a normalizovať činnosť trávenia. Okrem toho sa schopnosť pečene ovplyvňovať krvotvornú funkciu organizmu prejavuje v tom, že pri jej konzumácii dochádza k zlepšeniu prekrvenia orgánov, čo je mimoriadne dôležité pre trávenie v rôznych častiach čreva. Preto možno pečeň pri zápche konzumovať, pričom treba venovať pozornosť spôsobu prípravy. Príliš mastné jedlo negatívne ovplyvní peristaltiku čreva.

Pri dne

Pri tomto ochorení je pečeň, rovnako ako iné vnútornosti a mäso, zakázaná. Keďže pri dne hrá veľkú úlohu v celkovom stave organizmu a priebehu choroby, zanedbať zákaz sa neoplatí.

Pri cholecystitíde

Diéta pri tomto ochorení znamená vylúčenie vyprážaných a mastných jedál. Ak si chcete pochutnať na jedle z kuracej pečene, je lepšie konzumovať ju varenú alebo dusenú. Pri príprave podľa klasických receptov by ste mali vynechať olej.

Škody a kontraindikácie

Tak ako pri každom produkte, aj pri pečeni existuje rad kontraindikácií, pri ktorých je vhodné od jej konzumácie upustiť. Patria k nim:

1. Akútne formy zlyhania obličiek.
2. Sklon k zlému vstrebávaniu kuracích bielkovín alebo ich úplná neznášanlivosť.
3. Individuálna neznášanlivosť, alergia.
4. Zvýšená hladina cholesterolu v krvi.
5. Akútne ochorenia tráviacej a vylučovacej sústavy, ako napríklad vred alebo zlyhanie obličiek.

Taktiež existuje kategorický zákaz konzumácie nesviežeho, skazeného produktu alebo produktu so zjavnými vonkajšími defektmi.

Ako vybrať a skladovať kuraciu pečeň

Dôsledný výber produktu vám umožní pripraviť zdravé a výživné jedlo bez rizika pre zdravie, preto by ste procesu výberu kvalitného a čerstvého subproduktu mali venovať zvýšenú pozornosť.

Ideálna pečeň neobsahuje žiadne prímesi, má hladký povrch s jemným leskom a tiež bordovo-hnedý odtieň na celej svojej ploche. Okrem toho by prítomnosť krvných zrazenín alebo veľkých ciev mala vzbudiť podozrenie – od takéhoto produktu je lepšie upustiť.

Známkami nekvalitného produktu sú:

• sypká štruktúra;
• nehomogénnosť a prítomnosť prímesí;
• zrazeniny a veľké cievy;
• tukové časti, ktoré svedčia o nekvalitnom čistení.

A tiež zelenkastá farba produktu znamená, že pri delení a balení sa na produkt dostali stopy enzýmu, ktorý prenikol z prasknutého žlčníka.

Ak bola pečeň premrazená, svedčí o tom bledooranžová farba subproduktu.

O opakovaných pokusoch rozmraziť a znova zmraziť pečeň vypovedá jej konzistencia – ak je sypká a rozpadáva sa na kúsky, tento proces sa opakoval viackrát.

Ak chcete pripraviť zdravé jedlo, je lepšie zvoliť chladenú alebo čerstvú pečeň. Ak ju potrebujete rozmraziť, mali by ste to najprv urobiť v chladničke.

Najjemnejšou chuťou sa vyznačuje produkt z domácej sliepky, preto kvalitnú a zdravú pečeň môžete kúpiť na farmárskom trhu.

Po zakúpení možno čerstvý subprodukt skladovať najviac dva dni na strednej polici. Pri izbovej teplote môže kuracia pečeň zostať najviac 12 hodín, potom ju treba pripraviť alebo ju už ďalej nepoužívať.

Môžete ich mraziť?

Kurací subprodukt možno zmraziť, ale je lepšie urobiť to iba raz, pretože opakované zmrazovanie negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu. Pri teplote okolo mínus 10 stupňov sa užitočné vlastnosti zachovajú niekoľko mesiacov. A ak ho prevediete do stavu hlbokého zmrazenia pri -25 stupňoch, doba skladovania sa môže predĺžiť až na desať mesiacov.

Ako už bolo spomenuté, opätovné zmrazenie robí pečeň nepoužiteľnou. Okrem toho, že sa produkt môže pokryť tmavými škvrnami a môže sa na ňom objaviť hlien, jeho použitie môže viesť k otrave jedlom.

Ako rýchlo rozmraziť kuraciu pečeň

Na rýchle rozmrazenie bez ujmy na vitamínovom zložení pečene je možné použiť stredný režim mikrovlnnej rúry (s vlnovou dĺžkou okolo 300) počas 7–10 minút. Najjemnejšie rozmrazenie sa dosiahne pri izbovej teplote. Tento proces je však pomerne zdĺhavý. Ak je potrebné ho urýchliť, produkt možno podržať pod prúdom mierne teplej vody. Pomôcť môže aj súčasné rozoberanie pečene na kúsky.

Čo sa dá pripraviť z kuracej pečene: recepty

Správne pripravený vedľajší produkt dokáže uchovať maximum živín a vitamínov a zároveň sa pomerne rýchlo vstrebať do organizmu. Na to je potrebné dodržiavať pravidlo krátkeho tepelného spracovania.

Po 10 minútach vyprážania začína pečeň strácať časť svojich vitamínov a stopových prvkov, preto je dlhšie spracovanie vhodné len pre dusené jedlá. Okrem toho možno dosiahnuť optimálnu kombináciu s tukmi, ak sa ako rastlinný olej použije olivový.

Taktiež by sa malo počas varenia vyhýbať použitiu zvýrazňovačov chuti a korenín s bohatým chemickým zložením. Je lepšie uprednostniť čerstvé bylinky, cesnak, zeleninu. Na zachovanie štruktúry bielkovín pri dlhšom varení je možné pridať nejaký kyslomliečny výrobok. Mlieko, kyslá smotana, smotana na šľahanie alebo jogurt umožnia zachovať bielkovinovú zložku produktu až do podávania na stôl.

Šalát

Zdravý a chutný šalát, ktorý možno použiť v diétnom jedálničku počas chudnutia, obsahuje okrem kuracej pečene (asi 200 gramov) pór, pekinskú kapustu (300 gramov), červenú papriku. Všetky zložky nasekajte, pečeň nakrájajte na kocky. Ako dresing použite sójovú omáčku, ozdobte bylinkami.

Torta

Pečeňovú tortu majú radi aj tí, ktorí neobľubujú jedlá z drobov. Toto neuveriteľne chutné jedlo nie je náročné pripraviť, ale je pracné. S plátmi torty sa bude treba popasovať.

Na prípravu torty z kuracej pečene budete potrebovať:

• pečeň – 600 gramov;
• 5 vajec – 3 surové na cesto a 2 uvarené na dekoráciu;
• mrkva – 3 kusy, z ktorých jeden nechajte na dekoráciu;
• tučná kyslá smotana – 2 polievkové lyžice;
• majonéza – asi 250 gramov;
• múka – pol šálky;
• bylinky;
• cesnak – niekoľko strúčikov;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Ako pripraviť:

1. Vedľajší produkt dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, zbavte ho blán a žiliek. Je potrebné dôkladne skontrolovať produkt na prítomnosť zvyškov žlčníka. Tie majú zvyčajne zelenkastú farbu a svojou horkosťou môžu pokaziť chuť hotového jedla.
2. Čistú pečeň zmiešajte s vajíčkami, kyslou smotanou a múkou. Celú zmes rozmixujte na hladkú konzistenciu a osoľte.
3. Pláty torty pečte na predhriatej panvici, vymastenej malým množstvom rastlinného oleja tesne pred pečením prvej placky.
4. Cesto nalejte na panvicu vo forme palacinky malej hrúbky (asi 3 mm), rovnomerne ho rozdeľte po celom povrchu krúživými pohybmi.
5. Palacinky opekajte na miernom ohni, ich pripravenosť na otočenie spoznáte podľa okrajov, ktoré sa oddeľujú od panvice. Stane sa to po 1–2 minútach. Opatrne pomocou obracačky otočte palacinku a opekajte ju na surovej strane ešte jednu minútu. Ak sa počas otáčania palacinka roztrhne, nebojte sa – pri zostavovaní torty sa nedostatky úspešne zamaskujú.
6. Samostatne je potrebné podusiť vopred nakrájanú mrkvu a cibuľu s pridaním soli a korenia. Hotovú zeleninovú zmes, dusenú po dobu 10 minút, ochlaďte. Bude sa používať ako vrstva medzi palacinkami.
7. Omáčka na natieranie pečeňovej torty sa pripravuje nasledovne: do nádoby s majonézou pretlačte cesnak, zmes dobre premiešajte.
8. Ďalej poukladajte palacinky na veľkú misu. Každú vrstvu natrite cesnakovo-majonézovou omáčkou a prikryte opečenou cibuľou a mrkvou.
9. Na ozdobu nasekajte 2 uvarené vajcia a 1 uvarenú mrkvu. Získanou zmesou postupne posypte vrchnú vrstvu. Ako finálny akord môžete tortu ozdobiť vetvičkou zelene.

Podávajte vychladené.

Kotlety

Na prípravu fašírok si vezmite kuraciu pečeň, dôkladne ju opláchnite pod tečúcou vodou a obarte vriacou vodou. Posledná manipulácia umožní zbaviť sa prípadnej horkosti, pričom jedlo bude veľmi jemné.

Pečeň rozmixujte mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso. Cesto má tekutú konzistenciu, preto k nemu pridajte vajce a malé množstvo múky. Pečeňové fašírky sa opekajú ako lievance. Pri príprave však treba brať do úvahy, že pečeň sa varí rýchlo, preto treba fašírky včas odstrániť z ohňa a obracať, aby nevyschli.

Podľa chuti môžete do cesta pridať cibuľu, mrkvu, bylinky a akékoľvek korenie. Na dosiahnutie väzby sa odporúča použiť strúhanku na obaľovanie.

Polievka

Tento recept aktívne používajú tí, ktorí držia diétu na chudnutie. Chutné a zdravé jedlo sa pripravuje nasledovne: uvarte približne 400 gramov kuraciej pečene, potom osobitne zoberte vývar, pridajte do neho nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu, a tiež sladkú papriku podľa želania. Varte až 10 minút. Do hotového jedla pridajte uvarenú fazuľu pripravenú vopred, lyžicu paradajkového pretlaku a jemne nakrájanú pečeň. Pečeň môžete vkladať do každej misky samostatne a potom ju zaliať vývarom.

Lievance

Potrebujete:

• 500 g pečene;
• 1 vajce (kuracie);
• 1 ks cibule;
• podľa chuti rastlinný olej;
• 2 polievkové lyžice múky (pšeničnej);
• čierne mleté korenie – podľa želania;
• soľ – podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Zmiešajte pomletú pečeň, cibuľu, do vzniknutej hmoty vmiešajte vajce a pridajte múku, všetko spolu vymiešajte pomocou mixéra.
2. Rozohriatu panvicu na sporáku vymažte olejom. Hlavne to neprežeňte, aby lievance neboli mastné.
3. Cesto vylievajte po dávkach. Opekajte približne minútu (čas uvedený na každú stranu).
4. Hotové lievance posypte jemne nasekanou zelenou vňaťou.

Beef Stroganov

Na prípravu tohto vynikajúceho jedla budete potrebovať o niečo menej ako kilogram pečene, dve cibule, asi pol pohára kyslej smotany, 0,5 litra čistej vody, maslo vopred roztopené (2 polievkové lyžice), 2,5 polievkovej lyžice múky, lyžičku cukru a štipku soli, ako aj korenie podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Najprv opražte nakrájanú cibuľu na panvici, potom k nej pridajte pečeň nakrájanú na kúsky. Pridajte korenie a premiešajte.
2. Potom nasypajte na vrch múku a dôkladne premiešajte. Opekajte, kým nie je pečeň hotová, pričom občas premiešajte.
3. Samostatne si pripravte zálievku zmiešaním kyslej smotany s vodou.
4. Získanou zálievkou zalejte pečeň, nechajte zovrieť a pridajte korenie. Po zovretí duste ešte 10 minút.

Paštéta

Domáci kuchári si už dávno obľúbili recept na prípravu paštéty z kuraciej pečene a odvodili niekoľko kľúčových pravidiel, ktoré vám pomôžu získať chutné a zdravé jedlo:

1. Kuracia pečeň potrebuje prípravu – po umytí a odstránení tukových vrstiev a vývodov ju musíte jemne nakrájať.
2. Zeleninu na paštétu musíte vopred očistiť, nakrájať a podusiť.
3. Na prípravu paštéty budete potrebovať varenú, vyprážanú alebo dusenú pečeň.

Na prípravu jedla podľa klasického receptu budete potrebovať tieto zložky: po jednej cibuľke a mrkve, maslo a rastlinný olej, obľúbené korenie a kuracia pečeň v množstve najmenej 0,5 kilogramu. Podľa želania môžete množstvo a zloženie zeleniny meniť podľa vlastného uváženia. Mnohé gazdinky pridávajú aj smotanu alebo mlieko. Korenie na paštétu môže byť jednoduché (napríklad bobkový list, soľ, korenie), ale aj špecifickejšie – všetko podľa chuti domácnosti.

Predtým, než spojíte ingrediencie do najjemnejšej paštéty, musíte vopred podusiť zeleninu, pričom korenie sa pridáva práve počas dusenia. Pečeň môžete pripraviť samostatne. Ak ju varíte, tento proces by mal trvať dostatočne dlho na dosiahnutie stavu pripravenosti. Ak sa nakrájaná pečeň dusí spolu so zeleninou a korením, tento proces by mal trvať najmenej pol hodiny.

Keď sú všetky zložky hotové, rozmixujte ich tyčovým mixérom. Mala by vzniknúť jemná pyréovitá hmota. Ak je paštéta príliš suchá, môžete pridať trochu mlieka. Dôležité je nepreháňať to s množstvom, aby hotová paštéta neskôr neroztiekala.

Ako podusiť

Veľmi jemné jedlá sa pripravujú z dusenej kuraciej pečene. Na jej prípravu musíte vložiť vopred umytý a na kúsky nakrájaný drob na rozpálenú panvicu s kvapkou rastlinného oleja. Potom pečeň zalejte vodou tak, aby ju úplne pokrývala, prikryte pokrievkou a duste do mäkka. Počas varenia môžete pridávať zeleninu. Napríklad cibuľu alebo mrkvu je lepšie opražiť pred pridaním pečene, a inú zeleninu, ako zelený hrášok, cuketu, môžete pridať súčasne.

Ako variť

Varená pečeň sa pripravuje pomerne rýchlo. Najprv musíte prevariť vodu a potom do nej vložiť pečeň. Proces varenia trvá približne 15 minút. Hotovosť môžete skontrolovať nožom – ak pri prepichnutí vyteká bezfarebná šťava, jedlo je hotové.

Ako vyprážať

Počas smaženia často vzniká suché jedlo z pečene. Aby sa tomu predišlo, je potrebné produkt dôkladne umyť a potom ho nechať namočený v mlieku asi 20 minút. To dodá hotovému jedlu jemnosť a umožní zachovať štruktúru bielkovín napriek agresívnym podmienkam varenia. Smažte na panvici s cibuľou a maslom.

Ako pripraviť kuraciu pečeň v smotane

Recept je rovnaký ako pri smažení, ale potom, čo pečeň zmení farbu z červenej na hnedú, je potrebné jedlo osoliť a pridať korenie, zaliať kyslou smotanou a dusiť ešte niekoľko minút.

Ako pripraviť omáčku z kuracej pečene

Na prípravu aromatickej pečeňovej omáčky budete potrebovať samotný vedľajší produkt, ľubovoľnú zeleninu podľa želania (cibuľu, mrkvu, papriku), korenie, bylinky a olej na opečenie. Dôležitou zložkou omáčky je tiež paradajkový pretlak, ktorého by ste mali vziať v množstve jedna polievková lyžica na každých 300 gramov pečene.

Po opečení pečene s ostatnými prísadami by ste mali pridať paradajkový pretlak a dusiť ešte pár minút.

Prečo je kuracia pečeň horká?

Pre pečeň je mierne horká príchuť normálnym javom. No nadmerná horkosť by mala varovať – vedľajší produkt sa s najväčšou pravdepodobnosťou pokazil.

Výhoda kuraceho produktu je v tom, že mierna horkosť sa ľahko vymyje pod tečúcou vodou.

Treba namáčať?

Kuračia pečeň je pomerne jemný produkt a nepotrebuje predbežné namáčanie. Ak sa chystáte smažiť, oplatí sa pečeň vopred namočiť do nejakého kyslomliečneho výrobku. To umožní zachovať bielkovinovú štruktúru pri pôsobení vysokých teplôt.

Ako čistiť

Vedľajšie produkty, vrátane kuračích, potrebujú dôkladné čistenie. Preto by ste nemali zanedbávať túto fázu pred varením – je lepšie zbaviť sa blán a žiliek.

Biela blana z kuracej pečene sa odstraňuje ťažko, preto ju musíte najprv opariť vriacou vodou. Ak to nepomôže, je potrebné produkt opariť ešte raz, oddelenie prebehne oveľa rýchlejšie. Môžete tiež vložiť pečeň do hrnca s horúcou vodou a nechať ju niekoľko minút.

Pre rýchle odstránenie blany je potrebné ju na jednom konci mierne narezať. Potom ju snímajte šikmo smerom nahor a snažte sa odstrániť celú blanu naraz.

Môžeme dávať zvieratám kuraciu pečeň?

Pre domáce zvieratá je kuračia pečeň rovnako prospešná ako pre ľudí. Pre mačky je skvelým spôsobom, ako doplniť stravu potrebným množstvom živín. Napriek tomu by ste sa mali vyhnúť dennému podávaniu pečene mačke, pretože to môže viesť k nadmernému hromadeniu retinolu, čo následne spôsobuje poruchy tráviaceho systému zvieraťa.

Mačkám s problémami s tvorbou žalúdočnej šťavy, najmä v akútnom období choroby, by ste sa s podávaním pečene nemali preháňať.

Okrem toho je potrebné dávať zvieratám len čerstvé droby, ktoré prešli prísnou kontrolou kvality.

Fotografia kuracej pečene