Presolený syr: čo robiť a ako ho opraviť?
Často syry v slanom náleve, ako bryndza alebo suluguni, obsahujú príliš veľa soli. Je to preto, že sa na dlhodobé skladovanie nechávajú v náleve. Syr dokáže do seba vsiaknuť všetku soľ. Produkt sa stáva nielen nechutným, ale aj škodlivým. Veď vysoký obsah chloridu sodného môže viesť k opuchom a iným zdravotným problémom.
Ako sa zbaviť prebytočnej soli v syre
Najpopulárnejším a najúčinnejším spôsobom bude namáčanie v mlieku alebo vo vode. Syr nestratí svoje chuťové vlastnosti, ale bude menej slaný.
- Syr je potrebné nakrájať na 6 – 8 kúskov alebo do neho urobiť hlboké zárezy.
- Syr vložte do nádoby a zalejte vodou alebo mliekom. Tekutina musí syr úplne zakryť.
- Nechajte 3 – 4 hodiny na chladnom mieste.
- Počas namáčania je potrebné niekoľkokrát ochutnať syr. Bryndza a suluguni môžu úplne stratiť soľ. Produkt sa potom stane fádnym a bez chuti.
Rovnako môžete postupovať aj pri korbáčiku. Najprv ho treba rozobrať na vlákna, najmä ak je pletenie husté. Je dôležité mať na pamäti, že údený syr môže stratiť charakteristickú chuť. Najmä ak nešlo o prirodzené údenie, ale o úpravu tekutým dymom.
Rada! Slanú bryndzu môžete pridať do pečiva. Do cesta sa však soľ nepridáva. Na náplň ju zmiešajte s neslaným syrom, tvarohom, zemiakmi alebo bylinkami. Tým sa potlačí slanosť, ale zostane charakteristická príchuť syra z nálevu.
«Dôležité: všetky informácie na stránke sú poskytnuté výlučne na informačné účely. Pred aplikáciou akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redakcia ani autori nenesú zodpovednosť za žiadnu možnú škodu spôsobenú materiálmi.»
