Presolené uhorky: čo robiť a ako to opraviť?

Ak ste sa pomýlili pri výbere receptu, vzali soľ nesprávneho mletia alebo kúpili už presolené uhorky – nie je to kritické. Zelenina, ktorá z 95% pozostáva z vody, sa dá ľahko upraviť použitím tej istej tekutiny. Aby uhorky dlho vydržali, opravuje sa chuť iba tej časti, ktorú plánujete použiť v najbližších dňoch.

Ako urobiť uhorky menej slanými

Možnosti, ako sa zbaviť presolenia:

Bez nálevu

Ak sú uhorky kúpené na váhu veľmi slané, zamaskujte soľ cukrom alebo urobte uhorkový šalát pridaním ďalších ingrediencií. V prvom prípade zeleninu priečne rozrežte na niekoľko častí, vložte do smaltovanej misy alebo sklenenej nádoby. Pridajte kryštálový cukor, okoreňte nasekaným čerstvým kôprom, premiešajte a nechajte 30 minút odstáť.

Ak nie je čas čakať, kým sa cukor rozpustí a zmení chuť, nakrájajte uhorky na malé kocky, pridajte veľa cibule, cesnaku a polejte rastlinným olejom.

Zrieďte nálev vodou

Nezáleží na tom, ak sa z ľahko slaných uhoriek vlastnej výroby časom stanú slané. Na nápravu vyberte plody z pohára. Polovicu nálevu vylejte do výlevky. Vráťte zeleninu späť do nádoby, pridajte kôpor, petržlen, bobkový list, niekoľko guľôčok čierneho korenia. Zalejte čistou vodou po vrch. Po 48 hodinách budú uhorky opäť ľahko slané.

Oslaďte nálev

Zbavte sa silného soľného roztoku, umyte uhorky. Pripravte nový sladký nálev v pomere 1 polievková lyžica cukru na 1 liter vody. Pridajte cesnak a korenisté bylinky. Nádobu s obsahom umiestnite na dva dni do chladného miesta.

Použite uhorky v iných jedlách

Nikto si nevšimne presolenie drobne nakrájaných uhoriek, ak táto ingrediencia bude susediť s inými neslanými zložkami vinaigrette, oliviera, rasoľníka, azu, soľjanky. V šalátoch sa uhorky dobre kombinujú s repou, zemiakmi, kuracím a hovädzím mäsom, drobmi, hubami, rybami. Pripravte s uhorkami tatársku omáčku, hrianky alebo chlebíčky s údenou rybou.

Upečte piroh

Bude potrebné kysnuté cesto, 3 varené vajcia, po 200 g uhoriek a syra, 100 g zelenej cibuľovej vňate. Na plnku spojte kocky solených uhoriek s nasekanými vajciami, cibuľou, nastrúhaným syrom. Rozdeľte cesto na dve časti. Prvú polovicu rozvaľkajte na plechu vymastenom olejom, rozložte plnku. Navrch položte plát zvyšného cesta, zaštipnite okraje. Koláč sa pečie pol hodiny v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Domáce recepty na málo slané uhorky

Málosolené chrumkavé uhorky si možno jednoducho pripraviť doma:

Expresné nasolenie

Odrežte končeky na 1 kg uhoriek, jemne nasekajte zväzok kôpru, dva strúčiky cesnaku. Všetko vložte do igelitového vrecka, pridajte dve polievkové lyžice soli a jednu lyžicu cukru. Zaviažte vrecko, pretrepte obsah, položte na policu chladničky na 8–10 hodín. Jedlo bude hotové oveľa skôr, ak každú uhorku prekrojíte na niekoľko častí.

Babičkin recept

Vybrané kalibrované uhorky (0,8 kg) umyte, namočte na pár hodín do studenej vody. Pripravte na dochutenie nálevu malú papričku čili, 3 listy chrenu, 3 strúčiky cesnaku, 3–5 vetvičiek kôpru. Na dno pohára vložte cesnak, nakrájaný struk papriky. Naskladajte uhorky, vrstvy striedajte s bylinkami. V 1 litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli, zalejte tekutinou uhorky, navrch položte list chrenu. Po troch dňoch môžete ochutnať.

V horúcom náleve

Do smaltovaného hrnca nasypte 40 g soli, dajte kôpor, tenké plátky 5 strúčikov cesnaku, 4–6 zrniek čierneho korenia. Pridajte liter vody, dajte na sporák, priveďte do varu. Po rozpustení soli odstavte hrniec z horúceho horáka. Pripravte uhorky — umyte, prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou. Vložte zeleninu do nádoby s horúcim nálevom, prikryte tanierom, zaťažte. Po jednom dni bude predjedlo osolené.

Málosolené uhorky sa pripravujú s tým, aby sa stihli zjesť do 5 dní. Na šiesty deň sa stanú slanými. Bude treba vynaložiť silu a čas na namáčanie.