Čo robiť, ak ste presolili dusenú kapustu? Ako odstrániť nadbytočnú soľ

Presolené jedlo nie je len nechutné, ale aj škodlivé pre zdravie. Od nadbytku soli stúpa tlak, spomaľuje sa vylučovanie tekutín z tela, vznikajú opuchy. Kapustu, najmä kyslú, je ľahké presoliť. Ak sa táto nepríjemnosť stala, neponáhľajte sa zbaviť jedla. Prejavte fantáziu, využite rady skúsených gazdiniek.

Ako napraviť chybu

Možnosti záchrany dusenej kapusty s nadmerným množstvom soli:

1. Vytvorte nové jedlo pridaním ryže. Ak ste zistili, že ste presolili kapustu 10 minút pred dovarením, je najvyšší čas pridať trochu ryžových zŕn. Zrná stiahnu korenie na seba, chuť jedla sa vyrovná. Ak ste presolenie zistili až po varení, ryžu uvarte v samostatnej nádobe, spojte s kapustou, pridajte vodu a duste niekoľko minút.
2. Urobte lenivé holubky. Do jedla pridajte nielen ryžu, ale aj osobitne opečené mleté mäso.
3. Nalejte čistej vody. Hotovú pokazenú kapustu zalejte vodou, prevarte 2 – 3 minúty, tekutinu zlejte. Ak nepomohlo, zopakujte postup.
4. Ešte kapusty. Poduste ešte jednu porciu bez soli, premiešajte s presolenou.
5. Pripravte zložité jedlo s dusenou zeleninou. Pridajte varené vajcia, ryžu, vznikne chutná náplň do koláča, pirohov. Urobte vareniky, uvarte ich v nesolenej vode.
6. Použite iné produkty-absorbenty. Opečte nakrájané zemiaky na hranolčeky, spojte s presoleným jedlom, poduste. Hľuzy môžete nahradiť šampiňónmi alebo bielymi hubami, paradajkami, paprikou, mrkvou.

Ak ste dusili kyslú kapustu, presol maskujú cukrom. A aby ste pridali smotanové tóny a kyslosť, do receptúry pridajte kyslú smotanu.

Kedy soliť kapustu pri dusení a koľko soli pridať

Lacná, sýta príloha k rybe a mäsu dusí sa 15 – 30 minút. Rýchlejšie sa pripraví jedlo z skorých odrôd zeleniny. Nakrájanú na rezance polovicu hlávky dusia na miernom ohni do polomäkka v hrubostennej kastróle, kotlíku s malým množstvom vody alebo vývaru.

Na panvici s rozohriatym rastlinným olejom opečú cibuľu nakrájanú na polkolieska, nastrúhanú mrkvu. Keď cibuľa zozlatne, pridajú pár lyžíc paradajkového pretlaku. Opečenú zmes spoja s kapustou, dolejú vodu, osolia, okorenia, dusia ešte 10 minút.

Na 1 kg čerstvej bielej kapusty berú 1 čajovú lyžičku soli. Ak je zelenina kyslá (kvasená), množstvo soli znižujú na polovicu, pretože zimná konzervácia už obsahuje chlorid sodný.

Aby vám malá nepríjemnosť nepokazila náladu, ochutnajte svoj kulinársky výtvor hneď po pridaní korenia. V takom prípade bude ľahšie napraviť nehodu. Používajte soľ obvyklého mletia, odmerajte lyžicou receptové množstvo bielych kryštálikov.