Ako odstrániť nadbytočnú soľ z presoleného kaviáru

Kaviár je lahôdka, ktorú mnohí obľubujú. Červený kaviár sa spolu so šalátom „Olivier“ a „Sled pod kožuchom“ už dávno stal povinným atribútom sviatočnej tabule. Len málokoho nechajú ľahostajným rovnomerné okrúhle priehľadné ikry, ktoré ľahko praskajú v ústach, majú príjemnú vôňu a mierne slanú chuť. Žiaľ, môže sa stať, že v dôsledku nesprávneho alebo príliš dlhého skladovania získa produkt nie veľmi príjemnú chuť a vôňu a stane sa príliš slaným. Okrem toho môže dôjsť k presoleniu lahôdky už vo fáze výroby. Kvôli malým nedostatkom nechcete taký drahý produkt vyhadzovať do smetného koša. Preto sa určite oplatí pokúsiť sa jedlo zachrániť. Urobiť to možno niekoľkými spôsobmi.

Zlepšenie chuti presoleného kaviáru pomocou vody

Ak je kaviár len presolený a ešte nezískal cudzie príchute, nadbytočnú soľ možno odstrániť pomocou obyčajnej vody. Budete potrebovať:

• hlboká čistá miska;
• čistá pitná voda izbovej teploty;
• gáza alebo sitko.

Všetko je pomerne jednoduché. Kaviár je potrebné preložiť do veľkej hlbokej misky a zaliať vodou izbovej (to je dôležité!) teploty v pomere dve časti vody na jednu časť produktu. Ďalej je potrebné nechať kaviár vo vode 3 – 5 minút za občasného opatrného miešania (aby sa ikry nepoškodili). Potom prebytočnú vodu odstráňte, kaviár vyložte na gázu alebo sitko a nechajte tak, kým neodtečie prebytočná tekutina. Ďalej sa odporúča nechať jedlo „odpočívať“ pri izbovej teplote 10 minút, aby sa stabilizovala chuť. Potom ho môžete smelo podávať na stôl.

Zachraňujeme presolený kaviár pomocou čierneho čaju

Niekedy môže nadbytočná soľ v kaviári vyvolať nepríjemný zápach. Obyčajná voda si so zápachom už neporadí. Avšak aj takýto kaviár sa ešte dá zachrániť. Pomôže pri tom čierny čaj. Zoznam potrebných vecí zostáva takmer rovnaký ako v predchádzajúcom spôsobe, len namiesto vody budete potrebovať čierny čaj.

Takže je potrebné uvariť silný čaj. Je veľmi dôležité, aby čaj bol bez príchutí a aromatických látok. Potom ho treba dôkladne precediť (málokto by potešila prítomnosť čajových lístkov v ikre) a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Ďalej všetko prebieha podľa už opísanej schémy: ikra sa zaleje čajom v pomere 1/1, ak je zápach ledva citeľný a 2/1, ak je dostatočne cítiť. Ikra sa nechá v roztoku za stáleho miešania (hlavne nepoškodiť ikry!) počas 5–7 minút. Potom sa čaj zleje a prebytočná tekutina sa odstráni pomocou gázy alebo sita. A môže sa uskutočniť degustácia. Ak chuť produktu stále nevyhovuje, je potrebné zopakovať vyššie opísané postupy.

Zlepšenie chuti odležaného kaviáru pomocou mlieka

Niekedy sa môže vytvoriť nepríjemný zápach, ak sa ikra skladuje príliš dlho. V takom prípade odstránenie prebytočnej soli z produktu nebude dostatočné. Avšak pokúsiť sa zachrániť sviatočné jedlo je stále možné.

Na to je potrebné vopred pripraviť:

• hlbokú misku;
• mlieko;
• gázu alebo sito.

Mlieko je potrebné vopred prevariť a ochladiť na teplotu 20-30 stupňov. Ak bude jeho teplota vyššia, existuje riziko, že bielkovina nachádzajúca sa v ikrách sa zrazí a ikra sa jednoducho uvarí.

Keď je mlieko hotové, do misky k nemu pridáme ikru. Necháme ikry približne 10-15 minút. Pritom treba zmes neustále a opatrne miešať, aby sa všetky ikry rovnomerne prepláchli. Mlieko absorbuje všetok nepríjemný zápach a prebytočnú soľ, potom ho treba zliať a samotnú ikru vysypať na sito alebo na gázu, aby sa čo najkvalitnejšie zbavila cudzích prímesí. Potom, ak chuť produktu zodpovedá očakávaniam, sa môže použiť na určený účel.

Ako odstrániť nadbytočnú soľ pomocou piva

Ďalší zaujímavý spôsob na zlepšenie chuti tohto lahôdkového jedla. Podstata metódy zostáva nezmenená. Len namáčať ikru treba v pive, zmiešajúc ingrediencie v pomere 1:1. Ďalej treba tieto dva produkty miešať s mimoriadnou opatrnosťou, až kým sa všetko pivo nevsiakne do ikier. Takýto postup nielen pomôže zbaviť ikru prebytočnej soli, ale aj ju urobí väčšou, jemnejšou a pružnejšou. Po týchto úkonoch bude lahôdka vyzerať ešte efektnejšie ako na tanieri, tak aj na chlebíčkoch.

Napriek tomu, že na «záchranu» ikry je potrebný minimálny súbor produktov a náradia, predsa by ste mali byť pozornejší pri výbere proviantu pre svoj stôl a snažiť sa nenakupovať produkty, ktorých kvalita vyvoláva pochybnosti, a tiež dodržiavať lehoty a podmienky ich skladovania. V takom prípade vás pripravené jedlá potešia svojou pravou chuťou a vôňou.