Ako pripraviť bliny: 54 receptov

V časoch Starovekej Rusi sa múčne výrobky piekli ako rituálne jedlo. Dôvodom na prípravu bol jarný príchod alebo Maslenica.

Čo sú to bliny

Bliny sú kulinárske výrobky, ktoré sa pripravujú pečením alebo opekaním tekutej zmesi na rozpálenej panvici. Spravidla majú okrúhly tvar. História jedla siaha do dávnych pravekých čias. Odrody blinov majú Francúzi, Mongoli, Číňania, Angličania, Indovia a Etiópčania.

Niektorí vedci dospeli k jednotnému názoru, že prvé bliny boli pripravené na kyslom mlieku už starovekými Egypťanmi asi pred 4,5 tisíc rokmi. Ale Slovania plne považujú jedlo za svoje vlastné dedičstvo. Blin je pre ruského obyvateľa symbolom slnka, bohatej úrody, šťastného manželského zväzku a narodenia zdravého dieťaťa.

Po niekoľko storočí jedlo nestratilo svoju aktuálnosť. V súčasnosti sa aktívne pripravuje nielen ruským, ale aj zahraničným obyvateľstvom. Málokto sa zamýšľa nad nejakým rituálnym podtextom alebo počtom kalórií.

Druhy

Dostatočne veľké množstvo odrôd sa delí podľa niekoľkých klasifikácií. Ak vezmeme do úvahy typ použitej múky, blin môže byť:

• pohánkový;
• pšeničný;
• krupicový;
• ražný;
• prosový;
• zmiešaný – kombinuje sa 2–3 druhy.

Technológia prípravy rozdeľuje výrobky na tieto druhy:

• zavárané;
• drožďové;
• obyčajné;
• s prípekom.

Pri použití droždia sa najprv pripraví kvások, ktorý vykysne 1,5–2 krát. Ale také bliny sú vzdušné a nadýchané. Zavárané jedlo sa líši od klasického receptu pridaním vriacej vody do vopred pripraveného základu.

Pod prípekom sa rozumie plnka vložená počas smaženia – zeleninová, hubová, vaječná alebo mäsová. Pripravená zmes sa položí na panvicu a zaleje sa blinovým cestom.

Čím sa líšia od palaciniek

Palacinky z kysnutého cesta – sú hrubšie, hustejšie a sýtejšie. Tradičné ruské jedlo sa pripravuje na kvase a základ niekoľkokrát kysne. Z tohto dôvodu sa konzistencia líši od tenkých palaciniek prítomnosťou kyprosti, vzdušnosti, mäkkosti, nadýchanosti a ľahkosti.

Na povrchu pravých blinov sa nachádza množstvo pórov. Na horúcej pochúťke sa okamžite roztopí aj hustá kyslá smotana alebo maslo. Potom sú palacinky šťavnatejšie a chutnejšie. Pečú sa na ťažkých, dobre rozohriatych liatinových panviciach, zatiaľ čo na tenké palacinky sa používa riad s tenkým dnom.

Čím sa líšia od lievancov

Palacinka je väčšia a širšia, má okrúhly tvar. Rovný obrys pochúťka získava vďaka okrajom panvice. Placky sú oveľa menšie, ich veľkosť je približne štvrtina palacinky. Sú nadýchanejšie a objemnejšie vďaka pridaniu kypriaceho prášku alebo droždia do základu.

Palacinky sa podávajú so sladkými toppingmi alebo slanými náplňami, kým placky – iba s džemom alebo kyslou smotanou, pretože sa nedajú plniť. Palacinky sa pripravujú na jemne vymastenej ploche. Placky sa vyprážajú vo veľkom množstve slnečnicového oleja. Miniatúrne placky zaberú kuchárovi menej času.

Čím sú bliny prospešné

Jedlo má pomerne dobrú nutričnú hodnotu, ktorá je priamo závislá od zložiek, z ktorých je cesto vyrobené. Kuracie vajcia obsahujú rozsiahly vitamínovo-minerálny komplex vrátane cholínovej skupiny, ktorá bráni progresii zhubných nádorov, a lecitínu, ktorý normalizuje funkciu pečene.

Na zníženie energetickej hodnoty stačí kuchárovi mierne upraviť recept. Pšeničnú múku možno nahradiť ražnou. Tú telo vstrebáva lepšie, pretože obsahuje zanedbateľné percento škrobu.

Bežné mlieko sa nahrádza odstredeným, ktoré neobsahuje nasýtené tuky. Nadbytok lipidov negatívne ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Ako základ cesta na palacinky sa niekedy používa minerálna voda, vtedy bude pochúťka nadýchaná.

Nutričnú hodnotu zvýši ovsená kaša. Vločky sú výborným zdrojom vlákniny, ktorá reguluje peristaltiku čriev a navodzuje pocit sýtosti.

Pre zdravé cesto je dôležitá aj podobná náplň. Sýte palacinky sa plnia vareným špenátom zmiešaným s odstredenou kyslou smotanou alebo konzervovaným lososom. Do dezertných palaciniek sa zabalia nastrúhané hrušky alebo jablká so škoricou alebo nadrobno nakrájané exotické ovocie.

Ako urobiť chutné bliny: recepty

Existuje veľké množstvo spôsobov prípravy jedla. Všetky sú však podobné základným princípom: tekutá hmota sa rovnomerne rozotrie po dne panvice, ktorá sa obráti lopatkou a opečie z druhej strany do zlatistej kôrky. Tvar palaciniek môže byť klasický – okrúhly, alebo štvorcový.

Na mlieku

Bude potrebné:

• 3 ks vajec;
• 2 hrnčeky mlieka;
• štipka soli;
• 50 g kryštálového cukru;
• 1 hrnček múky (pšeničnej);
• 45 g masla.

Ako pripraviť:

1. V hlbokej miske zmiešame vajcia so soľou a cukrom. Ľahko vyšľaháme mixérom, až kým sa hrudky úplne nerozpustia. Tenkým prúdom vlejeme ohriate mlieko a pomaly prisypeme vopred preosiatu múku.
2. Konzistencia cesta v hotovom stave by mala pripomínať obchodnú nízkotučnú smotanu alebo hustý kefír, v hmote by nemali byť hrudky. Ak má panvica na pečenie nepriľnavý povrch, do vzniknutej zmesi hneď pridáme rastlinný olej a jednoducho lyžicou premiešame. Tento trik pomôže vyhnúť sa možnému prilepeniu hmoty k povrchu.
3. Cesto necháme 15–20 minút. Vylejeme na dno panvice. Na jednu palacinku ide približne polovica naberačky palacinkovej zmesi. Pečieme asi 30–40 sekúnd z každej strany, rovnomerne rozotrieme po dne. Hotové palacinky ukladáme na tanier na seba, pričom každú natrieme maslom.

Jedlo je univerzálne a hodí sa na raňajky, obed, olovrant, desiatu alebo večeru, veď je tenké a elastické. Dá sa konzumovať so sladkou aj slanou plnkou.

Na kefíre

Ingrediencie:

• 4 ks kuracích vajec;
• 5 g kuchynskej soli;
• 15 g cukru;
• 180 g múky (najlepšie kukuričnej);
• 650 ml kefíru.

Príprava:

1. V nádobe dôkladne premiešame potrebné množstvo soli, prášku do pečiva, sladidla a vajec. Pridáme trochu slnečnicového oleja, po 1/2 dielu kefíru a múky.
2. Všetko vyšľaháme kuchynským robotom a pridáme zvyšné suroviny. Dovedieme do hladka a necháme „oddýchnuť“ 15 minút.
3. Dno panvice natrieme tenkou vrstvou rastlinného tuku a dobre rozohrejeme. Rozotrieme cesto a opekáme na miernom ohni do zlatistej kôrky. Podávame s kyslou smotanou alebo džemom.

Na kefíre a vode

Suroviny:

• 4 ks vajec;
• 25 g cukru;
• štipka soli;
• 10 g jedlej sódy;
• 360 g pšeničnej múky;
• po 420 ml prevarenej vody a kefíru.

Technológia prípravy:

1. Vyšľaháme kuracie vajcia so soľou a rafinovaným cukrom. Vlejeme nízkotučný kefír a znova premiešame. Vsypeme preosiatu pšeničnú múku a necháme 7–10 minút.
2. Vodu privedieme do varu a tenkým prúdom vlejeme do zmesi. Pridáme sódu a olej. Potom dôkladne premiešame.
3. Rozohrejeme naolejovanú panvicu a opekáme palacinky z oboch strán.

Na kefíre a mlieku

Potrebujeme:

• 600 ml odtučneného kefíru;
• 2 ks vajec;
• po 1/2 ČL kuchynskej soli a sódy;
• 30 g cukru;
• 1 pohár mlieka s obsahom tuku 3,2%;
• 300 g múky.

Príprava:

1. Mierne zohrejeme kefír a zmiešame s vajcami, soľou a sódou. Vsypeme preosiatu múku a vyšľaháme metličkou.
2. Za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme vriace mlieko a olej.
3. Na rozohriatu panvicu vylejeme cesto v tenkej vrstve a opekáme na strednom ohni do zlatistej kôrky.

Čipkované na kefíre

Na 10–12 porcií budeme potrebovať:

• 450 ml kefíru akejkoľvek tučnosti;
• 40 g rafinovaného cukru;
• 10 g kuchynskej soli;
• 250 g múky (podľa tohto receptu — kukuričnej);
• 300 ml vody;
• 60 ml rastlinného oleja.

Postup:

1. Spojíme potrebné množstvo kefíru, sódy, cukru a soli. Vsypeme múku a miešame do hladkej konzistencie. Neustále miešame metličkou a opatrne vlejeme vriacu vodu. Do hotovej zmesi pridáme olej.
2. Natrite povrch a dobre rozohrejte. Rozotrite tenkou vrstvou a smažte do zlatistej kôrky z oboch strán. Vymastite dno po každých 3–4 palacinkách.

Pochúťka je tenká a elastická.

Na droždí a kefíre

Potrebné ingrediencie:

• 150 g krupice;
• 460 ml kefíru;
• 1 ČL rýchlopôsobiacich droždí;
• 1 PL cukru;
• 3 ks kuracích vajec;
• štipka soli;
• 3 PL rastlinného oleja.

Príprava:

1. Preosejte krupicu a zmiešajte v hlbokej nádobe s droždím, cukrom a kefírom. Vyšľahajte a prikryte vlhkou handričkou. Nechajte na teplom mieste jednu hodinu. V oddelenej miske zmiešajte soľ s vajcami.
2. Spojte s prvou časťou cesta a nechajte odpočívať ďalších 20–25 minút.
3. Vymastite panvicu tenkou vrstvou oleja a rozpáľte, stíšte oheň na stredný a smažte do príjemnej zlatistej farby.
4. Nie je potrebné opakovane vymastiť dno pred každou palacinkou.

Jedlo je jemné, mäkké a mierne čipkované.

Na čokoláde a kefíre

Čo potrebujeme:

• 1 kuracie vajce;
• 70 g masla;
• 20 g kakaového prášku;
• 5 g kuchynskej soli;
• 3 g vanilínu;
• 300 ml kefíru;
• 250 g múky.

Technológia prípravy:

1. Vyšľahajte kuracie vajce a cukor. Rozpustite maslo a zmiešajte ho s kakaovým práškom, soľou a vanilínom. Spojte obe zmesi v jednej miske a pridajte vopred preosiatu múku a rastlinný olej. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
2. Prikryte nádobu fóliou a nechajte v chladničke 40–60 minút.
3. Rozohrejte panvicu a vymastite ju kúskom slaniny. Rovnomerne rozotrite po dne vrstvu zmesi a smažte do svetlohnedej farby, asi 30–40 sekúnd z každej strany.
4. Podávajte s guľôčkou zmrzliny alebo čokoládovým toppingom.

Na kefíre a syre

Ingrediencie na 8–10 porcií:

• 4 ks vajec;
• 20 g kryštálového cukru;
• 200 ml odtučneného kefíru;
• 85 g masla;
• 170 g múky (kvalitnej pšeničnej);
• 1 lyžička kypriaceho prášku;
• 200 g tvrdého syra;
• pol zväzku kôpru a pol zväzku koriandra.

Ako pripraviť:

1. Zmiešajte cukor a soľ a vymiešajte s vajcami. Vlejte kefír a vopred rozpustené maslo a dôkladne premiešajte. Postupne pridávajte múku a sódu, miešajte do hladkej konzistencie.
2. Pridajte najemno nastrúhaný syr a nasekajte umyté a osušené bylinky.
3. Rozpáľte panvicu a vymastite tenkou vrstvou oleja. Rozotrite cesto naberačkou do tenkej vrstvy a smažte dozlatista. V prípade potreby dodatočne vymastite dno tukom.
4. Podávajte sýte a aromatické jedlo s kyslou smotanou alebo kyslo-sladkou omáčkou.

Na kefíre s cuketami

Suroviny:

• 3 ks kuracích vajec;
• 360 g ošúpanej cukety;
• 1 ČL kuchynskej soli;
• 350 ml nízkotučného kefíru;
• 220 g krupice;
• 7 g jedlej sódy;
• po 3–4 vetvičky petržlenu a kôpru.

Príprava:

1. Nastrúhajte cuketovú dužinu na strednom strúhadle a vyžmýkajte prebytočnú šťavu. Pridajte do hlbokej misky vopred vyšľahané vajcia so soľou a kefírom a premiešajte. Postupne vsýpajte preosiatu krupicu a sódu. Zmes by mala byť hustá.
2. Prikryte misku potravinovou fóliou a nechajte 20–30 minút odstáť.
3. Nasekajte bylinky a vsypte ich pred pečením.
4. Rozohrejte panvicu a vymastite rastlinným tukom. Rozotrite tenkú vrstvu cesta a smažte do zlatistej kôrky z oboch strán.
5. Natierajte dno pred každou novou palacinkou. Podávajte cuketové palacinky s cesnakovou alebo smotanovou omáčkou.

Na ovsenej kaši, krupici a kefíre

Čo je potrebné:

• 180 g krupice;
• 120 g ovsených vločiek;
• 450 ml nízkotučného kefíru;
• 2 ČL kryštálového cukru;
• 1 ČL soli;
• 0,5 ČL prášku do pečiva;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Fázy prípravy:

1. V hlbokej nádobe zmiešajte kefír s krupicou a pomletými ovsenými vločkami. Umiestnite do chladničky na 1,5–2 hodiny. Potom pridajte vopred rozšľahané vajcia s cukrom, soľou, práškom do pečiva a olejom a premiešajte.
2. Natierajte rozohriatu panvicu rastlinným tukom a naberačkou rovnomerne rozložte malú porciu cesta.
3. Opečte do zlatista. Povrch natierajte pred každou palacinkou. Jedzte s vareným kondenzovaným mliekom alebo jahodovým džemom.

Na smotane

Čo budete potrebovať:

• 300 g 20%-nej smotany;
• 400 ml plnotučného mlieka;
• 3 ks vajec;
• 10 g soli;
• 15 g rafinovaného cukru;
• 650 g semoliny;

Postup:

1. Podľa klasického receptu na smotanové palacinky by mala byť hlavná ingrediencia dosť tučná. Je to potrebné na vytvorenie hutnej textúry. Vložte potrebné množstvo smotany do hlbokej misy a zmiešajte so soľou, cukrom a práškom do pečiva.
2. Priveďte zmes do hladka, keď zhustne, pomaly prilievajte mierne zohriate mlieko.
3. Cesto je riedke.
4. Pred pečením prilievajte rastlinný olej – je to potrebné, aby sa palacinky dobre oddeľovali od povrchu panvice.
5. Premiešajte zmes a pečte do zlatista. Podávajte s kondenzovaným mliekom, čokoládovým alebo ovocným sirupom.

Na jogurte

Ingrediencie:

• 3 ks kuracích vajec;
• 70 g kryštálového cukru;
• 1/2 ČL soli;
• 1/2 ČL prášku do pečiva;
• 600 ml pitného jogurtu;
• 300 ml vriacej vody;
• 360 g pšeničnej múky;

Postup prípravy:

1. V hlbokej mise zmiešajte vajcia s jogurtom, cukrom a soľou. Šľahajte mixérom do príjemne hladkej konzistencie. Môžete tiež vybrať kyslomliečne výrobky s ovocnou plnkou.
2. Preosejte do pripraveného základu múku a znova vymiešajte. Cesto by malo byť husté, ako na lievance.
3. Do zohriatej vody vysypte prášok do pečiva a rozmiešajte. Vložte roztok do palacinkovej zmesi a vyšľahajte. Hrudky by mali chýbať. Ak sú všetky procesy vykonané správne, na povrchu sa objavia malé bublinky.
4. Pridajte olej, premiešajte a pečte, kým sa objavia dierky. V priemere na prípravu jednej palacinky trvá 1–1,5 minúty.

Jedlo je sýte a primerane sladké. Na varenie sa hodí domáci aj kúpený produkt.

Zaparené na jogurte

Na 6–8 porcií budete potrebovať:

• 450 ml nesladeného jogurtu;
• 400 g semoliny;
• 75 g cukru;
• 7 g soli;
• 5 g sódy;
• 250 ml vriacej vody.

Ako pripraviť:

1. Spojte kyslomliečny výrobok s vopred preosiatou semolinou a premiešajte. Cesto by malo byť čo najviac podobné hustej smotane. Pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
2. V lyžici uhaste jedlú sódu pomocou vriacej vody a neustále miešajte, kým zmes nie je tekutá. Nechajte hmotu odpočívať 5–7 minút. Odpočinok pripravenej zmesi je potrebný na to, aby zmiešavané produkty vstúpili do reakcie.
3. Pečte na rozpálenej panvici z každej strany do zlatista. Povrch palacinky by mal byť pórovitý.

Množstvo cesta je určené na 15–20 kusov.

Na ovocnom jogurte

Ingrediencie:

• 230 g semoliny;
• 300 ml jogurtu s jahodovou náplňou;
• 3 kuracie vajcia;
• 130 ml plnotučného mlieka;
• 3 PL kryštálového cukru;
• 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy.

Inštrukcie:

1. V nádobe zmiešame potrebné množstvo cukru a vajec. Zmes vyšľaháme mixérom, kým sa nezačnú tvoriť bublinky.
2. Do pripravenej zmesi pridáme vychladený jogurt a mierne zohriate plnotučné mlieko. Znova premiešame. Prisypeme semolinu, kypriaci prášok a slnečnicový olej. Dbajte na to, aby cesto nebolo príliš husté.
3. Vyprážame na vopred rozohriatej nepriľnavej panvici. Tučná kyslá smotana alebo akákoľvek sladká omáčka je výborným doplnkom k hotovým trochu hrubším palacinkám.

Jogurt môžete použiť s broskyňovou, jahodovou alebo malinovou príchuťou.

Na srvátke

Základné ingrediencie:

• 650 ml mliečnej srvátky;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 3 ks kuracích vajec;
• 600 g múky (preosiatej pšeničnej);
• štipka cukru.

Ako pripraviť:

1. Vďaka nezvyčajnému kyslomliečnemu produktu bude každá palacinka jemná, vzdušná a nadýchaná. Vajcia, kypriaci prášok a sladidlo rozšľaháme mixérom. Srvátku zohrejeme na 30 °C a vyšľaháme spolu s pripravenou zmesou. Cesto na palacinky by malo byť redšie.
2. Vyprážame 40 sekúnd z každej strany a pri ukladaní na tanier potierame maslom.
3. Podávame s rozpustenou čokoládou alebo kyslou smotanou.

Celý proces prípravy nezaberie viac ako pol hodiny.

Na droždí a srvátke

Chuťou pripomínajú lievance, ale odlišujú sa od nich prítomnosťou malých dierok.

Bude potrebné:

• 400 ml mliečnej srvátky;
• 0,5 čajovej lyžičky suchej kvasnicovej zmesi;
• 250 g semoliny;
• 4 PL cukru;
• po 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a masla;
• 400 ml srvátky.

Príprava:

1. Začneme s kváskom. Vezmeme 125 ml mierne zohriatej srvátky a zmiešame s kvasnicami, cukrom a semolinou. Zmes necháme asi pol hodiny odstáť pri izbovej teplote, aby sa vytvorila penová vrstva. Po uplynutí tohto času pridáme do zmesi vopred dobre vyšľahané vajcia, cukor, soľ a zmäknuté maslo. Dosiahneme homogénnu konzistenciu.
2. Postupne, v niekoľkých fázach, prisypeme zvyšnú múku. Zmes by mala byť hustejšia než bežné palacinkové cesto. Necháme ju 40–50 minút na teplom mieste. Nádoba musí byť hlbšia, pretože cesto výrazne nakysne a môže „utiecť“.
3. Metličkou cesto zrazíme, prikryjeme utierkou a na pol hodiny odložíme na pôvodné miesto. Keď zmes vykysne druhýkrát, na povrchu sa vytvoria bublinky.
4. Palacinky pečieme na miernom ohni s malým množstvom rastlinného oleja. Na jednu palacinku budete potrebovať približne jednu naberačku zmesi. Čas potrebný na prípravu závisí od hrúbky. Zmes opečieme do zlatistej kôrky a podávame na stôl s džemom alebo smotanovou omáčkou.

Na ryženke

Potrebujeme:

• 5 ks kuracích vajec;
• 1 l rjaženky;
• 10 polievkových lyžíc múky;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 2 čajové lyžičky kryštálového cukru.

Príprava:

1. Vyšľaháme vajcia so 700 ml rjaženky, múkou, maslom a cukrom. Dbáme na to, aby nevznikli hrudky. Zvyšnú časť kyslomliečneho produktu spojíme so sódou a vlejeme do prvej časti cesta.
2. Rozohrejete panvicu, vopred vymastenú slaninou. Vylejete polovicu naberačky a pečiete pol minúty z každej strany.
3. Podávate s višňovým džemom, medom, jahodovým džemom alebo plníte akoukoľvek náplňou podľa chuti.

Na riazenke s bylinkami

Na 10–12 porcií budeme potrebovať:

• 5 ks vajec;
• po polovici zväzku kôpru a petržlenu;
• 5–6 pierok zelenej cibule;
• 1 pohár rjazenky.

Postup prípravy:

1. Jemne nasekáte bylinky. Oddelíte žĺtky od bielkov a zmiešate bielky s preosiatou múkou a mierne ohriatou rjazenkou.
2. Dobre premiešate – až do rozpustenia hrudiek, vlejete olej a prisypete petržlen, cibuľu a kôpor.
3. Pár bielkov vyšľaháte do hustej peny a zmiešate s prípravou.
4. Rozohrejete panvicu a opečiete minútu do zlatista.

Na riazenke so zemiakmi

Suroviny:

• 400 g ošúpaných zemiakov;
• 100 g kuchynskej cibule;
• 250 ml rjazenky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 g pšeničnej múky;
• 1 vajce;
• 120 ml vody;
• štipka čierneho korenia.

Ako pripraviť:

1. Zemiaky a cibuľu nakrájate na malé kocky a rozmixujete tyčovým mixérom spolu s cesnakovými strúčikmi a rjazenkou. Pridáte rozšľahané vajce, vodu a korenie.
2. Pomaly prisypávate preosiatu múku a ďalej miešate. V ceste nesmú byť žiadne hrudky.
3. Opečiete palacinky na strednom ohni 2–3 minúty do zlatistej kôrky.
4. Podávate so zmesou nastrúhaného tvrdého syra, zelenej cibule, sladkej papriky a majonézy.

Na riazenke s tekvicou

Potrebné ingrediencie:

• 2 ks zelených jabĺk;
• 200 g zrelej tekvice;
• 250 ml rjazenky;
• 1 balenie tvarohu;
• 150 ml odstredeného kefíru;
• 3 ks kuracích vajec;
• 320 g semoliny;
• 1/2 ČL soli;
• 2 PL kryštálového cukru;
• 15 g jedlej sódy;
• štipka vanilínu.

Postup:

1. Ošúpanú tekvicu a jablká jemne nasekáte. Premiestnite k ostatným surovinám a rozmixujte mixérom na hladkú konzistenciu. Prisypete semolinu a doviediete do strednej hustoty. Mala by vzniknúť hmota bez hrčiek.
2. Rozohrejete panvicu, vopred vymastenú rastlinným olejom alebo slaninou, a pečiete palacinky. Na jeden kus – jedna naberačka cesta.
3. Opečiete z oboch strán. Podávate s medom alebo malinovým sirupom.

Na kyslom mlieku

Potrebujete:

• 200 g semoliny;
• 4 ks vajec;
• 600 ml prostokvaše;
• 1 lyžička kypriaceho prášku;
• 5 PL cukru.

Technológia prípravy:

1. Vajcia rozbijete do hlbokej nádoby a premiešate so soľou a cukrom. Mixujte v kuchynskom robote do hladkej konzistencie. Ak zmes šľaháte krátko, pochúťka bude mať hustú textúru a strednú hrúbku, ak 10–12 minút – pórovitú a tenkú.
2. Vlejete mierne ohriatu prostokvašu a šľaháte metličkou. Prisypete semolinu a miešate do hladka.
3. Pridáte potrebné množstvo soli a rastlinného oleja. Dôkladne premiešate a necháte na teplom mieste asi 25–30 minút.
4. Na rozohriatej panvici opečiete palacinky do zlatistej kôrky z oboch strán. Podávate s kyslou smotanou, ovocným džemom alebo vareným kondenzovaným mliekom.

Na majonéze

Potrebné suroviny:

• 400 ml vody;
• 2 ks vajec;
• 3 PL olivovej majonézy;
• 40 g cukru;
• 180 g ražnej múky.

Ako pripravujeme:

1. V hlbokej nádobe zmiešate vajcia, soľ a cukor do hladka. Potom pridáte majonézový dresing, môžete domáci. Vlejete teplú vodu, pridáte olej a vopred preosiatu múku najvyššej kvality, šľaháte mixérom alebo elektrickou metličkou.
2. Necháme na teplom mieste 20–30 minút. Oddýchnuté cesto naberieme naberačkou a vylejeme na rozohriaty povrch. Opečieme do zlatista. Mala by vzniknúť jemná a chutná palacinka.
3. Ak chceme, potrieme roztopeným maslom.

Budú vhodné na plnenie sladkými aj slanými plnkami.

Na majonéze bez mlieka

Ingrediencie:

• 400 ml vody;
• 3 vajcia;
• 30 g rafinovaného cukru;
• 4 PL majonézy;
• 8 PL semoly.

Príprava:

1. V hlbokej nádobe zmiešame vajcia s majonézou, cukrom a soľou do homogénnej konzistencie. Hmota by mala byť nadýchaná. Prilejeme teplú, vopred prevarenú vodu, kým zmes nepripomína kyslú smotanu – krémového odtieňa.
2. Preosejeme semolu a pridáme k zmesi. Dôkladne premiešame a necháme pol hodiny na teplom mieste.
3. Rozpálime predtým vymastenú masťou panvicu a rovnomerne rozotrieme získanú hmotu po dne. Opečieme z každej strany. Podávame s nesladkou plnkou.

Na majonéze a vode

Bude potrebné:

• 700 ml prevarenej vody;
• 30 g rafinovaného cukru;
• 100 g 67% majonézy;
• 200 g semoliny;
• 3 g jedlej sódy;
• štipka soli.

Príprava:

1. Soľ, vodu, ako aj cukor, majonézu a kypriaci prášok (v množstve uvedenom vyššie) jednoducho zmiešame metličkou. Preosejeme semolinu, rozdelíme na štyri časti a postupne tenkým prúdom vmiešavame do zmesi spolu s rastlinným olejom. Konzistenciou by cesto nemalo byť husté.
2. Pečieme na nepriľnavom povrchu, občas cesto premiešame, aby múka neklesala na dno nádoby.
3. Palacinky ukladáme na kôpku a potrieme vopred roztopeným maslom. Podávame domácim a hosťom s akýmkoľvek druhom omáčky.

Podľa želania je možné prevarenú vodu nahradiť kvalitnou minerálnou vodou.

Na smotane

Na 8–10 porcií budeme potrebovať:

• 2 kuracie vajcia;
• 30 g masla;
• 200 ml 33–35% smotany;
• 220 g múky (môže byť obyčajná pšeničná);
• 250 ml prevarenej vody;
• 2 PL cukru.

Ako pripraviť:

1. Spojíme múku, cukor a vajcia. Dosiahneme homogénnu konzistenciu, zbavíme sa vznikajúcich hrudiek. Prilejeme nerafinovaný olej a vymiešame.
2. Necháme hodinu na teplom mieste – necháme zmes oddýchnuť, potom získa pružnosť a palacinky budú mať dierky.
3. Pečieme na rozohriatom povrchu. Podávame s ľubovoľnými toppingmi a plnkami.

Na vode

Ingrediencie:

• 250 g semoly;
• 3 g vanilínu;
• 15 g cukru;
• 500 ml vriacej vody;
• 70 g masla;
• 7 g kypriaceho prášku.

Príprava:

1. Spojíme preosiatu semolu s vanilínom a cukrom. Prilejeme teplú vriacu vodu a dôkladne vyšľaháme. Pridáme jedlú sódu a 50 ml oleja. Vymiešame.
2. Rozpálime panvicu a povrch natrieme zvyškami oleja alebo kúskom masti.
3. Rozotrieme tenkú vrstvu získanej zmesi a opečieme do zlatista na strednom ohni. Jeme s kyslou smotanou alebo ovocným džemom.

«Farebné» na vode

Bude potrebné:

• 250 g ražnej múky;
• 20 g kryštálového cukru;
• 1 kuracie vajce;
• 450 ml vody;
• 1 varená cvikla.

Technológia prípravy:

1. Preosejeme potrebné množstvo múky cez sito a zmiešame so soľou a sladidlom (cukrom). Vbijeme vajce a prilejeme polovicu z celkového objemu vody. Dobre premiešame, hrudky by nemali byť.
2. Nastrúhame cviklu na strednom strúhadle a vytlačíme šťavu. Získanú tekutinu prelejeme do palacinkovej zmesi spolu so zvyšnou vodou a olejom.
3. Vymiešajte cesto a súčasne rozohrejte nepriľnavú panvicu. Upečte palacinky a podávajte s čokoládovou nátierkou alebo džemom.

Na minerálke

Potrebujeme:

• 260 g semoliny;
• 5 g kuchynskej soli;
• 15 g rafinovaného cukru;
• 10 g jedlej sódy;
• 600 ml sýtenej vody.

Ako pripraviť:

1. Spojte všetky suché zložky. Pomaly miešajte metličkou a vlejte polovicu minerálky. Výsledná zmes by mala mať homogénnu konzistenciu. Pridajte zvyšnú tekutinu a olej.
2. Rozpáľte panvicu a rovnomerne rozotrite cesto po dne tenkou vrstvou. Opečte do zlatistej farby z každej strany.
3. Hotovú pochúťku podávajte na stôl s džemom alebo kyslou smotanou.

Na minerálke s banánmi

Ingrediencie:

• 700 ml sýtenej vody;
• 300 g dužiny zrelých banánov;
• 5 g kypriaceho prášku;
• 180 g pšeničnej múky;
• 220 g celozrnnej múky.

Postup prípravy:

1. Banánovú dužinu rozmačkajte vidličkou na pyré. Prilejte asi 150 ml minerálky a ešte párkrát premiešajte pomocou kuchynského robota. Pridajte soľ spolu s kypriacim práškom a olejom.
2. Zmiešajte a preosejte oba druhy múky. Pridajte k prípravku na palacinkové cesto. Zalejte zvyšnou tekutinou a vymiešajte do hladka. Nechajte prípravok v teplom mieste pol hodiny.
3. Pečte palacinky na vopred rozohriatej panvici do hotova, ktoré sa určuje príjemnou hnedou farbou pochúťky.

Na pive

Čo potrebujeme:

• 180 g semoliny;
• 300 ml svetlého piva;
• 2 ks kuracích vajec;
• 1 žĺtok;
• 3 PL hnedého cukru.

Ako pripraviť:

1. Preosejte semolinu a pridajte soľ a sladidlo. Do suchej zmesi pridajte vopred vyšľahané vajcia a žĺtok do riedkej peny. Tenkým prúdom vlejte alkoholický nápoj a vopred rozpustené maslo. Vymiešajte do homogénnej konzistencie.
2. Dajte do chladničky na pár hodín, ale lepšie je pripraviť cesto vopred a nechať v chlade cez noc.
3. Pečte na nepriľnavom povrchu a podávajte s ľubovoľnou plnkou.

Na tmavom pive

Bude potrebné:

• 200 g semoliny;
• 240 ml piva;
• 250 ml plnotučného mlieka;
• 3 kuracie vajcia;
• 25 g kryštálového cukru.

Proces varenia pozostáva z jednoduchých krokov:

1. Do hlbokej misy vmiešajte stabilnú vaječnú penu, premiešajte ju so soľou a metličkou vyšľahajte do mierne hustej peny.
2. Prilejte olej, mlieko a pridajte sladidlo. Dôkladne premiešajte – všetky kryštály by sa mali rozpustiť.
3. Preosejte semolinu a pomaly mixujte ponorným mixérom na nízkej rýchlosti – suchá zložka sa rovnomerne rozdelí po celom objeme.
4. Rozotrite cesto naberačkou na rozohriatu panvicu a pečte do ružova.
5. Uložte tenké a zároveň ažúrové palacinky na seba.

Z cukiet

Na 6–8 porcií potrebujete:

• 3 mladé cukety;
• 230 ml plnotučného mlieka;
• 230 g semoliny;
• 2 zväzky byliniek.

Príprava:

1. Ošúpte cukety a dužinu rozmixujte na jemnom sitku na mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Hlavné je dosiahnuť homogénne pyré a zbaviť sa prebytočnej tekutiny. Po častiach pridávajte semolinu. Najemno nakrájajte petržlenovú vňať, koriander a kôpor.
2. Presypte do pripravenej zmesi spolu s rastlinným olejom.
3. Rozohrejte panvicu a znížte oheň na stredný stupeň. Pečte do pekne ružovej kôrky, pričom pred každou novou palacinkou potrite dno bravčovou masťou.
4. Podávame s bobuľovou konfitúrou alebo mliečnou omáčkou.

Z ovsenej kaše

Vločky sa považujú za nenahraditeľný produkt pri dodržiavaní diéty. Táto obilnina pomáha odstraňovať voľné radikály, ako aj škodliviny a toxíny, pričom nasýti organizmus prospešnými látkami.

Množstvo surovín:

• 200 g ovsených vločiek;
• 500 ml prevarenej vody;
• 1 kuracie vajce;
• 20 g rafinovaného cukru;
• 10 g kuchynskej soli;
• štipka škorice;
• 240 g múky (ľubovoľnej podľa výberu);
• 1/2 ČL prášku do pečiva;
• 1 zrelé jablko.

Spôsob prípravy:

1. Ovsené vločky musia byť nie instantné. Nasypeme vločky do hlbokej nádoby a nalejeme 2 poháre mierne vychladnutej vriacej vody. Premiešame a necháme odstáť 15–20 minút.
2. Po tom, ako vločky napučia, pridáme soľ a sladidlo. Rozbijeme vajce a premiešame. Do vzniknutej zmesi postupne nasypeme škoricu, kypriaci prášok a múku, a zároveň miešame.
3. Jablko umyjeme, ošúpeme od šupky a semien, nakrájame na malé kocky a nasypeme do palacinkového cesta. Pečieme do kôrky z každej strany.

Palacinky sú hrubšie a podávajú sa horúce s medom alebo sladkým toppingom.

Z ovsených vločiek bez pridania múky

Potrebné suroviny:

• 320 g ovsených vločiek;
• 2 poháre prevarenej vody;
• 2 ks kuracích vajec;
• po 10 g kryštálového cukru a soli;
• 50 ml rastlinného oleja.

Ako pripravujeme:

1. Potrebné množstvo vločiek sparíme vriacou vodou vo vhodnej miske. Necháme štvrť hodiny, pričom ho predtým prikryjeme potravinovou fóliou – na urýchlenie napučania.
2. Vajcia vyšľaháme kuchynským robotom do nestabilnej peny. Zmäknuté vločky «Hercules» preložíme do vaječnej zmesi a vmiešame soľ s cukrom.
3. Umyjeme a očistíme jablká, nakrájame na tenké plátky. Ak majú plody kyslastú chuť, množstvo sladidla zvýšime.
4. Jablkové plátky vložíme do cesta a premiešame. Zmes by mala byť hustá, ale nie plastická. Pečieme na rozohriatej panvici.

Môžeme si vybrať akúkoľvek náplň – banánovú, syrovú alebo ovocnú.

Z krupice

Na recept budeme potrebovať:

• 250 g krupice;
• 200 g pšeničnej múky;
• 2 ks kuracích vajec;
• 1 ČL rýchlopôsobiacich droždí;
• 2 poháre kravského mlieka;
• 70 g masla;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Postup prípravy:

1. V hlbokej nádobe vyšľaháme vajcia s kryštálovým cukrom a soľou. Prilejeme mlieko a pridáme rozpustené maslo. Položíme na stredný oheň a mierne zohrejeme.
2. Odstavíme z ohňa a prelejeme k vaječnej zmesi. Dôkladne premiešame do homogénneho stavu s preosiatou múkou a krupicou.
3. Nádobu s palacinkovou zmesou zabalíme do kuchynskej utierky a potom necháme na teplom mieste približne 1–1,5 hodiny. Po «odpočinku» cesto nemiešame.
4. Potom pečieme palacinky na rozohriatej a naolejovanej panvici.
5. Podávame s ovocným džemom.

Z ryžovej múky

Potrebujeme:

• 600 ml plnotučného mlieka;
• 30 g masla;
• 260 g ryžovej múky;
• 1 veľké kuracie vajce;
• 3 g vanilínu;
• štipka jedlej soli;
• 5 g soli.

Ako pripraviť:

1. Mlieko vopred vyberieme z chladničky alebo mierne zohrejeme na sporáku. Prelejeme do misky, do ktorej rozbijeme vajce.
2. Múku preosejte cez jemné sitko a po malých dávkach prisypte do vopred pripravenej zmesi. Potom pridajte vanilín a sódu.
3. Dôkladne premiešajte a pečte do zlatistej kôrky z každej strany.

Ryžová múka často sadá, preto je potrebné zmes pretrepávať.

Z ryžovej múky bez pridania vajec

Zloženie:

• 300 ml odstredeného mlieka;
• 200 g banánovej dužiny;
• 7 g kypriaceho prášku;
• štipka mletého kardamónu;
• 10 g kukuričného škrobu;
• 200 g ryžovej múky.

Postup:

1. Mlieko, preosiatu múku a škrob premiešajte v miske pomocou mixéra alebo kuchynského robota – tak ľahšie dosiahnete homogénnosť.
2. Banánovú dužinu roztlačte vidličkou v samostatnom tanieri a preložte k základnej tekutej zmesi. Potom prisypte kypriaci prášok a mletý kardamóm. Podľa želania pridajte kurkumu alebo škoricu.
3. Zohrejte nepriľnavú panvicu. Naberačkou rovnomerne rozdeľte menšiu porciu cesta. Opečte do vytvorenia kôrky. Podávajte s medom alebo džemom.

Zemiakové bliny

Potrebné suroviny:

• 2 kuracie vajcia;
• 300 g zemiakov;
• 400 ml plnotučného mlieka;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Technológia prípravy:

1. Zemiaky očistite, uvarte a rozmixujte na pyré spolu s kyslomliečnym výrobkom a vopred vyšľahanými vajcami.
2. Preosejte múku a prisypte ju po malých častiach, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Vymiešajte zmes a opečte po 2–3 minúty z každej strany.

Na zemiakovom vývare

Ingrediencie:

• 150 g smotany;
• 1 kuracie vajce;
• 40 g masla;
• 250 ml zemiakového vývaru;
• koreniny – podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Očistené zemiaky uvarte, aby ste získali výrazný vývar.
2. Ochlaďte na izbovú teplotu a vmiešajte mlieko, rozpustené maslo a vyšľahané vajce. Pridajte koreniny a múku.
3. Zmiešajte cesto. Pečte na rozohriatom nepriľnavom povrchu do zlatistej kôrky.

Zemiakové klasické

Potrebujete:

• 600 g zemiakov;
• 120 g masla;
• soľ, čierne korenie, paprika – podľa želania.

Príprava:

1. Zemiaky očistite, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Odstráňte prebytočnú tekutinu, osoľte a okoreňte.
2. Vložte na maslom vymastenú panvicu a pečte do hotova.
3. Podávajte so smotanovo-cesnakovou alebo paradajkovou omáčkou.

Budú sa páčiť milovníkom tradičných zemiakových placiek.

Pohánkové

Na 2 porcie budete potrebovať:

• 180 g pohánkových krúp;
• 100 g pšeničnej múky;
• 120 g cibule;
• 7 g mletého čierneho korenia;
• 360 ml prevarenej vody;
• 70 g strúhanky;
• korenie podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Pohánkovú krupicu uvarte. Najprv ju preberte a prepláchnite pod tečúcou vodou, potom vložte do hrnca. Zalejte vodou, osoľte a uvarte do hotova. Uvarenú pohánku nechajte vychladnúť.
2. Cibuľu očistite, umyte a nakrájajte na malé kocky. Opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Vychladnutú pohánkovú kašu spojte s preosiatou múkou a cibuľou. Prisypte koreniny a dôkladne vymiešajte.
3. Vytvorte malé palacinky a obaľte v strúhanke. Opečte do zlatistej kôrky na rastlinnom oleji, v priemere 3–4 minúty z každej strany. Podávajte s borščom alebo kyslou kapustnicou.

Plní úlohu samostatného jedla v kombinácii s hubovou alebo smotanovou omáčkou.

Diétne

Potrebujeme:

• 250 ml odstredeného kefíru;
• 1 kuracie vajce;
• 5 polievkových lyžíc celozrnnej múky;
• 3 g kypriaceho prášku;
• 5 g kuchynskej soli.

Príprava:

1. V kuchynskom robote mixujeme potrebné množstvo kefíru, vajce s preosiatou múkou a soľou.
2. Sódu uhasíme malým množstvom vriacej vody a vlejeme do pripravenej zmesi. Dôkladne vymiešame a opečieme na teflónovej panvici.
3. Podávame s nezacukreným medom alebo ovocnou plnkou.

Diétne s ovsenými vločkami

Ingrediencie:

• 300 g ovsených vločiek;
• 200 ml 1 % kravského mlieka;
• 2 ks kuracích vajec;
• 200 g dužiny z banánu;
• 2 zrelé hrušky;
• 20 g medu;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Proces prípravy pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Ovocie umyjeme, nakrájame na kocky a spolu s ovsenými vločkami vložíme do nádoby kuchynského robota. Zalejeme mliekom, olejom, medom a vajcami.
2. Mixujeme do hladkej konzistencie. Podľa tohto receptu by mala vzniknúť hustá, ale zároveň hladká hmota.
3. Necháme 20 – 30 minút na teplom mieste, potom začneme s pečením. Podávame s glukózovým sirupom.

Tenké

Potrebné:

• 3 ks kuracích vajec;
• 350 ml mlieka s tučnosťou 3,2 %;
• 3 polievkové lyžice smotany;
• 250 ml vriacej vody;
• 300 g pšeničnej múky;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy;
• 4 polievkové lyžice rafinovaného cukru.

Ako pripraviť:

1. V hlbokej nádobe spojíme mlieko, olej a smotanu a vyšľaháme metličkou. Vriacou vodou rozpustíme potrebné množstvo sódy a vlejeme do palacinkového cesta. Pridáme soľ s cukrom a dôkladne premiešame.
2. Preosejeme múku a postupne ju vmiešame do zmesi. Odložíme na 15 – 20 minút do chladničky.
3. Po tom, čo cesto odpočívalo, pečieme palacinky na nepriľnavej panvici do zlatohnedej kôrky.

S dierkami

Budú potrebné tieto produkty:

• 600 ml tučného kyslého mlieka;
• 300 g múky;
• 4 ks kuracích vajec;
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Príprava:

1. V miske vyšľaháme pevnú vaječnú penu, vlejeme kyslomliečny výrobok a dôkladne premiešame. Potom pridáme vopred preosiatu múku a znova vyšľaháme. Podľa chuti pridáme sladidlo, cukor a malé množstvo rastlinného oleja.
2. Zmes by mala pripomínať tekutú, lejúcu sa rjaženku. Nádobu s palacinkovým cestom prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na teplé miesto na 25 – 30 minút.
3. Rozohrejeme panvicu a pečieme palacinky.

S dierkami na mlieku

Bude potrebné:

• 3 ks kuracích vajec;
• 600 ml mlieka;
• 200 ml prevarenej vody;
• 70 g cukru;
• 260 g semoliny;
• 5 g soli.

Ako pripraviť:

1. V hlbokom hrnci premiešame vajcia s cukrom a zohriatym kyslomliečnym výrobkom. Mierne rozmixujeme kuchynským robotom do hladka. Tenkým prúdom vlejeme teplú vodu a vsypeme vopred preosiatu semolinu.
2. Cesto pripravené podľa tohto receptu pripomína konzistenciou hustý kefír, v hmote by nemali byť žiadne hrudky. Do vzniknutej zmesi vlejeme rastlinný olej a premiešame – tento trik pomôže predísť možnému prilepeniu na povrch.
3. Zmes necháme odstáť 15 – 20 minút. Potom ju vlejeme na dno zohriatej panvice. Na jednu palacinku spotrebujeme približne polovicu naberačky palacinkovej zmesi. Pečieme približne minútu z každej strany, rovnomerne ju rozotrieme po dne.
4. Pripravenú dobrotu ukladáme na tanier do stohu a premazávame rozpusteným maslom.

Bez vajec

Pre 4 porcie:

• 800 ml kyslého mlieka;
• 270 g semoliny;
• 3 g kypriaceho prášku;
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 4 g vanilínu.

Postup:

1. Zohrievame kyslomliečny výrobok vo vodnom kúpeli. Do teplej zmesi hodíme štipku kuchynskej soli, sódy a vanilínu. Obsah vyšľaháme pomocou kuchynského robota, kým sa nevytvoria malé bublinky.
2. Postupne pridávame semolínu a súčasne miešame. Ak je cesto redšie, receptúra je úplne dodržaná.
3. Rozohrejeme palacinkáreň a opekáme, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Dezert podávame s bobuľovým konfitom alebo jahodovým lekvárom.

Na droždí

Potrebujete:

• 400 ml kefíru s nízkym obsahom tuku;
• 8 g rýchloúčinnej kvasnicovej zmesi;
• 30 g hnedého cukru;
• 4 ks kuracích vajec;
• 150 g semolíny;
• 40 g masla.

Postup:

1. Mixérom vyšľaháme vajcia na stabilnú penu, osolíme a osladíme podľa chuti. Vlejeme kyslomliečny výrobok predhriaty na izbovú teplotu a premiešame.
2. Pridáme preosiatu semolínu a vymiesime cesto do hladka, potom pridáme vriacu vodu a postup zopakujeme.
3. Začneme piecť palacinky. Panvicu rozohrejeme a rovnomerne rozotrieme pripravenú zmes. Počkáme, kým kôrka získa príjemný zlatistý odtieň, a otočíme.

S mäsom

Bude potrebné:

• 350 g bravčovo-hovädzieho mletého mäsa;
• 100 g kuchynskej cibule;
• 250 ml tučnej smotany;
• 240 ml prevarenej vody;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 7 g soli.

Príprava:

1. Suché ingrediencie zmiešame a pridáme teplú smotanu. Dôkladne vymiesime. Necháme na teplom mieste pol hodiny.
2. Kým cesto odpočíva, pripravíme plnku. Na to orestujeme nakrájanú cibuľu s mletým mäsom.
3. Upečieme tenké palacinky a naplníme. Jedlo podávame so smotanovo-cesnakovou omáčkou.

S tvarohom

Suroviny:

• 0,6 l kyslého mlieka;
• 4 vaječné bielky;
• 400 g pšeničnej múky;
• 40 g masla;
• 1 balenie tvarohovej hmoty;
• 1/2 balíčka vanilínu.

Postup:

1. Pripravíme palacinkové cesto: zmiešame kyslomliečny výrobok s bielkami, sladidlom a osolíme podľa chuti. Metličkou vyšľaháme do hladka a pridáme pár lyžíc rastlinného oleja. Zmes necháme 15 minút odstáť.
2. Do tvarohovej hmoty prisypeme polovicu balíčka kryštalického vanilínu a vymiešame.
3. Opekáme palacinky. Potrieme sladkým rozpusteným maslom a naplníme. Podávame s medom a kyslou smotanou.

So syrom a cuketami

Bude potrebné:

• 350 g cukety;
• 265 ml kravského mlieka;
• 4 ks kuracích vajec;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g semolíny;
• 120 g ruského syra.

Ako pripraviť:

1. Mladé zelené cukety opláchneme tečúcou vodou a neolúpanú zeleninu rozmixujeme mixérom. Ak je šupka hrubšia, je potrebné ju odrezať.
2. Z pyré odstránime prebytočnú vodu a vmiešame stabilnú vaječnú zmes. Nastrúhame tvrdý syr a premiešame. Pre pikantnú chuť pridáme rozdrvený cesnak. Okrem klasickej plnky môžeme použiť zemiaky, petržlen a krupicu.
3. Postupne po 1 lyžici pridávame semolínu. Cesto rozriedime mliekom na konzistenciu kyslej smotany. Zmes necháme 15–20 minút odstáť, potom začneme opekať. Opekáme do zlatistej kôrky, naplníme a podávame so smotanovo-cesnakovou omáčkou.

S hubami

Potrebujete:

• 200 g múky;
• 500 ml odtučneného kefíru;
• 1 ČL rýchlopôsobiacich droždí;
• 2 PL kryštálového cukru;
• 4 ks kuracích vajec;
• 450 g šampiňónov;
• 120 ml tučnej smotany.

Postup prípravy:

1. Pomocou sita preosejeme múku a spojíme s kvasnicovou zmesou a potrebným množstvom kefíru. Premiešame v kuchynskom robote a necháme na teplom mieste 40 minút.
2. Nasekáme huby a dusíme v smotane. Zahustíme omáčku štipkou škrobu.
3. Upečieme a naplníme hubovou zmesou.

Môžeme palacinky dodatočne zapiecť v rúre.

V mikrovlnnej rúre

Potrebujete:

• 230 ml mlieka;
• 30 g cukru;
• 100 g pšeničnej múky;
• 20 g škrobu.

Postup:

1. Všetky ingrediencie na palacinkové cesto zmiešame v nádobe a dôkladne vyšľaháme mixérom – nemali by byť hrudky. Necháme v chladničke odpočívať hodinu až hodinu a pol.
2. Zohrejeme tanier, potom ho natrieme masťou alebo maslom.
3. Rovnomerne rozotrieme cesto po povrchu, pečieme 30 sekúnd z každej strany na maximálny výkon.

V multivarke

Potrebujete:

• 650 ml vriacej vody;
• 50 g cukru;
• 120 g 67% majonézy;
• 8 polievkových lyžíc bez kopca semoliny;
• 5 g jedlej sódy;
• koreniny – podľa chuti.

Technológia prípravy:

1. Soľ, vodu, cukor, majonézu a prášok do pečiva zmiešame metličkou. Semolinu preosejeme, rozdelíme na niekoľko častí a po častiach pridávame do zmesi spolu s malým množstvom oleja. Konzistencia cesta by nemala byť hustá.
2. Zohrejeme misku multivarky a pečieme palacinky. Podávame s akýmkoľvek druhom omáčky.

Podľa želania môžeme bežnú vriacu vodu nahradiť minerálnou vodou.

Ako správne smažiť mrazené palacinky

Jedným zo spôsobov prípravy mrazených palaciniek je rúra. Predhrejeme ju na 200 °C. Plech vymažeme alebo vyložíme papierom na pečenie. Mrazené palacinky tesne poukladáme na pripravený povrch a pečieme 12–15 minút. Nevýhodou tohto spôsobu varenia je časová náročnosť, ktorá je väčšia v porovnaní s inými metódami.

Foto palaciniek