Ako pripraviť croissanty: 5 receptov

Obzvlášť obľubené sú croissanty vo Francúzsku. V tejto krajine sa tieto múčne výrobky podávajú všade s horúcou kávou alebo čajom. K nám recepty prišli už dávno, navyše sa pevne zakorenili v rôznych knihách, riadia sa nimi v mnohých kaviarňach a reštauráciách. Kvôli dopytu sa väčšina gazdiniek snaží pripraviť croissanty doma, aby nimi pohostili svojich blízkych.

Čo sú to croissanty

Croissanty sú malé žemle, ktoré majú osobitý tvar v podobe mesiaca. Vo vnútri obsahujú plnku. Z francúzštiny sa „croissant“ prekladá ako „polmesiac“. Je to spojené s tým, že pečivo má originálny tvar pripomínajúci polmesiac. Tento termín sa prvýkrát objavil v slovníku v polovici 19. storočia. V tom období sa však croissant líšil od súčasnej maškrty. Lístkové cesto sa na jeho výrobu začalo používať až na začiatku 20. storočia.

Takýto múčny výrobok sa už dávno stal jedlom národnej kultúry, na ktoré sú Francúzi hrdí. Prakticky každý Francúz raňajkuje čerstvé, práve pripravené croissanty. Nehovoriac o tom, že toto pečivo si podmanilo celý svet. Táto maškrta je skutočným umeleckým dielom, pretože spája jemnú, mäkkú plnku a chrumkavý, zlatistý obal. Francúzski cukrári sa domnievajú, že takúto delikatesu treba jesť len v čerstvom stave, pretože po niekoľkých hodinách stráca svoju nezvyčajnú chuť. Práve z tohto dôvodu sa vo Francúzsku croissanty vypredávajú už ráno, keď sú ešte horúce.

Existuje dokonca Medzinárodný deň croissantu. V tento deň sa stretávajú všetci milovníci tohto úžasného pečiva. Tento sviatok sa oslavuje 30. januára.

Klasický recept na croissant pozostáva z pšeničnej múky najvyššej kvality, vody, živočíšneho tuku, cukru, kuchynskej soli a tiež kvasníc. Okrem týchto základných zložiek mnohí výrobcovia často používajú rôzne prísady na zlepšenie chuti, stabilizátory, farbivá a ďalšie zložky, ktoré dodávajú hotovému výrobku atraktívnejší vzhľad.

Kalorická hodnota takéhoto delikatesu závisí len od ingrediencií, ktoré sú súčasťou produktu. Ak je v croissante len cesto, v porovnaní s croissantmi s plnkou bude jeho kalorická hodnota o niečo nižšia. Pokiaľ ide o plnku, treba poznamenať, že do takéhoto múčneho výrobku sa pridávajú ovocné a bobuľové džemy, lekváre, čokoláda, orechy, kondenzované mlieko a rôzne krémy.

Často sa ako plnka do croissantov používajú nesladké náplne. Niekedy to môže byť šunka, rôzne mäsové výrobky, druhy syra. Pokiaľ ide o klasický rožok, ktorý nemá plnku, jeho kalorická hodnota je približne 400 kcal na 100 g produktu.

Druhy cesta na croissanty

Na prípravu croissantov je možné použiť rôzne cesto. V tomto prípade sa hodí lístkové kysnuté, alebo klasické, tvarohové, lístkové bez pridania kvasníc, ako aj cesto s kvaskou. Existuje aj rýchly recept na prípravu múčneho cesta.

Existuje niekoľko jemností prípravy vlastnými rukami doma. Treba poznamenať, že pri miesení lístkového cesta, z ktorého sa budú vyrábať croissanty, sa neodporúča používať mixér alebo metličku. Francúzski kuchári sa domnievajú, že veľké množstvo bublín je škodlivé pre hotový croissant. Cesto by v tomto prípade malo kysnúť len vďaka aktívnemu pôsobeniu kvasníc.

Ďalším tajomstvom prípravy domácich croissantov je použitie masla s vysokým obsahom tuku. Nízka koncentrácia tuku môže pokaziť cesto, ale zároveň si treba uvedomiť, že vysoký obsah tuku negatívne ovplyvní vrstvenie cesta. Túto lahôdku by sme mali piecť pri teplote 180 stupňov a na konci ju zvýšiť na 200. To prispieva k tomu, že na hotovom výrobku vznikne zlatistá kôrka. Aby boli croissanty chrumkavé, môžeme na ich povrch niekoľko minút pred dopečením naniesť vyšľahanú zmes z vaječného bielka a kryštálového cukru. Vaječná hmota sa nanáša v tenkej vrstve pomocou silikónovej kuchynskej kefky.

Klasické cesto

Je to bežný lístkový kysnutý výrobok. V takom prípade sa nepoužíva plnka. Na prípravu klasického cesta je potrebné pripraviť nasledujúce ingrediencie: 300 g múky, 40 g kryštálového cukru, 100 ml mlieka, 5 g soli, 10 g sušených kvasníc a 200 g masla.

Najskôr je potrebné preosiať múku, potom ju zmiešať s cukrom, soľou a kvasnicovou hmotou. Potom vliať mlieko. Teraz rýchlo vymiesiť cesto. Vzniknutú zmes zabaliť do potravinárskej fólie a umiestniť na 7–8 hodín do chladného miesta. Ďalej nakrájať maslo na malé kúsky. Dosku na krájanie posypať múkou, potom opatrne vyvaľkať malý kúsok masla. Vyvaľkané maslo tiež zabaliť do potravinárskej fólie a dať do chladničky. Teraz vychladenú múčnu hmotu vyvaľkať na tenký plát, naň položiť studené maslo, zabaliť do obálky, spojiť okraje. Po povrchu vzniknutého plátu prejsť valčekom, pričom sa nemení jeho smer.

Takto získaný polotovar tiež pošlite na pár hodín na chladné miesto. Tento postup zopakujte 4-krát. Na piaty raz cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, pričom hrúbka nesmie presiahnuť 0,5 cm. Plát prikryte potravinovou fóliou, zviňte do tvaru rolády a znova vložte do chladničky na celú noc. Na druhý deň z vychladeného cesta nakrájaním na trojuholníkové kusy vytvarujte croissanty. Podľa želania do každého vložte plnku. Nechajte polotovary odpočívať jednu hodinu na teplom mieste. Potom ich rozložte na plech na pečenie a potrite vaječným žĺtkom. Príprava croissantov trvá najviac 20 minút. Teplota zariadenia by pritom mala byť 180 stupňov.

Rýchly recept
Môžete využiť rýchly recept na prípravu cesta na croissanty. Táto varianta sa pripravuje za krátky čas a je obľúbenejšia medzi gazdinkami. Z potrebných surovín budete potrebovať 200 g múky, 10 g sušeného droždia, 150 g masla, štipku soli, 130 ml mlieka a 40 g kryštálového cukru.

Proces prípravy cesta začína zmiešaním múky, cukru, droždia a soli. Potom pridajte neroztopené maslo, ktoré nasekajte iba nožom. Ďalej vlejte mlieko, potom cesto musíte rýchlo miesiť, aby sa maslo neroztopilo. Získanú múčnu hmotu vložte na pol hodiny na chladné miesto. Po uplynutí uvedeného času z nej rozvaľkajte veľký plát. Teraz vzniknutú placku preložte na polovicu a znova rozvaľkajte. Potom cesto otočte druhou stranou a rozvaľkajte. Všetky tieto kroky zopakujte ešte trikrát v každom smere. V prípade potreby cesto posypte múkou. Rozvaľkané cesto zabaľte do fólie a uložte do chladu. Po 6 hodinách môžete základ opäť rozvaľkať, nakrájať na časti, pridať plnku a zviňte polotovary. Výrobky pečte maximálne 20 minút pri 180 stupňoch.

Lístkové cesto bez kvasníc

Pripravuje sa podľa nasledujúceho receptu. Je potrebné pripraviť 500 g múky, pohár vody, 300 g masla a štipku soli. Prácu začnite preosiatím múky. Kúsok masla rozdeľte na šesť rovnakých častí, potom jednu časť roztopte v pare, pričom pridajte malé množstvo prevarenej vody. Roztopené maslo zmiešajte s múkou. Teraz rýchlo vymiesite cesto. Získanú múčnu hmotu zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ju «odpočinúť» na chladnom mieste po dobu jednej hodiny.

Ďalej odpočinuté cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte na pláty. Pohyby valčeka sa pritom musia vykonávať iba jedným smerom. Rozvaľkané cesto prikryte fóliou a uložte do chladničky ešte na jednu hodinu. Po uplynutí uvedeného času potrite jeden plát cesta rozpusteným maslom a prikryte ho druhým plátom. Teraz všetko dôkladne rozvaľkajte, potom vytvarujte štvorčeky, ktoré následne nakrájajte na kúsky trojuholníkového tvaru. Ďalej na každý trojuholník naneste plnku. Formu na pečenie vyložte pergamenovým papierom. Pripravené croissanty musia podkysnúť počas pol hodiny, potom ich vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečenie si vyžiada 30 minút. Pred vložením pečiva do rúry môžete žemle potrieť žĺtkom, aby sa následne vytvorila zlatistá kôrka. Hotovú pochúťku posypte práškovým cukrom.

Croissanty na báze tvarohového cesta

Vyznačujú sa jemnou štruktúrou. Na prípravu takéhoto múčneho základu budete potrebovať 250 g tvarohu, balíček vanilky, 200 g múky, 0,5 čajovej lyžičky jedlej sódy, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a 2 polievkové lyžice cukru.

Proces prípravy francúzskej delikatesy začnite pretrieraním tvarohu. Následne mliečny výrobok zmiešajte s cukrom, maslom a vanilkou. Pridajte sem aj múku so sódou. Potom vypracujte cesto, ktoré by malo byť vo výsledku elastické. Teraz vložte cesto na žemle do vrecka a nechajte ho pol hodiny „odpočívať“. Po 30 minútach cesto rozvaľkajte a potom nakrájajte na malé trojuholníky. Na širšiu stranu každého kúsku položte plnku. Ak je džem riedky, môžete použiť malé množstvo škrobu na získanie hustejšej konzistencie.

Hotové výrobky poukladajte na plech vyložený pergamenovým papierom. Môžete tiež formu jednoducho potrieť maslom. Následne vložte nádobu s pripravenými kúskami do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15–20 minút.

Kváskové cesto

Ďalší jednoduchý spôsob prípravy francúzskeho dezertu spočíva v použití kváskového cesta. Na jeho prípravu budete potrebovať 500 g múky, balíček vanilky, 100 g kryštálového cukru, 250 g kvásku s vlhkosťou 100 percent, 350 g masla, 1 polievkovú lyžicu soli, dva žĺtky, 20 g sušeného mlieka a pohár vody.

Najprv zmiešajte vodu s kváskom, kým sa druhá surovina úplne nerozpustí. Potom pridajte múku a vypracujte cesto. Nechajte ho pol hodiny odpočívať pod polyetylénom. Po uplynutí uvedeného obdobia vmiešajte do múčnej hmoty 50 g masla, potom zmes vložte na pár hodín na chladné miesto, pričom ste ju predtým dali do vrecka. Zvyšné množstvo masla rozvaľkajte a položte medzi listy pergamenového papiera.

Po dvoch hodinách cesto rozvaľkajte na plát, položte naň rozvaľkané maslo, všetko preložte na polovicu, zľahka pritlačte, aby ste odstránili vzduchové bublinky, a potom okraje pritlačte k sebe. Výsledná placka sa musí rozvaľkať na plát s hrúbkou 15 mm. Potom ho znova preložte a rozvaľkajte.

Zopakujte tento postup ešte raz. Nechajte vyvaľkanú hmotu vychladnúť ešte 2 hodiny. Potom cesto vyvaľkajte ešte dvakrát, pričom ho vždy dajte do chladničky. Ďalej jemne nakrájajte cesto na malé trojuholníkové kúsky a vytvarujte prípravky na croissanty. Teraz rovnomerne rozložte múčne výrobky do formy na pečenie, ktorej dno je vystlané pergamenom. Buchty by mali ešte 40–60 minút kysnúť. Potom ich potrite rozšľahaným vaječným žĺtkom a jemne posypte cukrom. Plech vložte do rúry na 5 minút pri teplote 200 °C, potom ju znížte na 180 °C. Na ďalšie pečenie bude potrebných ešte 10 minút.

Odporúčania na prípravu croissantov

Ako už bolo uvedené, na prípravu cesta je potrebné použiť maslo. Preto je veľmi dôležité kupovať domáce výrobky. Margarín pritom používať nemožno. To by mohlo viesť k tomu, že cesto nebude také chutné, ako by sme chceli. Je tiež dôležité pamätať na to, že množstvo masla a múky sa berie v takmer rovnakých pomeroch.

Lístkové cesto na croissanty je dôležité pripravovať bez zbytočného zhonu, inak sa dezert nepodarí. Treba sa držať odporúčaní konkrétneho receptu a nikam sa neponáhľať. Treba tiež poznamenať, že počas prípravy lístkového cesta by mala byť teplota miestnosti nízka. Odporúča sa použiť suchšiu plnku, aby sa cesto nezaťažilo.

Pripraviť francúzske croissanty vlastnými rukami v domácom prostredí je pomerne jednoduché. Stačí len zodpovedne pristupovať k tomuto procesu.

Prospešné a škodlivé vlastnosti croissantov

Pre žalúdok

Ak porovnáme francúzske pečivo s inými pekárskymi výrobkami, táto produkcia je žalúdkom vnímaná nie až tak ťažko. Na trávenie croissantov tráviace ústrojenstvo potrebuje maximálne jeden a pol hodiny.

Je módne jesť croissanty s kávou. Je vedecky dokázané, že takáto pochúťka prispieva k zníženiu dráždivého účinku tohto nápoja na sliznicu žalúdka. To znamená, že sa znižuje riziko vzniku pálenia záhy. Čo sa týka múčneho výrobku s džemom, takáto možnosť je nebezpečným produktom pre podžalúdkovú žľazu.

Nie je možné vyrobiť croissanty z múky bez lepku. A táto látka, ako je známe, má obaľujúci, protizápalový a regeneračný účinok na žalúdok.

Najchutnejšie sú horúce, čerstvo upečené croissanty. Ale dietológovia varujú, že aj pri použití nekysnutého cesta horúce pečivo tráviaci systém ťažko znáša. Na trávenie takejto lahôdky jednoducho nie je dostatok enzýmov. Časté konzumovanie tohto druhu múčneho výrobku je nebezpečné z hľadiska vzniku gastritídy.

Pri chudnutí

Ako už bolo uvedené vyššie, v 100 g takéhoto francúzskeho delikatesu je sústredených približne 400 kcal. Ak sa na prípravu croissantov používa klasický recept, hlavnú nutričnú hodnotu v tomto prípade tvorí pšeničná múka najvyššej kvality, ako aj maslo. Väčšina diét predpokladá úplné vylúčenie takéhoto pečiva.

Ak sa však nedarí úplne sa vzdať sladkého produktu, môžete ich pripravovať s pridaním celozrnnej múky a použitím rastlinného tuku namiesto masla. Takéto buchty sú menej kalorické. Môžete ich zahrnúť do svojho jedálnička v malých množstvách, ak potrebujete schudnúť.

Používanie celozrnnej múky prispieva k dlhodobému utíšeniu pocitu hladu a tiež zabezpečuje zlepšenie trávenia.

Takýto croissant môžete bez obáv konzumovať ako sacharidové jedlo po intenzívnom tréningu. To umožní obnoviť svalové vlákna a dodať telu energiu.

Takže croissanty a chudnutie sú kompatibilné veci, ak viete kontrolovať svoju chuť do jedla a vyberať správne ingrediencie. Čo sa týka času konzumácie croissantov, optimálne je obdobie do 18:00 a nie skôr ako o 7:00 ráno.

Pre deti

Deti sú obzvlášť vyberavé, pokiaľ ide o jedlo, ale čo sa týka francúzskych croissantov, len ťažko by ich niekto odmietol. Toto pečivo predstavuje sýty a výživný produkt, ktorý zásobuje detský organizmus rôznymi vitamínmi skupiny B, retinolom, ako aj minerálnymi látkami, ako je draslík, sodík, selén a mangán.

Kalórie a tuky obsiahnuté v croissantoch stimulujú rast a normálny vývoj mladého organizmu. Konzumácia takejto pochúťky v zimnom období znižuje riziko vzniku prechladnutia v dôsledku podchladenia.

Môžete tiež pripravovať croissanty z ražnej, ovsenej a pohánkovej múky. Výsledkom bude pochúťka, ktorá zabezpečí posilnenie kostného tkaniva, stimuluje činnosť srdca, zachová zrak, ochráni pred nepriaznivými environmentálnymi podmienkami a pred vznikom anémie.

Už v 19. storočí sa zistilo, že študentom sa odporúča jesť takéto pečivo a piť kakao alebo teplé mlieko. To uvoľňuje nervový systém a obnovuje činnosť mozgu.

Z toho vyplýva, že croissanty pre deti nepredstavujú veľké nebezpečenstvo, ak ich nezneužívate a pripravujete ich podľa určitej technológie.

Ako pripraviť croissanty z lístkového cesta

Na prípravu croissantov z lístkového cesta budete potrebovať tieto zložky: 60 g cukru, 0,5 kg múky najvyššej kvality, 2 štipky soli, 2 kuracie vajcia, 200 g masla, 140 ml mlieka a 8 g sušeného droždia.

Proces prípravy začína miesením cesta. Najprv je potrebné spojiť droždie, múku, soľ a kryštálový cukor. Potom pridať mlieko, 1 vajce a 1/2 šálky teplej čistej vody. Potom niekoľko minút miesiť cesto, kým nedosiahne požadovanú elasticitu. Nechať vzniknutú hmotu niekoľko hodín odpočívať.

Teraz vyvaľkajte cesto tak, aby ste v konečnom dôsledku získali štvorcový plát. Maslo nechajte pri izbovej teplote. Je to potrebné na to, aby zmäklo. Maslový výrobok položte na stred vyvaľkaného plátu. Mal by byť hrubý maximálne 15 mm. Potom cesto preložte na polovicu a znova vyvaľkajte. Keď vznikne elastická hmota, plát múčneho základu zložte na 3 vrstvy a vložte do chladničky na 30 minút. Po uplynutí uvedeného obdobia zopakujte vyvaľkanie, potom výrobok opäť vložte do chladu. Tento postup opakujte niekoľkokrát.

Aby mali žemle krásny vzhľad, obdĺžnikový plát cesta rozrežte na rovnaké trojuholníky. Potom rožky zrolujte od základne každého trojuholníka.

Ostáva už len predhriať rúru na 220 stupňov, položiť polotovary z lístkového cesta na plech vyložený pergamenovým papierom alebo potretý maslom, potrieť povrch každého rožka rozšľahaným vajcom a soľou a až potom vložiť do rúry na 20 minút. Hotové pohostenie podávajte s teplými nápojmi. Ak chcete, pečivo môžete posypať práškovým cukrom.

S čokoládou

V tomto prípade budete potrebovať tabuľku bielej a čiernej čokolády, 300 ml tučného mlieka, 150 g masla, 10 g kakaa, hrnček cukru, 200 g preosiatej múky, rastlinný olej, a podľa želania čerstvé bobule alebo ovocie.

Na prácu budete potrebovať pripraviť 2 kastróly a postaviť ich na sporák. Do prvého kastróla nalejte 200 ml mlieka a druhý naplňte kakaovým práškom, cukrom a zvyšným množstvom mlieka. Obsah druhej nádoby dôkladne premiešajte. Potom do oboch kastrólov pridajte po 2 štipky soli. Do nádoby s kakaom vmiešajte 80 g smotanového mlieka, zvyšné množstvo produktu vložte do misky s mliekom. Postupne premiešajte obsah kastrólov. Teraz nádoby postavte na mierny oheň a počkajte, kým sa všetky zložky rozpustia. Potom do jedného z kastrólov pridajte nalámanú bielu čokoládu a do druhého čiernu. Hneď ako sa obsah v oboch kastróloch rozpustí, odstavte ich zo sporáka.

Ďalej budete pracovať s tmavou zmesou. Pridajte do nej 60 g múky, opäť ju postavte na oheň a varte na miernom ohni za stáleho šľahania metličkou. Do kastróla s bielou zmesou pridajte 80 g múky, potom ho tiež postavte na sporák a varte na slabom ohni.

Obsah oboch nádob ochlaďte na izbovú teplotu. Plnka je hotová, potom môžete pripraviť croissanty požadovaného tvaru.

Na to vezmite lístkové cesto, rozložte ho na stole a vyvaľkajte do tvaru obdĺžnikového plátu. Z tohto obdĺžnika nakrájajte malé trojuholníky rôznych veľkostí. Pozdĺž základnej línie položte plnku, potom výrobok zrolujte do tvaru rožka. Keď budú všetky croissanty vytvarované, položte ich na plech potretý maslom a vyložený papierom. Teraz predhrejte rúru na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 a vložte polotovary piecť na tretinu hodiny. Pred podávaním môžete dezert ozdobiť bobuľami.

S kondenzovaným mliekom

Croissanty sa pripravujú aj s kondenzovaným mliekom. Pripravte si 260 ml mlieka, 310 g masla, 15 ml citrónovej šťavy, 90 g cukru, 8 g droždia, 35 ml prírodného medu, 400 g múky a 200 g kondenzovaného mlieka.

Roztopte maslo vo vodnom kúpeli. Potom k nemu pridajte citrónovú šťavu a 70 g múky. Výsledkom by mala byť krémovitá hmota. Súbežne s tým zohrejte mlieko, ale nevarte. Do mlieka pridajte droždie. Potom do mlieka vložte produkt včelárstva (med) a kryštálový cukor. Počkajte na úplné rozpustenie sladidla. Potom už len pridajte preosiatu múku a získajte cesto rovnomernej konzistencie.

Z výsledného múčneho základu vytvarujte obdĺžnikový plát s hrúbkou najviac 0,5 cm a vyrežte z neho trojuholníky rovnakej veľkosti. Na základňu každého naložte husté kondenzované mlieko. Múčny výrobok zrolujte do rúrky. Výsledkom budú krásne roháliky. Formu na pečenie vymastite olejom, vložte do nej budúce croissanty a pošlite do rúry na štvrťhodinu.

S džemom

Na prípravu croissantov doma, ak máte džem alebo lekvárovú náplň, budete potrebovať nasledujúce zložky: 500 g múky, 50 g droždia, štipku soli, vaječný žĺtok, pohár mlieka, náplň v podobe džemu alebo lekváru, 1 čajovú lyžičku cukru a 0,5 pohára rastlinného oleja.

Najprv rozpustite cukor v zohriatom mlieku, potom pridajte 2 polievkové lyžice múky, nasypajte droždie. Vzniknuté cesto by malo odpočívať štvrťhodinu, v dôsledku čoho sa jeho veľkosť niekoľkokrát zväčší. Potom nasypajte zvyšné množstvo múky, pridajte teplé maslo a vymiesite cesto. Keď sa zväčší, rozdeľte na 5 rovnakých častí, každú vyvaľkajte na tenký plát a nakrájajte na trojuholníky. Základňu každého trojuholníka natrite džemom alebo lekvárom. Potom croissanty zrolujte. Hotové výrobky by mali ešte 15 minút odpočívať, potom ich potrite zmesou z 1 polievkovej lyžice mlieka a žĺtka 1 vajca. Teraz pošlite plech do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Hotové jedlo posypte práškovým cukrom.

So syrom

Na prípravu croissantov so syrom budete potrebovať lístkové cesto, syr a malé množstvo múky na oprášenie dosky na krájanie. Okrem toho budete potrebovať vajce na potretie hotových rožkov a sezamové semienka podľa želania.

Výroba dezertu začína strúhaním syra. Vychladené cesto vyvaľkajte na tenký plát, potom nakrájajte na malé kúsky trojuholníkového tvaru. Na širokú základňu každého trojuholníka naložte nastrúhaný syr a zrolujte. Croissanty uložte na plech s papierom na pečenie, vrch potrite rozšľahaným vajcom a pošlite do rúry na tretinu hodiny. Hotové pečivo posypte sezamom.

S tvarohom

Ak si chcete pochutnať na croissantoch s tvarohom, budete potrebovať 0,5 kg lístkového nekvaseného cesta, 0,4 kg tvarohu, 2 slepačie vajcia, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, štipku vanilkového cukru, 4 polievkové lyžice kryštálového cukru, hrozienka a práškový cukor podľa chuti. Najprv v miske zmiešajte vajce, tvaroh, hrozienka, vanilku a kyslú smotanu. Potom rozvaľkajte cesto a potrite ho tvarohovou hmotou. Následne cesto zviňte do tvaru croissantov. Polotovary uložte do nádoby vymastenej maslom alebo vyloženej papierom na pečenie. Každý croissant potrite rozšľahaným vajcom a posypte cukrom. Croissanty pečte najviac 30 minút pri 200 °C.

Zaujímavé fakty o croissantoch

1. Prvý croissant vznikol v Rakúsku po víťazstve v tureckej vojne. Toto pečivo stelesňovalo islamský polmesiac. Podľa legendy pekári, ktorí pracovali v noci a pripravovali pre obyvateľov čerstvé pečivo na ráno, počuli hluk pracovných nástrojov osmanskej armády a pochopili, že Turci kopú podkop pod hradbami Viedne. Práve oni na to upozornili vojakov, a tak prekazili plány nepriateľa. O niečo neskôr sa žemľa stala populárnou vo Francúzsku a pomerne rýchlo sa stala hlavnou špecialitou tejto krajiny.
2. Pravý francúzsky croissant nemá plnku. Napriek tomu, že dnes existuje mnoho rôznych plniek, sladkých aj mäsových, starým tradíciám zodpovedá len lístkové cesto.

Fotografie croissantov