Ako pripraviť krém na profiteroly: 13 receptov

Profiteroly sa nazývajú malé výrobky, ktoré pozostávajú z odpaľovaného cesta. Dajú sa pripraviť s absolútne akoukoľvek náplňou. Môžu byť sladké alebo slané, všetko závisí len od vašich chuťových receptorov a preferencií. Najrozšírenejšou odrodou sú profiteroly s krémovou náplňou. Variantov na prípravu krému existuje veľké množstvo. V tejto kombinácii krém výborne dopĺňa odpaľované pečivo svojou smotanovou chuťou.

Klasický varený krém na profiteroly

Tento recept na prípravu kulinárskeho výrobku sa považuje za klasický. Na prípravu profiterolok s pudingovým krémom je potrebné starostlivo miešať ingrediencie v určitom poradí a zároveň dávať pozor, aby sa mlieko nepripálilo.

Na prípravu vareného krému budete potrebovať:

• 2 veľké žĺtky;
• 250 ml plnotučného mlieka;
• 25 g múky zmiešanej so škrobom v rovnakom pomere;
• 50 g cukru;
• 30 ml likéru;
• vanilín.

Na prípravu je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

1. Zahriať mlieko na miernom ohni.
2. K rozšľahaným žĺtkom a cukru pridať múku so škrobom. Potom do zmesi pridať mlieko.
3. Kvalitne premiešať hotovú hmotu.
4. Získanú zmes tenkým prúdom pridať k ohrievajúcemu sa mlieku.
5. Nechať variť 1 minútu.
6. K získanej hmote pridať trochu likéru a vanilínu.

Teraz je potrebné počkať, kým hmota vychladne. Po nejakom čase je možné kľudne použiť krém na plnenie profiterol.

Krém na profiteroly s kondenzovaným mliekom a maslom

Na to, aby ste správne pripravili sladký krém z kondenzovaného mlieka, potrebujete len pár ingrediencií.

Rada! Aby bol dezert zdravší, môžete pri varení použiť doma uvarené kondenzované mlieko. Na to je potrebné vložiť plechovku do veľkej misy a naplniť ju vodou. Po tom, ako zovrie, je potrebné ju variť približne 2 hodiny. Najdôležitejšie je, aby voda úplne nevyvrela. Treba ju pravidelne dolievať do misy.

Na krém z kondenzovaného mlieka budeme potrebovať len 2 ingrediencie:

• Varené kondenzované mlieko, hmotnosť 200 g.
• Maslo, hmotnosť 150 g.

Postup prípravy:

1. Najprv vyberieme maslo z chladničky. Robí sa to preto, aby odpočívalo a zmäklo.
2. Ak ste varili kondenzované mlieko sami, musíte mu dať čas vychladnúť. Ak je kúpené, jednoducho otvorte plechovku.
3. Do veľkej šálky pridáme maslo.
4. Premiestnime kondenzované mlieko z plechovky do šálky a vyberieme mixér.
5. Ďalej šľaháme suroviny do hladkej hmoty po dobu 5 minút.

Získaným kondenzovaným krémom môžete plniť pečivo.

Recept na krém zo smotany na profiteroly

Na prípravu takejto verzie dezertu budeme potrebovať:

• 300 g smotany;
• 50 g práškového cukru.

Samotný postup prípravy prebieha v niekoľkých krokoch:

1. Najprv musíte ochladiť smotanu na -5 stupňov.
2. Potom ich premiestnite do šálky, ktorá by mala mať tiež zníženú teplotu.
3. Vyšľahajte smotanu do hladkej hmoty.
4. Pridajte k nej práškový cukor a dôkladne premiešajte.

Krém zo smotany na profiteroly je hotový.

Ako pripraviť krém «Plombir» na profiteroly

Vyššie uvedená možnosť sa považuje za najčastejšie používanú a rozpočtovo prijateľnú. Na prípravu takéhoto krému nie je nutné kupovať smotanu, celkom dobre môžete použiť kyslú smotanu. Najdôležitejšie je, aby mala vysoké percento tuku. Aby bol krém ešte jemnejší v textúre, musíte pridať maslo. Potom bude chuťovo na nerozoznanie od mierne roztopenej zmrzliny.

Na krém budete potrebovať:

• 2 kuracie vajcia;
• cukor 150 g;
• vanilkový cukor na špičku noža;
• 2 polievkové lyžice múky;
• kyslá smotana 350 g;
• maslo 250 g.

Postup prípravy:

1. Vyberte maslo z chladničky, aby získalo izbovú teplotu.
2. Preosejte múku cez sito.
3. Do kastróla pridajte 2 vajcia a cukor, všetko premiešajte.
4. Ďalej tam vmiešajte múku s kyslou smotanou.
5. Dôkladne všetko zmiešajte a vložte na vodný kúpeľ na 10 minút.
6. Ochlaďte získanú hmotu.
7. Vyšľahajte maslo vo veľkej nádobe.
8. Všetko spojte a znova premiešajte pomocou mixéra.
9. Vložte do chladničky na 40 minút.

Krém s mascarpone na profiteroly

Mascarpone je výborná variácia na prípravu cheesecaku. Avšak smotanový syr sa bude dobre hodiť aj k profiterolám. Najdôležitejšie je vybrať tučnú smotanu.

Ingrediencie:

• smotana 33% tuku — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• práškový cukor — 100 g.

Podrobný recept na prípravu:

1. Najprv vo veľkej mise vyšľahajte vopred vychladenú smotanu s práškovým cukrom.
2. V ďalšom kroku pridajte mascarpone.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie — syr, smotanu a práškový cukor.

Potom, čo sme získali homogénnu hmotu z vyššie uvedených výrobkov, stále miešame konzistenciu, aby sme dosiahli rovnomernosť krému.

Príprava «krém-čiz» na profiteroly

Vynikajúca chuťovo aj vzhľadovo prísada do pečenia – krém číz. Takýto lahodný dezert môžete jesť lyžičkou alebo natrieť na korpusy. Príprava krému číz je veľmi jednoduchá. Bude vám stačiť 15 minút vášho času. A, samozrejme, hlavné ingrediencie musia byť primeranej kvality. Maslo je vhodné používať s vysokým obsahom tuku.

Na prípravu krému číz budete potrebovať:

• tvarohový syr — 300 g;
• maslo — 130 g;
• práškový cukor — 100 g.

Samotný proces pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Vložte do veľkej misy rozpustené maslo.
2. Nasypite práškový cukor a syr, predtým rozmiešajte produkty a zmiešajte ich pomocou mixéra.
3. Šľahajte 5 minút, kým nevznikne homogénna hmota.
4. Potom misu odložte do chladničky na približne 30 minút.

Rada! Hotovú hmotu môžete vložiť do cukrárskeho vrecka a uzavrieť jeho vrch. Potom bude číz-krém určite sýty v chuti.

Iné recepty krémov na profiteroly

Vyššie uvedené varianty prípravy krému na profiterolky nie sú jediné. Existuje ešte mnoho rôznych príkladov chutných dezertov, o ktorých vám povieme.

Krém s «Nutellou» a mascarpone

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Nutella, približne 30 g;
• mascarpone 250 g;
• smotana s vysokým percentom tuku (od 33 %);
• cukor;
• vanilín.

Ako pripraviť:

1. Roztopte smotanu s Nutellou. Ochlaďte v chladničke počas 2 hodín. Vyšľahajte mixérom.
2. Ďalej v inej mise tiež vyšľahajte cukor a mascarpone.
3. Spojte dve hotové hmoty a všetko spolu premiešajte do hladka.

Krém s Nutellou a mascarpone je hotový.

Tvarohový krém

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 250 g tvarohu;
• 200 g smotany s vysokým percentom tuku;
• 50 ml mlieka;
• 200 g práškového cukru;
• vanilín na špičku noža.

Postup prípravy:

1. Najprv je potrebné zmiešať tvaroh a práškový cukor.
2. Pridajte k nim mlieko, potom všetko dobre vyšľahajte ponorným mixérom.
3. Odložte smotanu na nejaký čas do chladničky, aby vychladla.
4. Po vychladnutí ich pridajte do tvarohovej konzistencie, pričom hmotu neustále miešajte lopatkou.

Čokoládový

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 50 g čokolády;
• 350 g smotany s vysokým percentom tuku;
• 150 g práškového cukru.

Postup prípravy:

1. V jednej mise zmiešajte smotanu a práškový cukor.
2. Pomocou mixéra premeňte zložky na hustú homogénnu hmotu.
3. Samotnú čokoládu roztopte, potom ju nechajte vychladnúť. Potom ju môžete smelo pridať k smotane.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie. Čokoládový krém je hotový!

Na pomarančovej šťave

Krém na pomarančovej šťave je mimoriadne chutný a pekný na pohľad, pretože v porovnaní s ostatnými vyzerá sýto.

Ingrediencie:

• pomarančová šťava — 0,5 l;
• cukor — 150 g;
• kuracie vajcia — 2 ks;
• múka — 2 polievkové lyžice;
• maslo — 50 g.

Proces prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Dve kuracie vajcia, cukor a múku spojte vo veľkej miske. Dôkladne všetko premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
2. Do pripravenej vaječno-cukrovej hmoty nalejete pomarančovú šťavu a postavíte na sporák. Za stáleho miešania privediete tekutinu do varu, potom znížite teplotu na minimum a povaríte hmotu 2-3 minúty, kým nezhustne.
3. Na samom konci pridáte maslo, intenzívne miešate, aby sa rozpustilo, a odstavíte varnú nádobu z ohňa.

Ako posledný krok musíte prikryť nádobu fóliou a počkať, kým vychladne; takto krém začne hustnúť.

Krém s jahodami

Bobuľový krém sa bude skvele spájať s profitérolmi. Okrem toho, že je veľmi chutný, krém je aj zdravý, pretože sa pripravuje z prírodných čerstvých alebo mrazených bobúľ, v závislosti od ročného obdobia.

Ingrediencie:

• jahody — 500 g;
• voda — 50 ml;
• cukor — 4 polievkové lyžice;
• želatína — 2 polievkové lyžice.

Spôsob prípravy:

1. Ako prvý krok namočíte želatínu do vody, potom ju necháte postáť 5 minút.
2. Potom jahody rozmixujete na pyré.
3. Homogénnu bobuľovú hmotu zmiešate so želatínou a cukrom v malom hrnci a postavíte na sporák.
4. Je dôležité neustále miešať zmes, aby ste zabránili jej vareniu.
5. Počkáte, kým sa želatína rozpustí, približne 5 minút.
6. Prenesiete hrniec s obsahom na chladený povrch.

Po tom, ako krém zhustne, ho môžete smelo použiť na profitéroly.

Pistáciový krém

Profitéroly s jasnou smaragdovou plnkou budú rovnako úchvatné aj na chuť. Pre spestrenie môžete navrch pridať čokoládu.

Ingrediencie na pistáciový krém:

• 400 ml mlieka;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• 100 g cukru;
• 100 g pistácií;
• 100 g masla;
• 150 g smotany.

Postup prípravy:

1. Dve lyžice mlieka zmiešate so škrobom.
2. Zvyšné mlieko nalejete do hrnca, pridáte cukor a privediete do varu.
3. Postupne vmiešate škrob, pričom neprestávate miešať.
4. Po zovretí odstavíte hrniec z ohňa.
5. Počkáte, kým hmota vychladne.
6. Vyšľaháte ju s maslom a pridáte pistácie.

Krém na pudingu

Pre túto variantu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• mlieko — 400 l;
• cukor — 4 polievkové lyžice;
• puding — 40 g;
• maslo — 200 g.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Ako prvý krok rozmiešate puding v 150 ml mlieka. Miešate, kým nezostanú žiadne hrudky.
2. Do zvyšného mlieka pridáte cukor a predpripravenú zmes, nalejete do hrnca a privediete do varu.
3. Varíte na miernom ohni, kým nedosiahnete hustú konzistenciu, pričom neustále miešate.
4. Necháme hmotu postáť a vychladnúť.
5. Vyberiete maslo, pridáte do hotovej zmesi a postupne vyšľaháte.

Otázka-odpoveď

Pravdepodobne máte ďalšie otázky. Skúsme ich vopred predvídať.

Čo sú to profiteroly a z čoho sa vyrábajú?

Profitéroly (fr. profiterole) sú malé (menej ako 4 cm v priemere) kulinárske výrobky francúzskej kuchyne z odpaľovaného cesta s rôznymi plnkami (sladkými aj nesladkými).

Aké náplne je možné použiť na profiteroly?

Ako už bolo spomenuté vyššie, plniek pre múčny výrobok existuje obrovské množstvo. Môže byť z bobúľ, húb, ovocia, zeleniny, tvarohu alebo mäsa.

Klasický recept na profiteroly

Na prípravu najjednoduchších múčnych výrobkov sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• voda — 200 ml;
• maslo — 80 g;
• múka — 150 g;
• kuracie vajcia — 5 kusov.

Ako je už známe, profiteroly sú kulinárske výrobky z odpaľovaného cesta. Zvyčajne sa robia malého priemeru, približne 4 cm. Avšak akú veľkosť pečiva urobiť, rozhodujete len vy.

Postup prípravy:

1. Prvým krokom je naliať vodu do hrnca a vložiť tam maslo. Priveďte získanú zmes do varu.
2. Ďalej je potrebné pridať k pripravenej konzistencii múku.
3. Ďalším krokom priamo v hrnci pomocou lyžice alebo varechy začnite miešať zmes, aby ste sa zbavili prípadných hrudiek.
4. Teraz odstavíme hrniec z platne a necháme cesto vychladnúť.
5. Keď vychladlo, môžeme začať pridávať vajcia, ale po jednom.
6. Vložíme vajce, potom ho zamiešame do cesta, a tak 5-krát.
7. Hotové cesto odložíme do cukrárskeho vrecka.
8. Na plech položíme papier na pečenie alebo ho vymastíme maslom.
9. Vytláčame tam guľôčky vo veľkej vzdialenosti od seba.
10. Pečieme profiteroly v rúre 30 minút pri 180 stupňoch.