Ako rozlíšiť surové vajce od vareného: 8 osvedčených metód

Pred rodinnými oslavami alebo sviatkami musia gazdinky veľa variť. Často si prípravy robia vopred, vrátane varenia vajec. Aby sa nezkazili, dávajú ich do chladničky, niekedy vedľa surových. Na druhý deň je ťažké rozlíšiť, ktoré sú ktoré. Skúsení kuchári však poznajú niekoľko spôsobov, ako rozlíšiť surové vajce od vareného.

Ktoré vajce je ťažšie: varené alebo surové?

Ak počas varenia pozorujeme vajce, môžeme vidieť, že kým voda zovrie, škrupinu pokrývajú bublinky. Cez mikroskopické póry z produktu uniká vzduch. Namiesto neho dovnútra prenikajú molekuly vody, ktoré sú oveľa ťažšie. Preto varené vajce bude vždy vážiť viac ako surové. Pravda, tento rozdiel možno zistiť len pomocou elektronických váh, pretože rozdiel v hmotnosti je malý.

Ako určiť: varené vajce alebo surové?

Metód, ako zistiť, či v chladničke leží varené alebo surové vajce, je mnoho. Sú jednoduché, overené a pomýliť sa je veľmi ťažké.

Rozbiť

Ak sa na prípravu jedla vyžaduje surový produkt, napríklad na pečenie, stačí jednoducho rozbiť vajce. Ak budete mať smolu a natrafíte na varené, nič sa nedeje. Stačí ho ošúpať a vložiť do chladničky. Treba však pamätať na to, že vajce je vhodné zjesť čo najskôr. Bez škrupiny sa môže skladovať v chladnom prostredí najviac dva dni.

Roztočiť

Jednou z najrozšírenejších metód na určenie, či je výrobok surový alebo varený, je roztočenie. Vajce treba položiť na rovný povrch, najlepšie na tanier. Zo stola by mohlo spadnúť. Dvoma alebo tromi prstami vajce roztočte. Vďaka tomu, že vo varenom vajci je vnútorná hmota pevná, bude sa otáčať rýchlejšie, a ak ho stlačíte prstom, okamžite sa zastaví. Surové vajce je však výrazne ťažšie roztočiť. Pri dotyku sa pohyb nezastaví hneď, pretože vnútorná tekutá hmota v dôsledku zotrvačnosti pokračuje v pohybe aj potom, čo sa vonkajšia škrupina zastavila.

Potriasť

Ľudia s ostrým sluchom dokážu rozlíšiť surové vajce od vareného tak, že ním zatrasú pred uchom. Prvé vydáva zvuk podobný tomu, ktorý počujete, keď zatrasiete plastovou fľašou s vodou. V druhom prípade bude produkt „mlčať“.

Stlačte vajce medzi palcom a ukazovákom a trochu ním potraste zo strany na stranu. V produkte, ktorý nebol tepelne spracovaný, budete cítiť určitý pohyb.

Presvietiť

Aby ste sa definitívne uistili, že ste sa nepomýlili, môžete vajce presvietiť. Na to je potrebné nájsť tmavú miestnosť, ak sa to deje cez deň. Môžete použiť kúpeľňu, ak v nej nie sú okná do ulice. Zapnutú baterku priložíte k škrupine. Hustá hmota vareného vajca neprepúšťa svetlo, zatiaľ čo v surovom žĺtok vyniká tmavšou škvrnou. Ak nemáte po ruke baterku, môžete použiť akýkoľvek svetelný zdroj. Pokusy niečo rozoznať pomocou slnečného svetla môžu byť neúspešné.

Ponoriť do horúcej vody

Niektoré gazdinky sa domnievajú, že najspoľahlivejší spôsob, ako rozlíšiť varené vajce od surového, je ponoriť produkt do vriacej vody na 15–20 sekúnd. Množstvo malých bublín, ktoré sa objavia na škrupine, ukáže, že vo vnútri je vzduchová komora a plyn začal unikať cez mikroskopické póry. To znamená, že vajce ešte nebolo tepelne spracované. Vo varenom pod škrupinou už vzduch nezostal.

Ponoriť do soľného roztoku

V nasýtenom soľnom roztoku by surové vajce malo vyplávať. Na kontrolu v jednom litri vody rozpustite 4 polievkové lyžice soli a ponorte doň produkt, ktorý chcete skontrolovať. Varené vajce by malo klesnúť na dno, zatiaľ čo surové sa zdvihne tupým koncom nahor. Celé je to v tom, že jeho hustota je výrazne nižšia ako hustota soľného roztoku.

Ak vajce vypláva v obyčajnej vode, svedčí to o tom, že produkt je pokazený. Nemožno ho konzumovať.

Prepichnúť škrupinu

Niekedy sa môžete stretnúť s radou, ktorá odporúča opatrne prepichnúť škrupinu hrubou ihlou alebo šidlom. Tento spôsob môžete použiť iba v prípade, že vajce plánujete použiť v nasledujúcich 24 hodinách. Vzduch, ktorý sa dostane do vnútra produktu, ktorý nebol tepelne spracovaný, spôsobuje proces kvasenia. Aj keď ho skladujete v chladničke, už po 24 hodinách je konzumácia takéhoto vajca nebezpečná pre zdravie. Môžete dostať otravu jedlom.

Pozrieť sa na označenie

Veľké hydinárske farmy označujú svoje výrobky pečiatkovaním a nástrekom. Zvláštnosťou modrého alebo červeného farbiva, ktoré sa nanáša na škrupinu, je jeho rozpustnosť vo vode. Preto sa pri varení vajca označenie úplne zmyje. To pomôže orientovať sa v prípade, že je produkt kúpený v obchode. Domáce vajcia si môžete označiť sami. Napríklad po varení napíšte na škrupinu fixkou písmeno „V“.

Ktorým metódam sa neoplatí dôverovať

Zďaleka nie všetky metódy vám umožnia presne určiť: či je v chladničke surové alebo varené vajce. V niektorých prípadoch je lepšie sa poistiť a použiť ešte jeden spôsob.

Kontrola podľa hmotnosti

Dokonca aj v prípade, že sú vajcia kalibrované podľa veľkosti, veľkosť vzduchovej bubliny v každom z nich je rozdielna. Vzhľadom na to, že rozdiel v hmotnosti medzi surovým a vareným produktom je minimálny, je veľmi ľahké sa pomýliť. Navyše, čím dlhšie sú vajcia skladované, tým menšia je ich hmotnosť. Cez mikropóry v škrupine sa vlhkosť odparuje. A hoci sú straty nepatrné, stále robia kontrolu hmotnosti nespoľahlivou.

Kontrola podľa vône

Predpokladá sa, že čerstvé vajce má mierny zápach vápna, zatiaľ čo varené vydáva vôňu bielkoviny. Po prvé, takéto nuansy dokážu rozlíšiť, najmä keď je produkt v škrupine, len ľudia s veľmi citlivým čuchom. A po druhé, vajcia majú počas skladovania schopnosť absorbovať okolité pachy. Preto sa pri určovaní, či je produkt surový alebo už varený, nemožno spoliehať len na túto metódu. Ak sa aj cez škrupinu začne cítiť zápach síry, vajce bude potrebné vyhodiť. Je jednoznačne pokazené.

Prečo varené vajce pláva v studenej vode

Už mnoho storočí sa čerstvosť tohto produktu kontroluje doma studenou vodou. Ak do hrnca naberiete tekutinu a vložíte do nej surové vajce, malo by klesnúť na dno. To je záruka, že je produkt čerstvý. V prípade, že pláva nad dnom, je ho ešte možné konzumovať, ale treba to urobiť čo najskôr. Doba skladovania sa blíži ku koncu.

Varené vajcia plávajúce na hladine studenej vody sú jednoznačne pokazené. Nielenže ich nemožno jesť, ale ani dávať domácim zvieratám.

Ako skontrolovať, či je vajce namäkko alebo natvrdo

Zistiť, ako je vajce uvarené, na mäkko alebo natvrdo, možno pomocou rotácie. Na mäkko sa bude horšie roztočiť a zastaví sa oveľa rýchlejšie.

Aby ste sa pri varení nepomýlili, je potrebné dôsledne dodržiavať čas varenia:

1. Pri ponorení surového vajca do vriacej vody sa varí jednu minútu, potom sa prikryje pokrievkou a vypne sa plyn.
2. Po 5 minútach sa bielko chytí a žĺtok získa krémovú konzistenciu.
3. Po 6 minútach bude bielko pevné a žĺtok zhustne.

Ako zistiť, že vajcia sú už uvarené

Ak je potrebné uvariť vajcia na mäkko alebo do vrecúška, bude potrebné sledovať čas, aby sa neprevarili. Hlavné — neprehnať to s ohňom. Po 10 minútach od zovretia vody budú vajcia uvarené natvrdo.

Ale ak sa nepodarilo sledovať čas, možno ho skúsiť roztočiť na stole. Uvarené ľahko naberie rýchlosť a rýchlo sa zastaví pri stlačení prstom.