Nedovarená ryža v plove: čo robiť a ako zachrániť jedlo?

Každej gazdinke sa môže stať, že ryža pri príprave plovu zostane nedovarená. Zvyčajne je to spôsobené nedodržaním pomerov.

Ako zachrániť plov, ak je ryža nedovarená

Nedovarenú ryžu v plove môžete napraviť nižšie opísaným spôsobom:

1. Prevarte vodu a dolejte vriacu vodu do kotlíka (hrnca). Množstvo zvoľte podľa toho, do akej miery je ryža nedovarená a či v hrnci zostala voda.
2. Prikryte pokrievkou a plov dovárajte 5 – 10 minút.
3. Skontrolujte, či je jedlo hotové. Ak je hotové, ukončite prípravu. Ak nie, varte ešte nejaký čas (v prípade potreby pridajte tekutinu).

Čas varenia ryže sa líši v závislosti od jej odrody. Tradične je to dlhozrnná odroda.

Dôležité! Do plovu sa dáva niekoľko prísad, preto je na prípravu potrebný dlhší čas ako pri čistej ryži.

Čas prípravy tohto orientálneho jedla závisí aj od nádoby, v ktorej sa varí. Jedlo sa samo nedovarí pod pokrievkou, obzvlášť ak sa varí v bežnom hrnci a nie v kotlíku – vnútorná teplota nebude dostatočná.

Tajomstvá prípravy ideálneho plovu

Najčastejšou chybou pri príprave ryžového jedla je nedodržanie pomerov prísad a vody. Ak to odhadujete „od oka“, môžete získať nedovarenú ryžu alebo zvyšky nevstrebanej vody v nádobe.

Voľba hrnca nemusí byť vždy vhodná. Toto ázijské jedlo sa tradične pripravuje v kotlíku. Ten umožní ryžu úplne prehriať a naplniť ju arómou. Hrniec nedosiahne potrebný efekt kvôli tenkým stenám. Okrem kotla môžete použiť aj kotlík alebo kastról.

Na chuť vplývajú aj koreniny. V balíčkoch nemusí byť vždy potrebná sada. Chuť bude príjemnejšia a výraznejšia, ak si každé korenie kúpite zvlášť a vyberiete si tie správne. Žlto-oranžovú farbu plov získava vďaka šafranu, nemal by sa vynechávať.

Plov by podľa tradície nemal byť suchý. Čím viac tuku ryža počas varenia vsiakne, tým sýtejšie bude výsledné jedlo. Neodporúča sa však pridávať príliš veľa oleja, mohlo by to pokaziť chuť prílohy. Tejto zložky by sa malo dávať toľko, koľko je uvedené v recepte.

Dôležité! Olej sa pridáva pri príprave mäsa, pretože mäso sa varí dlhšie ako ryža a mohlo by spôsobiť, že jedlo bude príliš mastné.

Recept na plov, ktorý sa podarí každej gazdinke

Pripraviť správny, chutný a aromatický plov nie je náročné. Ak dodržíte postup uvedený v recepte a pomery, získate sýte jedlo, v ktorom sú všetky zložky dobre uvarené.

• ryža – 1 šálka;
• voda – 2 šálky;
• baranina – 300 g;
• maslo alebo rastlinný olej – 100 g;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 2 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• soľ a korenie.

Ryžu prepláchnite a namočte na niekoľko hodín do vody. Baraninu umyte, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu umyte a ošúpte. Mrkvu nastrúhajte nahrubo, cibuľu nakrájajte na polkolieska. Do kotlíka nalejte rastlinný olej a rozpáľte. Mäso vložte do rozpáleného oleja a opečte dozlatista. Potom pridajte cibuľu a mrkvu, všetko spolu duste do polomäkka. Potom pridajte vodu tak, aby pokrývala mäso so zeleninou a ryžou, osoľte, okoreňte a varte dohotova. Hotový plov premiešajte a ochuťte cesnakom roztretým so soľou. Samostatne podávajte kyslú smotanu a čerstvé bylinky.

V skutočnosti plov nie je len baranina s ryžou. Existuje mnoho druhov jedla, ktoré obsahujú aj iné prísady. Napríklad plov s kuracím mäsom, hubami, morskými plodmi. Nahradenie bravčového mäsa kuracím výrazne urýchli prípravu, urobí jedlo diétnejším, ale rovnako chutným. Morské plody sa zvyčajne predávajú mrazené, po rozmrazení sa odporúča opražiť ich na oleji niekoľko minút, aby boli mäkké a šťavnaté.