Ako rozpoznať, že sa sleď pokazil? Hlavné príznaky

Sleď — rýchlo sa kaziaci produkt. Je dôležité nielen vybrať a kúpiť kvalitnú rybu, ale aj včas rozpoznať moment, keď môže byť jej konzumácia nebezpečná pre zdravie.

Príznaky pokazeného sleďa

Mierne pokazený sleď v slanom a chladenom stave bude mať charakteristický mierne „hrdzavý“ povlak na tele. Ďalším spoľahlivým spôsobom, ako rozpoznať skazenú rybu, je zápach, ktorý si nemožno s ničím pomýliť.

Čerstvý

To, či sa sleď dá jesť, možno zistiť pomocou bežnej vidličky. Čerstvá ryba, ktorá sa dá konzumovať, má pevnú a pružnú konzistenciu. Ak sa pri zatlačení na kúsok tela rozpadne a premení sa na pyré, sleď sa očividne pokazil.

Slaný

Nech to znie akokoľvek čudne, pri výbere slaného sleďa treba pozrieť mu do očí – u čerstvého by oči nemali byť zakalené ani červené. Ďalším spoľahlivým príznakom toho, že sa ryba pokazila, je zakalený a hustnúci nálev.

Ak ide o šalát «Sleď pod kožuchom», hlavným príznakom toho, že sa produkt pokazil, je belavý povlak na vrstvách šalátu. Môže sa objaviť ešte pred nepríjemným zápachom a poslúžiť ako lakmusový papierik toho, že jedlo treba zlikvidovať.

Lehoty a podmienky skladovania

Hlavné pravidlá skladovania sleďa a šalátu «Sleď pod kožuchom» sú tieto:

1. Na skladovanie šalátu vyberajte keramickú alebo porcelánovú nádobu.
2. Hotové jedlo uchovávajte v chladničke, a nie v mrazničke.
3. Najneskôr do 24 hodín po príprave zjedzte šalát s dresingom.
4. Skladovanie slaného sleďa v náleve v chladničke by nemalo presiahnuť 1 mesiac.
5. Neodporúča sa konzumovať preservy zo sleďa po 36 hodinách od otvorenia.

Dôležité! Čerstvú rybu možno skladovať mimo chladničky najviac niekoľko hodín. V mrazničke je doba skladovania až 6 mesiacov.