Sušená kľukva: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Táto bobuľa je pomerne rozšírená na území našej krajiny. Zbierajú ju na jeseň – v septembri alebo novembri. Kľukva je prírodný antioxidant; s jej pomocou sa možno zbaviť viacerých chorôb z prechladnutia a posilniť obranné funkcie organizmu. Sušená bobuľa sa svojimi liečivými vlastnosťami v ničom nezaostáva za čerstvou.

Zloženie a kalorická hodnota

Sušená kyslá bobuľa obsahuje množstvo zdraviu prospešných a cenných mikroprvkov. Kalorická hodnota sušenej bobule je mnohonásobne vyššia ako u čerstvej. Na 100 gramov produktu pripadá 308 kcal.

V sušenej kľukve sa nachádzajú vláknina, nasýtené mastné kyseliny, disacharidy a monosacharidy, vitamíny skupiny B, PP, C, E, K, ako aj minerálne prvky: vápnik, mangán, meď, fosfor, sodík, zinok, selén, železo. Z konzervačných látok je tu prítomný iba cukor – prírodný produkt, ktorého obsah predstavuje 65 %.

V bobuli sa nachádzajú tieto dôležité prvky:

1. Flavonoidy. Sú jednoducho nevyhnutné pre organizmus na normalizovanie činnosti krvných ciev. Správny krvný obeh zabraňuje vzniku aterosklerózy mozgu.
2. Pektíny. Sú potrebné na to, aby sa z organizmu odstránili škodlivé toxíny. Spolu s očistením dochádza k normalizovaniu činnosti čriev.
3. Taníny. Pri príjme potrebného množstva tanínov do organizmu sa imunitný systém človeka posilňuje, znižuje sa riziko akútnych respiračných vírusových infekcií, najmä v prechodnom období.
4. Triterpenoidy. Organické látky pôsobia protizápalovo na ľudský organizmus. Vďaka ich obsahu sa sušená bobuľa používa na zmiernenie zápalu v rôznych orgánoch.

Čím je prospešná sušená kľukva

Všeobecné prínosy

Cenné sušené plody sú výborným prostriedkom proti predčasnému starnutiu organizmu. S ich pomocou možno vyliečiť cystitídu aj v chronickej forme. Odvary zo sušenej kľukvy rýchlo zbavia telo príznakov prechladnutia a pomôžu pri ochoreniach obličiek. Kedysi bola kľukva hlavným liekom v boji proti skorbutu.

Medzi dôležité liečebné účinky na organizmus patria nasledujúce:

1. Posilnenie obranných funkcií organizmu.
2. Priaznivý vplyv na fyzickú výkonnosť a duševnú aktivitu.
3. Normalizovanie vodno-soľnej rovnováhy v organizme a krvného tlaku.
4. Spomalenie rozvoja patogénnej mikroflóry.
5. Aktivizácia normálnej činnosti tráviaceho systému, obličiek a pečene.
6. Očistenie buniek. Kľukva ako prírodný antioxidant očisťuje bunky od voľných radikálov, a tak zabraňuje starnutiu.
7. Priaznivý vplyv na stav nervovej sústavy. Prechádza nepokoj a podráždenosť, normalizuje sa zdravý spánok.
8. Pozitívny vplyv na funkcie močovo-pohlavného systému.

Plody sušenej kľukvy sú nepostrádateľným produktom, ktorý sa zaraďuje do programov na zbavenie sa nadbytočnej hmotnosti. Kľukva pomáha čistiť črevá, odvádza prebytočnú vodu z tela a výborne zvláda opuchy.

Pre ženy

Sušená kľukva je rovnako prospešná pre mužov ako aj pre ženy. Na ženský organizmus má sušená bobuľa nasledujúci vplyv:

• odstraňuje avitaminózu a posilňuje imunitu;
• urýchľuje metabolizmus pri trávení potravy;
• lieči reumatizmus a choroby kĺbov;
• priaznivo pôsobí na srdce a nervovú sústavu.

Okrem toho ženská krása priamo závisí od stravovacieho režimu. Sušená kľukva pomáha omladnúť. Pri pravidelnom užívaní sušeného ovocia sú vlasy zdravé a silné, nechtové platničky prestávajú sa štiepiť a pokožka získava pružnosť a elasticitu.

Ženský organizmus potrebuje neustálu starostlivosť. Dôležité je nielen ho nasýtiť prospešnými minerálmi a vitamínmi, ale tiež sledovať stav pokožky, vlasov a nechtov. Prírodné rastlinné produkty priaznivo pôsobia na stav pokožky. Kľukva obohacuje epitel potrebnými látkami.

Pre mužov

Prínos pre mužský organizmus je obrovský. Prítomnosť veľkého množstva aktívnych látok v zložení umožňuje odstrániť mnohé vážne poruchy v činnosti organizmu. Vďaka sušenej kľukve sa posilňuje imunita, hormonálna hladina sa vracia do normálu. Pri pravidelnom užívaní produktu sa zlepšuje činnosť nervovej sústavy, normalizuje sa hladina hemoglobínu v krvi.

Užívanie prostriedkov na báze tejto cennej bobule je schopné normalizovať pohlavné funkcie a vyliečiť z prostatitídy. Obzvlášť prospešné sú nápoje zo sušenej kľukvy v zimnom období. V tomto čase môže kľukva pôsobiť ako preventívny a liečivý prostriedok proti prechladnutiu.

Odborníci už dávno zistili schopnosť kľukvy pôsobiť pozitívne pri onkologických ochoreniach. Prospešné látky obsiahnuté v produkte bránia rastu rakovinových buniek, zastavujú vývoj smrteľnej choroby.

Počas tehotenstva

Ženy v období očakávania dieťaťa by mali venovať osobitnú pozornosť svojmu každodennému stravovaciemu režimu. Červená bobuľa sa teší osobitnej pozornosti tehotných žien. Ženám v zaujímavom stave treba sušenú kľukvu jesť povinne. Je bohatá na mikroprvky a vitamíny, ktoré sú potrebné pre plnohodnotný vývoj dieťaťa. Tiež organizmus ženy získa ďalšie sily na boj proti prechladnutiu.

Sušená kľukva môže pomôcť zbaviť sa alebo zmierniť priebeh ochorenia. Ak tehotná žena trpí toxikózou a opuchmi, sušená bobuľa pomôže zbaviť sa príznakov v krátkom čase. Ženám sa odporúča konzumovať nápoje z kľukvy, ak je narušená vodno-soľná rovnováha v tele. Bobuľa poskytne pomoc pri cystitíde a pyelonefritíde. Možno ju užívať v ktoromkoľvek štádiu tehotenstva.

Počas dojčenia

Po pôrode sa sušené brusnice neodporúča jesť hneď. Treba počkať približne 2–3 mesiace. Rovnako ako každé bobule, brusnice môžu u malého dieťaťa vyvolať alergickú reakciu. Preto pri dojčení by ženy mali konzumáciu sušených brusníc obmedziť na minimum. Denne môžete zjesť najviac 4–5 sušených bobúľ. Môžete ich konzumovať ako samostatný produkt a pridávať do rôznych jedál, šalátov a pečiva.

Brusnice majú vlastnosť riediť krv, preto ich nemožno konzumovať spolu s liekmi na lekársky predpis. Pred konzumáciou je potrebné poradiť sa s lekárom.

Pre deti

Detský organizmus obzvlášť potrebuje pravidelný prísun vitamínov a minerálov. Plody sušených brusníc pozitívne ovplyvňujú organizmus dieťaťa. Zvyšuje sa chuť do jedla, posilňuje sa odolnosť organizmu voči rôznym vírusovým a infekčným ochoreniam. Ak sa sušené brusnice konzumujú systematicky, možno sa zbaviť suchého a dlhotrvajúceho kašľa. Pre deti ako preventívny prostriedok proti prechladnutiu sa používa špeciálny prípravok na báze brusníc a včelieho medu. Tento prospešný a chutný elixír zbaví dieťa prvých príznakov ochorenia, výborne bojuje proti vzniku zápchy a nasýti organizmus potrebnými vitamínmi.

Deťom možno sušené brusnice podávať v akejkoľvek forme. Pridávajú sa pri príprave prospešných a tonizujúcich nápojov, do šalátov, kaší a dezertov. Malým deťom do 3 rokov sa odporúča podávať iba nekoncentrované nápoje na báze sušených brusníc.

Sušená kľukva v medicíne

Liečivé a výživné vlastnosti bobúľ sú už dlho uznávané v tradičnej medicíne. Od dávnych čias sa pomocou tohto jedinečného ovocia bojovalo proti prechladnutiu, angíne a skorbutu. Konzumácia surových bobúľ môže pomôcť zbaviť sa hemoroidov a kŕčových žíl. Aminokyseliny obsiahnuté v sušených brusniciach udržiavajú cievy v normálnom stave. Steny ciev sa stávajú pevnejšími a pružnejšími. Prospešné vlastnosti brusníc sú nevyhnutné pre ľudí trpiacich onkologickými ochoreniami.

Nálev z brusníc je výborným prostriedkom proti obličkovým kameňom. Ak si ráno potierate tvár kockou mrazeného brusnicového džúsu, pleť bude neustále vyzerať mlado a sviežo. Brusnicové obklady pomôžu zbaviť sa záchvatov bolesti hlavy. Masti vyrobené na báze bobúľ napomáhajú rýchlejšiemu hojeniu rán a popálenín.

Ak pravidelne konzumujete odvary a nálevy zo sušených brusníc, vyčistí sa črevá, organizmus sa zbaví odpadových látok a toxínov, ako aj cholesterolu, čo priaznivo ovplyvní tlak a činnosť srdca.

Škody a kontraindikácie

Sušené brusnice nemôžu konzumovať všetci bez výnimky. Bobule môžu uškodiť ľuďom náchylným na alergické reakcie. Preto, ak ste brusnice ešte nikdy neskúsili, začnite s niekoľkými bobuľami, aby ste sledovali reakciu organizmu.

1. Malým deťom sa neodporúča podávať bobule a šťavu z brusníc. Obmedzené množstvo sušeného ovocia by mali konzumovať tehotné a dojčiace ženy.
2. Kľukvu by nemali konzumovať ľudia, ktorí trpia zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Je zakázané jesť ju pacientom s gastritídou a ľuďom s vredmi. Kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v kľukve, môžu dráždiť už aj tak slabé steny žalúdka a spôsobovať bolesti. Ak bobule pretriete s cukrom, negatívny vplyv na žalúdok sa trochu zmierni. Ale prejedať sa netreba.
3. Opatrní by mali byť ľudia s oslabenou zubnou sklovinou. Kyseliny v kľukve negatívne vplývajú na stav zubov a to môže viesť k vzniku zubného kazu.

Nepite čistú kľukvovú šťavu, určite ju zrieďte vodou a podľa chuti pridajte cukor alebo med. Po konzumácii produktu je vhodné vypláchnuť si ústa čistou vodou, aby kyseliny nezačali svoje ničivé pôsobenie.

Ako sušiť kľukvu v domácich podmienkach

Sušenie kľukvy je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať všetky vitamíny a minerály severnej bobule. Úrodu možno zbierať od jesene do polovice zimy.

Pred začiatkom procesu sušenia treba bobule pripraviť. Kľukvu je potrebné prebrať a dobre umyť. Na to ju treba umiestniť do hlbokej nádoby a zaliať chladnou vodou. Po dôkladnom umytí bobúľ od zeme a nečistôt ich treba pomocou dierkovanej lyžice premiestniť do inej nádoby. Začať proces sušenia je ešte priskoro. Najprv treba bobule nechať jednu minútu vrieť. Je dôležité nenechať ich tam príliš dlho, inak sa uvaria. Bobule, mimochodom, treba vyberať zrelé, pevné a bez viditeľných poškodení.

Kľukvu možno vysušiť prirodzeným spôsobom alebo použiť jednu z domácich metód. Prirodzené sušenie bobúľ je najlepšou voľbou. Kľukvu treba rozprestrieť v tenkej vrstve na plech alebo podnos a umiestniť na chladné, dobre vetrané miesto. Bobule treba pravidelne miešať, aby rovnomerne vyschli. Touto metódou sa kľukva suší niekoľko dní.

Na sušenie zdravej bobule môžete pokojne použiť elektrickú sušičku, mikrovlnnú rúru alebo rúru na pečenie. V rúre sa kľukva dá vysušiť približne za 7–9 hodín. Teplota by nemala byť vyššia ako 40–45 stupňov, inak sa zdravá bobuľa môže spáliť. Len čo sa celá scvrkne, teplotu možno zvýšiť na 70 stupňov. Počas sušenia treba kľukvu neustále miešať a odoberať už suché bobule. Treba dôkladne dbať na to, aby bol hotový produkt dobre presušený; iba v tomto prípade je zaručené jeho dlhé skladovanie bez straty cenných a užitočných vlastností.

Ako skladovať sušenú kľukvu

Skladovanie sušenej kľukvy nie je nijako zložité. Ak sú bobule správne vysušené, možno ich bez obáv skladovať približne rok. Ak kľukva nebola dosušená, bobule začnú časom plesnivieť a kaziť sa.

Sušené brusnice je najlepšie uložiť do sklenenej alebo plastovej nádoby. Viečka nádob musia tesne doliehať. Brusnice umiestnite do tmavej suchej miestnosti; je dôležité vylúčiť akýkoľvek kontakt hotového produktu s vlhkosťou. Ak bude v špajzi alebo v miestnosti zvýšená vlhkosť, produkt pomerne rýchlo začne vlhnúť a kaziť sa.

Čo možno pripraviť zo sušenej kľukvy: recepty

Brusnice sú vhodné na konzumáciu ako samostatný produkt, ale často sa používajú aj ako súčasť mnohých jedál a nápojov. Pripravujú sa z nich chutné nápoje a morsy, pričom sa v nich kombinujú rôzne druhy ovocia, bobúľ a zeleniny. Brusnice sa pridávajú do rôznych cukrárskych výrobkov, do hlavných jedál, do zeleninových šalátov. Zdravotné prínosy brusníc sú neobmedzené, preto je tento liečivý produkt obľúbený. Ľudia najčastejšie uprednostňujú nápoje na báze sušených brusníc.

Brusnicový mors

Na prípravu morsu treba bobule vopred namočiť do vody, aby zmäkli. Potom ich treba dobre rozdrviť v hlbokej nádobe. Šťavu, ktorá sa uvoľní, treba vytlačiť cez vrstvu gázy do samostatnej nádoby. Výlisky vložiť do hrnca, zaliať vodou a postaviť na oheň. Keď obsah hrnca povarí 3–5 minút, treba ho precediť. Do získaného odvaru vliať brusnicovú šťavu, pridať cukor alebo med podľa chuti. Po úplnom vychladnutí je mors pripravený na konzumáciu.

Kompót

Zdravý nápoj možno pripraviť niekoľkými spôsobmi. Odporúčame pridať iné bobule, dodá to kompótu trochu inú chuť. Pripravuje sa veľmi jednoducho. Treba vziať sušené brusnice a vložiť ich do pripravenej nádoby, naliať tam vodu a postaviť na sporák, aby zovrela. Cukor pridávajte podľa chuti. Ak máte radi sladšie nápoje, treba pridať aj viac cukru. Keď všetko zovrie, kompót povarte niekoľko minút a odstavte z ohňa. Bobule môžete nechať ako súčasť nápoja alebo ich vybrať a skonzumovať osobitne.

Šalát so sušenou kľukvou

Cenná a chutná bobuľa urobí akékoľvek jedlo jedinečným. Dá sa pripraviť veľké množstvo šalátov s brusnicami. Vlastnosti bobúľ nielen zlepšia chuť hotového jedla, ale aj zatraktívnia vzhľad šalátu.

Recept na šalát s jablkami, píniovými orieškami a brusnicami
Na prípravu šalátu budete potrebovať tieto suroviny:

• píniové oriešky;
• sušené brusnice;
• jablko;
• tvrdý syr alebo tavený syr;
• med;
• olivový olej;
• kuchynská soľ;
• horčica a mleté čierne korenie.

Sušené brusnice treba dobre umyť. Med je lepšie vybrať prírodný, tekutej konzistencie. Ak je med iba stuhnutý, môžete ho roztopiť vo vodnom kúpeli. Na zálievku treba zmiešať korenie, horčicu, med, soľ a olivový olej, jablká nakrájať na tenké plátky, syr na kocky. Na tanier alebo do šalátovej misy položiť listy špenátu, navrch poukladať jablká, syr, vysypať brusnice a píniové oriešky. Všetko zaliať medovou zálievkou.

Recept na šalát s brusnicami, kapustou a jablkom
Na tento výživný vitamínový šalát budete potrebovať tieto ingrediencie:

• hlávková kapusta – 400 gramov;
• jablko sladkej odrody – 1 ks;
• sušené brusnice – 100 gramov;
• cibuľa – 1 ks;
• zelená cibuľka – 1 zväzok;
• mrkva – 1 ks:

Na zálievku treba vziať tieto suroviny:

• kyslá smotana – 4 polievkové lyžice;
• majonéza – 2 polievkové lyžice;
• med – 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie, soľ a ocot – podľa chuti.

Najprv treba pripraviť zálievku. Na to zmiešajte pripravené suroviny v samostatnej hlbokej nádobe. Teraz môžete začať krájať zeleninu. Kapustu treba nakrájať na jemné prúžky, čím jemnejšie, tým lepšie. Jablká môžete nakrájať akýmkoľvek spôsobom, ale až na samom konci, aby nezhnedli. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Všetku pripravenú zeleninu vložte do hlbokej šalátovej misy, pridajte k nej hrsť brusníc a navrch zálievku. Keď bude šalát dobre premiešaný, môžete ochutnať kulinárske majstrovské dielo.

Zaujímavé fakty o kľukve

1. Názov brusnice sa z latinčiny prekladá ako „kyslá bobuľa“, čo úplne zodpovedá skutočnému opisu severnej bobule.
2. Z jedného malého kompaktného kríka sa dá každoročne nazbierať približne 200 – 300 prospešných bobúľ.
3. Na použitie sa využívajú nielen plody brusnice, ale aj listy. Pridávajú sa do čaju, rôznych liečivých nálevov a odvarov.
4. V Kanade a Amerike sa miestni obyvatelia venujú pestovaniu veľkej brusnice, ktorá vo vode vôbec neklesá, pretože plody obsahujú vzduchové komory. Je to jedna z mála bobúľ, ktoré majú takúto jedinečnú schopnosť. Pred začatím zberu brusníc sa polia špeciálne zaplavujú vodou, aby sa bobule dali rýchlo a pohodlne zbierať špeciálnou technikou.
5. Plody brusnice sú takmer z 90 percent tvorené vodou.
6. Niektoré kríky brusnice dokážu žiť približne sto rokov, nevyrastú viac ako 30 cm, ale vyskytujú sa jedince vysoké až 50 cm.
7. V Amerike Indiáni vyrábali špeciálnu pastu z plodov brusnice. Robili ju preto, aby predĺžili trvanlivosť sušeného mäsa.
8. Ak čerstvé bobule vložíte do drevených sudov s vodou, môžu tam zostať až do ďalšej úrody a vôbec sa nepokazia.
9. Brusnicová šťava môže pomôcť zbaviť sa infekcie v močopohlavnom systéme. Bobuľa nedovoľuje črevným baktériám, aby sa zachytávali na stenách močového mechúra, ale podporuje ich vylučovanie z organizmu močom.
10. Zrelá brusnica má vlastnosť odskočiť, ak spadne na tvrdý povrch.

Severná prospešná bobuľa nie je po chuti každému, ale všetci ľudia jednoznačne uznávajú jej liečivé vlastnosti. Môžete ju konzumovať v surovom stave ako samostatný produkt, mraziť na zimu, sušiť do zásoby, a tiež pridávať do rôznych jedál. Brusnica sa hodí ako k teplým mäsovým jedlám, tak k sladkým dezertom.

Brusnica je skutočnou pokladnicou vitamínov. Pri pravidelnom užívaní prospešných bobúľ sa posilňuje imunita, ustupuje nervové podráždenie, normalizuje sa činnosť srdca a tráviacej sústavy. Nebudete sa musieť obávať prechladnutia a angíny. Ak dodržíte dávkovanie, môžete organizmus úplne vyliečiť z mnohých chorôb.

Fotografia sušených brusníc