Ako určiť, kedy je bulgur hotový, a ako dlho ho variť?

Keď sa pšenica dôkladne spracuje v niekoľkých etapách, vznikne bulgur. Je to takmer hotový, univerzálny a sýty produkt. Môže byť základom takmer pre každé jedlo.

S čím a ako pripravovať bulgur?

Túto krúpu pripravujú:

• s mäsom;
• so zeleninou;
• s mrazenou fazuľou a brokolicou;
• s rybou;
• s tekvicou;
• s krevetami;
• s vyprážanou cibuľou a cesnakom;
• na plnku do pirohov;
• do šalátu;
• na dochutenie polievky;
• do fašírok;
• do nákypov.

Dôležité! Správne pripravený bulgur má jemnú príchuť orechov.

Najčastejšie sa bulgur pripravuje ako kaša — samostatne alebo zmiešaním s inými druhmi obilnín. Nedá sa povedať, že je sám o sebe chutný. Pripomína zmes varenej pohánky, jačmeňa a ryže. Je však vynikajúcou náhradou za ktorúkoľvek z týchto obilnín.

Pšeničné krúpy varia v obrovskom hrnci. Čas prípravy závisí od veľkosti zŕn. Pred hlavnou prípravou bulgur namáčajú alebo opekajú na suchej panvici.

Do polievky dávajú najviac pol pohára krúpy a vkladajú ju pol hodiny pred koncom varenia hlavných ingrediencií. Na šaláty a nákypy bulgur namáčajú takmer hodinu, potom ho hneď vložia do jedla. Drobivú pšeničnú kašu varia pol hodiny po zovretí. Najrýchlejšie sa príloha pripraví v multivarke – dvadsaťpäť minút v režime «krúpa» alebo «ryža».

Rada! Chuť bulguru pomôžu spestriť také korenia ako: rozmarín, tymian, majorán, paprika, kari, škorica a badián. Pridávajú sa spolu so soľou.