Ako určiť, že sa karfiol pokazil?

Kveták majú veľmi radi prívrženci zdravej výživy. Je pokladnicou vitamínov. V súčasnosti ho možno kúpiť v obchodoch po celý rok, čerstvý aj mrazený. No zber úrody tejto zeleniny pripadá na samý koniec leta, preto treba pozorne sledovať, aby sa nedostal pokazený produkt.

Príznaky pokazeného karfiolu

Zistiť, že pred vami nie je úplne čerstvá zelenina, možno podľa vonkajšieho vzhľadu alebo vône.

1. Ak je kveták vädnutý a jeho listy nedržia tvar, takýto produkt sa nedá zachovať. Je potrebné ho skonzumovať v ten istý deň.
2. Tmavé škvrny na povrchu napovedia, že kveták sa začal kaziť. Oplatí sa ho rozrezať a dôkladne preskúmať. Ak je zasiahnutý len malý úsek, možno ho odrezať a zeleninu zjesť v najbližšom čase.
3. Hlien a plesňový povlak jednoznačne hovoria, že produkt treba zlikvidovať.
4. Bez ľútosti treba vyhodiť zeleninu aj v prípade, že kveták vydáva hnilobný zápach.
5. Vyprážaný, varený alebo dusený kveták sa pri nesprávnom skladovaní stáva lepkavým, začne nepríjemne páchnuť. Takýto produkt sa nesmie jesť.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Konzumácia pokazeného kvetáku môže spôsobiť otravu. Zistiť, či k tomu došlo v dôsledku nadbytku dusičnanov alebo kvôli zlej kvalite samotnej zeleniny, je možné len v podmienkach nemocnice. Symptomatika je veľmi podobná iným potravinovým otravám:

1. Objavuje sa nevoľnosť, vracanie, hnačka.
2. Brucho začína nafukovať, môžu sa vyskytnúť kŕčovité bolesti v oblasti žalúdka.
3. Krvný tlak klesá, vedomie sa zamotáva, stúpa teplota.
4. Pokožka bledne, môžu sa objaviť kŕče.

Pri prvých príznakoch otravy treba zavolať záchranku a začať samostatne vyplachovať žalúdok. To pomôže odstrániť z tela časť toxínov.

Ako a ako dlho skladovať karfiol

Čerstvý

Čerstvý kveták sa skladuje v chladničke. Za týmto účelom sa odstránia vonkajšie listy a každá hlávka sa zabalí do papiera. Umiestnia sa do priehradky na zeleninu tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pravidelne ich treba kontrolovať. V tejto podobe sa kveták skladuje až 30 dní.

Pri zmrazení sa doba používania zeleniny zvyšuje až na 9 mesiacov. Treba ich rozdeliť na ružičky a porciovo zabaliť do vrecúšok.

Pripravený

Jedlá z kvetáku je nevyhnutné odložiť do chladničky a zjesť ich do 2–3 dní.

V konzervovanej podobe sa produkt skladuje pri 0 °C až jeden rok.