Ako určiť pripravenosť salka a ako dlho ho variť?

Kvalitné salko sa uvarí do hustej hmoty svetlohnedej farby. Dosiahnuť takýto výsledok z falošného produktu nie je možné. Dobré salko obsahuje mlieko a cukor.

Na etikete plechovky nesmú byť uvedené:

• rastlinné tuky;
• konzervačné látky;
• zvýrazňovače chuti;
• škrob;
• aromatické látky;
• a iné prídavné látky.

Kondenzované mlieko sa dá variť rôznymi spôsobmi. Ak potrebujete dosiahnuť mäkkú konzistenciu na plnenie koláčikov, palaciniek a iných dezertov, budete musieť sledovať hrniec s plechovkou hodinu až hodinu a pol. Maximálny čas na varenie salka sú štyri hodiny. Potom získa krásnu, čokoládovú farbu a je ideálne na „oriešky“.

Salko nesmiete jesť, ak po varení zostala konzistencia tekutá a vo vnútri sa objavili hrudky alebo bublinky. Bude nepožívateľné a nechutné. V takom prípade nemá zmysel mlieko ďalej variť.

Ak varíte salko viac ako hodinu, musíte sledovať hladinu vody v hrnci. Plechovka by nemala „vykukovať“ von. Preto je lepšie si vopred vybrať trojlitrovú nádobu.

Najprv dajte salko na intenzívny oheň a po zovretí stlmte plyn na minimum.

Ak teplota kvapaliny, v ktorej sa varí salko, prekročí 100 °C, riziko sladkého výbuchu stúpa. Mnohí kuchári odporúčajú položiť na dno hrnca mäkkú handričku a až potom postaviť plechovku. Salko varte pod zatvoreným vekom.