Arašidy (surové a pražené): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Arašid – jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Hoci ho všetci zaraďujú medzi orechy, nie je to správne.

Kde rastie a ako vyzerá arašid

Táto plodina sa pestuje na územiach krajín s teplým podnebím, konkrétne v Južnej Amerike, ktorá je jej domovinou, ako aj v Číne, Argentíne a niektorých regiónoch USA.

V súčasnosti je najväčším dodávateľom a producentom Čína, ktorá vyváža 60 % z celkového svetového objemu arašidov. Avšak najlepšou kvalitou sa vyznačujú arašidy pestované v Argentíne a USA. Je to spôsobené tým, že klíma a pôda tam majú najpriaznivejší charakter pre pestovanie.

Argentína v súčasnosti zväčšila rozlohu plôch na výsadbu rastlín 4-násobne. A práve to pomohlo znížiť cenu produktu, ako aj začať pestovať aj vzácne odrody, ako napríklad Runner a Redskin. V Argentíne sa sejba začína v novembri. Arašidy rastú počas zimy a do mája už prebieha zber a dodávka na predaj. Odosielanie sa začína o mesiac neskôr – v júni.

Zaujímavé je, že druhý názov arašidu je zemný orech, hoci plod nemá s orechmi nič spoločné. Rastie na kríku vo forme strukov, na stonke, a koreňový systém sa nachádza v zemi. Proces úplného dozrievania strukov však prebieha v zemi, pretože pôvodnou domovinou plodu bola púšť a suché oblasti. Aby struky nevyschli a zachovali si vlhkosť, musia byť v zemi.

Od miesta, kde arašidy rastú, závisia všetky ich osobitné vlastnosti: farba, veľkosť, chuť a olejnatosť. Napríklad veľké struky pestované v Číne úplne nemajú chuť ani vôňu, zatiaľ čo sladké indické majú veľmi malú veľkosť. Práve preto sú v súčasnosti najlepšími predstaviteľmi tejto plodiny argentínske. Všetky odrody pestované na území tejto krajiny majú správny tvar, veľkosť a sladkastú chuť, ktorá by mala byť plodu vlastná.

Zloženie a kalorická hodnota

Arašidy sú bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály. Vo veľkom množstve obsahujú vitamíny skupiny B, E, H, PP a minerály (draslík, meď, zinok a kremík). Tieto látky sú v nich obsiahnuté vo väčšom množstve ako v iných druhoch strukovín.

Energetická hodnota na 100 g jadier arašidov je 550 kcal, pričom bielkoviny – 26 g, tuky – 45 g a sacharidy – 10 g.

Práve kvôli vysokej tučnosti je potrebné obmedziť konzumáciu arašidov počas diéty. Zároveň by sme sa ich nemali úplne vzdať, pretože vysoký obsah prospešných látok vyrovnáva fungovanie organizmu pri diétnom režime.

V čom je arašid prospešný

Všeobecné prínosy

Vitamínový komplex prítomný v arašidoch:

• prospešný na udržanie a zlepšenie stavu pokožky a vlasov;
• upokojuje nervový systém;
• normalizuje činnosť tráviaceho traktu a črevnej mikroflóry;
• reguluje krvný tlak, pričom je vhodný pre hypertonikov aj hypotonikov;
• je vhodný na reguláciu činnosti srdcového svalu.

Je potrebné podrobnejšie preskúmať priaznivý vplyv vitamínov na ľudský organizmus.

1. Vitamíny skupiny B (B1, B5, B6, B9) prispievajú k urýchlenému hojeniu poškodení sliznice žalúdka, čriev a ciev. Arašidy a arašidový olej sú nevyhnutné pre ľudí po chirurgickom zákroku. Tento produkt je tiež prospešný pri žalúdočných ochoreniach a dokonca sa odporúča pri gastritíde. Dostatočné množstvo tejto skupiny v organizme prispieva k zlepšeniu stavu pokožky, vlasov a kostných tkanív.
2. Vitamín E pomáha pri poruchách činnosti srdcového svalu, nazýva sa aj vitamínom mladosti a krásy. Prispieva k tvorbe kolagénu, ktorý zabraňuje predčasnému vzniku vrások.
3. Vitamín PP zabezpečuje normálnu činnosť tráviaceho traktu. Jeho nedostatok v organizme je spojený s poruchami tráviacej a nervovej sústavy.
4. Kremík, rovnako ako vitamín E, produkuje kolagén.
5. Horčík znižuje riziko vzniku hypertenzie.
6. Železo posilňuje kostnú a svalovú hmotu.
7. Zinok zabraňuje vzniku cirhózy pečene a imunodeficitu.

Pre ženy

1. Antioxidanty (vitamín E a zinok) znižujú riziko vzniku rakoviny prsníka a dokonca aj cýst.
2. Produkt normalizuje hormonálnu hladinu, zmierňuje príznaky predmenštruačného syndrómu a zlepšuje činnosť pohlavných žliaz.
3. Arašidy sú prírodným liekom na neplodnosť, zlepšujú stav vlasov, nechtov a pokožky, zbavujú depresie a výkyvov nálady.

Pre mužov

1. Metionín, ktorý je obsiahnutý v bôboch vo veľkom množstve, prispieva k tvorbe adrenalínu.
2. Produkt čistí organizmus od toxínov a prispieva k spracovaniu tuku.
3. Arašidy priaznivo pôsobia na pohlavnú funkciu a životaschopnosť spermií, urýchľujú obnovu síl a energetickej rovnováhy.

Počas tehotenstva

1. Vitamín B9 je nevyhnutný počas tehotenstva, znižuje riziká vzniku patológií a spomalenia vývoja plodu, a tiež znižuje pravdepodobnosť vzniku problémov u matky.
2. Kyselina listová je nevyhnutná pre ženy, ktoré očakávajú dieťa. Prispieva k správnemu fungovaniu reprodukčného systému, priaznivému vývoju plodu, ako aj k ľahkému priebehu tehotenstva.
3. Vďaka tomu, že tuky obsiahnuté v zložení neobsahujú cholesterol, ich konzumácia nemá žiadne negatívne dôsledky, ako napríklad sťažené vstrebávanie.

Upozornenia týkajúce sa konzumácie – alergia a plynatosť. Rovnako ako všetky strukoviny, aj arašidy sú ťažko stráviteľné. Ak sa teda objavia príznaky nadúvania a plynatosti, je potrebné ich vylúčiť z bežného jedálnička.

Počas dojčenia

Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín môže byť konzumácia arašidov v niektorých prípadoch dokonca odporúčaná lekármi. Prispieva k posilňovaniu kostnej a svalovej hmoty, čo je potrebné pre bábätko.

Minerály a vitamíny posilňujú imunitný systém dieťaťa, čo je nevyhnutné v prvých mesiacoch života, a zároveň prispievajú k rýchlejšiemu zotaveniu ženy po pôrode.

K zaraďovaniu arašidov do jedálnička treba pristupovať s veľkou opatrnosťou, pretože sú silným alergénom. Preto sa odporúča začať s konzumáciou 2–4 kusov denne. Následne je dôležité sledovať reakciu dieťaťa. Pri normálnej reakcii a pri absencii príznakov alergie možno v konzumácii pokračovať.

Pre deti

Arašid je jediným zástupcom strukovín, ktorý možno podávať malému dieťaťu.

1. Vitamín A posilňuje imunitu a očné svaly.
2. Vitamín D je obzvlášť potrebný pre deti, ktoré žijú v chladnom podnebí a majú nedostatok slnka.
3. Konzumácia arašidov posilňuje nervový systém, znižuje riziko nadmerného vzrušenia a zlepšuje spánok.

Produkt treba do jedálnička zaraďovať od polovice čajovej lyžičky mletých čerstvých arašidov denne, pričom treba sledovať stav a reakciu organizmu dieťaťa.

Ktorý arašid je prospešnejší: surový alebo pražený

Pri porovnávaní surových a pražených arašidov netreba zabúdať na to, že tepelnou úpravou sa prospešné vlastnosti týchto strukovín nestrácajú, ale zostávajú v nich v plnej miere.

Netreba zabúdať, že rovnako ako všetky strukoviny, aj arašidy sa v organizme vstrebávajú ťažko a dlho kvôli prítomnosti rastlinných tukov. Preto netreba veriť všetkým tvrdeniam, že surové arašidy sú zdravšie. Surové arašidy môžu napáchať veľké škody na orgánoch trávenia. A šupka, ktorej sa nemožno zbaviť bez vysušenia plodov, môže upchať črevá a tým vyvolať zápchu.

Surové arašidy sa tiež rýchlo kazia a plesnivejú. Pleseň je často úplne neviditeľná, a preto človek môže skonzumovať plody s vysoko koncentrovanými toxickými látkami, čo vedie k otrave a negatívnym následkom.

Preto možno vyvodiť záver, že arašidy sa dôrazne odporúča konzumovať iba pražené, bez pridania dochucovadiel a farbív, či už vo forme čokolády, soli alebo sladkej posýpky.

Ak chcete do jedálnička zaradiť práve surové arašidy, môžete tak urobiť po konzultácii s gastroenterológom a pri absencii problémov so žalúdkom a črevami.

Prínos šupky z arašidov

Arašid má dve šupky – jedna je pevná, chráni plod počas rastu rastliny pred negatívnymi vplyvmi, druhá je tenšia a pokrýva samotný bôb. Okrem ochorení žalúdka a čriev neexistujú žiadne zvláštne varovania.

Má mierne horkastú chuť, ale to výrazne neovplyvňuje chuťové vlastnosti samotného plodu. Preto ak nie sú kontraindikácie, nemusíte sa obávať jej konzumácie. Nemožno obísť fakt, že šupka je široko používaná v ľudovom liečiteľstve na posilnenie imunity. Robí sa z nej tinktúra – šupka sa zaleje vodkou (nechá sa niekoľko dní lúhovať, potom sa užíva 10 kvapiek denne).

Tiež sa používa ako hnojivo pre izbové rastliny. Šupku treba zaliať horúcou vodou a nechať vo fľaši niekoľko dní, potom pridať do pôdy nekvitnúcich listnatých rastlín.

Prínos arašidov s medom

Nie je tajomstvom, že med má širokú škálu prospešných mikro- a makroprvkov a v kombinácii s arašidmi poskytuje dvojnásobný prospech pre organizmus. Táto pochúťka má hojivé, antiseptické, upokojujúce a protichrípkové vlastnosti. Preto na zlepšenie zdravotného stavu alebo udržanie normálneho stavu, pri absencii alergií alebo iných kontraindikácií, je vhodné konzumovať arašidy s medom v kúre jedna čajová lyžička 1-krát denne počas 14 dní. Môžete ho užívať ráno na lačno aj na noc.

Na prípravu prospešnej zmesi treba bôby opražiť, ošúpať, rozdrviť a zaliať medom v pomere 1:1. Po tomto jednoduchom postupe je zdravá pochúťka pripravená na konzumáciu.

Pritom si treba byť istý, že nie ste alergický na žiadnu zložku. Osobitne opatrne treba prostriedok užívať počas tehotenstva, počas laktácie, ako aj deťom a ľuďom so zvýšenou citlivosťou na niektorú zložku.

Urbeč z arašidov: prospech a škodlivosť

Urbeč predstavuje hmotu z jemne rozdrvených arašidových jadier. Pastovitá zmes sa dosahuje vďaka vysokému obsahu oleja v bôboch. Po príprave je zmes pripravená na konzumáciu, a to ako samostatné jedlo, tak aj ako prídavok k palacinkám, lievance a jednoducho s chlebom.

1. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa odporúča ľuďom s aktívnym životným štýlom a športovcom. Horčík a draslík sú potrebné pre tých, ktorých práca súvisí s duševnou činnosťou, pretože tieto prvky zlepšujú pamäť a pozornosť.
2. Tiež sa odporúča pri riedkej krvi na zlepšenie zrážanlivosti a počas rekonvalescencie po infarkte alebo na prevenciu.
3. Zaradiť urbeč do stravy je potrebné pre ľudí, ktorých práca súvisí s jadrovým priemyslom, pretože arašidy dokážu štiepiť rádionuklidy.
4. Pomáha pri prechladnutí, pretože posilňuje imunitu a urýchľuje zotavenie, je najlepším zdrojom energie a dobrej nálady.

Pri zneužívaní môže urbeč spôsobiť nenapraviteľné poškodenie organizmu, vyvolať alergické reakcie, tráviace ťažkosti, nárast telesnej hmotnosti a tiež spomaliť činnosť čriev. Preto ľudia, ktorí majú nejaké kontraindikácie alebo upozornenia, by sa tejto sladkosti mali vyhýbať.

Je možné jesť arašidy pri chudnutí

Zemný orech, napriek vysokému obsahu tukov, je bežným produktom pri dodržiavaní diéty. Hlavným dôvodom je, že tuky sú jednoduché a neobsahujú cholesterol. Preto ľahko pomáhajú udržať postavu, tým že vyživujú organizmus všetkým potrebným pre udržanie zdravia a plnohodnotné fungovanie vnútorných orgánov, nervovej sústavy, kostnej a svalovej hmoty, ako aj zlepšenie emocionálneho stavu človeka.

Počas dodržiavania režimu a na stratu nadbytočných kilogramov je dovolené zjesť až 12 jadier denne, pričom nimi treba nahradiť desiatu. A zjedené 2 bóby pred každým jedlom vyvolajú pocit sýtosti a zmenšia porciu hlavného jedla.

Pri chudnutí v žiadnom prípade nejedzte pastu, ktorá obsahuje veľké množstvo cukru. Nielenže to nepomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ale v najkratšom čase sa prejaví ukladaním tuku.

Arašidy je tiež lepšie jesť v prvej polovici dňa, pretože ich trávenie vyžaduje dlhší čas. Preto po 16. hodine je lepšie sa ich konzumácii vyhnúť.

Arašidy v medicíne

Na lekárske účely je zemný orech obzvlášť vhodný pre vegetariánov. Arašidy úplne nahrádzajú nedostatok mäsa v strave, pričom nie je cítiť hlad a sú vylúčené problémy s kosťami, svalmi a pokožkou.

Tiež sa konzumácia arašidov odporúča pri stagnácii žlče, ochoreniach žlčníka a žalúdka. Posilňuje steny ciev a dodáva im pružnosť, čo znižuje riziko vzniku aterosklerózy a taktiež vyrovnáva krvný tlak.

Vďaka svojej schopnosti upokojovať nervovú sústavu a tiež serotonínu, ktorý je zodpovedný za dobrú náladu, je potrebný pre ľudí, ktorí sú neustále vystavení stresu, a pre tých, ktorých práca súvisí s neustálym duševným vypätím.

So súhlasom lekára sa orech zaraďuje do stravy ako desiata – rýchlo a na dlho utíši pocit hladu, pričom jeho mierna konzumácia nijako nevyvoláva problém nadváhy.

Pri cukrovke

Arašidy patria medzi málo zástupcov strukovín, ktoré je dovolené v miernom množstve a v surovom stave zaradiť do stravy diabetikov. Zdôvodňuje sa to tým, že:

• posilňuje steny ciev;
• zabraňuje vzniku trombov a cholesterolových plakov;
• odvádza toxíny;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• chráni pečeň pred tukom.

Ale ak má diabetik obezitu akéhokoľvek štádia, arašidy sa musia vylúčiť. To isté sa týka diabetikov s gastritídou alebo vredom v akútnej aj chronickej forme.

Dôležité: glykemický index arašidov — 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri akútnej pankreatitíde je kategoricky zakázané zaradiť arašidy do stravy. Je to spôsobené vysokým obsahom tuku. To isté platí aj pre chronické štádium. Percento tuku, ktoré je vlastné arašidom, je pri pankreatitíde neprípustné. Môže to viesť k nasledujúcim dôsledkom:

• aktivizácia pankreatických enzýmov;
• zápal tkanív žľazy;
• nevoľnosť, hnačka, zosilnenie bolestí;
• silné nadúvanie a plynatosť;
• deštrukcia stien pankreatických vývodov, čo vedie k zhoršeniu stavu.

Jedinou výnimkou z tohto pravidla je štádium ústupu choroby v stave remisie, ale len pri neustálom dohľade lekára.

Pri gastritíde

Počas gastritídy musí pacient dodržiavať prísnu diétu ako v akútnom štádiu, tak aj pri trvalom probléme, ktorý prešiel do chronickej formy. Pri tomto ochorení je potrebná kontrola prijatých tukov, bielkovín a sacharidov.

Práve z tohto dôvodu by mal byť príjem potravín z čeľade bôbovitých pri žalúdočných problémoch obmedzený. Ale 50 g arašidov denne je povolených a v niektorých prípadoch dokonca predpísaných lekármi. Jediným varovaním je individuálna neznášanlivosť. Ak sa po zjedení arašidov objavia bolesti rôzneho charakteru, ich konzumáciu treba ukončiť.

Pre črevá

Arašidy pomáhajú upraviť činnosť črevného svalstva. Vláknina podporuje jeho sťahovanie, čím pomáha odstraňovať toxíny a stolicu. Ak nie sú vážne problémy s črevným traktom, arašidy nevyvolajú hnačku ani bolestivú defekáciu. Preto je zaradenie arašidov do stravy potrebné na udržanie normálnej mikroflóry čreva a prevenciu zápchy a porúch.

Pri zápche

Arašidy pomáhajú bojovať so zápchou v prípade, že sa po nich nevyskytne nadúvanie a plynatosť. Rastlinné tuky normalizujú činnosť tráviaceho traktu a črevných svalov, rozbíjajú usadené výkaly a uľahčujú ich vylučovanie.

Na zbavenie sa tohto problému, aj v pokročilom štádiu, je potrebné urobiť 2 odľahčovacie dni, počas ktorých treba jesť arašidy (60–100 g denne) a piť aspoň 2,5 litra vody. Takáto diéta dokáže upraviť činnosť čriev a pomôcť zbaviť sa zápchy. Samozrejme, možno ju zaradiť len vtedy, ak neexistujú iné zdravotné problémy a kontraindikácie.

Pri dne

Pri dne je konzumácia arašidov kategoricky zakázaná. Rovnako ako všetky strukoviny, obsahujú puríny, ktoré podporujú tvorbu kyseliny močovej v kĺboch, čo môže viesť k zosilneniu a častejším záchvatom bolesti a ku komplikáciám ochorenia. Práve preto treba arašidy pri dne (dnovej artritíde) z jedálnička vylúčiť.

Pre pečeň

Ak je pečeň zdravá, arašidy možno jesť v akejkoľvek forme, neprekračujúc dennú dávku – 100 g. Prítomnosť vitamínu E prispieva k obnove buniek orgánu, chráni ho pred pôsobením vonkajších dráždivých látok.

Pri patológiách alebo ochoreniach potrebujete súhlas lekára na konzumáciu arašidu. Najčastejšie je však povolený s výhradou, že arašid musí byť tepelne spracovaný, teda vysušený v rúre, ale nie opekaný.

Pri hemoroidoch

Počas hemoroidálnej choroby musíte vždy dodržiavať diétu a práve arašid je produkt č. 1 na boj s touto chorobou. Vysoký obsah vlákniny (9,5 % na 100 g jadier) pomáha vylučovať škodlivé látky a tiež chráni pred onkologickými ochoreniami, s ktorými hraničí hemoroid 4. štádia. Preto by mal byť arašid v ktoromkoľvek štádiu choroby pri absencii iných kontraindikácií medzi základnými potravinami.

Recepty ľudovej medicíny na báze arašidov

Arašid možno právom nazvať všeliekom na všetky choroby, liečia sa ním už niekoľko storočí, pričom sa používa v najrôznejších formách.

Mlieko s arašidmi

Prostriedok je indikovaný pri takých ťažkostiach, ako sú závraty, prechladnutie, únava, ospalosť, roztržitosť, ochorenia dýchacích ciest, choroby tráviaceho traktu, poruchy fungovania kardiovaskulárneho systému a iné.

Jeho recept je jednoduchý – arašid vysušte v rúre, a keď jadrá vychladnú, ošúpte a pomelte ich. Zalejte prevareným mliekom (v pomere 1 polievková lyžica mletých jadier na 1 pohár mlieka), zamiešajte a nechajte lúhovať 1–2 hodiny.

Užívajte prostriedok pred každým jedlom aspoň 15 minút, ale nie počas exacerbácie ochorenia.

Tento prostriedok môžete užívať aj na prevenciu.

Odvar z arašidov

Takýto odvar pomáha pri ochoreniach pľúc a dýchacích ciest u detí aj dospelých. Zalejte 150 g arašidov 0,5 l studenej vody a prevarte 15–20 minút. Užívajte na lačný žalúdok počas 30 dní. Zmierňuje zápal v prieduškách, uľahčuje vykašliavanie hlienov. A žuvanie varených jadier pomáha obnoviť hlas.

Ocot s arašidmi proti hypertenzii

V pomere 1:1 zalejte surové jadrá octom, pevne uzavrite a umiestnite na tmavé miesto. Po 24 hodinách sú pripravené na konzumáciu. Po raňajkách a večeri musíte zjesť niekoľko arašidov. Ocot aktivuje pôsobenie vitamínov (draslík, horčík, fosfor) nachádzajúcich sa v arašide, ktoré sú potrebné pri vysokom krvnom tlaku.

Arašidy v kozmetike

Hľadať pomocníkov v prírode na zachovanie krásy a mladosti ženy začali už pred niekoľkými tisícročiami. Pre nikoho nie je tajomstvom, že prírodné zložky obsiahnuté v olejoch bojujú s problémami pokožky a pri vypadávaní vlasov. Práve preto sa arašid vo forme oleja široko rozšíril.

Pre tvár

Arašidový olej bol spolu s olivovým vybraný ako líder medzi podobnými na použitie v kozmetike. Vďaka obsahu vitamínu E a kremíka arašid pomáha dostať pokožku do tonusu už po niekoľkých procedúrach. Ide o to, že aktivujú produkciu kolagénu, čím zbavujú pokožku vyčerpania, suchosti a vrások a vracajú jej zdravý odtieň bez škvŕn a začervenania.

Najlepšie na tvár je masáž. Na prsty naneste niekoľko kvapiek oleja a potom, počnúc čelom a končiac dekoltovou zónou, ho vklepte do pokožky.

Takisto v Južnej Amerike sú populárne masky s použitím arašidového prášku. Sušené jadrá rozdrvte v mlynčeku na kávu, potom ich rozrieďte teplou vodou na homogénnu kašu a naneste na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom zmyte. Táto maska je vhodná pre zmiešanú a mastnú pleť. Bez presýtenia olejmi a bez toho, aby bola pleť ešte mastnejšia, prospešné prvky arašidov prenikajú dovnútra a zlepšujú jej stav.

Obzvlášť odporúčajú vonkajšie použitie arašidového oleja počas tehotenstva a v období po pôrode. Zmena hormonálneho pozadia spôsobuje poruchu tvorby kolagénu, pokožka mení svoje vlastnosti, stenčuje sa, čo vedie k striám a začervenaniu. Masáž s použitím arašidového oleja je potrebné vykonávať denne, počnúc skorým štádiom tehotenstva. To zabezpečí pleti potrebnú pružnosť a zabráni vzniku strií. Preto by arašidový olej mal byť určite v kozmetickej taštičke budúcej mamičky.

Masáž rúk pomáha obnoviť pokožku, najmä v zimnom období, keď sa od mrazu lúpe a narúša sa vodná rovnováha. Olejové masáže vyživujú pokožku vitamínmi, mikro- a makroelementmi. Po prvej masáži získa pokožka zdravý vzhľad a bude na dotyk jemná a pružná.

Pre vlasy

To isté platí pre vlasy. Vitamín E priaznivo pôsobí na koreňové cibuľky, čím aktivuje „spiace“ a posilňuje existujúce. Olej obaľuje vlasy po celej dĺžke, zbavuje ich lámavosti a rozštiepených končekov, dodáva kučerám pružnosť.

Niekoľko kvapiek oleja môžete pridať do šampónu alebo balzamu na vlasy, alebo naniesť vo forme masky. Pred nanesením na pokožku hlavy rozotrite olej medzi dlaňami, potom vmasírujte masážnymi pohybmi. Takáto masáž by mala trvať minimálne 5–7 minút, potom si nasaďte čiapku a zabaľte do uteráka. Nechajte pôsobiť 20 minút a zmyte obvyklým spôsobom.

Škody a kontraindikácie

Vo väčšine prípadov práve surové arašidy môžu priniesť najväčšiu škodu. Po prvé, patria medzi rýchlo sa kaziace výrobky, v dôsledku čoho sú plody toxické, po druhé, v takejto forme sa horšie a dlhšie vstrebávajú žalúdkom.

Arašidy sú tiež považované za druhý najsilnejší alergén po mede. Už jeden zjedený kúsok môže spôsobiť Quinckeho edém. Preto prvýkrát musíte začať s 1/5 časti bôbu.

Arašidy nesmú konzumovať ani tí, u ktorých sa pozoruje výrazné rozšírenie žíl, ako aj zvýšený obsah krvných doštičiek v krvi.

Pokiaľ ide o pražené arašidy, varovaním sú poruchy funkcie pečene a gastrointestinálneho traktu.

Ale v niektorých prípadoch môžu byť arašidy úplne kontraindikované:

1. Obezita. Kvôli vysokej kalorickej hodnote nemožno arašidy konzumovať. U ľudí s narušeným metabolizmom povedie k nezvratným následkom a rýchlemu nárastu hmotnosti. Tiež pri obezite v akomkoľvek štádiu sa činnosť pečene spomaľuje a arašidy vyvolávajú zhoršenie jej fungovania.
2. Dna, artritída, artróza a iné ochorenia kĺbov. Puríny obsiahnuté v bôboch sú silným diuretikom, ktoré podporuje vylučovanie kyseliny močovej vo veľkých množstvách. To zhorší priebeh choroby, spôsobí silné bolesti a anuluje účinok užívaných liekov.
3. Tromboflebitída a kŕčové žily. Látky obsiahnuté v arašidoch zahusťujú krv, čo vedie k vzniku krvných zrazenín (trombov). Aby sa predišlo problému, ľudia trpiaci touto chorobou by arašidy radšej nemali konzumovať.
4. Slabé črevo. Arašidy zvyšujú činnosť čreva a sťahy črevných svalov, čím spôsobujú bolestivú hnačku. Preto ľudia trpiaci poruchami by mali k jedeniu arašidov pristupovať s mimoriadnou opatrnosťou.
5. Alergia. Senzibilizujúca aktivita arašidu je veľmi vysoká. Navyše sa môže prejavovať tými najneočakávanejšími príznakmi. K jeho konzumácii je potrebné pristupovať s mimoriadnou opatrnosťou a pred každým jedením ho testovať, počnúc 1 bôbom. Reakcia naň môže byť veľmi rôznorodá – od začervenania až po zastavenie dýchania. Práve preto je potrebné alergické reakcie preskúmať podrobnejšie.

Príznaky alergie na arašidy

Príznaky alergickej reakcie sa zvyčajne delia na 3 typy podľa sily pôsobenia:

1. Ľahká – svrbenie, kožné vyrážky (častejšie okolo úst), opuch pier, začervenanie očí, svrbenie v hrdle.
2. Stredná – vracanie, záchvaty kašľa, hnačka, opuch hrdla, vyrážka po celom tele.
3. Silná – anafylaktický šok, bledosť pokožky, zapadnuté oči, závraty, strata vedomia, pokles tlaku a spomalenie pulzu. Smrteľný následok pri neposkytnutí pomoci po vniknutí alergénu do organizmu nastáva v priebehu niekoľkých hodín.

Ak bola zistená alergia na plod, jeho konzumáciu je potrebné vylúčiť v akejkoľvek forme, vrátane prídavkov do jedál a dezertov. Taktiež ho nemožno používať ani v kozmetike.

Aby ste sa vyhli komplikovanej reakcii, je potrebné otestovať účinok arašidov. Bude stačiť rozlomiť jadro a vnútornou stranou (je mastnejšia) priložiť na zadnú časť ruky. Pri alergii na seba reakcia organizmu nenechá dlho čakať. Začervenanie a svrbenie začnú do prvých 30 sekúnd po kontakte.

To isté platí aj pre dojčatá do 3 mesiacov. Dojčiaca žena by sa mala vzdať alebo minimalizovať konzumáciu arašidov. Aj keď ona alergiu nemá, u dieťaťa môže byť.

Ako vybrať a skladovať arašidy

Aby ste kúpili dobré a chutné arašidy, ktoré prinesú len úžitok, treba pamätať na nasledovné:

1. Obal musí byť priehľadný. Pri kúpe orechov je potrebné prezrieť každé jadierko, pretože sa veľmi rýchlo infikujú hubami. Práve preto, aj keď je niekoľko semien pokazených, nemožno ich kupovať.
2. Jadrá nesmú mať nános, šupka musí byť rovná, rovnomernej farby, bez špecifického zápachu.
3. Pri nákupe veľkého množstva bôbov treba uprednostniť nelúpané (v šupke). Tie určite nebudú pokazené a budú vhodné na dlhodobé skladovanie.
4. Výber arašidov závisí nielen od chuťových preferencií, ale aj od toho, aký spôsob a doba skladovania sa následne použije.

Arašidy možno skladovať v chladničke a dokonca zmrazovať, ale len celé, bez poškodenia. Drvené alebo poškodené bôby stratia chladom olej, a s ním aj farbu a chuť.

Surové očistené jadrá treba skladovať v hermeticky uzavretej keramickej alebo sklenenej nádobe. Plast podporuje uvoľňovanie horkosti v bôboch. Pražené arašidy možno skladovať v látkových vreckách, nie v polyetylénových – v nich plody rýchlo „dusia“ a kazia sa.

V otvorených nádobách arašidy nemožno skladovať – vzduch a ďalšie faktory prostredia negatívne ovplyvňujú chuť a vzhľad bôbov.

Ako správne jesť arašidy

Neexistujú pevné pravidlá, ako jesť arašidy. Stačí len počúvať svoje telo a pamätať na to, pri akých ochoreniach ich nemožno jesť. Existuje však niekoľko otázok, ktoré vznikajú pri zaraďovaní arašidov do trvalého jedálnička.

Koľko môžete denne zjesť

Norma pre zdravého človeka bez kontraindikácií a alergií sa pohybuje v rozmedzí 50 – 100 g denne. Deťom treba podávať najviac 3 plody denne, pričom týždenná norma je 9 – 10 kusov. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali riadiť odporúčaniami lekárov.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Arašidy patria medzi potraviny, ktoré sú povolené na lačný žalúdok. Navyše, arašidový olej sa odporúča piť ráno aspoň 30 minút pred prvým jedlom. Nasýti organizmus.

Čo sa týka večera, bôbom sa treba vyhnúť. Sú kalorické a dlho sa trávia, preto je lepšie jesť ich do 15. – 16. hodiny. Neskôr hrozí priberanie na váhe a bolesti žalúdka.

Je možné jesť so šupkou

Šupka, ktorá pokrýva jadrá, je veľmi tenká. Pri konzumácii surových arašidov bez akejkoľvek tepelnej úpravy nespôsobí škodu. V závislosti od odrody a skladovania však môže byť horká.

Pražené alebo sušené jadrá je lepšie jesť očistené. Je to preto, že pre svoju jemnosť a suchosť môže šupka priľnúť na sliznicu a dráždiť ju. Ak zostane v hrdle, môže spôsobiť záchvaty kašľa, a v črevách zápchu.

Je možné jesť počas pôstu

Pri dodržiavaní pôstu sa nesmú jesť potraviny živočíšneho pôvodu. No pre normálne fungovanie organizmu je potrebná bielkovina. A získať ju v plnej miere, bez pocitu slabosti a nevoľnosti, možno práve zo strukovín a orechov. Preto by mal byť arašid počas pôstu, ak neexistujú kontraindikácie, určite zaradený do dennej stravy.

Je potrebné umývať arašidy pred konzumáciou

Ako každý produkt zakúpený v surovom stave, aj arašid je potrebné ošetriť. Najlepšie je namočiť ho do studenej vody a nechať na pár hodín. Takémuto ošetreniu treba podrobiť aj lúpané jadrá, aj jadrá v škrupine.

Ako opražiť arašidy

Pred pražením treba venovať pozornosť tomu, aby arašid mal rovnomernú ružovú farbu, bez čiernych škvŕn. Potom jadrá opláchnuť vodou a vysušiť. Ďalej sa treba rozhodnúť pre spôsob, ktorý je najvhodnejší. Všetky sú jednoduché a nevyžadujú špeciálny riad.

Arašid bez chuťových prísad si zachováva viac prospešnosti, ale ak máte chuť ho osoliť, treba ho pred pečením postriekať slanou vodou.

Na panvici

Pri pražení jadier na panvici ich treba vyskladať do jednej vrstvy. Ak budú ležať na sebe, opečú sa nerovnomerne. Panvicu treba rozpáliť na silnom ohni, potom znížiť oheň a za stáleho miešania pražiť minimálne 15 minút. Potom arašid ochutnať alebo určiť stupeň pripravenosti podľa stavu šupky. Ak sú jadrá opražené, šupka sa začne oddeľovať. Potom ich nechať vychladnúť.

V mikrovlnnej rúre

Na tanier vysypať jadrá v rovnomernej vrstve. Potom, bez prikrytia nádoby, zapnúť mikrovlnnú rúru na plný výkon na 5 minút.

V rúre

Arašid rovnomerne rozložiť na plech, potom ho vložiť do predhriatej rúry na 20 – 30 minút. Po uplynutí času ho vytiahnuť a nechať vychladnúť.

Je potrebné umývať arašidy pred pražením

Otázka, či treba jadrá pred pražením vopred ošetriť, vyvoláva veľa diskusií. Niektorí tvrdia, že netreba, pretože počas prípravy vysoká teplota zabije všetky baktérie. Iní tvrdia, že tento postup je nevyhnutný, pretože olúpaný balený arašid sa rýchlo kazí, a preto sa choroboplodné baktérie okamžite množia. Umytie produktu v cedníku pod studenou tečúcou vodou však nebude na škodu. Navyše to zbaví oriešky horkosti, ktorá je vlastná šupke.

Ako rýchlo odstrániť šupku z arašidov

Existujú 2 najpohodlnejšie spôsoby na ošúpanie šupky zo surového jadra.

1. Jadrá vysypať do nádoby a zaliať ich vriacou vodou. Po 7 – 10 minútach začne šupka odstupovať od jadra. Scediť vodu a očistiť každé jadierko.
2. Arašidy vložiť do vrecka a na rovnom povrchu bez tlaku po nich prejsť valčekom. Šupka sa zlúpne sama.

Čo možno pripraviť z arašidov: recepty

V kulinárstve je použitie arašidov veľmi rozšírené, a to nielen pri príprave dezertov, ale aj omáčok a hlavných jedál. Dodáva im pikantnú chuť a vôňu. Najväčšej obľube sa však tešia sladkosti z nich.

Arašidové maslo

Arašidová pasta sa výborne hodí ako plnohodnotné raňajky, majú ju radi dospelí aj deti. A pripravuje sa veľmi ľahko a bez nákladov.

Vysušiť v rúre 500 g surových arašidov pri teplote 180 stupňov počas 5 minút. Potom ich pomlieť v mixéri čo najjemnejšie. Pridať soľ (1/2 čajovej lyžičky) a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Opäť premiešať v mixéri. Ak ju chcete urobiť sladšiu, môžete pridať polievkovú lyžicu medu.

Hmotu je najlepšie skladovať v sklenenej nádobke na chladnom a tmavom mieste.

Kozinaki

Sladkosť sa môže stať skvelým občerstvením počas pôstu alebo diéty. A na jej prípravu nie je potrebných viac ako 20 minút.

V hrnčeku s nepriľnavým povrchom na malom ohni roztopiť med (50 g) a cukor (100 g). Stále miešať lopatkou, nechať hmotu dosiahnuť jednotnú konzistenciu a karamelovú farbu. Nasypať do sirupu arašidy, premiešať a bez vypnutia ohňa rozložiť do formičiek lyžicou. Treba neustále zohrievať, aby karamel nestuhol a ľahko sa oddeľoval od lyžice.

Chalva

Domáca halva sa farbou líši od kúpenej, hlavným dôvodom je, že je pripravená z prírodných zložiek, bez akýchkoľvek chemických prísad.

Na prípravu budete potrebovať krupicu, pražené arašidy a prečistené maslo po 100 g, cukor (200 g), vodu (0,5 l).

Rozohriať panvicu a nasypať na ňu krupicu, zohriať a priliať polovicu masla. Opekať do zlatista. Arašidy rozmixovať v mixéri a opražiť na druhej panvici s druhou polovicou masla. Zmiešať obe hmoty. Do hrnca naliať vodu, nasypať cukor a variť, kým sa voda úplne neodparí. Viskóznu hmotu vyložiť do formy a dať na chladné miesto na jeden deň.

Je možné dávať arašidy zvieratám

Arašidy sú jediné z čeľade bôbovitých, ktoré sa zvieratám môžu a dokonca musia dávať. Robí sa to na prevenciu upchatia čriev. Ešte lepšie je dávať ich vo forme pasty a pridávať do bežného jedla arašidové maslo. Množstvo závisí od veľkosti domáceho maznáčika.

Pri prvom podávaní jadierok domácemu miláčikovi je potrebné sledovať, či nemá alergické reakcie alebo žalúdočnú nevoľnosť.

Zaujímavé fakty

1. Názov arašidy nie je náhodný. Starovekí Gréci, keď uvideli tento plod, všimli si, že vzor na ňom pripomína pavúka, a nazvali ho αράχνη.
2. V štáte Georgia v USA je postavený pamätník arašidu.
3. Stonky arašidového kríka sa široko využívajú v poľnohospodárstve, vyrába sa z nich seno a hnojivá.
4. Zo šupiek arašidov sa vyrába plast.
5. Arašidový olej je hlavnou zložkou na výrobu nitroglycerínu.

Foto arašidov