Pistácie: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Existuje nemalé množstvo produktov, ktoré pomáhajú človeku cítiť sa sviežejšie a veselšie. Napríklad sú to pistácie, nazývané „šťastný oriešok“ kvôli špeciálnym vlastnostiam, ktoré pozitívne pôsobia na organizmus. Oriešky sú veľmi malé, majú sivastú farbu, zelenkasté jadro, sú pokryté tvrdou škrupinou a majú jedinečnú chuť.

Ako a kde rastú pistácie

Pistácia je najbližším príbuzným kešu, rastie v oblastiach so zvýšenou teplotou vzduchu a má rada suché podnebie. Rastliny sú rozšírené v severozápadnej časti afrického kontinentu, na Blízkom východe, v Sýrii a Iráne. Pistácie možno nájsť aj v Strednej Amerike, v niektorých oblastiach Tadžikistanu, Turkménistanu, Uzbekistanu a Kirgizska. Orechy sa pestujú na západe a juhu Európy, ako aj v Turecku. Vo voľnej prírode sa rastlina rozmnožuje pomocou semien alebo výhonkov; pokiaľ ide o umelé prostredie, pistácie sa pestujú z odrezkov.

Stromy sa dobre cítia v pôde bohatej na vápnik, čo stimuluje ich rast. Výška rastlín v priemere nepresahuje 6 m, majú hustú a pomerne nízku korunu. Kvety sa začínajú objavovať v polovici jari a úrodu možno zbierať začiatkom jesene. Pistácie sú dlhoveká plodina, stromy sa môžu dožívať až 400 rokov. Napríklad v meste Samarkand rastie strom, ktorý má už 500 rokov. Hoci pistácie uprednostňujú teplo a svetlo, dokážu odolávať pomerne nízkym teplotám až do –25 °C. V časoch, keď sa úroda zo stromov musela zbierať ručne, zber sa vykonával v noci. Dôvodom je, že pod vplyvom slnka sa z lístia uvoľňujú toxické éterické oleje. Dnes samozrejme tieto problémy nebránia zberu plodov cez deň, pretože na tento účel existujú špeciálne stroje.

Druhy

Existuje približne 20 druhov pistácií, tu sú niektoré z nich:

1. Pravá. Jeden z najpopulárnejších druhov pistácií. Má chutné veľké plody a dobrú úrodu. Miesto výskytu – Stredná Ázia, Afganistan, Irán, Kaukaz, Stredomorie, USA.
2. Tupolistá. Nazývajú ju aj divou pistáciou, kevovým a terpentínovým stromom alebo falošným bakaoutom. Miesto výskytu – Krym, Kaukaz, Zakaukazsko, Malá Ázia. Strom bežne znáša nízke teploty, ale uprednostňuje teplú klímu.
3. Čínska. Miesto výskytu – severná Čína. Mrazuvzdorný druh sa často používa ako podpník pre náročné druhy pistácií.
4. Americká. Nazývajú ju aj mexickou. Miesto výskytu – USA a Mexiko.
5. Mastixová. Iný názov – mastixová. Miesto výskytu – Stredomorie. Používa sa na získavanie živice, ktorá je široko využívaná v oblasti ľudového liečiteľstva a vo výrobe lakov a farieb.
6. Terpentínová. Miesto výskytu – Stredomorie. Malé plody červenej farby počas dozrievania nadobúdajú čiernu farbu. Rastlina sa používa na získavanie terpentínu, z jadier sa pripravujú rôzne jedlá.

Zloženie a kalorická hodnota

Pistácie sú veľmi výživný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo dôležitých vitamínov a minerálov podporujúcich zdravie celého organizmu od kože až po črevá. Treba poznamenať, že pistácie sú pomerne kalorické a môžu pridať niekoľko kíl navyše, preto pri ich konzumácii treba byť opatrný, najmä ak sa obávate o svoju hmotnosť. Ale aj napriek tomu výhody produktu výrazne prevyšujú akékoľvek potenciálne nepriaznivé následky.

V 100 g výrobku sa nachádza:

• Kalórie – 572.
• Bielkoviny – 21,1 g.
• Tuky – 45,8 g.
• Sacharidy – 18 g.
• Vláknina – 10,3 g.
• Vitamín A – 260 IU.
• Vitamín E – 1,8 mg.
• Vitamín K – 3,2 µg.
• Tiamín – 0,8 mg.
• Vitamín B6 – 1,5 mg.
• Cholín – 70 mg.
• Vápnik – 110 mg.
• Železo – 4 mg.
• Fosfor – 480 mg.
• Horčík – 120 mg.
• Draslík – 1040 mg.
• Zinok – 2,5 mg.
• Meď – 1,5 mg.
• Mangán – 1,3 mg.
• Selén – 9 µg.

Čím sú pistácie prospešné

Všeobecné prínosy

1. Podporujú zdravie krvných ciev. Príčin vysokého krvného tlaku môže byť veľa. Jednou z nich je strata elasticity krvných ciev. Pistácie pomáhajú kontrolovať krvný tlak tým, že znižujú tuhosť krvných ciev, čo im umožňuje lepšie sa rozširovať a byť pružnejšie. V zložení pistácií sa nachádza aminokyselina L-arginín, ktorá podporuje vazodilatáciu krvných ciev, ako aj ďalšie látky posilňujúce ich zdravie. Pistácie znižujú riziko vzniku aterosklerózy.
2. Stabilizujú hladinu glukózy v krvi. Aj keď pistácie obsahujú mierne množstvo sacharidov, stačí to na ovplyvnenie vstrebávania glukózy. Produkt obsahuje pomerne veľa bielkovín, tukov a vlákniny, látok, ktoré spomaľujú proces vstrebávania glukózy a reakciu organizmu na inzulín. Okrem toho pistácie obsahujú veľa antioxidantov, ktoré podporujú činnosť buniek pankreasu produkujúcich inzulín.
3. Posilňujú zdravie srdca. Nie každý vie, no tuky môžu podporovať zdravie srdca, najmä pokiaľ ide o nenasýtené tuky. Pistácie sú bohaté ako na mononenasýtené, tak aj na polynenasýtené tuky, ktoré pomáhajú regulovať hladinu LDL cholesterolu a zlepšovať celkový stav. Prítomnosť rastlinných sterolov a početných antioxidantov v produkte tiež prispieva k udržaniu zdravia srdca.
4. Podporujú zdravie očí. Vekom podmienená degenerácia žltej škvrny postihuje milióny ľudí na celom svete a v niektorých prípadoch vedie k úplnej slepote. Luteín a zeaxantín sú karotenoidné antioxidanty, ktoré môžu výrazne znížiť riziko vzniku a rozvoja tohto ochorenia. Pistácie sú bohaté na tieto antioxidanty, preto ich pravidelné užívanie pomôže udržať zdravie očí čo najdlhšie.
5. Pomáhajú pri práci čriev. Pistácie sú bohaté na rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha črevám zvládať svoju prácu, čo následne znižuje rizikové faktory vzniku ochorení, ako je rakovina, žalúdočný vred a iné.
6. Podporujú zdravie pokožky. Veľmi častou príčinou predčasného starnutia pokožky je nadmerné pôsobenie ultrafialového žiarenia. Pistácie obsahujú vitamín E, ktorý je jedným z najlepších pre udržanie zdravia pokožky. Vitamín E odráža časť ultrafialového žiarenia a zároveň pomáha znižovať poškodenie pokožky.
7. Podporujú zdravie nervovej sústavy. Pistácie sú bohaté na vitamín B6, ktorý pomáha telu udržiavať bielkovinovú výmenu. Bielkovinový metabolizmus ovplyvňuje tvorbu myelínovej pošvy, ktorá interaguje s nervovými vláknami. Táto pošva zabezpečuje prechod elektrických impulzov cez nervy.
8. Zvyšujú sexuálnu túžbu. Niekedy môže byť príčinou nízkej sexuálnej túžby nedostatok tuku v strave. Testosterón je hlavným determinantom sexuálnej túžby a na jeho produkciu v tele musí byť dostatočné množstvo tuku a cholesterolu. Stojí za zmienku, že selén a zinok, látky, ktoré sa tiež nachádzajú v pistáciách, pomáhajú produkovať testosterón.
9. Znižujú riziko vzniku rakoviny pokožky. V mnohých prípadoch je príčinou rakoviny pokožky nadmerný pobyt na slnku, ktorý vyvoláva mutácie v kožných bunkách. Pistácie obsahujú vitamín E, ktorý blokuje prenikanie škodlivých ultrafialových lúčov do pokožky. Pomáha tiež chrániť bunkové membrány pred pôsobením ultrafialového žiarenia a dehydratáciou, čím posilňuje zdravie buniek.
10. Podporujú zdravie vlasov. Pre udržanie zdravia vlasov telo potrebuje stály prísun vitamínov a minerálov. Za najdôležitejšie sa považujú vitamín E a biotín. Pistácie obsahujú obe tieto živiny, ako aj aminokyselinu L-arginín, ktorá zlepšuje krvný obeh, vrátane oblasti hlavy. Častou príčinou vypadávania vlasov je slabé prekrvenie vlasových folikulov, čo môže viesť k nedostatočnému prísunu živín k vlasom.
11. Bohaté na antioxidanty. Antioxidanty zohrávajú veľmi dôležitú úlohu v živote človeka, pretože chránia organizmus pred nepriaznivými látkami, s ktorými denne interaguje. Pistácie sú vynikajúcim prírodným zdrojom antioxidantov popri ďalších fytochemických látkach, ako je vitamín E alebo karotény, ktoré pomáhajú v boji proti voľným radikálom a s nimi spojeným vedľajším účinkom. Odstraňovaním toxických bezkyslíkových radikálov z organizmu pistácie znižujú riziko vzniku rakoviny a tiež posilňujú imunitný systém.

Pre ženy

Napriek tomu, že plody pistácií majú veľa kalórií, odporúčajú sa na konzumáciu ženám, ktoré sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Oriešky tiež posilňujú srdcový sval a normalizujú činnosť krvného obehu, čo prispieva k omladeniu organizmu. Pistácie podporujú zdravie nechtov a vlasov a dokonca vyhladzujú plytké vrásky. Olej na báze pistácií má protizápalové, hojivé a zosvetľujúce účinky. Používa sa v kozmetike, pomáha odstraňovať pigmentové škvrny, pehy a bojuje proti vráskam.

Pre mužov

Mnohí odborníci tvrdia, že pistácie by mali byť súčasťou každodenného jedálnička každého muža. Hlavným dôvodom je, že tento produkt priaznivo pôsobí na mužskú silu. Pokles hormónov v organizme už v mladom veku vedie k narušeniu činnosti pohlavnej sústavy. Príčiny tohto stavu môžu byť rôzne, od sedavého spôsobu života až po nesprávnu výživu. Často to vedie k zníženiu sexuálnej túžby, pričom len málokto sa odhodlá poradiť sa o tomto probléme s odborníkom a radšej sa lieči sám. Samozrejme, pistácie nie sú všeliekom a nedokážu tento problém vyriešiť v plnej miere, ale pomôžu obnoviť mužskú silu, priaznivo ovplyvnia potenciu a sexuálnu aktivitu.

Tiež je dôležité poznamenať, že oriešky zlepšujú kvalitu spermií a zvyšujú ich životaschopnosť, preto výrazne stúpnu šance na potenciálne otcovstvo.

Počas tehotenstva

Pistácie sú prospešné pre budúcu mamu, pretože naplňujú jej organizmus železom a obohacujú ho vápnikom. Za najprospešnejšie sa považujú surové plody, pretože najúčinnejšie zlepšujú ukazovatele zdravia matky a dieťaťa.

Ďalšou výhodou používania pistácií v období tehotenstva je, že produkt pomáha zmierňovať prejavy toxikózy, ktorá môže žene spôsobovať značný diskomfort. Pistácie tiež uľahčujú celkový stav organizmu a podporujú normálne fungovanie pečene. Jediné, na čo treba dbať, je vysoká kalorická hodnota produktu, ktorá môže ovplyvniť telesnú hmotnosť. V tehotenstve je možné zjesť až 15 orieškov denne.

Počas dojčenia

Na otázku, či je možné konzumovať pistácie počas dojčenia, neexistuje jednoznačná odpoveď. Niektorí tvrdia, že tento produkt priaznivo ovplyvňuje materské mlieko a zároveň posilňuje a tonizuje organizmus. Iní zasa vyhlasujú, že pistácie môžu spôsobiť alergiu, preto sú v popôrodnom období zakázané. V každom prípade je potrebné pamätať na to, že žalúdok novorodenca ešte nie je prispôsobený na ťažkú stravu a nie je schopný vstrebať niektoré látky, v dôsledku čoho sa prejavujú alergické reakcie. Väčšinou sa v takýchto prípadoch u dieťaťa objaví na lícach vyrážka.

Odborníci zároveň radia, aby ste sa pistácií úplne nevzdávali, hlavné je obmedziť ich konzumáciu, kým dieťa nedosiahne vek 7–8 mesiacov. V tomto veku už detský organizmus dokáže tento produkt normálne vstrebať. Začať treba malými porciami. Produkt je potrebné zavádzať postupne a pritom pozorne sledovať reakciu dieťaťa. V prípade vyrážky alebo začervenania je potrebné vyradiť pistácie z jedálneho lístka a poradiť sa s lekárom.

Pre deti

Pistácie sú prospešné aj pre deti, ale len vtedy, ak sa dodrží miera konzumácie a zohľadní sa vek dieťaťa. Najvhodnejší čas na zaradenie orieškov do detskej stravy je 3 roky. Vtedy už orgány zodpovedné za trávenie obsahujú enzýmy určené na trávenie orieškov.

Pri prvom podaní by ste nemali dať viac ako štvrtinu orieška, pričom je lepšie, ak je produkt prísadou v nejakom dezerte. Produkt by sa mal konzumovať do obeda, aby bolo možné v prípade príznakov ich spozorovať. V prípade prejavu čo i len miernych vedľajších účinkov je potrebné obrátiť sa na odborníka. Ak má dieťa sklony k alergii, neodporúča sa zvykať ho na pistácie, kým nedosiahne vek 5 rokov.

Pri chudnutí

Hoci sú pistácie bohaté na rastlinné tuky, väčšina z nich sú nenasýtené. Pritom obsahujú nemenej bielkovín a vlákniny. Tento produkt priaznivo ovplyvňuje organizmus, pričom nevyvoláva inzulínové odpovede a nepremieňa nadbytočné kalórie na podkožný tuk. Pistácie majú nízky glykemický index.

Oriešky pistáciového stromu sú dobrým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré organizmus potrebuje na regeneráciu, najmä počas vyčerpávajúcej diéty. Komplexné sacharidy sa pomerne dlho štiepia, a preto udržujú pocit sýtosti oveľa dlhšie, čím eliminujú hladové záchvaty počas celého dňa. Pistácie sú vynikajúcou alternatívou k sušienkam, čokoláde a slnečnicovým semienkam, teda k tým produktom, ktoré sa často stávajú najatraktívnejšími počas prísneho hladovania. Oriešky sa odporúčajú konzumovať každému, kto dodržiava prísnu diétu. Umožnia vám vydržať s chudobným jedálnym lístkom oveľa dlhšie, nasýtia energiou a ochránia pred depresívnymi stavmi.

Sú slané a pražené pistácie prospešné?

Úroveň užitočnosti pistácií do značnej miery závisí od spôsobu, akým sa konzumujú. Za najprospešnejšie sa považujú čerstvé a nespracované oriešky. Chutnejšie, ale menej prospešné sú solené a pražené pistácie. V skutočnosti akékoľvek spracovanie produktu odstráni časť jeho prospešných vlastností. Napríklad, ak produkt obsahuje veľa soli, môže to mať negatívny vplyv na krvný tlak. Pri nadmernej konzumácii sa môže vyskytnúť nevoľnosť a závraty. Pri pražení sa znižuje dostupnosť prospešných aminokyselín a mastných kyselín, preto sa odporúča jesť surové oriešky, nie pražené.

Pistáciový olej: vlastnosti a použitie

Pistáciový olej je jedným z najprospešnejších rastlinných olejov, ktoré existujú. Produkt je nielen bohatý na prospešné aminokyseliny, ale má aj veľmi silnú orechovú arómu a vynikajúce zmäkčujúce vlastnosti.

Pistáciový olej prispieva k zlepšeniu celkového zdravotného stavu a je obzvlášť prospešný pre pokožku, pretože môže pomôcť udržať potrebné množstvo vlhkosti v pokožke a zabrániť vysychaniu. Pistáciový olej sa používa nielen v oblasti kulinárstva, ale aj vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle, ako aj v aromaterapii a masážnej terapii vďaka svojmu príjemnému, intenzívnemu a relaxačnému účinku.

Pistácie v medicíne

Pistácie sa používajú aj v oblasti medicíny. Napríklad spracované plody je možné konzumovať v prípade porúch trávenia alebo z nich pripravovať nálevy, ktoré pomáhajú predchádzať infekcii pri uštipnutí hadom. Odvary tiež pomáhajú zbaviť sa vracania, asténie, ochorení tráviaceho traktu a anémie. Pistácie majú protikašľový účinok, a preto môžu pomôcť pri bronchitíde.

Pri cukrovke

Pri pravidelnom konzumovaní pistácií sa výrazne znižuje riziko vzniku a progresie cukrovky. Produkt je bohatý na bielkoviny, vlákninu a mononenasýtené tuky, ktoré pomáhajú odstraňovať z tela toxíny, odpadové látky, čistia krv a tým predchádzajú vzniku cukrovky.

Ľuďom, ktorí už trpia týmto ochorením (najmä v počiatočnom štádiu), sa odporúča konzumovať až jednu hrsť pistácií denne. Už v najbližšom čase možno pocítiť zlepšenie zdravotného stavu a choroba prakticky prestane dávať o sebe vedieť. Samozrejme, pistácie úplne nevyliečia cukrovku, ale zohrajú dôležitú úlohu v kombinácii s inými účinnými prostriedkami.

Dôležité: Glykemický index pistácií — 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Zaradiť pistácie do svojho jedálneho lístka pri pankreatitíde je možné iba v období remisie, ktorá by mala trvať najmenej 6 mesiacov. Od 6. mesiaca je možné postupne pridávať oriešky do svojho jedálnička, odporúča sa jesť 2 polievkové lyžice 2–3 krát týždenne. V prvom štádiu je potrebné sledovať reakciu organizmu na produkt.

Pri pankreatitíde je povolené konzumovať iba nesolené oriešky. V období vzplanutia pankreatitídy je konzumácia pistácií prísne zakázaná, a to dokonca aj pri miernom zmiernení príznakov. Treba pamätať na to, že tento produkt môže spôsobiť podráždenie sliznice, následkom čoho sa účinok liečebnej diéty a liekovej terapie zmarí.

Vo veľkých množstvách je konzumácia pistácií zakázaná, pretože obsahujú veľa vlákniny, ktorá stimuluje peristaltiku čriev a urýchľuje metabolické procesy. Pri pankreatitíde veľa závisí od stavu pacienta a charakteru priebehu ochorenia. Ak sa ochorenie už dlhší čas nachádza v štádiu remisie, je dovolené zmierniť obmedzenia a zaradiť pistácie do jedálnička; dôležité je ich však nekonzumovať nadmerne. Veľmi sa odporúča oriešky rozdrviť, pretože to uľahčí prácu tráviaceho traktu.

Pri gastritíde

Pre príliš tvrdú konzistenciu, ako aj náročnú stráviteľnosť, sa pistácie považujú za nevhodnú potravinu pri gastritíde. Oriešky môžu naozaj poškodiť zapálenú sliznicu žalúdka, to však znamená len toľko, že produkt nemožno konzumovať vcelku. Ak sa pistácie podávajú v pomletom alebo pretlačenom stave, možno ich jesť. Na spracovanie produktu postačí mixér alebo aj bežný mlynček na kávu. Jemné omrvinky získané rozmixovaním orechov sú pri gastritíde celkom vhodné na konzumáciu.

Zároveň treba poznamenať, že pri zápale žalúdka predsa len existujú určité obmedzenia týkajúce sa konzumácie tohto produktu. Pistácie sa nesmú jesť na prázdny žalúdok a dôležité je aj zachovávať mieru. Vo všeobecnosti sú pri gastritíde pistácie povolené, ale výlučne v pomletej forme a v prípade, že nedochádza k vzplanutiu ochorenia.

Pri zápche

Konzumácia pistácií je povolená pri zápche, odporúča sa však zamerať sa nie na orechy, ale na olej z nich. Olej získaný z plodov môže pomôcť zbaviť sa zápchy a ďalších gastrointestinálnych ochorení. Pistáciový olej prispeje k efektívnejšiemu vylučovaniu škodlivých látok z organizmu.

Pri dne

Pri dne sa konzumácia pistácií neodporúča. V zložení orechov sú prítomné puríny, no ani ony nie sú hlavným dôvodom zákazu konzumácie tohto produktu. Pistácie môžu vyvolať opuchy zadržiavaním tekutín v organizme, najmä ak ide o solené orechy. Môžu spôsobiť opuchy postihnutých kĺbov a zhoršiť činnosť obličiek, následkom čoho kyselina močová nebude môcť normálne opúšťať organizmus.

Pre pečeň

Pistácie priaznivo pôsobia na pečeň, pretože normalizujú jej činnosť a prečisťujú žlčové cesty od upchania. Dokonca aj malé množstvo orieškov môže pomôcť zbaviť sa pečeňových kolík.

Recepty ľudovej medicíny na báze pistácií

Odvar pri oslabení organizmu

1. Pistáciové plody (20 g) zalejte vriacou vodou (1 šálka) a dajte variť na miernom ohni.
2. Po prevretí ich nechajte variť ešte niekoľko minút.
3. Precediť odvar.
4. Nápoj vypiť (pistácie môžete zjesť) v 2–3 dávkach počas jedného dňa. Robiť to treba pol hodiny pred jedlom.

Pri zápche, na normalizáciu trávenia

Každé ráno počas 30 dní užívať 1–2 ČL pistáciového oleja (na prázdny žalúdok).

Pri ochoreniach kože

Mnoho ľudí trpí nadmerným šupinatením kože. Preto treba 3–4 krát denne natierať problematické miesta kože pistáciovým olejom. Liečiť sa treba až do uzdravenia.

Na zvýšenie potencie

Počas 25–30 dní denne konzumovať pistácie (druh – pravý). Denná norma spotreby – 100 g.

Prevencia aterosklerózy a cukrovky

Denne zjesť porciu pistácií. Denná norma spotreby – 50 g.

V prípade obličkovej koliky

Oriešky v tomto prípade pomôžu zmierniť obličkovú koliku. Denná norma spotreby – 1 hrsť orieškov.

Pistácie v kozmetike

V oblasti kozmetiky sa široko používa olej z pistácií. Obsahuje fytosteroly a vitamín E – látky, ktoré majú hydratačný a zjemňujúci účinok. Tento produkt často býva súčasťou rôznych masážnych zmesí. Prispieva k zlepšeniu kĺzavých vlastností, a preto je výborný na masážne procedúry. Olej sa ľahko rozotiera po koži a rýchlo sa vstrebáva, čím dodáva koži hladkosť. Fytosteroly aktivujú procesy obnovy kože, posilňujú jej bariérové funkcie. Ovplyvňujú proces syntézy kolagénu a tiež prispievajú k obnove pružnosti.

Olej má protizápalové vlastnosti, hojí a upokojuje podráždenú pokožku. Možno ho nájsť aj v zložení rôznych anti-age prípravkov. Olej sa používa na starostlivosť o suchú pokožku a suché vlasy.

Maska pre suchú pokožku

1. Do pistáciového oleja (1 PL) pridať éterické oleje (z ruže, harmančeka a santalu – po 1 kvapke) a premiešať.
2. Masku naniesť na obrúsok a priložiť na problémové miesta.
3. Počkať 20 minút. Umyť tvár.

Maska pre lesk a hodvábnosť vlasov

1. K žĺtku pridať pistáciový (1 PL) a olivový (1 PL) olej.
2. Rozložiť zmes po celej dĺžke vlasov a zabaliť hlavu.
3. Počkať 2 hodiny.
4. Zmyť citrónovou vodou alebo použiť odvar z harmančeka.

Použitie pistácií v kulinárstve

Pistácie možno použiť ako samostatné občerstvenie, aj ako súčasť jedla. Napríklad sú nevyhnutné pri výrobe cukríkov, keksov, čokolády. Bez týchto orieškov sa nezaobídu ani východné sladkosti – chalva, pastila a kazinaky.

Pistácie sa výborne hodia k mäsovým jedlám a paštétam. V práškovej forme sa tento produkt používa spolu s rybami. V niektorých národných kuchyniach sa orieškami plní hydina. Môžu byť súčasťou omáčok ako pre slané jedlá, tak aj pre sladké. Celkom populárna je pistáciová zmrzlina, ktorá má zelenkastý odtieň a orieškovú chuť. Okrem toho niektorí milovníci piva používajú pistáciové plody ako samostatné občerstvenie k nápoju.

Škody a kontraindikácie

Kontraindikácie závisia od zloženia produktu, od charakteristík jeho výroby a skladovania:

1. Nadmerná konzumácia orechov môže negatívne ovplyvniť obličky.
2. Existuje riziko nákazy aflatoxínom. Je to karcinogén, ktorý oslabuje imunitný systém a podporuje vznik rakoviny pečene.
3. Solené pistácie môžu spôsobiť vznik opuchov.
4. Pistácie môžu byť prenášačom salmonely – nebezpečnej potravinovej baktérie.

Okrem toho môže tento produkt vyvolať alergiu.

Príznaky alergie na pistácie:

• kašeľ alebo kýchanie;
• opuch sliznice dýchacích ciest alebo jazyka;
• pocit mravčenia v ústach;
• svrbenie.

Je dôležité poznamenať, že deti sú veľmi citlivé na alergény, preto u nich môžu byť alergické reakcie na produkt v obzvlášť akútnej forme. Pistácie môžu spôsobiť udusenie, silnú nádchu a kožné vyrážky. U niektorých detí sa môže vyskytnúť hnačka, nevoľnosť a zvýšená teplota.

Ako vybrať a skladovať pistácie

Pri výbere pistácií by ste mali venovať pozornosť škrupine orieškov. Mala by mať krémovú alebo bielu (mierne znečistenú) farbu. Žiadne praskliny ani škvrny nie sú prípustné. Jadrá pistácií by mali mať zelenú farbu. Z produktu by nemali vychádzať cudzie pachy, napríklad plesne. Mali by ste tiež venovať pozornosť dátumu spotreby produktu, ktorý je zvyčajne uvedený na obale.

Oriešky sa skladujú oddelene od ostatných produktov, aby neabsorbovali cudzie pachy. Mali by byť uchovávané v uzavretej nádobe. Pokiaľ ide o nesolené oriešky, možno ich skladovať v chladničke asi 3 mesiace, v mrazničke až 1 rok.

Ako správne jesť pistácie

Pred konzumáciou by ste mali pistácie očistiť od škrupiny a namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Tento postup pomôže odstrániť šupku z jadra alebo ju výrazne zmäkne, urobí orechy maximálne zdravé a zlepší ich stráviteľnosť.

Koľko môžete denne zjesť

Odporúčaná denná dávka je 30 g pistácií, čo je približne 50 orieškov.

Možno ju jesť na noc?

Pistácie sú skvelé ako občerstvenie pred spaním, pretože obsahujú optimálne množstvo tuku a kalórií, ktoré dokáže utíšiť večerný hlad.

Ako otvoriť zatvorené pistácie

Pistáciu, ktorá nemá prasklinu, možno otvoriť pomocou špeciálnych klieští. Ak také nemáte, môžete použiť kombinované kliešte alebo lis na cesnak. Škrupinu možno tiež rozbiť kladivom. Ak má pistácia aj malú prasklinu, bude vhodné ju otvoriť jednoduchou mincou alebo škrupinou z už rozbitého orecha. Na to ju treba vložiť do praskliny a otočiť – tak, aby sa škrupina úplne otvorila.

Pistáciu, samozrejme, možno otvoriť rukami, napríklad nechtami, ale to ich môže poškodiť. Na lúpanie možno tiež použiť priemyselné stroje, metódu namáčania a sušenia. Dokonca možno použiť ľad na rozštiepenie obalu.

Môžu sa pistácie počas pôstu?

Počas pôstu je povolené konzumovať semienka a orechy, preto pistácie možno jesť tiež.

Ako pražiť pistácie

Pistácie treba pretriediť a vyhodiť nevhodné oriešky. Potom je potrebné:

• Na hrubú panvicu vysypte orechy v jednej vrstve;
• Postavte ich pražiť, pričom pistácie treba neustále miešať (do pol hodiny);
• Presypte orechy na tanier a nechajte ich vychladnúť.

Môžu sa pistácie dávať zvieratám?

Pistácie sú kontraindikované pre psy, pretože sú toxické. Neodporúča sa dávať ich svojmu domácemu miláčikovi, inak sa u zvieraťa môže prejaviť urolitiáza. Ani mačky by sa nemali kŕmiť pistáciami, pretože to môže vyvolať hnačku, vracanie alebo dokonca pankreatitídu.

Zaujímavé fakty o pistáciách

1. Výskum uskutočnený Pennsylvánskou štátnou univerzitou zistil, že pri pravidelnom konzumovaní pistácií sa minimalizuje vplyv stresu na organizmus.
2. Je to zábavný fakt, o ktorom málokto vie, že pistácie vlastne nie sú orechy. V skutočnosti sú pistácie semená. Dôvod, prečo sa tento produkt zaraďuje medzi orechy, spočíva v tom, že vyzerajú ako orechy a tiež patria do čeľade kešu. Zároveň je dôležité poznamenať, že v čeľadi kešu sa nenachádzajú len orechy, preto nie je celkom správne zaraďovať celú čeľaď medzi orechy.
3. Pistácie sa v minulosti považovali za veľmi cenný a výživný produkt; obzvlášť si ich obľúbila kráľovná zo Sáby. Vyhlásila tento produkt za výhradne kráľovské jedlo, a preto len veľmožom bolo dovolené tieto orechy konzumovať. Kráľovná brala pistácie natoľko vážne, že dokonca zakázala prostým ľuďom ich pestovanie. No kráľovná zo Sáby nebola jediná, ktorej vášeň pre pistácie sa zapísala do histórie, pretože je známe, že aj babylonskí králi si tento produkt vážili. V starovekom Babylone si pistácie cenili natoľko, že kráľ Nabuchodonozor dokonca nariadil zasadiť túto plodinu v známych Visutých záhradách.
4. Málokto vie, že prirodzená farba pistácií je zelená a že sa často farbia, aby boli pre spotrebiteľa atraktívnejšie.
5. Ľudia po stáročia konzumovali pistácie nielen na podporu celkového zdravia alebo pre chuť, ale aj preto, že žuvanie živice z pistáciového stromu bieli zuby a osviežuje dych.
6. Jednou z mnohých oblastí využitia pistácií v dávnych časoch bolo práve ľudové liečiteľstvo, kde sa široko používali ako súčasť ľudových prostriedkov určených na liečenie rôznych neduhov – od bolesti zubov až po sklerózu pečene.
7. Pistácie boli obľúbeným jedlom prvých cestovateľov a obchodníkov. Moreplavci, ktorí cestovali na veľké vzdialenosti, si ich spravidla brali so sebou na loď, pretože sa domnievali, že tieto orechy majú vysokú výživnú hodnotu a dlhú trvanlivosť.

Fotky pistácií