Biele hríby: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Biely hríb je vynikajúcou lahôdkou pre každý stôl. Ale okrem vynikajúcej chuti má množstvo prospešných vlastností.

Ako vyzerá a kde rastie biely hríb

Biely hríb (iné názvy: borovik, hlucháň, kravka) patrí do čeľade hríbovité. Jeho klobúk je pekný – vypuklý, aj keď vekom sa stáva plochejším. Jeho priemer môže dosahovať tridsať centimetrov. Vonkajšia strana je väčšinou hladká, občas má vrásky. Ak je teplota vysoká, klobúk má tendenciu praskať.

Farba klobúka sa môže meniť v závislosti od toho, na akom mieste hríb rastie:

1. V borovicovom lese je čokoládový, niekedy s ružovým lemom.
2. V smrečine je farba hnedá, možný je zelený odlesk.
3. Medzi listnatými stromami je klobúk svetlý, vo farbe je prítomná farba žltej okry.

Dužina klobúka je hustá, u mladých hríbov je svetlá, u starších – žltne. Keď sa hríb rozreže, farba sa nemení.

Chuť a vôňa surových bielych hríbov je slabo výrazná. Keď sa varí alebo suší, aróma je veľmi výrazná, príjemná.

Hlúbik môže dosahovať výšku 8–12 centimetrov, šírku – až 7 centimetrov. Povrch hlúbika je hnedastý, s bielym alebo červeným odtieňom.

Biely hríb môže rásť vedľa rôznych stromov, ale najčastejšie ho možno nájsť v borovicovom lese, medzi brezami, dubmi, smrekmi.

Odrody

Existuje niekoľko odrôd bielych hríbov. Hlavné:

1. Smrekové – veľké exempláre, dosahujúce dva kilogramy. Klobúk je hlavne gaštanovo-hnedý, s vráskavým vrchom. Takéto hríby by sa mali zbierať od začiatku leta do jesenného mesiaca októbra. Zvyčajne susedia vedľa smrekov.
2. Dubové – hríby strednej veľkosti, s klobúkom sivastého odtieňa, so svetlými vložkami. Pri veľkej vlhkosti je povrch hríba lesklý, trochu slizký. Zástupcovia takýchto hríbov rastú vedľa dubov, zbierať ich možno od začiatku mája do októbra. Rozširujú sa hlavne v južnej časti Ruska, na Kaukaze.
3. Brezové sú veľké huby, priemer klobúka môže dosahovať 27 centimetrov. Farba huby je svetlá, niekedy je klobúk vráskavý a popraskaný. Rastie vo všetkých lesoch európskej časti Ruskej federácie, na Kaukaze, v tundre. Hlavne, aby boli v blízkosti brezy alebo napríklad osiky. Obdobie zberu je od júna do októbra. Niekedy ich možno nájsť aj na konci jesene.
4. Borovicové – opis týchto húb je podobný všeobecnému opisu bielych. Rastú vedľa borovíc, uprednostňujú piesočné pôdy.

Prečo sa biely hríb volá biely

Toto meno sa mnohým zdá zvláštne, pretože u bielych húb sa veľmi zriedka môže vyskytnúť biely klobúk. Tajomstvo tohto názvu je veľmi jednoduché: všetko okrem vrchnej časti (klobúka) je v tejto hube biele. A počas prípravy dužina bieleho hríbu zostáva biela.

Ako rozlíšiť nepravý biely hríb od pravého

Ľudia, ktorým chutia biele huby, musia vedieť rozlíšiť ich od falošných, aby zber neviedol k negatívnym následkom pre zdravie.

Všeobecné vlastnosti pre všetky druhy pravých bielych húb:

1. Dužina pravého bieleho hríbu má buď príjemnú hubovú vôňu, alebo nemá vôbec žiadnu vôňu.
2. Biela farba dužiny je nezmenená po rezaní, varení, sušení.
3. Rúrkovitá vrstva (nachádza sa pod klobúkom) môže byť len žltej, bielej alebo olivovej farby.

Zameniť pravý biely hríb možno so žlčníkovým alebo satanským hríbom. Charakteristické znaky satanského hríbu:

• nôžka je v tvare suda;
• rúrkovitá vrstva klobúka môže byť červenkastej alebo oranžovej farby;
• dužina po rezaní veľmi rýchlo získava modrý odtieň;
• staré huby páchnu po zhnitej cibuli.

Znaky žlčníkového hríbu:

• rúrkovitá vrstva môže byť špinavo šedej alebo ružovej farby;
• dužina po rezaní získava veľmi bledoružovú farbu;
• chuť huby je veľmi horká.

Veľmi nebezpečné sú falošné huby, ak sa konzumujú surové. Ak človek skonzumuje aj 10 gramov satanského hríbu, rýchlo ho to ochromí a onedlho človek zomrie.

Čím sa líši biely hríb od borovika

Hríb je názov rodu húb. A biely hríb je druh hríba, ktorý patrí do tohto rodu. Niektoré rozdiely medzi nimi predsa len existujú:

1. Hríb (ak to nie je biely hríb) môže dosahovať obrovské rozmery, až tri kilogramy. No medzi bielymi hubami sa občas vyskytujú unikátne exempláre vážiace až 7 kilogramov.
2. U surového hríba je vôňa karbónovej kyseliny. Biely hríb nemá žiadnu vôňu, okrem príjemnej hubovej arómy.
3. Niekedy sa biely hríb nazýva hríbom. To nie je úplne presný názov, pretože v tomto rode sú aj iné huby. Ale celkovo to nie je chybné pomenovanie.

Zloženie a kalorická hodnota

Zloženie bielych húb je veľmi bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky:

1. Makroprvky prítomné v zložení: draslík, vápnik, horčík, chlór, fosfor, sodík, síra, kremík, mangán.
2. Hlavné mikroelementy: železo, rubídium, fluór, chróm, kobalt.
3. Hlavné vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacín.

Kalorická hodnota bielych húb nie je vysoká: na 100 gramov produktu iba 30 kilokalórií. Samozrejme, zvyšuje sa, ak sa hríby opekajú na rastlinných alebo živočíšnych tukoch.

Prospešné vlastnosti bieleho hríba

Vďaka obrovskému množstvu vitamínov a iných prospešných látok je biely hríb jedným z najžiadanejších húb v košíkoch ľudí, ktorí sa venujú zberu.

Pozitívny vplyv bielych húb na ľudský organizmus:

1. Je schopný pomáhať organizmu rýchlo sa zotavovať po rôznych chorobách, operáciách, anorexii. Pri konzumácii húb sa zvyšuje svalový tonus, vytrvalosť, čo veľmi pomáha ľuďom, ktorí sa venujú športu.
2. Je pomocníkom pre činnosť žalúdka a čriev, vďaka čomu organizmus rýchlo vstrebáva jedlo a zbavuje sa škodlivých látok.
3. Zlepšuje sa metabolizmus, vďaka čomu môže človek ľahko a rýchlo schudnúť.
4. Biele hríby priaznivo ovplyvňujú mozgovú činnosť, vďaka čomu je pre ľudí jednoduchšie venovať sa rôznej intelektuálnej práci, pretože sa zmierňujú bolesti hlavy a zvyšuje sa sústredenosť.
5. To, že v bielych hríboch je veľké množstvo aminokyselín a antioxidantov, pomáha organizmu rýchlejšie sa čistiť od škodlivín a toxínov.

Všetky prospešné vlastnosti sa môžu prejavovať len vtedy, ak sú hríby vysokej kvality. Preto je najlepšie zbierať ich v regiónoch, kde nie je znečistená ekológia. Ak sa biele hríby kupujú, je nevyhnutné venovať pozornosť vzhľadu: či nie sú poškodenia, škvrny, nepochopiteľné fľaky.

Môžu sa biele hríby konzumovať počas dojčenia?

Dojčiacim matkám počas laktácie často musia odmietať rôzne bežné a obľúbené potraviny, aby nepoškodili zdravie dieťaťa. Biele hríby sú počas dojčenia nevhodné. Môžu spôsobiť alergiu a organizmus ich len ťažko trávi.

Pre slabú imunitu dojčaťa môžu biele hríby priniesť takéto nebezpečné následky:

1. Ťažko sa trávia organizmom, pretože vo svojom zložení obsahujú chitín. V dôsledku toho môže dieťa stratiť spánok, môžu sa u neho objaviť koliky, nevoľnosť.
2. Veľká pravdepodobnosť vzniku alergie.
3. Kým hríby rastú, vstrebávajú do seba rôzne toxíny a kovy vo veľkom množstve. Tieto látky môžu zhoršiť zdravotný stav dojčaťa.
4. Dojčiaca matka sa môže otráviť hubami, následkom otravy utrpí aj dieťa.
5. Pri zbere húb si ich možno pomýliť s falošnými analógmi, čo môže viesť až k smrteľným následkom.

Napriek tomu v bielych hríboch je veľké množstvo vitamínov, ktoré môžu pomôcť pri vývoji dieťaťa. Sú schopné posilňovať imunitu, zvyšovať odolnosť organizmu, odstraňovať škodlivé látky, zlepšovať svalový tonus. Ale používať ich v potrave je možné len po konzultácii s pediatrom.

Od akého veku môžu deti jesť biele hríby

Lekári veľmi neodporúčajú kŕmiť malé deti hubami, pretože detský organizmus ešte nie je dostatočne silný a je v ňom veľmi málo enzýmov, ktoré sú schopné stráviť tento ťažký produkt.

Biele huby nie sú výnimkou. Detský organizmus sa nemusí vysporiadať s toxickými látkami, ktorých sa za čas rastu huby nahromadí nemalé množstvo. Lekári sa domnievajú, že huby môžu deti konzumovať až vtedy, keď dosiahnu školský vek.

Prospešnosť sušených bielych hríbov

Sušené biele huby majú nemenej výhod ako čerstvé. Obsahujú veľké množstvo riboflavínu, ktorý je zodpovedný za zdravé vlasy, nechty, pokožku a celkovo celý organizmus. Najväčší pozitívny vplyv má sušená biela huba na štítnu žľazu.

Sušené biele huby majú nepochybný prospech pri angíne pektoris, rôznych ochoreniach pľúc a žalúdka, najmä pri vredoch. Obsahujú tiež látky, ktoré môžu bojovať proti rôznym nádorom, preto sa často odporúčajú na prevenciu rakovinových ochorení.

Použitie bielych hríbov v medicíne

V bielych hubách sa nachádza veľká časť Mendelejevovej tabuľky, čo je skutočná hodnota. Preto sa často používajú v ľudovom liečiteľstve.

Liečivé vlastnosti bielych húb:

1. Sú schopné odstraňovať bolesti hlavy, priaznivo pôsobiť na srdce, majú baktericídne vlastnosti.
2. Môžu chrániť pred mozgovou príhodou, znižovať tlak.
3. Znižujú bolesti kĺbov, pomáhajú pri liečbe dny.
4. Tento produkt prispieva k posilneniu imunity.
5. Majú vlastnosti hojenia rán a vredov.
6. Produkt môže mať antisklerotický účinok.
7. Používajú sa v akejkoľvek forme pri cievnych ochoreniach, ischémii, na zvýšenie imunity.

Škody a kontraindikácie

Biele huby môžu škodiť iba v dôsledku ľudskej činnosti: počas rastu absorbujú rôzne toxíny a ťažké kovy. Preto je lepšie ich zbierať v ekologicky čistých oblastiach. Môžu tiež uškodiť, ak budú podmienky ich skladovania nesprávne.

Kontraindikácie na konzumáciu bielych húb:

• ochorenia pankreasu, obličiek a pečene;
• rôzne poruchy žalúdka, zápcha, nadúvanie;
• žalúdočné a črevné ochorenia;
• zvýšený cholesterol;
• ochorenia pohybového aparátu.

Bielymi hubami sa môžu ľahko otráviť deti kvôli veľkému množstvu chitínu, ktorý detský organizmus zle vstrebáva. Môžu viesť k žalúdočným ťažkostiam. Po otrave je potrebné ihneď vypláchnuť žalúdok, ak sa objavia nejaké komplikácie, treba okamžite zavolať záchranku.

Je možné sa otráviť bielymi hríbmi?

Okrem detí sa bielymi hubami môžu otráviť aj dospelí. Hlavné príčiny otravy:

1. Použitie pokazených, prezretých alebo úplne zhnitých húb. Kazia sa veľmi rýchlo, prakticky rovnako ako mäso.
2. Konzumácia falošných bielych húb, ktoré sú veľmi podobné pravým.
3. Nedostatočné tepelné spracovanie. Treba ich veľmi dlho a dôkladne variť.
4. Ak huby pripravujú ľudia trpiaci črevnými ochoreniami, môžu nakaziť jedlo.
5. Ak sa huby zbierajú na územiach, kde sa v blízkosti nachádzajú továrne, chemické závody, diaľnice.

Pri otrave sa príznaky objavia už dve hodiny po konzumácii. Ak sa do jedla dostali nepravé hríby, príznaky sa objavia už po pol hodine. Zvyčajne je klinický obraz nasledovný:

• zlý pocit;
• slabosť;
• závrat;
• nevoľnosť;
• hnačka;
• bolesti žalúdka;
• tachykardia.

Ako vybrať a skladovať biele hríby

Biele hríby sú delikatesou na celom svete. Je však potrebné poznať niekoľko tajomstiev výberu bielych hríbov:

1. Najlepšie je, samozrejme, zbierať huby samostatne. Čím čerstvejší produkt, tým lepšie a zdravšie bude pripravené jedlo.
2. Najlepšie chuťové vlastnosti majú mladé huby.
3. Nestojí za to kupovať hríby od neznámych predajcov. Lepšie je obrátiť sa na overených ľudí, aj keď je cena húb u nich vyššia ako u iných ľudí.
4. Predtým ako si produkt zaobstaráte, mali by ste ho dobre ovoňať. Čerstvá huba má sviežu hríbovú vôňu. Prímesami môžu byť tóny zeme, ihličia, lístia. Ak stlačíte na klobúk, počuť slabé chrumknutie. Ak kupujete huby, ktoré majú nepríjemný zápach a ochabnutý vzhľad, môžete nielenže nezískať chutné jedlo, ale aj sa otráviť.
5. Najlepšie je huby ihneď po kúpe pripraviť, pretože sa môžu rýchlo pokaziť. Aj keď ich po kúpe hneď umyjete, osušíte, vložíte do dobrej nádoby, neodporúča sa ich skladovať viac ako deň.

Predtým ako pošlete biele hríby na skladovanie, je potrebné ich spracovať. Na to:

1. Huby sa pozorne prezrú: možno je pred očami nepravý dvojník bieleho hríba.
2. Pretriedia sa: všetky staré, červivé, jednoducho nevzbudzujúce dôveru sa odstránia.
3. Očistia sa od listov, odpadu, ihličia a iných nepotrebných prvkov.
4. Podrežú sa tmavé, pokazené, niekým požraté miesta. Spodná časť sa tiež odreže.
5. Huby sa namočia do studenej vody na 15–20 minút.
6. Prepláchnu sa tečúcou vodou.

Občas sa odporúča namáčať huby v osolenej vode na obdobie 6 až 24 hodín, aby ste sa zbavili nežiaduceho hmyzu a červov.

Potom sa huby preložia do pripravenej nádoby, prikryjú obrúskom a umiestnia na spodnú poličku chladničky. V takejto forme sa nedajú skladovať dlho, najlepšie nie viac ako 24 hodín, ale je možné až tri dni.

Môžete ich mraziť?

Zmrazovať huby je možné. Na to ich bude potrebné pretriediť, očistiť, veľmi dobre pretrieť handričkou alebo špongiou. Avšak umývať pred zmrazovaním hríby je kategoricky zakázané. Ak sú veľmi špinavé, môžete ich trochu opláchnuť pod tečúcou vodou, ale nenamáčať.

Zmrazovať najlepšie len mladé a čerstvé huby. Červivé huby je lepšie hneď vyhodiť.

Zmrazovať je možné surové, varené i vyprážané huby. Metódy:

1. Surové huby je pred zmrazením potrebné umiestniť na krájaciu dosku a potom dať do mrazničky. Keď dostatočne zamrznú, vytiahnuť ich a vložiť do rôznych nádob po porciách. Najlepšie je použiť na to špecializované nádoby.
2. Varené huby je jednoduchšie zmraziť. Najprv ich uvarte, sceďte na cedidlo. Keď voda odtečie, porciu ich do špecializovaných vreciek určených na mrazenie.
3. Opečenie bielych húb pred mrazením. Po štandardnom očistení hríbov ich treba nakrájať na veľké kusy a poriadne umyť. Potom ich položte na panvicu a opečte na oleji, musíte počkať, kým sa tekutina neodparí. Počkajte na vychladnutie a rozložte do polyetylénových vreciek.

Hríby v mrazničke sa dobre skladujú pri teplote najmenej mínus 18 stupňov Celzia. Po rozmrazení by ste ich nemali hneď jesť. Najlepšie je pred konzumáciou ich opražiť alebo uvariť.

Ako sušiť biele hríby

Existuje skvelý spôsob skladovania obľúbených hríbov – a to ich sušenie. Sušené huby sú dokonca aromatickejšie a chutnejšie ako čerstvé. Dobrou výhodou je aj to, že pri sušení sa zmenšujú objemom a zaberajú menej miesta.

Ak chcete huby sušiť, musíte ich dôkladne spracovať. Veľmi dôležité nuansy:

1. Na sušenie sú vhodné len veľmi kvalitné, mladé huby, ktoré nemajú poškodenia.
2. Pred sušením ich netreba umývať, pretože by mohli nasať nadmerné množstvo vlhkosti.
3. Na čistenie by ste mali použiť handričku z bavlny.
4. Spodná časť stopky sa musí odrezať.
5. Huby je potrebné triediť podľa veľkosti a kalibru.
6. Kovové nože sa neodporúčajú používať, pretože dužina húb má tendenciu tmavnúť pri kontakte s kovom.
7. Veľmi veľké huby treba nakrájať na pásiky s hrúbkou približne 15 milimetrov.

Po príprave si musíte vybrať metódu sušenia. Základné spôsoby sú tri:

1. Najjednoduchší ľudový spôsob – sušenie na niti. Vezmite celé alebo nakrájané huby, navlečte ich na niť tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom ich zaveste na miesta, kde je dostatok slnka a dobré vetranie. V noci treba nite s hubami odniesť do miestnosti, aby nadmerná vlhkosť vzduchu nepokazila produkt. Približný čas sušenia – dva týždne.
2. Druhý jednoduchý spôsob – biele huby sa položia na rovnú plochu (papier alebo napríklad noviny) na slnko. Aby sa sušili rovnomerne, treba ich občas obracať a v noci doniesť do bytu. Sušia sa tiež dva týždne.
3. Tretí spôsob tiež nie je zložitý – sušenie v rúre. Huby treba umiestniť na plech vystlaný papierom na pečenie. Dvierka rúry by nemali byť pevne zatvorené, aby mohla unikať prebytočná vlhkosť. Rúra by mala byť vyhriata najviac na 70 stupňov. Dĺžka sušenia závisí od množstva a kvality pripravených húb.

V modernom svete už existuje špeciálna technika, ktorá pomáha gazdinkám. Na sušenie tak môžete použiť aj elektrickú sušičku.

Po vysušení húb je potrebné ich dôkladne pretriediť a roztriediť. Sušené huby sa musia skladovať v látkových alebo papierových vreciach. Niekedy ich možno skladovať aj v sklenených nádobách, ktoré je však potrebné vopred sterilizovať a vysušiť.

Ako pripraviť biele hríby: recepty

V príprave bielych hríbov nie sú žiadne ťažkosti. Napriek tomu existujú niektoré tajomstvá na získanie chutného a zdravého jedla.

Ako vyprážať

Existuje niekoľko skvelých receptov na prípravu bielych hríbov na panvici.

Príprava čerstvých bielych hríbov
Budete potrebovať:

• čerstvé hríby – jeden kilogram;
• maslo – sto gramov;
• cibuľa – dvesto gramov;
• korenie v zrnách – päť zŕn;
• bobkový list – dva;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte a desať minút varte biele hríby v slanej vode. Potom ich prehoďte do cedidla a počkajte, kým voda úplne vytečie.
2. Maslo nechajte úplne roztopiť na panvici. Potom naň vložte hríby. Smažte 20 minút na strednom ohni. Často miešajte.
3. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na polkolieska a pridajte k hríbom. S cibuľou hríby smažte asi päť minút, pridajte bobkový list a korenie.
4. Znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a všetko duste ďalších asi 10 minút.

Vyprážané sušené hríby
Budete potrebovať:

• 50 gramov sušených bielych hríbov;
• 50 mililitrov rastlinného oleja;
• 100 gramov cibule;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Sušené hríby umyte, zalejte litrom vody a nechajte šesť hodín, aby sa hríby vrátili do normálneho tvaru. Potom hríby ešte raz umyte, varte desať minút. Potom rozohrejte olej na panvici. Hríby vložte do oleja a smažte na silnom ohni 25 minút.
2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, pridajte k hríbom. Všetko spolu osoľte, premiešajte a smažte ďalších desať minút.
3. Znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a všetko duste na slabom ohni asi desať minút.

Vyprážanie solených bielych hríbov
Budete potrebovať:

• jeden kilogram solených bielych hríbov;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• 200 gramov cibule.

Príprava:

1. Vyberte biele hríby z nálevu a umyte ich v tečúcej vode. Potom hríby zalejte ľadovou vodou a nechajte ich tak hodinu až hodinu a pol. Po uplynutí potrebného času hríby ešte raz umyte a počkajte, kým z nich vytečie všetka voda.
2. Hríby opečte na oleji na panvici bez pokrievky. Smažte, kým nezmizne všetka vlhkosť.
3. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, vložte na panvicu a smažte spolu s hríbmi, kým cibuľa nezíska zlatistý odtieň.
4. Potom všetko prikryte pokrievkou a duste 5 minút.

Ako naložiť

Existuje veľké množstvo rôznych receptov na marinovanie bielych hríbov.

Marinovanie s octom
Budete potrebovať:

• ocot – 8 polievkových lyžíc (ocot by mal byť 9-percentný);
• sušené klinčeky – 3 kusy;
• cukor – 2 polievkové lyžice s vrchom;
• nové korenie – 4 hrášky;
• bobkový list – 2 lístky;
• čierne korenie – 4 hrášky;
• hrubozrnná soľ – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Najprv treba uvariť pripravené huby štyridsať minút. Hneď ako zovrie, je potrebné dierkovanou lyžicou odstrániť penu a pridať soľ.
2. Hrniec sa odstaví z ohňa, huby sa prelejú do sitka. Potom sa prepláchnú tečúcou vodou.
3. Huby sa presypú do misy a začína sa príprava marinády. Do vody, ktorá zostala po varení húb, sa pridá soľ, cukor, korenie, bobkový list, klinčeky, ocot. Všetko sa privedie do varu. Potom sa tam pridajú umyté huby a všetko sa spolu varí ešte približne 25 minút.
4. Potom sa všetko rozleje do sterilizovaných pohárov a opatrne sa zaviečkuje. Konzervy sa otočia a zabalia do handier.
5. Po 24 hodinách možno všetko odložiť do pivnice.

Bez sterilizácie
Existuje veľmi jednoduchý a rýchly recept na prípravu nakladaných húb.

Potrebujete:

• jeden kilogram hríbov;
• pol litra vody;
• 9% ocot – 2 čajové lyžičky;
• cukor – 1 čajová lyžička;
• horčica – niekoľko zrniek;
• sušený kôpor – podľa chuti;
• hrubozrnná soľ – 1,5 – 2 čajové lyžičky;
• bobkový list – 2 listy.

Príprava:

1. Hríby treba dať variť na stredný oheň. Presný čas nemožno určiť – hotové huby klesajú na dno hrnca.
2. Potom sa pripraví marináda. Voda v hrnci sa musí priviesť do varu. Pridá sa soľ, cukor, ocot, kyselina citrónová.
3. Do umytých pohárov sa vloží kôpor, bobkový list, horčica, huby. Všetko sa zaleje marinádou a uzavrie viečkami.

Ako pripraviť julienne

Recept na žulien z hríbov

Potrebujete:

• 500 gramov hríbov;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 50 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 1 pohár smotany;
• 100 gramov tvrdého syra;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Na panvici na rastlinnom oleji sa opečú huby. Potom ich treba vysypať do sitka.
2. Na oddelenej panvici sa pripraví omáčka: maslo, múka, koreniny.
3. Huby sa vložia do kokotníc, zalejú omáčkou a vložia do rúry. Po 20 minútach možno vybrať a jesť.

«Poľovka» — polievka zo sušených bielych hríbov

Kedysi bola táto polievka v bieloruských dedinách bežným, každodenným jedlom. Huby vtedy zbierali všetci. Sušili ich vo veľkých množstvách. Potom, keď sa objavil internet a stali sa dostupné všetky recepty, «Polevku» nezaslúžene zabudli. A škoda – polievka je naozaj chutná.

Do «Polevky» nepridávajú zemiaky. Jedia ju spolu s varenou «bulbaj» alebo čiernym chlebom.

Ingrediencie
Množstvo surovín je približné.

• Sušené hríby — 1,5–2 poháre.
• Kyslá smotana — 1 pohár.
• Cibuľa — 2 kusy.
• Cesnak — 2 veľké strúčiky.
• Múka — 2 polievkové lyžice.
• ½ citróna alebo 2 lyžice jablčného octu.

Soľ, čierne korenie v zrnách, bobkový list, muškátový oriešok, bylinky podľa chuti. Slnečnicový olej alebo na drobno nakrájaná slanina (podľa toho, čo komu viac chutí).

Postup prípravy

1. Huby zalejeme 3 litrami vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť.
2. Huby prepláchneme tečúcou vodou, nálev prefiltrujeme cez gázu.
3. Borovíky vložíme do prefiltrovaného nálevu, pridáme citrón, korenie, soľ, bobkový list, privedieme k varu a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
4. Na hrubom strúhadle nastrúhame 2 cibule. Opečieme na roztopenej, drobno nakrájanej slanine alebo slnečnicovom oleji.
5. Pridáme kyslú smotanu a muškátový oriešok (na špičku noža).
6. Vlejeme 2 naberačky vriaceho vývaru. Pridáme múku.
7. Pomaly, za stáleho miešania vlejeme omáčku do hotového hubového vývaru.
8. Zapneme plyn na plný výkon a varíme 2–3 minúty.
9. Vypneme, pridáme zelenú vňať (kôpor, petržlen), roztlačený cesnak a necháme pol hodiny lúhovať.

Dôležité: omáčka na panvici musí zovrieť. A až potom príde na rad múka. Ak nasypeme múku do horúcej, ale neprevretej omáčky, hrudkám sa nevyhneme!

Ako čistiť biele hríby pred prípravou

Čistenie hríbov je jednoduché. Budeme potrebovať:

1. Najskôr treba huby očistiť od prebytočných nečistôt a ihličia.
2. Hríby je potrebné dôkladne umyť vodou a vysušiť.
3. Spodná časť nohy sa odreže.
4. Klobúk a noha sa utrú handričkou.

Po vykonaných úkonoch treba huby ešte raz umyť a potom variť.

Môžu sa biele hríby jesť surové?

Bez obáv možno jesť v surovom stave mnohé huby. Biele hríby však výnimkou nie sú. Hlavné je dobre ich predtým očistiť.

Zaujímavé fakty o bielych hríboch

Biele hríby sú na území Ruska veľmi obľúbené. Existuje niekoľko zaujímavých faktov o nich:

1. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia objavil hubár obrovský hríb s hmotnosťou 10 kilogramov.
2. V bielom hríbe sú látky, ktoré dokážu odolávať rakovinovým bunkám.
3. V lete hríby nežijú dlhšie ako týždeň. Na jeseň môžu prežiť viac ako dva týždne.

Fotografie hríbov