Hliva ustricová: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Hliva ustricová je druh húb, ktorý už po stáročia vyvoláva diskusie. Mnohí hubári sa im vyhýbajú a tvrdia, že sú pre človeka škodlivé, pretože rastú na zhnitých alebo chorých stromoch. Iní sú presvedčení, že tieto huby sú prospešné vďaka obsahu živín a v ničom nezaostávajú za inými druhmi.

Ako vyzerajú a kde rastú hlivy ustricové

Všetky druhy rodu Pleurotus (okrem jedného) rastú na stromoch, vďaka čomu dostali tento názov. Väčšinou ich možno nájsť na breze, osike, vŕbe a boroviciach. Stromom nespôsobujú žiadnu škodu, pretože začínajú rásť už na pňoch alebo chorých rastlinách. V prírode prebieha zber od jari do jesene v závislosti od druhu.

Takisto sa dajú ľahko pestovať na substrátoch, preto na pultoch obchodov najčastejšie možno nájsť práve umelo vypestovaný produkt. Kultivujú sa na pilinách, papieri a hoblinách. Teplota a vlhkosť pri pestovaní nie sú rozhodujúce. Preto možno úrodu zbierať 365 dní v roku.

Navonok sa tento druh odlišuje od ostatných tým, že klobúk dosahujúci priemer 5–20 cm prechádza do rúrkovitého 5-centimetrového hlúbika. Huby rastú vo veľkých skupinách, preto možno často vidieť niekoľko klobúkov na jednej plodnici. Hmotnosť jednej skupiny môže dosiahnuť 1–3 kg. Hliva (Pleurotus) zahŕňa niekoľko druhov, väčšina z nich je jedlá, ale vyskytujú sa aj jedovatí zástupcovia výtrusných húb. V závislosti od poddruhov sa farba húb môže meniť od bielej po hnedofialovú.

Druhy

Druhy hlivy závisia od stromu, na ktorom rastú. Najznámejšie sú tieto:

1. Ustricová. Najrozšírenejší druh. Rastie na kmeňoch listnatých stromov, možno ho nájsť od júna do októbra. Pri skorých mrazoch však huby zamrznú. Ustricovitý klobúk sivej alebo hnedej farby dorastá do 20 cm, v skupine môže byť približne 40 kusov.
2. Rohovitá. Má charakteristický lievikovitý klobúk bielej farby. Po odrezaní zo stromu huba v priebehu niekoľkých hodín stmavne do hnedej farby. Rastie na kmeňoch javora a brestu výlučne v letnom období. V Japonsku je veľmi rozšírené pestovanie tohto druhu na spadnutých brestoch.
3. Pľúcna. Podobá sa bielej rožkovitej, ale klobúk je plochý, predĺžený. Zvláštnou chuťou sa vyznačujú mladé malé plodnice, s rastom nadobúdajú tuhosť.
4. Sivá. Rastie v USA a Európe na ihličnatých druhoch stromov. Sivú farbu získava vplyvom nedostatku svetla a vysokej vlhkosti.
5. Ružová. V prírode sa vyskytuje zriedkavo, v trópoch. Charakteristickým znakom je, že klobúk je umiestnený na boku nohy. Umelým spôsobom možno dosiahnuť typickú koralovú farbu pestovaním húb na kukuričných odrezkoch, ako aj na drvených sušených tobolkách a steblách bavlny. Teplota potrebná na rast plodníc je nad 30 °C.
6. Huba ilmák (citrónovoklobúčiková). Najkrajšia a najneobvyklejšia odroda. Jej klobúk je jasnožltej farby a má ostrú vôňu, jedlá z neho získavajú orieškovú príchuť. Rastie na strome ilm (brest), plodí dlhšie ako iné druhy od polovice jari do neskorej jesene.
7. Stepná. Nazýva sa aj kráľovskou a najchutnejšou spomedzi ostatných druhov. Najlepšou chuťou sa vyznačujú exempláre so sivo-ryšavým zafarbením. Keď s vekom vybledne, huba stráca svoju chuť a nadobúda horkosť. Má hrubú mäsitú nohu. Je to jediný druh, ktorý rastie na pôdnej zemine.

Zloženie a kalorická hodnota

Chemické zloženie hlivy ustricovej je bohaté na cenný vitamínový komplex, ktorý zahŕňa vitamíny:

1. A – priaznivo ovplyvňuje zrakový orgán a tiež podporuje rýchle hojenie slizníc a kostí.
2. B – celý komplex – podporuje regeneráciu krvných buniek, čo je nevyhnutné v rehabilitačnom období po chirurgickom zákroku. Zlepšuje stav pokožky a vlasov.
3. D – formuje kostné tkanivo, upravuje nervovú sústavu, zlepšuje dobrú náladu. Pre športovcov je nenahraditeľný, pretože posilňuje svalové tkanivá.
4. PP – čistí krv od cholesterolu.
5. Betain – je potrebný pri ochoreniach žalúdka a črevného traktu.

Celý súbor vitamínov posilňuje kosti a svaly, upravuje činnosť mozgu a celého organizmu.

Okrem vitamínov je produkt bohatý na stopové prvky, ako sú horčík, vápnik, zinok, fluór, sodík a fosfor.

Energetická hodnota je nasledovná:

• V 100 g húb sa nachádza 35 kalórií.
• Tuky – 0,41 g.
• Bielkoviny – 3,31 g.
• Sacharidy – 3,79 g.

Čím sú hlivy ustricové prospešné

Tieto huby sú podobné mäsovým a mliečnym výrobkom zložením a nadmerným množstvom vitamínu D a bielkovín. Tieto látky podporujú budovanie a obnovu svalovej hmoty a kostí. Okrem toho hliva ustricová:

• urýchľujú metabolizmus;
• rozkladajú cholesterol a riedia krv;
• znižujú riziko alergických reakcií;
• odvádzajú toxíny;
• zastavujú mutovanie buniek, čo zabraňuje vzniku onkologických ochorení.

Pre ženy

1. Hliva ustricová je bohatá na kyselinu listovú, ktorá je súčasťou chemického zloženia. Pomáha pri liečbe a prevencii gynekologických ochorení.
2. Priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a vlasov.
3. Podporujú rýchlu regeneráciu v období po pôrode.
4. Pomáhajú pri liečbe mastopatie.
5. Zlepšujú trávenie a urýchľujú metabolizmus, pomáhajú rýchlo schudnúť bez opätovného priberania.
6. Priaznivo pôsobia na činnosť štítnej žľazy.

Pre mužov

1. Obnovujú životaschopnosť spermií.
2. Liečia mužskú neplodnosť.
3. Pomáhajú pri športe, podporujú rýchly nárast svalovej hmoty.

Počas tehotenstva

V tomto období treba pri konzumácii hlivy ustricovej postupovať opatrne. Pre ich schopnosť vstrebávať škodlivé látky z prostredia sú huby nazbierané v blízkosti cesty obzvlášť nebezpečné. V tomto období je lepšie uprednostniť huby pestované umelo. Ak niet pochýb o kúpenom produkte, možno ich v miernom množstve konzumovať a dokonca je to žiaduce.

1. Kyselina nikotínová podporuje vývoj plodu a normalizuje krvný obeh.
2. Lecitín reguluje činnosť srdca nielen ženy, ale aj dieťaťa.
3. Vďaka vysokej výživnosti huby zasýtia organizmus, zbavia pocitu hladu a nedovolia pribrať.

V období tehotenstva je vhodné vyhnúť sa slaným a marinovaným hubám. Môžu nielen vyvolať pálenie záhy a zhoršiť toxikózu, ale vedú aj k výraznejšiemu opuchu končatín.

Počas dojčenia

Hliva ustricová je jedným z mála druhov húb, ktoré sú v malom množstve povolené počas laktácie. Pre nízky obsah kalórií nespôsobujú nadúvanie a pocit ťažoby, keď sa prostredníctvom materského mlieka dostanú od matky k dieťaťu. Proces trávenia takéhoto jedla u dojčaťa nespôsobuje nepohodlie. Huby čistia krv a odstraňujú toxíny, priaznivo pôsobia na spánok a zmierňujú zápaly.

Jediné, na čo treba dávať pozor, je alergická reakcia dieťaťa po ich konzumácii. Umelo pestované hlivy ustricové napriek tomu obsahujú alergény, hoci len v minimálnom množstve. Preto ich treba do jedálnička zaraďovať postupne a s veľkou opatrnosťou. Treba sledovať, ako organizmus dieťaťa reaguje na zavedenie nového produktu do jedálneho lístka matky.

Pre deti

Názory odborníkov na túto otázku sa, tak ako v iných prípadoch, rozchádzajú. Pediatri však dospeli k názoru, že umelo pestovanú hlivu ustricovú možno dávať deťom od 2 rokov najviac dvakrát do týždňa v malých porciách.

Výživné huby s veľkým množstvom aminokyselín a minerálov pomáhajú pri formovaní tráviacej sústavy a podporujú vstrebávanie iných potravín. Ich zaraďovanie do jedálnička dieťaťa však treba začať čajovou lyžičkou. Malému dieťaťu to bude stačiť a neuškodí mu.

Pri chudnutí

Svojím zložením hlivy ustricové plnohodnotne nahrádzajú mäsové jedlá. Vďaka tomu sa výborne hodia ako náhrada mäsa počas pôstu, ale aj pri dodržiavaní diét. Majú dokonca menej tuku ako hovädzie mäso, preto je ich zaradenie do jedálnička optimálnym riešením na udržanie postavy alebo zhodenie nadbytočných kilogramov.

Variácií jedál z hliva ustricová je množstvo. Hlavným pravidlom pri chudnutí je neprepáliť a neprevárať ich. Pri dlhšom varení sa prospešné vlastnosti znižujú. Hubovými jedlami počas diéty je možné nielen nahrádzať hlavné jedlá, ale aj zahrnúť ich do desiaty alebo kombinovať s pohánkou ako prílohou.

Hliva ustricová v medicíne

Vďaka množstvu prospešných aminokyselín a mikro- a makroprvkov pri niektorých ochoreniach lekári odporúčajú zaradiť do stravy hubové jedlá. V niektorých prípadoch nielenže dokážu zlepšiť stav, ale aj úplne zbaviť vzniknutého ochorenia.

Pravidelná konzumácia hlív posilní imunitu a pomôže telu odolávať choroboplodným mikróbom. Produkt napomáha liečbe hepatitídy, pomáha normalizovať nízky aj vysoký krvný tlak.

Pri cukrovke

Vedci z Bangladéšskeho inštitútu pre rehabilitáciu pacientov s cukrovkou po vykonaní výskumu dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia hlív v strave dokáže:

• znižovať diastolický tlak;
• znižovať hladinu glukózy v krvi;
• odstraňovať cholesterol;
• normalizovať telesnú hmotnosť.

Cukrovku v raných štádiách je celkom možné vyliečiť dodržiavaním prísnej diéty. A do nej sú povinne zahrnuté hliva ustricová. Tie nielen zmierňujú príznaky ochorenia, ale dokážu vyrovnať hladinu inzulínu a cholesterolu v krvi. Pritom ich možno konzumovať tak v pripravených jedlách, ako aj vo forme tinktúr.

Dôležité: glykemický index hlív — 15 jednotiek.

Pri dne

Lekári dôrazne odporúčajú vylúčiť huby z jedálnička pri dne, najmä pokiaľ ide o umelo pestované. Výnimkou sú však 2 druhy húb – hliva ustricová a medovnice. Ide o to, že v hubách, rovnako ako v iných bielkovinových produktoch, je prítomný purín (chemické zlúčeniny, ktoré sú v krvi všetkých živých organizmov a zodpovedajú za tvorbu DNA). A pri dne musí byť vylúčený, pretože ak ho telo nedokáže využiť, premieňa sa na kyselinu močovú, ktorá ničí šľachy a kĺby. Práve v uvedených druhoch je tento prvok obsiahnutý v najmenšom množstve. Preto sú povolené na konzumáciu, ale v malých porciách a v dusenom stave.

Pri gastritíde

Jedlá z hlív nesmiete konzumovať pri akýchkoľvek ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Ide o to, že huby ako ťažko stráviteľný produkt stimulujú nadmerné vylučovanie žalúdočnej šťavy, čo vedie k zhoršeniu stavu pri existujúcom ochorení.

Ale šťava z čerstvých húb bude všeliekom na gastritídu a iné ochorenia žalúdka. Ak užívate polievkovú lyžicu prostriedku 3–4 krát denne pred jedlom, po 10 dňoch môžete zabudnúť na bolesti.

Recepty ľudovej medicíny na báze hlivy ustricovej

Huba sa nepoužíva len v kulinárstve. Keďže je výborným antibakteriálnym a antiseptickým prostriedkom, bojuje proti mikróbom pri ochoreniach, ako je pneumónia a ochorenia rohovky oka. Jej šťavou možno vyliečiť baktériu Escherichia coli.

Nasledujúce recepty si zaslúžia osobitnú pozornosť, pretože ich účinok bol dokázaný vedcami nielen z Číny, kde sa uprednostňuje ľudová medicína, ale aj z Európy.

1. Pri hypertenzii pomôže tinktúra z 50 gramov rozdrvenej dužiny húb a pohára vodky. Nechajte lúhovať na tmavom a chladnom mieste 10 dní, občas pretrepte. Potom preceďte a pite po 1 čajovej lyžičke pred jedlom.
2. Pri tromboflebitíde je potrebné pred jedlom zjesť polievkovú lyžicu klobúčikov umytých vo vriacej vode. Na prevenciu ochorenia je potrebné dodržiavať dvojtýždňovú kúru a urobiť prestávku na 2 mesiace, potom ju opäť zopakovať.
3. Pri liečbe neuróz a kardiovaskulárnych ochorení je potrebné polovicu pohára nadrobno nakrájanej hliva ustricovej zaliať fľašou červeného dezertného vína. Po týždennom lúhovaní v chladničke preceďte a pite po polievkovej lyžici 3-krát denne.
4. Pri avitaminóze na posilnenie imunitného systému sa vyrába hubový prášok. Na jeho prípravu je potrebné nakrájať huby a pomocou gázy z nich vytlačiť prebytočnú vlhkosť. Potom ich sušte v rúre pri nízkej teplote (50 °C) počas dvoch hodín. Potom nechajte vychladnúť a rozmixujte mixérom alebo v mlynčeku na kávu do stavu prášku. Užívajte po čajovej lyžičke 20 minút pred každým jedlom.
5. Zbaviť sa aterosklerózy pomôže konzumácia varených hlív ustricových 2-krát denne. Huby treba variť najviac 10 minút. Práve takýto čas varenia prispieva k aktivácii všetkých prospešných látok, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a čistia cievy.

Škody a kontraindikácie

Keďže pri umelom pestovaní sú dodržiavané všetky normy a pravidlá na získanie kvalitného produktu bez obsahu škodlivých látok a alergénov, ich možná škodlivosť je minimalizovaná. V obchodoch predávajú práve takéto hliva ustricové. S mimoriadnou opatrnosťou treba pristupovať k hubám nazbieraným v lese, mali by sa konzumovať len pri úplnej istote kvality.

Huby sú veľmi špecifický produkt. Napriek obrovskému prínosu pre organizmus existujú ochorenia, pri ktorých je konzumácia hlív ustricových kategoricky zakázaná:

1. Všetky patológie tráviaceho traktu. Vysoký obsah hubovej vlákniny, ktorá nie je stráviteľná ľudským organizmom, spomaľuje činnosť tráviaceho systému, čo vedie k zvýšenej tvorbe žalúdočnej šťavy. Následne to vedie k vredu.
2. Zlyhanie obličiek. Hliva ustricová zadržiava tekutiny v tele a spomaľuje činnosť obličiek. Zaradenie do stravy vo veľkom množstve zhorší už existujúci problém.
3. Alergia. Všetky druhy húb sú na 1. mieste medzi potravinami, ktoré spôsobujú otravu. Kvôli veľkému množstvu mikroelementov v zložení sa zvyšuje pravdepodobnosť alergických reakcií. Je možná pravdepodobnosť, že telo odmietne len 1 prvok, čo povedie k vážnemu problému.

Do rizikovej skupiny patria aj deti do 7 rokov a starší ľudia. Ide o to, že tento produkt je výživný, ale na jeho trávenie potrebuje telo veľa času. Preto môže spôsobiť nepríjemné pocity, bolesti žalúdka a hnačku.

Je možné otráviť sa hlivou ustricovou?

Divé odrody hlivy môžu byť zdraviu nebezpečné. Medzi najjedovatejšie patria dubové a pokryté. Podobajú sa na jedlé odrody, no ich konzumácia je prísne zakázaná.

Najčastejšou chybou po konzumácii húb je zámena príznakov otravy s bežnou poruchou trávenia, pri ktorej poskytnutie prvej pomoci okamžite prináša úľavu. Intoxikácia však spôsobuje väčšie problémy tým, že škodlivé toxíny, keď sa dostanú do krvi, sa rýchlo šíria do všetkých vnútorných orgánov. A až po neutralizácii silnými liekmi príznaky ustúpia.

Medzi hlavné príčiny otravy patria tieto:

• v umelých podmienkach sa používali substráty obsahujúce pesticídy;
• neboli dodržané termíny a teplota pestovania produktu;
• divé huby boli nazbierané pri ceste alebo v priemyselnej zóne;
• hliva bola zamenená s jedovatým druhom;
• neboli dodržané podmienky skladovania;
• nehygienické podmienky výroby (pri konzumácii kupovaných konzervovaných hlív).

Aby ste sa vyhli intoxikácii, musíte dôkladne prezrieť celý povrch klobúka huby. Ak na ňom zistíte nasledujúce, od kúpy alebo zberu by ste mali upustiť:

• plesne;
• tmavé škvrny;
• sliz;
• podozrivý zápach.

Príznaky otravy
Ak nepoznáte reakciu na hubové produkty, je lepšie zdržať sa ich konzumácie na lačný žalúdok. Nebezpečné príznaky sa prejavujú takto:

• bolesti brucha a čriev;
• závraty;
• nevoľnosť;
• zvýšená teplota;
• zimomriavky;
• horúčka;
• bolestivá hnačka;
• bolesti kĺbov a svalov.

V takom prípade je potrebné zavolať záchranku a uviesť príčinu – otravu práve hlívami. Súvisí to s tým, že na neutralizáciu rôznych druhov existujú určité lieky, preto zdôraznenie druhu huby umožní lekárom poskytnúť správnu pomoc.

Do príchodu záchranky si musíte vypláchnuť žalúdok a piť zelený čaj alebo vodu s citrónom a medom. Pomôžu znížiť účinok toxínov a zmiernia bolesti žalúdka.

Ako vybrať a skladovať hlivy ustricové

1. Pri kúpe húb v obchode uprednostňujte menšie kusy. Veľká hmotnosť a rozmery sú znakom veku; takéto huby tvrdnú a strácajú chuť. Klobúk a hlúbik musia mať rovnomernú sivú farbu, bez tmavých škvŕn a povlakov.
2. To isté platí aj pri zbere v prírode. Existuje ešte jeden detail: aby ste odlíšili starú hubu od mladej huby, musíte zlomiť klobúk a pozrieť sa na líniu zlomu. Ak je šťavnatá a biela, hubu môžete smelo vložiť do košíka.
3. Hlivy by tiež mali mať iba im vlastnú hubovú vôňu. Ak majú akúkoľvek inú arómu, mali by ste sa im vyhnúť.

Skladovanie je možné v chladničke v sklenenej alebo plastovej nádobe s tesne uzatvárateľným viečkom. Doba skladovania by nemala presiahnuť 5 dní.

Môžete ich mraziť?

Zmrazovanie bobúľ, zeleniny a ovocia pomáha gazdinkám po celý rok. Ak pri takomto spôsobe skladovania šampiňónov nevznikajú otázky, tak s hlivami začínajú problémy. A to všetko kvôli neznalosti pravidiel prípravy húb na mrazenie.

Dôležitá je dôkladná kontrola každej huby. Ak sa pod klobúkom začali objavovať žlté škvrny, treba ich odložiť a okamžite pripraviť. Tento proces hovorí o tom, že produkt sa začal kaziť kvôli nesprávnemu skladovaniu alebo vniknutiu vlhkosti. Takéto hlivy nemožno mraziť.

Postup:

1. Očistiť. Opatrne, bez spôsobenia mechanického poškodenia, zbaviť huby prebytočnej špiny. To je dôležité pre skladovanie v celku.
2. Máčanie a umývanie sa neodporúča, pretože huby majú pórovitú štruktúru a rýchlo do seba vsiaknu tekutinu, ktorú dlho zadržiavajú. Pri mrazení tekutina zničí všetky prospešné vlastnosti hlivy a tiež pokazí chuť, pridajúc horkosť.
3. Rozložiť huby (celé alebo nakrájané) do čistých plastových nádob bez cudzieho zápachu. Dôležité je, aby sa viečko tesne zatváralo. Potom do nádoby nevniknú pachy iných produktov ani vzduch.

V takejto podobe možno huby použiť na prípravu rôznych jedál v ktoromkoľvek ročnom období.

Môže sa sušiť?

Hlivy sú druh, ktorý obsahuje najmenšie množstvo vlhkosti. Práve preto, aj keď sa na sušenie používajú len zriedka, hodia sa naň lepšie ako iné zástupcovia. V takejto podobe sa dobre skladujú, zaberajú málo miesta a nestrácajú žiadnu prospešnú vlastnosť.

Na usušenie hlivy je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

1. Očistiť a nakrájať huby (voliteľné).
2. Utrite čistou suchou utierkou.
3. Rozložiť na papier a nechať na slnku niekoľko hodín. Ak sušíte doma, je lepšie to urobiť nad plynovým sporákom alebo radiátorom, pričom huby predtým navlečiete na niť.
4. Elasticita je hlavným znakom toho, že sušenie treba ukončiť. Dôležité nepremeškať tento moment, pretože nedosušené kusy sa môžu rýchlo pokryť plesňou, zatiaľ čo presušené sa drobia a sú nevhodné na ďalšie skladovanie.

Ako správne čistiť hlivy ustricové

Umelo pestované v zavesenom stave na substrátoch huby sa vyznačujú tým, že na nich nie je vôbec žiadna špina a piesok, preto neexistujú žiadne špeciálne pravidlá na čistenie tohto druhu. Stačí jednoducho opláchnuť hlivy pod tečúcou vodou a očistiť klobúk nožom od vrchnej vrstvy.

Zozbierané v lese kusy treba pred konzumáciou namočiť do studenej vody na 15 minút. Potom opláchnuť pod miernym prúdom vody, očistiť od pokazených častí.

Ako pripraviť hlivy ustricové

Existuje množstvo receptov na báze hlivy. Tieto huby sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Môžu sa smažiť, variť, dusiť, marinovať, používať vo forme omáčok a v koláčoch.

Existujú 2 rýchle recepty, ktoré sa hodia nielen na bežný, ale aj sviatočný stôl, dokonca aj počas pôstu.

Dusené hlivy ustricové

Na to je potrebné nakrájať cibuľu a opražiť ju 1 minútu na oleji. Vyložiť čisté, nakrájané huby (0,5 kg) a zaliať 1/3 šálky vody. Pridať koreniny a dať dusiť 10–15 minút. Potom pridať strúhaný syr a nasekaný kôpor. Všetko zaliať zmesou z šálky smotany a žĺtka. Nechať pod pokrievkou na miernom ohni 5 minút. Potom nechať odstáť ešte 5 minút. Jedlo podávať s prílohou namiesto mäsa.

Predjedlo z hlivy ustricovej so syrom

300 g hlivy opražiť s cibuľou a korením. Pridať 20 g masla a prelisovaný strúčik cesnaku. Opekať najviac 10 minút na strednom ohni a pridať strúhaný syr na hrubom strúhadle. Prikryť pokrievkou a po 30 sekundách, keď sa roztopí, podávať jedlo vo vaflových tartaletkách.

Ako vyprážať

Hliva vyprážaná so zemiakmi
Patrí do kategórie obľúbených jedál všetkých. Na to je potrebné vyzbrojiť sa dvoma panvicami, pretože potraviny potrebujú rôzny čas prípravy. Aby ste priviedli huby do správnej kondície a neprepálili zemiaky, mali by sa pripravovať oddelene.

Po umytí, očistení a nakrájaní zeleniny (na 1 kg zemiakov treba 500 g hlivy) ich treba dať na opraženie. K zemiakom pridať cibuľu a okoreniť. Hlivu vyprážať na rozohriatej panvici a silnom ohni. Na hotové zemiaky vyskladať zlatisté huby a posypať bylinkami a cesnakom.

Pohánka s vyprážanými hubami
Veľmi jednoduché jedlo na prípravu je vhodné pre tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť a držia sa správnej výživy. Opražiť huby s cibuľou na malom množstve oleja, okoreniť. Uvarenú pohánku nasypať k hlive, premiešať. Namiesto soli možno použiť sójovú omáčku.

Ako naložiť

Na to je potrebné do vriacej vody (1 liter) pridať ocot (2 polievkové lyžice), soľ a cukor (po 3 čajové lyžičky), 2 bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku a pár zrniek čierneho korenia a klinčekov. Povariť 2 minúty, potom vložiť huby (350 g), priviesť do varu, občasne zbierať penu, variť minútu na silnom ohni, potom na miernom ohni nechať 20 minút. Po uplynutí času pridať 1/3 pohára rastlinného oleja. Vyskladať na otvorený tanier a nechať vychladnúť.

Ako uvariť polievku

Na prípravu bude potrebných 350 g hlivy, 3 stredné zemiaky a po 1 kuse cibule, mrkvy a paradajky, kôpor podľa chuti, koreniny a rastlinný olej (2 polievkové lyžice).

Po umytí, očistení a nakrájaní húb a zeleniny naliať 1,5 litra vody a priviesť do varu. Potom vložiť huby. Po 3–5 minútach pridať zemiaky a nechať ešte 10 minút na miernom ohni. Na panvici opražiť cibuľu, paradajku a mrkvu, osoliť, okoreniť. Pridať opečenú zmes do hrnca a na miernom ohni variť 10 minút. Potom vypnúť oheň a nechať odstáť 20 minút.

Šalát s hlivou ustricovou

Na prípravu zeleninového šalátu s hubami je potrebné nakrájať na prúžky uhorky, paradajky, papriku a na polkolieska cibuľu. Očistenú hlivu zaliať vriacou vodou a nechať 2 minúty. Potom nakrájať a pridať k zelenine. Ochutiť olivovým olejom, pridať koreniny podľa chuti.

Hubový kaviár z hlivy ustricovej

Huby očistite, nakrájajte a položte na papierovú utierku. Vložte do hlbokého hrnca a nalejte 3 čajové lyžičky octu. Potom opečte na silnom ohni. Je to potrebné na to, aby sa huby vysušili. Keď sa prebytočná vlhkosť odparila, prilejte pohár vody a na miernom ohni duste 30 minút. Osobitne opečte cibuľu, mrkvu (po 1 kuse) a cesnak (3 strúčiky). Potom po ochutení zeleniny ich zmiešajte a pomelte v mlynčeku na mäso alebo rozmixujte v mixéri. Do sterilizovaných pohárov vložte ikru a zatvorte. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

Môžu sa hlivy ustricové jesť surové?

Ustricová hliva patrí k tým nemnohým druhom, ktoré sa dajú jesť bez predchádzajúcej tepelnej úpravy. Na takéto konzumovanie ich treba opariť vriacou vodou alebo na niekoľko minút zaliať studenou vodou. Po takýchto úkonoch sa hlivy ustricové môžu pridávať do šalátov, predjedál a príloh.

Na jedenie sú nevhodné iba hlúbiky húb. Preto ich treba vopred oddeliť a použiť iba klobúky.

Zaujímavé fakty o hlivách ustricových

1. Hlivy ustricové majú rovnaké zloženie ako hovädzie mäso a vďaka mikro- a makroprvkom sú podobné ovociu.
2. Hromadne pestovať hlivy ustricové v umelých podmienkach sa začalo v Nemecku po druhej svetovej vojne, keď v čase nedostatku peňazí a rozvratu bolo pre vojakov potrebné dobré, ale lacné stravovanie.
3. Rekordný počet húb v jednej skupine – 478 kusov.
4. Hliva ustricová je najdiétnejšia huba zo všetkých zástupcov.
5. Táto huba je schopná rozkladať rádionuklidy. Hubovú diétu predpisujú ľuďom, ktorých práca súvisí s jadrovým priemyslom.
6. Zástupcovia rodu Pleurotus sú dravé huby. Živia sa červami – nematódami.

Fotografie hlív ustricových