Džem z mäty: 7 receptov na prípravu

Bylinky používané na prípravu rôznych tinktúr a konzervovaných zásob dodávajú prípravkom výborné vlastnosti. Už od dávnych čias mnohí ľudia spoznali všetok prínos mäty, medovky, lipy a ďalších bylín, ktoré výrazne pôsobia na celý ľudský organizmus a jeho imunitný systém. V uvedenom článku si povieme, ako pripraviť chutný a aromatický džem z mäty, o jeho prospešných vlastnostiach, ako aj o tom, aké ďalšie prísady možno pridať do tejto sladkej pochúťky.

Zloženie a kalorická hodnota

Na začiatok chceme hovoriť o samotnom zložení džemu z mäty a o jeho kalorickej hodnote. Rovnako ako v každom inom džeme, hlavnou surovinou je tu cukor, ktorého sa množstvom berie oveľa viac než lístkov rastliny. Napríklad, ak sa vezme 400 g mäty, cukru treba vziať najmenej 1 kg. Vychádza, že kryštálového cukru je potrebné dvakrát viac ako mäty. Na 100 g produktu tak pripadajú tieto hodnoty:

• bielkoviny – 0,79 %;
• tuky – 0,18 %;
• sacharidy – 23,33 %;
• kalorická hodnota – 207,4 kcal.

Ako vidno z uvedeného zoznamu, kalorická hodnota džemu z mäty je pomerne vysoká, čo neumožňuje jeho konzumáciu ľuďom, ktorí držia diéty. Preto treba povedať, že milovníci sladkého a priaznivci diét môžu túto pochúťku napriek tomu konzumovať len v malom množstve, približne jednu čajovú lyžičku denne. Na zníženie kalorickej hodnoty je potrebné ubrať množstvo cukru, ale ak sa tak urobí, džem už nebude mať potrebnú hustú konzistenciu, bude málo chutný. Preto sa odporúča konzumovať tento dezert výlučne na liečebné účely a na posilnenie imunitného systému organizmu v malom množstve.

Čím je džem z mäty prospešný

Mäta je veľmi cenná rastlina, ktorá pomáha prekonať a predchádzať veľkému zoznamu ochorení. V súčasnosti je mäta vynikajúcim upokojujúcim prostriedkom. Avšak v časoch našich babičiek a prababičiek bola skutočnou liečivou rastlinou, ktorá prispievala k dlhovekosti a pevnému zdraviu. Ak sa konzumoval akýkoľvek prípravok na báze mäty alebo sa jednoducho každé ráno pil čaj s mätou, mohlo sa zabudnúť na rôzne neduhy a cítili ste sa čulo a sviežo.

V súčasnosti sa mäta používa tak vo forme farmakologického koncentrátu, ako aj vo forme výborného liečivého éterického oleja.

Ako je známe, mäta má približne 25 druhov. Všetky sú úplne rovnaké čo do vône a prospešných vlastností. Preto na prípravu džemu môžete použiť úplne akúkoľvek bylinku.

Povieme si o prospešných vlastnostiach džemu z mäty:

1. Úplne prvou vlastnosťou je upokojujúci účinok. Džem z tejto rastliny pomáha bojovať s rôznymi druhmi depresií, apatie, upokojuje nervovú sústavu pri rôznych výkyvoch, obnovuje sily, predchádza bolestiam hlavy.
2. Džem z mäty tiež upravuje krvný tlak, rozširuje cievy mozgu.
3. Konzumácia tohto dezertu pred spaním pomáha prekonať nespavosť.

Hlavnou výhodou džemu z mäty je, že varená rastlina dlho uchováva všetky prospešné vitamíny a pod kovovým viečkom môže byť skladovaná celý rok.

Džem z mäty je veľmi prospešný pre ženy, zabraňuje predčasnému starnutiu, predlžuje mladosť. Pri systematickej konzumácii tohto dezertu sa pokožka žien stáva hladkou, hodvábnou.

Tento dezert tiež výborne pomáha uvoľniť sa po ťažkom, dlhom pracovnom dni. Stačí niekoľko lyžičiek tejto pochúťky s čajom – a okamžite pocítite sviežosť a ľahkosť. Týka sa to najmä ľudí s duševným zaťažením.

Škody a kontraindikácie

Samozrejme, ako každý džem, aj dezert z mäty má svoje nevýhody:

1. Dezert vo veľkom množstve je kontraindikovaný pre mužov. Niektoré látky obsiahnuté v mäte negatívne vplývajú na pohlavnú sústavu mužov, čo následne znižuje sexuálnu vzrušivosť.
2. Obrovskou nevýhodou mäty je jej sedatívny a vazodilatačný účinok, kvôli ktorému sa neodporúča ľuďom s ochoreniami srdcového systému.
3. Tehotným ženám tiež neodporúčame konzumovať veľa džemu z mäty, pretože táto rastlina obsahuje estrogény a môže vyvolať predčasný pôrod.

Zo všetkých opísaných výhod a nevýhod možno vyvodiť záver, že džem z mäty sa odporúča konzumovať výhradne ženám. Určite si stojí za to pripraviť niekoľko pohárov tejto pochúťky, o to viac, že na jej prípravu nie sú potrebné profesionálne zručnosti ani veľa času; pripravuje sa pomerne jednoducho a ľahko. A džem z mäty, ktorý vám zostane do leta, môžete použiť aj ako osviežujúci prostriedok v horúčave, keď z neho pripravíte príjemný ovocný nápoj.

Kedy zbierať mätu na džem

Skôr ako začnete pripravovať džem z mäty, musíte určite vedieť, kedy je najlepšie zbierať túto rastlinu, aby bola pochúťka naozaj chutná, lákavá, s príjemnou a hustou konzistenciou. Na to vám dáme niekoľko rád:

1. Džem je lepšie variť večer a ráno zasypať lístky mäty cukrom, aby pustili šťavu.
2. Na džem treba použiť iba čerstvé lístky mäty, natrhané za posledné tri dni. Čerstvá rastlina si vitamíny dlhšie neuchováva, hoci v konzervovanej forme sa môžu udržať veľmi dlho. Navyše dezert vyrobený z čerstvých lístkov má výraznejšiu arómu ako ten zo starých.

Na džem možno mätu zbierať už koncom júna a začiatkom júla, preto počas tohto obdobia by ste sa nemali venovať iným prípravám. Lístky mäty sa počas varenia veľmi zredukujú, hotového džemu je málo, preto by ste sa nemali nastavovať na to, že pivnica sa výrazne naplní sladkými zaváraninami.

Ak sa do mätového džemu budú pridávať nejaké bobule, napríklad maliny, ríbezle, neodporúča sa ich umývať. Stačí ich len pretriediť od prebytočných nečistôt – to je povinné.

Pravidlá varenia džemu z mäty

Mnohé gazdinky počas prípravy zimných zaváranín často robia sériu neopraviteľných chýb, kvôli ktorým sa zaváraniny zle uchovávajú a dokonca explodujú. Aby sa tomu zabránilo, povieme niekoľko pravidiel prípravy tohto nezvyčajného džemu, aby výsledok potešil:

1. Pri varení hustého mätového džemu by sa sirup nemal dlho udržiavať na sporáku so zapnutým ohňom. Ak predsa len prebytočný sirup zostane, jednoducho ho môžete zliať do drezu alebo do samostatnej misky a použiť neskôr na nasiaknutie tort, koláčov a iných cukrárskych výrobkov.
2. Pred uzatváraním džemu je potrebné obliať vrchnáky vriacou vodou a umyť poháre (najprv sódovým roztokom, potom obyčajnou čistou vodou) a usušiť na utierke.
3. Mäta je veľmi podobná medovke, preto sa niekedy počas varenia pridáva aj táto rastlina. V takom prípade je potrebné byť mimoriadne opatrný, aby ste to s medovkou neprehnali a dali jej presne toľko, koľko je potrebné na dosiahnutie požadovaného výsledku. Ak pridáte príliš veľa, džem bude príliš korenistý s nepríjemnou pachuťou.

Ako variť džem z mäty: recepty

A teraz predstavíme zoznam najaktuálnejších, dostupných receptov na džem z mäty a podrobne opíšeme podrobný návod na prípravu. Recepty nie sú zložité, pozostávajú z lacných ingrediencií. Je len potrebné zásobiť sa niekoľkými vetvičkami tejto zázračnej rastliny.

Klasický recept na džem z mäty

Jedným z najjednoduchších je klasický recept. Obsahuje len mätu, cukor, malé množstvo vody a kyseliny citrónovej na dosiahnutie pevnej konzistencie a príjemnej kyslosti.

Ingrediencie:

• 450 g mäty;
• 1,1 kg cukru;
• 20 g kyseliny citrónovej;
• 200 ml vody.

Postupná príprava

1. Listy rastliny oddeľujú od vetvičiek, umyjú, vložia do cedidla na odstránenie vody. Preložia na čistú tkaninu a nechajú niekoľko minút, aby uschli.
2. Vložia lístky mäty do kovovej nádoby, zasypú 0,5 kg cukru, striedajúc vrstvy.
3. V čistej nádobe rozriedia kyselinu citrónovú v malom množstve vody, vlejú do nádoby s mätou.
4. Zatvoria nádobu vekom, mierne pretrepú a nechajú 6 hodín na uvoľnenie šťavy.
5. Pripravia sirup, na to zmiešajú zvyšný cukor s pohárom vody a povaria niekoľko minút do mierneho zhustnutia.
6. Hotový cukrový sirup mierne ochladia, vlejú do nádoby s namočenou mätou, opäť nechajú 6 hodín pod vekom.
7. Po uplynutí tohto času sa nádoba umiestni na stredný plameň ohňa a od okamihu varu sa varí 7 minút.
8. Horúci džem sa rozleje do sterilných pohárov, uzavrie sa kovovým viečkom, zabalí sa do periny až do úplného vychladnutia.

Poznámka! Kyselinu citrónovú je možné nahradiť čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Recept na džem z mäty s citrónom

V nasledujúcom recepte do mätového džemu nepridávame len kyselinu citrónovú, ale citróny nakrájané aj so šupkou na kocky. Tu sa mäta s citrusom varí najprv bez cukru, potom sa nechá trochu lúhovať, zmes sa precedí a varí sa s cukrom dve hodiny. Vďaka takejto vare vzniká džem s krásnym svetlozeleným odtieňom a príjemnou jemnou konzistenciou, pripomínajúcou pravé želé.

Ingrediencie:

• citróny – 3 ks;
• mäta – 400 g;
• cukor – 1,6 kg;
• voda – 600 ml.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Lístky mäty sa prepláchnu v sitku, osušia, jemne nasekajú nožom.
2. Citróny sa opláchnu, tiež jemne nakrájajú aj so šupkou, zmiešajú sa v hlbokom hrnci s mätou.
3. Všetko sa zaleje vodou a varí sa na miernom ohni po vare štvrť hodiny.
4. Po varení sa nádoba s obsahom odstaví z ohňa, prikryje sa pokrievkou a odloží sa na teplé miesto na 1 deň.
5. Potom sa tekutina precedí, dužina citrusov a mäta sa vyžmýkajú.
6. Do vzniknutej tekutiny sa nasype cukor a po zovretí sa varí pár hodín na miernom plameni.
7. Hotový horúci džem sa rozleje do sterilných nádob, zavára sa, ochladí sa pod perinou.

Poznámka! Množstvo citrónov podľa želania možno použiť menej, ako je uvedené v receptúre.

Recept na džem z mäty s uhorkami

Veľmi zaujímavý, dokonca nečakaný variant mätového džemu. Uhorky v zložení ešte viac zdôrazňujú zelený odtieň produktu, robia ho výraznejším a chuť osviežujúcou s nádychom letného chládku.

Ingrediencie:

• uhorky – 5 ks;
• cukor – 250 g;
• polovica citróna;
• želírujúca zmes alebo obyčajné želé – 30 g;
• lístky mäty – 300 g;
• voda – 110 ml.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Umyté uhorky sa zbavia končekov, nakrájajú na malé kúsky.
2. Uhorky sa zmiešajú so 150 g cukru, odložia sa nabok na 4 hodiny, prikryté utierkou.
3. Lístky mäty sa opláchnu, osušia, zalejú vodou, privedú do varu na strednom plameni. Zmes sa odstaví z platne, nechá sa lúhovať 25 minút.
4. Uhorková zmes sa položí na stredný plameň ohňa a od okamihu varu sa varí 25 minút.
5. Lístky mäty sa rozmixujú v mixéri, pričom sa zleje voda.
6. V čistej miske sa zmieša želírujúca látka a 50 g cukru.
7. Na konci varenia uhorkovej zmesi sa pridá rozmixovaná mäta, želírujúca zmes, citrónová šťava z polovice citrusu, všetko sa dobre premieša a varí sa na tichom plameni 10 minút do zhustnutia, pričom sa často mieša.
8. Hotovému džemu sa nechá vychladnúť a potom sa rozloží do pohárov a zavára.

Poznámka! Počas mixovania mäty v mixéri možno odvar nezlúvať.

Recept na džem z mäty s malinami

Nasledujúci recept je dokonca ľahší ako predchádzajúce. Tu nie je potrebné dlhé lúhovanie lístkov mäty, s výnimkou malín s cukrom. Listy sa jednoducho pridajú spolu s vetvičkami do malín a varia sa niekoľko minút, potom sa z džemu vyberú. Maškrtka získa výraznú sladkosť a zaujímavý červeno-zelený odtieň.

Ingrediencie:

• maliny – 2 kg;
• kilogram cukru;
• mäta – 4 vetvičky.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Bobule sa preberú od nečistôt a uložia sa do hrnca.
2. Zasypú sa cukrom a nechajú sa niekoľko hodín odstáť, aby pustili šťavu.
3. Maliny s cukrom sa rozmixujú v mixéri.
4. Do malinového pyré sa pridajú vetvičky mäty, predtým opláchnuté a osušené, nádoba sa postaví na mierny oheň a privedie sa do varu za častého miešania.
5. Po pár minútach varenia sa oheň vypne a vetvičky mäty sa vyberú.
6. Džem sa rozleje do čistých nádob, zaviečkuje a nechá sa vychladnúť pod prikrývkou.

Poznámka! Počas varenia je potrebné odstraňovať vznikajúcu penu.

Recept na džem z mäty s jahodami

Okrem malín možno džem z mäty variť aj s jahodami. Technológia prípravy sa líši od predchádzajúcej tým, že jahody sa tu nerozmixujú v mixéri, varia sa celé, a tiež po zmiešaní jahôd s cukrom a mätou sa zmes nechá odstáť 12 hodín. Dezert je aromatický a veľmi chutný.

Ingrediencie:

• jahoda „Viktória“ – 1 kg;
• cukor – 1,2 kg;
• mäta – 300 g;
• citrónová šťava – 50 ml.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Jahody sa preberú, oddelí sa zelená časť, dôkladne sa prepláchnu v sitku, vložia sa do nádoby so studenou vodou a nechajú sa 15 minút odstáť.
2. Voda z jahôd sa zleje, jahody sa znova prepláchnu, rozložia sa na papierovú utierku a nechajú sa niekoľko minút osušiť.
3. Jahody sa presypú do hrnca, zasypú sa cukrom, zalejú sa citrónovou šťavou, pridajú sa umyté a osušené vetvičky mäty, obsah sa pomaly premieša, prikryje sa pokrievkou a nechá sa odstáť 12 hodín.
4. Hrniec so zmesou sa postaví na mierny oheň a po zovretí sa varí 15 minút.
5. Oheň sa vypne a zmes sa nechá vychladnúť.
6. Opäť sa postaví na mierny oheň, varí sa rovnaký čas a potom sa vypne.
7. Hotová pochúťka sa rozleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Poznámka! Ak sú jahody príliš veľké, možno ich nakrájať na menšie kúsky.

Recept na džem z mäty s bazalkou

Tento variant patrí do zoznamu „päťminútoviek“, pretože čas na varenie je veľmi krátky, väčšina času sa venuje lúhovaniu ingrediencií. Výsledkom je jemná, sladká dobrota s krásnou sýtou farbou.

Ingrediencie:

• mäta – 300 g;
• cukor – 500 g;
• čerstvá bazalka – 100 g;
• kyselina citrónová – 7 g;
• filtrovaná voda – 350 ml.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Mäta sa prepláchne, osuší, vloží sa do hlbokého hrnca a zasype sa polovicou cukru.
2. Všetko sa dobre premieša a nechá sa odstáť 6 hodín.
3. Pripraví sa zálievka: v miske sa zmieša voda so zvyšným cukrom a na miernom ohni sa privedie do varu, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Zálievka sa mierne ochladí, naleje sa na mätu, prikryje sa pokrievkou a nechá sa lúhovať ďalších 6 hodín.
5. Hrniec so zmesou sa postaví na mierny oheň a po zovretí sa varí 8 minút. Približne po 4 minútach sa pridá nasekaná bazalka.
6. Po uplynutí času sa pokračuje vo varení ešte 5 minút.
7. Horúci džem sa odstaví z platne a nechá sa 3 hodiny odpočívať pod pokrievkou.
8. Vychladnutá zmes sa precedí, znova sa privedie do varu na strednom ohni a rozleje sa do pohárov, ktoré sa zaviečkujú.

Rada! Počas prvého varenia je potrebné zmes dôkladne miešať, aby neprihorela.

Recept na džem z mäty s hruškami

Okrem rôznych bobúľ môžu do mätového džemu vstupovať aj ovocie. Napríklad s pridaním hrušiek vzniká úžasná, jemná, pikantná, sladká pochúťka, ktorá dlho zostáva v pamäti pre svoju chuť. Okrem hrušiek a mäty sa tu navyše pridáva limetka, ktorá dodáva výraznú osviežujúcu kyslosť. Jahody robia džem nádherne krásnym, s výrazným červenkastým odtieňom.

Ingrediencie:

• mäta – 1 malý buketík;
• jahody – 300 g;
• hrušky – 5 ks;
• cukor – 2 kg;
• limetka – 1 kus.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Jahody sa umyjú, zbavia sa zelenej stopky, hrušky sa tiež opláchnu, vyreže sa jadrovník a miesta, kde sú tmavé škvrny.
2. Jahody a hrušky sa nakrájajú na malé kúsky, vložia sa do hlbokého hrnca, zasypú sa cukrom a nechajú sa niekoľko hodín púšťať šťavu.
3. Hneď ako sa na povrchu hruškovo-jahodovej zmesi objaví šťava, nádoba sa umiestni na mierny oheň a varí sa niekoľko minút.
4. Limetka sa opláchne, rozreže na niekoľko koliesok, vyberú sa semená, olúpe sa kôra, dužina sa rozmixuje v mixéri.
5. Limetkové pyré sa vleje do hrnca so zmesou, dobre sa premieša, oheň sa stlmí na najmenší a varí sa ďalších 60 minút.
6. Mäta sa opláchne, osuší na papierových utierkach, oberú sa lístky z vetvičiek, rozmixujú sa v mixéri a pridajú sa do džemu.
7. Po pridaní mäty sa zmes varí ešte pol hodiny a potom sa oheň vypne.
8. Džemu sa nechá trochu odstáť na sporáku pod pokrievkou.
9. Sklenené nádoby sa umyjú, sterilizujú v parnom kúpeli 2 minúty, nechajú sa osušiť a potom sa do nich rozloží džem.
10. Uzavrú sa kovovými viečkami, otočia sa hore dnom, nechajú sa pri izbovej teplote úplne vychladnúť a potom sa uložia do pivnice na uskladnenie.

Podľa želania sa tento džem dá pripraviť bez pridania jahôd, iba s hruškami a mätou, alebo sa tieto bobule dajú nahradiť lesnými jahodami.

Pravidlá skladovania džemu z mäty

V podstate je mätový džem považovaný za nenáročný dezert a nevyžaduje žiadne zvláštne podmienky na skladovanie. Sklenené poháre na takúto pochúťku netreba dlho sterilizovať, stačí ich dobre umyť sódovým roztokom a zohriať vo vodnom kúpeli pár minút. Alebo nádoby jednoducho mierne napariť v rúre.

Zaváraný mätový džem sa môže dobre uchovať v chladnej pivnici alebo dokonca v bežnej skrini, v špajzi mestského bytu. V suchom, vetranom priestore sa mätový džem, rovnako ako akýkoľvek iný, môže skladovať 1,5 až 3 roky. Rovnako sa dajú uchovať nielen čisto mätové džemy, ale aj tie s prídavkom malín a jahôd.

Zaujímavé fakty o mäte

Mäta je veľmi zaujímavá rastlina s mimoriadne prospešnými vlastnosťami pre ľudský organizmus. Svoju popularitu v ľudovej medicíne a mnohých iných odvetviach si našla už v dávnych časoch. Napodiv ju vtedy nazývali takými neobvyklými názvami ako «perekop», «bežava». Pre vynikajúcu arómu nemožno mätu zameniť so žiadnou inou rastlinou. V rôznych informačných zdrojoch možno nájsť veľmi veľa zaujímavých faktov o mäte, niektoré z nich sú uvedené nižšie:

1. Mnohí ľudia zbožňujú taký populárny alkoholický nápoj, ako je mojito, do ktorého zloženia patrí práve mäta. Dodáva mu nesmiernu sviežosť, chlad a krásny svetlozelený odtieň. Vďaka prítomnosti mäty mojito výborne hasí smäd v horúcich, parných dňoch.
2. Ako už bolo opísané vyššie, mäta je schopná bojovať s rôznymi druhmi bolesti hlavy. Stačí len utrhnúť jeden lístok tejto rastliny, cítiť jej arómu, a hneď nastupuje pocit pokoja, uvoľnenia.
3. V starovekom Ríme gazdinky často používali mätu na prípravu rôznych jedál, pridávali ju ako aromatické korenie, ktoré dodávalo každému jedlu nádhernú arómu, povzbudzujúcu chuť do jedla. A tiež sa používala v parfumérii: ženy doma vyrábali rôzne parfumy.
4. V najstarších prameňoch sa uvádza, že mäta bola známa už v hrobkách egyptských faraónov. Z toho vyplýva, že túto rastlinu široko používali už pred naším letopočtom.
5. Aromatický čaj môžu konzumovať takmer všetci ľudia bez výnimky, dokonca aj malé deti, ale len v menej koncentrovanej forme kvôli veľkému množstvu mentolovej látky obsiahnutej v mäte. Napriek tomu by takýto čaj nemali konzumovať ľudia trpiaci chronickým pálením záhy.
6. Je známe, že v dávnych dobách mnohí ľudia hádzali do nádoby s čerstvým mliekom niekoľko vetvičiek mäty, aby predĺžili jeho trvanlivosť. Mlieko zostávalo čerstvé niekoľko hodín, nekyslo a nekazilo sa.
7. Mäta je skvelý prostriedok proti rôznym druhom hmyzu. Ak doma na stôl postavíte do vázy niekoľko vetvičiek mäty, do miestnosti nebudú zaletovať muchy, komáre, osy a včely.
8. Ešte jedna zaujímavá starodávna povera: mäta je peňažná rastlina, ak si dáte do peňaženky pár lístkov, peniaze sa budú vždy držať. Ale aj keby peniaze neboli, príjemná aróma v peňaženke zostane na dlho.