Horúca čokoláda: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Čokoládový nápoj predstavuje zmes pripravenú z kúskov čokolády rozpustených v horúcom mlieku s pridaním korenín a cukru podľa želania gurmánov. Na aromatizáciu nápoja sa zvyčajne pridáva škorica a vanilín. Aby bola vzdušná a vytvorila sa hustá pena, pred podávaním na stôl sa mliečno-čokoládová zmes šľahá. V článku predstavíme čitateľom recepty na prípravu vyberaného nápoja. Zaraďuje sa medzi horúce dezertné nápoje alebo vyberané pochúťky.

V niektorých krajinách Európy a v Amerike sa horúca čokoládová zmes pripravuje z bežného suchého kakaa na vode alebo mlieku. V Rusku sa horúcou čokoládou (ďalej v texte sa bude vyskytovať označenie HČ) nazýva nápoj pripravený z plátkov (tabuliek) čokolády rozpustených v horúcom mlieku. V prvom aj druhom prípade sa do neho pridáva cukor, podľa želania vanilín, škorica a iné koreniny. Cukor nie je nutné pridávať, pretože čokoláda je sama o sebe sladká potravina, ale pre maškrtníkov to nebude stačiť.

Horúci hustý čokoládový nápoj si môžete objednať alebo kúpiť v obchode. Za obzvlášť populárne druhy sa považujú:

• klasický čierny;
• nápoj z kakaového masla (biely);
• čierny s mliekom;
• aromatizovaný.

Trochu histórie

Za predchodcu modernej horúcej čokolády sa považuje indiánsky nápoj z rozomletých kakaových bobov. V tých časoch v predkolumbovskej Amerike sa považoval za nápoj múdrosti a dar z nebies. Sú známe historické fakty, že ho ako prvý ochutnal španielsky generál Hernán Cortés a recept na jeho prípravu odniesol do Európy. Pohostený náčelníkom Aztékov Montezumom II. nemohol nápoj odmietnuť a bol nútený ho ochutnať. Nápoj mal prídavok vanilky a pálivého čili. Generálovi veľmi zachutili chuť a vôňa tohto osobitého lahodného nápoja, a samozrejme sa dozvedel tajomstvo jeho prípravy. Vďaka nemu sa recept dostal do Európy a potom sa rozšíril po celom svete.

V Európe 16. storočia sa nápoj z kakaových bobov začal konzumovať v horúcej podobe, pričom pálivé koreniny nahradil cukor. Práve tak vznikla všetkými obľúbená horúca čokoláda, ktorá sa v tých časoch stala favoritom miestnej aristokracie.

Pred nástupom XIX storočia si čokoládový nápoj mohli dovoliť len vyvolení. Pripravovali ho s vodou a pridaním cukru, ak to zákazník požadoval. Na prípravu sa vtedy používala špeciálna nádoba so skráteným výtokom. K nej bola pripevnená dlhá rukoväť z dreva. Veko nádoby malo malý otvor, do ktorého sa dal ľahko vložiť nástroj na šľahanie a penenie. Nápoj bol dosť hustý a mastný. Niekedy sa na povrchu vytvoril olejový film, ktorý sa dal ľahko zobrať lyžicou. Čokoládu podávali horúcu v šálkach s podšálkami, aby nerozliali chutný a drahý nápoj.

S nástupom XIX storočia v Holandsku zaviedli oddelenú výrobu kakaového prášku a masla, čím rozdelili známy produkt na dve zložky. Vďaka tomu nápoj výrazne zlacnel a stal sa dostupným pre bežných občanov.

Čím sa horúca čokoláda odlišuje od kakaa

Mnohí si myslia, že horúca čokoláda a kakao sú ten istý nápoj. Skutočne, v niektorých kaviarňach a reštauráciách pripravujú takú horúcu čokoládu, že je takmer nemožné ju odlíšiť od kakaa. Takéto zariadenia zjavne šetria na ingredienciách, čím zavádzajú návštevníkov, a hlavne ich pripravujú o skutočné potešenie.

Receptúra prípravy, kalorická hodnota, chuť a vzhľad týchto dvoch nápojov sú úplne odlišné.

Horúca čokoláda sa pripravuje s mliekom a vždy z celej tabuľky horkej alebo mliečnej čokolády, s vanilkou, škoricou a cukrom. Gurmáni môžu pridať drvené orechy, korenie, malé množstvo rumu alebo likéru. Konzistencia je hustá a chuť výrazná. Množstvo kalórií je približne 250 na jednu šálku.

Na prípravu kakaa sa používa kakaový prášok, cukor, mlieko alebo voda. Nápoj je tekutý a nízkokalorický, pretože prášok neobsahuje takmer žiadne kakaové maslá. V jednej porcii je približne 30 kcal.

Kakao je jednoduchšie na prípravu a výrazne lacnejšie, preto ho možno piť každý deň. Horúca čokoláda je pochúťka, ktorá sa prirovnáva k dezertu, vychutnávajú si ju a doprajú si ju.

Oba nápoje sú prospešné pre organizmus vďaka obsahu kakaových bôbov, pravidelná konzumácia zvyšuje imunitu, zlepšuje náladu a odstraňuje stres.

Čo je zdravšie: horúca čokoláda alebo kakao

O prospešnosti nápojov netreba hovoriť, pretože zloženie horúcej čokolády aj kakaa obsahuje dostatočné množstvo látok prospešných pre organizmus. Preto je ťažké na túto otázku jednoznačne odpovedať.

Ak posudzujeme podľa kalorickej hodnoty, horúca čokoláda mnohonásobne prevyšuje kakao v počte kalórií. Napriek tomu v zásade nie je rozdiel v prospešnosti nápojov. Oba majú priaznivý vplyv na organizmus, zlepšujú náladu, pomáhajú v stresových situáciách a aktivujú mozgové procesy.

Odporúča sa konzumovať nápoje ľuďom:

• často čeliacim stresovým situáciám a nervovému preťaženiu;
• s chronickou únavou;
• s neurotickými poruchami;
• v stave úzkosti;
• pri svalových kŕčoch.

Stojí za to vedieť, že nápoj pripravený nie na mlieku, ale na vode bude prospešnejší. Smotana a mliečny výrobok znížia aktivitu prospešných látok.

Čo si teda vybrať: horúcu čokoládu alebo kakao? Odpoveď na túto otázku spočíva v samotnej situácii.

1. Ak sa potrebujete upokojiť a zaspať, najlepšou voľbou bude teplá šálka kakaa s mliekom. Takýto nápoj rýchlo upokojí nervy a zabezpečí pokojný spánok na celú noc.
2. Ak sa potrebujete nabiť energiou, najlepšou voľbou bude šálka horúcej čokolády. Hustý povzbudzujúci nápoj odstráni únavu a dodá životnú silu.

Zloženie a kalorická hodnota

Ak hovoríme o kalorickej hodnote na 100 g výrobku, bude predstavovať 150 kilokalórií, ak doň nepridáte ďalšie prísady. Toto množstvo závisí nielen od pridaného cukru a korenín, ale aj od druhu čokoládového nápoja.

Pozrime sa na energetickú hodnotu horúcej čokolády na 100 g:

• bielkovín – 3,56 g;
• sacharidov – 14,74 g;
• tukov – 8,54 g.

Zloženie jedinečného nápoja obsahuje vitamíny skupiny B, E, PP, ako aj A, D a E. V horúcej zmesi sú prítomné antioxidanty a flavonoidy. V porovnaní s bežnou tabuľkou čokolády nápoj obsahuje podstatne menej cukru, pretože sa riedi mliekom alebo vodou. Práve preto bude prospešnejší pre dámy, ktoré si strážia postavu. Okrem toho nápoj obsahuje prospešné látky a prvky potrebné pre organizmus:

• železo;
• horčík;
• fosfor;
• draslík;
• sodík;
• vápnik a ďalšie.

Najväčšie množstvo bude draslíka (868 mg), fosforu (331 mg) a horčíka (282 mg), vďaka ktorým sa zlepšuje nálada, mizne úzkosť a zvyšuje sa výkonnosť.

Čím je horúca čokoláda prospešná

Všeobecné prínosy

Keďže horúci čokoládový nápoj obsahuje kakaové bôby, dokáže povzbudiť organizmus a posilniť imunitu. O týchto vlastnostiach ľudia vedeli už v minulých storočiach, preto ho s radosťou pripravovali a konzumovali.

Vymenujme hlavné prospešné vlastnosti horúcej maškrty:

1. Vďaka prítomnosti zinku v jeho zložení sa aktivujú procesy v organizme. Za účasti tohto prvku sa správne vytvárajú molekuly DNA a RNA a tiež sa syntetizuje bielkovina. Zinok je nepostrádateľný v období puberty.
2. Pravidelnou konzumáciou nápoja sa možno vyhnúť spáleniu od slnka.
3. Prítomná kyselina galová zastaví vnútorné krvácanie, čo dokázali americkí vedci.
4. Flavonoidy prispievajú k riedeniu krvi a zlepšeniu jej obehu.
5. Obľúbená maškrta mnohých spomaľuje tvorbu rakovinových buniek.
6. S jeho pomocou možno úspešne bojovať proti avitaminóze.
7. Šálka horúceho dezertu zachráni pri kašli.
8. Uvoľňujúci sa endorfín, alebo ako ho ľudovo nazývajú hormón šťastia, zdvihne náladu a zabezpečí človeku pozitívne emócie.
9. Prokyanidíny omladia pokožku a prispejú k rýchlemu hojeniu rán.

Horúcu pochúťku bez cukru môžu prijímať pacienti so zvýšenou hladinou cholesterolu. Ak sa k nej pridá trochu škorice a pálivej papriky, tak vznikne účinný prostriedok proti prechladnutiu. Hlavne, že horúca čokoláda neublíži zdraviu, ale dodá človeku silu.

Pre ženy

Čokoládový nápoj pre ženy nepredstavuje žiadnu škodu. Je oveľa zdravší ako bežná čokoládová tabuľka, pretože neovplyvňuje nadbytočné kilogramy. Šálka príjemného nápoja zdvihne náladu a životnú energiu. Okrem toho, pravidelná konzumácia horúcej čokolády prispieva k zlepšeniu pamäti, aktivácii mozgového krvného obehu.

Nápoj je známy prítomnosťou antioxidantov, ktoré:

• odstraňujú voľné radikály z organizmu;
• predchádzajú onkologickým ochoreniam a srdcovým infarktom;
• spomaľujú procesy starnutia v organizme;
• znižujú vekovú degeneráciu kože.

Okrem toho, kyselina gallová obsiahnutá v nápoji pomôže bojovať proti ochoreniu obličiek a dokonca aj cukrovke.

Pre mužov

Okrem všetkých vyššie uvedených výhod a jedinečných vlastností nápoja, pre silnú polovicu ľudstva bude horúca čokoláda prospešná aj tým, že dokáže posilniť svalové tkanivo a zvýšiť mužskú silu. Vedeli o tom už v dávnych časoch, preto bol nápoj mimoriadne obľúbený.

Dodáme ešte niektoré prospešné vlastnosti čokoládového nápoja:

• chráni zuby pred tvorbou povlaku;
• bojuje s únavou;
• odstraňuje vrásky;
• zlepšuje činnosť srdca.

Okrem toho, flavonoidy prítomné v horúcej pochúťke riedia krv a zabraňujú tvorbe trombov.

Počas tehotenstva

Americkí vedci dospeli k záveru, že tehotné ženy, ktoré počas tehotenstva konzumujú čokoládové výrobky, rodia zdravé a aktívne deti.

Obsiahnuté tuky, bielkoviny a sacharidy sa stávajú zdrojom životnej energie a dobrej nálady, čo priaznivo ovplyvňuje vývoj plodu. Netreba však zabúdať na striedmosť, preto by sa nemalo konzumovať veľké množstvo chutného dezertu.

Prospešnosť horúcej čokolády pre tehotné je zrejmá, pretože endorfín obsiahnutý v nápoji, známy ako hormón šťastia, prináša pokoj a pozitívne emócie nielen mamičke, ale aj bábätku v maternici. Pravdou je, že lekári neodporúčajú príliš sa mu oddávať v posledných štádiách tehotenstva kvôli obsahu veľkého množstva aktívnych biologických látok v nápoji.

Počas dojčenia

Ako je známe, po narodení dieťaťa je organizmus mamičky vyčerpaný a vyžaduje regeneráciu. V tomto môže pomôcť chutný výživný nápoj z čokolády. Netreba však zabúdať na bábätko, u ktorého sa môže prejaviť alergia. Z tohto dôvodu by dojčiaca matka mala opatrne zavádzať do svojej stravy liečivý „dezert“. Ak sa u dieťaťa nezistí žiadna reakcia, dávku možno postupne zvyšovať, čím sa skráti čas regenerácie organizmu matky.

Pre deti

Horúca čokoláda pre dieťa bude prospešná, pretože môže:

• zlepšiť pamäť;
• aktivovať mozgovú činnosť;
• odstrániť nadmerné psychické a nervové vzrušenie;
• posilniť organizmus a zvýšiť imunitu;
• vyliečiť z prechladnutia;
• zvýšiť pracovnú výkonnosť atď.

Horúca čokoláda môže dieťaťu uškodiť len vtedy, ak sa podáva vo veľkom množstve.

Pri chudnutí

Dezertný nápoj dokáže bojovať s nadbytočnými kilogramami. Má oveľa menej kalórií ako samotný cukor. Dietológovia odporúčajú svojim klientom konzumovať chutný horúci nápoj aj počas diéty. Ak z jedálnička vylúčite všetky sladkosti a budete piť len horúcu čokoládu, na prírastok hmotnosti môžete zabudnúť.

Nápoj je sám o sebe sladký a veľmi výživný, preto jedna vypitá šálka príjemného dezertu rýchlo utíši pocit hladu na dlhý čas.

Nie všetci dietológovia povoľujú konzumovať čokoládový dezert počas diéty. Ale ak je nápoj pripravený bez cukru a na vode, nebudú žiadne obmedzenia. Ak sa bez mlieka nedá zaobísť, treba vybrať odtučnené výrobky.

Horúca čokoláda dodáva náboj energie, čo núti človeka aktívne sa pohybovať.

Škody a kontraindikácie

Nápoj má viac prospešných vlastností ako negatívnych. Nemôže poškodiť zdravie človeka, ak sa s ním nezneužíva. Treba ho užívať s opatrnosťou alebo úplne vylúčiť z jedálnička pacientom trpiacim:

• aterosklerózou;
• patológiami pohlavných orgánov a močových ciest;
• obezitou;
• metabolickými poruchami;
• ochoreniami ďasien;
• cukrovkou;
• cystitídou atď.

Ak dodržíte mieru a nebudete zneužívať dezertný nápoj, negatívnemu vplyvu sa dá vyhnúť.

Ako pripraviť horúcu čokoládu: recepty

Pripraviť chutný čokoládový nápoj je jednoduché. Ak pri jeho príprave zakaždým meníte korenie a bylinky, podarí sa vám dodať produktu novú chuť. A to znamená, že horúca čokoláda nezunuje ani neomrzí!

Pozrime sa na niekoľko receptov na jej prípravu.

Jednoduchý

• Budeme potrebovať:
• mlieko – 50 ml;
• horká čokoláda – 200 g.

Príprava:

1. Zohrejeme mlieko na 45 stupňov, môžeme aj 50, ale nie viac. Mlieko by sa nemalo variť.
2. Pridáme kúsky čokolády a dáme na vodný kúpeľ. Čokoládu pridávame postupne, pritom mlieko miešame, aby sa kúsky rýchlejšie rozpustili a vznikla homogénna hmota.

Hotovo, nápoj je pripravený a môžeme ho podávať na stôl.

So škoricou

Budeme potrebovať:

• horká čokoláda – 200 g;
• smotana (obsah tuku musí byť najmenej 20 %) – 300 ml;
• mlieko – 700 ml;
• škorica – niekoľko tyčiniek.

Príprava:

1. Zmiešame smotanu s mliekom, dáme na oheň a privedieme zmes k varu, ale nevaríme.
2. Oddelene v mažiari roztlčieme škoricu a pridáme ju do horúceho mlieka so smotanou na približne 5 minút. Potom všetko precedíme.
3. Ďalej vložíme kúsky čokolády do horúcej zmesi a poriadne premiešame.

Hotovo! Produkt je pripravený na konzumáciu. Nalejeme horúcu čokoládu a pohostíme hostí.

Brazílsky

Potrebujete:

• mlieko – 500 ml;
• silná káva (uvarená) – 60 ml;
• voda – 250 ml;
• horká čokoláda – 125 g;
• cukor – 100 g.

Príprava:

1. Varíme vodu, odstavíme z ohňa a vložíme do nej kúsky čokolády. Pri pridávaní čokolády je potrebné neustále miešať, kým sa kúsky úplne nerozpustia.
2. Do samostatnej nádoby nalejeme mlieko, takmer privedieme k varu, ale nevaríme.
3. Zalejeme doň rozpustenú čokoládovú zmes na vode a všetko premiešame. Pridáme cukor a kávu.
4. Pripravenú tekutinu dávame do vodného kúpeľa a držíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nezabúdajte miešať!

Všetko je hotové! Dobrú chuť!

Taliansky

• Budeme potrebovať:
• cukor – pár polievkových lyžíc;
• kakaový prášok – tri polievkové lyžice;
• mlieko – 300 ml;
• kukuričný škrob – 1 polievková lyžica.

Čokoládový dezert pripravený podľa tohto receptu bude vhodný pre dospelých aj deti. V prípade záujmu možno mlieko ľahko nahradiť smotanou s obsahom tuku najmenej 10% a kakaový prášok tabuľkou horkej čokolády.

Postup prípravy:

1. V oddelenej nádobe zmiešame cukor s kakaovým práškom a prilejeme polovicu, prípadne o niečo viac, mlieka. Dávame na oheň a stále miešame zohrievajúcu sa zmes. Aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek, používame metličku.
2. Do zvyšného mlieka pridáme škrob a dôkladne pretrepeme.
3. Škrobovo-mliečnu zmes vlejeme do tekutiny stojacej na ohni. Pamätajte, že proces prípravy HČ vyžaduje stále miešanie.
4. Hneď ako zmes zhustne a začne vrieť, odstavíme z ohňa a rozlejeme do šálok alebo hrnčekov.

Ako správne piť horúcu čokoládu

Neexistujú prísne pravidlá konzumácie dezertného nápoja. Predsa len sú tu isté jemnosti.

1. Hustú zmes horúcej čokolády podávajú na stôl spolu s pohárom obyčajnej vody.
2. Pre tekutú konzistenciu nápoja sú vhodné poháre.

Nič sa nestane, ak horúcu pochúťku rozlejete do šálok alebo hrnčekov. Na jej konzumáciu sa hodia aj obyčajné taniere. Práve tento posledný spôsob používajú Francúzi. Horúci čokoládový dezertný nápoj nielen jedia lyžičkami, ale doň aj namáčajú toasty.

Koľko možno piť denne

Odporúča sa pravidelné požívanie horúcej čokolády, ale v miernych dávkach. Nemali by ste vypiť viac ako 2–3 šálky denne, aby ste si neuškodili.

Je to výživný a kalorický produkt, preto by ho nemali zneužívať ľudia s nadváhou. Vopred si vypočítajte jeho kalorickú hodnotu, berúc do úvahy obsiahnuté zložky a recept, podľa ktorého bola pochúťka pripravená.

Môže sa piť pred spaním?

Odpoveď na túto otázku závisí od individuálnych vlastností organizmu. Ale nezabúdajte, že nápoj povzbudzuje a aktivuje mozgovú činnosť.

Radšej zohrejte mlieko, pridajte lyžičku medu a vypite ho pred spaním. Takýto nápoj vás určite upokojí a umožní pokojne prespať až do rána.

Preto odpoveď na otázku, či sa oplatí piť horúcu čokoládu pred spaním, si dokáže dať sám človek.

Zaujímavé fakty o čokoláde

Čokoláda je mnohými ľuďmi považovaná za obľúbenú pochúťku. Milujú ju dospelí, zbožňujú ju deti. Znalci chutného a zdravého dezertu sú všade. No mnoho ľudí nepozná spoľahlivé fakty týkajúce sa ich obľúbeného produktu. O nich bude reč ďalej.

1. Čokoláda je zapísaná do Guinnessovej knihy rekordov. Pripravená tabuľka bola obrovských rozmerov a jej hmotnosť bola takmer 4,5 tony.
2. Už v dávnych časoch si cenili čokoládu. Pripisovali jej nielen liečivé vlastnosti, ale aj magické. V preklade z latinčiny je kakaový strom – „potrava bohov“.
3. Na to, aby ste mohli začať zbierať plody z kakaovníka, je potrebných najmenej 4 roky. A na prípravu libry čokolády je potrebných 400 bôbov.
4. Na čokoládu si ľahko zvyknete. Ak ju budete konzumovať pravidelne a potom náhle prestanete, nevyhnete sa miernej „abstinencii“. Organizmus bude vyžadovať doplnenie obvyklej pochúťky.
5. Životnosť kakaovníkov môže dosahovať 200 rokov.
6. V Latinskej Amerike liečitelia liečia bronchitídu čokoládou. Deťom podávajú liečivý nápoj ráno na prevenciu a hojenie rán po uštipnutí škorpiónmi a včelami.
7. Málokto vie, že za zoznámenie sa s čokoládou v podobe, na ktorú sme zvyknutí, vďačíme Angličanom. Práve oni prvýkrát odliali tabuľku a zoznámili s ňou celý svet. Predtým ľudstvo poznalo iba čokoládový nápoj.

Fotografia horúcej čokolády