Vafle: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Túto maškrtu pozná každý. Často sa kupuje k čaju, berie sa so sebou na cestu. V každej knihe s receptami možno nájsť niekoľko variantov prípravy oplatkov. Kedysi si ich mohli dovoliť len aristokrati, dnes sa táto maškrta nachádza na pultoch každého obchodu.

Čo sú to oplatky

Oplatka je tenký chrumkavý cukrársky výrobok s reliéfnymi vzormi obdĺžnikového tvaru. História tohto produktu siaha tak hlboko do minulosti, že nie je možné presne povedať, kedy boli prvýkrát pripravené a kým. Existujú však predpoklady, že prvé objavenie tejto sladkosti nastalo v 13. storočí.

V tom čase sa oplatky podávali na stôl len v domoch bohatých ľudí. Pre bežných ľudí zostal produkt drahý a nedostupný. Po dlhú dobu nebol recept dostupný širokej verejnosti, kuchári ho uchovávali v tajnosti a odovzdávali z generácie na generáciu. Prvý recept tejto maškrty bol vytlačený v knihe až v 18. storočí. Odvtedy každý upravoval recept podľa svojho uváženia a v súčasnosti existuje obrovské množstvo variantov prípravy.

S vynálezom oplatkovača v roku 1869 dosiahla táto sladkosť neuveriteľný vrchol popularity. Gazdinky toto zariadenie veľmi milovali, pretože umožňovalo rýchlo a bez veľkého úsilia pripravovať na raňajky chutné oplatky. Zariadenie oplatkovača je veľmi jednoduché – pozostáva z dvoch kovových častí, medzi ktoré sa vkladá cesto.

V USA 24. augusta oslavujú sviatok venovaný oplatkom. V tento deň takmer všetky kaviarne, reštaurácie a bary ponúkajú svojim klientom všemožné sladkosti s rôznymi plnkami. Osobitnej obľube sa tam tešia oplatky s javorovým sirupom.

V Rusku sa masová výroba začala až v polovici 20. storočia. Podniky vyrábali oplatky na zmrzlinu, tiež bolo možné stretnúť oplatkové torty, ktoré boli u ľudí veľmi obľúbené. V tom čase sa v ZSSR začali objavovať oplatkovače a ľudia si túto maškrtu pripravovali sami.

Druhy

Prakticky v každej krajine majú svoje vlastné recepty na prípravu tejto sladkosti. Spolu s kávou alebo čajom môžu byť výbornými raňajkami a nabiť energiou na celý deň. Existuje veľké množstvo druhov oplatkov, ale najčastejšie sa rozlišuje 6 základných:

1. Viedenské. Bez preháňania ich možno nazvať najobľúbenejším druhom. Zvyčajne sú tenké, ale pritom nadýchané a jemné. Pripravujú sa s plnkou z peny (sufle), často sa podávajú k zmrzline, káve a s ovocím. Štvorcový tvar je pre ne klasický, hoci čoraz častejšie sa vyskytujú aj okrúhle výrobky. História viedenských oplatkov sa začala pred viac ako 100 rokmi.
2. Belgické. Ďalej sa delia na 2 poddruhy – Lutyšské a Bruselské. Prvé sa vyznačujú pevnou konzistenciou, pretože sa pečú s cukrom. Najčastejšie majú okrúhly alebo oválny tvar. Pridáva sa do nich škorica alebo vanilín. Bruselské sú mäkké, nadýchané, majú štvorcový tvar. Spomedzi ostatných druhov ich odlišuje aj veľká veľkosť. Často sa podávajú s ovocím, smotanou alebo čokoládou, navrch sa posypávajú práškovým cukrom.
3. Americké. Američania majú veľmi radi vafle. Pripravujú ich v najrôznejších tvaroch, existujú dokonca sladkosti v tvare srdca. V USA pripravujú aj slané vafle, ktoré sa používajú ako chlieb. Často sa podávajú so slaninou, ovocím a všemožnými sladkými plnkami.
4. Talianske. Sú veľmi tenké a mäkké, vyznačujú sa okrúhlym tvarom a rôznymi vzormi, ktoré pripomínajú snehové vločky. Talianske vafle sú tak tenké, že sa dajú ľahko zvinúť do trubičky. Často sa do nich balí zmrzlina, sirupy atď. Často sa konzumujú aj samotné. Takéto vafle sa pečú na špeciálnej panvici.
5. Švédske. V tejto krajine tiež existuje sviatok vafiel. Švédi oslavujú Zvestovanie Pána koncom marca a v tento deň sa vafle stávajú jedným z najobľúbenejších produktov. Hoci tejto sladkosti popularita nechýba ani bez sviatku. Švédi majú veľmi radi vafle, podávajú ich so smotanou, džemom a zmrzlinou. Tvary sú tiež rôznorodé – od klasických štvorcových až po hviezdičky a srdiečka.
6. Holandské. Nazývajú sa aj karamelové. Pripravujú sa z dvoch tenkých plátov cesta s plnkou zo sirupu. Sú veľmi sladké.

Čím sa líšia viedenské oplatky od belgických

Celkovo sú veľmi podobné. Hlavný rozdiel spočíva v konzistencii. Viedenské vafle sú mäkké a vzdušné, zatiaľ čo belgické sú hustejšie a pripomínajú sušienky.

Zloženie a kalorická hodnota

Kalorická hodnota produktu závisí od spôsobu prípravy a celkovo predstavuje 300–350 kcal na 100 g produktu. Ukazovatele čokoládových vafiel sú o niečo vyššie – asi 500 kcal. Pritom obsahujú 3 g bielkovín, 2,5–3 g tukov a 80–82 g sacharidov.

V zložení vafiel nie sú látky škodlivé pre ľudský organizmus. V čistom produkte chýbajú zvýrazňovače chuti a iné syntetické prísady.

Bez ohľadu na druh, v zložení sa nachádzajú tieto prospešné látky:

• vápnik;
• draslík;
• horčík;
• sodík;
• železo;
• fosfor;
• vitamíny B, E, A, C.

Množstvo vitamínov a minerálov v jednej porcii je približne 2–3% dennej dávky, s výnimkou vitamínu E, ktorý tvorí 50% dennej normy.

Čím sú oplatky prospešné

Všeobecné prínosy

Hlavnou výhodou vafiel je schopnosť rýchlo utíšiť hlad, pretože ide o pomerne kalorický produkt. Vďaka cukru môžu tiež stimulovať činnosť mozgu. Vafle sú cenené ľuďmi, ktorí majú pravidelnú fyzickú záťaž. Malá desiata z tejto pochúťky umožňuje na dlhší čas zabudnúť na pocit hladu a získať dávku energie.

Na prípravu vaflí sa používajú mliečne výrobky, ktoré sú bohaté na vápnik. Táto zložka je dôležitým stavebným prvkom v organizme. Predchádza vzniku ochorení spojených s krehkosťou kostí.

Pre ženy

Všetko je dobré s mierou. Tento výraz sa vzťahuje aj na vafle. V malých množstvách budú prospešné pre ženský organizmus, ale nadmerné užívanie môže viesť k vážnym zdravotným problémom vrátane obezity.

Vafle obsahujú jednoduché sacharidy, ktoré dodávajú mozgu energiu. Tuky obsiahnuté v produkte prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu vitamínov organizmom. Vafle sa pripravujú s pridaním vajec, v ktorých sa nachádza prášok nazývaný prospešný cholesterol. Je prevenciou vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému.

Je známe aj to, že sladké zlepšuje náladu, preto sa ženám odporúča užívať vafle ráno počas PMS. Užívanie malého množstva produktu môže zabezpečiť dobrú náladu na celý deň.

Pre mužov

Dietológovia tvrdia, že muži, ktorých práca je spojená s ťažkou fyzickou záťažou, by mali na desiatu jesť vafle. Takáto desiata dodáva silu a na dlhší čas utíši hlad. Vafle dokonca dokážu zlepšiť procesy regulácie telesnej teploty a zbaviť organizmus podchladenia alebo prehriatia. Obohacujú organizmus glykogénom, preto sa odporúča, aby ich muži, ktorí sa snažia nabrať svalovú hmotu, zaradili do jedálnička ako doplnok k hlavnej strave.

V USA sa uskutočnili vedecké štúdie, ktoré ukázali, že užívanie vaflí vyvoláva tvorbu hormónu šťastia, čo pomôže rýchlejšie zbaviť sa zlozvykov.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy často majú chuť na niečo dobré a vafle sa na túto úlohu hodia ideálne. Ak si vyberiete čistý produkt bez náplne, bude obsahovať výlučne látky prospešné pre organizmus vrátane vápnika a fosforu, ktoré sú pre tehotnú ženu nevyhnutné. Tento produkt si môžete pripraviť aj sami, takéto vafle budú ešte chutnejšie.

V tomto období sa u žien pozorujú hormonálne poruchy, preto dochádza k prudkým výkyvom nálad. Vafle dokážu zlepšiť hormonálnu rovnováhu. Navyše prispievajú k spevneniu pohybového aparátu.

Tehotné ženy sa často sťažujú, že nechcú jesť, ale vafle dokážu rýchlo nasýtiť organizmus bez toho, aby vyvolali pocit ťažkosti v žalúdku.

Niektoré zdroje tvrdia, že užívanie vaflí s orechmi a kakaom znižuje pravdepodobnosť vzniku alergických reakcií u dieťaťa. Vafle so sušeným ovocím môžu zlepšovať zrak a sú prevenciou zápchy. Užívaním tejto pochúťky môže budúca mama nabrať potrebnú hmotnosť, ale nemala by to s produktom preháňať, pretože tehotné ženy sú citlivé na cukor.

Počas dojčenia

V tomto období sa produkty vyberajú obzvlášť starostlivo, aby nepoškodili zdravie dieťaťa. V tomto čase ženy často túžia po sladkom, ale nie každý výrobok je vhodný na konzumáciu. Treba dať prednosť oblátkam bez plnky, pripraveným podľa klasického receptu, pretože neobsahujú konzervačné látky, arómy a iné látky, ktoré by mohli pôsobiť ako alergén. Bezpečnejšie je pripraviť si oblátky samostatne z prírodných a kvalitných surovín.

Zavádzať produkt do stravy je povolené postupne, 1–1,5 mesiaca po začiatku dojčenia.

Pre deti

Deti obzvlášť potrebujú energiu, pretože sú neustále v pohybe. Aktivity v škole, škôlke a krúžky uberajú veľa síl, takže desiata v podobe oblátok bude prospešná. Netreba ich však konzumovať príliš často a vo veľkých množstvách. Môžete si pripraviť domáce oblátky bez cukru a robiť s nimi chlebíčky a baliť ich do školy. Takáto desiata utlmí pocit hladu a zvýši energiu.

Pri chudnutí

Prakticky každá diéta spočíva v obmedzení konzumácie niektorých potravín, nie v ich úplnom vylúčení z jedálnička. Oblátky sú považované za potravinu s vysokým glykemickým indexom, preto sa neodporúčajú jesť pri chudnutí. Taktiež ich kalorická hodnota je pomerne vysoká. Našťastie však existujú špeciálne diétne druhy, ktoré je povolené konzumovať v obmedzenom množstve. V malých dávkach nespôsobia škodu a môžu utíšiť hlad. Navyše klasické recepty sa dajú ľahko upraviť na diétne nahradením mastných ingrediencií alternatívami.

Oplatky v medicíne

Táto pochúťka môže byť aj prospešná, ale netreba zabúdať, že oblátky obsahujú veľké množstvo cukru. Môžu byť v nich aj arómy a iné prísady, preto pri niektorých ochoreniach ich treba jesť veľmi opatrne.

Pri cukrovke

Pri tomto ochorení musia ľudia neustále obmedzovať príjem potravy. Je zakázané konzumovať veľa vyprážaného, údeného, slaného a sladkého, preto je lepšie klasickým vafliam sa vyhnúť. Existujú však špeciálne diabetické výrobky, ktoré sa pripravujú bez pridania cukru. Takýto výrobok obsahuje špeciálne zložky s nízkym glykemickým indexom. Napríklad do vafličiek pre diabetikov sa pridáva celozrnná múka s indexom 50. Obsahuje veľa prospešných zložiek vrátane vlákniny, ktorá odstraňuje z tela toxíny a podporuje normalizáciu metabolizmu. Existujú odrody, ktoré sa pečú s prídavkom medu (v malom množstve) alebo ovocia, prípadne arašidov. Výhoda takejto pochúťky je ešte väčšia.

Chuť výrobku sa, samozrejme, líši od klasických oblátok, ale zároveň je oveľa zdravší. Takéto pečivo možno konzumovať denne, ale so súhlasom lekára.

Diétne oblátky si môžete pripraviť aj sami, pričom kalorická hodnota výrobku nepresiahne 200 kcal. Na prípravu budete potrebovať:

• 200 ml kefíru;
• 20 g celozrnnej múky;
• 2–3 vajcia (môžete pridať aj prepeličie);
• soľ;
• rastlinný olej;
• náhrada cukru.

Vajcia vyšľahať mixérom v hlbokej nádobe, pridať k nim sladidlo (dávku povolenú lekárom) a pokračovať v šľahaní hmoty do hladka. Ďalej pridať kefír a po malých dávkach múku. Pokračovať v šľahaní až do konzistencie smotany. Na konci pridať do cesta lyžicu rastlinného oleja a ešte raz dôkladne vymiešať cesto. Piecť pomocou elektrickej vaflovačky. Potrieť ju rastlinným olejom, zohriať, potom vložiť 2 polievkové lyžice cesta. Prístroj zavrieť, pevne pritlačiť a piecť výrobky 2–3 minúty.

Pri pankreatitíde

Je to ďalšie ochorenie, ktoré kladie prísne obmedzenia na stravu človeka. Sladké negatívne vplýva na činnosť chorého pankreasu, pretože musí aktívne produkovať inzulín. Pankreatitídu rozdeľujú na dve štádiá – akútne vzplanutie a chronickú formu. V prvom prípade sú obmedzenia najprísnejšie. Obmedzuje sa množstvo prijímanej potravy, niektorí lekári dokonca odporúčajú jeden deň hladovať. Pritom možno jesť len špeciálne diétne produkty, varenú zeleninu a iné ľahké jedlá. Preto v tomto období nemožno vafle jesť za žiadnych okolností.

Keď akútne vzplanutie pominie, môžete svoj jedálniček trochu spestriť. Do jedálnička je dovolené zaradiť niektoré sladkosti, ale len so súhlasom lekára a v ním určených množstvách.

Vaflí s cukrom alebo s plnkou sa budete musieť navždy vzdať, ale druhy s fruktózou alebo bez cukru môžete jesť občas. Norma spotreby závisí od stavu pacienta a priebehu ochorenia. Treba však pamätať na to, že tento produkt predstavuje zvýšenú záťaž pre podžalúdkovú žľazu.

Oveľa bezpečnejšie je pripraviť si vafle sami:

• 1 vajce;
• 1 pohár 1 % kefíru alebo mlieka;
• 1 pohár celozrnnej múky;
• 0,5 lyžice ovsenej múky;
• soľ.

Vajce zmiešať s kefírom a vyšľahať mixérom, pridať ostatné ingrediencie a dôkladne premiešať lyžicou, potom cesto nechať 5–10 minút odstáť. Ak je hotová zmes hustá, môžete pridať ešte mlieko alebo kefír. Vafle pripravovať v špeciálnej vaflovačke 2 minúty. Hotové pláty môžete potrieť nízkotučnou smotanou, jogurtom alebo ovocným pyré. Môžete ich jesť k polievkam, k čaju alebo si z nich pripraviť obložené chleby.

Pri gastritíde

Pri gastritíde nie je diéta taká prísna ako pri iných ochoreniach tráviaceho traktu. Diétu zostavuje ošetrujúci lekár a môže sa čas od času upravovať. Sladké produkty sa pri gastritíde môžu konzumovať, ale s určitými obmedzeniami. Sladkosti by mali byť prírodné a nemali by obsahovať syntetické prídavné látky, preto sa budete musieť vzdať vaflí s umelou plnkou. Je vhodné vyberať sladkosti s prírodnou náplňou alebo sirupom.

Pri správnom používaní môžu byť sladkosti dokonca prospešné pri gastritíde. Po prvé, zlepšujú tvorbu hormónu šťastia, ktorý pozitívne pôsobí na nervový systém a zlepšuje náladu. Po druhé, vo vaflách sa nachádza vláknina rastlinného pôvodu, ktorá dokáže z organizmu vylučovať toxíny a škodliviny. Po tretie, v pochúťke sú jednoduché sacharidy, ktoré rýchlo dodávajú organizmu energiu a sú potrebné na tvorbu niektorých hormónov.

Napriek tomu niektorí lekári vystupujú proti konzumácii vaflí pri gastritíde pre ich vysokú tučnosť. Vo výrobe sa často pridáva margarín, ktorý sa pri tomto ochorení nesmie konzumovať. Niektoré vafle sa tiež pripravujú s pridaním masla alebo kakaového prášku, a aj tie môžu zhoršiť stav.

V období zhoršenia, keď sa objaví pálenie záhy, nadúvanie brucha a bolesti, sa nesmú konzumovať ani diétne vafle. Pri zvýšenej kyslosti žalúdka je kategoricky zakázané konzumovať dezert s džemom. Pri zníženej kyslosti to bude dokonca prospešné, pretože džem bude stimulovať tvorbu žalúdočnej šťavy.

Vafle s kondenzovaným mliekom sa môžu jesť v malom množstve, ale len ak je samotný výrobok prírodný a neobsahuje farbivá alebo konzervačné látky.

Pri dne

Dna je ochorenie, pre ktoré je charakteristické nadmerné ukladanie solí kyseliny močovej v tkanivách organizmu. Kvôli tomu môže byť narušená funkcia tkanív a činnosť orgánov, trpia kĺby a pečeň. Diéta pre pacientov s dnou sa predpisuje individuálne a je nevyhnutným opatrením. Zostavuje sa tak, aby sa znížil príjem kyseliny šťaveľovej a purínov do organizmu. Preto sa treba vzdať akéhokoľvek maslového pečiva. Nesmú sa konzumovať vafle s krémom a inými podobnými plnkami.

Je dovolené jesť chudé vafle s džemom. Aby ste pripravili chudé výrobky, musíte z receptu úplne vylúčiť vajcia, mliečne výrobky a niekedy dokonca maslo. Na prípravu chudých vaflí sa používajú tieto suroviny:

• 250 g pšeničnej múky najvyššej kvality;
• 250 ml prevarenej vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• soľ;
• rastlinný olej.

Múku zmiešajte s vodou pomocou mixéra. Množstvo surovín môžete meniť tak, aby vznikla polotekutá konzistencia. Potom pridajte soľ, cukor a znova premiešajte. Elektrický vaflovač rozohrejte, vložte 2–3 lyžice cesta a pečte 3 minúty. Hotové jedlo môžete konzumovať s džemom.

Škody a kontraindikácie

Hlavné kontraindikácie sú dané vysokou kalorickosťou a vysokým obsahom cukru. Vafle nesmú jesť ľudia so sklonom k obezite. Častá konzumácia produktu môže spôsobiť cukrovku.

Plnka môže obsahovať syntetické látky, ktoré často spôsobujú alergické reakcie. Môžu tiež negatívne pôsobiť na pečeň, preto sa deťom odporúča dávať ich v miernych množstvách.

Pri ochoreniach podžalúdkovej žľazy môže byť pochúťka tiež nebezpečná a jesť by ste ju mali len s povolením lekára.

Ako vybrať a skladovať

V každom obchode nájdete široký sortiment oblátok, preto nie je také jednoduché vybrať kvalitný produkt. Existuje niekoľko druhov tohto produktu:

1. Bez plnky. Sú to tenké chrumkavé listy. Pripravujú sa z nich dezerty, zabaluje sa do nich plnka. Takéto oblátky sa môžu podávať s čerstvým ovocím alebo so zmrzlinou.
2. S plnkou. Zvyčajne pozostávajú z dvoch listov a vrstvy medzi nimi. Plnka môže byť úplne ľubovoľná – od sladkého džemu až po slaninu. Často je základom plnky cukrárenský tuk. Zhora môžu byť takéto oblátky ozdobené práškovým cukrom alebo ovocím.
3. Diétne. Tieto môžeme tiež zaradiť do samostatnej kategórie. Namiesto cukru sa používajú jeho náhrady. Na pultoch nájdeme aj vitamínové oblátky. Sú špeciálne obohatené o vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné pre organizmus.

Pri výbere oblátok treba venovať pozornosť ich zloženiu. Do zloženia normálneho produktu patrí múka najvyššej kvality, cukor, kypriace prostriedky, arómy, mliečne výrobky a chuťové prísady. Niektoré druhy môžu obsahovať kakao, korenie, ovocné prísady, citrusovú kôru.

Hlavnou zložkou, na ktorú treba pri výbere produktu dbať, je tuk. Ak je na obale uvedené, že zloženie obsahuje cukrárenské tuky, ale nie je uvedené aké konkrétne, je lepšie nákup produktu odmietnuť. Ide o to, že niektorí výrobcovia pridávajú do oblátok transmastné kyseliny, ktoré môžu poškodiť zdravie.

Na obale by mala byť tiež uvedená informácia o všetkých chuťových prísadách a arómach, ktoré boli použité pri príprave sladkosti.

Na trhoch a v niektorých obchodoch nájdete oblátky, ktoré sa predávajú na váhu. Je vhodné overiť si u predajcu dátum výroby a dátum spotreby. Ešte lepšie je vyžiadať si príslušné dokumenty.

Pozornosť treba venovať aj vonkajšiemu vzhľadu produktu, posudzovať farbu a vôňu. Oblátkové platne by mali mať príjemný zlatistý odtieň, rovnakú hrúbku a štruktúru, mali by byť suché. Nadbytočná vlhkosť v nich môže vytvoriť priaznivé prostredie pre množenie škodlivých mikroorganizmov. Ak sa oblátky predávajú s plnkou, treba sledovať aj jej konzistenciu. Mala by byť v celom produkte rovnomerná. Džem by nemal byť príliš riedky ani hustý. Stopy po plnke naznačujú, že sa pokazila.

Pri nákupe oblátok v supermarkete treba venovať pozornosť obalu. Mali by ste uprednostniť produkty, ktoré sa predávajú v priehľadnom alebo priesvitnom obale, aby bolo možné posúdiť vzhľad tovaru. Pri nákupe v uzavretom obale treba dbať na jeho vzhľad – nemal by byť roztrhnutý, odretý ani vyblednutý. Vyblednuté farby môžu naznačovať, že tovar ležal príliš dlho na slnku. V oboch prípadoch je tiež potrebné skontrolovať tesnosť obalu.

Je lepšie vyhnúť sa nákupu oblátok, ktoré ležia na policiach vedľa vykurovacích zariadení alebo vo vlhkých a chladných miestnostiach.

Dátum spotreby je zvyčajne uvedený na obale. Pri bežných výrobkoch je to 3 mesiace a pri výrobkoch s plnkou 15–30 dní. Pochúťku je lepšie skladovať pri teplote nie vyššej ako 16–18 stupňov a vlhkosti vzduchu nižšej ako 60–65 %. Treba tiež pamätať na to, že vafle dobre pohlcujú okolité pachy, preto by sa nemali držať v blízkosti rýb a iných potravín so silnou arómou.

O konci trvanlivosti sa dá usudzovať podľa chuti – stáva sa horkastou.

Ako pripraviť oplatky: recepty

Vo svete existuje mnoho rôznych receptov na túto pochúťku. Každý národ vniesol zmeny do klasického receptu.

Klasické

Klasický recept je najjednoduchší. Používal sa už v ZSSR, keď sa objavili prvé vaflovače. Pripravujú sa veľmi rýchlo a nevyžadujú veľa času, preto je to skvelá možnosť na raňajky. Na prípravu klasických vaflí budete potrebovať:

• 5 vajec;
• 1 šálka múky;
• 1 pohár cukru;
• 200 g masla;
• 2 čajové lyžičky rastlinného oleja.

Najprv treba zmäkčiť maslo a vyšľahať ho s cukrom pomocou mixéra. Namiesto neho môžete použiť lyžicu alebo vidličku, ale bude to trvať o niečo dlhšie. Potom zmiešajte vajcia, pridajte k maslu a znova dôkladne vyšľahajte. Múku preosejte a pridávajte v malých dávkach, pričom cesto neustále miešajte. Pre arómu môžete pridať jeden balíček vanilínu.

Hotové cesto by malo byť polotekuté, ako na lievance. Do vaflovača vložte 2 polievkové lyžice cesta a pečte 3–4 minúty. Kým sú vafle horúce, môžete ich zrolovať do trubičky a naplniť zmrzlinou alebo kondenzovaným mliekom.

Holandské

Tento recept je považovaný za jeden z najznámejších. Vafle s karamelom majú jedinečnú chuť. Piecť ich nie je ťažké, ale zaberá to dlhší čas. Môžete ich podávať na slávnostný stôl. Na prípravu budete potrebovať:

• 600 g múky;
• 70–80 g cukru;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 čajová lyžička suchého droždia;
• 200–250 g masla;
• 15 g škorice;
• soľ na špičku čajovej lyžičky.

Najprv treba zmiešať droždie s cukrom a 3 polievkovými lyžicami vody. Maslo zmäkčite a nasekajte nadrobno, potom šľahajte, kým sa nevytvorí pena. Potom pridajte k maslu cukor, škoricu, soľ a vodu s droždím. Teraz postupne vmiešajte múku a cesto premiešajte. Malo by mať hustú konzistenciu, ako na pirohy. Potom ho prikryte a nechajte 30–40 minút odstáť.

Kým cesto kysne, môžete sa venovať sirupu. Na jeho prípravu potrebujete med (2/3 šálky), hnedý cukor (200 g), maslo (50 g) a trochu škorice. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem masla a dajte na stredný oheň. Varte, miešajte 10–15 minút, potom pridajte maslo a dôkladne premiešajte.

Akonáhle je cesto hotové, rozohrejte vaflovač, potom z cesta vytvarujte malé guľôčky, vložte ich do prístroja a pritlačte. Opečte do zlatista.

Nakoniec dajte vafliam okrúhly tvar. Môžete použiť špeciálne formičky alebo pohár. Hotové sladkosti rozrežte na polovicu a natrite sirupom.

Belgické

Turisti vedia, aké chutné sú belgické vafle. V tejto krajine ich robia z tekutého cesta, pričom používajú rôzne vzory. Ale pripraviť si ich doma nebude problém, potrebujeme tieto ingrediencie:

• 180 g múky;
• 250 ml mlieka;
• 100 g masla;
• 1/2 čajovej lyžičky soli;
• 2–3 polievkové lyžice cukru;
• prášok do pečiva;
• 2 vajcia.

Múku preosejeme, urobíme jamku v strede a pridáme soľ, prášok do pečiva, cukor. Podľa želania môžeme pridať vanilín. Teraz oddelíme žĺtky, zmiešame s mliekom. Maslo roztlačíme a nastrúhame, potom pridáme k mlieku a vyšľaháme mixérom. Vyšľahanú zmes zmiešame s múkou a pridáme oddelene vyšľahané bielky, potom dôkladne vymiesime cesto.

Vaflovač vymažeme maslom a rozohrejeme, potom do neho nalejeme cesto približne do 2/3 hĺbky. Pečieme 5–10 minút, kým nezíska zlatistú kôrku. Hotové vafle ochladíme a podávame s džemom alebo čerstvým ovocím.

Viedenské

Viedenské vafle sa vyznačujú svojou mäkkosťou a jemnou chuťou. Každý si môže sám upraviť recept pridaním nových ingrediencií. Recept na cesto na viedenské vafle je veľmi podobný cestu na palacinky. Na prípravu budeme potrebovať:

• 200 gramov masla;
• 1/2 šálky cukru;
• 3 vajcia;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 250 ml mlieka;
• prášok do pečiva;
• 2 šálky múky najvyššej kvality.

Maslo je potrebné vopred pripraviť – nechať ho pri izbovej teplote 40–50 minút. Keď maslo zmäkne, zmiešame ho s cukrom a vyšľaháme mixérom. Výsledkom by mala byť nadýchaná hmota. Potom pridáme jedno vajce, všetko zmiešame do hladka, potom druhé vajce a opäť premiešame. Teraz do zmesi vlejeme teplé mlieko, citrónovú šťavu a 2 čajové lyžičky prášku do pečiva. Múku preosejeme a po malých dávkach pridávame do cesta. Dôkladne vymiesime a necháme pri izbovej teplote 10–15 minút.

Vaflovač rozohrejeme, vymažeme maslom a do stredu dáme 2–3 polievkové lyžice cesta, potom prístroj zatvoríme. Vafle pripravujeme približne 5 minút. Podávať môžeme s čerstvým ovocím, džemom a rôznymi sirupmi.

Zaujímavé fakty

1. Sieťka, ktorá vzniká na povrchu plátov cesta, nie je náhodná. Slúži ako kostra a zabraňuje plnke roztekať sa. Bez nej by vafle rýchlo zvlhli a lámaly sa.
2. Názov produktu v nemčine znamená „plástvy“. Vafle práve vyzerajú ako tento produkt.
3. V Nórsku robia veľmi tenké vafle, ktoré sa zabaľujú do trubičiek a plnia džemom, čokoládou alebo zmrzlinou. U nich sa to považuje za tradičné vianočné jedlo.
4. Zloženie bruselských vaflí môže obsahovať pivo. V meste sú stánky, kde ich pečú priamo na ulici. Potom ich posypú práškovým cukrom alebo polejú sirupom.
5. V niektorých krajinách používajú ako plnku do sladkých vaflí syr, slaninu a dokonca cesnak.
6. Dodnes nie je známe, kto a kedy prvýkrát pripravil oblátky. Existuje verzia, že táto sladkosť bola prvýkrát vyrobená Grékmi. Používali dve rozžeravené platne, medzi ktoré umiestňovali ingrediencie. Iné dôkazy však naznačujú, že prvými boli Nemci. Niektoré zdroje tvrdia, že oblátky sú staré viac ako 8 tisíc rokov. Staroveké civilizácie pripravovali na ohni placky z obilnín a vody, ktoré možno považovať za prvé oblátky.
7. Niektorí výrobcovia pridávajú do cesta koreniny, vďaka čomu pečivo získa príjemnú vôňu. Ak do cesta pridáte kôru z citróna alebo pomaranča, môžete urobiť chuť sladkosti jemnejšou.
8. V stredoveku na tvarovanie oblátok používali žehličky. Túto metódu prevzala cirkev. Mnísi používali žehličky, aby pripravili oblátky na svoje podujatia. Približne v tom istom čase začali na sladkostiach vytvárať rôzne vzory. Napríklad cirkev dávala kríž a iné atribúty. Remeselníci vytvárali zložitejšie konštrukcie.
9. Podľa prieskumov viac ako 70% Američanov pravidelne konzumuje oblátky na raňajky. Pritom viac ako polovica opýtaných uviedla, že ich uprednostňuje jesť s kuracím mäsom. V Amerike sú veľmi populárne hotové mrazené oblátky.
10. V stredoveku za prezradenie receptu na prípravu oblátok mohli uplatniť najprísnejší trest.
11. Verí sa, že ak niekto vo sne niekoho pohostí oblátkami, čaká ho nečakané zoznámenie. A ak niekoho pohostil on, znamená to, že ho v budúcnosti čakajú príjemné prekvapenia.
12. Keď sa oblátky stali dostupnými bežným ľuďom, rozdávali sa pri kostoloch. Okolo tohto produktu vznikol skutočný rozruch a mohlo dôjsť až k bitkám.
13. Oblátky môžu byť mimoriadne zdravé, napríklad existujú odrody, do ktorých sa pridávajú vitamíny. Tiež niektoré výrobky sa podávajú s plnkou z čerstvého ovocia, čo tiež prispieva k posilneniu zdravia.
14. Túto pochúťku nie je potrebné piecť denne. Dobre sa uchováva v mrazničke. Pred konzumáciou je potrebné jedlo trochu zohriať.
15. Vďaka oblátkam vznikli niektoré vynálezy. Napríklad jeden človek, inšpirovaný vzhľadom výrobkov, vymyslel tenisky s ryhovanou podrážkou. A raz sa predajcovi zmrzliny minuli obaly a rozhodol sa ukladať guľôčky do zložených oblátkových trubičiek.
16. V súčasnosti sa vo svete ročne vyrobí viac ako 1000 ton oblátok. Množstvo receptov ohromuje svojou rozmanitosťou.
17. Existuje osobitný druh oblátok – karlovarské. Ich zvláštnosť spočíva v takmer dokonalom okrúhlom tvare a reliéfe s obrázkami. Považujú sa za skutočné umelecké dielo. Mnohí turisti ich kupujú nie kvôli chuti, ale ako suvenír. Raz dokonca vypukol škandál medzi niekoľkými krajinami o právo byť považovaný za vynálezcu tejto pochúťky. V Česku na tvorbu týchto oblátok používajú minerálnu liečivú vodu z prameňa, ktorý sa nachádza v blízkosti podniku.
18. V polovici minulého storočia sa v niektorých ázijských krajinách stali populárne tenké oblátky s vypuklým reliéfom v tvare vajíčka. Balí sa do nich zmrzlina a ovocie. Toto jedlo zostáva dodnes populárnym fastfoodom.
19. Vo Švédsku existovala tradícia, podľa ktorej sa 25. marca musí vyjsť na ulicu naboso a zjesť aspoň jednu vaflu.
20. V Japonsku pripravujú ryžové vaflie, ktoré sa nazývajú Moffl. Sú univerzálne a podávajú sa s ovocím, zmrzlinou, syrom a dokonca aj s kaviárom. Niektorí výrobcovia hneď pridávajú do cesta bobule, aby mu dodali príjemnú vôňu a farbu.

Táto pochúťka má bohatú históriu. Už niekoľko storočí vaflie zostávajú populárnymi raňajkami a doplnkom k čaju. Môžu byť prospešné, ale pri nadmernom používaní škodia organizmu. Recepty sa neustále menili, objavili sa nové, a teraz môže každý skúsiť vymyslieť svoj vlastný spôsob prípravy sladkosti.