Jedlý gaštan: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Úžasný a rozmanitý je rastlinný svet planéty Zem. Milióny rôznych rastlín – veľkých i malých, známych i menej známych – rastú takmer vo všetkých kútoch zemegule. A všetky majú schopnosť ovplyvňovať ľudský organizmus. Ukazuje sa, že mnohé rastliny majú schopnosť liečiť človeka z rôznych chorôb, pomáhať mu zlepšovať zdravie a zachovávať krásu a mladosť. K takýmto jedinečným rastlinám patrí jedlý gaštan, alebo pravý gaštan, ktorého sila a prospech môžu mať blahodarný vplyv na mnohé systémy ľudského organizmu.

Ako vyzerá a kde rastie

Ušľachtilý gaštan patrí do čeľade bukovité. Výška takýchto stromov môže dosiahnuť 50 m. Jeho hnedohnedá kôra je pomerne pevná a hrubá. Listy gaštana pripomínajú predĺžený ovál. Môžu byť natiahnuté do dĺžky až 25 cm. Ich farba je zvyčajne tmavozelená. Na okrajoch sú zúbky. Samotné plody sú uložené v takzvanej čiaške, ktorá má zvonku ostne a vnútri je chlpatá. Spravidla v jednej čiaške môžu byť až 3 orechy, ale niekedy možno nájsť aj 7 kusov. Pri dozrievaní v októbri sa „tobolka“ rozdelí na 4 alebo 2 (čo je oveľa zriedkavejšie) časti. Plody sú hnedé, lesklé, semená sú svetlohnedé so žltkastým, mäsitým zárodkom, ktorý obsahuje pomerne veľké množstvo škrobu.

Gaštan je známy od čias kriedového obdobia. Uprednostňuje teplé podnebie. Za miesta jeho výskytu sa považujú regióny Stredozemného mora, východoázijské krajiny, oblasti USA pri brehoch Atlantického oceánu, ako aj južné územia Ruska, Ukrajiny a balkánske krajiny.

Rastlina sa usadzuje na tienistých svahoch hôr, ale suché alebo močaristé pôdy nemá rada.

Druhy

V súčasnosti sa okrem pravého gaštana považuje za najobľúbenejšie niekoľko druhov: austrálsky, červený, konský, guinejský, japonský, čínsky, hladký, lesný a indický.

1. Austrálsky. Tento druh sa tiež nazýva izbový, pretože jeden z poddruhov sa skutočne pestuje na ozdobu domov. Jeho výška je len 3 m. Pestuje sa v širokých kvetináčoch pri teplote od +18°C do +25°C. Iný druh rastliny dosahuje výšku asi 40 m a vyskytuje sa v Austrálii. Miluje vlhkosť, a preto si vyberá miesta v blízkosti riek. Na jar sa na strome objavujú jasné, červené alebo oranžové kvety, ktoré striedajú 20-centimetrové struky obsahujúce jedovaté plody – orechy.
2. Červený. Táto krásna, vždyzelená, okrasná rastlina dosahuje výšku 25 m. Strom je náročný a miluje hnojivá a vlhkosť. Počas obdobia kvitnutia, ktorým je apríl, máj a jún, je rastlina akoby zahalená červeným, jasným kvetinovým plášťom. Práve preto dostal tento druh také pomenovanie.
3. Konský. Táto odroda patrí do čeľade sapindovité. Tento strom môže dorásť do 25 m. Má nádhernú korunu a trojchlopňové obaly, v ktorých sa skrýva jeden (niekedy 2 alebo 3) orech. Najčastejšie sa vysádza v parkových súboroch krajín s miernym podnebím. Plody sa môžu používať ako krmivo pre zvieratá, ale na ľudskú konzumáciu nie sú vhodné, iba na lekárske účely. Okrem toho sa používa v nábytkárskom priemysle.
4. Guinejský. Toto je odroda stromov z čeľade slezovité. Druhé meno je pachira. Druh takýchto stromov zahŕňa 24 odrôd, z ktorých 3 majú jedlé plody. „Guinejčania“ sú považovaní za púštnych obyvateľov, a preto majú schopnosť ukladať do svojich stoniek životodarnú vlhkosť. Taktiež sa vyznačuje nezvyčajným kmeňom, ktorý sa skladá z niekoľkých navzájom prepletených stoniek. Kvitne takáto rastlina veľkými súkvetiami, ktoré sú zafarbené na bielo, a samotný plod je podobný oválnej „bobuli“, v ktorej sa nachádzajú jedlé semená. Takého zástupcu rastlinnej ríše možno celkom dobre pestovať aj v domácich podmienkach, pričom strom nedosiahne 20 m ako vo voľnej prírode, ale natiahne sa len do 3,5 m. Rastlina je však náročná a pri nesprávnej alebo nedostatočnej starostlivosti jednoducho zahynie.
5. Japonský alebo vrúbkovaný. Tiež je zástupcom čeľade bukovité. Jeho výška môže dosahovať 15 m. Listy sú podlhovasté a zafarbené do tmavozelenej farby. Zobáčik je pichľavý a ukrýva v sebe tri orechy, ktoré sú vhodné na konzumáciu. Samotný strom miluje vlhkosť a výborne znáša nízke teploty. Tento druh gaštanu rastie v Číne, Kórei a tiež v Japonsku. Práve Japonci vyšľachtili približne 100 odrôd uvedeného druhu.
6. Čínsky. Tento druh poznajú v Kórei, Rusku, Číne, západnej Európe, na severe Ameriky a Kaukazu. Je to bujný strom, ktorý dorastá do 20 m. Jeho obal je hodvábny a má 2 alebo 3 plody. Orechy tejto odrody sú veľmi cenené kulinármi na celom svete.
7. Hladký. Je to odroda konského gaštanu, vysoká do 20 m. Lístky sú hladké, plody sú pokryté jemnými malými tŕňmi a hrbolčekmi. Za svoje miesto výskytu si strom vybral európske, severoamerické a stredoázijské krajiny.
8. Lesný. Je tiež zástupcom čeľade pagaštanovitých, ale považuje sa za jeden z nízkovzrastných kultivarov, pretože jeho výška nepresahuje 6 m. Väčšinou sa pestuje v krajinách Ameriky.
9. Indický. Rastie na území Indie. Je to vysoký 20-metrový strom s mäsitými, ale pichľavými plodmi.

Ako rozlíšiť jedlé gaštany od nejedlých

Najpopulárnejšími druhmi gaštana sú pagaštan konský a gaštan jedlý. Ak však plody prvého nie sú určené na ľudskú konzumáciu, tie druhé predstavujú chutné a prospešné jedlo. Aby ste si tieto dve rastliny, respektíve ich plody, nepomýlili, mali by ste si zapamätať nasledujúce rozdiely:

1. Tobolka s orieškami alebo čiaška gaštana jedlého má hnedé dlhé ostne, zatiaľ čo pagaštan konský má zelenú farbu a redšie tŕne.
2. Pagaštan konský má v čiaške spravidla ukrytý jeden oriešok, kým gaštan jedlý tri a viac. Aj to odlišuje tieto druhy od seba.
3. Strom gaštana jedlého má jednotlivé lancetovité listy.
4. V poslednom jarnom mesiaci pagaštan konský rozkvitá krásnymi, pyramíde podobnými bielymi alebo ružovými „zvončekmi“. Kvetné klasy jeho jedlého príbuzného však takmer nie sú viditeľné a nemajú osobitnú žiarivosť.
5. Oriešky gaštana jedlého majú tvar lieskovca a sladkastú chuť. Plody pagaštana konského sa síce farbou podobajú na pravé gaštany, ale od gaštana jedlého sa odlišujú horkou príchuťou.

Podľa takýchto vonkajších rozdielov môžete ľahko určiť druh gaštana a rozhodnúť o jeho ďalšom osude: buď pripraviť chutnú lahôdku, alebo vyrobiť ozdobu, prípadne nakŕmiť domáce zvieratá.

Zloženie a kalorická hodnota

Ušľachtilý alebo pravý gaštan – nielen krásny a mohutný strom s chutnými plodmi, ale aj rastlina, ktorej orechy dokážu ľudstvu priniesť citeľný úžitok, veď múdra príroda „vložila“ do mäsitých plodov tieto prospešné živiny:

• retinol;
• tiamin;
• riboflavín a ďalšie vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová;
• vitamín PP;
• horčík;
• vápnik;
• fosfor;
• draslík;
• sodík;
• železo;
• leucín;
• zinok;
• mangán;
• meď;
• organické kyseliny;
• triesloviny;
• omega-3;
• omega-6;
• zlúčeniny popola;
• vláknina;
• voda.

Výživovú hodnotu produktu možno posúdiť podľa množstva bielkovín, tukov a sacharidov v nasledujúcom pomere: 2,4 g bielkovín, 2,3 g tukov a 45,5 g sacharidov na 100 g produktu. Maximálny obsah kalórií je 213 kcal.

Takýmito ukazovateľmi sa nemôže pochváliť každý produkt, a preto sú jedlé gaštany jedinečnými orechmi, ktoré človeku umožňujú nájsť dostupný prírodný prostriedok na boj s mnohými chorobami.

Čím je jedlý gaštan prospešný

Všeobecné prínosy

Plody gaštana sú ako rozprávková truhlica, v ktorej sa namiesto diamantov ukrýva to najcennejšie a najdôležitejšie – zdravie človeka. Vďaka svojim živinám majú orechy nasledujúce vlastnosti, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus:

• zmenšenie opuchov;
• expektoračná vlastnosť;
• baktericídny účinok;
• zlepšenie črevnej peristaltiky;
• diuretický účinok;
• hemostatická vlastnosť;
• prevencia aterosklerózy;
• zlepšenie činnosti tráviacej sústavy;
• predchádzanie podráždeniu slizníc orgánov tráviaceho traktu;
• zníženie kyslosti žalúdočnej šťavy;
• normalizácia krvného obehu;
• prevencia a liečba varixov, tromboflebitídy a ich následkov, ako aj cievnych ochorení;
• zvýšenie celkového tonusu organizmu;
• zmiernenie bolestí reumatického charakteru;
• normalizácia práce nervového systému;
• prevencia procesov starnutia.

To všetko je všeobecný vplyv na organizmus, ktorý nezávisí od pohlavia človeka. Medzitým, konzumácia orechov sa môže úplne odlišne prejavovať na organizme mužov, detí a žien.

Pre ženy

Ženám je jednoducho nevyhnutné zaradiť do svojej stravy jedlé gaštanové oriešky. Pomôžu nahradiť chýbajúce prospešné vitamíny a minerály, zlepšiť celkový stav, zmierniť následky stresu. Okrem toho, úžasný vplyv jedinečného produktu na ženský organizmus spočíva v tom, že gaštany zlepšujú prekrvenie v orgánoch malej panvy. To normalizuje fungovanie reprodukčného systému a znižuje riziko vzniku onkologických ochorení.

Taktiež plody budú užitočné počas menštruačného obdobia, pretože uľahčujú odtok krvi, pričom súčasne znižujú možnosť vírusových infekcií. Gaštany budú prospešné dievčatám, ktoré trpia na kŕčové žily (varixy). Produkt je schopný udržiavať a obnovovať elasticitu ciev, zachovávať svalový tonus. Pokožka tiež povie „ďakujem“, ak v strave slabej polovice ľudstva budú prítomné tieto orechy, pretože výrazne zlepšujú vzhľad a starajú sa o predĺženie mladosti.

Pre mužov

Mužom konzumácia gaštanov pomôže pri posilnení imunity, zvýšení vytrvalosti, celkovom tonizovaní organizmu. Tiež orechy budú prospešné pre tých predstaviteľov silného pohlavia, ktorí sú nútení viesť sedavý spôsob života, pretože práve táto kategória je najviac náchylná na takýto delikátny, ale bolestivý problém, ako je hemoroidy. Liečivé prípravky na báze gaštanu pomáhajú zmierniť zápalový proces, znížiť bolesť a zlepšiť krvný obeh.

Okrem toho, plody sú schopné zabrániť rozvoju rakoviny prostaty. Preto mužom, ktorí sa snažia zachovať a podporiť svoje zdravie, bude prospešná konzumácia tohto produktu.

Počas tehotenstva

Stav tehotenstva je svojím spôsobom stresom pre ženský organizmus, na ktorý sa v tomto období výrazne zvyšuje záťaž. Gaštan by sa mohol stať vynikajúcim doplnkovým zdrojom vitamínov a tiež chrániť tehotnú ženu pred stresom a nervovým prepätím.

Ale odborníci varujú pred nemožnosťou konzumácie plodov v období očakávania dieťaťa. V prvom rade to súvisí so schopnosťou orecha ovplyvňovať krvný obeh, čo môže byť nebezpečné pre budúcu mamičku a jej dieťa. Okrem toho, gaštan môže vyvolať alergiu u dieťaťa. Preto lekári zakazujú nielen konzumovať gaštany, ale dokonca ich používať vonkajšie alebo v zložení rôznych liečivých prípravkov.

Počas dojčenia

V období laktácie je dojčiacim matkám predpísaná prísna diéta zameraná na správny vývoj organizmu dieťaťa. Potraviny, ktoré žena v tomto období konzumuje, musia byť absolútne prospešné a nesmú predstavovať riziko vzniku akýchkoľvek ochorení alebo porúch u dieťaťa. Z tohto dôvodu je konzumácia gaštanov počas dojčenia rovnako zakázaná ako počas tehotenstva, pretože plody môžu spôsobiť narušenie funkcií rastúceho organizmu, koliku, nadúvanie a alergickú reakciu.

Pre deti

V detskom veku pomáha konzumácia gaštanov zvládať sezónne prechladnutia, posilňuje imunitný systém, zvyšuje celkový tonus organizmu, priaznivo ovplyvňuje krvný obeh, zlepšuje trávenie a zabezpečuje dieťaťu všetky potrebné prospešné látky. Pediatri a odborníci na zdravú výživu však odporúčajú zoznámiť dieťa s touto prospešnou potravinou najskôr v piatich rokoch, pretože detský organizmus gaštany zle vstrebáva a trávi. Okrem toho môžu nastať poruchy funkcie pečene, pankreasu a obličiek.

Plody môžu tiež spôsobiť nadúvanie a sťažiť proces defekácie. Najlepšie je gaštany rozmixovať na kašu a zmiešať ich napríklad so zemiakmi, potom sledovať reakciu. Pred začatím konzumácie je však potrebná konzultácia s odborníkom, aby sa predišlo možnému riziku.

Pri chudnutí

Odborníci na výživu odporúčajú svojim pacientom zaraďovať do jedálnička jedlá z gaštanov, pretože plody pomáhajú regulovať činnosť srdcového svalu, nervového systému, odstraňovať bolesť, uvoľňovať únavu, odvádzať prebytočnú tekutinu a dopĺňať vitamínovú rovnováhu. Orechy sú bohaté na vlákninu a majú pomerne vysoký obsah kalórií, ale to nebude mať negatívny vplyv, ak ich konzumujete bez prekročenia denného povoleného množstva kalórií.

Okrem toho je výživová hodnota orecha vysoká a na utíšenie hladu ho stačí zjesť len veľmi málo. Hlavné je dodržiavať mieru a potom začnú nadbytočné kilogramy „odchádzať“ a prospešnosť orechov zostane!

Použitie v ľudovom lekárstve

Ľudová medicína na rozdiel od oficiálnej medicíny nepoužíva na liečbu svojich pacientov chemické zlúčeniny. Všetky jej recepty sú založené na poznatkoch predkov, ktorí dokázali objaviť a sprostredkovať až do našich čias tajomstvá prírody, ktorá dokáže liečiť svojou prirodzenou silou. Gaštan sa stal dobrým „liečivým“ prostriedkom, ktorý pomáha zbaviť sa mnohých chorôb. Pričom na liečbu možno použiť nielen samotné plody, ale aj kôru a súkvetia stromu.

Rôzne masti, tinktúry a odvary pomáhajú ľudovým liečiteľom zvládať pomocou gaštanu také neduhy, ako sú:

• ateroskleróza;
• porucha krvného obehu;
• strata pružnosti ciev;
• tromboflebitída;
• vred;
• hemoroidy;
• malária;
• zápcha;
• hnačka;
• krvácanie;
• zápalové procesy pľúc.

Alternatívna medicína používa na prevenciu a liečbu chorôb nasledujúce recepty.

Pri kŕčových žilách

Zloženie:

• 30 dielov šťavy z kvetov gaštanu;
• 1 diel vody.

Vytlačiť šťavu zo súkvetí gaštana. Potom zmiešať uvedené množstvo častí s vodou a používať ako vonkajší prostriedok, natierať miesta, kde je zápal.

Pri cyklických bolestiach u žien

Zloženie:

• voda – 10 g;
• šťava zo súkvetí gaštana – 30 kvapiek.

Zložky zmiešať navzájom a užívať dvakrát denne.

Pri liečbe tromboflebitídy

Zloženie:

• gaštan – 10 g;
• vodka – 100 g.

Gaštany pre tento recept rozdrviť a potom ich zaliať alkoholom. V takom stave by mali stáť 10 dní v tme. Potom prostriedok prefiltrovať a spojiť 30 kvapiek prípravku s obyčajnou prevarenou vodou v množstve 60 ml. Užívať „elixír“ odporúčajú každýkrát pred jedlom.

Pri kĺbových bolestiach

Zloženie:

• orechy gaštana – 50 g;
• vodka – 500 ml.

Plody gaštana na začiatku rozdrviť a potom k nim pridať vodku. Nechať prípravok stáť počas 21 dní. Užívať prostriedok vnútorne, piť po 20 ml pred jedlom, a zvonka, natierať kĺby.
Dĺžka liečby by mala byť 30 dní.

Pri gastritíde

Zloženie:

• kôra gaštanového stromu – ½ polievkovej lyžice;
• voda – 0,4 l.

V prvej fáze spojiť zložky a nechať prostriedok lúhovať osem hodín. Potom zmes povariť 3 minúty od okamihu varu, a potom prefiltrovať. Potom je odporúčané prípravok rozdeliť na 4 časti a vypiť za jeden deň, užívať pred každým jedlom.

Na vonkajšie použitie

Zloženie:

• gaštan – 15 g;
• olivový olej – 150 ml.

Gaštanové oriešky rozdrviť a spojiť s olejom. Potom nechať prostriedok lúhovať 2 týždne. Potom možno natierať zapálené miesta získaným olejom.

Na normalizáciu cholesterolu

Zloženie:

• 50 g šupky plodov gaštana;
• 500 ml vodky.

Rozdrvenú škrupinku spojiť s vodkou a nechať lúhovať 15 dní, pričom denne triasť tinktúru. Po uplynutí uvedeného času produkt prefiltrovať a potom užívať po 30 kvapkách trikrát denne, zmiešajúc s rovnakým množstvom prevarenej vody.

Takéto jednoduché recepty pomôžu správne pripraviť lieky z gaštana, schopné zvládnuť mnohé ochorenia nie horšie ako liečivá.

Ako sa používa v kozmetológii

Kozmetika tiež neopomenula plody ušľachtilého gaštana. Jeho schopnosti sú vysoko cenené pri poruche kapilárnej mikrocirkulácie a používajú sa na zlepšenie vzhľadu pokožky, predĺženie a zachovanie mladosti, tonizáciu, bielenie, odstraňovanie toxínov, ochranu pred UV žiarením. Tiež sa používa ako posilňujúci prostriedok na vlasy, pretože orech skutočne dokáže brániť ich vypadávaniu, posilňujúc samotné cibuľky. Okrem toho protizápalová vlastnosť blahodarne pôsobí na čistotu pokožky, zbavujúc ju akné a pupienkov.

Moderné kozmetické prostriedky často zahŕňajú do svojho zloženia plody alebo iné časti gaštanového stromu. Ale dobré a kvalitné prípravky stoja nemalé peniaze, preto možno výrazne ušetriť rozpočet a pripraviť magické masky a šampóny sám.

Na zúženie pórov a výživu pokožky tváre

Zloženie:

• plody gaštana – 4 ks;
• mlieko – 125;
• žĺtok prepeličieho vajca – 1 ks;
• ricínový olej – 1 polievková lyžica;
• pšeničná múka – 1/3 čajovej lyžičky

Ak chcete pripraviť masku, najprv musíte pripraviť prášok z plodov gaštana. Niekoľko gaštanov rozdrvte a nechajte ich prirodzene sušiť 3 dni. Potom vezmite 3 polievkové lyžice získanej suroviny a pridajte ich do vriaceho mlieka. Následne prikryte mliečno-gaštanovú zmes tanierikom a nechajte lúhovať 30 minút. Potom k zmesi pridajte ostatné zložky, premiešajte a naneste na tvár na 10 minút. Po aplikácii sa umyte teplou, ale nie horúcou vodou.

Na zachovanie mladosti

Zloženie:

• gaštany;
• domáca smotana.

Na prípravu tejto masky je potrebné uvariť gaštany. Množstvo si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia. Uvarené gaštany rozmačkajte do pyré a pridajte k nim smotanu. Sledujte pritom konzistenciu, ktorá by mala pripomínať kašu. Potom zmes naneste na pokožku tváre a počkajte 10 minút, napokon sa umyte chladnou vodou.

Maska proti akné

Zloženie:

• suchý prášok z plodov gaštana – 2 polievkové lyžice;
• vaječný bielok – 1 ks;
• olej z čajovníka – 1–2 kvapky.

Bielok mierne vyšľahajte metličkou a spojte s gaštanovým práškom. Potom pridajte zostávajúce zložky a všetko premiešajte. Takto pripravenú zmes nechajte na tvári približne 20 minút a potom sa umyte teplou vodou.

Proti vypadávaniu vlasov a na aktiváciu ich rastu

Zloženie: suchý prášok z plodov gaštana.

Aby vlasy prestali vypadávať a boli pevné a dlhé, stačí si umyť hlavu pomocou prášku z gaštanov. Na to stačí prášok vmasírovať do vlhkých vlasov pri korienkoch. Týmto spôsobom si umývajte hlavu raz týždenne.

Tieto jednoduché recepty vám pomôžu zachovať si krásu na dlhé roky bez toho, aby ste museli podstupovať drahé procedúry.

Jedlý gaštan v kulinárstve

U väčšiny ľudí sa gaštany spájajú s mestom mušketierov a majestátnych zámkov – Parížom. Práve v ňom sa táto pochúťka stala takmer vizitkou. Vôňa pečených gaštanov na uliciach svetovej metropoly módy dokáže vyvolať najrôznejšie príjemné spomienky alebo sny. Gaštany si však popularitu získali nielen vo Francúzsku. Kuchári mnohých krajín sveta používajú tento produkt na prípravu polievok, šalátov, príloh, omáčok alebo dezertov. S orechmi sa zvyčajne kombinuje mäso, zelenina, zmrzlina. Všetky tieto vybrané jedlá si pritom pokojne môžete pripraviť aj vo vlastnej kuchyni:

Teplé predjedlo «Gaštanka»

Ingrediencie:

• 0,4 kg plodov gaštana;
• 0,25 kg paradajok „Cherry“;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4–5 cm zázvorového koreňa;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• soľ;
• korenie.

Gaštany varte 15 minút, očistite ich a nakrájajte na malé kúsky. Potom ich opečte v zohriatom oleji. Následne k zmesi pridajte paradajky nakrájané na polovice; môžete priliať trochu tekutiny, aby sa jedlo nepripálilo. Potom posekajte cesnak a zázvor a pridajte ich k paradajkovo-gaštanovej zmesi. Pridajte soľ, čierne korenie a duste 10 alebo 15 minút do mäkka.

Pečený gaštanový orech

Ingrediencie: plody gaštana jedlého.

Orechy umyť a urobiť zárez v tvare krížika. Ak sa to nepodarí, možno plod narezať zboku. Potom vyskladať gaštany na nepriľnavý plech a vložiť do vopred vyhriatej rúry na 200 °C na 20 minút. Keď je jedlo hotové, očistiť orechy ešte v teplom stave. Tak to bude oveľa jednoduchšie.

Polievka

Ingrediencie:

• 350 g mäsového vývaru;
• 125 g gaštanov;
• 1 polievková lyžica múky;
• 125 ml 10% smotany;
• 1 PL masla;
• zeler;
• pšeničné krutóny.

Plody očistiť od šupky a vložiť ich do hrnca s nakrájaným zelerom a mäsovým vývarom. Podusiť jedlo 40 minút pri zatvorenej pokrievke. Múku opražiť na masle a pridať smotanu. Hotový mäsový vývar s gaštanmi rozmixovať pomocou tyčového mixéra a znova postaviť na slabý oheň. Pridať mliečnu omáčku, osoliť, pridať korenie, priviesť do varu a odstrániť z platne. Krutóny vložiť do taniera s polievkou.

Škody a kontraindikácie

Jedlý gaštan nemôže jesť každý. Bohužiaľ, jeho konzumácia je zakázaná pri nasledujúcich ochoreniach:

• patológie gastrointestinálneho traktu a poruchy jeho fungovania;
• krvácanie v pľúcach alebo žalúdku;
• cukrovka;
• náklonnosť k obezite;
• tehotenstvo a obdobie laktácie;
• detský vek do 5 rokov;
• individuálna neznášanlivosť;
• chronické zlyhanie obličiek.

Pri takýchto poruchách a zápalových procesoch lekári neodporúčajú konzumáciu orechov.

Ako vybrať a skladovať

Aby sme si mohli vychutnať sladkastú chuť skutočnej gaštanovej pochúťky, je dôležité urobiť správny výber. Na to je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Gaštany je lepšie kupovať v sezóne ich plodenia, t. j. v septembri, októbri a novembri.
2. Dobrý orech by mal byť na dotyk tvrdý, ťažký, hnedo-lesklý, bez viditeľného poškodenia.
3. Veľkosť orechov závisí od lokality a môže sa pohybovať od veľkosti vlašského orechu po strednú mandarínku.
4. Škrupina plodu by mala byť rovnomerná a pevná. Ak je preliačená alebo má nejaké škvrny, taký gaštan sa neoplatí kupovať.

Pravidlá sú jednoduché a vôbec nie zložité, ale veľmi pomáhajú získať skutočne chutný produkt, ktorý môže priaznivo pôsobiť na ľudské zdravie. Rovnako dôležité je však aj správne skladovanie produktu. Gaštany, pretože obsahujú pomerne veľa tekutiny, môžu byť skladované v chladničke počas 5 dní, nie viac. Pri skladovaní v mrazničke sa ich doba použitia môže predĺžiť až na pol roka. Tiež je možné plody prirodzene vysušiť alebo pomocou elektrickej sušičky. Takto sú menej výživné, ale môžu sa dlhšie skladovať v ľanových vrecúškach.

Môže sa jesť konský gaštan?

Pagaštan, samozrejme, vyzerá podobne ako ušľachtilý druh, ale jeho konzumácia je zakázaná. Po zjedení takýchto plodov sa môžete vážne otráviť a vzniká riziko porúch tráviaceho traktu. Na kŕmenie domáceho dobytka sa však tento orech môže použiť. Tiež pagaštan výborne poslúži na lekárske účely, pretože práve jeho plody, kôra a listy slúžia ako hlavná surovina pre lieky, v ktorých zložení sa tento produkt uvádza.

Zaujímavé fakty

Gaštan je pomerne starý strom, a preto sa o ňom počas jeho existencie nahromadilo mnoho zaujímavých faktov:

1. V Ženeve pod oknami vlády rastie gaštanový strom. V momente, keď na ňom vyraší prvý lístok, mestská vláda vyhlási začiatok jari. Paradoxom je, že jar môže prísť v decembri, aj v marci, alebo dvakrát do roka.
2. Najstarší gaštan rastie na území Sicílie. Jeho kmeň má priemer 57,9 m a vek dosahuje približne 4000 rokov.
3. Plody gaštanu sú považované za jediné orechy, ktoré obsahujú kyselinu askorbovú.
4. Európski králi, presnejšie architekti hradov, objavili jednu zaujímavú zákonitosť: pavúky sa gaštanom vyhýbajú a nepletú v nich svoje siete. Práve preto gaštany poslúžili ako surovina na stavbu mnohých európskych rezidencií.
5. Za najväčších «milovníkov» gaštanov sú považovaní obyvatelia Číny, pretože práve oni skonzumujú o niečo menej ako polovicu všetkých plodov na planéte.
6. Na Korzike je v kostoloch počas veľkonočnej bohoslužby zvykom svätiť práve plody gaštanu, a nie veľkonočné koláče.

Takýto úžasne prospešný a chutný orech sa skrýva v pichľavej škrupine starobylého stromu. Gaštan má jedinečné živiny, ktoré sa dokážu postarať o ľudské zdravie, a preto si zaslúži zaujať, ak nie hlavné, tak aspoň dostatočne čestné miesto medzi jedlami každodennej stravy.

Foto gaštanu jedlého