Kačacie vajcia: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kačacie vajcia patria medzi najprospešnejšie potravinové produkty. Obsahujú množstvo prospešných makro- a mikroprvkov a vitamínov, čo vysvetľuje ich priaznivý vplyv na ľudský organizmus.

Čím sa líši kačacie vajce od kuracieho vajca?

Kačacie vajcia sa od kuracích vajec odlišujú v mnohých charakteristikách:

1. Veľkosť. Hmotnosť kačacieho vajca môže dosiahnuť až 90 g.
2. Vzhľad. Kačacie vajcia majú podlhovastejší tvar a tvrdú škrupinu. Za jeden z hlavných rozdielov sa považuje ich farba. Kačacie vajcia majú bielu farbu s prímesou modrého alebo dokonca zeleného odtieňa.
3. Vnútorný obsah. Ďalším rozdielom je obsah kačacích vajec. Žĺtok kačacieho vajca je výrazne väčší ako u kuracieho a bielok sa vyznačuje vyššou hustotou. Pri príprave sa bielok kačacieho vajca nerozteká, čo sa o kuracích vajciach povedať nedá.
4. Chuťové vlastnosti. Kačacie vajcia majú špecifickú, intenzívnu chuť.
5. Zloženie. Kačacie vajce obsahuje veľké množstvo bielkoviny albumínu, omega-3, vitamínov B, A a aminokyselín. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu sa tento produkt považuje za veľmi výživný a zriedkavejšie vyvoláva alergické reakcie.
6. Osobitosti konzumácie. Kačacie vajcia sa nehodia na prípravu omelet, zriedka sa varia na tvrdo a najčastejšie sa používajú na prípravu šalátov. Zatiaľ čo kuracie vajcia sa používajú na prípravu rôznych jedál. Okrem toho je na rozdiel od kuracích vajec zakázané konzumovať kačacie vajcia v surovom stave. Kačacie vajcia, ktoré neprešli tepelnou úpravou, môžu negatívne ovplyvniť ľudský organizmus a vyvolať vznik nebezpečných ochorení.
7. Osobitosti skladovania. Kačacie vajcia sa na rozdiel od kuracích nedajú skladovať dlhší čas, a to ani v chladničke.

Ktoré vajcia sú prospešnejšie: kuracie alebo kačacie?

Kačacie vajcia výrazne prevyšujú kuracie v obsahu vitamínov, minerálov, kyselín a ďalších prospešných látok. Okrem toho kačacie vajcia výrazne zriedkavejšie vyvolávajú alergické reakcie, obsahujú viac kalórií a považujú sa za výživnejšie. Preto možno povedať, že kačacie vajcia sú prospešnejšie ako kuracie.

To však neznamená, že produkt možno konzumovať v neobmedzenom množstve. Okrem prospešných látok obsahujú kačacie vajcia veľké množstvo cholesterolu, čím sú horšie ako slepačie. Preto odborníci odporúčajú obmedziť konzumáciu kačacích vajec na 2-krát týždenne. V takom prípade budú mať len blahodarný vplyv na ľudský organizmus, nasýtia ho všetkými potrebnými prospešnými látkami.

Môžu sa jesť kačacie vajcia?

Podľa názoru odborníkov by kačacie vajcia mali byť súčasťou stravy každého človeka. Ich konzumácia v surovom stave je však prísne zakázaná. Za optimálny spôsob prípravy tohto produktu sa považuje varenie. Varenie by malo trvať 10 až 20 minút.

Kačacie vajcia sa kombinujú s mnohými potravinami a môžu úplne nahradiť slepačie. Používajú sa na prípravu:

• šalátov;
• obložených chlebov;
• okrošky;
• polievok.

Okrem toho sa kačacie vajcia výborne hodia na plnenie, skvele sa kombinujú s hubami a syrom.

Zloženie a kalorická hodnota

Kačacie vajcia obsahujú vo svojom zložení veľké množstvo vitamínov rozpustných v tukoch a vo vode, mikro- a makroprvkov. V jednom vajci sa nachádza:

• 194 µg vitamínu A.
• 14 µg beta-karoténu.
• 1,7 µg vitamínu D.
• 1,7 µg vitamínu D3.
• 1,3 µg vitamínu K.
• 0,2 µg vitamínu B1.
• 0,4 µg vitamínu B2.
• 0,2 µg vitamínu B3.
• 263,4 µg vitamínu B4.
• 1,9 µg vitamínu B5.
• 0,3 µg vitamínu B6.
• 80,0 µg vitamínu B9.
• 5,4 µg vitamínu B12.
• 64,0 mg vápnika.
• 36,4 µg selénu.
• 3,9 mg železa.
• 0,1 mg medi.
• 17,0 mg horčíka.
• 1,4 mg zinku.
• 220,0 mg fosforu.
• 146,0 mg sodíka.
• 222,0 mg draslíka.

Kačacie vajcia sa považujú za vysokokalorický produkt. Na 100 g pripadá 185 kalórií. Vzhľadom na túto vlastnosť by sa tento produkt mal počas diéty, ktorej cieľom je zníženie hmotnosti, úplne vylúčiť z denného stravovania.

Čím sú kačacie vajcia prospešné

Všeobecné prínosy

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu majú kačacie vajcia blahodarný vplyv na ľudský organizmus. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomôže:

• zvládnuť poruchy imunitného systému;
• obnoviť organizmus po prekonaní vážneho ochorenia;
• predchádzať vzniku avitaminózy;
• posilniť kostné tkanivá a zuby;
• zlepšiť proces krvotvorby;
• zlepšiť metabolizmus tukov a sacharidov;
• zvládnuť poruchy nervového systému.

Pre ženy

Je ťažké preceniť prínos kačacích vajec pre ženský organizmus. Pravidelná konzumácia tohto prospešného produktu pomôže zvládnuť neustály stres, vyrovnať hormonálnu hladinu, zlepšiť stav vlasov, nechtov, pokožky a zastaviť predčasné starnutie celého organizmu.

Kačacie vajcia sa stanú nepostrádateľným produktom v prípade, ak žena nemôže dlhodobo pribrať na váhe. Ich systematická konzumácia pomôže zlepšiť metabolizmus tukov a sacharidov, nasýtiť ženský organizmus potrebnými vitamínmi a zvýšiť hmotnosť v krátkom časovom období.

Pre mužov

Kačacie vajcia sú nemenej prospešné aj pre mužský organizmus. Najmä v prípade, ak sa muž venuje športu. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomôže nasýtiť organizmus proteínom, ktorý je obzvlášť dôležitý, a v prípade potreby nabrať svalovú hmotu. Kačacie vajcia sú nenahraditeľné aj vtedy, ak je práca muža spojená s ťažkou fyzickou prácou. Pomôžu predchádzať vyčerpaniu organizmu a posilnia kosti.

Ešte jedna jedinečná vlastnosť kačacích vajec – zvýšenie potencie a schopnosti počať.

Počas tehotenstva

Podľa názoru skúsených terapeutov sa netreba vzdávať konzumácie kačacích vajec ani v období tehotenstva. Pravidelná konzumácia tohto produktu nasýti ženský organizmus všetkými látkami, ktoré sú potrebné na normálny priebeh tehotenstva, správny vývoj plodu a udržanie dobrého zdravotného stavu budúcej mamy.

Tento produkt však treba konzumovať s osobitnou opatrnosťou. Nekvalitné alebo nesprávne pripravené kačacie vajcia môžu poškodiť zdravie tehotnej ženy.

Počas dojčenia

Avšak v popôrodnom období by sa kačacie vajcia, ako aj mnohé iné produkty, mali úplne vylúčiť z každodenného jedálneho lístka ženy. Pediatri povoľujú dojčiacej žene zaviesť ich do denného menu až po tom, ako dieťa dosiahne šesťmesačný vek. Ak neexistuje osobná intolerancia, tento produkt pomôže nasýtiť organizmus mamy a dieťaťa potrebnými vitamínmi, makro- a mikroprvkami, predíde rozvoju avitaminózy, zlepší imunitu dieťaťa a zabezpečí jeho správny fyzický a psychický vývoj.

Pre deti

Konzumácia kačacích vajec deťmi, ktoré nedosiahli šesťročný vek, sa nepovažuje za vhodnú. V tomto prípade možná ujma prevyšuje prínos. Kačacie vajcia môžu vyvolať poruchy v činnosti tráviaceho traktu a iné nepríjemné následky.

Pri chudnutí

Dietológovia radia úplne vylúčiť kačacie vajcia z každodenného jedálneho lístka počas diéty, ktorej cieľom je schudnúť. Tento produkt obsahuje veľké množstvo kalórií a tukov, čo bude prispievať k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Okrem toho sa tento produkt vstrebáva horšie ako slepačie alebo prepeličie vajcia.

Kačacie vajcia v medicíne

Podľa názoru mnohých lekárov pravidelná konzumácia kačacích vajec pomôže zvládnuť mnohé problémy, medzi ktoré patria:

1. Vyčerpaním. Tuky, vitamíny a minerály, ktoré sú súčasťou tohto produktu, pomôžu obnoviť ľudský organizmus po prekonaní vážneho ochorenia.
2. Nedostatkom proteínu. Nedostatok bielkovín pociťujú najmä ľudia, ktorí pravidelne športujú. Systematická konzumácia kačacích vajec pomôže vyriešiť tento problém.
3. Ochoreniami krvi. Do zloženia tohto produktu patrí vitamín B9. Pozitívne pôsobí na krvné telieska, čo pomôže predchádzať alebo liečiť niektoré ochorenia krvi.
4. Poruchami nervovej sústavy. Vitamíny, ktoré sú súčasťou tohto produktu, sa priamo podieľajú na metabolizme uhľohydrátov a lipidov. To pomáha zlepšiť fungovanie centrálnej nervovej sústavy.
5. Poruchou metabolizmu. Zlepšiť metabolizmus pomôžu bielkoviny, ktoré sú súčasťou vajec.
6. Zvýšenou kyslosťou. Mikroprvky, ktoré sú súčasťou kačacích vajec, pomáhajú znižovať kyslosť žalúdka. Pravidelná konzumácia tohto produktu zabráni opätovnému zvýšeniu kyslosti a zlepší celkový stav organizmu.
7. Častými prechladnutiami. Jedinečné zloženie kačacích vajec pomáha zvýšiť imunitu a zabraňuje množeniu vírusov, ktoré sa do ľudského tela dostávajú z okolitého prostredia.

Kačacie vajcia v kozmetike

Pre tvár

Tento produkt dokáže priaznivo ovplyvňovať nielen fungovanie vnútorných orgánov, ale aj stav pokožky. Domáce kozmetické prostriedky, ktoré obsahujú kačacie vajcia, pomôžu nasýtiť pokožku množstvom živín, vrátiť jej sviežosť, žiarivosť a pružnosť.

1. Na zlepšenie vzhľadu mastnej pleti a zúženie pórov sa používajú masky, ktoré obsahujú bielok kačacieho vajca a kozmetickú hlinku. Prísady zmiešajte v rovnakých pomeroch, naneste na pleť tváre a nechajte úplne vyschnúť. Kozmetický prípravok je potrebné zmyť čistou tečúcou vodou bez použitia mydla.
2. S problémami suchej pleti pomôže maska z rozšľahaného vajca a 10 g roztlačených zemiakov. Prísady je potrebné zmiešať, naniesť na očistenú pleť tváre a nechať pôsobiť 15 minút. Po uplynutí uvedeného času je potrebné masku zmyť vodou izbovej teploty a naniesť výživný krém.

Pre vlasy

Kačacie vajcia pomôžu vyriešiť aj problém vypadávania vlasov. Okrem toho bohaté zloženie tohto produktu dokáže vrátiť vlasom objem, lesk a krásu.

Na prebudenie spiacich vlasových folikulov je potrebné pravidelne používať masku z jedného žĺtka, 5 g medu, malého množstva kyseliny citrónovej a 20 g jogurtu. Vyšľahajte prísady, votrite vzniknutú zmes do pokožky hlavy a nechajte pôsobiť 30 minút. Po uplynutí uvedeného času je potrebné masku zmyť pomocou vhodného šampónu.

Pred použitím domácich kozmetických prostriedkov kozmetológovia odporúčajú vykonať test na prítomnosť alergických reakcií. Výskyt začervenania, opuchu, vyrážky alebo svrbenia naznačuje, že je potrebné od použitia prostriedku upustiť.

Škody a kontraindikácie

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam môže konzumácia kačacích vajec negatívne ovplyvniť stav organizmu. Je to však možné len v prípade ich nesprávnej prípravy. Aby ste predišli nepríjemným následkom a rozvoju závažných ochorení, pred začatím prípravy je potrebné kačacie vajcia dôkladne umyť v mydlovej vode. To pomôže zabrániť rozvoju infekčných chorôb a preniknutiu salmonely do ľudského tela.

Okrem toho lekári upozorňujú na to, že kačacie vajcia je zakázané konzumovať:

• deťom, ktoré nedosiahli šesť rokov;
• ľuďom s nadváhou;
• ženám počas laktácie;
• osobám s individuálnou neznášanlivosťou.

Prítomnosť jednej alebo viacerých kontraindikácií hovorí o nutnosti úplného vylúčenia kačacích vajec z denného jedálneho lístka. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko vzniku závažných ochorení.

Ako vybrať a skladovať kačacie vajcia

Od kvality kačacích vajec závisí chuť a nutričná hodnota jedla, ktoré je pripravené s ich použitím. Preto je dôležité vedieť, ako vybrať kvalitné vajcia.

Pri kúpe kačacích vajec venujte pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Dátum spotreby. Pri nákupe vajec v supermarkete sa kupujúci môže dozvedieť dátum ich spotreby. Zároveň je dôležité pamätať na to, že kačacie vajcia sa skladujú najviac 7 dní. V prípade, že je na obale uvedený dlhší dátum, je lepšie od nákupu upustiť.
2. Čistota škrupiny. Za normálne sa považuje mierne znečistenie vaječnej škrupiny. Faktom je, že vajcia je zakázané umývať. V opačnom prípade sa ich trvanlivosť výrazne skracuje.
3. Celistvosť. Prasknuté alebo poškodené vajce nie je vhodné na konzumáciu.
4. Normy skladovania. Vajcia sa musia skladovať v chladničke. V opačnom prípade existuje vážne riziko skazenia produktu.

Kačacie vajcia sa môžu skladovať najviac 7 dní pri dodržaní správneho teplotného režimu. Ak uplynula doba spotreby produktu, od jeho konzumácie treba upustiť. V opačnom prípade vzniká riziko otravy a nákazy závažnými ochoreniami.

V domácich podmienkach sa kačacie vajcia musia skladovať v chladničke. Pritom ich trvanlivosť zostáva rovnaká.

Ako pripravovať kačacie vajcia

Príprava kačacích vajec je úloha, ku ktorej treba pristupovať s osobitnou zodpovednosťou. Konzumácia produktu, ktorý neprešiel riadnou prípravou a bol varený nedostatočne dlho, môže viesť k vzniku závažných ochorení.

Pred začatím prípravy je potrebné očistiť kačacie vajcia od všetkých nečistôt. Umývať kačacie vajce by sa malo 4–5 minút pomocou mydlového roztoku alebo čistiaceho prostriedku. Keď je škrupina vajca čistá, treba ju opláchnuť pod čistou tečúcou vodou a potom pristúpiť k procesu prípravy.

Čo možno pripraviť z kačacích vajec

Kačacie vajcia sa používajú na prípravu mnohých jedál, no najčastejšie sa stávajú ingredienciami domáceho pečenia alebo šalátov.

Palacinky
Jedným z najobľúbenejších receptov, v ktorom sú zahrnuté kačacie vajcia, sú palacinky na mlieku.

Na ich prípravu budete potrebovať:

• Kačacie vajcia – 2 ks
• Kravské mlieko – 0,5 l
• Slnečnicový olej – 50 ml
• Múka najvyššej kvality – 200 g
• Cukor – podľa chuti.

Spôsob prípravy cesta:

1. Vyšľahať vajcia.
2. Prilejte k nim mlieko a dôkladne premiešajte.
3. Do vzniknutej zmesi postupne pridajte múku, pričom neustále miešajte.
4. Pridajte cukor.
5. Nechajte cesto odstáť 5–10 minút a potom začnite piecť.
6. Palacinky pečte na dobre rozohriatej panvici, vymastenej slnečnicovým olejom.
7. Podávajte jedlo s čerstvým ovocím, džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Zeleninový šalát
Šalát so zeleninou a kačacími vajciami je jednou z najobľúbenejších predjedál. Jeho príprava nezaberie príliš veľa času a nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Na prípravu budete potrebovať:

• Kačacie vajcia – 2 ks
• Kuracie filé – 300 g.
• Čerstvé paradajky – 2 ks.
• Čerstvé uhorky – 2 ks.
• Bylinky.
• Koreniny.
• Olivový alebo slnečnicový olej.

Spôsob prípravy:

1. Uvarte filé a vajcia.
2. Nakrájajte suroviny.
3. Zmiešajte zeleninu, vajcia a kuracie filé.
4. Pridajte koreniny, bylinky a ochuťte olejom.
5. Podávajte šalát vychladený.

Ako dlho ich treba variť

Kačacie vajcia je zakázané variť v automatických varičoch na vajcia. Mali by ste ich pripravovať v bežnej smaltovanej kastróle. Skúsené gazdinky odporúčajú pred varením zahriať vajcia na izbovú teplotu, vybrať ich z chladničky a nechať chvíľu na stole.

Kačacie vajcia by ste mali vkladať do už teplej vody. Čas ich varenia závisí od požadovaného výsledku. Na prípravu vajec na tvrdo ich musíte variť po dobu 15–20 minút. Chcete jesť vajcia na mäkko? Varte ich 10 minút.

Venujte pozornosť aj tomu, že kačacie vajcia treba variť minimálne 10 minút. Vajce, ktoré sa varilo kratšie, môže vyvolať vznik vážnych ochorení.

Dá sa pražiť?

Kačacie vajcia sa dajú nielen variť, ale aj smažiť. Spôsob prípravy smažených vajec z kačacích vajec sa nijako nelíši od smaženia kuracích. Je potrebné:

1. Rozohrejte panvicu.
2. Pridajte rastlinný olej.
3. Potom, ako sa olej zohreje, vlejte vajcia na panvicu.
4. Smažte kačacie vajcia na strednom ohni do úplného usmaženia.
5. Čas prípravy smažených vajec z kačacích vajec je 10–15 minút. Venujte pozornosť tomu, že nedosmažené kačacie vajcia je kategoricky zakázané jesť.

Zaujímavé fakty o kačacích vajciach

O chuťových vlastnostiach a užitočných vlastnostiach kačacích vajec vie veľa ľudí, ale len málokto vie, že:

1. V Číne vynašli unikátny recept na prípravu kačacích vajec – „Tisícročné vajce“. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že príprava tohto jedla trvá viac ako 100 dní. Počas tohto obdobia sú surové kačacie vajcia v nádobe s vodou, do ktorej sa pridáva soľ, dubová kôra, čaj a potaš.
2. Ďalším nezvyčajným receptom na prípravu kačacích vajec je „Cisárske vajce“. Vkladá sa do roztoku vápna so sezamovými semienkami. Vajcia pripravené podľa tohto receptu majú nezvyčajnú farbu. Ich žĺtok je zelený a bielok má sýtu čiernu farbu.
3. Čas prípravy „vajec farby borovice“ tiež trvá 100 dní. Natierajú sa špeciálnou zmesou, vkladajú sa do hlinených nádob a nechajú sa uvedenú dobu.
4. Obyvatelia Filipínskych ostrovov konzumujú kačacie vajcia, v ktorých sa už vytvoril zárodok. Toto jedlo je veľmi obľúbené aj medzi turistami.
5. Jednou z hlavných vlastností kačacích vajec je, že len veľmi zriedka vyvolávajú alergické reakcie. Alergológovia odporúčajú svojim pacientom, aby nimi úplne nahradili slepačie vajcia, ktoré sa naopak považujú za jeden z najalergénnejších produktov.
6. Kačacie vajcia sa varia podstatne dlhšie ako slepačie. Ak na prípravu slepačieho vajca natvrdo stačia 3–4 minúty, kačacie bude hotové až po 15–20 minútach.
7. Z kačacích vajec nemožno pripravovať omelety. Takisto nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave.

Kačacie vajcia obsahujú množstvo vitamínov, mikro- a makroprvkov, ktoré môžu priaznivo ovplyvňovať ľudský organizmus. To je však možné len v prípade dodržiavania všetkých pravidiel prípravy a noriem skladovania s ohľadom na kontraindikácie.

Fotografia kačacích vajec