Morčacie vajcia: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Vajcia moriek nie sú medzi najobľúbenejšími potravinami, pretože takáto hydina sa často chová len na produkciu mäsa. Táto lahôdka sa v bežných obchodoch s potravinami vyskytuje veľmi zriedka, pretože dopyt po tejto pochúťke je pomerne nízky.

Možno práve z tohto dôvodu väčšina ľudí nevie, že morkacie vajcia svojou nutričnou hodnotou vôbec nezaostávajú za vajcami získanými od sliepok. Takáto diétna lahôdka je obzvlášť potrebná pre ľudí trpiacich anémiou a podváhou. V kulinárstve sa tento druh vajec používa na rovnaké účely ako vajcia iných druhov vtákov.

Podľa vonkajších ukazovateľov je morkacie vajce podobné kuracímu. Napriek tomu sa veľmi zriedka zaraďuje do ľudskej stravy, pretože je v obchodoch ťažko dostupné, a aj keď sa podarí takýto tovar nájsť, jeho cena bude vysoká. V súčasnosti takýto nedostatkový produkt priťahuje pomerne veľa pozornosti, preto je potrebné oboznámiť sa s prospešnými a škodlivými vlastnosťami vajec.

Ako vyzerajú morkacie vajcia

Vajce morky je o niečo väčšie ako jeho kurací náprotivok. Hmotnosť morkacieho produktu strednej veľkosti je 70 – 75 g. Ovplyvňuje to vek jedincov. Takže mladé morky znášajú menšie vajcia. Škrupina produktu má svetlé sfarbenie s početnými škvrnami. Navyše v tomto prípade všetko závisí aj od veku morky: čím staršia samica, tým tmavšia farba vaječnej škrupiny. Povrch tejto lahôdky je porézny, ale zároveň dostatočne pevný.

V bežnom obchode je veľmi zložité nájsť takúto lahôdku, zvyčajne ju možno kúpiť len v špecializovanom obchode na farme. Vysvetľuje sa to tým, že v súčasnosti je populárne samotné mäso hydiny. V predaji sú častejšie len tie vajcia, ktoré boli zozbierané počas jesennej znášky, pretože chovať morčacie mláďatá v zime je veľmi náročné. Za celú sezónu jedna samica znáša približne 20 kusov. Neexistujú žiadne spôsoby, ako zvýšiť objem produkcie tohto produktu, preto majú vysokú cenu.

Čím sa líšia od kuracích

Z chuťového hľadiska morkacie vajcia nezaostávajú za kuracími. Vajcia morky nemajú výraznú, špecifickú arómu ani príchuť. Napriek tomu niektorí gurmáni tvrdia, že medzi týmito druhmi existuje malý rozdiel v chuti.

Čo sa týka vonkajších ukazovateľov, morkacie vajcia sú väčšie, majú škvrnitú, poréznu a zároveň pevnú škrupinu.

Zloženie a kalorická hodnota

Je zaujímavé, že zloženie vajíčka priamo závisí od sezóny získania. Napríklad vajcia zozbierané na začiatku leta majú vyváženejšie zloženie, pretože hlavnou potravou vtákov je zelená tráva.

V zložení morčacieho vajcia sa nachádzajú vitamíny skupiny B, ktoré sú určené na stimuláciu činnosti CNS a mozgu, A, potrebný pre zdravie pokožky, E, D. Okrem toho tento produkt obsahuje kobalt, ktorý je potrebný na tvorbu krvi a enzýmov, priaznivo pôsobiacich na pečeň a CNS.

V morčacích droboch sa nachádza aj jód, ktorý zabezpečuje rast a normálny metabolizmus. Látka ako chlorid sodný zabezpečuje rovnováhu medzi kyslým a zásaditým prostredím. Meď sa podieľa na metabolizme bielkovín a stimuluje vývoj kostného tkaniva. Vápnik je potrebný na pevnosť skeletu, zinok – na udržanie zdravia silného pohlavia. Mangán obnovuje činnosť pohlavných žliaz a tiež sa podieľa na syntéze krvi.

V morčacích vajciach sa nachádza aj draslík, ktorý chráni pred neuralgiou, železo, ktoré zásobuje bunky organizmu kyslíkom, horčík, ktorý odstraňuje únavu a odstraňuje problémy so spánkom. Fosfor zabezpečuje pevnosť pohybového aparátu a stabilizuje činnosť vylučovacieho systému. Selén sa podieľa na syntéze hormónov štítnej žľazy, na látkovej výmene. Okrem toho táto látka posilňuje imunitný systém.

Morčacie vajcia sú pomerne kalorický produkt. V jednom vajci je sústredených viac ako 170 kcal.

Čím sú prospešné morkacie vajcia

Všeobecné prínosy

Vyvážené a cennými prvkami obohatené zloženie umožňuje zaradiť morčacie vajcia medzi produkty, ktoré prispievajú k zvýšeniu obranyschopnosti organizmu, posilneniu nechtových platničiek, vlasov, obnoveniu normálneho metabolizmu. Okrem toho je tento produkt výborný pre ľudí náchylných na alergické reakcie. Treba poznamenať, že takýto druh vaječnej škrupiny sa používa na liečbu a prevenciu kostných patológií. Je to spôsobené tým, že obsahuje vysokú koncentráciu vápnika.

Pravidelná konzumácia morčacích vajec umožňuje zlepšiť pamäť, odstrániť problémy so spánkom, zbaviť sa bolesti hlavy, ktorej príčinou je porucha funkcií CNS a práce mozgu.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu lekári odporúčajú zaradiť túto zložku do stravy, napriek tomu, že sa vyznačuje zvýšenou hladinou cholesterolu.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín a bohatému minerálnemu zloženiu sa produkt účinne vstrebáva organizmom, čo umožňuje jeho využitie v strave športovcov, ktorí potrebujú nabrať svalovú hmotu.

Pre osoby v pokročilom veku je morčací produkt prospešný tým, že pôsobí ako preventívny prostriedok pri náchylnosti na aterosklerózu.

Čo sa týka diétnych charakteristík, tu sa názory rozchádzajú. Niektorí sú presvedčení, že morčacie vajcia treba bezpodmienečne zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Iní sú zasa presvedčení, že kvôli vysokému obsahu tukovej zložky a príliš nízkej hladine uhľohydrátov tento výrobok nemožno považovať za diétne jedlo.

Ako už bolo uvedené, výrobok patrí medzi hypoalergénne, preto ho možno bez obáv používať v strave malých detí, ako aj budúcich mamičiek. Vďaka vysokej hladine vápnika sú morčacie vajcia indikované pre deti do 12 mesiacov ako prevencia vzniku krivice. Okrem toho táto pochúťka zabezpečuje rast dieťaťa. Je povolené podávať deťom túto pochúťku 2–3 krát do mesiaca.

Podľa stupňa výživnosti sa tento druh nachádza na treťom mieste po prepeličích a perličkách. V dôsledku toho takéto vajcia výborne slúžia na utíšenie silného hladu.

Pri ochoreniach trávneho traktu výrobok prispieva k normalizácii činnosti čriev, obnoveniu trávenia, a taktiež zabezpečuje ochranu pred vznikom zápalu. Pri pravidelnom pridávaní takéhoto jedla do stravy sa obnovuje normálny metabolizmus.

Pre ženy

Výrobok sa odporúča na konzumáciu predstaviteľkám nežného pohlavia, pretože normalizuje metabolizmus, obnovuje činnosť CNS. Tým sa zvyšuje schopnosť zapamätania, odstraňujú sa problémy so spánkom, a taktiež sa posilňuje imunita. Ďalšou dôležitou vlastnosťou morčacích vajec pre ženské zdravie je to, že umožňujú posilniť zubnú sklovinu, nechty a vrátiť zdravie a silu vlasom, a ako je známe, práve ženy sú týmto problémom viac vystavené.

Okrem toho je pochúťka indikovaná ľuďom trpiacim chudokrvnosťou. Prítomnosť železa v zložení tejto lahôdky umožňuje vyrovnať sa s takýmto stavom. Veď dievčatá v období menštruácie strácajú dostatočné množstvo krvi, čo môže v niektorých prípadoch viesť k anémii. Taktiež sa odporúča jesť morčacie vajcia v prípade, keď je potrebné vyriešiť problém s úbytkom hmotnosti.

Pre mužov

Vysoká hladina bielkovín vo vajciach umožňuje používať ich športovcom na naberanie svalovej hmoty. Osoby zaoberajúce sa kulturistikou si zvyčajne vopred pripravujú jedlo na celý deň a berú ho všade so sebou, aby neporušili režim stravovania. Pritom musia jesť malé porcie jedla každé 2–3 hodiny. Morčacie vajcia možno voľne použiť na takýto snack, ak ich vopred uvaríte.

Taktiež treba poznamenať, že v zložení výrobku sa nachádza zinok, ktorý je nevyhnutný na posilnenie mužského zdravia. Zloženie obdarené vitamínmi a minerálmi umožňuje predstaviteľom silného pohlavia posilniť imunitu, podporiť zdravie kostí.

Počas tehotenstva

Tehotenstvo je obdobie, kedy organizmus ženy obzvlášť potrebuje vitamíny a ďalšie prospešné látky. Týka sa to aj železa, pretože táto zložka má schopnosť syntetizovať krv, ktorej je potrebné dvakrát toľko. Práve preto by v strave budúcej mamičky mali byť prítomné potraviny obsahujúce optimálnu hladinu železa. Navyše morčacie vajce obsahuje kyselinu listovú, ktorá je potrebná nielen pre tehotné ženy, ale aj pre ženy, ktoré plánujú stať sa matkami. Zabezpečuje správny vývoj plodu.

Počas dojčenia

Počas dojčenia dieťaťa je dovolené konzumovať morčacie vajíčka. Sú obdarené množstvom prospešných látok, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. Napríklad vajce obsahuje veľa vitamínov skupiny B, ktoré pozitívne ovplyvňujú fungovanie nervového systému.

Ako je známe, počas laktácie žena obmedzuje väčšinu bežných potravín, pretože môžu dieťaťu ublížiť. Čo sa týka morčacích vajec, tie nevyvolávajú alergickú reakciu u dieťaťa.

Pre deti

Vďaka tomu, že tento produkt je hypoalergénny, môže sa bez obáv zaradiť do jedálnička detí. Zároveň však treba vedieť, že v surovom stave by sa deťom podávať nemal, pretože by mohol poškodiť malý organizmus.

Napriek tomu existujú určité individuálne obmedzenia, preto pred zaradením tejto lahôdky do detskej stravy je vhodné poradiť sa s odborníkom. Dieťaťu do jedného roka sa odporúča podávať aspoň 1 vajce týždenne, pretože obsahuje vápnik, ktorý posilňuje kosti. Taktiež konzumácia tejto pochúťky je výbornou prevenciou krivice, pretože obsahuje vitamín D. Nemalo by sa však dieťaťu pripravovať jedlo z morčacieho vajca denne, pretože by mohlo dôjsť k predávkovaniu vápnikom, čo je tiež nebezpečné pre zdravie.

Pri chudnutí

Ako už bolo spomenuté vyššie, či je tento produkt diétny alebo nie, diskusie prebiehajú aj v súčasnosti. Väčšina je však presvedčená, že morčacie vajce by sa nemalo konzumovať pri nadváhe. Súvisí to s tým, že má pomerne vysoký stupeň kalorickej hodnoty, preto pravidelná konzumácia môže viesť k priberaniu ďalších kilogramov.

Takýto produkt by sa nemal do jedálnička zaraďovať príliš často. Aby sa organizmus nasýtil potrebnými látkami, bez toho aby sa mu uškodilo, stačí zjesť jedno vajce párkrát do týždňa.

Použitie v kozmetike

Vajce sa často používa v domácich maskách a na výrobu rôznych prostriedkov na pleť a vlasy. Vlastnosti takýchto kozmetických prípravkov vyhovujú každému typu dermy v závislosti od ďalších zložiek. V profesionálnej kozmetike nezostalo morčacie vajce nepovšimnuté. Na jeho základe sa odporúča vyrábať hydratačné a výživné zmesi.

Takže, pri suchom type pokožky bude užitočná maska, ktorá pozostáva iba z dvoch ingrediencií. Na to je potrebné zmiešať vaječný žĺtok a malé množstvo smotany. Výslednú hmotu naneste na očistenú tvár a nechajte pôsobiť približne 15 minút. Potom prostriedok zmyte chladnou vodou.

Pre mastný typ pleti sa hodí maska, ktorá sa vyrába zmiešaním vaječného bielka a hliny. Táto maska by mala pôsobiť 15–20 minút a potom ju treba zmyť studenou vodou.

Omladzujúci účinok má zmes obsahujúca žĺtok morčacieho vajca a olivový olej. Naneste zmes na očistenú pokožku tváre, nechajte pôsobiť asi 20 minút, potom zvyšky odstráňte obrúskom.

Na zmäkčenie pokožky si môžete pripraviť prostriedok pozostávajúci z vaječného žĺtka a prírodného medu.

Škody a kontraindikácie

Napriek radu prospešných vlastností existujú prípady, kedy by ste sa mali tomuto delikatesu vyhnúť. Takže tento produkt môže byť nebezpečný, ak má človek poruchy vstrebávania bielkovín. Tiež morčacie vajcia sú kontraindikované pri chorobách pečene a obličiek. Vyskytuje sa individuálna neznášanlivosť na zložky produktu, alergická reakcia. Pri zvýšenej hladine cholesterolu tiež budete musieť vylúčiť z jedálnička túto lahôdku.

Okrem toho by ste sa mali zdržať konzumácie surových vajec, s výnimkou prípadov, keď na to existujú lekárske indikácie.

Treba si pamätať, že veľmi často sú vajcia príčinou vzniku salmonelózy. Preto takúto produkciu nakupujte iba na overených miestach.

Ako vybrať a skladovať

Morčacie vajce je drahý produkt, navyše je ho niekedy veľmi ťažké nájsť, preto, aby ste nemuseli ľutovať vynaložené prostriedky, mali by ste si preštudovať kritériá určenia kvalitného tovaru.

V prvom rade je potrebné preskúmať vonkajší vzhľad. Škrupinka by mala byť čistá, bez nečistôt, nemali by na nej byť prilepené pierka. Vajce by nemalo mať žiadne preliačiny ani iné stopy mechanického poškodenia.

Ďalej je potrebné venovať pozornosť vôni produktu. Ak nie je cítiť žiadny zápach, znamená to, že vajce je dobré. Táto produkcia by nemala vydávať nepríjemnú arómu ani pach cudzích produktov. Morčacie vajcia sa vyznačujú pomerne pórovitou škrupinou, ktorá je schopná absorbovať akékoľvek arómy. Potom by ste mali vajcom zatriasť. Pri tom by sa žĺtok nemal plácať.

Záverečné kritérium hodnotenia kvality sa vykonáva už v domácich podmienkach, pred priamym použitím. Pred použitím je potrebné vajce vložiť do nádoby s vodou. Ak je produkt čerstvý, takmer okamžite klesne na dno. Ak je delikatesa skazená, vypláva na povrch alebo sa zastaví v strede hrnca.

Treba poznamenať, že optimálnym ročným obdobím na nákup morčacích drobov je obdobie od marca do júna. Koncom novembra a v zime vtáky už neznášajú vajcia.

Čerstvé vajcia môžete skladovať na polici chladničky najviac tri týždne. Najlepšie je však spotrebovať ich čo najskôr. Pri skladovaní ich nedávajte na police, na ktorých sú produkty s výraznou arómou, ako je klobása alebo ryby. Povrch vajca je pórovitý a absorbuje všetky pachy. Ak počas varenia nezostali žĺtky použité, môžete ich vložiť do nádoby so studenou vodou. V takejto forme si zachovajú svoju užitočnosť ešte dva dni.

Ako pripraviť morkacie vajcia: recepty

Vychutnať si túto pochúťku môžete až po tepelnej úprave. Pred varením je potrebné vajcia dôkladne opláchnuť pod prúdom vody. Na tento účel je najlepšie použiť kefku. Potom vložte vajcia do nádoby, zalejte studenou vodou a postavte na stredný oheň. V tejto fáze je potrebné osoliť vodu. Robí sa to preto, aby na škrupine nevznikli praskliny.

Morčacie vajcia by sa mali variť 6 až 15 minút. Všetko závisí od toho, akú konzistenciu má mať žĺtok. Po uplynutí potrebného času vložte vajcia na niekoľko minút do studenej vody, aby sa škrupina ľahšie čistila.

Existuje tiež mnoho rôznych receptov na prípravu jedál s pridaním tejto delikatesy. Napríklad si z nich môžete pripraviť zdravé a výživné raňajky. Podľa želania môžete niektoré zložky nahradiť. Príprava takéhoto jedla zaberie veľmi málo času.

Takže budete potrebovať 3 stredne veľké vajcia, 100 g slaniny alebo údeného mäsa, 2 paradajky, 60 g cibule, soľ a korenie podľa chuti. Ak sa v recepte používa slanina, najprv ju treba pripraviť očistením od prebytočnej soli a nakrájaním na plátky strednej hrúbky. Paradajky umyte a tiež nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkrúžky.

Potom rozbite morčacie vajcia do misky, osoľte a vymiešajte. Potom na rozohriatej panvici mierne opečte slaninu, kým nezačne púšťať tuk. Ak tento prísadu prepečiete, stvrdne a bude úplne nechutná. Teraz k slanine pridajte cibuľu a opečte ju do zlatista. Ďalšou zložkou, ktorá sa pridáva na panvicu, je paradajka. Všetky zložky opečte asi minútu na veľkom ohni za stáleho miešania. Potom všetko zalejte vymiešanou vaječnou zmesou. Panvicu pritom prikryte pokrievkou a oheň mierne stíšte. Keď omeleta získa pevnú konzistenciu, môžete ju odobrať z platne. Podávajte s čerstvými bylinkami a korením.

Známy je ešte jeden spôsob prípravy týchto vajec. Môžete z nich pripraviť chutnú pochúťku s tvrdým syrom. Na to budete potrebovať 6 vajec strednej veľkosti, 30 g cibule, 40 g masla, 60 g vlašských orechov, 25 plátkov údeného mäsa (slaniny), 100 g kyslej smotany, 180 g tvrdého syra, 3 lyžice olivového oleja, niekoľko strúčikov cesnaku, malé množstvo muškátového orecha, čerstvé bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Začnite varením vajec. Potom ich prekrojte na polovice a vložte do formy. Cibuľu a cesnak nasekajte a mierne opečte na olivovom oleji. Následne zmiešajte soľ s muškátovým orieškom, korením a smotanou. Potom nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Slaninu nakrájajte na kocky a vložte ju do pekáča spolu so syrovou zmesou. Všetko zalejte pripravenou omáčkou a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Jed podávajte s bylinkami a vlašskými orechmi.

Môžu sa jesť surové morkacie vajcia?

Existujú určité medicínske indikácie, pri ktorých sa odporúča konzumovať morčací podprodukt v surovom stave. Robiť to možno pri gastritíde alebo zvýšenej kyslosti v žalúdku. Žĺtok a bielok morčacieho vajca v surovom stave sa vyznačujú obaľujúcim účinkom a vďaka prítomnosti zásady neutralizujú kyselinu v tráviacom systéme. To umožňuje zmierniť bolestivé pocity pri zápale sliznice žalúdka. Vo všetkých ostatných prípadoch lekári odporúčajú používať tento produkt na konzumáciu až po tepelnej úprave, pretože surové morčacie vajce je pre ľudský organizmus ťažko stráviteľné a môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

Vajcia domácej hydiny sú veľmi často zdrojom baktérií rodu Salmonella. Pred použitím je potrebné skontrolovať každý kus na prítomnosť prasklín a iných defektov, ako aj dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Tieto baktérie sú obzvlášť nebezpečné pre deti a staršie osoby so slabou imunitou.

Zaujímavé fakty

Do Európy morku priviezol Krištof Kolumbus, ktorý tento druh vtákov objavil počas expedície po Novom svete. V 16. storočí sa jedince začali nazývať „španielske sliepky“. Súvisí to s tým, že nosnice priniesli námorníci do Španielska.

Predpokladá sa, že tajomstvo dlhovekosti spočíva práve v pravidelnom konzumovaní morčacích vajec. Príkladom je obyvateľ USA, ktorý má 112 rokov. Každý deň zjedol 6 vajec.

Aby ste určili vek vtáka, mali by ste venovať pozornosť samotnému vajcu. Čím je nosnica mladšia, tým menšie sú vajcia a tým svetlejšia je škrupina.

Fotografia morčacích vajec