Husacie vajcia: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Príroda sa postarala o to, aby pre rastliny a živočíchy bolo pokračovanie rodu jednou z najdôležitejších úloh. Práve preto je v vajciach husí, sliepok a iných vtákov sústredené maximálne prospešné množstvo živín, minerálov a mikroprvkov.

Čím sa líšia husacie vajcia od slepačích

Ak hovoríme o husacích vajciach, líšia sa od slepačích na prvý pohľad veľkosťou (sú 3–4 krát väčšie). Po druhé, sú pevnejšie a na rozdiel od slepačích vajec, husacie obsahujú viac prospešných látok pre organizmus.

Okrem toho je v husacích vajciach množstvo takých cenných mastných kyselín, ako je Omega-3, 2-krát vyššie a obsah sacharidov – 2-krát nižší, čo hovorí o hlavných rozdieloch týchto produktov.

Ktoré vajcia sú prospešnejšie: slepačie alebo husacie

1. Začať porovnávať vajcia by sme mali, pravdepodobne, s kalorickou hodnotou. Takže u husacích je tento ukazovateľ takmer 1,5-krát vyšší ako u slepačích. Preto sú tie druhé diétnejším produktom.
2. Druhá, nemenej dôležitá charakteristika, je množstvo bielkovín v jednom vajci. A tu sú opäť na prvom mieste husacie vajcia, v ktorých je ich o niečo viac. Tento fakt je pomerne dôležitý pri zostavovaní jedálneho lístka.
3. Čo sa týka sacharidov a minerálnych látok, husacie vajcia budú tiež viesť. Ale množstvo cholesterolu v husacích a slepačích vajciach je rovnaké.

Pre informáciu: najväčšie množstvo cholesterolu v percentuálnom pomere je obsiahnuté v prepeličích vajciach.

Ak urobíme záver z všetkého vyššie uvedeného, môžeme smelo tvrdiť, že husacie vajcia sú o niečo prospešnejšie ako slepačie.

Zloženie a kalorická hodnota

Nutričná hodnota akéhokoľvek produktu je určená prítomnosťou prospešných látok, minerálov, makro- a mikroprvkov v jeho zložení.

Energetická hodnota husacieho vajca — 185 kcal (na 100 gramov).

Nutričná hodnota: bielkoviny a tuky – približne 14 g v 100 g produktu, sacharidov prakticky niet, ich množstvo sa môže pohybovať od 1 do 2 g.

Predtým, než prejdeme k opisu prvkov a vitamínov, treba osobitne spomenúť prítomnosť pigmentu luteínu v žĺtku husacieho vajca. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že žiadny ľudský orgán ho nedokáže syntetizovať. To znamená, že ho môžeme získať len konzumáciou potravín, v ktorých sa nachádza. Dôležitosť luteínu spočíva v tom, že je obsiahnutý v sietnici oka. Zjednodušene povedané, od jeho množstva závisí ostrosť zraku. Navyše je filtrom pre ultrafialové lúče a bráni im pôsobiť na sietnicu a prenikať do hlbokých oblastí oka. Tým predchádza chorobám ako šedý zákal alebo degenerácia sietnice.

V husacom vajci sa nachádzajú vitamíny:

1. Vitamín A je najdôležitejší prvok pre ľudský organizmus, ktorý je zodpovedný za tvorbu niektorých komplexných bielkovín. Prispieva k látkovej výmene a rastu kostí a zubov. Tiež zabezpečuje celistvosť buniek, ktoré sú zodpovedné za tvorbu slizníc. Vitamín A je antioxidant, a teda pôsobí proti starnutiu a bráni vzniku zhubných nádorov.
2. Vitamín E je rozpustný v tukoch. Je antioxidant. Vitamín E chráni ľudský organizmus pred škodlivými účinkami toxínov; jeho nedostatok môže výrazne negatívne ovplyvniť aktivitu človeka a viesť k chudokrvnosti. Tento vitamín sa niekedy nazýva «ženským», pretože ovplyvňuje omladzovanie organizmu ako celku a odstraňuje suchosť pokožky a vlasov.
3. Vitamín D je svojím spôsobom jedinečný. Organizmus ho môže získavať nielen z príjmu potravy, ale môže sa tvoriť aj pôsobením slnečných lúčov na ľudskú pokožku. Jeho hlavnou funkciou je pomáhať pri vstrebávaní fosforu a vápnika, minerálov, ktoré sú stavebnými prvkami pre kostné tkanivo a zuby. Tiež pozitívne ovplyvňuje zdravie pokožky a ľudia, ktorí ho majú v dostatočnom množstve, netrpia depresiou a poruchami spánku.
4. Vitamín K bol objavený vedcami pomerne nedávno. Pôvodne sa predpokladalo, že sa zúčastňuje len na zrážanlivosti krvi. V skutočnosti sa však ukázalo, že sa podieľa na mnohých dôležitých procesoch životných funkcií organizmu. Má veľký vplyv na funkciu obličiek a pečene, ako aj na vstrebávanie draslíka. Okrem toho je nevyhnutný pre látkovú výmenu medzi bunkami kostného tkaniva.

Minerály nachádzajúce sa v husacom vajci:

1. Fosfor. Je to základný stavebný minerál pre kostné tkanivo, tiež je potrebný na tvorbu zubov a nervových buniek. Bez neho nemôžu existovať také útvary ako RNA a DNA. Je potrebný na tvorbu a udržanie energie, a tiež ovplyvňuje acidobázickú rovnováhu krvi.
2. Draslík. Druhým minerálom podľa obsahu je draslík, ktorý je pre organizmus dôležitý, pretože pozitívne vplýva na činnosť svalov. Tiež zlepšuje činnosť mozgu, pretože podporuje prívod kyslíka do neho. Okrem toho reguluje obsah vody a solí v bunkách organizmu. Nachádza sa takmer vo všetkých bunkách orgánov a vplýva na mäkké tkanivá.
3. Sodík. Jeho priaznivé vlastnosti: udržiava koncentráciu krvi, podieľa sa na tvorbe žalúdočnej šťavy, rozširuje cievy, vplýva na činnosť svalov, ako aj na vylučovanie enzýmov pankreasu. Okrem toho normalizuje vodnú rovnováhu v organizme.
4. Vápnik. Väčšina ľudí pozná tento minerál ako stavebný prvok. Áno, je to úplne pravda, no pri interakcii s ostatnými sa tiež zúčastňuje na mnohých procesoch v organizme. Napríklad horčík by bez vápnika nedokázal zabezpečiť normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému človeka. Okrem toho by bol fosfor bez neho zbytočný na udržanie zdravia kostného tkaniva. Vápnik tiež môže priamo ovplyvňovať hladinu cholesterolu tým, že blokuje vstrebávanie niektorých tukov v žalúdku.
5. Selén. Napriek tomu, že tento minerál je vo veľkých dávkach mimoriadne toxický, zároveň je mimoriadne dôležitý pre normálny vývoj a životné funkcie organizmu. Vedci v prvom rade upozorňujú na skutočnosť, že zabraňuje rozvoju rakovinových buniek a tiež chráni pred poškodením DNA. Priaznivo vplýva na činnosť tráviaceho traktu, chráni endokrinný a kardiovaskulárny systém.

Okrem vyššie uvedených minerálov sa v husacom vajci v menšom množstve nachádzajú meď, mangán, železo, zinok a fluór.

Čím sú husacie vajcia prospešné

Pre ženy

Ak hovoríme o prínose husacích vajec pre ženy, je potrebné spomenúť vitamín E, ktorý sa v tomto produkte nachádza vo veľkom množstve. Význam tohto vitamínu pre ženský organizmus sa dá len ťažko preceňovať: je potrebný počas celého života, pretože zodpovedá za tvorbu enzýmov, hormónov a priamo vplýva na omladenie a zdravý vzhľad. Treba povedať, že úloha vitamínu E je taká veľká, že sa vyrába ako prípravok a zaraďuje sa do vitamínových komplexov a kozmetických prostriedkov.

Prínos pre ženy:

1. Vitamín E chráni bunky organizmu pred rozpadom a degradáciou, a teda – bráni starnutiu organizmu ako celku. Pre ženy je tento vitamín dôležitý, pretože komplexne pôsobí na štruktúru vlasov, posilňuje ich po celej dĺžke od korienkov až po končeky, čo ich robí hustými, pevnými a mäkkými, jedným slovom, krásnymi. Tieto isté procesy sú charakteristické aj pre nechty, vitamín E ich posilňuje a podporuje ich normálny rast.
2. Aj konzumácia produktov, ktoré obsahujú dostatočné množstvo vitamínu E, prispieva k normalizácii elasticity kože. V dôsledku toho sa znižuje počet zápalov a rezné rany a mikrotraumy sa hoja oveľa rýchlejšie.
3. Pri pravidelnej konzumácii husích vajec, ktoré obsahujú dostatočné množstvo vitamínu E, sa zlepšuje stav typický pre PMS. Znižujú sa bolesti v prsníkoch, mizne únava, výkyvy nálady a opuchy.
4. Keďže vitamín E ovplyvňuje činnosť vaječníkov a produkciu estrogénu, pozitívne vplýva na pohodu počas menopauzy. Ženám, ktoré majú 40 rokov, by sa rozhodne mali jesť husie vajcia namiesto kuracích.

Pre mužov

Konkrétne pre mužov sú husie vajcia prospešné vďaka vysokému obsahu vitamínu K. Po 40. roku života sa väčšina mužov stretáva s problémami kardiovaskulárneho systému a súvisiacimi ochoreniami, ktoré môžu viesť k dosť vážnym následkom vrátane smrti.

Draslík sa priamo podieľa na činnosti všetkých svalov, jeho nedostatok znamená nedostatok energie, a teda neplnohodnotné plnenie úloh. Jeho nedostatok môže viesť k čiastočnému alebo úplnému ochrnutiu.

Počas tehotenstva

Strava budúcej mamičky je veľmi dôležitá, pretože to, čo konzumuje, prijíma aj budúce dieťa. Práve preto je dôležitá vyvážená strava, ktorá by mala zahŕňať potraviny priaznivo ovplyvňujúce vývoj plodu a nemajúce negatívny vplyv. Čo sa týka husích vajec, tie obsahujú veľa živín a minerálov.

Dôležité! WHO podľa obsahu aminokyselín definuje vaječný bielok ako referenčný produkt. Preto jesť vajcia nielen možno, ale aj treba. A vďaka prítomnosti mastných kyselín sa tuk obsiahnutý v žĺtku husieho vajca dobre vstrebáva organizmom a nie je preň škodlivý.

Tiež do zloženia husích vajec patria prvky, ktoré pomáhajú rozvíjať mozog a nervový systém dieťaťa.

Počas dojčenia

Kvôli vysokému riziku vzniku alergie u dieťaťa na vtáčie bielkoviny sa odporúča konzumovať husie vajcia pri dojčení veľmi opatrne. Avšak ľudová múdrosť hovorí, že vajcia pri kŕmení jesť treba, preto by sa v tomto prípade malo riadiť zdravým rozumom a radami lekára.

Prečo je také dôležité jesť husie vajcia počas dojčenia:

1. 1 vajce obsahuje približne 10–20% dennej dávky bielkovín.
2. Vaječný bielok je referenčný, organizmus ho vstrebáva takmer na 100%.
3. Selén obsiahnutý vo vajciach prispieva k zotaveniu po pôrode.
4. Aminokyseliny pomáhajú regenerovať svaly a pokožku.

Husie vajce obsahuje aj cholín a niacín. Prvá látka je schopná odstraňovať rôzne toxíny z pečene a podieľa sa na tvorbe mastných kyselín v tele. Niacín má pozitívny vplyv na fungovanie mozgu – znižuje únavu, zvyšuje náladu.

Čo treba vedieť o konzumácii vajec počas dojčenia:

1. Do stravy mamičky treba vajcia zavádzať najskôr mesiac po pôrode.
2. Začať treba s 1/3 vajca, celkové množstvo za týždeň by nemalo presiahnuť 3 kusy.
3. Husie vajcia v surovom stave v tomto období nemožno konzumovať.

Pre deti

O užitočnosti husacích vajec pre deti by sa dali skladať legendy, obsahujú obrovské množstvo potrebných vitamínov, ako aj dôležité minerály pre rast a správny vývoj: fosfor, vápnik, draslík a železo. Ich koncentrácia v husacích vajciach je jednoducho obrovská v porovnaní so slepačími vajcami (2–5-krát vyššia), čo z nich robí dôležitú súčasť detského jedálneho lístka.

Pri chudnutí

Husacie vajcia pri chudnutí nielen môžete jesť, ale ich konzumácia je dokonca žiaduca, musíte však dodržiavať normu. Husacie vajcia, podobne ako slepačie, sa považujú za diétne produkty, pretože sú nízkokalorické. Vajcia tiež obsahujú jedinečnú bielkovinu, ktorú organizmus takmer úplne vstrebáva, čo je dôležité pri diétnej strave. Prospešné vitamíny a minerály normalizujú jeho činnosť.

Napriek tomu, že vajcia majú vysoký obsah cholesterolu, obsahujú aj látky, ktoré bránia jeho vstrebávaniu organizmom.

Existuje množstvo diét, ktoré vo svojom zložení obsahujú vajcia. Ide o to, že v nich takmer chýbajú sacharidy, ktoré sú zdrojom energie, a preto organizmus začína spaľovať nahromadený tuk.

Použitie husacích vajec v kozmetike

Vďaka prítomnosti prospešných látok v husacích vajciach sa používajú aj na kozmetické účely, zvyčajne na prípravu rôznych masiek. Umožňujú pokožke vyzerať zdravo, normalizujú rovnováhu tekutín a robia ju pružnou.

Niekoľko jednoduchých receptov na masky z husacích vajec.

Maska pre mastnú a problematickú pleť
Na prípravu budete potrebovať bielok z husacieho vajca a čerstvú uhorku.

1. Uhorku rozmixujte v mixéri na kašu.
2. Potom ju zmiešajte s bielkom, kým nevznikne homogénna hmota.

Výslednú zmes naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15–25 min. Keď zaschne, odstráňte ju rukami a zvyšky zmyte teplou vodou.

Maska proti vráskam
Na prípravu budete potrebovať želatínu a bielok z husacieho vajca.

1. Do 5 g želatíny pridajte 2 polievkové lyžice vriacej vody a počkajte, kým sa granulky nerozpustia.
2. Vyšľahajte vaječný bielok do peny.
3. Zmiešajte rozpustenú želatínu a vyšľahaný bielok.

Výslednú masku naneste na tvár a nechajte pôsobiť 40 minút, potom ju zmyte teplou vodou pomocou mäkkej špongie.

Škody a kontraindikácie

Významnú škodu môžu husacie vajcia spôsobiť človeku len vtedy, ak ich človek konzumuje surové alebo ich nesprávne pripravuje. V ostatných prípadoch ide o pomerne užitočný a bezpečný produkt.

Husacie vajcia by nemali konzumovať tí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť, ako aj alergickú reakciu na vtáčiu bielkovinu. Taktiež by ich nemali jesť malé deti. Do jedálneho lístka dieťaťa by sa husacie vajce malo zavádzať až po 7. roku života, pretože reakcia nevyzretého organizmu na tento potravinový produkt môže byť nepredvídateľná.

Ako správne skladovať husacie vajcia

Získať husacie vajcia nie je také jednoduché, pretože na ich skladovanie sú potrebné špeciálne podmienky. Doma ich možno skladovať v chladničke pri teplote 2 °C a relatívnej vlhkosti 70 – 80 %. Taktiež treba mať na pamäti, že husi sú prenášačmi rôznych chorôb.

Ako pripraviť husacie vajcia

Ako vyprážať

Pri príprave husacích vajec predstavuje problém žĺtok, v ktorom sa môžu nachádzať baktérie salmonely. Preto z nich nemožno pripraviť volské oko, keďže žĺtok sa dostatočne neprepečie a baktéria sa môže dostať s jedlom do organizmu a vyvolať ochorenie. V tomto prípade je z husacích vajec lepšie pripraviť omeletu.

Omeleta z husacích vajec
Na prípravu budete potrebovať:

• Husacie vajce – 1 ks.
• Mlieko – 50 ml.
• Cibuľa – 1 ks.
• Soľ a koreniny – podľa chuti.
• Olivový olej.

1. Najprv opečte cibuľu na olivovom oleji do zlatista.
2. Vajce a mlieko vyšľahajte, kým sa nevytvorí pena. Pridajte soľ a koreniny.
3. Keď je cibuľa hotová, vylejte na panvicu vyšľahané vajce, prikryte pokrievkou a varte 6 – 8 minút na miernom ohni.

Ako uvariť

Vzhľadom na nebezpečenstvo salmonely sa odporúča variť husacie vajcia o niečo dlhšie než kuracie: približne 25 – 30 min. Varené husacie vajcia sú prospešné pre trávenie, odporúča sa konzumovať ich spolu s chlebom alebo šalátom, prípadne so suchým červeným vínom. Na rozdiel od vyprážaných nemajú varené husacie vajcia charakteristickú príchuť. Preto sa častejšie varia než vyprážajú.

Môžu sa jesť surové husacie vajcia?

Odpoveď na túto otázku je – kategoricky nie! Husi nie sú čistotné vtáky, navyše prenášajú množstvo chorôb a infekcií, ktoré prenikajú do vajec cez škrupinu, a zbaviť sa ich inak ako tepelnou úpravou nie je možné.

Konzumácia surových husacích vajec môže viesť k vážnym následkom pre organizmus, preto ich v takejto podobe nemožno konzumovať!

Fotografia husacích vajec