Vajcia perličky: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Perlička je ľudstvu známa už od starorímskych čias, ale jej pravou vlasťou je Afrika, polostrov Madagaskar. Keď sa dostala na Rus, začali ju nazývať «kráľovským vtákom», pretože bola najvyberanejším jedlom na stoloch v šľachtických domoch. Jej príbuznými sú sliepky, morky a prepelice. V porovnaní s nimi dokáže prežiť pri horúčave +40°C a mraze –50°C. Potrava perličky tiež nie je náročná na rozdiel od jej príbuzných. Jej stravu môžu tvoriť pásavky zemiakové, slimy, muchy, kliešte, mravce, ale nie rastliny.

Perlička, keď sa stala domácim vtákom, nestratila črty slobodymilovnej a autoritatívnej povahy svojich vzdialených predkov. Nelieta tak dobre, ako behá. V hospodárstve môže vták prevziať povinnosti strážcu: popri nej neprejde neznámy človek, pes ani mačka, pretože ich určite zastaví alebo vystraší zúfalý krik perličky.

Nemenej atraktívnym na tomto vtákovi je veľmi slabá náchylnosť na salmonelózu a leukózu. Perlička má diétne mäso, v ktorom je málo kalórií, ale veľa prospešných mikroprvkov. Počas pol roka znáša vajcia, ktoré sa považujú za hypoalergénne.

Ako vyzerajú vajcia perličky

Tvar vajec perličiek pripomína pyramídu, pretože jeden ich koniec je ostrý a pretiahnutý. Miesto, kde sa nachádza vzduchová komora, je opačná k ostrému koncu zaoblená oblasť. Škrupina, hrubá niekedy až 2 mm, je pevná a tvrdá: vajce hodené z dvojmetrovej výšky môže zostať celé. Blana pod škrupinou je tiež pevná a hustá.

V blane škrupiny sa nachádza nevodnatý bielok. Ten obaľuje jasnožltý, takmer oranžový žĺtok.

Béžová farba a hnedé škvrny na škrupine spolu s tvarom – «firemný» znak vajec perličky. Ďalšia zvláštnosť vajec africkej sliepky – drsná škrupina pri ohmataní.

Čím sa líšia vajcia perličky od slepačích

Farba, veľkosť a tvar slepačích a perličkových vajec sa v mnohom líšia:

1. Perlička má vajcia svetlohnedej farby s škvrnami, zatiaľ čo sliepka ich má biele alebo od jasnohnedej po oranžovú v závislosti od stravy.
2. Ak majú vajcia perličky hrubú a pevnú škrupinu, škrupina slepačích je tenká a krehká.
3. Vajcia týchto dvoch domácich vtákov sa líšia stavbou škrupiny: počet vzduchových pórov u perličiek je menší ako u ich „príbuzných“. Preto je prenikanie škodlivých mikroorganizmov dovnútra obmedzené, čo sa nedá povedať o kuracích vajciach.
4. Veľkosť vajec týchto dvoch vtákov sa tiež líši: u prvej sú menšie ako u druhej.
5. Rozdiel je aj v tvare. Náznak pyramídy s predĺženým vrcholom – to je vajce perličky, ovál – sliepky.
6. Vo vajci perličky je obsah vitamínu A v porovnaní s kuracím 2-krát vyšší.
7. Rozdiel je v lehotách skladovania. Izbová teplota umožňuje skladovať vajcia perličky až dva mesiace, v chladničke až pol roka pri teplote 10 °C. Nemožno ich zmrazovať. Kým lehota skladovania kuracích vajec je 25 dní pri izbovej teplote, v chladničke najviac 3 mesiace.

Zloženie a kalorická hodnota

1. Fosfor, horčík, draslík, vápnik, železo – to je zoznam základných mikroelementov v zložení vajec vtákov.
2. Aminokyseliny sú zastúpené najmä metionínom, glutamínom, lyzínom, cystínom, asparagínom.
3. Prítomnosť vitamínu A vo vajciach zaručuje zlepšenie stavu pokožky, nechtov, vlasov, zraku.
4. Funkcie vitamínov skupiny B spočívajú v produkcii energie z uhľohydrátov, bielkovín, tukov. Tiež podporujú životnú činnosť všetkých systémov a orgánov ľudského tela.
5. Vitamín E, alebo tokoferol, ktorý je prírodnou zlúčeninou, ovplyvňuje fungovanie pohlavných orgánov. Je užitočnou zložkou medzi prostriedkami, ktoré pomáhajú donosiť zdravé dieťa.
6. Vitamín D – to je zdravý vývoj nielen nervovej sústavy, ale aj imunitnej, kostnej a žliaz s vnútornou sekréciou.

Okrem obvyklých bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ktorých je vo vajci „kráľovského vtáka“ 12,9, 0,51 a 0,72 g, obsahuje 70 g vody, 1,2 g popola. Ukazovateľ kalorickej hodnoty – 43 kcal.

Vďaka takému jedinečnému a vyváženému zloženiu vitamínov, aminokyselín, mikroelementov boli vajcia perličky potravinovou komisiou OSN zaradené do zoznamu produktov prospešných pre výživu človeka.

Prospešné vlastnosti vajec perličky

Vajce perličky je prospešné nielen tým, čo je vo vnútri tuhej škrupiny, ale aj škrupinou. Tak v žĺtku vajca je slušné množstvo karotenoidov, provitamínu A, bielkovín. Škrupina je celý poklad vápnika, ktorý sa používa v rozomletej na prášok forme.

Pre ženy

Ženám nie je zakázané denne konzumovať vajcia perličky vďaka ich blahodarnému vplyvu na zdravie. Pokožka, vlasy a nechty získajú potrebné prospešné látky a budú vyzerať zdravo. Recepty ľudovej kozmetiky odporúčajú masky z rôznych častí vajca:

1. Bielok pomôže pri zmenšovaní pórov.
2. Žĺtok zbaví mastného lesku, dodá pokožke pružnosť a nasýti ju potrebnými vitamínmi a mikroelementmi.
3. Škrupina v drvenej podobe pomôže pokožke tela v rámci peelingov a zábalov zbaviť sa odumretých buniek.

Konzumácia nízkokalorických vajec perličky udržiava ženy od prejedania, pretože zabezpečujú stav sýtosti, vďaka čomu sa normalizuje telesná hmotnosť.

Bohaté proteínové zloženie bielkovín prispieva k vzniku svalového tonusu. Pravidelná konzumácia vajec perličky je prekážkou vzniku siete drobných ciev na tele, znižuje riziko vzniku iných ochorení srdca a ciev.

Užitočné látky v zložení vajec bránia rozvoju zápalových procesov. U diabetikov sa zlepšuje reakcia organizmu na inzulín. Užitočnosť vajec perličky sa prejavuje aj v ich schopnosti brániť vzniku zhubných nádorov.

Pre mužov

Okrem pre mužský organizmus potrebných proteínov je zloženie vajec perličky bohaté na vitamíny, ktoré zlepšujú potenciu.

Retinol, pyridoxín, tokoferol, riboflavín, kalciferol a kyselina pantoténová, ktoré sa nachádzajú v zložení bielka a žĺtka, sú nevyhnutné pre plnohodnotné fungovanie orgánov mužského reprodukčného systému. Ako sa domnievajú urológovia, denná konzumácia páru vajec perličky udržuje uspokojivú kvalitu a množstvo ejakulátu.

Mužský organizmus nie je schopný produkovať niektoré druhy aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v zložení vajec. Nedostatočné množstvo týchto aminokyselín môže zhoršiť nielen fyzickú kondíciu muža, ale aj znížiť libido. Preto konzumácia vajec perličky mužmi je zárukou dobrého zdravia a fyzickej kondície.

Počas tehotenstva

Spomedzi rôznych druhov sa vajce perličky považuje za najprospešnejšie pre ženy počas tehotenstva. Vysvetľuje sa to:

1. Jeho hypoalergénnosťou, teda nízkou pravdepodobnosťou vzniku alergickej reakcie.
2. Prítomnosťou antibakteriálnych vlastností v bielku.
3. Prítomnosťou mnohých vitamínov v žĺtku, s prevahou karotenoidov.
4. Absenciou rizika preniknutia baktérií spôsobujúcich salmonelózu a leukózu do vajca.

Vajcia perličky sú dôležité pre organizmus tehotnej ženy. Ich prospešné látky sú nevyhnutné v období formovania plodu.

Počas dojčenia

Vajcia perličky sa odporúčajú ženám počas dojčenia kvôli prítomnosti mnohých zložiek potrebných pre materský a detský organizmus. Hypoalergénnosť produktu je ďalšou veľkou výhodou.

Pre deti

Prítomnosť vitamínov, aminokyselín, stopových prvkov a antioxidantov vo vajciach perličky z nich robí dôležitý produkt v strave detí.

Pravidelná konzumácia produktu:

• posilňuje kostru dieťaťa;
• upravuje činnosť štítnej žľazy, pečene a obličiek;
• priaznivo ovplyvňuje fungovanie mozgu, posilnenie pamäti;
• zlepšuje proces trávenia.

Pri chudnutí

Vajcia perličky môžu byť jedným z hlavných univerzálnych produktov, ak človek trpí nadváhou. Majú tak málo tukov a kalórií, že ich konzumácia nevedie k priberaniu ďalších kilogramov, ale naopak – vyvoláva pocit sýtosti. Stráviteľnosť je takmer 100% – to je hlavná prednosť vajec perličky ako diétneho produktu.

Dve vajcia tohto vtáka sú dostatočné na nasýtenie zdravého ľudského organizmu potrebným množstvom bielkovín a minimálnym množstvom tuku.

Jednou z vlastností vajec perličky je absencia cholesterolu, preto sú veľmi prospešné pre deti a starších ľudí.

Škrupina vajec perličky: vlastnosti a použitie

Zvláštnosťou vajec perličky je užitočnosť nielen jej vnútorného obsahu, teda bielka a žĺtka, ale aj škrupiny. Jej používanie v práškovej forme môže slúžiť na rôzne účely: doplnenie nedostatku vápnika v organizme, posilnenie kostry a nervovej sústavy, liečba avitaminózy.

Železo, molybdén, síra, fosfor, zinok, kremík – prítomnosť týchto mikroelementov v škrupine z nej robí univerzálneho dodávateľa prospešných látok do organizmu, ktoré sú nevyhnutné pre jeho fungovanie.

Aby škrupina „kráľovského vtáka“ získala liečivé vlastnosti a neuškodila, je potrebné ju očistiť z uvarených a vychladených vajec. Potom dvakrát variť aspoň 5 minút. Možno sa obmedziť na jedno, ale dlhšie varenie škrupiny, aspoň 7 minút. Rozdrvená v mažiari alebo zomletá v mlynčeku na kávu je škrupina považovaná za pripravenú na použitie. Každodenné užívanie prášku v množstve jednej čajovej lyžičky so zapíjaním vodou nielen doplní obsah vápnika v organizme, ale tiež posilní kosti, pokožku a vlasy.

Škrupina africkej sliepky – to je organický vápnik. Užívaním prášku z drvenej škrupiny človek vykonáva pre seba nebadateľnú preventívnu prácu na zníženie pravdepodobnosti vzniku osteoporózy alebo iných ochorení kostry.

V porovnaní so syntetickým vápnikom sa vápnik obsiahnutý v škrupine dá úplne spracovať. Avšak nadmerné užívanie drvenej škrupiny môže mať opačný účinok. Preto sú odporúčania odborníkov a prestávky medzi užívaním takéhoto prostriedku nevyhnutné.

Perličkové vajcia v medicíne

1. Liečivé vlastnosti vajec perličky sú odborníkom v oblasti medicíny známe už dlho. Prítomnosť prevažujúceho železa v porovnaní s mnohými látkami robí produkt užitočným na liečbu chudokrvnosti.
2. Nedostatok vitamínov doplní pravidelné, ale nie nadmerné, zaradenie tohto produktu do stravy. Stres, úpadok síl a poruchy vo fungovaní nervovej sústavy – jeden z dôvodov na užívanie perličkových vajec v odporúčaných dávkach.
3. Žalúdok a tráviace orgány normalizujú svoju činnosť, ak sa do organizmu v dostatočnom množstve dostanú vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy.
4. Nemožnosť dosiahnuť želané tvary tela je často spôsobená poruchami súvisiacimi s metabolizmom v organizme. Vajcia perličky – jeden z produktov, ktorý zohrá svoju pozitívnu úlohu pri obnove metabolických funkcií a zbavení sa nepotrebnej hmotnosti.
5. Tehotenstvo a dojčenie, pooperačné obdobie sú spojené s potrebou obnovenia fyzických síl a rovnováhy prospešných látok v organizme. V tomto období by sa nemalo zanedbávať rady odborníkov, ktorí odporúčajú zaradiť do stravy vajcia africkej sliepky.

Detskú stravu by podľa dietológov a pediatrov mal dopĺňať tento produkt, ktorý obsahuje celý poklad užitočných látok potrebných pre dieťa. Liečivý účinok na organizmus môže pocítiť každý človek, ktorý do svojho denného jedálnička zaradí len pár perličkových vajec.

Použitie vajec perličky v kozmetike

Oblasť krásy má tiež záujem o používanie vajec perličiek. Na ich základe sa pripravujú kozmetické prípravky alebo sa kombinujú s inými, pretože znižujú alebo úplne vylučujú alergickú reakciu na daný kozmetický prípravok.

1. Vajcia africkej perličky sa môžu stať základom čistiacej a hydratačnej masky na telo a vlasy, peelingov a zábalov aj v domácich podmienkach. Škrupina tohto produktu v peelingu dodá pleti sviežosť. Stačí pridať prášok získaný po rozomletí v mlynčeku na kávu do nejakého gélu na umývanie tváre alebo sprchovania. Pre účinnejší výsledok možno gél nahradiť krémom. Neodporúča sa však nanášať takýto gél na oblasť okolo očí, kde je pokožka jemnejšia – mohla by utrpieť poškodenie aj od mikročastíc vaječnej škrupiny.
2. Maska zo žĺtka perličieho vajca a ovsenej múky pomôže zbaviť sa mastného lesku pleti tváre.
3. Pre dosiahnutie pružnej pokožky je možné použiť vyšľahaný jogurt s perličím vajcom a dvoma kvapkami lekárenského tokoferolu, teda vitamínu E. 20 minút zmesi pod potravinovou fóliou urobí pokožku tela pružnejšou.
4. Na posilnenie vlasov pomôže vaječná maska s cibuľou. Treba ju zmývať iba studenou vodou. Pri použití teplej vody sa bielky prilepia na vlasy.

Škody a kontraindikácie

1. Užitočnosť perličích vajec sa vytráca pri nadmernom užívaní.
2. Kvôli ich nadmernej výživnosti existuje riziko negatívneho vplyvu produktu na nezdravé obličky a pečeň.
3. Produkt sa kategoricky nesmie konzumovať pri individuálnej neznášanlivosti vajec.

Ako vybrať a skladovať vajcia perličky

1. Pri výbere sa zohľadňuje vzhľad: absencia prasklín a rachotivého zvuku pri trepaní.
2. Nie je zlé mať informácie o strave vtákov: kŕmenie perličiek prírodnými produktmi zlepšuje kvalitu a chuť vajec.
3. Okrem toho je dôležité venovať pozornosť aj tvaru. Správny tvar vajec „kráľovskej perličky“ je hruškovitý, farba od svetlej po tmavohnedú.
4. Pevná škrupina – to je jej celistvosť po poklepaní pár vajec o seba.

Vajcia perličiek môžu byť skladované až 6 mesiacov. V tomto zohráva významnú úlohu pevná a hrubá škrupina. Taká dlhá doba skladovania je zabezpečená pri teplote 0–10°C. Na dva mesiace sa skráti čas skladovania vajec pri režime 15–18°C. Dokonca aj auto sa môže stať miestom skladovania vajec africkej perličky na dobu až 28 dní. Cestovatelia, vodiči kamiónov, rybári, poľovníci uprednostňujú brať tento produkt na cesty a výlety.

Ak je potrebné uchovať vajcia na dlhú dobu, treba použiť spôsob natretia škrupiny roztopeným tukom alebo parafínom.

Uložené v kartónovej škatuli ostrým koncom nadol a posypané obilím alebo soľou, perličie vajcia môžu byť skladované dlhšie ako uvedené obdobia v pivnici s teplotou nie vyššou ako 15°C.

Zmrazovanie produktu sa neodporúča – stratí svoje vlastnosti.

Ako variť vajcia perličky

Tento produkt sa varí dlhšie ako kuracie vajcia, a to pre pevnú a hrubú škrupinu. Stav „natvrdo“ pri perličích vajciach nastane po 10 – 11 minútach, „na mäkko“ po 3 – 4 minútach.

Môžu sa jesť surové

Vajce africkej sliepky sa v surovom stave plnohodnotne vstrebe organizmom v ranných hodinách, teda v prvej polovici dňa. Pritom sú kvantitatívne normy konzumácie rovnaké – nie viac ako dve. Človek získa oveľa viac úžitku zo surových vajec ako z varených alebo vyprážaných.

Zaujímavé fakty o perličkách

1. Oblasť použitia perličích vajec je rozsiahla. Je to kulinárstvo, medicína, kozmetika. S týmto produktom sa dajú pripraviť šaláty, predjedlá, pečivo, dezerty. Farba jedál bude vďaka žiarivosti žĺtka výraznejšia.
2. Čerstvé vajcia alebo vajcia na mäkko sú pre organizmus prospešnejšie ako vajcia uvarené natvrdo.
3. Kozmetika využíva vonkajšiu škrupinu perličieho vajca a jeho vnútorný obsah.
4. Perlička v USA predbieha v rozšírenosti morky a sliepky. Preto sú tam perličie vajcia lacnejšie a dostupnejšie ako napríklad v Rusku.
5. Vták opláca dôverou svojim chovateľom, ktorí sa oň starajú. Cudzí ľudia alebo zvieratá však nemôžu prejsť okolo nich nepovšimnutí pre ich hlasný a prenikavý krik.
6. Perlička môže pomôcť v boji proti škodlivému hmyzu, napríklad pásavkám zemiakovým, tým, že ich požiera.
7. Perlička je kŕdľový vták, ktorý žije v skupine s 20 až 30 jedincami. Preto, keď sa ocitne sama, veľmi hlasno kričí. Bezpríčinný krik vtáka je dôkazom jeho zvláštneho dominantného postavenia nad ostatnými zástupcami operencov.
8. Aby ste perličku chytili, musíte použiť špeciálnu prikrývku alebo sieť. Môže obetovať letky alebo chvost a ujsť, ak ju chytáte práve za ne. Podržať ju môžete za krídla alebo nohy.
9. Lietanie im príliš nechutí. Perličky sa väčšinou pohybujú krokom, ale v prípade nebezpečenstva vedia celkom dobre bežať.
10. Perličky nie sú veľmi „zodpovedné“ kvočky pre svoju plachosť, preto sa mláďatá zvyčajne liahnu pomocou inkubátora.
11. Perie akéhokoľvek druhu tohto vtáka sa používa na výrobu ozdôb. Málokto vie, že východiskovým materiálom umelých mihalníc sú perá perličky. Manikérske služby tiež využívajú perie perličiek.

Perlička je vo všetkých ohľadoch úžasný vták. Má jemné operenie, zaujímavé správanie a mimoriadne bohatý obsah cenných látok v mäse a vajciach, ktoré sú zaradené do zoznamu prospešných potravín pre človeka.

Foto perličích vajec