Prepeličie vajcia: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Milovníkov prepeličích vajec nie je veľa, mnohí uprednostňujú kuračie. Je to spôsobené vyššou cenou produktu. O prospešných vlastnostiach týchto vajec však vie ešte menej ľudí.

Čím sa líšia prepeličie vajcia od kuračích

Pozrime sa na hlavné znaky, ktorými sa líšia:

1. Prepeličie vajcia sú na rozdiel od kuračích malej veľkosti, béžovej farby s tmavými bodkami. Škrupina je tenšia a krehkejšia. Hmotnosť jedného vajíčka je približne 13 g.
2. Kuračie vajcia sú veľké, jednofarebné, najčastejšie svetlohnedej alebo bielej farby, s pevnou škrupinou. Hmotnosť v priemere dosahuje približne 55 g.
3. V zložení živín nie je výrazný rozdiel, ale je známe, že prepeličie vajcia obsahujú o niečo viac nasýtených tukov a tiež niektoré vitamíny skupiny B. Zatiaľ čo kuračie vajcia obsahujú fluór a vitamín D, ktoré v prepeličích nie sú.
4. Kuračie vajcia obsahujú výrazne menej cholesterolu – približne o 10–13%.

Ktoré vajcia sú zdravšie: kuracie alebo prepeličie

Päť prepeličích vajec sa hmotnosťou rovná jednému kuraciemu, ale pričom v prvých je približne 5-krát viac draslíka a približne 2,5-krát viac vitamínov skupiny B. Ostatných vitamínov je v nich o niečo viac ako v kuračích.

Prepeličie vajcia mnohí konzumujú surové, absolútne bez obáv z nákazy salmonelou. Je to preto, že pri chove prepelíc sa nepoužívajú antibiotiká, pretože vzhľadom na ich vysokú telesnú teplotu mikroorganizmy neprežívajú. Navyše je to hypoalergénny produkt na rozdiel od kuračích vajec, preto sa alergici nemusia báť ich jesť.

Pre deti budú prospešnejšie práve vajcia prepelíc, pretože podporujú vývoj mozgu.

Zloženie a kalorická hodnota

V prepeličom vajci sa nachádzajú vitamíny skupiny B, ako aj A, PP, D, železo, fosfor, zinok, selén a chróm.

100 g produktu má kalorickú hodnotu približne 168 kcal.

Čím sú prepeličie vajcia prospešné

Všeobecné prínosy

1. Obsahujú dennú dávku cholesterolu a až 2% bielkovín (týka sa to 1 vajca). Preto je tento produkt prospešný pre tých, ktorí majú častú fyzickú záťaž.
2. Považujú sa za diétny produkt, preto sú nenahraditeľné pri snahe udržať si svoju hmotnosť v norme.
3. Vplývajú na mužskú potenciu.
4. Normalizujú ženské hormóny. Prispievajú k tomu látky ako proteín, polynenasýtené tuky a kyselina listová.
5. Vylučujú z tela toxíny.
6. Pomáhajú telu doplniť nedostatok železa.
7. Posilňujú imunitu.
8. Vďaka obsahu vitamínu A v zložení vajec posilňujú zrak.
9. Sú preventívnym prostriedkom proti novotvarom.
10. Pomáhajú telu zotaviť sa po operáciách.
11. Sú nevyhnutné v jedálničku školákov. Konzumácia 1–2 vajec denne zlepšuje pamäť a pomáha nezostať pozadu v školskom programe.
12. Vďaka obsahu vitamínov skupiny B posilňujú nervový systém.

Pre ženy

Ženy, ktoré chcú bezpečne schudnúť, ocenia prepeličie vajcia. Konzumácia tohto produktu naplní telo potrebnými živinami bez zaťaženia nadbytočnými kalóriami.

Tyrozín obsiahnutý vo vajciach výrazne napína pokožku, dodáva jej zdravý vzhľad, zlepšuje pleť. Preto sú obzvlášť obľúbené masky s omladzujúcim účinkom. Pomáhajú vyhladiť jemné vrásky, zmierniť opuchy, odstrániť akné, normalizovať činnosť mazových žliaz a zúžiť póry.

Tieto vajcia treba určite zaradiť do denného jedálnička pri intenzívnom športe, pretože obsiahnutý proteín nabíja a tonizuje telo.

Pre mužov

Prepeličie vajcia dobre ovplyvňujú potenciu tým, že zlepšujú prekrvenie mužského pohlavného orgánu. Proteín obsiahnutý vo vajciach sa rýchlo vstrebáva, a tak sa zlepšuje produkcia testosterónu. Prepeličie vajcia si obľúbili najmä športovci, pretože im dodávajú energiu a prispievajú k rýchlemu budovaniu svalovej hmoty.

Na zlepšenie potencie treba produkt konzumovať pravidelne. Odporúča sa vypiť tri surové vajcia každé ráno pred jedlom. Pritom raňajky samotné by nemali byť príliš kalorické.

Počas tehotenstva

1. Pravidelná konzumácia prepeličích vajec uľahčuje proces nosenia dieťaťa, zmierňuje príznaky toxikózy, prispieva k normálnemu vývoju plodu. Koktaily na báze surových vajec odstraňujú zápchu, ktorá trápi ženy počas tehotenstva.
2. Prítomnosť železa vo vajciach zabraňuje vzniku anémie (nedostatku železa).
3. Produkt pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu z tela, preto je potrebný najmä ženám, u ktorých sa objavujú opuchy.

Počas dojčenia

Tiež treba jesť vajcia aj po pôrode, aby sa telo rýchlejšie zotavilo. Proteíny a mastné kyseliny obsiahnuté v tomto produkte normalizujú hladinu ženských hormónov. Niektorí lekári zakazujú jesť kuracie vajcia počas dojčenia. Prepeličie naopak budú veľmi pozitívne ovplyvňovať kvalitu a výživnosť materského mlieka.

Užitočné je konzumovať aj vaječné škrupiny. Posilnia nechty, vlasy a kosti – všetko, čo je po pôrode potrebné obnoviť.

Prepeličie vajce je hypoalergénne, na rozdiel od kuracieho, preto nevyvolá žiadne podráždenie u dojčaťa. Treba však pamätať na to, že existuje individuálna neznášanlivosť produktu, preto ho treba do jedálnička zavádzať postupne.

Pre deti

Prepeličie vajcia sa vyznačujú malou veľkosťou a hmotnosťou okolo 14 gramov, preto sa ľahšie podávajú deťom, keďže ich netreba deliť na časti. Prepelice nie sú veľmi náchylné na choroby, preto nie je potrebné im stále podávať antibiotiká. Ich vajcia sú bezpečným produktom pre deti.

Škrupina je zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre úspešný rast kostí kostry a zubov. Rozdrvená vaječná škrupina sa používa na prípravu prostriedkov na liečbu skrofulózy u detí.

Aký je prínos pravidelnej konzumácie vajec deťmi:

1. Vďaka veľkej koncentrácii vápnika slúžia ako prevencia proti rachitíde.
2. Zvyšujú detskú imunitu a prispievajú k rýchlemu vyliečeniu prechladnutia.
3. Zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi a normalizujú tráviace procesy.
4. Odstraňujú z tela škodlivé toxíny.

Niektorými vedcami bolo dokázané, že konzumácia prepeličích vajec denne nalačno zlepšuje duševný vývoj malých detí, chráni detský organizmus pred únavou a zbavuje ho bolestí hlavy.

Prospech a škodlivosť škrupiny prepeličích vajec

Tento odpadový produkt (vaječná škrupina) pozostáva z mikro- a makroelementov, ako aj aminokyselín. Kalorická hodnota produktu je veľmi nízka, preto je možné škrupinu vo forme prášku pridávať do jedla. Bude to slúžiť ako výborný biologicky aktívny doplnok. Hlavnou výhodou škrupiny je veľký obsah vápnika v ľahko stráviteľnej forme pre organizmus.

Indikácie na použitie vaječnej škrupiny:

• poruchy tráviaceho systému;
• kaz;
• tehotenstvo;
• nedostatok vápnika v organizme (avitaminóza);
• lámavosť nechtov a vypadávanie vlasov;
• poruchy spánku, depresie;
• vysoký vek (na prevenciu chorôb spojených s kĺbmi);
• krehké kosti;
• detský vek (na odstránenie nedostatku vápnika v organizme a posilnenie kostí a zubov).

Ako pripraviť škrupinu vo forme práškovej prísady:

1. Najskôr uvaríme vajcia.
2. Očistíme od škrupiny.
3. Vysušenú škrupinu premeníme na prášok. Dá sa to urobiť ručne alebo pomocou mlynčeka na kávu.
4. Pred použitím pridáme do prášku trochu octu.

Vaječný prášok ako prísadu do jedla treba pridávať po dávkach:

• Deťom do 6 rokov – 0,5 čl.
• Do 12 rokov – 1 čl.
• Do 18 rokov – 0,5 pl.
• Dospelým – 1 pl.

Rozdrvenú škrupinu zvyčajne pridávajú do kaší, polievok a tvarohu.

Škrupina môže organizmu uškodiť iba v prípade, ak vajcu uplynula doba spotreby. Navyše existujú určité obmedzenia pre ľudí s rôznymi ochoreniami. Preto skôr, ako začnete škrupinu používať na terapiu, je potrebné poradiť sa s odborníkom.

Prospech prepeličích vajec pri chudnutí

Prepeličia diéta trvá 14 dní. Množstvo jedla treba rozdeliť na 4 malé porcie. Vajcia je potrebné jesť na raňajky, a to varené aj pražené bez pridania oleja.

Počas dodržiavania prepeličej diéty sa musíte úplne vzdať konzumácie alkoholických nápojov. Na obed a večeru musíte zjesť buď varené kuracie prsia, alebo kus chudej ryby (200 g), pričom k hlavnému jedlu vždy pridajte zeleninu. Počas každého jedla si musíte vybrať len jedno jedlo z menu.

Diéta založená na prepeličích vajciach pomôže rýchlo schudnúť nadbytočnú váhu, normalizovať metabolizmus a urýchliť ho.

Prepeličie vajcia v medicíne

Pri cukrovke

Pri pravidelnom konzumovaní vajec môžu pacienti s cukrovkou zmierniť svoj stav a zlepšiť zdravotný stav. Diabetici by mali zjesť 6 vajec denne priamo na raňajky. Prospech z nich bude aj v prípade, že ich budú jesť surové, ale vždy ich zapíjať vodou, aby sa aktivoval účinok prospešných látok.

Vajcia treba variť namäkko. Takto uvarené sa lepšie vstrebávajú organizmom a nenarušujú tráviace procesy. Vyprážané vajcia sa neodporúča jesť, pretože takto pripravené jedlo je pre diabetikov kontraindikované. Povolené je pripraviť miešané vajcia na pare.

Dôležité: glykemický index prepeličích vajec — 48 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Počas obdobia exacerbácie pankreatitídy pacient potrebuje bielkovinu obsiahnutú vo vajciach:

• na udržanie síl počas choroby;
• obnovy poškodených tkanív pankreasu;
• odstránenia príznakov zápalu.

V štádiu remisie by ste sa mali vyhnúť konzumácii praženice, aby ste nevyvolali opätovnú exacerbáciu.

Prepeličie vajcia tiež pomôžu:

• nasýtiť telo bielkovinami a ďalšími dôležitými mikroelementmi;
• výrazne zvýšiť ochranu imunitného systému;
• predísť vzniku onkologických ochorení;
• poskytnúť tonizujúci efekt organizmu.

V jedálnom lístku pacientov s pankreatitídou by malo byť veľa bielkovinovej stravy a minimum tuku a sacharidov. Jedlá by mali byť výživné a kalorické.

Vajcia sa odporúča piť surové každý deň pol hodiny pred jedlom na lačný žalúdok (3–5 ks).

Pri gastritíde

Pri gastritíde musí pacient vylúčiť zo svojho jedálnička tučné, korenené, údené atď. Preto pomôže denná konzumácia prepeličích vajec.

Prepeličie vajcia je dovolené jesť aj pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou žalúdka. Denne možno zjesť až 5 kusov, ale toto množstvo je lepšie neprekračovať. Je lepšie jesť ich systematicky, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

Pri gastritíde je potrebné správne konzumovať vajcia:

1. V surovom stave každé ráno pol hodiny pred jedlom.
2. V varenom stave alebo pripravené na pare. Je dovolené jesť ich ako samostatné jedlo, tiež ich možno pridať do šalátov.

Pre črevá

Tento produkt obsahuje všetky potrebné mikroelementy pre správnu činnosť čriev. Pravidelná konzumácia vajec predchádza zápcham a hnačke, pretože črevná peristaltika sa normalizuje.

Pri dne

Dna – je porucha metabolizmu, keď sa v kĺboch rúk a nôh ukladajú soli. Táto choroba najčastejšie trápi starších ľudí. Je dôležité zorganizovať správnu zdravú stravu, ktorá obmedzuje príjem bielkovín.

V žĺtku a bielku sa nachádza cholesterol a cystín, ktoré môžu poškodiť pečeň. Preto denná norma zjedených vajec by nemala presiahnuť jedno vajce.

Pri kolitíde

Pri kolitíde je nevyhnutné jesť vajcia. Používajú sa nielen ako diétny produkt, ale majú aj veľmi účinný liečebný účinok. Obzvlášť prospešné sú vajcia v surovom stave, pretože majú antibakteriálne vlastnosti, dobre sa vstrebávajú v organizme a pôsobia analgeticky a protizápalovo. V každom prípade je však potrebné poradiť sa s ošetrujúcim lekárom.

Pre pečeň

Pri správnom používaní sú prepeličie vajcia užitočné aj pre pečeň. Bojujú proti choroboplodným baktériám a z tohto životne dôležitého orgánu odstraňujú všetky škodlivé toxíny. Najlepšie je však jesť iba bielka vajec, pretože práve žĺtky obsahujú najväčšie množstvo cholesterolu. A cholesterol, ako je známe, škodí pečeni. Slepačie vajcia v tomto smere úplne prehrávajú; pri ochoreniach pečene by sa nemali konzumovať vôbec.

Pri cholecystitíde

Ak pri cholecystitíde jete prepeličie vajcia v surovom stave, môžete sa zbaviť grgania a horkosti v ústach, ktoré sprevádzajú toto ochorenie. Tento nízkokalorický, ale na bielkoviny a ďalšie vitamíny bohatý produkt je pri tomto ochorení naozaj užitočný.

Recepty ľudovej medicíny na báze prepeličích vajec

1. Recept na posilnenie imunity a celkového stavu organizmu. Predtým je vhodné urobiť mikroklyzmu. Vypiť tri surové vajcia ráno a večer počas 40 dní.
2. Recept na zmiernenie astmy alebo alergie. Zmiešajte jedno vajce s medom. Užívajte pred jedlom, 1 vajce ráno a 2 večer. Cyklus trvá 40 dní, potom sa urobí prestávka. Následne je potrebné kúru zopakovať.
3. Recept na zníženie vysokej teploty: 5 surových vajec zaliať 100 ml vodky a pridať 1 polievkovú lyžicu cukru. Všetko dôkladne premiešať a vypiť pred spaním, ráno bude teplota normálna.
4. Recept na masť na báze prepeličích vajec. Pomáha pri artritíde, pomliaždeninách a natiahnutiach: 5 surových vajec vložte do pohára, zalejte octom a nechajte dva dni, kým sa nerozpustia. Pridajte 100 g nesoleného masla, dôkladne premiešajte do homogénnej hustej hmoty, aby vznikla masť. Potierajte problémové miesta.
5. Recept na vaječný olej od popálenín. Čerstvé vajcia varte 15 minút, ošúpte, oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky roztierajte tak, aby zmizli hrudky. Potom ich pražte na panvici 45 minút na miernom ohni, aby vznikol vaječný olej. Hotový olej preceďte a potierajte ním popáleniny.
6. Recept na liečbu skrofulózy (diatézy). Očistite citrón, nakrájajte na mesiačiky, odstráňte z neho kôstky. Vaječnú škrupinu vysušte, rozomeľte na prášok. Posypte citrón týmto práškom a kŕmte chorého.
7. Recept na boj s poruchou žalúdka. Pripravte gogol-mogol (vyšľahajte 3–4 vajcia, pridajte 30 g koňaku a 1 čajovú lyžičku cukru). Užívajte na prázdny žalúdok.

Prepeličie vajcia v kozmetike

Pre tvár

Užitočné vlastnosti vajec:

• vyživujú pokožku;
• zvlhčujú,
• odstraňujú suchosť;
• tonizujú;
• pomáhajú bieliť;
• zužujú póry;
• napínajú pokožku a vyhladzujú jemné vrásky.

1. Maska proti vráskam. 5 g spiruliny a 5 g laminárie rozdrviť spolu, pridať trochu minerálnej vody, po 5 minútach pridať jedno vajce a roztopené kakaové maslo (3 g). Hotovú hmotu nanášať štetcom na problémové oblasti. Samotný proces trvá 30 minút. Po tomto zákroku sa pokožka viditeľne napína a zjemňuje.
2. Maska proti akné a zápalom. 1 g nechtíka lekárskeho rozdrviť v mlynčeku na kávu, pridať vajce a 5 ml granátového džúsu. Pred nanesením pokožku trochu napariť a nanášať hmotu štetcom v niekoľkých vrstvách. Procedúra trvá 20 minút, potom zvyšky zmyť teplou vodou. Takáto maska výrazne zúži póry a odstráni zápaly po akné.
3. Maska pre mastnú pleť. Vaječný bielok vyšľahať s 10 g kávy, pridať 5 kvapiek kyseliny pantoténovej. Krúživými pohybmi naniesť na pleť a nechať pôsobiť 15 minút. Takáto maska vyrovná farbu pleti, zúži póry a odstráni nežiaduci lesk.

Pre vlasy

Masky na báze prepeličích vajec nespôsobujú alergiu a dokážu rýchlo ozdraviť vlasy.

1. Maska proti vypadávaniu vlasov. 3 vajcia vyšľahať do peny v samostatnej nádobe. Pridať 1 polievkovú lyžicu šťavy z aloe a na vodnom kúpeli zohriaty ricínový olej. Všetko dôkladne premiešať. Hotovou zmesou najprv natrieť korienky vlasov, potom ju rozotrieť po celej dĺžke vlasov. Obalíť hlavu fóliou alebo použiť špeciálnu čiapku, prikryť uterákom a nechať pôsobiť asi 60 minút. Potom vlasy umyť šampónom. Po tomto ošetrení sú vlasy silnejšie a menej vypadávajú. Používať pri suchom type vlasov.
2. Vaječná maska proti lupinám. 2 polievkové lyžice ovsených vločiek rozdrviť v mixéri na práškovú konzistenciu. Pridať 5 vajec. Pridať 2 polievkové lyžice domáceho prírodného jogurtu pre suchý typ vlasov alebo cibuľovú šťavu pre mastné. Nechať zmes na vlasoch najmenej 30 minút.
3. Výživná vaječná maska. Vyšľahať 5 vajec do peny. Hotovú vaječnú hmotu zmiešať so 6 kvapkami éterického oleja z bej a 2 polievkovými lyžicami jojobového oleja. Všetko premiešať. Zmes naniesť na vlasy na 60 minút. Vlasy prikryť špeciálnou čiapkou a uterákom. Potom umyť vlasy šampónom. Takáto maska výborne vyživuje, hydratuje vlasy, urýchľuje ich rast, obmedzuje vypadávanie a tiež zlepšuje činnosť mazových žliaz.

Škody a kontraindikácie

Prepeličie vajcia je potrebné konzumovať s opatrnosťou pri nasledujúcich zdravotných problémoch:

• cukrovka;
• vysoká hladina cholesterolu;
• neznášanlivosť bielkovín;
• ochorenia obličiek a pečene;
• ochorenia pankreasu;
• poškodenie krvných tepien.

Prepeličie vajcia obsahujú bielkovinu ovomukoid – alergén. Pri individuálnej neznášanlivosti tejto bielkoviny by sa tento produkt nemal konzumovať, pretože by mohol vyvolať príznaky alergie.

Je známe, že prepeličie vajcia sa nenakazia salmonelózou, a je to pravda. Avšak ak boli vtáky chované v nehygienických podmienkach, infekciami budú aj tak nakazené. Preto je lepšie kúpené vajcia radšej uvariť.

Ujmu môže spôsobiť aj potravina po expirácii. Trvanlivosť vajec je 60 dní pri teplote 10 stupňov. Túto skutočnosť treba tiež prísne zohľadniť.

Škoda z vajec sa prejavuje aj v prípade ich nekontrolovanej konzumácie. Bielkovina obsiahnutá v produkte sa môže hromadiť v tele. Preto treba byť opatrný pri bielkovinových diétach.

Ako vybrať a skladovať prepeličie vajcia

Na výber kvalitných vajec je potrebné:

1. Venovať pozornosť ich vzhľadu. Všetky musia byť celé a bez nečistôt.
2. Dôkladne si preštudovať dátum spotreby. Čím menej času uplynulo od dátumu balenia, tým viac prospechu z takýchto vajec bude. Pri dlhodobom skladovaní majú živiny tendenciu miznúť.

Prepeličie vajcia sa skladujú pri izbovej teplote až 30 dní, ak v chladničke – až 60 dní.

Je dôležité dodržiavať dve hlavné pravidlá skladovania v chladničke:

1. Uchovávať v obale. Tak sa vajcia rýchlo neskazia a nevsakujú do seba všetky pachy chladničky.
2. Skladovať vajcia v samotnej chladničke, nie na dverách.

Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec

Vajcia po uplynutí doby spotreby nehnijú, ale vysychajú. Preto na určenie čerstvosti vajca ho stačí odvážiť. Nečerstvé vajce bude na váhu veľmi ľahké, akoby vnútri prázdne.

Ďalší spôsob, ako určiť čerstvosť: ponorte vajce do veľmi slanej vody. Čerstvé klesne ku dnu, menej čerstvé vypláva. To však neznamená, že vajce má prešlú dobu spotreby a nedá sa skonzumovať, len sa dlho skladovalo. Ale aj tak platí, že čím čerstvejšie vajce, tým lepšie, pretože prospech z neho bude väčší.

Ako správne konzumovať prepeličie vajcia

Koľko ich možno denne zjesť

Existujú rôzne názory na to, koľko vajec denne zjesť. Niektorí sa domnievajú, že treba vychádzať z veku človeka. Napríklad deťom do troch rokov možno dávať 1–2 vajcia denne. Pritom odborníci neodporúčajú malým deťom podávať vajcia v surovom stave vôbec. Vo veku do 10 rokov možno konzumovať 1 surové vajce za 2–3 dni. Dospievajúcim od 10 do 18 rokov – 2–3 kusy denne, dospelí ľudia môžu denne zjesť 4 surové vajcia.

Čo sa týka vareného produktu, pomery sú nasledovné:

• Deti od 6 mes. do 1 roka – 1 žĺtok denne.
• Po 1 roku a do 2 rokov – 1–2 vajcia.
• Po 3 a do 7 rokov – 3 ks denne.
• Po 7 a do 10 rokov – 4–5 ks.
• Od 10 do 18 rokov – 6 ks, ale s časovým odstupom najmenej 5–6 hodín.
• Dospelým – po 10–12 ks.

Možno jesť na lačno a na noc

Je prospešné piť surové vajcia ráno na lačný žalúdok. Tak sa všetky prospešné látky v nich obsiahnuté na 100 percent vstrebajú organizmom. Jesť vajcia na noc, samozrejme, možno, ale neodporúča sa tým, ktorí si strážia svoju hmotnosť; v takom prípade treba určite zohľadniť kalorickú hodnotu.

Je možné jesť surové prepeličie vajcia?

Existuje verzia, že prepelica nemôže preniesť na svoje vajcia žiadne vírusy, pretože teplota jej tela je 42 stupňov. Pri takejto teplote vírusy nie sú schopné prežiť, preto je konzumácia surových vajec bezpečná. Iní si myslia, že vírusy sa aj tak môžu prenášať.

Ako pripraviť prepeličie vajcia

Ako uvariť

Prepeličie vajcia sa nesmú dlho variť. Sú hotové rýchlejšie ako kuracie. Na prípravu vajíčka «v meščeku» stačí jedna minúta, na vajcia «namäkko» stačia 3 minúty, «natvrdo» – bude potrebných iba 5 minút.

Vajcia sa pripravujú takto:

1. Najprv ich umyte pod tečúcou vodou.
2. Vložte do studenej vody, nie vriacej, inak by škrupina mohla prasknúť. Vajce musí byť ponorené do vody úplne.
3. Vodu mierne osoľte.
4. Keď voda zovrie, stíšte oheň a odmerajte potrebný čas varenia.
5. Keď sú vajcia uvarené, vyberte ich a vložte do studenej vody, aby sa škrupina ľahšie čistila.

Hotové varené vajcia budú skvelým doplnkom k šalátom, môžete nimi ozdobiť rôzne sviatočné jedlá.

Ako vyprážať

Z prepeličích vajíčok môžete pripravovať chutné omelety a volské oká. Čas prípravy závisí od typu panvice a veľkosti horáka. Napríklad na opečenie omelety musíte počkať, kým vajcia stuhnú z jednej strany, potom ich otočte, aby sa dopiekli z druhej strany.

Omeletu sa dlho neopečieva, možno ho dokonca nedopekať a nechať mierne tekutý bez obáv z infekcie. V takejto forme si uchová najviac vitamínov.

Recept na marinované prepeličie vajcia

Recept je veľmi jednoduchý a výsledok je chutný:

1. V hrnci uvarte 10 vajec (3 minúty). Zalejte vodou, aby vychladli.
2. Pripravte marinádu. V jednej nádobe zmiešajte všetky koreniny: 2 vetvičky čerstvého kôpru, 1/4 ČL mletého sušeného zázvoru, 3 bobkové listy, 3 guľôčky čierneho korenia, 3 púčiky klinčekov, 1 ČL soli, 1 ČL cukru, červené korenie a papriku podľa chuti. Zalejte 150 ml vody a 1 PL octu (9 %). Priveďte do varu a nechajte lúhovať pod uzavretým vekom 30 minút.
3. Vychladnuté vajcia ošúpte zo škrupiny.
4. Pripravte nádobu požadovanej veľkosti. Na jej dno položte trochu vetvičiek kôpru a nakrájané 3 strúčiky cesnaku.
5. Potom vhoďte vajcia a posypte ich zvyšným kôprom a cesnakom.
6. Zalejte hotovou teplou marinádou.
7. Nádobu s hotovým výrobkom uzavrite viečkom a nechajte v chladničke na 24 hodín.

Výsledkom je výborné predjedlo, ktoré môžete jesť ako samostatné jedlo alebo pridať k rôznym jedlám.

Ako urobiť omeletu

Jednoduché a zdravé jedlo, ktoré nezaberie veľa času, sa pripravuje takto:

1. Vyšľahajte 10 vajec metličkou alebo mixérom do hladkej hmoty svetlej farby.
2. Podľa chuti pridajte cibuľu. Na to je potrebné ju najprv opražiť na rastlinnom oleji, kým nezožltne, a ihneď do nej vliať vyšľahané vajcia.
3. Postupne vlejte 5 PL mlieka.
4. Prikryte panvicu pokrievkou a opekajte do hotova. Podľa želania môžete pridať šunku alebo syr.

Prečo prepeličie vajcia plávajú na vode?

Každému je známe, že počas varenia surové vajce nesmie vyplávať na povrch. V škrupine prepeličieho vajca sú póry, cez ktoré dýcha mláďa.

Ak sa to stane, vo vnútri vajca sa pravdepodobne nahromadili plyny. Môže to byť znakom prítomnosti baktérií. Z tohto dôvodu môže vajce počas varenia úplne vyplávať na povrch.

Doba čerstvosti vajca v závislosti od jeho polohy:

• ak vajce ihneď kleslo na dno, je čerstvé;
• ak vyplávalo tupým koncom – 1 týždeň;
• vyplávalo ostrým koncom – 2–3 týždne;
• úplne vyplávalo na povrch – pokazené, zatuchnuté vajce.

Neodporúča sa robiť kontrolu v osolenej vode, pretože soľ zvyšuje hustotu vody.

Znaky toho, že výrobok je pokazený:

• bielok zakalenej zelenkastej farby;
• ostrý zápach sírovodíka;
• tmavé škvrny na vajci;
• podozrivo tmavá škrupina;
• zmiešanie žĺtka s bielkom;
• praskliny na škrupine;
• prítomnosť tmavých alebo dokonca zelených škvŕn vnútri vajca;
• zápach plesne.

Ako rozbiť prepeličie vajce

Je pomerne ťažké rozbiť prepeličie vajce tak, aby sa úlomky škrupiny nerozleteli. Existuje však niekoľko spôsobov, ako to urobiť elegantne:

1. Použiť nožnice na manikúru.
2. Rozbiť kuchynským nožom, potom prerezať blanu pod škrupinou.
3. Použiť špeciálne nožnice. Na to treba uchopiť tupý koniec vajca a jedným pohybom odrezať vrch. Škrupina sa odreže dokonale, bez úlomkov.

Je možné dávať zvieratám prepeličie vajcia?

Nepochybne, prepeličie vajcia sú prospešným produktom aj pre zvieratá, pretože sa ľahko vstrebávajú organizmom. Po pridaní tohto produktu do stravy psov sa ich srsť stáva lesklou a hustou. Taktiež sa zvyšuje imunita.

Rovnako prospešné je podávať aj škrupinu. Obsahuje vápnik prospešný pre zuby a kosti a bielkoviny. Do krmiva psa možno primiešať vaječný prášok. Netreba im však dávať príliš veľa tohto produktu, pretože v dôsledku predávkovania niektorými minerálmi sa ostatné môžu ťažko vstrebávať.

Prepeličie vajcia sa podávajú psovi pred párením počas týždňa. Každý deň sa psovi dáva jedno vajce na lačno. To zvyšuje prietok krvi do pohlavných orgánov.

Psom možno podávať surové vajcia. Majú vyššiu kyslosť v žalúdku ako ľudia, preto je hrozba zachytenia nejakej infekcie minimálna.

Mačkám je tiež prospešné podávať prepeličie vajcia. To prispieva k posilneniu ich imunity, prospieva obehovej a nervovej sústave. Do niektorých kvalitných krmív pre mačky dokonca zámerne pridávajú vajcia. Časté podávanie mačkám sa však neodporúča, úplne postačujú trikrát týždenne. Vaječnú škrupinu mačke možno podávať iba v prípade, že nemá ochorenie močových ciest (močové kamene). V tejto veci je vhodné poradiť sa s veterinárom. Vaječnú škrupinu treba poriadne rozdrviť a používať ako doplnok stravy.

Ako zafarbiť prepeličie vajcia na Veľkú noc

Od dávnych čias bolo zvykom farbiť vajíčka v cibuľových šupkách. Je to najjednoduchšia, dostupná a bezpečná metóda. Farbenie prepeličích vajíčok na Veľkú noc je veľmi zaujímavý proces. Vďaka svojej miniatúrnej veľkosti a nezvyčajnému sfarbeniu vyzerajú na sviatočnom stole krajšie ako slepačie.

Predtým ako nafarbíte prepeličie vajíčka, ich treba uvariť:

1. Aby vajíčka nepopraskali, pred varením ich vyberte z chladničky a počkajte, kým nadobudnú izbovú teplotu.
2. Nalejte do hrnca malé množstvo vody. Vložte tam vajíčka tak, aby boli úplne ponorené vo vode.
3. Uvarte vajíčka natvrdo (doba varenia – 5 minút).

Na farbenie vajíčok sa používajú buď prírodné, alebo umelé farbivá.

Recept na farbenie vajíčok pomocou cibuľových šupiek:

1. Najprv sa zbavte strakatého sfarbenia, aby ste nafarbili vajíčka rovnomerne. Za týmto účelom vezmite ocot a zrieďte ho vodou v pomere 1:1. Vložte vajíčka do roztoku a počkajte na zmeny. Táto fáza môže trvať od 30 minút do 3 hodín. Výsledkom by mala byť jednotná farba škrupiny bieleho alebo žltkastého odtieňa.
2. Ďalšia fáza – pripravte cibuľové šupky. Približné množstvo – 15 cibúľ.
3. Vložte cibuľové šupky do hrnca a zalejte vodou (1,5 litra vody na 15 cibúľ).
4. Uvarte šupky. Doba varenia šupiek – 40 minút. Počas tejto doby voda získa hnedý odtieň.
5. Vývar preceďte. Počkajte, kým vychladne, a pridajte do neho 1 polievkovú lyžicu soli.
6. Ponorte vajíčka do vývaru úplne.
7. Znova varte 15 minút. Aby bola farba sýtejšia, môžete vajíčka nechať vo vývare ešte niekoľko minút po varení.
8. Osušte vajíčka na obrúsku.
9. Aby bola farba ešte sýtejšia a škrupina sa leskla, potrite vajíčka rastlinným olejom.

Tento spôsob farbenia vajíčok je prírodný a bezpečný.

Vajíčka môžete nafarbiť aj pomocou umelých farbív vyrobených špeciálne na Veľkú noc. Predávajú sa v obchodoch. Treba ich rozmiešať v horúcej vode, potom do nej vložiť vajíčka na niekoľko minút. Potom hotové vajíčka tiež natrite olejom pre lesk.

Zaujímavé fakty o prepeličích vajciach

1. Prepelica sa najčastejšie pohybuje pešo, hoci je považovaná za lietajúceho vtáka. Táto vlastnosť odlišuje prepelice od ostatných vtákov.
2. Tieto vtáky nie sú schopné lietať na dlhé vzdialenosti a lietajú prevažne v malej výške. Preto počas migrácie časť vtákov zahynie.
3. Kuriatka prepelíc sa rodia veľmi malé, s hmotnosťou približne 5 g. Ich metabolizmus funguje tak rýchlo, že za mesiac sa zväčšia 15-krát.
4. V roku 1990 boli vajíčka prepelíc odoslané do vesmíru v špeciálnom inkubátore, kde sa mláďatá vyliahli v kozmickom priestore. Neskôr boli mláďatá dopravené na Zem zdravé a neporušené. Potom kozmonauti vzali so sebou do vesmíru aj dospelé prepelice. Obliekli ich do špeciálne vynájdených skafandrov. Vtáky sa takisto vrátili domov živé.
5. V Japonsku je konzumácia prepeličích vajec tak rozšírená, že tento produkt bol zaradený ako povinný do stravy školákov. Každý školák zje niekoľko vajec pred začiatkom vyučovania.
6. Vaječná škrupina je tiež veľmi užitočný produkt. Jej zloženie je podobné zubom a kostiam. Vaječný prášok sa používa na liečebné účely a ako preventívny prostriedok proti rôznym chorobám. Filtruje sa ním voda, čím sa zbavuje ťažkých kovov a stáva sa prospešnejšou.
7. O prospešných vlastnostiach vajec vedeli už v dávnych dobách. Je to známe z receptov starej čínskej medicíny. Niektorí sú presvedčení, že pravidelné konzumovanie prepeličích vajec vedie k zvýšeniu libida a celkovo normalizuje hladinu hormónov.

Mýty o prepeličích vajciach
Jedným z takýchto mýtov je zvýšenie potencie. Vajcia skutočne obsahujú mikroprvok stimulujúci potenciu, ale na dosiahnutie výsledku by ste museli zjesť také množstvo vajec, že by ste si mohli spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Treba vedieť a pamätať, že žiadny produkt sa nemôže stať liekom na choroby. Produkt môže len napomáhať a dopĺňať skutočné metódy liečby. A iba ošetrujúci lekár môže dať jasné odporúčanie, čo a ako užívať pri konkrétnom ochorení.

Ďalší mýtus súvisí s vajcami a večnou mladosťou, ktorú sľubujú bulharskí lekári z pravidelného konzumovania tohto produktu.

Prepeličie vajcia sú veľmi užitočný produkt, ale vždy treba poznať mieru a nezneužívať ich konzumáciu. Tiež je potrebné vedieť, že prepeličie vajcia, aj keď nie tak často ako slepačie, môžu byť tiež náchylné na salmonelu, najmä existuje riziko zachytenia infekcie zo škrupiny.

Foto prepeličích vajec