Kakaový prášok: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Nápoj z kakaového prášku nám zvyčajne vyvoláva príjemné spomienky na čas, keď sme boli ešte deťmi. Kakaový prášok je práškovitá pasta získaná z plodov čokoládového (kakaového) stromu po predchádzajúcom vysušení a rozomletí bôbov.

V skutočnosti je história tohto produktu celkom zaujímavá. Ako je známe, čokoládový prášok sa presťahoval na európsky kontinent spolu s moreplavcom Krištofom Kolumbom. Aztékovia, kmene obývajúce Ameriku, už vtedy pestovali kakaovníky. Pestované plody používali na prípravu rôznych jedál. Veľkej obľube sa tešil nápoj z kakaových bôbov, ktorý dodával energiu, silu a sviežosť. Okrem toho Aztékovia už vtedy vyrábali špeciálny produkt, ktorý bol veľmi podobný dnes známej čokoláde. Názov „čokoláda“, ako sa ukazuje, pochádza zo slova „čokolátl“ – produktu, ktorý vyrábali domorodci.

Európski kolonizátori prevzali tradičné stravovacie preferencie od starovekých kmeňov a začali vytvárať svoje vlastné recepty na „čokolátl“. Stojí za zmienku, že najlepšie sa to podarilo Švajčiarom, Angličanom a Francúzom.

Technológia výroby kakaového prášku sa od jeho objavenia prakticky nezmenila. Zmeny nastali len v časti používaného spracovateľského zariadenia. V niektorých oblastiach Ameriky sa plody stále zbierajú ručne, ale na kvalite produktu sa to neodráža. Postupnosť procesu:

1. Prvým krokom je zber zrelých plodov. Na tento postup sa zvyčajne používa dobre nabrúsený nôž (pretože je potrebné nezasiahnuť a zachovať súkvetia, ako aj plody, ktoré ešte nedozreli).
2. Potom je potrebné plody otvoriť a vybrať z nich semená (začína sa proces fermentácie).
3. Semená je potrebné vkladať do koša alebo debny, na ktorých dno treba umiestniť banánové listy a jutovinu. Počas tohto postupu sa teplota hmoty zvyšuje na 45–50 °C, pričom zárodky začínajú odumierať. Mizne trpkosť, ale objavuje sa čokoládová vôňa a chuť.
4. Obsah košov je potrebné rozsypať na rovnú plochu tak, aby na plody dopadali slnečné lúče; je to potrebné na sušenie. Až potom prebieha proces leštenia (zaujímavosť – v domovine kakaových bôbov sa plody dodnes leštia pomocou nôh počas „tanca kakaa“).
5. Po vykonaní potrebných postupov je potrebné vytriediť nekvalitné plody. Kakaové bôby sa spravidla rozotierajú na mlyne, potom sa z prášku extrahuje olej. Zvyšná prášková hmota sa už použije na prípravu čokoládových produktov, nápojov atď.

Čo je kakaový prášok

Kakaový prášok je produkt získaný sušením a mletím kakaového koláča, ktorý zostal z roztretých a vytlačených plodov. Z prášku sa pripravujú rôzne nápoje, vrátane horúcej čokolády a kakaa s mliekom. Po vychladnutí kakaového koláča sa rozomelie na práškovú konzistenciu. Prášok má hnedo-červenkastú farbu a čokoládovú arómu.

Druhy

V dôsledku spracovania plodov kakaovníka vzniká niekoľko druhov prášku. Rozlišujú sa podľa kvality spracovania, čistenia a oblasti, v ktorej boli vypestované. Kakaový prášok možno rozdeliť na priemyselný (pestovaný pomocou hnojív), organický (ekologicky čistý produkt spracovaný priemyselnými metódami) a tiež živý (získaný ručným spracovaním).

V skutočnosti sa dnes na regáloch v obchodoch nachádza veľké množstvo rôznych kakaových produktov, preto nie je jednoduché rozhodnúť sa pri výbere. Je to celkom zaujímavé, pretože kakao sa získava použitím tej istej látky, pričom technológie jeho spracovania sa len mierne odlišujú. Produkt možno rozdeliť na dva druhy:

• kakaový prášok (varí sa na prípravu nápoja);
• kakaový nápoj (pripravuje sa bežným rozpustením produktu vo vriacej vode alebo v mlieku).

Je potrebné vedieť, že existuje produkt, ktorý možno nazvať prírodným (obsahuje veľké množstvo látok prospešných pre organizmus), a tiež existuje iný (moderný) variant, ktorý je v súčasnosti veľmi žiadaný (tento nápoj je rýchlorozpustný a môže sa pochváliť iba príjemnou chuťou a vôňou). Tento produkt sa spravidla nemusí variť, stačí ho zaliať vodou alebo mliekom (treba poznamenať, že sa rozpustí aj pri pridaní chladnej tekutiny). Aby sa zachovala výživová hodnota produktu, pridávajú sa do neho rôzne zložky.

Obsahuje kofeín?

V kakaovom prášku je v skutočnosti kofeín, ale v malom množstve, preto konzumácia tohto produktu nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo (až na zriedkavé prípady). Ak je organizmus veľmi citlivý na kofeín, je lepšie neriskovať a nekonzumovať kakaové produkty, najmä večer. Kofeín provokuje organizmus k tvorbe energie, stimuluje nervovú sústavu a mozog. Niekedy môže byť kakaový prášok príčinou problémov so spánkom alebo zvýšenej nervovej dráždivosti. To sa však stáva, ak sa skonzumuje príliš veľa kakaového produktu. Na zníženie vplyvu povzbudzujúcich vlastností na organizmus sa odporúča pridať menej prášku a viac mlieka (ak ide o nápoj). Treba tiež zohľadniť produkty obsahujúce kofeín, ktoré boli skonzumované počas dňa. Ak sa v ten deň už vypili také nápoje ako čaj alebo káva, malo by sa od kakaového nápoja upustiť, aby sa predišlo nadbytku kofeínu v organizme.

Množstvo kofeínu v zložení produktu sa môže líšiť podľa výrobcu, tiež závisí od typu bôbov a stupňa fermentácie. Spravidla na jednu polievkovú lyžicu prášku pripadá 12 mg kofeínu. Tento objem tvorí 12 % z množstva látky obsiahnutej v jednej šálke kávy. Pokiaľ ide o rozpustné sladké kakao, tento produkt obsahuje výrazne menšie množstvo kofeínu (4–5 krát menej). Preto je tento nápoj povolené zaradiť aj do detskej stravy.

Treba poznamenať, že kofeín sa nachádza aj v rôznych energetických nápojoch a dokonca aj v niektorých liekoch. Ak sa užíva v správnych dávkach, prinesie organizmu len úžitok. Môže slúžiť ako ochrana pred vznikom a rozvojom zhubných nádorov, tiež dodáva energiu a povzbudzuje organizmus, priaznivo ovplyvňuje krvný obeh, pomáha stabilizovať tlak. Avšak nadmerná konzumácia tejto látky môže vyvolať problémy so srdcovou činnosťou, bolesti hlavy, žalúdočné ťažkosti a tiež môže spôsobiť nespavosť.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 gramoch produktu sa nachádza:

• kalórie – 289 kcal;
• bielkoviny – 24,3 g;
• tuky – 15 g;
• sacharidy – 10,2 g;
• vláknina – 35,3 g;
• vláknina;
• minerálne látky;
• triesloviny a farbivá;
• organické látky;
• aromatické zložky;
• kofeín;
• teobromín;
• voda – 5 g.

Čím je kakaový prášok prospešný

Všeobecné prínosy

1. Prevencia rakoviny. Rakovina je druhou najčastejšou príčinou smrti na svete (podľa počtu osôb). Voľné radikály, ktoré sa nachádzajú v životnom prostredí aj v potravinách, ktoré konzumujeme, poškodzujú bunky, čím vznikajú nebezpečné mutácie, ktoré niekedy vedú k vzniku nádorov. Existujú však látky, ktoré sú schopné bojovať proti týmto voľným radikálom a tiež znižovať oxidačný stres. Takýmito látkami sú antioxidanty. Tieto silné zlúčeniny sa nachádzajú v ovocí a zelenine, ako sú maliny, čučoriedky, kapusta, a tiež v kakaových bôboch. Pre porovnanie: kakao obsahuje oveľa viac antioxidantov ako iné potraviny bohaté na tieto látky (vrátane zeleného a čierneho čaju). Kakaový prášok je obzvlášť bohatý na polyfenoly a flavonoidy. Pomáhajú telu chrániť bunky pred poškodením a pred vplyvom baktérií. Do spektra ich schopností patrí aj spomalenie a prevencia rastu rakovinových buniek. Výskumy ukazujú pozitívnu koreláciu medzi konzumáciou kakaových výrobkov a úrovňou rozvoja rakovinových buniek. Kakaový prášok pomáha spomaľovať rast a množenie buniek rakoviny hrubého čreva a prostaty, pričom neovplyvňuje rast a fungovanie zdravých buniek. Má to však aj odvrátenú stránku. Pri spracovaní suroviny, najmä pri zahrievaní, kakaový prášok stráca svoje antioxidačné vlastnosti. To znamená, že prášok v čistej forme je prospešnejší ako výrobky z neho pripravené.
2. Zníženie rizika srdcových ochorení. Srdcovo-cievne ochorenia sú najčastejšou príčinou smrti u mužov aj žien. Okrem toho, že kakaový prášok pomáha telu v boji proti voľným radikálom a rakovine, polyfenoly a flavanoly obsiahnuté v tomto produkte majú aj protizápalové vlastnosti, a preto prispievajú k udržaniu zdravia srdca. Flavonoidy zabraňujú vzniku trombov a krvných zrazenín, ktoré blokujú prietok krvi v cievach a tepnách. A keďže kakaový prášok predstavuje zmes zdravých mononenasýtených a nasýtených tukov, tieto mastné kyseliny tiež pomáhajú telu udržiavať normálny stav kardiovaskulárneho systému.
3. Zníženie krvného tlaku. Kakaový prášok prispieva k znižovaniu krvného tlaku. Výskumy ukazujú, že tí, ktorí konzumovali najväčšie množstvo kakaového prášku bohatého na flavanoly, dokázali v krátkodobom horizonte výrazne znížiť svoj krvný tlak. Iná štúdia ukázala, že ľudia, ktorí denne konzumujú kakaové výrobky, majú vyššiu cirkuláciu oxidu dusnatého v krvi. Keďže oxid dusnatý uvoľňuje tepny a cievy, prispieva to k uľahčeniu a zvýšeniu prietoku krvi. Stojí za zmienku, že účinky znižovania krvného tlaku boli najvýraznejšie pri konzumácii kakaových výrobkov s vysokou koncentráciou flavanolov. Preto je tmavá čokoláda prospešnejšia ako mliečna alebo biela, pretože obsahuje viac flavanolov.
4. Normalizácia hladiny cholesterolu. Kakaový prášok prispieva k zvýšeniu koncentrácie HDL cholesterolu, čo prirodzene pomáha znižovať oxidáciu LDL cholesterolu. Preto konzumácia tohto produktu prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu a je prevenciou srdcových ochorení.
5. Zníženie rizika srdcového infarktu a mŕtvice. Výskumy ukazujú, že pravidelné konzumovanie kakaového prášku alebo výrobkov na jeho základe koreluje s nižšou pravdepodobnosťou vzniku kardiovaskulárnych komplikácií v budúcnosti.
6. Zníženie inzulínovej rezistencie. Flavanoly obsiahnuté v kakau sú prospešné pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Prispievajú k zlepšeniu kontroly hladiny cukru v krvi, výrazne zvyšujú úroveň citlivosti na inzulín, pričom znižujú hladinu inzulínu nalačno. Deje sa to preto, že polyfenoly obsiahnuté v kakaovom prášku spomaľujú trávenie a vstrebávanie sacharidov a cukru. Tiež pomáhajú štiepiť glukózu, čo dáva telu možnosť efektívnejšie rozdeľovať zdroje.
7. Podpora mozgovej činnosti. Pravidelné užívanie kakaového prášku môže znížiť alebo dokonca zabrániť niektorým príznakom vekového zníženia kognitívnych funkcií. Polyfenoly a flavonoidy zlepšujú funkciu mozgu, zvyšujú prietok krvi do mozgu a predchádzajú neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je demencia a Alzheimerova choroba. Deje sa to preto, že flavonoidy ovplyvňujú tvorbu neurónov a fungovanie zdravých mozgových buniek. Katechín a epikatechín, dva špecifické flavonoidy, podporujú normálne fungovanie tých oblastí mozgu, ktoré sú zodpovedné za pamäť a učenie. Katechíny a epikatechíny podporujú mozgové bunky a spomaľujú ich odumieranie.
8. Zlepšenie nálady. Kakao a kakaový prášok majú vlastnosti, ktoré pomáhajú človeku cítiť sa šťastnejším, pretože konzumácia tohto produktu prináša spokojnosť, znižuje príznaky depresie a má tiež afrodiziakálny účinok. V momentoch, keď človek pociťuje vyčerpanie alebo únavu, kakaový prášok môže pomôcť, pretože ovplyvňuje produkciu neurotransmiterov, ako je serotonín. Polyfenoly obsiahnuté v prášku nielen zlepšujú náladu, ale tiež pomáhajú znižovať psychické napätie a odstrániť syndróm chronickej únavy.
9. Udržiavanie elektrolytovej rovnováhy. Ľudia, ktorí držia diétu, veľmi často zanedbávajú ukazovatele elektrolytovej rovnováhy. Ak je v tele nedostatok sodíka, horčíka a draslíka, u človeka môžu vzniknúť bolesti hlavy, bude pociťovať únavu a letargiu, objaví sa arytmia, svalové kŕče, nevoľnosť, hnačka alebo zápcha. Kakao pomáha doplniť potreby horčíka (jedna polievková lyžica obsahuje 6% odporúčanej dennej dávky), a tiež nasýti telo ďalšími potrebnými minerálmi.
10. Udržiavanie zdravia kože. Polyfenoly a flavanoly obsiahnuté v kakau pomáhajú koži vyzerať zdravšie, pretože tieto úžasné antioxidanty zlepšujú krvný obeh a prietok krvi a tiež zvyšujú hladinu kyslíka v organizme. To všetko prispieva k rovnomernejšiemu tónu pleti a mladistvému vzhľadu. Okrem toho tieto antioxidanty tiež chránia pred účinkami ultrafialového žiarenia.
11. Udržiavanie zdravia zubov. Keďže kakao obsahuje antioxidanty s antibakteriálnym a imunitu podporujúcim účinkom, dokáže udržiavať zdravie zubov a môže tiež predchádzať gingivitíde (zápalu ďasien). Teobromín, ktorý sa nachádza v kakau, chráni zubnú sklovinu a posilňuje zuby. Treba poznamenať, že to platí len pre kakaový prášok, ktorý neobsahuje cukor.
12. Prevencia bronchiálnej astmy. Kakaový prášok a výrobky na jeho báze pomáhajú pri liečbe bronchiálnych komplikácií. Alkaloidy, ako teofylín a xantín, prítomné v kakaovom prášku, pomáhajú uvoľňovať spazmy priedušiek. To zlepšuje dýchanie a pomáha pri liečbe chronických alergií, ktoré vedú k astme.
13. Liečivá sila. Farmaceutické spoločnosti používajú extrakty kakaa pri výrobe liekov pre jeho hojivé a terapeutické vlastnosti. Vedci považujú extrakt z kakaa za aktívne činidlo, ktoré pomáha predchádzať rastu infekčných baktérií v organizme. Okrem toho, ak sa užíva spolu s príslušnou medicínskou liečbou, môže pomôcť odstrániť kontagiózne baktérie Helicobacter pylori z organizmu.
14. Boj proti obezite. Pravidelné užívanie kakaa normalizuje lipidový metabolizmus, čo pomáha znižovať syntézu mastných kyselín.
15. Liečba zápchy. Ľudia trpiaci chronickou zápchou môžu mať úžitok z konzumácie výrobkov na báze kakaa. Kakaový prášok má terapeutické účinky, ktoré pomáhajú liečiť choroby tráviaceho ústrojenstva a črevné ochorenia. Uskutočnilo sa niekoľko štúdií, ktoré pomohli posúdiť vplyv produktu na ochorenia konečníka, hrubého čreva a čriev. Štúdia ukázala, že kakao je látka podporujúca funkcie zabezpečujúce prechod potravy črevom.
16. Ochrana pred prehriatím. Kakaovníky sú rastliny, ktoré sú veľmi dobre prispôsobené na vývoj vo veľmi horúcom podnebí, a ich plody majú podobné vlastnosti. V boboch sa nachádza melanín. Dokáže neutralizovať negatívne účinky slnečného žiarenia. Preto konzumácia kakaa pomáha predchádzať úpalu, spáleniu a prehriatiu organizmu.
17. Obnova svalového tkaniva. Kakaový prášok, ktorý nebol tepelne upravený, pomáha organizmu obnovovať svalové tkanivo po športových aktivitách alebo fyzickej námahe. Pre vysoký obsah rôznych prospešných látok je potrebné tento produkt zaradiť do jedálnička ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou.

Pre ženy

Mierne, ale pravidelné konzumovanie kakaového prášku prispieva k posilneniu kapilár, pretože obsahuje flavonoidy. Okrem toho má tento produkt vlastnosti, ktoré pomáhajú telu urýchliť procesy súvisiace s hojením rán a tiež prispievajú k omladeniu pokožky tváre.

Ženám, u ktorých sa pozorujú hormonálne poruchy, sa odporúča pravidelne konzumovať kakaové nápoje. Látky obsiahnuté v kakau pomáhajú vyrovnávať emocionálny stav a tiež prispievajú k zmierneniu predmenštruačného syndrómu.

Pre mužov

Kakaový prášok je výborný preventívny prostriedok proti infarktom a mŕtviciam, pretože má pozitívny vplyv na činnosť srdcového svalu. Ak sú cievy v zlom stave, niekedy to vedie k impotencii.

Kakaový prášok tiež obsahuje zinok – látku, ktorá dokáže zvýšiť sexuálnu túžbu. Je základným stavebným materiálom testosterónu a veľmi pozitívne vplýva na kvalitu spermií, ako aj na proces tvorby spermií.

Počas tehotenstva

Ženám, ktoré sú v stave (tehotné), by mali obmedziť alebo úplne vynechať konzumáciu tohto produktu. Kakaový prášok môže negatívne ovplyvniť organizmus tehotnej ženy, pretože bráni telu normálne vstrebávať vápnik, a to môže výrazne ovplyvniť proces rastu a vývoja dieťaťa.

Počas dojčenia

V tomto období je dovolené konzumovať kakaový prášok, ale je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Zavádzať tento produkt do stravy ženy je možné až vtedy, keď dieťa dosiahne vek 1 mesiac.
2. Prvý príjem by mal nastať pred poludním, pomôže to sledovať reakciu dieťaťa.
3. Konzumáciu je možné začať v prípade, že dieťa je úplne zdravé.
4. Piť a jesť produkty obsahujúce kakao sa odporúča ihneď po skončení dojčenia dieťaťa, pretože to výrazne zníži riziko vzniku alergie.

Ak sa nepozorujú príznaky alergie, potom je dovolené konzumovať kakao najviac dvakrát týždenne.

Pre deti

Spravidla sa kakaový prášok do detskej stravy dostáva prostredníctvom nápojov. Aby konzumácia tohto produktu dieťaťu neublížila, je potrebné dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Deťom od 2 rokov možno podávať do 50 ml kakaa denne (najviac 2-krát týždenne). Do nápoja by sa nemala pridávať viac ako jedna čajová lyžička kakaového prášku. Odporúča sa konzumovať ho pred obedom, ale nemalo by sa to robiť tesne pred jedlom.
2. Keď dieťa dosiahne vek 6 rokov, môže konzumovať až 100 ml kakaa denne (najviac 3-krát týždenne).
3. Deťom od 10 rokov možno piť nápoj každý druhý deň.

Kakaový prášok obsahuje vysokú koncentráciu flavonoidov, ktoré, ako je známe, zlepšujú funkciu srdca a podporujú zdravie ústnej dutiny. Pomáha tiež chrániť pokožku a zlepšuje jej vzhľad. Nepoužívajte spracovaný kakaový prášok, ktorý neobsahuje väčšinu flavonoidov (na etikete by malo byť uvedené 70 % alebo viac čistého kakaového prášku). Prášok možno pridávať aj do mlieka alebo ním posypať palacinky a vafle.

Výhody kakaového prášku pri chudnutí

Niektoré ženy sa obávajú konzumovať kakaové produkty, pretože sa boja priberania, ale to je veľký omyl. Samotný kakaový prášok nemá negatívny vplyv na postavu, preto sú diéty na jeho základe veľmi prospešné. To sa však vždy nevzťahuje na čokoládu, keďže jedna tabuľka tohto produktu obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov, na rozdiel od množstva týchto zložiek obsiahnutých v šálke kakaa alebo v čistom prášku. Hoci sa kakao považuje za pomerne kalorický produkt, nie je potrebné sa obávať, že by s ním prišli nadbytočné kilogramy.

Treba tiež poznamenať, že konzumácia kakaa veľmi dobre zasýti organizmus. Prášok možno pridávať do proteínových zmesí – to urýchli chudnutie, ako aj pripravovať bežné nápoje na báze kakaového prášku. Je dôležité pamätať na to, že sa neodporúča vypiť viac ako 2 šálky kakaa denne.

Liečivé vlastnosti kakaového prášku

Medzi hlavné zložky kakaového prášku patria kofeín a teobromín. Kofeín je látka, ktorá má tonizujúci účinok, teobromín zlepšuje krvný obeh. V zložení produktu sa nachádzajú tuky, bielkoviny, sacharidy a minerálne látky.

Kakao podporuje stimuláciu procesov súvisiacich s činnosťou mozgu, tiež konzumácia tohto nápoja pomáha uvoľniť napätie a zlepšuje náladu. Pokiaľ ide o liečivé vlastnosti, tento produkt dokáže predchádzať vzniku cukrovky, sklerózy a demencie. Je tiež prospešný pre hypertonikov. Kakao obsahuje polyfenoly, ktoré pomáhajú kontrolovať tlak.

Kakaový prášok v kozmetike

Zloženie kakaového prášku zahŕňa veľké množstvo prospešných vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na pokožku a vlasy. Vitamín A a vitamíny skupiny B udržiavajú mladosť pokožky, dodávajú jej pružnosť, spomaľujú vznik vrások a tiež bojujú proti vyrážkam a podráždeniu. Draslík udržiava vlhkosť pokožky, železo stimuluje procesy nasýtenia buniek kyslíkom. Melanín pomáha bojovať proti účinkom ultrafialového žiarenia.

Masky z kakaového prášku na tvár

Maska na výživu a hydratáciu pokožky:

1. Kakaový prášok (1 polievková lyžica) rozmiešajte vo vode, kým nevznikne homogénna hustá zmes.
2. Naneste zmes na tvár na 10–12 minút.
3. Zmyte masku vodou.

Hodí sa pre mastnú aj suchú pokožku. Pri príliš suchej pokožke možno vodu nahradiť mliekom.

Maska na výživu a hydratáciu pokožky

1. Surový žĺtok zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou tučnej kyslej smotany a pridajte kakaový prášok (1 čajovú lyžičku).
2. Dôkladne rozotrite, aby neboli hrudky.
3. Výslednú zmes rozložte na pokožku tváre a nechajte pôsobiť do úplného vyschnutia.
4. Zmyte masku minerálnou vodou.

Zložka vyživuje, hydratuje a napína pokožku, a tiež odstraňuje suchosť.

Masky na vlasy

Maska na posilnenie vlasov:

1. 1 vajce, kakaový prášok (1 čajová lyžička) a skysnutý kefír (200 g) premiešajte do hustej konzistencie.
2. Naneste masku na vlasy na 60 minút.
3. Umyte vlasy vodou.

Odporúča sa robiť masku 2-krát týždenne počas 2 mesiacov. To pomôže vlasom aktívnejšie rásť a posilní vlasové folikuly.

Maska proti vypadávaniu vlasov

1. Zmiešajte malé množstvo horúceho mlieka s kakaovým práškom (1 PL).
2. Potom zmiešajte 1 vyšľahaný žĺtok s koňakom (1 PL) a všetko pridajte do kakaovo-mliečnej zmesi.
3. Výslednú zmes naneste na vlasy a zabaľte ich.
4. Počkajte 30 minút, potom je potrebné vlasy umyť vodou.

Táto maska pomáha ľuďom, u ktorých sa vyskytuje vypadávanie vlasov.

Kakaový prášok v kuchyni

Kakao sa často používa na prípravu dezertov a nápojov. Prášok možno pridávať aj do pečiva. Dokáže dať jedlu charakteristickú arómu a tiež mu dodá príjemný čokoládový odtieň. Kakaový prášok sa považuje za jedno z najužitočnejších prírodných aróm a farbív, preto sa tak aktívne používa v detskej výžive.

Ako vyrobiť čokoládu z kakaového prášku

Ingrediencie:

• 100 g kakaového prášku;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 50 g masla (smotanového);
• 2 PL mlieka.

Ako pripraviť:

1. Mlieko zohrejte na miernom ohni.
2. Do mlieka pridajte kakaový prášok a cukor.
3. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli.
4. Zmiešajte maslo s mliekom.
5. Zmes priveďte do varu a nechajte na miernom ohni 2–3 minúty.
6. Čokoládu nalejte do formičiek.
7. Nechajte vychladiť v chladničke.

Ako pripraviť kakao z prášku s mliekom

Ingrediencie:

• 1 PL kakaového prášku;
• 0,5 l mlieka;
• 1 PL cukru.

Ako pripraviť:

1. Do malého hrnca nalejte mlieko a postavte na oheň (do zovretia).
2. Potom do hrnca pridajte kakaový prášok, cukor a rozmiešajte, aby sa úplne rozpustili v mlieku.
3. Nechajte variť 5–6 minút.
4. Potom nápoj odstavte zo sporáka. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte kakao trochu postáť.

Ako z kakaového prášku urobiť čokoládovú polevu

Ingrediencie:

• 2 PL kakaového prášku;
• 3 PL mlieka;
• 0,5 šálky práškového cukru;
• 30 g masla;
• 0,5 ČL vanilky.

1. Do smaltovaného hrnca pridajte kakaový prášok, cukor a premiešajte. Potom tam nalejte mlieko a dobre rozmiešajte.
2. Na miernom ohni varte výslednú zmes, kým nevznikne pena, a neustále miešajte.
3. Potom hrniec odstavte z ohňa a nechajte 10 minút postáť.
4. Potom pridajte maslo a vyšľahajte pomocou mixéra.

Čokoládový krém na tortu z kakaového prášku

Ingrediencie:

• 2 šálky mlieka;
• 1 pohár cukru;
• 4 PL kakaového prášku;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 150 g masla (smotanového).

Ako pripraviť:

1. Zmiešajte kakaový prášok s cukrom a múkou.
2. Miešaním surovín postupne prilievajte mlieko.
3. Za stáleho miešania zohrejte na strednom ohni do varu.
4. Nechajte 15 minút postáť, pridajte maslo a premiešajte.
5. Nechajte krém vychladnúť.

Čím možno nahradiť kakaový prášok pri pečení

V pečive možno kakaový prášok nahradiť:

1. Karob. Je to prášok získaný spracovaním plodov rohovníka. Na pohľad sa podobá kakaovému prášku, jediným rozdielom je, že má menej výraznú farbu. Aj chuťové vlastnosti sú veľmi podobné, ale karob je o niečo sladší ako kakao. Preto pri jeho použití nemusíte do jedla pridávať cukor. Prášok neobsahuje kofeín ani teobromín.
2. Čokoláda. Je to cukrárenský výrobok, ktorý sa vyrába z kakaového masla. Vysokokvalitné druhy obsahujú kakaový prášok. Ako náhrada sú vhodné tmavé druhy čokolády.
3. Káva (instantná). Káva je výbornou náhradou kakaového prášku. Na pečenie postačia len 2 lyžice instantnej kávy. Na neutralizáciu špecifickej kávovej arómy v pečive sa odporúča pridať arómy.

Škody a kontraindikácie

Kakaový prášok obsahuje niektoré chemické látky, ktoré pôsobia na organizmus podobne ako antidepresíva, preto konzumácia tohto produktu môže viesť k určitým zdravotným problémom – ospalosti, strate pamäti, zmätenosti, sťaženému dýchaniu a apnoe.

1. Pre deti. Nadmerné množstvo vápnika v organizme môže byť škodlivé pre zdravie dieťaťa, pretože to môže viesť k deformácii kostí.
2. Pri cukrovke. Kakao tiež zvyšuje hladinu cukru v krvi a môže ovplyvniť kontrolu hladiny glukózy u ľudí trpiacich cukrovkou.
3. Pre citlivých ľudí. Produkt môže spôsobiť migrény u niektorých ľudí.
4. Syndróm dráždivého čreva. V kakau sa nachádza kofeín. Vo veľkých množstvách môže zhoršiť hnačku a príznaky IBS (syndrómu dráždivého čreva).

V domovine pestovania kakaových bôbov spravidla nie sú veľmi dobré hygienické podmienky. Preto výrobky, ktoré obsahujú kakao, môžu poškodiť organizmus.

Treba tiež poznamenať, že kakaové bôby majú veľmi radi šváby, preto po ich prítomnosti v produkte môže zostať chitín. Výrobcovia používajú dezinfekčné prostriedky a rôzne agresívne chemikálie, ktoré majú škodlivý vplyv na ľudské zdravie.

Ako si vybrať a skladovať kakaový prášok

Prvé, na čo treba dať pozor, je aróma prášku. Podľa vône hneď pochopíte, či je čerstvý alebo nie. Aróma by mala byť intenzívna, s výrazným čokoládovým tónom, bez cudzích prímesí, farba – hnedá, čokoládová. Ak má produkt príliš svetlý odtieň, s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje prímesi – taký prášok radšej nekupujte. Rovnomerné, jemné mletie svedčí o jeho kvalite. Pri trení by prášok nemal mať zrniečka. Obsah tuku by mal byť 14–17%.

Prírodný kakaový prášok určený na varenie možno skladovať najviac 6 mesiacov. Pokiaľ ide o instantný prášok, jeho trvanlivosť je dlhšia vďaka konzervantom. Skladovať ho možno až 2 roky (v kovovej nádobe). Odporúča sa skladovať prášok na tmavom vetranom mieste pri vlhkosti vzduchu najviac 75 % a teplote +18 °C (plus mínus 3 stupne).

Ako často možno piť kakao

Napriek tomu, že kakao je veľmi prospešný nápoj, neodporúča sa vypiť viac ako 2 šálky denne. Tento nápoj bude obzvlášť prospešný pre ľudí, ktorí sa venujú duševnej činnosti alebo majú pravidelnú fyzickú záťaž. Najlepší čas na pitie kakaa je ráno. Tento nápoj by ste nemali piť večer, inak môže vzniknúť nespavosť.

Zaujímavé fakty o kakau

1. Na výrobu kilogramu čokolády je potrebných asi 900 bôbov.
2. 13. december – Národný deň kakaa.
3. Kakao bolo zakázané v Európe. Bolo obdobie, keď katolícka cirkev zakazovala jeho konzumáciu, inak bol človek vyhlásený za kacíra. Verilo sa, že tento produkt znečisťuje krv a môže meniť farbu pokožky detí.
4. Staroveké kmene Mayských indiánov boli prvé, ktoré objavili úžasné očarujúce vlastnosti kakaových bôbov. Bolo to približne v roku 600 nášho letopočtu.
5. Verilo sa, že v roku 1502 priniesol Krištof Kolumbus kakaové bôby kráľovi Ferdinandovi počas svojho návratu z cesty do Nového sveta.
6. Kakao sa exportovalo do Európy od roku 1585 a prvá tabuľka čokolády bola vyrobená až v roku 1848.
7. Na celom svete ročný objem výroby kakaa predstavuje 3 milióny ton.
8. Čas potrebný na to, aby kakaovník vyprodukoval prvé bôby, je päť rokov.
9. V časoch rozkvetu civilizácie Aztékov sa kakaové bôby používali ako platidlo.
10. Viac ako 70 % všetkého kakaa na svete sa vyrába v Západnej Afrike.
11. Rastliny kakaa je potrebné sadiť vedľa vysokých stromov, aby boli chránené pred priamymi slnečnými lúčmi.
12. Zloženie pôdy, na ktorej stromy rastú, ovplyvňuje chuť kakaových bôbov.
13. Stroje sa pri výrobe tohto tovaru nepoužívajú, každá etapa (sadzenie, polievanie, zber úrody, fermentácia a sušenie) sa vykonáva ručne.
14. Amsterdam je najväčším prístavom kakaa na svete a každý deň ním prejde viac ako 500 000 ton tohto produktu.
15. Jeden z posledných cisárov kmeňov Aztékov dokázal vypiť asi 50 misiek kakaového nápoja denne.

Foto kakaového prášku