Kakaové bôby: prospešné vlastnosti a recepty prípravy

Kakao je nádherný a všetkými obľúbený nápoj. Prvýkrát bol pripravený pred niekoľkými tisíckami rokov a dodnes nestratil svoju popularitu.

Kde rastú a ako vyzerajú kakaové bôby

Čokoládový strom, na ktorom rastú kakaové bôby, bol v staroveku objavený obyvateľmi Peru. Ľudí tak očarila čarovná chuť plodov, že ho nazvali „theobroma“. V preklade to znamená „potrava bohov“.

Čokoládový strom dosahuje výšku 20 metrov. Pravda, v súčasnosti je priemerný ukazovateľ okolo 8 metrov. Práve túto výšku odborníci považujú za optimálnu pre starostlivosť a plodnosť.

Kakao je nádherná vždyzelená rastlina s veľkými, hustými a podlhovastými listami veľkosti až 15 centimetrov. No kvet čokoládového stromu je malý – nie viac ako 1,5 centimetra. Má bizarný tvar a žiarivo oranžovú alebo purpurovú farbu, trochu pripomína orchideu alebo physalis. Zaujímavé je, že tieto kvety vôbec nevoňajú po čokoláde. Majú sladkú a korenistú vôňu, podobnú na čerstvo upečené perníky.

Plody kakaa majú veľkú veľkosť – až 35 cm na dĺžku a až 13 cm na šírku. Tvarom bôby pripomínajú citrón alebo podlhovastú tekvicu. V každom z nich sa nachádza približne 70 semienok veľkostí až 2 centimetre každé, ktoré sa používajú na prípravu rôznych jedál a korenín.

Napriek tomu, že prvýkrát ochutnali nádherný plod čokoládového stromu Peruánci, za domovinu tejto rastliny sa považujú lesy v Strednej Amerike. Práve na tomto kontinente je klíma optimálna pre rast kakaových bôbov. Okrem týchto dvoch krajín historicky kakaové stromy rástli v Španielsku, Austrálii, Švajčiarsku, Indii, niektorých krajinách Afriky. Vzhľadom a chuťou sa navzájom trochu líšia.

V súčasnosti sú hlavnými dodávateľmi kakaa na trh Kolumbia, Indonézia, Malajzia, Ghana, Brazília.

Druhy

1. Forastero (v preklade zo španielčiny – „príchodzí“) je najrozšírenejšia odroda kakaových bôbov na spotrebiteľskom trhu. Vyznačuje sa vysokou úrodnosťou, tiež nie je náročná na klímu a zmeny počasia, preto môže rásť prakticky na akomkoľvek území. Bôby Forastero majú tmavohorčicovú farbu, sú veľmi husté a nemajú výraznú arómu. Potrebujú dlhú a dôkladnú fermentáciu.
2. Criollo (v preklade zo španielčiny „domorodec“) je ušľachtilá a drahá odroda kakaa. Úrodnosť stromov tohto druhu je takmer o polovicu nižšia ako u odrody Forastero. Na kvalitu bôbov veľmi vplýva klíma a teplota. Napríklad pri nadmernej horúčave a nedostatku vlhkosti začnú prudko horknúť, pri nadbytku sa štruktúra bôbov stáva tekutou a mastnou. Ostrý chlad môže strom zničiť raz a navždy. Plody Criollo sú tmavočervenej, hnedastej farby. Majú výraznú orieškovo-čokoládovú vôňu. Rastú prevažne v Strednej Amerike a Indonézii.
3. Amelonado – vzácny druh kakaa, ktorý rastie v Afrike. Chuťou a vzhľadom je veľmi podobný Criollo. Jeho plody sú o niečo menšie ako u ostatných odrôd. Farba bôbov je oranžovo-červená, vyznačujú sa výraznou korenistou arómou. Zvláštnosťou tejto odrody je aj to, že sa môže skladovať pomerne dlho bez straty svojich vlastností.

Čím sa kakaové bôby líšia od kávových zŕn

Káva a kakao sú naozaj veľmi podobné nápoje. Oba majú povzbudzujúce účinky vďaka obsahu chemickej látky – kofeínu. Rozširuje cievy a zvyšuje krvný tlak, čím zlepšuje krvný obeh v tkanivách a mozgu. Kakao však pôsobí na organizmus jemnejšie, pretože okrem kofeínu obsahuje teobromín – látku s podobnými vlastnosťami. Preto si kakao môžu dopriať aj ľudia s neurologickými a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Káva a kakao sú podobné aj chuťou, oba nápoje sú tmavohnedej farby. Ich zloženie je však úplne odlišné. Káva je mleté kávové zrná a kakao je rozdrvené kakaové bôby. Sú to plody vždyzelených rastlín, často dokonca rastúcich na tom istom území.

Na rozdiel od kávových zŕn obsahujú kakaové bôby dostatočné množstvo tukov, vďaka čomu sú kalorickejšie a výživnejšie. Plody čokoládovníka obsahujú tiež veľké množstvo vitamínov A, E a kyseliny listovej.

V porovnaní s plodmi kakaa majú kávové zrná malú veľkosť a zriedka dosahujú dĺžku viac ako 2 centimetre. Kávové zrno je podobne ako čerešňa uzavreté v bobuli. Nerastú jednotlivo, ale v strapcoch po 30–50 kusov, majú rôzne farby – od bordovohnedej po svetlozelenú.

Zloženie a kalorická hodnota

Kakaové bôby sú veľmi chutný a užitočný produkt. Obsahujú 530 kcal – toto číslo je také vysoké najmä kvôli obsahu oleja v kakaových orieškoch. Celých 53 g na 100 g bôbov! Netreba sa však obávať o postavu – veď sú to väčšinou nenasýtené mastné kyseliny s antioxidačným a omladzujúcim účinkom.

Mimochodom, v mletom kakau, ktoré sa používa na prípravu nápojov, je nutričná hodnota výrazne nižšia kvôli odtučneniu počas kvasenia.

V plodoch kakaa je veľké množstvo bielkovín – približne 13 g na 100 g, čo je veľmi dôležité pre ľudí, ktorí si strážia svoje zdravie. Sacharidov v bôboch je 10 g na 100 g, ale väčšina z nich sú vitamíny a cukry prírodného pôvodu, ktoré vyživujú tkanivá, no neprispievajú k priberaniu na hmotnosti.

V kakaových bôboch sa nachádza veľa vitamínov. V prvom rade sú to A a E, ktoré podporujú obnovu buniek, normalizujú stav ciev. Vo veľkom množstve je v plodoch čokoládového stromu aj vitamín K, ktorý reguluje zrážanlivosť krvi, krvotvorbu a látkovú výmenu. Kyselina listová, obsiahnutá v kakau, normalizuje činnosť nervovej sústavy a zlepšuje imunitu.

Z mikroprvkov do zloženia kakaových bôbov patria fosfor a vápnik, ktoré zlepšujú stav kostí a zubov. V dávnych dobách si to ľudia všimli a používali mleté kakao ako zubný prášok. V produkte sa nachádza aj železo, zinok a horčík, ktoré zlepšujú sťahovanie ciev a celkový stav obehovej sústavy organizmu. A selén a meď prispievajú k rýchlemu a bezproblémovému počatiu a celkovo blahodarne vplývajú na ženskú pohlavnú sústavu.

Čím sú kakaové bôby prospešné

Pre ženy

Každá žena chce byť krásna a očarujúca. Nemenej dôležité je na to mať krásnu a jemnú pleť. Kakaové maslo, získavané z bôbov, výborne stimuluje obnovu buniek a zvlhčuje pleť. Ľahko nahradí krém na ruky a tvár. A, samozrejme, je to hypoalergénny a ekologický prostriedok.

Kakao po ránu prispieva k zdravej farbe pleti, vďaka nemu sa opaľujete rovnomernejšie a rýchlejšie. Samozrejme, netreba to s nápojom preháňať, pretože prispieva k zvyšovaniu tlaku.

Mimochodom, kakaový nápoj sa zvyčajne konzumuje s mliekom a cukrom. To nie je celkom správne. Veď v bôboch už tak je pomerne veľké množstvo sacharidov a tukov. Tradične sa tento nápoj pije s pálivou paprikou a zalieva sa horúcou vodou. Ale ak sa nedokážete vzdať bežnej chuti, je lepšie nahradiť kravské mlieko ovseným alebo mandľovým a cukor stéviou alebo medom.

Pre mužov

Zinok, obsiahnutý v plodoch čokoládového stromu, pozitívne ovplyvňuje mužskú pohlavnú sústavu. Stimuluje produkciu hormónu testosterónu, čím posilňuje potenciu a životaschopnosť spermií. Budúcim otcom sa odporúča konzumovať denne jednu šálku kakaa na úspešné počatie.

Kakao pomôže aj profesionálnym športovcom. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a podporuje rast svalového tkaniva, a kofeín dodá silu. Na rozdiel od kávy kakao nezrýchľuje pulz a sacharidy prírodného pôvodu obsiahnuté v nápoji dodajú silu na tréning.

Počas tehotenstva

Existuje známy predsudok, že tehotným ženám je zakázané piť kakao. Nie je to však celkom pravda. Kakao pre mamu nie je o nič škodlivejšie ako čierny čaj. Prírodné plody čokoládového stromu prispievajú k normálnemu formovaniu neurálnej trubice u plodu, ako aj srdca a vnútorných orgánov. Povzbudzujúci nápoj obsahuje aj horčík – mikroelement, ktorý normalizuje tonus maternice a predchádza potratu. A hlavne – kakao úžasným spôsobom zlepšuje náladu tehotnej žene, a šťastná mama je hlavnou podmienkou pre zdravie dieťatka!

Samozrejme, vo všetkom treba poznať mieru. Neodporúča sa piť viac ako 1 šálku kakaa denne. Nápoj je tiež kontraindikovaný pre budúce mamičky s opuchmi a zvýšeným krvným tlakom.

Počas dojčenia

Kakao je pomerne alergénny produkt, preto by sa nemalo konzumovať prvých 4–6 týždňov po narodení dieťatka. Potom si môžete skúsiť vypiť pol šálky nápoja a počas dňa sledovať reakciu dieťaťa. Ak je všetko v poriadku, mladej matke je povolené piť 1–2 šálky kakaa denne. Je vhodné to robiť ráno do 12 hodiny, aby povzbudzujúce zložky kakaa nebránili dieťatku zaspať. Ak sa u dieťatka objaví vyrážka alebo sa naruší stolica, je lepšie nápoj vylúčiť aspoň na 1 mesiac.

Aby ste u dieťaťa nevyvolali alergiu, hlavné je piť prírodné, nie rozpustné kakao. Ide o to, že pri mletí sa často dostanú rôzne prímesi, ktoré negatívne ovplyvňujú organizmus. Niekedy sú práve ony príčinou alergických reakcií u človeka.

Pre deti

Kakao je dôležitý produkt pre detskú výživu. Nie je len zdravé, ale aj veľmi chutné. Čokoláda, kakao, čokoládové torty a koláčiky – to všetko deti jedia s veľkým potešením.

Plody čokoládového stromu obsahujú látky, ktoré pomáhajú rozvíjať mozog. Zistilo sa, že deti, ktoré pijú ráno kakao, majú lepšie výsledky v škole a dosahujú väčšie úspechy.

Prírodné kakao je povolené konzumovať od 2–3 rokov v množstve 1 šálka denne. Do 7 rokov je nežiaduce podávať dieťaťu kakao s vysokým obsahom cukru. Je potrebné snažiť sa kupovať čokoládu s obsahom kakaa aspoň 50 %, a ešte lepšie – pripravovať si ju samostatne doma.

Na chudnutie

Pre dievča, ktoré chce schudnúť, je kakao produkt číslo jedna. Po prvé, stimuluje metabolizmus a tým zvyšuje spaľovanie kalórií, po druhé, dodáva silu na tréning a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, po tretie, znižuje chuť do jedla a potláča túžbu po mastnom a sladkom. Pri správnom používaní môžete pomocou kakaových bôbov stratiť až 5 kilogramov za mesiac.

Diéta na báze kakaa: denne je povolené konzumovať 100 g domácej čokolády bez cukru (so stéviou alebo iným sladidlom), 1 jablko, kakao s ovseným mliekom – 2 šálky, neobmedzené množstvo vody. Tento stravovací režim je možné dodržiavať maximálne 5 dní. Za túto dobu môžete stratiť až 8 kilogramov.

Mimochodom, kakaové maslo prispieva k odstráneniu celulitídy. Na to je potrebné nanášať ho na problémové oblasti masážnymi pohybmi každý večer.

Kakaové maslo: vlastnosti a použitie

Olej z kakaových bôbov je jedným z najdôležitejších produktov v kozmetickom priemysle a ľudovom liečiteľstve. Vďaka obsahu veľkého množstva vitamínov A, E a K, ako aj mastných kyselín, má zázračné vlastnosti pri obnove pokožky. Pravidelné používanie tohto produktu prispieva k hojeniu jaziev, popálenín a stôp po akné.

Okrem toho, kakaový olej pomáha zmäkčovať kurie oká, mozole a tvrdé útvary na pokožke – pätky budú ako u bábätka už po 5 použitiach tohto zázračného prostriedku. Na tento účel je vhodné nanášať ho na noc a navrch si obliecť bavlnené ponožky.

S problémom plešatenia sa v dnešnej dobe stretávajú ženy aj muži. Strata vlasov hrozne ovplyvňuje vzhľad a sebavedomie človeka. Kakaové maslo dokáže zastaviť vypadávanie vlasov a zlepšiť hustotu vlasov. Je potrebné raz za 2–3 dni nanášať ho na noc a ráno zmyť šampónom. Tento prostriedok je vhodný pre všetky typy vlasov.

Aby sa predišlo trhlinám počas pôrodu, mnohí gynekológovia odporúčajú od 32. týždňa tehotenstva natierať hrádzu kakaovým maslom. Tento prostriedok je úplne bezpečný ako pre matku, tak aj pre budúce dieťa.

Použitie šupky z kakaových bôbov

Šupka kakaových bôbov alebo kakaová vella je vedľajší produkt, ktorý zostáva po spracovaní plodov čokoládového stromu. Aj ona má však pomerne široké využitie a prináša ľuďom veľký úžitok.

1. Vynikajúci kompost a hnojivo. Kakaová šupka sa široko používa v poľnohospodárstve. Posýpajú ňou rastliny, aby sa v pôde udržala vlhkosť a zlepšili vlastnosti pôdy, ako aj na ochranu plodov pred škodlivým hmyzom a burinou. Používa sa na pestovanie jahôd, batátov a rôznych kríkov.
2. Podstielka pre zvieratá. Kakaová vella sa používa v teráriách slimákov achatín, korytnačiek, pavúkov, škrečkov a niektorých ďalších zvierat. Výborne absorbuje pachy a vlhkosť, je hypoalergénna a lacná.
3. Plnivo do vankúšov a matracov. Toto využitie šupky nie je veľmi rozšírené, ale predsa len existuje. Posteľné potreby naplnené kakaovou vellou majú ortopedické vlastnosti, príjemne voňajú a sú ekologicky čisté. Nevýhodou takéhoto použitia je, že z kakaovej šupky je veľa prachu, preto je potrebné použiť kvalitný materiál na výrobky. Druhou nevýhodou je krátka životnosť – na rozdiel od umelých plnív vydrží kakaová šupka najviac päť rokov.

Ako očistiť kakaové bôby od šupky

V priemysle sa plody čokoládového stromu čistia pomocou špeciálneho stroja. Na čistenie bôbov v domácich podmienkach je potrebné ich namočiť na niekoľko hodín do teplej vody so sódou. Po tejto vodnej kúrii šupka ľahko zíde z bôbov a produkt sa môže použiť na určený účel.

Druhým spôsobom čistenia kakaových plodov je praženie. Bôby je potrebné vložiť do rúry na 40 minút pri maximálnej teplote. Potom sa šupka pomerne jednoducho očistí.

Kakaové bôby v ľudovom liečiteľstve

1. Sviečky proti kvasinkovej infekcii. Je potrebné roztopiť na vodnom kúpeli pohár kakaového masla, pridať doň 15 kvapiek éterického oleja z čajovníka a 5 kvapiek cédrového oleja, premiešať, odstrániť z ohňa. Pridať pol pohára odvaru z cibuľových šupiek, znova premiešať, rozliať do blistrov od tabliet a vložiť do mrazničky. Po dvoch hodinách vybrať, potom skladovať v chladničke. Používať vaginálne pred spaním 1–2 sviečky denne. Účinok sa prejaví na 3.–4. deň.
2. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu strúhaných kakaových bôbov a 1 polievkovú lyžicu dubovej kôry. Zalejte vriacou vodou. Užívajte 1 pohár ráno pri nízkom tlaku, vegetatívnej cievnej dystónii a bolestiach hlavy.
3. 1 polievkovú lyžicu lupeňov čajovej ruže zalejte pohárom horúcej vody. Počkajte 15 minút, pridajte 1 polievkovú lyžicu medu a 1 polievkovú lyžicu mletého kakaa. Užívajte cez deň na stimuláciu ovulácie od 1. do 15. dňa cyklu. Potom užívanie ukončite. Ak nedošlo k počatiu, opäť aplikujte od prvého dňa menštruácie.
4. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kakaa s 1 čajovou lyžičkou koreňa ženšenu a 3 bobuľami borievky. Zalejte 500 ml vriacej vody. Užívajte 2 poháre ráno a večer na liečbu mužskej neplodnosti, močových kameňov a prostatitídy.
5. Pol pohára kakaového prášku zmiešajte s rovnakým množstvom morskej soli, pridajte dve polievkové lyžice roztopeného kakaového masla a éterického oleja podľa želania. Zmes dôkladne premiešajte. Vzniknutý peeling je potrebné vtierať do problémových oblastí s celulitídou, zrohovatenou pokožkou a pomarančovou šupkou po dobu 10 minút. Po procedúre opláchnite teplou vodou.
6. Pol pohára strúhaného chrenu zmiešajte s pohárom kakaa a lyžicou medu. Na liečbu svalovej bolesti a osteochondrózy naneste zmes na boľavé miesto, prikryte igelitovým vreckom alebo potravinárskou fóliou na 20–30 minút. Táto zmes zlepšuje krvný obeh a tiež prispieva k odstraňovaniu škodlivých solí z kĺbov.
7. Polievkovú lyžicu horčice, kakaového prášku a kakaového masla premiešajte. Vtierajte do korienkov vlasov pri plešatosti a spomalenom raste vlasov.
8. Strúhané kakaové bôby a šípky zalejte studenou vodou. Varte 15 minút po prevarení na miernom ohni. Používať ako prírodný imunomodulátor na liečbu a prevenciu prechladnutí a infekčných ochorení, ako aj bolestí hlavy.
9. Kakaový prášok zmiešajte s roztopeným kakaovým maslom v rovnakom pomere. Natierajte škvrny vitiliga na normalizáciu metabolických procesov v pokožke.
10. Pol pohára strúhaných kakaových bôbov zalejte pol litrom vodky. Nechajte lúhovať v tme týždeň, potom preceďte. Používať na boj s kožnými zápalmi alebo ako toner pre mastný typ pleti.

Škody a kontraindikácie

Kakao sa veľmi často dodáva z nerozvinutých krajín, kde ho zbierajú a spracúvajú v nehygienických podmienkach. Aby ste si boli istí kvalitou produktu, radšej kupujte celé kakaové bôby, nie prášok. Pred použitím je vhodné namočiť ich do vody so sódou. Toto presne zmyje všetku špinu a tiež pomôže očistiť plody.

Užívanie kakaových bôbov je kontraindikované pri alergii na tento produkt, hypertenzii v štádiu exacerbácie, duševných ochoreniach (paranoja a schizofrénia), ťažkých infekciách (záškrt, týfus a pod.), parazitoch v gastrointestinálnom trakte, hypertyreóze a hypotyreóze, cukrovke, ako aj deťom vo veku do 2 rokov.

Ako vybrať a skladovať kakaové bôby

Výber „správnych“ kakaových bôbov je veľmi dôležitý, pretože práve od neho závisí chuť a kvalita budúcich jedál. Treba si všímať tieto nuansy:

1. Vôňa. Plody kakaovníka voňajú sladko, korenisto, po orechoch alebo čokoláde. Ak je cítiť horkastý zápach húb alebo plesne, bôby nekupujte.
2. Šupka. Mala by byť suchá, jednotnej farby, bez viditeľných škvŕn.
3. Krajina pôvodu. Ak je na výber, radšej uprednostnite bôby z Indonézie alebo Malajzie.

Kakaové bôby sa musia skladovať na suchom a tmavom mieste pri teplote nepresahujúcej 25 stupňov Celzia. Je vhodné ich zabaliť do čistej bavlnenej látky. Plody kakaovníka je najlepšie spotrebovať do jedného mesiaca po kúpe.

Ako konzumovať kakaové bôby

Kakaové bôby môžete jesť vo forme čokolády, nápoja, ale aj ako súčasť rôznych iných jedál.

Môžu sa jesť surové?

Plody kakaovníka môžete konzumovať surové, avšak nie viac ako 100 g denne, aby ste si nespôsobili bolesť žalúdka. Bez tepelnej úpravy sú horkasté a príliš tvrdé. Niektorí si odlomia kúsok surových bôbov a cmúľajú ho ako cukrík. To pomáha prekonať hlad a bolesť hlavy.

Čo sa dá urobiť z kakaových bôbov: recepty

Čokoláda

Do pripravenej nádoby z tepelne odolného skla vložte nastrúhané kakaové bôby a kakaové maslo v pomere 6:1. Zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa všetko neroztopí. Podľa chuti pridajte soľ, cukor, stéviu, med, bobuľové ovocie, orechy, škoricu, zázvor a iné koreniny. Odstavte z ohňa a rozlejte do foriem. Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Nápoj

Recept 1. Vo vodnom kúpeli roztopte 2 polievkové lyžice strúhaných kakaových bôbov, pridajte 2 poháre mlieka, premiešajte a odstavte z ohňa. Vyšľahajte 1 žĺtok s cukrom a pridajte ho do nápoja.

Recept 2. Do džezvy vložte 1 polievkovú lyžicu strúhaného kakaa a 1 čajovú lyžičku kávy. Varte 10 minút ako zvyčajne, podávajte so smotanou a škoricou.

Recept 3. Do hlineného hrnčeka na pečenie vložte 1 polievkovú lyžicu strúhaného kakaa, 1 čajovú lyžičku škorice, 2 polievkové lyžice cukru a zalejte vodou do polovice nádoby. Vložte do vyhriatej rúry na hodinu, potom ho vyberte, rýchlo zalejte smotanou a vložte ešte na 15 minút.

Marináda

Zmiešajte pol pohára kakaa, polievkovú lyžicu horčice, štipku červenej papriky, polievkovú lyžicu medu a pohár pomarančovej šťavy. Do zmesi vložte kuracie alebo bravčové mäso na dve až tri hodiny. Potom tekutinu zlejte, potrite soľou a počkajte ďalších 40 minút. Mäso v tejto marináde je výborné na vyprážanie a pečenie.

Palacinky

1 šálok múky, pol šálky kakaového prášku, polievkovú lyžicu cukru, 2 vajcia a šálok vody vyšľahajte mixérom. Pridajte sódu na špičku noža a uhaste citrónovou šťavou. Nechajte cesto odstáť pol hodiny, potom smažte palacinky na oleji.

Mäsová omáčka

Opečte cibuľu, mrkvu, papriku do polomäkka. Pridajte šálok mäsového bujónu, pol šálky strúhaných kakaových bôbov. Stíšte oheň na minimum, neustále miešajte. Pridajte soľ, čierne a červené korenie a ostatné korenie podľa chuti. Podávajte s hovädzím, kuracím, morčacím mäsom.

Šalát

Pripravte domácu čokoládu bez cukru, nakrájajte na kocky. Pridajte brokolicu, údené kuracie prsia, papriku, šalátovú cibuľu, olivy. Ochuťte majonézou alebo sezamovou omáčkou.

Prospešný dezert

Roztopte strúhané kakaové bôby vo vodnom kúpeli, pridajte stéviu a šálok smotany. Vyšľahajte mixérom, kým nevznikne hustá pena. Pridajte namočený agar-agar. Znovu vyšľahajte. Dajte do chladničky na hodinu. Tento koláč bude nízkokalorický a veľmi chutný.

Ako opražiť kakaové bôby

Plody čokoládového stromu je vhodné opražiť pred prípravou kakaového prášku a nápojov. Urobiť to možno niekoľkými spôsobmi:

1. Rozložte celé kakaové bôby alebo kúsky plodov na plech posypaný soľou, vložte do rúry vyhriatej na 140 stupňov. Pečte 30 minút, potom stíšte teplotu na 100 stupňov a nechajte ešte pol hodiny. Počas celého procesu praženia miešajte každých 10 minút.
2. Vložte plody čokoládového stromu do dehydratátora, zapnite maximálnu teplotu a nechajte 5–6 hodín. Pri spracovaní týmto spôsobom zostanú kakaové bôby prospešnejšie.

Zaujímavé fakty o kakau

1. V starom Mexiku používali Aztékovia kakaové bôby namiesto peňazí. Veľmi si cenili tento produkt a považovali ho za dar od bohov. Jeden otrok stál 100 plodov, morka – 10.
2. V katolíckej Európe bolo kakao dlhý čas zakázané. Kňažstvo tej doby považovalo nápoj za diabolský a odsudzovalo jeho pitie na úroveň herézy a čarodejníctva. Ľudia verili, že obyčajný nápoj môže pokaziť pokožku dojčiat, vyvolať hrozné choroby a priviesť človeka do sietí diabla. Kakao používali len tajne a v Španielsku nápoj podávali len k stolu kráľa a najvznešenejších šľachticov. Zákaz zrušil pápež, ktorý nápoj náhodne ochutnal. Považoval ho za nechutný a nevidel nič zlé na jeho konzumácii.
3. Kakao bude chutnejšie, ak ho podávate v hlinenej šálke s hrubými stenami.
4. Produkt nespôsobuje žltnutie zubov. Naopak, tento nápoj posilňuje sklovinu vďaka obsiahnutému vápniku a fosforu. Kedysi sa strúhané kakao používalo namiesto zubnej pasty.
5. Kakao pomôže zaľúbiť sa. Tento nápoj vyvoláva uvoľňovanie serotonínu a endorfínu – hormónov zodpovedných za šťastie. Spôsobujú pocit nadšenia a pokoja a pomáhajú pozerať sa na svet inými očami.
6. Film „Čokoláda“ s Johnnym Deppom rozpráva legendu o magických a mystických vlastnostiach kakaa a pomáha všetkým hrdinom nájsť svoj osud a šťastie.
7. Mayovia používali čokoládu na rituálne obrady. Pri pochovávaní urodzeného človeka kládli vedľa zosnulého nádobu s kakaom.
8. Krištof Kolumbus počas svojich ciest objavil kakaové bôby, no neocenil ich. Vedec a objaviteľ považoval plody kakaovníka za pokazené mandle a nevidel zmysel v tom, aby ich priviezol do vlasti.
9. Slovo „xocolatl“ (čokoláda) v jazyku Mayov znamená „horká voda“. Tradičný nápoj tohto kmeňa bol skutočne horký, veď ho podávali s čili paprikou a soľou.
10. Prvý raz priviezli do Európy kakaové bôby Španieli, ktorí ich vybrali ako daň od svojich kolónií. Spočiatku neboli obľúbené a až koncom 18. storočia sa začali tešiť širokému záujmu.

Fotografia kakaových bôbov