Červená fazuľa: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Strukoviny sa považujú za hodnotnú diétnu stravu: sú bohaté na rastlinné bielkoviny, pričom nie sú také tučné ako orechy. Preto sa konzumujú na udržanie a nasýtenie organizmu aj pri chudnutí a aktívnom športovaní. Červená fazuľa vyniká oproti svojim príbuzným obrovským prínosom pre kardiovaskulárny a pohlavný systém, ako aj pre udržanie zdravia nervov. Čítajte ďalej o výhodách a najlepších receptoch s červenou fazuľou – všetko, čo ste chceli vedieť.

Zloženie červenej fazule

Tmavočervená fazuľa sa vyznačuje vysokým obsahom železa a medi vo svojom zložení, čo zabezpečuje zdravie krvi a celkové posilnenie organizmu. Preto sa tento produkt často odporúča zaradiť do stravy po dlhodobých prechladnutiach, pri anémii, strate krvi, nízkej hmotnosti a rade iných chorôb.

Fazuľa tiež obsahuje:

1. Horčík – mimoriadne dôležitá zložka pre zdravie nervového systému. Jeho konzumácia zabezpečuje obnovu po strese a emocionálnych otrasoch, stimuluje jasné myslenie a pamäť, rýchlosť prepínania a ďalšie reakcie, okrem toho sa podieľa na metabolizme.
2. Draslík – jeden z hlavných prvkov, ktoré podporujú zdravú činnosť srdca a tiež stimulujú činnosť obličiek. Pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu z tela.
3. Vápnik, ktorý podporuje zdravie kostí a normálny krvný tlak.
4. Fosfor, potrebný na uskutočňovanie nervových procesov, posilňujúci kosti a zuby.
5. Jód – nevyhnutný regulátor činnosti štítnej žľazy, od ktorej závisí hormonálna rovnováha, dobrý pocit a metabolizmus.
6. Síra, ktorá prispieva k boju proti intoxikáciám a infekciám, zabezpečuje dezinfekčné a protizápalové účinky. Tiež zbavuje lupín, šupinatosti a dermatitíd, aktívne bojuje proti plesňovým ochoreniam.
7. Zinok zabezpečuje zdravý metabolizmus, čistí pokožku a prispieva k tvorbe mužských hormónov.

Medzi vitamínmi obsiahnutými vo fazuli:

1. Karotén, potrebný na procesy hojenia, obnovy, ako aj na udržanie ostrosti videnia.
2. Vitamíny skupiny B, podporujúce imunitu a zdravie nervového systému, vrátane kyseliny listovej, potrebnej na vyrovnanie hormonálnej rovnováhy.
3. Vitamíny E, K, C, ktoré odvádzajú toxíny, zabezpečujú zdravie buniek a krvi.

Okrem toho fazuľa obsahuje dôležitú zlúčeninu pre diabetikov – arginín. Táto látka pomáha štiepiť cukor a udržiavať jeho normálnu hladinu v krvi, čím znižuje potrebnú dávku inzulínu.

Fazuľa pôsobí ako antioxidant, pomáha čistiť organizmus a prináša zásobu užitočných látok na obnovu, preto má omladzujúci účinok. Fazuľu odporúčajú užívať už od útleho veku, najmä dospelým, v tehotenstve, počas športovania a pri prechladnutí na urýchlenie regeneračných procesov.

Kalorická a výživová hodnota

Zrelá fazuľa sa skladuje v sušenej alebo konzervovanej forme. Jej kalorická hodnota je až 300 kcal na 100 gramov, ale hotová varená fazuľa prináša len 90–120 kcal. Je to produkt strednej kalorickej hodnoty, ktorý môže nahradiť ťažšie živočíšne bielkoviny a doplniť stravu pri alergii na obilniny.

Z hľadiska výživovej hodnoty fazuľa obsahuje asi 8 g bielkovín, 15 g sacharidov a iba 0,5 g tuku. 7 g pripadá na vlákninu, zvyšok je voda. Produkt neobsahuje cholesterol a úplne môže nahradiť mäsové a rybie zložky v strave, preto sa fazuľa používa:

• počas pôstu;
• pri vegetariánskom spôsobe stravovania;
• na diétach pri kardiovaskulárnych ochoreniach;
• na športových diétach a na chudnutie;
• v detskej výžive a pre starších ľudí.

Konzumácia fazule pomáha udržať pocit sýtosti na 6–8 hodín, čo je veľmi užitočné pre ľudí s nepravidelným pracovným režimom, na výletoch, pri intenzívnej fyzickej námahe a v období intenzívneho rastu u detí.

Stačí konzumovať až 800 g fazule týždenne, pričom ju pridávajú do teplých prvých aj druhých jedál, ako aj do studených predjedál. Najlepšie sa strukoviny vstrebávajú ráno a cez deň, čím zabezpečujú výživné raňajky a sýty obed. Jesť fazuľu na noc je nežiaduce: bielkoviny sa trávia asi 6 hodín a malo by sa to diať v období bdelosti.

Denne by ženy mali zjesť najviac 200 g fazule a muži 250–300 g. Vo vyššom veku treba príjem znížiť 2–3-krát a sledovať, či organizmus zvláda strukovinové zložky.

Odrody červenej fazule

Počas kultivácie tejto zeleniny po celej planéte bolo vyšľachtených viac ako 100 odrôd fazule, ktoré sa líšia chuťovými odtieňmi, nutričnou hodnotou a prítomnosťou rôznych prvkov v ich zložení. Červená fazuľa je vo všeobecnosti stabilná v obsahu prospešných látok, takže hľadať špecifické odrody nie je vôbec potrebné: každá z nich bude pre organizmus cenná.

Druh fazule má väčší význam pre záhradkárov, ktorí sa snažia vysadiť skoré a úrodné odrody.

1. Obyčajná červená fazuľa sa vyznačuje pomerne veľkými plodmi a dozrieva za 2 mesiace. Objem úrody je až 2,5 kg na meter štvorcový.
2. Šokoládovnica – je to veľmi chutná a jemná veľká fazuľa, ktorá dozrieva 100 dní a dáva úrodu až 3,5 kg z 1 m².
3. Fazuľa Červená čiapočka je dvojfarebný typ, ktorý dáva približne 3 kg pevných, dobre skladovateľných bôbov. Plody dozrievajú viac ako 3 mesiace.
4. Existuje aj mexická odroda Pinto – je to chutná žltá fazuľa so žilkami. Poskytuje menšiu úrodu, ale vyznačuje sa plnšou chuťou.

Odrody červenej fazule patria medzi suché, ktoré je potrebné lúskať. Od sladkej fazule sa struky takýchto bôbov odlišujú hrubosťou a nedajú sa konzumovať. Zato samotné zrná sú vždy bohaté na bielkoviny a škrob. Správne pripravená fazuľa sa rozvarí na mäkké a jemné pyré, ktoré sa stane veľmi ľahkým a chutným predjedlom.

Červené bôby majú zvyčajne pevnejšie membrány, preto ich treba pred varením dobre namočiť. A práve struky červenej fazule sa používajú na liečivé nálevy, na liečbu srdca a močopohlavného systému. Vonkajšia šupka plodov obsahuje vysokú koncentráciu ochranných látok, ktoré zabezpečujú dezinfekčný účinok a zmiernenie zápalov.

Prospešné vlastnosti červenej fazule

Všeobecné prínosy

Fazuľa bohatá na kompletný komplex vitamínov a mikroprvkov sa môže považovať za plnohodnotné základné jedlo v strave, pretože organizmu poskytuje všetky potrebné aminokyseliny a prospešné zlúčeniny.

Úplne nahrádza mäso, ryby a vajcia v strave vegetariánov, počas pôstu a diét. Pomáha to výrazne odľahčiť organizmus, pretože na trávenie bôbov sa spotrebuje menej energie. Fazuľa sa ľahko vstrebáva a podporuje spaľovanie nadbytočných tukov. Medzi cenné vlastnosti červených odrôd fazule patria:

1. Komplexné čistenie organizmu, stimulácia činnosti obličiek a odvádzanie prebytočnej tekutiny, zbavenie sa toxínov.
2. Stimulácia činnosti srdca, posilňovanie svalového tkaniva a stien ciev, zvýšenie elasticity kože a zrýchlenie regeneračných procesov.
3. Antioxidačný a omladzujúci účinok, normalizácia metabolických procesov, kontrola chuti do jedla a hormonálnej rovnováhy.
4. Posilňovanie nervového systému, normalizácia spánkového cyklu, zbavenie sa chronickej únavy a depresie, zvýšenej úzkosti a spomalenie rozvoja degeneratívnych porúch.
5. Účasť na tvorbe krvi, zvýšenie hladiny erytrocytov.
6. Formovanie zdravého imunitného systému a zvýšenie obranyschopnosti organizmu.
7. Protizápalový účinok, najmä vo vzťahu k orgánom malej panvy: vylučovacej a pohlavnej sústavy – prevencia mužských ochorení.
8. Zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi, normalizácia tlaku.
9. Liečba kožných ochorení, vrátane plesňových a bakteriálnych, odstránenie lupín a otomykózy.
10. Podpora organizmu pri liečbe neplodnosti.

Za hlavné sa považujú vlastnosti fazule nasýtiť krv, chrániť kardiovaskulárny systém, ako aj prirodzený sedatívny účinok. Preto je nenahraditeľná v strave na konci jesene, s príchodom chladov, a na jar, po dlhotrvajúcom zimnom strese. Pomáha posilniť organizmus a doplniť zásoby prospešných látok, okrem toho zachraňuje pred stresovým prejedaním, zasýti na celý deň a potláča chuť na sladké.

Pre ženy

Ženy si veľmi cenia omladzujúce vlastnosti fazule. Dokáže vyčistiť pokožku od vyrážok, normalizovať farbu pleti, odstrániť stopy únavy. Okrem toho zdvihnúť náladu, stabilizovať emocionálnu rovnováhu, zvýšiť libido, uvoľniť napätie. Je to obzvlášť aktuálne počas kritických dní a po menopauze.

Tiež červená fazuľa stimuluje plodnosť a zvyšuje šance na tehotenstvo u ľudí s problémami v tejto oblasti. Fazuľa nielenže chráni pred zápalmi a normalizuje tvorbu hormónov, ale aj pripravuje telo ženy na nosenie plodu, pričom ho zásobuje kyselinou listovou.

Plody fazule prispievajú k ľahkému chudnutiu, zvyšujú tonus a vytrvalosť organizmu, preto sú prospešné pri tréningoch v posilňovni a pri cvičení fitness. Fazuľa rýchlo utíši hlad a umožňuje nemyslieť na maškrtenie, vďaka čomu je jednoduchšie nielen schudnúť, ale aj zbaviť sa škodlivých návykov.

Pre mužov

Silnejšiemu pohlaviu fazuľa pomôže chrániť sa pred srdcovými chorobami, zníži riziko infarktu alebo vzniku aterosklerózy. Taktiež je vhodná na prevenciu impotencie a ochorení prostaty. Zinok v zložení fazule prispieva k tvorbe zdravej semennej tekutiny a dostatočného množstva testosterónu. Vápnik, železo a vitamíny prispievajú k zvýšeniu potencie a pohlavnej vytrvalosti.

Športovcom fazuľa pomáha udržiavať normálnu vodnú rovnováhu v tele, ľahko sa potiť a dopĺňať soľný obsah. Zložky červeného strukovinového produktu zvyšujú vytrvalosť počas silových záťaží a pomáhajú rýchlejšie obnovovať sily.

Dospievajúcim fazuľa v strave pomôže ľahšie prejsť prechodné obdobie a prestavby v organizme, zbaví ich akné a zvýšenej podráždenosti, prispeje k formovaniu svalovej hmoty.

Pre deti

Keďže zrelá fazuľa je pomerne hutný produkt a strukovinové bielkoviny niekedy spôsobujú alergické reakcie, detský organizmus by si mal na novú zložku zvykať postupne a sledovať, či sa nevyskytnú vyrážky a poruchy čriev.

Fazuľu zavádzajú po 2 rokoch. Pokiaľ sa dieťa stravuje nesamostatne, je potrebné ju roztlačiť na pyré a pridávať po lyžici k hlavným jedlám. Časom možno porciu zvyšovať. Fazuľa sa nepodáva súčasne so živočíšnymi bielkovinami: mäsom, vajcami – ani s pečivom, kašami. Dieťaťu možno dávať fazuľu 2–3 krát týždenne.

V predškolskom a školskom veku deťom ponúkajú plnohodnotné porcie „náhrady mäsa“, ale nie častejšie ako 3-krát týždenne, striedajúc s inými potravinami. Ak dieťa ochotne je fazuľu a žiada si ju častejšie, stojí za to skontrolovať dieťa na nedostatok horčíka alebo železa a doplniť stravu zeleninou: brokolicou, špenátom, orechmi. Pri anémii možno kŕmiť dieťa fazuľou pravidelne, napríklad 5-krát týždenne, kým sa hladina železa nezvýši. Potom je potrebné urobiť prestávku.

Veľa fazule v detskej strave by nemalo byť: jej zložky môžu dráždiť žalúdok a u detí je sliznica ešte veľmi citlivá. Okrem toho v detskom veku treba bielkoviny a vápnik z rastlinnej stravy nevyhnutne dopĺňať mliečnymi výrobkami a striedať s nimi.

Pri chudnutí

Dôvodom na zhodenie niekoľkých kilogramov nemusí byť len túžba po štíhlosti, ale aj zdravotné dôvody. Napríklad pri cukrovke alebo srdcových ochoreniach nadmerná hmotnosť výrazne zaťažuje organizmus. Tu prichádza na pomoc fazuľa, ktorá dokáže úplne nahradiť produkty obsahujúce cholesterol: mäso, vajcia, oleje.

Vďaka obsahu vlákniny fazuľa čistí črevá, odstraňuje toxíny, čím zlepšuje vstrebávanie prospešných látok, normalizuje metabolizmus a zlepšuje celkový pocit. Na fazuľovej diéte spočiatku môžete pociťovať nepohodlie, kým sa organizmus bude čistiť a prestavovať. Avšak už po 3–5 dňoch môžete pocítiť ľahkosť, zvýšenie vytrvalosti a výkonnosti, posilnenie nervovej sústavy a ustálenie vnútorných procesov: pravidelná stolica, normálna chuť do jedla, rýchle zaspávanie, zníženie chuti na sladké, nikotín a alkohol.

Keďže bielkovina z fazule môže dráždiť žalúdok, v diétnej strave je najlepšie ju kombinovať s veľkým množstvom ľahkej vlákniny: kapustou, uhorkami, cuketami, jablkami. Tiež rýchlemu tráveniu napomáha výdatný teplý nápoj.

Fazuľu nemožno kombinovať s agresívnymi kyslými šťavami, aby nevyvolala záchvaty pankreatitídy, gastritídy a pálenie záhy. Preto fazuľu nekombinujeme s grapefruitom, granátovým jablkom, višňou.

Ak je v živote veľa aktivity, fyzickej záťaže alebo sa často vyskytujú prechladnutia, množstvo fazule je možné zvýšiť, ale pri nízkej aktivite produkt nebude prispievať k spaľovaniu tukov, iba pomôže zlepšiť trávenie a dlhšie vydržať bez občerstvenia.

Fazuľu je dôležité ochutiť olejom, pri diétach sa na to lepšie hodia delikátne orechové a zrnové druhy: sezamový, konopný, ľanový, tekvicový.

Pravidelne je potrebné robiť prestávky, vylúčením strukovín z jedálnička, aby si organizmus odvykol od ich účinku. Napriek tomu fazuľu je možné zaradiť do pravidelného jedálnička. Vďaka takejto zložke je oveľa ľahšie vychádzať z prísnych diét, aby sa nadbytočné kilogramy nevracali.

Počas tehotenstva

Ženám, ktoré očakávajú dieťa, je fazuľa v jedálničku nevyhnutná. Bude podporovať normálnu hladinu hemoglobínu, imunitu a sily organizmu, prispeje k správnemu formovaniu kostry a vnútorných orgánov bábätka. Pravidelný príjem fazule pred tehotenstvom v prvom trimestri nasýti telo kyselinou listovou, čo je dôležité pre správny vývoj nervovej sústavy dieťaťa.

S fazuľou v jedálničku bude žena menej unavená a bude sa cítiť pokojnejšie. No prejedať tento produkt nemožno. Nadmerný príjem môže spôsobiť nielen zápchu a nežiaduci močopudný účinok, ale aj alergické reakcie.

Počas dojčenia

Bohatá na vápnik, fosfor a železo červená fazuľa výrazne zlepšuje kvalitu mlieka, ale treba ju konzumovať opatrne, pretože u dieťaťa môžu nastať zápchy alebo takzvané koliky. Vyskúšať ju zaradiť do svojho jedálnička je možné 1 mesiac po pôrode. Počas dojčenia je vhodné znížiť príjem produktu na 1–2 krát týždenne a pozorne sledovať reakciu bábätka.

Červená fazuľa v medicíne

Kardiológovia odporúčajú zaradiť fazuľu do svojej diéty pri srdcových ochoreniach a endokrinológovia odporúčajú tento produkt pri ateroskleróze a diabete. Fazuľa pomerne rýchlo normalizuje zloženie krvi, odstraňuje cholesterol a znižuje cukor, čím zabraňuje prudkým výkyvom jeho hladiny. Tento produkt sa tiež nevyhnutne zaraďuje do jedálnička pri anémii a po ťažkých ochoreniach na obnovu organizmu.

Pri pankreatitíde

Pri pankreatitíde by ste sa nemali príliš oddávať tomuto produktu. Niektoré zložené bielkoviny fazule môžu vyvolať zhoršenie ochorenia, preto je pred zaradením do jedálneho lístka vhodné poradiť sa s lekárom. Keďže sa toto ochorenie často vyskytuje u starších ľudí, lekári im odporúčajú vyhnúť sa častej konzumácii strukovín. Napriek tomu môže nálev z fazuľových strukov pôsobiť na organizmus pozitívne.

Pri cukrovke

Fazuľa je bohatá na cennú zlúčeninu arginín, ktorá pôsobí podobne ako inzulín. Pri konzumácii jedál z červenej fazule hladina cukru klesá takmer o polovicu, pričom je možné znížiť dávky inzulínu.

Okrem iného, fazuľa kontroluje chuť do jedla a pocit hladu, podporuje chudnutie, čo bude aktuálne pre ľudí trpiacich obezitou v dôsledku cukrovky. Vitamíny A, E a ďalšie látky prispievajú k zlepšeniu zraku a zdraviu pokožky, ktoré často trpia pri pokročilých formách ochorenia.

Fazuľa sa pripravuje nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako dezert, čo pomôže diabetikom nahradiť škodlivé produkty bez toho, aby si odopierali maškrtu.

Dôležité: Glykemický index červenej fazule — 35 jednotiek. Najvyšší GI má konzervovaná fazuľa — 74 jednotiek.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu

Ak sú poškodenia gastrointestinálneho traktu, lekári zvyčajne zakazujú konzumovať fazuľu. Zložky produktu môžu vyvolať exacerbáciu chronických ochorení a narušiť acidobázickú rovnováhu, preto je pred zaradením fazule do stravy potrebné poradiť sa s lekárom v každom jednotlivom prípade.

Pri močových kameňoch

Napriek tomu, že fazuľa má močopudný účinok a podporuje vylučovanie prebytočnej vody z tela, a tiež zmierňuje zápalové procesy, nemali by ste ju konzumovať bez konzultácie s lekárom. Stavy ako dna, nefritída, cystitída neznášajú vysokú hladinu kyseliny močovej a fazuľa obsahuje zlúčeniny, ktoré stimulujú jej tvorbu.

Recepty ľudového liečiteľstva na báze červenej fazule

Ľudová medicína ponúka množstvo receptov založených na prospešných vlastnostiach červených bôbov. Liečivé účinky majú sušené šupky fazule, ako aj vylúhované kvety a plody. Pomáhajú pri gastritíde a pankreatitíde, opuchoch a bronchitíde, artritíde a diabetes mellitus, obličkových kameňoch a kameňoch v močovom mechúre.

1. Pankreatitída. Pri chronickom priebehu sa odporúča užívať šťavu z fazuľových strukov v štádiu mliečnej zrelosti. Do polovice pohára šťavy sa pridá pol polievkovej lyžice medu a užíva sa 3-krát denne počas dňa.
2. Cukrovka. Pri diabete 2. typu sa používajú naparené struky červenej fazule, ktoré obsahujú glukokinín. 3 polievkové lyžice rozomletých sušených strukov sa sparí v termoske s 2 pohármi vriacej vody na 6 hodín. Užíva sa pol hodiny pred jedlom po jednej polievkovej lyžici.
3. Močové kamene. Odvar z kvetov červenej fazule sa používa na odstránenie kameňov zo žlčníka a obličiek. 20 g kvetov sa zaleje pohárom vriacej vody na 10 minút a užíva sa pol pohára až 4-krát denne.
4. Hojenie rán. Mletá na múku červená fazuľa má hojivé vlastnosti. Zmieša sa s vodou v pomere 1:1 a pridá sa trochu medu. Získaná placka sa priloží na miesta popálenín, hnisania, ložísk ekzému. Takýto obklad má antibakteriálny účinok a sťahujúci účinok na zápaly.

Použitie červenej fazule v kozmetike

Zo strukov fazule sa pripravujú nálevy, ktoré posilňujú štruktúru vlasov a nechtov a tiež zvyšujú pružnosť pokožky. Oplachovanie vlasov takýmto kondicionérom a používanie tonika na tvár chráni epidermis pred negatívnymi vplyvmi prostredia, pomáha odstrániť stopy po akné, zmierniť podráždenie a masky z fazuľovej kaše dobre vyživujú pokožku a vlasy, zbavujú šupinatosti a lupín, zmierňujú zápalové reakcie a podporujú udržanie vlhkosti.

Fazuľa – je to svojrázne omladzujúce jablko, ktoré chráni pred vráskami, ochabnutosťou a unaveným vzhľadom pokožky. Zlepšuje farbu pleti a robí pleť sviežou, urýchľujúc regeneráciu buniek. Produkt je vhodnejší pre suchú a normálnu pokožku, ako aj pri zmenách súvisiacich s vekom na tvári.

Čo sa dá pripraviť z červenej fazule

Červená fazuľa je jedinečná surovina, z ktorej možno pripravovať studené aj teplé jedlá, prílohy, dresingy do polievok, plnky do koláčov a dokonca aj dezerty. Na našich stoloch najčastejšie môžeme vidieť jedlá kaukazskej kuchyne na báze fazule. Sú celkom sýte a pritom ľahké. Napríklad si môžete pripraviť fazuľu s koriandrom a cesnakom v octovo-olejovej omáčke – to bude výborné predjedlo k letným nízkokalorickým šalátom a pri výletoch na opekačky nahradí mäsité jedlo pre vegánov.

Červená fazuľa pre diétu

1. Aby ste získali ľahké predjedlo zo zeleniny, môžete podusiť uvarené bôby so zelerom a brokolicou, pridať korenie: pór, koriander (semená), koriandrové listy, cesnak. Jedlo môžete dochutiť drcenými orechmi: vlašskými alebo píniovými. Takáto príloha je dobrá teplá aj studená.
2. Existuje výborný recept na ostrú fazuľu. Uvarený produkt sa dusí s paprikou, cibuľou, pálivými papričkami a paradajkovým pretlakom. Toto jedlo môžeme podávať s ražnými alebo bielymi otrubnými plackami.
3. Aby ste sa sýto najedli na raňajky, fazuľa sa dusí s kukuricou a mrkvou. Môžete pridať cesnak a sójovú omáčku. Pri diétach sa takéto jedlo podáva s chudou ryžou, a v bežnom stravovaní sa kaša môže dusiť na masle so zeleninou.

Sýte predjedlá s fazuľou

Existuje veľmi zaujímavý recept na rybie jedlo s červenou fazuľou. Hotové bôby marinujú s cibuľou (môžete si vybrať červenú odrodu) a pridávajú slaného sleďa na kúsky. Jedlo môžete posypať obľúbenými bylinkami.

Niektorým sa páči červená fazuľa s hubami. Na to sa hlivy alebo iné huby opražia na oleji, na panvicu sa dá fazuľa, na koniec sa pridá cibuľa, aby nestihla zozlatnúť, a rozmarín. Pred podávaním môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Prvé jedlá s fazuľou

Práve červenou fazuľou sa zvyčajne nahrádza alebo dopĺňa mäsová zložka v postnej soljanke alebo polievkach s údeninami. Dá sa pripraviť aj fazuľová polievka. Na to sa do fazuľového vývaru pridá kurací (voliteľne), trochu zemiakov, opečená cibuľa, sladká paprika a paštrnák. Polievka je ľahká a sýta.

Na prípravu chutnej krémovej polievky sa varená fazuľa zmieša s bazalkou, cesnakom, mrkvou a maslom. Iná varianta je so špenátom a paradajkami.

Čerstvé šaláty s varenou červenou fazuľou

Produkt výborne dopĺňa zelené šaláty. Napríklad ho môžete pridať namiesto húb alebo olív do «gréckeho» prípravku. Chutný je šalát s fazuľou, pekinskou kapustou, šalátom a jablkom.

Ešte je variant:

• Paradajky.
• Červená cibuľa.
• Tmavá varená fazuľa.
• Špenát a iná zelenina.

V «ťažkých» predjedlách sa fazuľa dáva do «Čínskeho» šalátu z nakladanej mrkvy, vajec, kuracieho filé a cibule, ktorý sa ochutí majonézou.

Fazuľu roztlačenú na pyré s cesnakom a korením môžete obaliť v strúhanke a opražiť zeleninové fašírky, ktoré nahrádzajú mäso. Jedia sa s prílohami a v predjedlách s lavášom a čerstvou zeleninou.

Na prípravu dezertu s fazuľou sa dusí v hrnčeku v smotane s pridaním cukru a klinčekov. V jedle môžu byť hrozienka, marhule, sušené slivky a oriešky. Tiež existuje exotický recept s pomarančmi. Na to sa bôby dusia v sirupe s citrusovou šťavou a dužinou.

Zeleninové ragú s fazuľou alebo nakladané bôby možno zavárať na zimu: domáce prípravky si zachovávajú viac prospešných zložiek ako továrenské konzervy. Môžete pripraviť aj polotovar – slanú fazuľu, ktorú v zime môžete pridávať do akýchkoľvek jedál. Robí sa tak najčastejšie, keď máte vlastné čerstvé bôby zo záhrady, aby ste ich nemuseli sušiť.

Výber a skladovanie červenej fazule

Červenú fazuľu do kuchyne zvyčajne kupujú v suchej forme. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť stavu bôbov:

• nemali by byť zvráskavené a presušené;
• vylučuje sa prítomnosť poškodení a nalomení;
• zrnká by mali byť rovnakej veľkosti, bez povlaku alebo vlhkosti;
• suchá fazuľa nemá žiadny zápach.

Rôzne odrody možno skladovať v spoločnej nádobe pri izbovej teplote. Je vhodné zvoliť sklenenú alebo keramickú nádobu – poháre s vrchnákmi. Bôby možno uchovávať aj vo vreckách za predpokladu neprítomnosti nadmernej vlhkosti v miestnosti.

Škody a kontraindikácie

Niektoré druhy strukovín môžu spôsobiť alergiu (v prípadoch individuálnej neznášanlivosti). Preto, ak si všimnete nepohodlie v črevách, pálenie záhy, svrbenie, celkovú nevoľnosť, mali by ste sa produktu vzdať. Niekedy nadmerná plynatosť vzniká v organizme kvôli usadeninám. Mierna konzumácia zvyčajne nespôsobuje žiadne nepohodlie.

V jednotlivých prípadoch môže fazuľa spôsobiť zápchu alebo tráviace ťažkosti. Potom môžete vyskúšať jemnejšie odrody alebo zelenú variantu v strukoch. Prejedanie fazule môže viesť k narušeniu vstrebávania niektorých živín a podráždeniu slizníc, pocitu ťažoby. Bielkoviny sa v tele neukladajú, preto sa neodporúča konzumovať ich nad normu.

Produktu by ste sa mali vyhýbať pri ochoreniach obličiek a tráviaceho traktu v akútnych aj chronických štádiách, ako aj tým, ktorí majú sklon k ukladaniu solí v kĺboch. Opatrne a v normovanom množstve by mali fazuľu jesť starší ľudia, deti a tehotné ženy.

Zaujímavé fakty o fazuli

1. Fazuľa sa našla na všetkých kontinentoch sveta; milovali ju Indiáni, Číňania, Indovia a tiež severné národy Afriky. Už vtedy boli rozšírené rôzne druhy strukovín, niektoré z nich sa vyznačovali zvýšeným obsahom cukru a konzumovali sa ako dezert.
2. Fazuľa sa používa nielen ako samostatný produkt, ale aj ako prostriedok na zadržiavanie vlhkosti a na zaťaženie pri pečení koláčov. Zásyp zo strukovín umožňuje vytvoriť korpus správneho tvaru.
3. Surové plody obsahujú jedovatú látku fenazín, ktorá je toxínom pre ľudský organizmus. Táto zložka sa rozkladá pri dlhodobej tepelnej úprave. Preto je potrebné fazuľu variť najmenej 45 minút, najlepšie ju vopred namočiť. To nielen urýchli prípravu bôbov, ale aj odstráni do vody prebytočný škrob, vďaka čomu budú zrnká jemnejšie.

Fazuľa sa vyskytuje takmer vo všetkých kuchyniach sveta a zostáva obľúbenou zeleninou na mnohých stoloch. Ak si radi pochutnáte na sýtom občerstvení s červenou fazuľou, robte to smelo, vediac, akým prínosom sú výživné plody.

Fotografia červenej fazule