Klíčky šošovice: zloženie, prospešné vlastnosti, recepty

Šošovica je jednou z odrôd zástupcov čeľade bôbovitých. Pestuje sa na celom území krajiny. Získala si popularitu v európskych a ázijských krajinách vďaka svojim mimoriadne prospešným vlastnostiam a všestrannosti. Pravidelná konzumácia cenného produktu, bohatého na vitamíny a mikroprvky, má blahodarný vplyv na ľudský organizmus a pomáha zvládnuť mnohé ochorenia. V našej krajine šošovica zatiaľ nenašla náležitú popularitu. S rozvojom kulinárskych receptov a preferencií sa to však môže čoskoro zmeniť.

Čo je to šošovica

Strukovinová plodina je bylinná jednoročná rastlina pestovaná na potravinárske účely. Malé kompaktné kríky dorastajú do 30 – 75 cm. Listy majú oválny tvar a nachádzajú sa na krátkych stopkách. Súkvetia sa vytvárajú v strapcoch, rastlina kvitne drobnými kvetmi. Puky majú rôznu farbu: červenú, bielu alebo ružovú. V jednom puku vznikajú 1 až 3 malé plody v tvare splošteného kosoštvorca. Okraje plodov sú zašpicatené, veľkosť a farba bôbov závisia od odrody.

Zloženie a kalorická hodnota

Klíčky šošovice majú obrovskú nutričnú hodnotu. Diétny produkt sa často používa v programoch na chudnutie. Zloženie má nízku kalorickú hodnotu – 119 kcal na 100 gramov.

Klíčky sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré prispievajú k normalizácii životných funkcií organizmu. V naklíčenej šošovici je oveľa viac vitamínu C ako v suchých plodoch, a to sa už pozitívne prejaví na posilnení imunity a odolnosti organizmu voči chorobám z prechladnutia. V klíčkoch sa nachádzajú také dôležité prvky, ako mangán, betakarotén, meď, fosfor, draslík, železo a vápnik. Produkt je bohatý na vitamíny B1, B4, B9, B6, prítomný je aj vitamín E a viac ako 20 druhov aminokyselín. Každý z mikroprvkov ako celok pôsobí blahodarne na človeka.

Prospešné vlastnosti naklíčenej šošovice

Všeobecné prínosy

Keď šošovica klíči, výrazne sa zvyšuje obsah prospešných látok. Zvyšuje sa množstvo antioxidantov a vlákniny, obsah vitamínu C stúpa niekoľkonásobne. Zároveň je produkt vynikajúcim preventívnym prostriedkom proti vírusovým ochoreniam. Vďaka šošovici sa funkcie nervového systému dostávajú do poriadku. Semená šošovice sa odporúčajú ľuďom trpiacim cukrovkou. Pri konzumácii produktu sa normalizuje hladina cukru v krvi a znižuje sa obsah cholesterolu.

Šošovica sa považuje za zdroj prírodných bielkovín. Vďaka jej vlastnostiam v organizme nedochádza k hromadeniu odpadových látok a toxínov. Strukovina v naklíčenom stave má tieto výhody:

1. Obsah komplexných sacharidov pomáha zmierniť napätie a únavu.
2. Podporuje rýchlu regeneráciu kože.
3. Normalizuje činnosť močovej a pohlavnej sústavy.
4. Priaznivo pôsobí na posilnenie vlasov.
5. Je vhodná pre ľudí trpiacich nízkou hladinou hemoglobínu a pri chudokrvnosti. Pri pravidelnom používaní tejto strukoviny sa zvyšuje počet červených krviniek v krvi.
6. Posilňuje organizmus a zvyšuje ochranné funkcie.
7. Metionín, ktorý je súčasťou zloženia, priaznivo pôsobí na činnosť pečene a zmierňuje bolesti svalov.
8. Zdravotnícki pracovníci odporúčajú konzumovať naklíčenú šošovicu ľuďom trpiacim alkoholizmom, ako aj pri depresívnom stave.
9. Dietológovia odporúčajú používať túto plodinu pri obezite a na rýchle chudnutie.

Pre ženy

Pri zaradení jedál zo šošovice do jedálneho lístka možno znížiť na minimum riziko vzniku rakoviny prsníka. Počas menštruácie (pri pravidelnom používaní produktu) sa zmierňuje bolesť a v období menopauzy sa šošovica stane skutočným liekom, ktorý dokáže uľahčiť ťažký stav.

Obzvlášť užitočná je kaša z klíčkov pre tehotné ženy. Pomáha pri normálnom formovaní a vývoji plodu v maternici. Obsah kyseliny listovej v strukovinách priaznivo ovplyvní zdravie budúcej matky a vývoj dieťaťa.

Dievčatá, ktoré sa túžia rozlúčiť s nenávidenými kilogramami, môžu šošovicu zaradiť do akejkoľvek, aj tej najprísnejšej diéty.

Pre mužov

Pravidelné používanie tejto rastliny sa odporúča mužom všetkých vekových kategórií. V mužskom organizme dochádza k zlepšeniu činnosti reprodukčnej pohlavnej funkcie. Dozrievanie plnohodnotných spermií prebieha rýchlejšie. Vďaka užitočným vlastnostiam, ktoré pomáhajú zlepšiť činnosť močovej a pohlavnej sústavy a predchádzajú tvorbe kameňov v obličkách, strukovina odďaľuje predčasné starnutie organizmu.

Muži sa pomocou klíčkov šošovice môžu navždy zbaviť celého radu chronických ochorení. Pri konzumácii jedál zo šošovice však treba dodržiavať normu. Neodporúča sa konzumovať veľké množstvo produktu.

Pre deti

Zaradením rôznych jedál zo šošovice do stravy detí možno zlepšiť zdravie dorastajúcej generácie.

Táto strukovina je stavebným materiálom svalového a kostného tkaniva, ktorý je tak potrebný pre plnohodnotný rast a vývoj. Šošovicu možno pridávať do šalátov, polievok, ako aj pripravovať z nej samostatné jedlá. Výživnosť produktu bude mať iba pozitívny vplyv na formovanie detského organizmu, ktorý by mal dostávať dostatočné množstvo mikroprvkov a vitamínov.

Naklíčená šošovica v medicíne

1. Odporúča sa zaradiť do stravy pri ochoreniach ciev a srdca, pri zápale pľúc a bronchitíde.
2. Vďaka šošovici je možné zbaviť sa problémov so srdcom. Užitočné plody priaznivo pôsobia na ženský organizmus, uľahčujú priebeh kritických dní. Posilňovaním krvných ciev strukovina pomôže znížiť stratu krvi.
3. Tiež jedinečný produkt dokáže chrániť organizmus pred vznikom rôznych novotvarov v prsníkoch a maternici, vrátane zhubných.
4. Bielkovina obsiahnutá v klíčkoch šošovice bude vynikajúcim materiálom na výstavbu detského organizmu. Kosti sa budú dobre vyvíjať a rásť v súlade s vekom.

Naklíčená šošovica na chudnutie

Užitočný nízkokalorický produkt nie je v našej krajine príliš rozšírený. Zdroj rastlinných bielkovín a vlákniny sa môže stať nepostrádateľným pomocníkom v boji za štíhlosť. Produkt má silný účinok na tukové zásoby, bez námahy ich štiepi a odvádza z tela. Aby ste pripravili nielen výživné, ale aj chutné jedlá, musíte vedieť, ktorý druh je na to najlepšie vybrať.

Druhy
Odrody strukoviny sa líšia farbou zŕn. Všetky druhy sú vhodné na chudnutie, ale každý má individuálne vlastnosti:

1. Zelená. Pri varení si zachováva svoj tvar, ale varí sa dlhšie ako ostatné odrody. Výborne sa hodí na prípravu diétnych šalátov a tiež sa používa ako súčasť zeleninových jedál.
2. Hnedá. Dobre sa rozvarí, má príjemnú orieškovú príchuť. Väčšinou sa pridáva do hustých polievok alebo sa pripravuje ako samostatné jedlo.
3. Červená. Veľmi rýchlo sa rozvarí, nemusí sa vopred namáčať. Je vhodná na prípravu kaší, polievok a iných univerzálnych jedál.
4. Čierna. Malá čierna krúpa zvonka pripomína rybí čierny kaviár. Používa sa v prvých jedlách a ako príloha.

Akúkoľvek šošovicu si vyberiete, vždy prinesie úžitok pri strate nadbytočných kilogramov. Veľké množstvo potrebných mikroelementov a vitamínov umožní nasýtiť organizmus a zbaviť ho toxínov a škodlivín. Pozitívny výsledok bude viditeľný už v krátkom čase.

Škody a kontraindikácie

Pri konzumácii šošovice je potrebné zohľadniť niektoré kontraindikácie a rady týkajúce sa správneho užívania. Napriek vysokému obsahu vlákniny môže šošovica poškodiť žalúdok. Rovnako ako všetky strukoviny, aj plody šošovice môžu spôsobiť plynatosť v črevách. Produkt by nemali konzumovať ľudia trpiaci dysbakteriózou alebo vážnymi ochoreniami žalúdka.

Lekári neodporúčajú zaradiť šošovicu do jedálnička ľuďom s ochoreniami kĺbov. Urobiť tak možno až po konzultácii s ošetrujúcim lekárom. Aby ste sa vyhli negatívnemu vplyvu šošovice na organizmus, vždy by ste mali dodržiavať odporúčané množstvo skonzumovaného produktu. Nedodržanie preventívnych opatrení môže viesť k nepríjemným následkom.

Ako naklíčiť šošovicu v domácich podmienkach

Predtým, ako šošovicu naklíčite, pri jej kúpe by ste mali vziať do úvahy nasledujúce body:

1. Pri výbere šošovice je potrebné dôkladne ju prezrieť, či neobsahuje cudzie predmety. V šošovici môže byť veľa nečistôt a malých kamienkov. Takýto produkt radšej nekupujte. Farba by mala byť rovnomerná. V balení by nemali byť nezrelé, zelené zrniečka. Na šošovici by nemali byť tmavé škvrny, pleseň ani hniloba. Taktiež treba skontrolovať, či nie je napadnutá hubami.
2. Na namáčanie si vyberte vhodnú nádobu. Mala by byť smaltovaná, hlinená alebo sklenená. Pri preplachovaní šošovice vyhoďte plávajúce plody. Ak šošovica pláva na hladine, znamená to, že je nekvalitná alebo prázdna a nemá žiadne prospešné vlastnosti.

Ako naklíčiť?
Šošovicu vysypte do vhodného hrnca alebo inej nádoby a zalejte čistou studenou vodou. V takomto stave nechajte šošovicu približne 8–10 hodín. Počas napučiavania sa zrnká zväčšia takmer 4-násobne, preto množstvo prispôsobte tejto skutočnosti.

Po uplynutí stanoveného času šošovicu dôkladne prepláchnite a vodu zlejte. Ošetrené čisté zrná prikryte voľne vekom alebo utierkou a umiestnite na 3 dni do chladného tmavého miesta. Počas tohto obdobia šošovicu preplachujte 2-krát denne. Keď šošovica zmäkne, naposledy ju prepláchnite, zlejte vodu a dajte na chladné miesto. Hotový výrobok spotrebujte do 5–7 dní.

Ak chcete doma naklíčiť šošovicu, môžete zvoliť iný spôsob:

1. Šošovicu preberte, umyte a vysypte na podnos.
2. Zrná navlhčite čistou studenou vodou, zhora prikryte mokrou gázou alebo látkou.
3. Podnos nechajte na jeden deň a zrná priebežne vlhčite vodou.
4. Po uplynutí jedného dňa šošovicu dôkladne prepláchnite, znova postriekajte vodou a prikryte látkou.
5. V tomto stave nechajte krúpy ďalší deň. Počas tejto doby nedovoľte, aby produkt vyschol.
6. Ak potrebujete klíčky, nechajte šošovicu navlhčenú ešte 1–2 dni. Hotovú naklíčenú šošovicu skladujte v sklenenej alebo smaltovanej nádobe v chladničke.

Dôležité: dĺžka hotových klíčkov po namáčaní by nemala presiahnuť 2 mm. Ak má naklíčená šošovica dlhšie klíčky, stáva sa jedovatou a telu len uškodí.

Norma konzumácie

Aby ste nepoškodili svoje telo, musíte poznať mieru pri konzumácii potravín. Šošovicu jedzte v malých porciách. Povolená denná dávka tejto strukoviny je 150 gramov denne.

Telo trávi výrobok dlho, preto sa odporúča jesť šošovicu na raňajky alebo na obed. Večer by ste nemali jesť jedlá z tejto šošovice, najmä sa neprejedajte pred spaním.

Čo pripraviť z naklíčenej šošovice: recepty

Naklíčené semená majú príjemnú rastlinnú chuť, ktorá trochu pripomína zelený hrášok. To umožňuje použiť zrná strukovín na prípravu akýchkoľvek šalátov. Strukovina výborne ladí s obilninami a mäsom. Šošovicu možno pomlieť na pyré, ako aj použiť na prípravu rovnomennej kaše. Moderné kulinárstvo môže ponúknuť množstvo receptov, v ktorých šošovica nebude len bohatým zdrojom dôležitých vitamínov, ale aj veľmi chutným produktom, ktorý doplní chuť každého originálneho jedla.

Polievka

Na prípravu tohto jednoduchého a sýteho jedla nebudete potrebovať veľa času ani surovín. V tomto recepte budeme potrebovať zelenú šošovicu (0,5 šálky), ryžu, najlepšie hnedú, ale môžete použiť akúkoľvek (3 polievkové lyžice), polovicu cibule, pol stonky zeleru, karfiol (150 gramov) a po 1 kuse mrkvy a zemiakov. Môžete pridať akékoľvek korenie a bylinky podľa vášho uváženia.

Do vhodnej nádoby nalejte vodu a postavte ju na zapnutý sporák. Po vode, keď začne vrieť, vsypte šošovicu a ryžu, približne po 10–15 minútach pridajte nakrájané zemiaky. Oddelene na panvici opečte na rastlinnom oleji nakrájanú zeleninu. Na samom konci pridajte pol lyžičky kurkumy. Po tom, ako je všetko opečené, obsah presuňte do nádoby a nechajte ešte niekoľko minút povariť. Na konci varenia pridajte podľa želania obľúbené korenie.

Šalát

Pri vytváraní zeleninových šalátov so šošovicou sa hodia úplne akékoľvek druhy zeleniny. Takéto jedlá budú skvelým doplnkom ako ku každodennému jedálnemu lístku, tak aj k slávnostnému stolu. V súčasnosti existuje veľký zoznam rôznych receptov:

1. Zeleninu použite v ľubovoľnom množstve. Papriku nakrájajte, pridajte šošovicu s klíčkami, čerstvú bylinku zo záhrady. Všetko zmiešajte, osoľte a dochuťte slnečnicovým olejom.
2. Šošovicu zmiešajte s nakrájanou uhorkou a paradajkou, k tomu pridajte akúkoľvek nasekanú čerstvú bylinku. Môžete pridať reďkovku. Pre originálnu chuť môžete do šalátu pridať korenie. Pridajte trochu soli a ľubovoľného oleja.

So šošovicou môžete experimentovať, ako len chcete. Šaláty sa pripravujú s pridaním kapusty, baklažánov, zeleru, mrkvy a inej zeleniny.

Kotlety

Diétne jedlo sa pripravuje z minimálneho množstva jednoduchých surovín. Budete potrebovať približne 400 gramov šošovice, po 1 kuse červenej papriky a čerstvej mrkvy, ľanovej múky – 3 polievkové lyžice, korenie a soľ podľa vašej chuti a olej na opekanie.

Šošovicu najprv pretriedte, dobre umyte a nechajte naklíčiť. Vysypte ju do vhodnej nádoby, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku. Nakoniec pridajte trochu horčicového oleja, múku, korenie a všetko to rozmixujte pomocou mixéra. Z výslednej homogénnej hmoty vytvarujte malé fašírky a opečte ich na panvici.

Zaujímavé fakty o šošovici

Zástupkyňu čeľade bôbovitých pestujú už od dávnych čias. Prvé zmienky o tejto plodine sa nachádzajú na Východe a v Egypte ešte pred naším letopočtom. Užitočná strukovina sa v Biblii spomína viackrát. V našej krajine sa šošovica pestovala nielen pre seba, ale aj na predaj do iných krajín. Netreba hovoriť, že je táto rastlina nezaslúžene zabudnutá. V mnohých reštauráciách sa šošovica často používa na prípravu rôznych kulinárskych skvostov. A naozaj je za čo si ju vážiť:

1. Podľa názoru starovekých Egypťanov bola šošovica afrodiziakom, preto ju dodnes nachádzajú v starobylých hrobkách. Okrem toho sa vyskytovali zmienky, že šošovica priaznivo pôsobí na vývoj detí.
2. Biblický hrdina Ezau predal svojmu bratovi právo prvorodenstva len za polievku z červenej šošovice. Francúzi to ocenili a vytvorili šošovicovú obdobu.
3. Cenná šošovica je bohatá na rôzne odrody, z ktorých si vždy môžete vybrať tú, ktorá vám vyhovuje. Červená, zelená, biela či čierna farba šupky robí šošovicu atraktívnou.
4. Ekologicky čistý produkt v sebe nezhromažďuje škodlivé toxíny ani odpadové látky. Aj keď sa dopestuje v znečistených regiónoch, šošovica neprinesie človeku žiadnu škodu.

Bôbovitá plodina je bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Jej konzumácia pomáha posilniť imunitu a zbaviť sa cholesterolu.

Šošovica patrí k prvým plodinám pestovaným v našej krajine. S použitím tejto bôbovitej plodiny sa pripravuje obrovské množstvo jedál. Okrem polievok, pyré, fašírok, šalátov a príloh sa zo šošovice pripravujú dokonca aj cukríky. Na to sa používa sušené ovocie, kakaový prášok a cukor. Vznikne veľmi chutná a zdravá pochúťka.

Užitočné vlastnosti šošovice sú známe už dávno – pravidelná konzumácia šošovice prinesie veľký prospech ľuďom každého veku a pohlavia.

Fotografia vyklíčenej šošovice