Šošovica (zelená, červená): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Šošovica je prospešný produkt. Vďaka vysokému percentu proteínu dokáže nahradiť mäsové výrobky a chlieb, pričom ju organizmus vstrebáva oveľa rýchlejšie, bez narušenia činnosti čriev a žalúdka a bez premeny na nadbytočné kilogramy.

Čo je šošovica a ako vyzerá

Šošovica je rastlina z čeľade strukovín, s plodmi vo forme plochých semien. Má množstvo odrôd, ktoré sa líšia v závislosti od oblasti a obľúbenosti pestovania, ako aj stupňa čistenia a zrelosti zŕn. Všetky však bez ohľadu na druh majú vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu je šošovica nielen chutná, ale aj veľmi prospešná.

Druhy

1. Hnedá – vyskytuje sa častejšie ako iné. Používa sa pri príprave polievok. Je to jediný druh, ktorý je potrebné namáčať deň pred konzumáciou. Proces varenia pritom trvá do 20 minút.
2. Červená – táto odroda je už očistená, takže nepotrebuje predbežnú prípravu, rozvarí sa za 15 minút.
3. Zelená – to sú nedozreté semená. V podstate z nich pripravujú šaláty. Táto odroda sa tiež považuje za ženskú vďaka množstvu aminokyselín, ktoré sú potrebné pri liečbe gynekologických ochorení.
4. Žltá – hlavná ingrediencia väčšiny indických jedál. Pripravuje sa z nej chlieb, hlavné jedlá a polievky.
5. Čierna – nazýva sa de Puy alebo francúzska zelená. Považuje sa za najchutnejšiu odrodu a nepotrebuje ďalšie koreniny. Vďaka tenkej šupke sa nerozvarí a počas varenia si zachováva tvar. Ideálne sa kombinuje s rybími jedlami.

Čím sa líši od hrachu

Okrem vonkajších rozdielov medzi šošovicou a hrachom možno hovoriť aj o tom, že sa líšia zložením. Napríklad šošovica je lídrom medzi strukovinami v obsahu bielkovín a kyseliny listovej. Ako jediná obsahuje vo vysokej koncentrácii vlákninu a železo. Šošovica je tiež jedinečná obsahom prírodných fytoestrogénov, izoflavónov, ktoré bojujú proti rakovinovým ochoreniam a tiež im predchádzajú. V tomto hrach šošovici ustupuje. Pri predbežnej príprave a varení nie je taká náročná, na jej varenie je potrebný oveľa kratší čas v porovnaní s hrachom. Ten má tiež viac kontraindikácií.

Čím sa líši červená šošovica od zelenej

Šošovica je skvelá v tom, že je vždy prospešná bez ohľadu na stupeň varenia, odrodu a frekvenciu konzumácie. Je to jediná rastlina, ktorá neabsorbuje dusičnany: ani z pôdy, ani zo vzduchu. Preto sa šošovica považuje za najčistejší produkt, ktorý človek konzumuje. Pri neexistencii kontraindikácií ju môže jesť každý a vždy. Ale každý druh má niektoré osobité vlastnosti a v určitom období je potrebné vedieť, ktorý treba zaradiť do stravy.

Najčastejšie sa vyskytujú červená a zelená šošovica. Hlavnými rozdielmi sú vzhľad a stupeň rozvarenia. Červenú je lepšie použiť na kaše a pyré polievky, zatiaľ čo zelená sa viac hodí do šalátov a zapekaných jedál. Preto je možné obe odrody kombinovať v každodennej strave.

Ktorá je zdravšia
Zelená šošovica zlepšuje peristaltiku čriev, urýchľuje činnosť gastrointestinálneho traktu a má tiež výraznejšiu chuť. Je indikovaná pri hepatitíde, reumatizme, žalúdočnom vrede, hypertenzii, problémoch ženského zdravia.

Červená šošovica obsahuje viac železa ako ostatné druhy. To prispieva k činnosti ciev a tiež zlepšuje krvotvorbu.

Obe odrody sú však rovnocenné v množstve bielkovín a vitamínov potrebných pre ľudské zdravie. Preto by ste si mali vybrať iba jeden z variantov na základe kontraindikácií, chuťových preferencií alebo konkrétneho jedla, v ktorom sa ten-ktorý druh používa.

Zloženie a kalorická hodnota

Šošovica sa často nazýva rastlinným mäsom, pretože na 100 g surového produktu pripadá 25 g bielkovín, 1 g tuku a 50 g zdravých sacharidov. Energetická hodnota – 120 kcal.

V zložení je vo veľkej koncentrácii celá skupina vitamínu B:

1. B1 – je zodpovedný za činnosť srdca, nervového systému a gastrointestinálneho traktu.
2. B2 – je nevyhnutný pre ženské zdravie a tiež zlepšuje stav pokožky a vlasov.
3. B3 – reguluje metabolizmus.
4. B6 – je potrebný pri kožných ochoreniach, zlepšuje vstrebávanie iných potravín a uľahčuje činnosť žalúdka.

V jej zložení sú tiež minerály ako meď, fosfor, železo, horčík, draslík, vápnik a vitamíny A, C, PP.

Čím je šošovica prospešná

Vitamínový komplex celkovo zabezpečuje správne fungovanie organizmu a nervovej sústavy. Šošovicu je potrebné zaradiť do stravy v rehabilitačnom období po chirurgickom zákroku, ľuďom venujúcim sa fyzickej aktivite a športu, ako aj tým, ktorých práca súvisí s duševnou činnosťou.

Pre ženy

1. Je najlepším prostriedkom na prevenciu novotvarov v maternici a vaječníkoch.
2. Znižuje riziko mimomaternicového tehotenstva.
3. Používa sa pri poruchách činnosti mliečnych žliaz.
4. Zmierňuje príznaky predmenštruačného syndrómu.
5. Zabezpečuje normálnu činnosť vaječníkov.
6. Odporúča sa pri ochoreniach štítnej žľazy alebo pri ich prevencii.
7. Bojuje s kožnými vyrážkami.
8. Upravuje hormonálnu rovnováhu.
9. Zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Pre mužov

• predchádza ochoreniam močovo-pohlavnej sústavy;
• priaznivo vplýva na zlepšenie kvality spermií;
• pomáha bojovať proti neplodnosti;
• zvyšuje pohlavnú funkciu;
• zvyšuje produkciu testosterónu;
• je nevyhnutná pri športovaní na rýchle budovanie svalovej hmoty;
• je indikovaná pri práci v škodlivom priemysle.

Počas tehotenstva

V tomto období by mala byť šošovica zaradená do jedálnička popri lekárňových vitamínoch. Jedna porcia uvarenej šošovice obsahuje dennú dávku kyseliny listovej, ktorá je potrebná na uľahčenie tehotenstva a tiež na prevenciu vzniku patológií plodu.

Pravidelná konzumácia:

• zmierňuje príznaky toxikózy;
• kŕče a bolesti;
• prispieva k normálnemu správnemu vývoju dieťaťa;
• posilňuje kostné a svalové tkanivo;
• stabilizuje hormonálnu rovnováhu;
• bojuje s depresiou;
• zlepšuje činnosť čriev;
• udržiava hmotnosť v norme;
• zlepšuje imunitný systém.

Počas dojčenia

Šošovica na rozdiel od iných strukovín nespôsobuje u dojčiat vážnu plynatosť, čo z nej robí vynikajúcu potravinu pre stravu matky. Napriek tomu, ak po prvom kŕmení po konzumácii šošovice matkou bolo u dieťaťa spozorované kolika a nadúvanie, treba ju v tomto období zo stravy vylúčiť.

Taktiež sa neodporúča pri výskyte ochorení kostí, kĺbov a obličiek u dojčaťa, ani pri neznášanlivosti niektorej zložky obsiahnutej v rastline.

Ak však problémy a kontraindikácie nie sú, v malom množstve by mala byť šošovica súčasťou stravy, pretože obsahuje:

• draslík – posilňuje imunitu a tiež pôsobí ako upokojujúci prostriedok;
• železo – udržiava hladinu hemoglobínu;
• kyselinu listovú – zabezpečuje správne fungovanie organizmu ako celku;
• lyzín – bojuje proti vírusom a infekciám;
• vlákninu – zlepšuje činnosť čriev, odvádza toxíny a odpadové látky.

Pre deti

Ako doplnkovú stravu by sa deťom šošovica nemala podávať do veku 1,5 – 2 rokov. Názor odborníkov je v tejto otázke jednotný. Napriek množstvu vitamínov a prospešných prvkov v produkte je veľmi ťažká pre nevyvinutý detský tráviaci systém. Šošovica sa najčastejšie vylučuje z tela v nestrávenom stave, a preto detský organizmus z produktu nezískava žiadny úžitok.

So zvykaním dieťaťa na šošovicu treba začať s čajovou lyžičkou raz za 3 dni, pričom treba starostlivo sledovať reakciu organizmu. Pri výskyte akéhokoľvek nepohodlia je potrebné produkt vynechať.

Prínos a riziká naklíčenej šošovice

Klíčky obsahujú oveľa viac živín ako zrelé plody. V tejto forme je šošovica viac diétna, pretože obsah uhľohydrátov je oveľa nižší. Zároveň sa percento prospešných zložiek niekoľkonásobne zvyšuje.

Keď hovoríme o prínose klíčenej šošovice, treba poznamenať, že práve v tomto stave ju lekári dôrazne odporúčajú zaradiť do stravy. Má jedinečné antioxidačné vlastnosti a bojuje proti vzniku zhubných nádorov. Klíčky šošovice dokážu predchádzať vzniku polypov, hemoroidov a trhlín.

Vďaka silnému vitamínovému zloženiu, ktoré sa v klíčenom stave zvyšuje, denná konzumácia pomôže nielen predchádzať vzniku, ale aj bojovať s už existujúcimi ochoreniami srdca, pečene, pohybového aparátu, dýchacej sústavy a ciev.

Šošovicu z jedálneho lístka treba vynechať iba pri ochoreniach žalúdka a dne.

Ako naklíčiť

Väčšina ľudí sa klíčeniu šošovice vyhýba, pretože sa to zdá byť zložitou, prácne náročnou a dlhodobou manipuláciou. V skutočnosti však existuje veľa spôsobov klíčenia a všetky sú veľmi jednoduché na vykonanie.

Najoptimálnejšie a najlepšie je klíčenie v nádobe. Na to je potrebný litrový pohár, voda a veľké zrná. Po vložení bôbov na dno je potrebné nádobu naplniť vodou do ¾, nechať ich stáť jeden deň, potom zliať zvyšnú tekutinu a zrná nechať na chladnom mieste (nie viac ako 15°C) ešte 2 dni. Po uplynutí tohto času sa objavia prvé klíčky.

Ďalšou pohodlnou metódou je klíčenie v gáze. Na to je potrebné umyť bôby, potom ich vložiť do nádoby, prikryť gázou a, po naliatí vody 1 cm nad zrná, nechať stáť jeden deň. Potom postup zopakovať.

Klíčené zrná treba skladovať 5–6 dní v chladničke.

Takéto zrná možno pridať do hotových polievok, šalátov, príloh. Môžu sa stať plnohodnotným jedlom na niekoľko dní, čím prispejú k ozdraveniu a očiste organizmu od škodlivých toxínov.

Môže sa šošovica jesť pri chudnutí

Šošovica je jedným z najlepších produktov používaných počas diéty alebo správnej výživy. Nízky obsah kalórií zasýti organizmus veľkým množstvom bielkovín a makroprvkov, ktoré zabezpečujú životné funkcie. Je preto nepostrádateľná pri potrebe zbaviť sa nadbytočnej hmotnosti. Zaradením šošovice do stravy sa to dosiahne bez veľkého úsilia, ale s obrovským prínosom. Tento produkt má schopnosť rýchleho zasýtenia organizmu, pričom dlhodobo zachováva pocit sýtosti.

Jedlá z šošovice počas dodržiavania diét pomôžu urýchliť metabolický proces a upravia funkciu črevného svalstva. Vďaka nízkemu glykemickému indexu sa kalórie spotrebúvajú a neukladajú v podobe nadbytočných kilogramov. Pritom netreba ignorovať inú zeleninu, ovocie a bylinky.

Šošovica v medicíne

Šošovica je jednou z mála rastlín, ktorá neabsorbuje rádionuklidy. Práve preto, pestovaná v akejkoľvek forme a lokalite, má cenu pre organizmus. Pre ľudí, ktorým je z nejakého dôvodu zakázané jesť mäso alebo ryby, je nepochybným favoritom v strave. Obsahom bielkovín a vitamínov skupiny B sa šošovica ľahko môže stať plnohodnotnou náhradou týchto produktov.

Pritom dokáže predísť, uľahčiť priebeh a pomôcť pri liečbe mnohých chronických ochorení.

Pri cukrovke

Taká vážna choroba ako cukrovka v prvom rade znamená dodržiavanie stravovacieho režimu, neustále udržiavanie normálnej hmotnosti a vylúčenie všetkých potravín obsahujúcich cukor v akejkoľvek forme a živočíšne tuky z jedálnička. Veľmi rýchlo choroba prechádza do chronického stavu, čo spôsobuje nepohodlie.

Takže strukoviny, konkrétne šošovica, sú v prvom rade indikované pri tejto chorobe bez ohľadu na typ choroby (závislé od inzulínu alebo nie). Počas štúdie, ktorej sa zúčastnilo 100 ľudí, 2 hodiny po obede, ktorý pozostával z šošovicovej polievky a šalátu z naklíčených zŕn, u 82 ľudí sa pozorovalo zníženie hladiny cukru v krvi, ako aj zlepšenie stavu ciev. Vysvetľuje sa to tým, že zloženie šošovice obsahuje iba ľahké sacharidy, ktoré nevyvolávajú zvýšenie cukru v krvi.

Tiež najdôležitejšou vlastnosťou pre diabetikov je, že sa zvyšuje vytrvalosť organizmu a zlepšuje sa schopnosť imunity odolávať rôznym druhom infekčných ochorení. Diétne vlastnosti produktu pomáhajú pri chorobe udržiavať normálnu hmotnosť bez výkyvov a svalový tonus.

Dôležité: glykemický index šošovice — 28 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri vstupe do organizmu šošovica urýchľuje metabolizmus a spúšťa motilitu čriev, čím spôsobuje zosilnenie práce pankreasu a vylučovanie pankreatických prvkov, čo je neprípustné pri pankreatitíde. Práve táto vlastnosť šošovice z nej robí zakázaný produkt tak pri prítomnosti, ako aj v počiatočných štádiách ochorenia.

Pri gastritíde

Šošovicu možno pridávať do jedálnička v malom množstve až potom, čo na to dostanete povolenie lekára. V opačnom prípade môžu zrná v akejkoľvek forme vyvolať zhoršenie choroby. Súvisí to s tým, že strukoviny, napriek svojim prospešným vlastnostiam, majú rad vlastností, ktoré sa nepriaznivo odrážajú na stave pri ochoreniach tráviaceho traktu (pri gastritíde v prvom rade).

Najbezpečnejšie jedlo je šošovicové pyré, ktoré treba jesť v teplej forme bez ďalších ostrých korení a papriky.

Pre črevá

Pri absencii chronických chorôb bude šošovica najlepším preventívnym prostriedkom na predchádzanie vážnych chorôb – od zápchy po polypy a onkologické prejavy. Prispieva k zlepšeniu činnosti črevného svalstva, čím blahodarne pôsobí na peristaltiku, posilňuje steny čreva a tiež odvádza toxíny a škodliviny.

Pri zápche

Ak zaradíte šošovicu do stravy aspoň 3-krát týždenne v 100-gramových porciách, môžete sa zbaviť ochorenia, aj keď prešlo do chronického štádia. Jedinou podmienkou je konzumácia naklíčených zŕn. Práve tie ako mierne preháňadlo blahodarne pôsobia na tráviace orgány a črevá, sťahujú svaly, riedia stolicu a odvádzajú ju.

Pri dne

Dna – porucha metabolizmu purínov. Všetky strukoviny, vrátane šošovice, obsahujú vysoké percento purínov, čím spôsobujú zvýšenie vylučovania kyseliny močovej, ktorá sa dostáva do kĺbov, zosilňuje bolesť a zhoršuje ochorenie. Preto je potrebné ich konzumáciu vylúčiť.

Pri kolitíde

Pri akútnej forme zápalu sliznice čreva, ako aj pri chronickom priebehu ochorenia, treba so strukovinami zaobchádzať opatrne. A odborníci často radia ľuďom trpiacim kolitídou, aby sa v jedle obmedzovali. Ide o to, že tento druh potravín je presýtený rastlinnými bielkovinami a ťažkými vlákninami, ktoré sú pre črevo pomerne ťažké na strávenie a vstrebávanie.

Ale ak je ťažké sa ich konzumácie vzdať, alebo to z nejakého dôvodu nie je možné, stačí pridať kurkumu, kôpor alebo petržlen. Znižujú plynatosť a urýchľujú rozpúšťanie tuhých látok.

Pre pečeň

Pečeň je filter organizmu, ktorý pracuje rovnako ako obličky a koža. Počas konzumácie škodlivých potravín pečeň do seba vtiahne všetky negatívne látky, čím znižuje riziko ich vplyvu na iné orgány. Preto je také dôležité chrániť ju a neustále prijímať všetky opatrenia na prevenciu chorôb orgánu. Šošovica je najlepším prostriedkom na očistenie pečene od negatívneho vplyvu iných potravín. Obsahuje fytoestrogény, izoflavóny, ktoré neutralizujú negatívne účinky škodlivých látok a udržiavajú orgán v zdravom stave. Samozrejme, počas exacerbácie existujúcich ochorení je potrebné konzumáciu šošovice vynechať alebo obmedziť na 1-krát týždenne.

Pri cholecystitíde

Pri vzniku cholecystitídy je potrebné z jedálnička vylúčiť mastné jedlá, a v tomto najlepšie pomôže šošovica. Je schopná rýchlo nasýtiť organizmus bez negatívneho vplyvu na žlčník. Jediné, čo treba pamätať, je prestať s konzumáciou pri vzniku plynatosti.

Pri hemoroidoch

Do stravy pri hemoroidoch patrí červená šošovica. Je vo väčšej miere nasýtená rastlinnými bielkovinami, čím pomáha obnoviť činnosť čreva. Spolu s bobuľovým ovocím, ovocím a zeleninou treba šošovicu konzumovať častejšie počas liečby.

Recepty ľudovej medicíny na báze šošovice

Šošovica sa vďaka svojmu vysoko vitamínovému zloženiu často používa v ľudovom liečiteľstve ako liek na mnohé neduhy. Používa sa vnútorne aj zvonka.

Šošovicový odvar

Pomáha pri zápche, kolitíde a hemoroidoch, ako aj pri ochoreniach močopohlavného systému, obličiek a pečene. Pri varení zelenej šošovice je potrebné pridať o pol šálky viac vody. Keď sa kaša uvarí, prebytočnú tekutinu zlejte. Užíva sa ráno nalačno a pred spaním po čajovej lyžičke. Prispieva k rozpúšťaniu kameňov a vylučovaniu piesku z obličiek.

Šošovicová múka

Používa sa ako doplnkový prášok pri gastritíde. Suchú zelenú šošovicu treba rozdrviť v mlynčeku na kávu a užívať pred každým jedlom. Pomáha to naštartovať žalúdok a bojovať proti gastritíde.

Šošovicový prášok s maslom

Zrná rozomleté v mlynčeku na kávu zmiešajte s maslom v pomere 1:1 a použite na urýchlenie hojenia rán a popálenín. Vitamíny skupiny B prispievajú k regenerácii kožných tkanív a majú aj antiseptické účinky.

Placky zo šošovicovej múky

Sú potrebné na zaradenie do jedálnička pri srdcových chorobách, rednutí cievnych stien a anémii. Placky sa pripravujú zmiešaním vody s rozomletou suchou šošovicou a opečú sa na suchej panvici bez pridania rastlinného oleja.

Šošovica v kozmetológii

Šošovicová múka si získala uznanie v kozmetike vďaka obsahu vitamínu E, ktorý sa nazýva aj vitamínom mladosti. Ženy začali zrná používať nielen ako potravu, ale naučili sa z nej vyrábať aj masky na tvár a vlasy.

Treba vyzdvihnúť, že šošovica má nasledujúce vlastnosti:

• omladzuje, vyživuje a zvlhčuje pokožku;
• obnovuje vodnú rovnováhu a napína ju;
• chráni pred vonkajším znečistením;
• čistí póry od toxínov.

Recepty:

1. Múku zmiešajte s teplým mliekom v pomere 1:2 a pridajte čajovú lyžičku olivového oleja. Naneste na 20 minút a potom zmyte teplou vodou. Takáto maska pokožku zvlhčí a vyživí vitamínmi. Účinok bude viditeľný už po prvom ošetrení.
2. Vezmite po dve polievkové lyžice týchto surovín: med, múku a dužinu z aloe. Dôkladne premiešajte, potom naneste na tvár masážnymi pohybmi, pričom osobitnú pozornosť venujte miestam postihnutým vráskami. Po 20 minútach od nanesenia zmyte. Tento postup bude výborným prostriedkom v boji proti prejavom starnutia na tvári.
3. Zmes múky a kryštalizovaného medu bude výborným prostriedkom v boji proti celulitíde. Počas sprchovania si týmto prostriedkom urobte masáž. Procedúru je potrebné opakovať raz za dva dni počas mesiaca. V kombinácii so športom a správnou stravou vám takýto peeling pomôže zbaviť sa problému na dlhý čas.

Masky na vlasy so šošovicou je potrebné robiť, pretože:

• posilňujú korienky;
• podporujú rast vlasov;
• obklopujú vlasy po celej dĺžke a vytvárajú ochranný film;
• zbavujú vás problému rozštiepených končekov.

Spomedzi mnohých receptov sú najlepšie tieto:

1. Rozdrvené zrná šošovice, med a žĺtok vezmite v pomere 1:1, premiešajte a následne ich masážnymi pohybmi naneste na pokožku hlavy. Maska pomôže znížiť vypadávanie vlasov a tiež prebudí vlasové cibuľky na ďalší rast.
2. Múku pridajte do teplého mlieka s vysokým obsahom tuku a naneste na vlasy na 30–40 minút. Maska vám pomôže v čo najkratšom čase zbaviť sa lupín. Ak zmes používate každý deň tak, že ju nanesiete na niekoľko minút a zmyjete tečúcou vodou, pomôže vám zbaviť sa príliš mastných korienkov.

Škody a kontraindikácie

Medzi hlavné kontraindikácie častého používania šošovice patria:

1. Dna. V strukovinách sa vo vysokej koncentrácii nachádzajú puríny, ktoré zvyšujú tvorbu kyseliny močovej, čo môže viesť k zhoršeniu následkov počas priebehu choroby.
2. Žalúdočný vred. Rastlinné bielkoviny nútia žalúdok pracovať rýchlejšie, čo vedie k zvýšenej tvorbe žalúdočnej šťavy. Sliznica sa rýchlejšie narúša, čo zhoršuje ochorenie a vedie k ostrým záchvatom bolesti.
3. Ochorenia obličiek, najmä v akútnej forme. Šošovica je silný močopudný prostriedok, môže spôsobiť bolesť a zhoršenie ochorenia.
4. Akékoľvek chronické ochorenie. Nejde ani tak o kontraindikáciu, ako skôr o upozornenie. V prípade ochorenia je potrebné poradiť sa s lekárom o zaradení konkrétneho druhu šošovice do jedálnička.

Tiež sa oplatí načúvať svojmu telu a v prípade silného nadúvania alebo bolestí v niektorom orgáne sa vyhnúť šošovici.

Ako vybrať a skladovať šošovicu

Rastlina sa predáva v balenom stave alebo na váhu. Pri nákupe tovaru zohrávajú dôležitú úlohu:

• celistvosť zŕn;
• ich tvrdosť;
• neprítomnosť vlhkosti;
• neprítomnosť cudzích prvkov.

Ak sú tieto podmienky splnené a jadrá sú celé, rovnomernej farby a rovnakého tvaru, šošovicu môžete pokojne kúpiť. Tiež treba dbať na trvanlivosť – nemala by presiahnuť 1 rok.

Po kúpe je potrebné šošovicu uložiť na suché, chladné miesto s nulovou vlhkosťou, kam neprenikajú priame slnečné lúče. Matná plastová alebo sklenená nádoba s tesne zatvárateľným viečkom pomôže čo najdlhšie zachovať kvalitu zŕn. Zároveň ju treba držať v skrini čo najďalej od rúry a vody.

V hotovom stave sa jedlo zo šošovice v chladničke môže skladovať až 5 dní. Prospešné vlastnosti sa pritom zachovávajú a chuťové vlastnosti zostávajú počas tohto času rovnaké.

Čo sa dá pripraviť zo šošovice

Sortiment jedál zo šošovice prekvapuje svojou rozmanitosťou. Dá sa z nej pripraviť vegetariánsky chlieb aj sýta polievka s mäsom. Všetko závisí od preferencií a cieľov.

Polievka

Najznámejšie jedlo zo šošovice je krémová polievka. Vyznačuje sa jednoduchou prípravou, no zároveň má neuveriteľnú chuť a svojou sýtosťou dokáže nahradiť výdatný boršč.

Aby ste ho pripravili, musíte opražiť cibuľu, mrkvu a červenú papriku (po 1 kuse). Keď zelenina zmäkne, pridajte nastrúhaný paradajkový pretlak, potom nadrobno nakrájané zemiaky. Pridajte korenie a duste ich vo vlastnej šťave bez pridania vody. Po niekoľkých minútach pridajte červenú šošovicu (0,5 šálky) a nechajte ju so zeleninou 2 minúty. Potom všetko vysypte do hrnca a zalejte 0,7 l vriacej vody. Priveďte do varu na silnom ohni, potom znížte teplotu a nechajte, kým sa šošovica nerozvarí. Na záver rozmixujte ponorným mixérom. Podávajte s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Kotlety

Na ich prípravu sa používa hnedá šošovica (1,5 šálky), ktorú treba večer zaliať vodou. Pred varením vodu zlejte a napučané zrná opäť prepláchnite. Znova ich zalejte vodou a dajte variť na 10 minút. Medzitým opražte a poduste cibuľu a mrkvu (po 2 kusoch). Tekutinu odstráňte pomocou cedidla a nechajte 15 minút vychladnúť. Potom zrná a zeleninu premiešajte a pomelte na mäsovom mlynčeku, aby ste získali homogénne cesto. Osoľte, okoreňte, pridajte korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte. Potom vytvarujte rezne požadovanej veľkosti, obaľte v múke a opečte na rozpálenej panvici.

Kaša

Najjednoduchšie a najzdravšie jedlo. Naň budete potrebovať červenú šošovicu (1 šálku), vodu (350 ml), korenie a maslo podľa chuti. Šošovicu varte 15 minút, potom ochuťte a pridajte maslo.

Paštéta

Stane sa výborným predjedlom nielen na všedné dni, ale aj na sviatočný stôl. Červenú šošovicu (100 g) uvarte. Osoľte a pridajte trochu masla, potom rozmixujte mixérom. Vlašské orechy (70 g) rozdrvte na múčku. Potom opražte nastrúhanú mrkvu na jemnom strúhadle. Pridajte korenie a nechajte dusiť 1 minútu na miernom ohni. Potom vložte mrkvu, šošovicové pyré a orechy do mixéra a dôkladne všetko zmiešajte. Hotová paštéta sa výborne hodí k chlebu vysušenému v hriankovači alebo sendvičovači.

Palacinky

Takéto jedlo bude skvelou vegetariánskou alternatívou bežných palaciniek kvôli absencii vajec a mlieka v zložení.

Červenú šošovicu (100 g) zalejte vodou (250 ml). Nechajte 2–3 hodiny pod pokrievkou. Keď sa namočí, rozmixujte ponorným mixérom so zvyšnou vodou na kašu. Pridajte korenie, soľ a ľubovoľné korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte. Štetcom natrite panvicu rastlinným olejom a rozohrejte. Vlejte hmotu a rovnomerne ju rozotrite po panvici. Opekajte na strednom ohni 2 minúty z každej strany.

Takéto palacinky sú vhodné aj na mrazenie.

Ako variť šošovicu ako prílohu

Toto jedlo je hotové za pár minút, ale musíte použiť zelenú odrodu šošovice, pretože si zachováva svoj vzhľad a celistvosť zŕn.

Šošovicu po zovretí varte 10–15 minút na miernom ohni. Medzitým opečte cibuľu, papriku a mrkvu. Hotové zrná vložte na panvicu so zeleninou, premiešajte, pridajte koreniny a posypte petržlenovou vňaťou. Nechajte niekoľko minút odstáť, podávajte ako prílohu k akémukoľvek jedlu. Šošovica sa hodí k akémukoľvek mäsu a rybe.

Je potrebné namáčať šošovicu pred varením

To závisí výlučne od odrody. Namáčať na dlhší čas (12–24 hodín) je potrebné iba hnedú šošovicu. Je jedinou, ktorá je dozretým neočisteným druhom. Práve preto je na skrátenie času varenia na 20 minút potrebné zaliať ju vodou.

Ostatné odrody, ktoré môžete stretnúť – červenú, zelenú, čiernu a žltú, nie je potrebné vopred namáčať. Doba ich prípravy je 10–20 minút v závislosti od množstva.

Ako správne jesť šošovicu

Šošovica patrí k najnenáročnejším zástupcom strukovín. Na rozdiel od hrachu, cíceru a fazule, ktoré potrebujú nasiaknuť vodou a napučať, šošovicu stačí opláchnuť studenou vodou a očistiť od nadbytočnej špiny. Je ľahká na prípravu a ideálne sa kombinuje s inými jedlami z mäsa a zeleniny.

Môže sa jesť surová

V surovom stave (namočenom cez noc) možno konzumovať jadrá zelenej šošovice. Pri absencii kontraindikácií sú zeleninové šaláty s prídavkom surových zŕn a olivového oleja veľmi prospešné pre organizmus ako celok.

Tiež možno jesť naklíčené zrná, obzvlášť prospešné je pridávať ich do stravy.

Možno ju jesť na noc?

Áno, a to bez ohľadu na odrodu a v akomkoľvek stave. Šošovica priaznivo pôsobí na činnosť čriev. Ako je známe, ich činnosť sa aktivuje práve v nočnom čase, preto pri problémoch s tráviacim systémom bude šošovica prospešná 1 hodinu pred spaním.

Koľko ich môžete denne zjesť

Neexistuje presné obmedzenie množstva šošovice v strave. Týka sa to bežného stravovania aj dodržiavania diétneho režimu. Pri absencii kontraindikácií by malo byť množstvo konzumovaných jedál prispôsobené každému človekovi. Všetko je dobré a prospešné s mierou. Preto priemerným ukazovateľom je 100–150 g zŕn v neupravenom stave.

Môže sa dávať šošovica zvieratám

Nie je žiadnym tajomstvom, že domáce zvieratá majitelia prikrmujú kašami a inými produktmi, ktoré sami konzumujú. V niektorých prípadoch je to správne, pretože zvieratá potrebujú prijímať vitamíny z rastlín, zeleniny a ovocia. Ale pokiaľ ide o strukoviny, konkrétne šošovicu, veterinári jednohlasne tvrdia, že z tohto produktu zvieratám nebude žiaden úžitok. Vysvetľujú to tým, že tráviaci systém zvierat sa podstatne líši od ľudského. Preto šošovica nie je vstrebávaná organizmom domácich miláčikov, ale vychádza v pôvodnej podobe, spôsobuje bolesti, plynatosť a hnačku. V niektorých prípadoch to môže viesť k zvýšeniu teploty.

Zaujímavé fakty o šošovici

1. Najstaršie nálezy šošovice sa datujú do roku 2400 pred naším letopočtom.
2. V starovekom Egypte bolo povinnosťou vkladať šošovicový chlieb do hrobu zosnulého, aby nemusel hladovať.
3. V Rusku sa šošovica pestovala už v 14. storočí a nazývala sa «kráľovná šošovica».
4. Ruská ríša bola hlavným dodávateľom šošovice do krajín sveta.
5. V Indii je šošovica na 1. mieste v spotrebe. Ako je známe, väčšina obyvateľov krajiny je vegetariánmi a šošovica bohatá na bielkoviny dokáže plnohodnotne nahradiť mäso.
6. V Nemecku sa verí: ak sú na sviatočnom stole jedlá zo šošovice, hostiteľa čaká blahobyt.
7. V Turecku je šošovicová polievka hlavným jedlom. Každá gazdiná by ju mala vedieť pripraviť.

Fotografia šošovice