Naklíčené klíčky hrachu: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Čeľaď bôbovitých sa považuje za jeden z prvých druhov, ktoré človek začal pestovať. Prínosy fazule, šošovice a hrachu sú nespochybniteľné, v mnohých kuchyniach sveta sa tešia obľube a úcte. Konzumujú sa aj v naklíčenom stave. Navyše tieto hrachové zrná majú úplne iné vlastnosti. A skutočnosť, že neboli tepelne upravené, znamená, že všetky vitamíny a prospešné látky sa v nich nachádzajú v nezmenenej podobe, čo je pre organizmus mimoriadne cenné. Hrach sa dá ľahko naklíčiť v domácich podmienkach, možno ho jesť v surovom stave, pridávať do šalátov, pomlieť na múku a piecť chlieb a placky. A to všetko bude chutné, zdravé a výživné.

Zdravotné prínosy naklíčeného hrachu

Klíčkami nazývame zrná alebo bôby, u ktorých klíček nepresahuje 2 – 3 milimetre. V tomto štádiu dochádza pri hrachu k naozaj úžasným metamorfózam. Veľká časť látok prechádza do ľahko stráviteľnej formy, pretože inhibítory enzýmov sa rozkladajú.

V klíčkoch sa nachádza veľa bielkovín, komplexných sacharidov a málo tukov. A tiež:

• takmer celá skupina B;
• železo;
• vápnik;
• zinok;
• mangán;
• draslík;
• horčík;
• fosfor;
• selén;
• vláknina;
• antioxidanty;
• nepostrádateľné aminokyseliny.

Produkt má vysokú výživovú hodnotu pri nízkej kalorickosti, preto sa odporúča pri programoch na kontrolu hmotnosti. Prínos klíčkov nespočíva len v bohatom zložení, ale aj v komplexnom pôsobení na organizmus.

Zaujímavé: hrach ako liečebný prostriedok proti chudokrvnosti, obezite a chorobám srdcovo-cievneho systému sa používal už v starovekom Grécku.

Pri pravidelnej konzumácii naklíčených hrachových zŕn v malých množstvách:

• zvyšuje sa odolnosť voči infekciám a zápalom;
• zvyšuje sa imunita;
• zrýchľuje sa proces látkovej premeny;
• vylučujú sa toxíny a škodliviny;
• pečeň sa čistí od solí ťažkých kovov;
• znižuje sa pravdepodobnosť vzniku ochorení prostaty;
• zvyšuje sa pohlavná túžba;
• znižuje sa riziko tvorby kameňov v obličkách a žlčníku;
• odchádza prebytočná tekutina a ustupujú opuchy.

Kalorická hodnota 100 g klíčkov nepresahuje 130 kcal, denne sa odporúča najviac 5 polievkových lyžíc. Zjesť toľko naraz je však problematické a reakcia organizmu bude nepredvídateľná. Lepšie je začať s 1 lyžičkou a postupne objem zvyšovať. V zásade sa potom môžete riadiť vlastným želaním a pocitom, ale pamätajte, že každý produkt je prospešný, ak ho jete bez fanatizmu.

Obmedzenia a kontraindikácie

Napriek obrovskému prospechu sa v niektorých prípadoch neodporúča zaradiť naklíčený hrach do jedálneho lístka. Takými kontraindikáciami sú: tehotenstvo, detský vek do 2 rokov, individuálna neznášanlivosť, alergia, dna, exacerbácia chorôb tráviaceho traktu, v niektorých prípadoch — vyšší vek.

Treba zohľadniť: Príliš veľké množstvo klíčkov spôsobuje zvýšenú plynatosť a ťažobu v žalúdku.

Recepty s naklíčeným hrachom

Ak dodržíte základné odporúčania, môžete výrazne spestriť jedálny lístok a zároveň dopriať telu skutočný vitamínovo-minerálny komplex bez akýchkoľvek lekárnických prostriedkov. Hlavné je snažiť sa produkt nepodrobiť tepelnej úprave, dodržiavať princíp kompatibility zložiek a nepreháňať to s veľkosťou porcie.

Vitamínový šalát

Na ľahké a chutné jedlo budete potrebovať:

• reďkovka — 6 ks;
• uhorky — 1 ks;
• syr feta — 50 g;
• naklíčený hrach — 60 g;
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava a olivový olej po 50 ml na zálievku.

Všetky ingrediencie sa nakrájajú na kocky, zmiešajú, polejú šťavou a olejom. Na rozvinutie chuti by malo jedlo postáť 3-5 minút pri izbovej teplote.

Hummus

Výborná možnosť na občerstvenie v práci alebo počas prestávok medzi hlavnými jedlami. Budete potrebovať:

• klíčky — 1 pohár;
• cuketa — 1 malý plod;
• cesnak — 3 strúčiky;
• olivový olej a citrónová šťava — po 30 ml;
• sezam a nadrobno nakrájaná zelená vňať — po 1 polievkovej lyžici;

Všetky ingrediencie sa vložia do mixéra a rozmixujú na homogénnu hmotu. Soľ sa pridá podľa chuti.

Klíčenie hrachu v domácich podmienkach

Na tomto postupe nie je nič zložité. Hlavné — vybrať kvalitnú surovinu. Hrachové zrná musia byť celé, bez odštiepkov, škvŕn a zápachu plesne. Lepšie je vybrať úrodu aktuálneho roku. Potom sa produkt 2-3 krát premyje, preloží do sklenenej alebo keramickej nádoby a zaleje vodou v pomere 1:2. Plast, aj potravinársky, je lepšie nepoužívať.

Po 12 hodinách je potrebné hrach znova premyť a preložiť na vlhkú tkaninu, prikryť zhora bavlnenou servítkou. Podľa potreby sa tkanina znovu navlhčí. Klíčky sa objavia na 2-3 deň. Preložia sa do pohára a uchovávajú v chladničke najviac 4-5 dní, podľa potreby sa pripraví nová porcia.

V dávnych dobách sa hrach používal v obradovej praxi a v každodennom jedálničku. V modernej diétnej výžive je naklíčený produkt veľmi cenený, podporuje vitamínovú rovnováhu a elán ducha, pomáha dosiahnuť štíhlu postavu a zbaviť sa mnohých neduhov.