Biela fazuľa: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Biela fazuľa je jedným z najrozšírenejších predstaviteľov strukovín. Tento produkt je široko používaný v kulinárstve a má nielen jedinečné chuťové vlastnosti, ale aj množstvo prospešných vlastností.

Druhy bielej fazule

Odborníci rozdeľujú fazuľu na niekoľko odrôd, z ktorých každá má inú veľkosť, tvar a dokonca farbu:

1. Veľká. Táto odroda je jednou z najobľúbenejších, často sa používa na prípravu mnohých jedál. Pre túto fazuľu sú charakteristické nielen veľké rozmery, ale aj neobvyklý tvar – štvorcové konce.
2. Malá. Hlavným rozlišovacím znakom tohto druhu sú jeho malé rozmery.
3. Grejt Nozern. Ďalšou odrodou bielej fazule je odroda Grejt Nozern. Semená takejto rastliny majú okrúhly tvar a relatívne malé rozmery.
4. Kannellini. Tento druh sa teší obrovskej popularite v Taliansku a vyznačuje sa svojím neobvyklým tvarom – okraje semien sú mierne hranaté.
5. Oválna. Ďalšou obľúbenou odrodou je aj biela oválna fazuľa. Vyznačuje sa nielen svojím oválnym tvarom, ale aj veľmi malými rozmermi, ktoré nepresahujú priemer zeleného hrášku.
6. Červeno-biela škvrnitá. Semená majú okrúhly tvar. Takáto fazuľa je dostatočne veľká a má vynikajúce chuťové vlastnosti.

Každá odroda bielej fazuľe má vynikajúcu chuť, jemnú textúru a môže byť použitá na prípravu prvých, druhých jedál a šalátov.

Čím sa líši biela fazuľa od červenej

Napriek príslušnosti k jednému poddruhu a istej podobnosti sa biela fazuľa líši od červenej podľa nasledujúcich charakteristík:

1. Farba. Pomýliť bielu fazuľu s červenou je nemožné. Semená týchto dvoch rastlín sú zafarbené inou farbou. Prvá má rovnomerný, biely odtieň a iba v niektorých prípadoch môže byť pokrytá červenými škvrnami, druhá je zafarbená v sýtom bordovom odtieni.
2. Kalorická hodnota. Červená fazuľa obsahuje podstatne viac kalórií ako biela.
3. Obsah rastlinných bielkovín. Červená fazuľa obsahuje obrovské množstvo rastlinných bielkovín, čo sa o bielej povedať nedá.
4. Obsah organických látok. Na 100 g červenej fazuľe pripadá viac organických látok ako na rovnaké množstvo bielej.
5. Obsah vitamínu C. Obe odrody fazule obsahujú mnoho vitamínov, makro- a mikroprvkov. Avšak v bielych semenách je vitamínu C oveľa viac ako v červených.
6. Hustota zrna. Biela fazuľa sa vyznačuje svojou vláknitosťou a mäkkosťou uvarených zŕn. Zatiaľ čo zrná červenej sú výrazne hustejšie, čo umožňuje ich použitie do šalátov.
7. Čas prípravy. Zrná každej odrody fazule sa líšia svojou tvrdosťou a vyžadujú si predbežné namáčanie. Treba však poznamenať, že biela fazuľa zmäkne rýchlejšie.

Ktorá fazuľa je prospešnejšia: biela alebo červená

Hovoriť o tom, ktorá z týchto strukovín je pre človeka prospešnejšia, je veľmi zložité. Biela aj červená fazuľa môžu mať blahodarný vplyv na ľudský organizmus. Ľahko sa to vysvetľuje obsahom veľkého množstva živín v týchto produktoch.

Tak napríklad červená fazuľa je vhodnejšia pre ľudí trpiacich týmito patológiami:

1. Podváha. Červená fazuľa obsahuje výrazne viac kalórií, ktoré sú potrebné na priberanie.
2. Poruchy v činnosti nervového systému. Tento produkt obsahuje látky, ktoré prispievajú k normalizácii činnosti centrálneho nervového systému. Pomôžu zabrániť vzniku neuróz, depresií a úzkostných stavov.
3. Časté prechladnutia. Pravidelná konzumácia červenej fazule pomôže zlepšiť fungovanie imunitného systému.

Biela fazuľa bude ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí majú tieto problémy:

1. Poruchy v činnosti nervového systému. Rovnako ako v prípade červenej fazule, aj zloženie bielej fazule môže mať blahodarný účinok na centrálny nervový systém. Pomáha to predchádzať akýmkoľvek poruchám v jej fungovaní.
2. Ochorenia orgánov tráviaceho traktu. Biela fazuľa môže mať pozitívny vplyv na orgány tráviaceho traktu.
3. Zvýšená hladina cukru v krvi (diabetes).

Na základe všetkých vyššie uvedených skutočností možno s istotou povedať, že červená aj biela fazuľa majú blahodarný účinok na ľudský organizmus. Z týchto odrôd však jednoducho nie je možné vybrať tú najzdravšiu.

Zloženie a kalorická hodnota

Biela fazuľa má bohaté zloženie a obsahuje množstvo vitamínov, makro- a mikroprvkov. Na 100 g tohto produktu pripadá:

• 2,5 μg vitamínu K – 2,1% z dennej dávky.
• 0,8 mg vitamínu B1 – 64,6% z dennej dávky.
• 364,0 μg vitamínu B9 – 91% z dennej dávky.
• 0,2 mg vitamínu B2 – 12,6% z dennej dávky.
• 0,4 mg vitamínu B6 – 32,9% z dennej dávky.
• 2,2 mg vitamínu B3 – 13,7% z dennej dávky.
• 0,7 mg vitamínu B5 – 14,9% z dennej dávky.
• 87,4 mg vitamínu B4 – 17,5% z dennej dávky.
• 147 mg vápnika – 14,7% z dennej dávky.
• 11,0 μg selénu – 20% z dennej dávky.
• 5,5 mg železa – 54,9% z dennej dávky.
• 1,4 mg mangánu – 61,7% z dennej dávky.
• 175,0 mg horčíka – 43,8% z dennej dávky.
• 0,8 mg medi – 92,7% z dennej dávky.
• 407,0 mg fosforu – 58,1% z dennej dávky.
• 3,7 mg zinku – 33,2 % dennej normy.
• 1185,0 mg draslíka – 25,2 % dennej normy.
• 5,0 mg sodíka – 0,4 % dennej normy.

V 100 g bielej fazule sa nachádza 22,3 g rastlinných bielkovín, 1,5 g tuku a 60,8 g sacharidov. Množstvo bielkovín, tukov a sacharidov pritom predstavuje 30 %, 2 % a 20 % dennej normy.

Pokiaľ ide o kalorickú hodnotu, 100 g bielej fazule obsahuje 300 kalórií.

Čím je biela fazuľa prospešná

Všeobecné prínosy

Vďaka jedinečnému zloženiu pravidelné konzumovanie bielej fazule v akejkoľvek podobe pomôže zachovať zdravie na mnoho rokov. Makroprvky, mikroprvky a vitamíny, ktoré sa do ľudského organizmu dostávajú prostredníctvom tejto potraviny, pomáhajú:

• zmierniť nepríjemné príznaky aterosklerózy;
• predchádzať rozvoju kardiovaskulárnych ochorení;
• zvládnuť prejavy hypertenzie;
• zlepšiť činnosť centrálnej nervovej sústavy;
• uľahčiť obdobie rehabilitácie po vážnych chirurgických zákrokoch;
• predchádzať vzniku ochorení orgánov tráviaceho traktu;
• zlepšiť metabolické procesy v ľudskom organizme;
• zbaviť sa opuchov;
• znížiť hladinu cukru v krvi;
• zlepšiť činnosť podžalúdkovej žľazy;
• vyčistiť pečeň a obličky od toxínov a škodlivín nahromadených za mnohé roky;
• uľahčiť nepríjemné príznaky gastritídy;
• zlepšiť činnosť imunitného systému človeka;
• zachovať zdravie zubov na mnohé roky;
• posilniť kostné tkanivo;
• predchádzať vzniku anémie;
• zvládnuť vážne ochorenia kĺbov.

Pre ženy

Biela fazuľa by mala byť súčasťou každodenného jedálnička každej ženy. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomôže:

• zachovať mladosť a krásu pokožky;
• zlepšiť stav a vzhľad oslabených vlasov;
• posilniť nechty;
• zachovať zdravie zubov;
• zvládnuť depresívne a hysterické stavy, neurózy a prejavy predmenštruačného syndrómu;
• predchádzať vzniku avitaminózy;
• znížiť riziko vzniku zhubných nádorov.

Biela fazuľa pritom dokáže pozitívne pôsobiť na ženský organizmus zvnútra aj zvonku (ako súčasť domácich kozmetických prostriedkov). Táto skutočnosť je obzvlášť dôležitá pre tie ženy, ktoré sa snažia zachovať si krásu pomocou prírodnej kozmetiky.

Pre mužov

Podľa mnohých odborníkov by sa ani muži nemali zriekať konzumácie bielej fazule. Systematická konzumácia tohto produktu im pomôže:

• zlepšiť činnosť všetkých vnútorných orgánov a systémov;
• znížiť riziko vzniku ochorení močopohlavnej sústavy;
• dodať organizmu energiu;
• predchádzať vzniku avitaminózy;
• znížiť pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
• zlepšiť potenciu;
• zvýšiť svalovú hmotu.

Treba si uvedomiť, že množstvo skonzumovanej bielej fazule by nemalo prekročiť prípustné normy. Nadmerná konzumácia tohto produktu môže viesť k vzniku nepríjemných následkov, okrem iného k plynatosti a pocitu tiaže v žalúdku.

Počas tehotenstva

V strave tehotnej ženy nedokáže bielu fazuľu nahradiť žiadny iný produkt. Konzumácia jedál, ktorých súčasťou sú plody tejto rastliny, pomôže budúcej mame zbaviť sa týchto problémov:

• toxikóza;
• poruchy v činnosti orgánov gastrointestinálneho traktu;
• časté zápchy;
• nízka hladina hemoglobínu;
• nervozita, depresia a iné nervové poruchy;
• poruchy činnosti obličiek;
• opuchy.

Lekári upozorňujú tehotné ženy, že konzumovať možno iba správne pripravenú fazuľu. V opačnom prípade hrozí riziko vzniku vážnych otráv, čo je v tomto období života ženy krajne nežiaduce.

Počas dojčenia

V období dojčenia dieťaťa je však lepšie od konzumácie bielej fazule úplne upustiť. Podľa detských lekárov môže aj malé množstvo tohto produktu viesť k silnej plynatosti u novorodenca, kolikám, nepokojnému správaniu a silným bolestiam.

Zavádzať tento produkt do stravy dojčiacej matky možno len po súhlase pediatra. Množstvo tohto produktu pritom musí byť prísne obmedzené.

Pre deti

Bielu fazuľu možno zavádzať do každodennej stravy dieťaťa až po tom, čo dosiahne desaťmesačný vek. Pred zavedením produktu do detského jedálneho lístka je pritom potrebné poradiť sa s obvodným pediatrom, ktorý pomôže odhaliť kontraindikácie konzumácie tohto produktu, určí správnu normu jeho konzumácie a mladej mame vysvetlí prípustné spôsoby prípravy.

Konzumácia bielej fazule v detskom veku pomôže posilniť organizmus dieťatka a priaznivo ovplyvniť jeho vývoj. Bohaté zloženie tohto produktu dokáže:

• chrániť nervový systém dieťaťa pred rôznymi dráždivými podnetmi;
• zlepšiť činnosť tráviaceho systému dieťatka;
• predchádzať rozvoju vážnych patológií dýchacích orgánov a zmierniť stav dieťaťa v počiatočných štádiách ochorenia;
• normalizovať metabolizmus sacharidov v detskom organizme;
• predchádzať vzniku anémie;
• posilniť kostné tkanivo;
• zachovať zdravie detských zubov.

Pediatri upozorňujú rodičov, že nekontrolovaná konzumácia bielej fazule môže viesť k vzniku plynatosti, kolík alebo pocitu ťažoby v žalúdku.

Pri chudnutí

Kalorická hodnota varenej bielej fazule je 122 kalórií na 100 g hotového produktu. To umožňuje zaradiť ju do diéty, ktorej cieľom je zníženie hmotnosti. Aj malé množstvo varenej fazule pritom pomôže na dlhší čas zbaviť sa pocitu hladu bez zhoršenia celkového stavu chudnúceho.

Konzumácia tohto produktu počas diéty sa pozitívne prejaví na zdraví človeka. Jeho pravidelná konzumácia povedie k nasledujúcim výsledkom:

• normalizácia metabolických procesov;
• nasýtenie organizmu vitamínmi, makro- a mikroprvkami;
• zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
• zbavenie sa opuchov.

Okrem toho, konzumácia bielej fazule počas diéty pomôže zabrániť návratu hmotnosti a nespôsobí rozvoj ochorení orgánov tráviaceho traktu, čo je častým dôsledkom diéty.

Prospech a škoda konzervovanej bielej fazule

Na pultoch moderných obchodov možno nájsť nielen surovú, ale aj konzervovanú bielu fazuľu. Konzervované bôby si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti a sú produktom odporúčaným na konzumáciu pri rozvoji týchto ochorení:

• cukrovka akéhokoľvek typu;
• ateroskleróza;
• ochorenia priedušiek a pľúc;
• porucha srdcového rytmu.

Okrem toho, pravidelné konzumovanie tohto produktu sa stane ideálnou súčasťou diéty, ktorej cieľom je zotavenie po závažných operáciách. Fazuľa pomôže zvládnuť poruchy v práci centrálneho nervového systému a zlepší metabolizmus.

Pri zaraďovaní konzervovanej fazule do dennej stravy treba venovať pozornosť tomu, že jej kalorická hodnota je výrazne vyššia. V 100 g konzervovaného produktu je približne 99 kcal. Odborníci na výživu odporúčajú zohľadniť túto skutočnosť pri rozhodovaní zaradiť konzervované bôby do diétneho jedálneho lístka.

Avšak, napriek množstvu prospešných vlastností a bohatému zloženiu, konzervovaná fazuľa môže poškodiť organizmus. Nadmerná konzumácia tohto produktu povedie k vzniku takýchto prejavov:

• meteorizmus;
• nadúvanie;
• bolestivý syndróm, lokalizovaný v brušnej dutine;
• nevoľnosť;
• pocit ťažoby.

Negatívne pôsobenie na ľudský organizmus môžu konzervované bôby mať aj v prípade, ak hotový produkt obsahuje veľké množstvo farbív a konzervantov. Preto treba venovať pozornosť tejto skutočnosti pri nákupe a vyberať čo najprirodzenejší produkt.

Biela fazuľa v medicíne

Mnohí lekári potvrdzujú fakt, že konzumácia bielej fazule pomáha udržať zdravie človeka a prispieva k zbaveniu sa závažných ochorení. Odborníci odporúčajú konzumovať bôby a ich deriváty tým pacientom, ktorí trpia takýmito patológiami:

1. Závažné ochorenia kardiovaskulárneho systému. Zloženie bielej fazule je jedinečné. Jej zložky pomôžu posilniť cievy, upraviť krvný obeh, odstrániť z ľudského organizmu nahromadený škodlivý cholesterol a normalizovať srdcový rytmus.
2. Ochorenia orgánov zažívacieho traktu, vrátane pankreatitídy a gastritídy. Zloženie fazule pomáha zvládnuť akútnu symptomatiku týchto chorôb a urýchliť proces uzdravenia.
3. Časté zápchy. Lekári odporúčajú konzumovať fazuľu aj tým pacientom, ktorí trpia zápchami. Vláknina, ktorá je súčasťou jej zloženia, pomôže zvládnuť tento nepríjemný problém a zabráni jeho návratu.
4. Ochorenia kĺbov. Vápnik a ďalšie mikroelementy, ktoré sú súčasťou týchto bôbov, zastavia rozvoj takých ochorení, ako je reumatizmus alebo dna, posilnia kostné a chrupavkové tkanivá.
5. Cukrovka. Lekári dôrazne odporúčajú pacientom, ktorí trpia cukrovkou akéhokoľvek typu, zaradiť do denného jedálnička bielu fazuľu. Pomôže kontrolovať hladinu cukru v krvi a zabráni prudkým výkyvom. Sú známe prípady, keď konzumácia fazule a výrobkov z nej viedla k úplnému vyliečeniu cukrovky.
6. Ochorenia kože. Ťažko nájsť dermatológa, ktorý by sa pokúsil vyvrátiť prekvapivú schopnosť fazule hojiť malé ranky, zlepšovať stav kože a zmierňovať nepríjemné príznaky kožných ochorení.

Samozrejme, o vhodnosti používania bielej fazule na liečbu toho-ktorého ochorenia môže so stopercentnou istotou tvrdiť iba kvalifikovaný odborník. Iba lekár môže posúdiť stav pacienta, zistiť prítomnosť kontraindikácií a určiť individuálnu normu používania produktu. Práve preto pred používaním prostriedkov, ktorých súčasťou je biela fazuľa, sa treba poradiť s ošetrujúcim lekárom.

Použitie v kozmetike

Biela fazuľa sa široko používa aj v kozmetike. Jedinečné zloženie tohto produktu dokáže prekvapivo pôsobiť na kožu. Pravidelné používanie masiek, ktoré obsahujú tieto bôby, pomôže:

• zásobiť kožu potrebnými vitamínmi;
• vybieliť pokožku;
• odstrániť mimické a vekové vrásky;
• urobiť pokožku pružnou;
• zmierniť prítomné zápalové procesy;
• vyčistiť tvár od akné a čiernych bodiek.

Existuje obrovské množstvo receptov na báze tohto produktu, no najobľúbenejšia je klasická maska. Na jej prípravu sú potrebné tieto zložky:

• Fazuľové pyré.
• Olivový olej.
• Čerstvo vylisovaná citrónová šťava.

Zmiešajte uvedené ingrediencie v rovnakom množstve a naneste vzniknutú zmes na kožu tváre a krku. Masku nechajte pôsobiť 15 – 20 minút, potom ju zmyte pomocou teplej vody bez použitia mydla alebo iných prostriedkov na umývanie. Takúto masku používajte najviac raz za týždeň. Pomôže to zlepšiť stav kože, vybieliť ju a zabrániť vzniku zápalových procesov.

Do receptu na klasickú fazuľovú masku môžete pridať:

1. Jablkové pyré. Táto zložka pomôže spevniť kožu tváre.
2. Morskú soľ. Maska s morskou soľou urobí pokožku pružnou.
3. Ovsené vločky. Malé množstvo ovsených vločiek zosilní vybielujúci účinok.
4. Vajcia. Zosilnia omladzujúci účinok fazule.
5. Zemiakové pyré. Produkt zabráni vzniku vrások.

Po uvarení môžete bôby rozmixovať v blenderi, zmiešať s kozmetickou hlinkou a pripraviť masku 2 – 3-krát týždenne na výživu kože. Takýto prostriedok sa obzvlášť hodí pre majiteľky mastnej pleti.

Kozmetológovia neodporúčajú používať takéto domáce prostriedky bez predchádzajúceho vykonania testu na prítomnosť alergických reakcií. Aby ste sa uistili, že domáca kozmetika nespôsobí vyrážky, svrbenie, začervenanie a iné nežiaduce príznaky, vykonajte test na prítomnosť alergických reakcií pred použitím masky. Za týmto účelom naneste na vnútornú časť lakťovej jamky malé množstvo pripraveného prostriedku, nechajte ho pôsobiť 7–10 minút, potom ho odstráňte pomocou mäkkej špongie. Ak sa na pokožke objavia vyrážky alebo iné príznaky alergie, upustite od používania takejto kozmetiky.

Škody a kontraindikácie

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam môže biela fazuľa poškodiť ľudské zdravie, ale len v prípade, ak ju konzumujete v neobmedzenom množstve alebo zanedbávate kontraindikácie.

Lekári neodporúčajú konzumovať tento produkt pacientom, ktorí trpia nasledujúcimi ochoreniami:

1. Gastritída a iné ochorenia orgánov tráviaceho traktu, ktoré sú sprevádzané zvýšenou kyslosťou.
2. Vredové útvary v čreve.
3. Kolitída a cholecystitída.

Okrem toho odborníci odporúčajú obmedziť konzumáciu fazule počas dojčenia a v prípade zistenia osobnej neznášanlivosti produktu.

Pamätajte, že nemožno ignorovať kontraindikácie konzumácie tohto produktu! V opačnom prípade hrozí riziko vzniku závažných ochorení a zhoršenia celkového zdravotného stavu.

Ako vybrať a skladovať

O prospešnosti fazule pre ľudský organizmus možno hovoriť len vtedy, ak je produkt kvalitný. Aby ste neurobili chybu a nekúpili nekvalitnú, pokazenú fazuľu, pri nákupe venujte pozornosť nasledujúcim charakteristikám:

1. Sypkosť. Zrná kvalitnej fazule by mali byť sypké a nelepiť sa na seba.
2. Farba. Farba fazúľ by mala byť jednotná, bez cudzích odtieňov alebo tmavých škvŕn. Ich prítomnosť svedčí o skazení produktu.
3. Prítomnosť cudzích prímesí. V balení so zrnami fazule by nemali byť žiadne prímesi v podobe trávy, zeminy, šupiek alebo nečistôt.
4. Hladkosť. Kvalitná fazuľa by mala byť hladká a lesklá.
5. Veľkosť. Každé zrno by malo mať rovnakú veľkosť. To svedčí o vysokej kvalite kupovaného produktu.
6. Celistvosť balenia. Poškodené balenie hovorí o tom, že je lepšie od nákupu upustiť.
7. Hustota. Zrná by mali byť pevné. Mäkká fazuľa nie je vhodná na konzumáciu.
8. Prítomnosť vlhkosti. Kondenzát vnútri balenia by mal byť dôvodom na odmietnutie kúpy produktu.

Aby ste zachovali prospešné vlastnosti zakúpeného produktu, je dôležité ho správne pripraviť:

1. Odstrániť všetky poškodené a mäkké zrná.
2. Ak boli na fazuli zaznamenané stopy vlhkosti, vysušiť zrná.
3. Pripraviť čistú, suchú nádobu. Ideálnou voľbou na skladovanie je sklenená nádoba, ktorú možno uzavrieť pevným viečkom. Vložiť do nej vysušené zrná.
4. Umiestniť ju na tmavé, chladné miesto.

Treba brať do úvahy aj fakt, že fazuľa by sa mala skladovať v miestnosti s nízkou vlhkosťou a teplotou nepresahujúcou 7 stupňov Celzia.

Čo sa dá pripraviť z bielej fazule: recepty

Biela fazuľa sa používa na prípravu mnohých jedál. Často sa pridáva do šalátov, rôznych polievok a dokonca aj do rezňov.

Šalát

Na prípravu šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Pol hrnčeka uvarenej bielej fazule.
• 100 g uvareného kuracieho filé.
• 1 stredná cibuľa.
• Malé množstvo majonézy.
• 10 ml octu.
• Soľ, korenie a bylinky – podľa chuti.

Príprava:

1. Umyte cibuľu a ošúpte ju od šupky.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky.
3. Vložte nakrájanú cibuľu do akejkoľvek nádoby vhodnej veľkosti a zalejte octom.
4. Nechajte cibuľu marinovať 15–20 minút.
5. Po uplynutí uvedeného času zlejte všetok ocot. Na to môžete použiť cedidlo alebo sitko.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie v šalátovej mise, ktorá je vhodná veľkosťou.
7. Ochuťte šalát majonézou, pridajte soľ, korenie a bylinky.

Takéto predjedlo pomôže spestriť každodenný jedálniček a môže ozdobiť sviatočný stôl.

Polievka

Polievka z bielej fazule je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Skúste ho pripraviť aspoň raz. Už ho nebudete vedieť odmietnuť!

Na prípravu tejto najchutnejšej polievky si vezmite:

• Pol hrnčeka fazule.
• 500 g ľubovoľného mäsa.
• 500 g zemiakov.
• 1 mrkva.
• 1 stredná cibuľa.
• 200 ml paradajkovej šťavy.
• Soľ, korenie a bylinky – podľa chuti.

Príprava polievky:

1. Pripravte fazuľu. Namočte ju do vody na 6 hodín. To pomôže urýchliť proces varenia zŕn.
2. Po uplynutí uvedeného času vložte fazuľu do nádoby vhodnej na varenie, zalejte ju takým množstvom vody, aby pokrývala všetky zrná, a varte do mäkka.
3. Kým sa varí fazuľa, začnite s prípravou vývaru.
4. Vložte mäso do hrnca, zalejte ho čistou vodou a varte do mäkka.
5. Pripravte opraženú zmes z nastrúhanej alebo najemno nakrájanej mrkvy a nadrobno nakrájanej cibule.
6. Keď je hotová, vysypte ju do vývaru.
7. Teraz začnite s prípravou zálievky.
8. Nalejte do hlbokej panvice paradajkovú šťavu, pridajte k nej obľúbené korenie a varte 10–15 minút.
9. Keď je mäso uvarené, vyberte ho z hrnca a nechajte vychladnúť.
10. Vychladnuté mäso nakrájajte na kocky a vysypte do hrnca.
11. Ošúpte zemiaky, umyte ich pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky.
12. Vysypte do vývaru a varte do mäkka.
13. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky fazuľu a paradajkovú zálievku.
14. Varte ešte 10 minút.
15. Pridajte soľ a bylinky.

Podávajte polievku po tom, ako sa rozleží. Na to bude stačiť 15–20 minút.

Lobio

Lobio možno nazvať najobľúbenejším jedlom, ktorého hlavnou ingredienciou je fazuľa. Jeho chuť ohromí aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Na prípravu lobia si pripravte:

• 2 plné hrnčeky fazule.
• 3 mrkvy.
• 20 ml rastlinného oleja.
• 30 ml paradajkového pretlaku.
• Zväzok kôpru.
• Zväzok petržlenu.
• Zväzok bazalky.
• Obľúbené korenie a soľ.

Príprava lobia:

1. Zalejte fazuľu vodou a nechajte cez noc.
2. Ráno zlejte zvyšnú vodu, nalejte novú a dajte fazuľu variť.
3. Varenie zaberie približne 90 minút.
4. 5–7 minút pred dovarením osoľte fazuľu.
5. Kým sa fazuľa dovára, nastrúhajte alebo nadrobno nakrájajte mrkvu.
6. Poduste ju na predhriatej panvici.
7. Pridajte fazuľu k mrkve.
8. Do vzniknutej zmesi vlejte fazuľový vývar.
9. Pridajte paradajku, korenie a soľ.
10. Lobio priveďte k varu a ďalej varte na miernom ohni ešte 20–25 minút.
11. Nadrobno nakrájanú zeleň pridajte 5–7 minút pred dovarením.

Hotové jedlo môžete podávať teplé aj studené.

Kotlety

Fazuľové rezne sú veľmi obľúbené medzi vegetariánmi a majú vynikajúcu chuť.

Na ich prípravu budete potrebovať:

• Fazuľa – 2 šálky.
• Cibuľa – 3 ks.
• Mrkva – 1 ks.
• Krupica – 40 g.
• Cesnak – 2–3 strúčiky.
• Olivový olej.
• Trochu petržlenu a kôpru.
• Soľ a korenie – podľa chuti.

Príprava fazuľových rezňov:

1. Fazuľu namočte do vody na 6–8 hodín.
2. Po uplynutí uvedeného času vodu zlejte a fazuľu uvarte v malom množstve vody.
3. Keď sú zrná mäkké, vodu zlejte, nechajte vychladnúť a rozmixujte alebo rozdrvte ich ľubovoľným spôsobom.
4. K rozdrveným zrnám pridajte krupicu, korenie, soľ a dôkladne premiešajte.
5. Nakrájanú cibuľu s postrúhanou mrkvou mierne opečte a pridajte do zmesi.
6. Vytvarujte malé rezne.
7. Opečte ich z oboch strán na predhriatej panvici.

Hotové kotlety posypte nadrobno nakrájanou zeleňou a podávajte. Dobrú chuť!

Ako variť

Aby bola fazuľa chutná a mäkká, je potrebné ju správne pripraviť. Prvý krok je najdôležitejší – namočenie zŕn do vody. Fazuľa by mala namočená stáť celú noc. Až potom bude mäkká. Majte na pamäti, že na 1 šálku fazule budete potrebovať 5 šálok čistej studenej vody.

Po namočení môžete začať s varením fazule:

1. Zlejte všetku vodu. Prepláchnite fazuľu pod tečúcou vodou.
2. Čisté zrná vložte do nádoby vhodnej na varenie a nalejte toľko vody, aby boli všetky zrná ponorené.
3. Hrniec postavte na oheň a priveďte do varu.
4. Znížte oheň na mierny a fazuľu varte, kým nie je mäkká. Varenie môže trvať 30 až 150 minút. Keď je fazuľa takmer hotová, pridajte soľ.

Dôležité! Počas varenia fazuľu nemiešajte a hrniec nezakrývajte pokrievkou.

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pri varení fazule vám pomôže dosiahnuť požadovaný výsledok.

Zaujímavé fakty o fazuli

O prospešných vlastnostiach a možnostiach využitia fazule vie veľa gazdiniek. Len málokto však vie, že tento jedinečný produkt:

1. Bol známy už v roku 3000 pred naším letopočtom, o čom sa zmieňujú čínske letopisy.
2. Bol privezený do Ameriky známym Kolumbom.
3. Má viac ako 300 odrôd, z ktorých každá sa používa ako potravina.
4. Môže voňať ako huby. Toto tvrdenie sa týka odrôd Ad Rem a Akito.
5. Svoj názov získal z gréckeho slova „faseolus“, ktoré sa prekladá ako „dlhá úzka loď“.
6. Je prítomný v strave všetkých vojenských osôb.
7. Dokáže chrániť človeka pred rakovinovými ochoreniami.
8. Pomáha zachovať ženskú krásu a mladosť, zdravie srdca a ciev na dlhé roky.
9. Obsahuje viac bielkovín ako kuracie mäso.
10. Konzumuje sa v obrovských množstvách obyvateľmi Veľkej Británie.
11. Pomáha zvládať depresiu, nervozitu a ďalšie poruchy psychoemotívneho stavu.

Fazuľa dokáže ozdraviť ľudský organizmus a udržať zdravie na mnoho rokov. Okrem toho pravidelná konzumácia tohto produktu pomôže predísť vzniku nebezpečných ochorení a zlepšiť celkový stav človeka, ale iba v prípade, že zrná tejto rastliny konzumujete správne. Dodržiavajte všetky odporúčania, neignorujte kontraindikácie, experimentujte, pripravujte nové jedlá a užívajte si neopakovateľnú chuť bielej fazule!

Foto bielej fazule