Klíčky cizrny: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

V systéme zdravej výživy majú dôležité miesto klíčky strukovín. Prebudené zrno má úplne iné vlastnosti ako sušený produkt. Pritom sa jeho prospešnosť niekoľkonásobne zvyšuje a oblasť použitia nie je o nič menšia ako pri tradičných druhoch. Naklíčená cizrna sa používa na kulinárske a liečebné účely. V rôznych krajinách ju nazývajú tureckým alebo baraním hrachom.

Zloženie a kalorická hodnota

Strukoviny majú bohaté zloženie, ale považujú sa za pomerne ťažko stráviteľné. Môžu za to inhibítory enzýmov. Tie bránia semenám vyklíčiť predčasne a v ľudskom organizme spôsobujú plynatosť a nadúvanie, ak sa konzumujú vo veľkom množstve. Naopak, v momente klíčenia zrna, keď klíčok nepresahuje 2-3 mm, ochranné mechanizmy sa už vypínajú a prospešné vlastnosti sa zvyšujú. Pritom stráviteľnosť je tiež oveľa vyššia a vedľajšie účinky takmer vymiznú. V zložení:

• draslík;
• vápnik;
• fosfor;
• bróm;
• horčík;
• chlór;
• sodík;
• selén;
• zinok;
• meď;
• železo;
• kobalt;
• vitamíny C, PP, K, skupina B;
• retinol;
• cholín;
• aminokyseliny.

Vysoký obsah bielkovín umožňuje čiastočne nahradiť mäso cizrnou. Pritom pocit sýtosti pretrváva dlho, preto sa produkt často zaraďuje do programov na úpravu hmotnosti.

Prospešnosť klíčenej cizrny

Pravidelné zaraďovanie klíčenej cizrny do jedálnička pozitívne vplýva na zdravie. Turecký hrach pomáha normalizovať metabolizmus, posilniť kardiovaskulárny systém, predchádzať vzniku osteoporózy zlepšovaním vstrebávania vápnika a bránením jeho vyplavovaniu z organizmu. Vzhľadom na nízky glykemický index a vlastnosti samotného produktu, ktorý sa vstrebáva na maximálnej úrovni, ho možno a treba zaraďovať do stravy pri cukrovke na doplnenie deficitu prospešných látok.

Klíčky baranieho hrachu viažu a vylučujú voľné radikály, množstvo vlákniny pôsobí ako špongia, čistí a stimuluje peristaltiku čriev.

Zvyšuje sa elasticita ciev, čistia sa steny, zväčšuje sa lúmen, čo slúži ako vynikajúca prevencia mozgových príhod a infarktov. Zvyšuje sa stabilita práce srdcového svalu, vylučuje sa nadbytok žlče, odstraňuje sa prebytočná tekutina.

Produkt sa odporúča na zaradenie do jedálnička pri realizácii programov kontroly a úpravy hmotnosti. Rýchlo utíšia chuť do jedla malým množstvom, klíčky poskytujú silný príval energie, zvyšujú tonus, urýchľujú metabolizmus a stabilizujú emocionálny stav.

Obzvlášť prospešný je klíčený cícer pre mužov, ktorí znášajú veľkú fyzickú záťaž. Pôsobí aj ako afrodiziakum a stimuluje pohlavnú túžbu, pomáha športovcom udržiavať svalový rast vďaka vysokému obsahu bielkovín. Pre ženy je vhodné zaradiť strukovinové klíčky do stravy v každom veku vrátane klimakterického obdobia.

Klíčky sa používajú aj zvonka. Masť na báze cícerovej múky je účinná proti popáleninám, podráždeniam a rôznym kožným ochoreniam. V kozmetike pridanie drvených klíčkov tureckého hrachu do masiek zvyšuje ich výživnosť a robí pokožku upravenou a zamatovou.

Škodlivosť a obmedzenia pri konzumácii

Pre každý produkt platí, že všetkého má byť s mierou. Odporúčaná denná dávka pre strukovinové klíčky je 50 až 100 g. Najlepším vodítkom — je vlastný pocit. Pre každého človeka bude množstvo pravdepodobne iné. Tí, ktorým chutí, môžu jesť viac, treba však zvážiť, že bôby, aj keď naklíčené, sú pomerne ťažkou stravou a môžu spôsobiť nadmernú plynatosť.

Absolútnou kontraindikáciou na používanie je individuálna neznášanlivosť produktu. Obmedziť množstvo alebo dočasne vynechať cícer bude potrebné, ak v anamnéze je:

• tromboflebitída;
• ochorenie močového mechúra;
• riziko vzniku žlčových kameňov;
• dna;
• zhoršenie ochorení tráviaceho traktu;
• problémy s cievnou sústavou.

Ako naklíčiť cizrnu doma

Takýto produkt sa neoplatí kupovať. Po prvé, predáva sa len v špecializovaných obchodoch, po druhé, je oveľa drahší ako suché bôby, a po tretie, kvalita nie je zaručená, najmä ak vezmeme do úvahy, že naklíčený turecký hrach sa skladuje len 2-3 dni.

V procese samostatného klíčenia nie je nič zložité:

1. Prebrať, odstrániť pokazené a napraskané semená.
2. Dôkladne prepláchnuť 2-3 krát.
3. Vložiť do sklenenej nádoby tak, aby cícer zaberal 1/4 objemu nádoby.
4. Zaliať vodou izbovej teploty, prikryť hrdlo alobalom, fóliou, papierom na pečenie, do ktorého urobíme niekoľko dierok na dýchanie bôbov.
5. Po 4 hodinách zliať vzniknutú tekutinu a zaliať čerstvou vodou, pričom nádobu zhora prikryjeme gázou alebo bavlnenou utierkou.

Po 12-18 hodinách sa objavia klíčky. Akonáhle dosiahnu veľkosť 2-3 mm, je to optimálne. Voda sa zleje, naklíčené bôby sa jemne osušia na utierke a dajú do chladničky. Skladovať v uzavretej nádobe, maximálna trvanlivosť produktu je 5 dní. Lepšie je porcie vypočítať tak, aby sa zjedli za 2-3 dni, a do toho času pripraviť novú dávku.

Klíčky sa používajú rôznymi spôsobmi. Jedia sa s malým množstvom medu ako raňajky, melú sa na múku a pečú sa z nich placky, pridávajú sa do polievok, hlavných jedál a šalátov. Najzdravší produkt — bez tepelného spracovania.

Foto naklíčeného cícera