Bôby mung: zloženie, prospešné vlastnosti, recepty prípravy

Odroda fazule – mung (alebo bôby mung) – v posledných rokoch aktívne vstupuje do stravy vegetariánov, raw foodistov, ako aj ľudí, ktorí chcú jesť správne a vyvážene.

V rôznych krajinách má fazuľa mung svoj názov: v Indii ju nazývajú bôby mung, v ázijských krajinách (Čína, Japonsko, Kórea, Indonézia) ju nazývajú zlatou fazuľou, ľuj-dau.

Fazuľa je 2 druhov: kŕmna alebo jedlá. Kŕmna ide pre domáce zvieratá, jedlá sa používa na prípravu rôznych jedál. Miestom rozšírenia a pestovania bôbov mung je India. Odtiaľ sa fazuľa, po dobytí Bangladéša a Pakistanu, rozšírila do ázijských krajín, kde ju používajú v kulinárstve, pripravujú z nej šaláty, hlavné jedlá, polievky, šťavy a odvary.

Čo je to mung strukovina (bôby mung)

Fazuľa mung je jednoročná rastlina z rodu Vigna z čeľade bôbovité. Je to teplomilná rastlina, kvitne a rastie len pri vysokých teplotách. Malé, okrúhle zrná vyrastajú v struku dlhého úzkeho tvaru. V závislosti od odrody sa zrná môžu líšiť veľkosťou a farbou: najčastejšie sú zelené, ale bývajú fialové, čierne a biele. Dĺžka struku závisí od odrody a dosahuje 20–30 cm pri malej šírke (asi 2 cm). V každom struku je 6–8 zŕn.

Po výsadbe rastlina začína kvitnúť o 2–2,5 mesiaca v klimatických podmienkach stredného pásma Ruska. O 10–14 dní po odkvitnutí sa začínajú objavovať prvé predĺžené struky. Zrelosť fazule sa určuje podľa žltohnedej farby struku. Struky dozrievajú nerovnomerne. Zber prebieha postupne, podľa dozrievania prvých vaječníkov struku.

Milovnúci správneho stravovania a vegetariáni oceňujú výživové vlastnosti fazule (vyskytujú sa len pozitívne recenzie), jej prospešné zložky a chuťové vlastnosti, ktoré ju odlišujú od bežných druhov.

Chemické zloženie a kalorická hodnota

Bôby mung obsahujú prospešné látky, ktoré pomáhajú ľudskému organizmu získať podľa potreby podporné a posilňujúce dávky vitamínov, minerálov, aminokyselín, rastlinných tukov. Mung poskytuje telu sacharidy, bielkoviny, má energetickú hodnotu 300 kcal v 100 g čerstvej fazule.

V zložení sú tieto aminokyseliny: arginín, lyzín, histidín, metionín:

1. Arginín. Ovplyvňuje kardiovaskulárny a krvný systém.
2. Lyzín. Zúčastňuje sa na syntéze bielkovín, reprodukcii hormónov a enzýmov, zohráva významnú úlohu pri vstrebávaní vápnika, zabezpečuje činnosť imunity, produkciu kolagénu a elastínu.
3. Histidín. Nevyhnutný na získanie histamínu, ktorý podporuje imunitu, trávenie, pohlavnú funkciu. Je ochranným obalom nervových buniek – myelínovej bariéry.
4. Metionín. Nevyhnutný v metabolizme a detoxikácii, prospešný pre rast tkanív. Pomáha vstrebávaniu selénu a zinku.

Minerálne látky zohrávajú významnú úlohu v podpore ľudského organizmu, zabezpečujú mnohé funkcie, podieľajú sa na procese tvorby tkanív a kostí, udržiavajú acidobázickú rovnováhu, zloženie krvi, vyrovnávajú vodno-soľnú hladinu. Preventívne dávky ovplyvňujú výkonnosť orgánov a žliaz. Minerálne látky sú zložkami potravinárskych výrobkov (vápnik, draslík, horčík, sodík, síra, fosfor a ďalšie).

Chemické zloženie čerstvej mungo fazule na 100 g:

Základné látky (v gramoch)

• Bielkoviny — 23,5
• Sacharidy — 46
• Tuky — 2
• Mono- a disacharidy — 3,6
• Popol — 3,5
• Škrob — 42,4
• Voda — 14
• Vláknina — 11,1

Prvky (v miligramoch)

• Sodík — 40
• Draslík — 1000
• Fosfor — 358
• Horčík — 174
• Vápnik — 192
• Železo — 0,65
• Mangán — 0,14
• Meď — 0,12
• Selén — 0,6
• Zinok — 0,47

Vitamíny (v miligramoch)

• PP — 4,0836
• B1 — 0,05
• B2 — 0,01
• B4 — 9,9
• B5 — 0,24
• B6 — 0,05
• B9 — 29
• K — 22,7
• C — 11,4
• E — 0,07

Čím je strukovina mung prospešná

Všeobecné prínosy

Zozbieraná a očistená mungo fazuľa sa používa pri príprave jedál, ktoré sa vyznačujú nízkou energetickou hodnotou. V naklíčenom stave dosahuje kalorická hodnota mungo fazule iba 30 kcal.

Prospešné vlastnosti mungo fazule:

1. Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, krvotvorné funkcie organizmu. Posilňuje steny ciev a kapilár, ovplyvňuje ich pružnosť. Vyrovnáva arteriálny tlak.
2. Pozitívne ovplyvňuje rast vlasov a ich stav. Konzumácia fazule priaznivo pôsobí na pokožku a zdravie nechtov. Prispieva k regenerácii a omladzovaniu buniek.
3. Zvyšuje odolnosť imunitného systému organizmu.
4. Aktivizuje duševnú činnosť, ovplyvňuje pamäť, pomáha zachovať zrak.
5. Stimuluje činnosť obličiek. Odvádza prebytočnú tekutinu z organizmu, odstraňuje opuchy.
6. Pomáha pri infekčno-zápalových procesoch v nosových dutinách, bronchitíde, tracheitíde, laryngitíde a ďalších. Používa sa na liečbu sepsy.
7. Znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Pozitívne pôsobí na hladinu cukru v krvi.
8. Je výborným prostriedkom proti intoxikácii organizmu škodlivými látkami. Pri otravách jedlom odstraňuje toxíny, pôvodcov črevných porúch, čistí krv a tráviaci trakt. Deje sa tak vďaka močopudnému účinku, ktorý odvádza z organizmu produkty rozpadu.
9. Nespôsobuje plynatosť na rozdiel od svojich príbuzných.
10. Nízky obsah kalórií a vysoké nutričné vlastnosti robia z mungo fazule ideálny diétny produkt. Jedlá z fazule sú chutné, poskytujú pocit sýtosti, trávia sa dlhší čas, čo zabraňuje pocitu hladu.
11. Vláknina obsiahnutá v mungo fazuli je prospešná na očistenie tráviaceho traktu a čriev od negatívneho vplyvu toxínov a odpadových látok. Zlepšuje mikroflóru, obaľuje steny tráviacich orgánov, pomáha pri vstrebávaní potravy a minerálno-vitamínových látok. Posilnená a rýchla činnosť gastrointestinálneho traktu prispieva k chudnutiu a normalizácii metabolizmu.
12. Vysoký obsah bielkovín poskytuje energiu porovnateľnú a dokonca prevyšujúcu nutričnú hodnotu a energetickú náročnosť živočíšnych bielkovín. Mungo fazuľu tak možno použiť na nahradenie mäsových výrobkov v strave.
13. Antiseptické pôsobenie rastliny oslabuje účinok škodlivých vírusov a baktérií, zvyšuje odolnosť organizmu. Počas sezónnych prepuknutí akútnych respiračných ochorení konzumácia klíčkov mungo fazule posilňuje imunitu a nedovolí organizmu podľahnúť infekciám a mikróbom.
14. Výživné a ľahko stráviteľné bôby sa odporúčajú pri diétnej strave starších ľudí a detí. Pre prílev energie ich možno odporučiť pacientom po vyčerpávajúcej chorobe, v pooperačnom období.
15. Absencia látok spôsobujúcich alergiu a neutrálne zloženie mungo fazule sú veľmi prospešné pre ľudí trpiacich astmou a alergikov. Produkt pomáha pri dermatitídach, kožných vyrážkach.

Pre ženy

Ženám, ktoré fyziologicky ťažko prežívajú menopauzu, mungo fazuľa pomáha normalizovať stav hormonálneho systému. Stabilizuje a zlepšuje celkový stav.

Mungo fazuľa sa používa v kozmetike vo forme kaše z uvarených bôbov. Po aplikácii masky je ihneď viditeľný výsledok v podobe žiarivej a vypnutej pleti. Produkt priaznivo pôsobí na pokožku, odstraňuje podráždenie z negatívneho vplyvu okolitého prostredia, vracia zdravú farbu pleti, hladkosť, matný vzhľad a jemnosť.

Skupina vitamínov B ovplyvňuje stav vlasov. Masky a aplikácie z fazule ozdravujú vlasy, ovplyvňujú ich štruktúru a rast. Pramene sú hodvábne a lesklé.

Pre mužov

Okrem univerzálnych vlastností sa mungo fazuľa vyznačuje individuálnym účinkom na mužský organizmus. Keďže je nositeľom veľkého množstva rastlinných bielkovín, pomáha pri budovaní svalovej hmoty, zvyšuje fyzickú odolnosť, priaznivo pôsobí na svaly, poskytuje im všetky prospešné látky podporujúce silu a moc.

Pre tehotné ženy

Mungo fazuľa sa používa aj v strave tehotných žien. Jej prospešné vlastnosti majú pozitívny vplyv na vyvíjajúci sa plod. Produkt nasýti organizmus látkami zvyšujúcimi imunitu. Optimálnou stravou pre budúcu matku je šťava z naklíčenej fazule, ktorá sa užíva nalačno.

Počas dojčenia

Pri laktácii a dojčení sa v materskom mlieku koncentrujú všetky najcennejšie látky z munga, ktoré prospievajú dieťaťu a nevyvolávajú alergické reakcie ani diatézu. Predtým, ako začnete používať mungo v období dojčenia, je lepšie poradiť sa s lekárom a zavádzať mungo do stravy matky postupne, pričom sledujte stav bábätka. Mnohé mamičky si všimnú, že mlieko získa inú, príjemnú chuť po konzumácii munga. A ak je zdravie matky a dieťaťa v poriadku, na začiatku prvého príkrmu dieťaťa môžete používať pyré z naklíčeného munga.

Prospešné vlastnosti strukoviny mung pri chudnutí

Mungo je ideálnym diétnym prostriedkom, užitočným pre ľudí s nadváhou. Zrnká fazule sa dobre vstrebávajú organizmom, poskytujú všetky potrebné výživné a užitočné vlastnosti, potrebné pri diétnej strave. Jeho nízka kalorická hodnota, ale vysoká výživová hodnota dávajú pocit sýtosti na dlhý čas. Ľudský organizmus na spracovanie zloženia zlatej fazule spotrebúva zásoby sacharidov, uložených vo forme tukových vrstiev.

Pravidelné používanie munga v strave s cieľom schudnúť zbaví nadbytočných kilogramov do konca prvého mesiaca. Avšak počítanie a kontrola kalórií bude nevyhnutná, pretože to je základom každej diéty na zníženie hmotnosti. Jedálniček by mal pozostávať z maximálne 1600–1800 kcal denne. Vyvážené chemické zloženie mikro- a makroprvkov fazule poskytuje dostatočné množstvo kalórií na zabezpečenie životných funkcií, posilnenie imunity, udržanie a zvýšenie mozgovej činnosti.

Vláknina aktívne odstraňuje z zaneseného čreva škodlivé toxíny, čím zbavuje tráviaci trakt „odpadu a smetí“, čo tiež prispieva k rýchlemu chudnutiu. Vďaka močopudnému účinku produkt odvádza prebytočnú tekutinu z organizmu, zmierňuje opuchy, obnovuje orgány a robí ich vnímavými pre príjem a vstrebávanie užitočných látok z potravín.

Rastlinná bielkovina pomáha zlepšovať metabolizmus, čo je hlavné pri obnove látkovej výmeny v počiatočnom období chudnutia, a tiež prispieva k nárastu svalovej hmoty.

Naklíčený mung: výhody a škodlivosť

Naklíčená fazuľa obsahuje množstvo užitočných látok, ktoré z nej urobili hlavný produkt vegetariánskeho stola a nielen to. Mnohé národy Indočíny a Indie používajú naklíčenú fazuľu vo forme šalátov, pridávajú ju do mäsových jedál po predchádzajúcej tepelnej úprave, pripravujú z nej nálevy a odvary, varia polievky.

V naklíčenej forme mungo zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti a výživovú hodnotu. Pritom niektoré vlastnosti sa dokonca zosilňujú, ale energetická hodnota klesá z 300 na 30 kcal, čo je ideálny parameter pre diétnu stravu. V pripravenej forme má naklíčená fazuľa 105 kcal na 100 g.

Pri tom sa zväčšuje nielen objem jedného zrnka mungo fazule, ale aj jeho prospešné vlastnosti. Vláknina sa zvýši o 2 %, množstvo vitamínu C sa zvýši 5-krát, antioxidačné vlastnosti sa tiež viacnásobne posilnia.

Okrem vlastností, ktoré sú typické pre čerstvý mungo, má naklíčená fazuľa nasledujúce pozitívne vlastnosti:

1. Odstraňuje pigmentové škvrny, zužuje póry, má bieliaci účinok, zjemňuje a vyživuje pokožku (ide o používanie masiek).
2. Zvyšuje ostrosť zraku.
3. Pomáha pri rakovinových ochoreniach v kombinácii s inými prostriedkami, zvyšuje imunitu.
4. Má omladzujúci účinok vďaka produkcii kolagénu a kyseliny hyalurónovej. Vyhladzuje pokožku.
5. Zvyšuje pracovnú schopnosť a vytrvalosť človeka.
6. Reguluje telesnú teplotu, prispôsobujúc ju výkyvom teploty vzduchu.
7. Dodáva veľa energie, potláča túžbu po sladkom občerstvení.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky:

1. Naklíčená fazuľa je zle znášaná ľuďmi, ktorí majú chronické ochorenia tráviacich orgánov a trpia poruchami činnosti čriev.
2. Pri alergii na iné strukoviny je lepšie zdržať sa konzumácie naklíčeného mungo.
3. Individuálna neznášanlivosť je absolútnou kontraindikáciou.
4. Predávkovanie fazuľou môže viesť k žalúdočnej nevoľnosti a zvýšenej plynatosti, hoci je to jediná strukovina, ktorá by pri miernej konzumácii nemala spôsobovať takýto negatívny výsledok.

Ako naklíčiť mung doma

Naklíčené obilniny a strukoviny zvyšujú koncentráciu prospešných vitamínov a mikro- a makroprvkov. Sú ľahko stráviteľné organizmom a výborne sa kombinujú s inými potravinami v jedlách.

Nakličovanie fazuľky mungo doma nezaberie veľa času a nevyžaduje špeciálne znalosti:

Postup nakličovania:

1. Prebrať zrná, odstrániť fazuľky s chybou. Dôkladne umyť, zaliať studenou vodou.
2. Nechajte vo vode 10–12 hodín.
3. Potom ešte raz umyť vodou, vyskladať na široký podnos s okrajmi. Vopred položiť tenkú bavlnenú látku, plátno. Rovnakou látkou prikryť zrnká zhora. Prikryť pokrievkou, ponechať otvor na prístup vzduchu.
4. Každé 2–3 hodiny umývať, sledovať stálu vlhkosť, nedovoliť vyschnutie látky. Na druhý deň by sa mali objaviť prvé výhonky.

Výhonky fazuľky s veľkosťou najviac 1 cm majú viac pozitívnych vlastností. Skladujú sa v chladničke najviac 5 dní. Dôležité nezatvárať pokrievku nádoby tesne.

Pred konzumáciou ju dôkladne umyte.

Chuť mungo výhonkov je sladkastá, jemná a šťavnatá, pripomína čerstvý zelený hrášok.

Použitie strukoviny mung na liečebné účely

Chemické zloženie mungo podporuje činnosť ľudského organizmu, pomáha jeho ochranným funkciám. Pozitívne vlastnosti strukovín z neho robia vynikajúci pomocný prostriedok na ozdravenie systémov ľudského tela pri chorobách.

Je potrebné venovať pozornosť zaradeniu munga do stravy pri nasledujúcich ochoreniach:

1. Ochorenia ciev a srdca sprevádzané vysokým krvným tlakom, ateroskleróza ciev.
2. Vysoká hladina cholesterolu v krvi.
3. Artrozy, artritídy postihujúce kostrový systém organizmu.
4. Problémy s pankreasom, ktoré vedú k zlému metabolizmu, zvýšeniu hladiny cukru, diabetes.
5. Infekčné ochorenia, zápalové procesy v horných a dolných dýchacích cestách (rinitídy, sinusitídy, laryngitída, bronchitída, tracheitída).
6. Znížená imunita – časté respiračné vírusové ochorenia, prechladnutia.

Mungo odstraňuje opuchy, priaznivo pôsobí na činnosť obličiek, normalizuje hormonálnu rovnováhu. Pre oslabený organizmus je fazuľa ideálna, podporuje sily a dodáva energiu. Používa sa v diétnej strave, počas pôstu u veriacich, a je tiež veľmi populárna medzi stúpencami správneho stravovania založeného na rastlinách a zelenine.

Použitie bôbov mung v kozmetike

Kozmetológovia už dlho využívajú v prípravkoch pre krásu a podporu mladistvého vzhľadu pleti klíčky obilnín a strukovín. Prírodné prostriedky priaznivo pôsobia na celkový stav pleti, omladzujú, vyživujú a čistia ju.

Maska z mungovej kaše zbavuje «čiernych bodiek», pigmentových škvŕn, pieh, zvláda malé rany, škrabance, vyrovnáva celkový tón pleti tváre. Maska zvyšuje tonus, pôsobí ako lifting kontúr tváre, omladzuje, odstraňuje jemné sieťky vrások, obnovuje pokožku, dodáva sviežosť a pevnosť, obnovuje pružnosť.

Obzvlášť užitočné sú masky vyrobené z naklíčenej fazule ako čistiaci a zmäkčujúci prostriedok. Koenzýmy v zložení bojujú za mladosť a žiarivosť pokožky, obnovujú štruktúru a udržiavajú vodnú rovnováhu starnúcej pleti.

Kašička z munga sa používa na oplachovanie vlasov, odstránenie suchosti pokožky hlavy a spevnenie štruktúry tenkých, roztrieštených vlasov.

Škody a kontraindikácie

1. Zlatistá fazuľa je kontraindikovaná u ľudí s problémami s činnosťou čriev. Spôsobuje nadúvanie.
2. Ľudia s chronickou gastritídou a žalúdočným vredom by sa mali radšej zdržať užívania munga.
3. Alergické reakcie na iné strukoviny môžu byť prekážkou pri konzumovaní munga. Predtým, ako začnete používať mungo v pokrmoch, mali by ste skonzumovať 1 čajovú lyžičku fazule a sledovať reakciu svojho organizmu.

Ako vybrať a skladovať mung

V oddeleniach diétnej výživy v obchodoch je vždy prítomná zlatistá fazuľa. Mala by byť lesklá, jasne zelená, bez prímesí a nečistôt. Odborníci odporúčajú vyberať mungo dovezené z Tadžikistanu, Uzbekistanu, Indie a Austrálie. Existuje názor, že čínski a peruánski vývozcovia munga používajú technológie s chemickými látkami a hnojivami, čo negatívne ovplyvňuje prospešné vlastnosti rastliny.

Fazuľu možno skladovať roky, pričom nestráca svoje vlastnosti, ale bude ju treba dlhšie namáčať. Akýkoľvek produkt z obchodných políc sa odporúča používať v rámci doby spotreby stanovenej výrobcom, pri dodržaní podmienok skladovania, aby sa zachovali prospešné vlastnosti.

V suchej miestnosti s dobrou ventiláciou si mungo zachová svoje vlastnosti po dobu 2 rokov. Skladovať ho treba v plátenných vreckách alebo vzduchotesnej sklenenej nádobe, ktorá neprepúšťa vlhkosť, občas kontrolujúc stav zŕn a prijímať opatrenia proti vzniku plesní a hmyzu.

Ako pripraviť mung: recepty

Naplno pocítiť všetky prospešné vlastnosti munga pomáhajú jedlá pripravené na báze fazule. Konzumujú sa naklíčené zrná aj samotná fazuľa. Mungo v zrnách sa predbežne namáča, rovnako ako všetky strukoviny. Mladú fazuľu namáčame 1 hodinu. Staršiu treba namáčať 12–15 hodín. V kombinácii s morskými plodmi, kuracím mäsom, ryžou a zeleninou prejavuje svoje najlepšie chuťové vlastnosti. Cesnak, zázvor a iné koreniny zvýrazňujú jej chuť. Upozorňujeme, že pri varení treba zbierať penu a šupku, ktorá sa oddeľuje od bôbov.

Stredoázijská kuchyňa používa mungo namiesto mäsa v plove, ktorý chuťou a výživnosťou nezaostáva za originálom. Je nesúdržný, ľahký a veľmi sýty. Polievky z celej fazule, ako aj krémové polievky sú základnou potravou v krajinách Ázie a Indočíny.

Pracovný deň treba začať raňajkami, ktoré dodajú silu a energiu. Najlepšou možnosťou je pripraviť smoothie z munga so zeleninou a bylinkami. Nezaberie to veľa času.

Smoothie

Potrebné suroviny:

• klíčky fazule — 40–50 g;
• čerstvý špenát — 30–40 g;
• ananás — koliesko hrúbky 1,5 cm;
• bobule brusníc, malín (možno mrazené) — po 30–40 g;
• spirulina (riasy) — 2 ČL;
• ľad — 4 kocky.

Celú zmes rozmixujeme v mixéri na homogénnu hmotu.

Fazuľová polievka

Potrebné suroviny:

• malá cibuľa — 1 ks;
• stredná mrkva — 1 ks;
• paradajka — 2 ks;
• rastlinný olej — 1 PL;
• soľ, čierne korenie, cesnak, bylinky — podľa chuti;
• voda — 3 l;
• namočené mungo — 1 hrnček;
• čerstvá mäta — 1 malý zväzok.

Zeleninu nakrájajte na malé kocky. Opražte cibuľu, pridajte mrkvu v hrnci, kde sa bude variť mungo. Paradajky ošúpte, najprv ich zalejte vriacou vodou. Nakrájajte na kocky a pridajte k cibuli a mrkve. Pridajte vodu, priveďte do varu. Vhoďte fazuľu a nechajte variť 30 minút. Na konci varenia pridajte korenie a soľ podľa chuti. Čerstvý cesnak môžete opražiť so zeleninou. Jemne nasekaná mäta pridaná do každej misky dodá jedlu pikantnosť.

Šalát

Potrebné suroviny:

• klíčky munga — 100 g;
• zelenina: sladká paprika, paradajka, avokádo, červená cibuľa — po 1 ks;
• sójový syr (tofu) — 100 g;
• sladká kukurica — 2 ČL;
• konopný olej — 2 PL;
• šťava z čerstvého citróna — 1 PL

Zeleninu nakrájajte na kúsky podľa chuti (kocky, tyčinky, rezance). Pridajte mungo, kukuricu, syr. Na zálievku použite citrónovú šťavu s olejom. Je to veľmi chutné a samotné jedlo vyzerá veľmi slávnostne.

Paradajková polievka

Potrebné suroviny:

• klíčky munga — 100 g;
• paradajky — 3 ks;
• akýkoľvek vývar — 1,5 l;
• čerstvý petržlen — 2–3 vetvičky;
• cesnak — 1 strúčik;
• mrkva — 1 ks;
• korenie podľa chuti — čierne korenie, zázvor.

Na jemnom strúhadle nastrúhajte mrkvu a cesnak. Paradajky ošúpané od šupky rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Všetko vložte do hotového vriaceho vývaru. Varte 20 minút. Pridajte klíčky a korenie. Varte ešte 5 minút.

Šošovicová polievka s klíčkami

Potrebné suroviny:

• voda — 2,5 l;
• klíčky mungo fazule — 200 g;
• šošovica — 1/2 šálky;
• ryža — 1/2 šálky;
• cibuľa — 1 ks;
• mladá cuketa malá — 1 ks;
• olivový olej — 2 polievkové lyžice;
• paradajky — 4–5 ks;
• soľ, korenie — podľa chuti.

Uvarte klíčky a vopred na 1 hodinu namočenú šošovicu a ryžu. Zvlášť poduste na kocky nakrájané paradajky a cuketu. Pridajte do polievky. Cibuľu nakrájanú na malé kocky opečte dozlatista a ochuťte ňou polievku. Varte, kým šošovica nie je mäkká, asi 1 hodinu. Osolte a okoreňte pred vypnutím sporáka. Nechajte odstáť.

Kotlety

Potrebné suroviny:

• mrkva — 1 ks;
• uvarená ryža — 200 g;
• klíčky munga — 100 g;
• akékoľvek korenie a bylinky — podľa chuti.

Mungo fazuľu rozdrvte v mažiari alebo mixérom na homogénnu hmotu. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vytlačte vlhkosť. Zmiešajte s uvarenou ryžou. Ochuťte korením podľa chuti, osoľte. Vytvarujte fašírky a pripravte ich v pare.

Dezert

Potrebné suroviny:

• klíčky munga — 100 g;
• avokádo — 1/2 ks;
• zeler — 1/2 ks;
• kiwi — 1 ks;
• pomarančová šťava — 1/2 šálky.

Suroviny rozmixujte mixérom na homogénnu hmotu. Rozlejte do porciových foriem. Ochlaďte.

Klíčky a celé zrná fazule dodávajú jedlám pikantnú chuť, posilňujú zdravie a poskytujú pocit sýtosti napriek absencii mäsových výrobkov. Pre diétne stravovanie sú vhodné vo všetkých ohľadoch.

Zaujímavé fakty o bôboch mung

1. Minimálny obsah oligosacharidov spôsobuje absenciu nafukovania (plynatosti), čo nie je typické pre iné zástupcov bôbovitých rastlín.
2. Menšie popáleniny na pokožke možno zmierniť aplikáciou kaše z mungo fazule.
3. V strave športovcov môže produkt nahradiť mäso, dostať svalstvo do správneho stavu, pomáhať pri zväčšovaní objemu a tvarovaní.
4. Mungo fazuľa klíči do 12–15 hodín pri stálej vlhkosti a izbovej teplote.

Zaradením nových potravín do stravy, objavovaním ich prospešných vlastností a kvalít, človek rozširuje nielen svoje kulinárske znalosti, ale aj nasýti organizmus mnohými vitamínmi a minerálmi. Látky obsiahnuté v mungo fazuli aktivujú organizmus, obnovujú ho, podporujú základné funkcie. To je veľmi dôležité v dnešnej dobe, keď existujú obrovské problémy v ekológii, ktoré sa odrážajú na zdraví človeka.

Fotografia mungo fazule