Lipový med: z čoho sa vyrába, prospešnosť a škodlivosť, použitie

Jeden z najcennejších a elitných druhov medu je lipový. Toto je prvý druh, ktorý človek ochutnal. Najprv sa lipový med získaval z úľov divých včiel a používal sa ako sladkosť. Neskôr boli objavené aj liečivé vlastnosti produktu.

Lipový med sa používa v kulinárstve, kozmetike a medicíne. Na svete neexistuje lepší prostriedok proti prechladnutiu. Voňavý, lahodný produkt vyrábaný včelami je obdarený mnohými vlastnosťami, ktoré prinášajú prospech organizmu.

Druhy lipového medu

V prírode existuje približne 45 druhov lipy. Na území Ruska sa vyskytuje 16 druhov stromov. Za najlepšie medonosné stromy sa považujú stromy rastúce v klimatických zónach so zvýšenou vlhkosťou: stredné Rusko, Krasnodarský kraj, Kaukaz, Prímorie, Baškirsko.

V závislosti od oblasti, kde sa med zbiera, sa rozlišuje niekoľko druhov včelieho produktu:

1. Baškirský. Na území prevažne rastú drobnolisté druhy stromov. Med získaný z nektáru kvetov tohto druhu lipy sa vyznačuje svetložltými odtieňmi. Niekedy je farba produktu takmer priehľadná. Charakteristickou črtou lipového medu z Baškortostanu je sladká výrazná chuť s prevahou mentolových tónov a výrazná vôňa. V čerstvom produkte je v chuti jemne badateľná horkosť. Časom zmizne.
2. Prímorský. Včely tohto kraja zbierajú nektár z kvetov najlepšieho medonosného stromu – japonskej lipy. Odroda dreviny ovplyvnila aj názov produktu včelárstva. Často sa prímorský lipový med vyskytuje pod názvom – take lipový. Iba vytočený produkt je jantárovej farby, niekedy so zelenkastým, mierne zakaleným odtieňom. Tento druh má silnú voňavú arómu, ktorá nezmizne ani po kryštalizácii. Je priam sladký, bez horkej pachute.
3. Kaukazský. Včely zbierajú nektár v horskej oblasti z divo rastúcich stromov, kde sa okrem lipy vyskytujú aj iné byliny a stromy. Preto med nepatrí k monoflérnym odrodám, ale stále v ňom prevláda chuť lipy. Produkt sa vyznačuje voňavým výrazným zápachom, ale má tmavší odtieň ako med zbieraný v iných oblastiach. Je účinný pri liečbe prechladnutia, angíny a v kombinácii s teplým mliekom alebo čajom slúži ako výborný prostriedok na zníženie horúčky.
4. Cárska lipa. Tento názov nesie druh medu zbieraného v lesoch severných oblastí. Charakteristickou črtou produktu je voňavá vôňa so špecifickými tónmi. Cárska lipa má výraznú sladkú chuť s charakteristickou trpkou príchuťou. Farba je svetložltá, priesvitná. Okrem prevencie a liečby vírusových ochorení sa tento druh medu považuje za jeden z najlepších prírodných prostriedkov na posilnenie imunitného systému a zvýšenie tonusu.

Všetkým druhom je vlastná voňavá aróma lipového kvetu. Môže sa líšiť intenzitou a stálosťou. To závisí od odrody stromu a oblasti zberu nektáru. Tieto parametre ovplyvňujú farbu a sladkosť produktu.

Čím sa líši lipový med od kvetového

Kvetový med patrí k polyflérnym odrodám a je výsledkom spracovania nektáru včelami zozbieraného z niekoľkých druhov kvetov a bylín. Lipový med je polyflérny, v zložení nektáru je prítomných 40 a viac percent peľu z lipového kvetu.

Rozdielne vlastnosti:

Lipový med

1. Obdobie zberu. Obmedzené kvitnutím stromu. Zber nektáru pripadá na júl – august.
2. Aróma. Prevláda voňavá lipová. Po skryštalizovaní zostáva pomerne silná vôňa.
3. Farba. Od svetložltej (priesvitnej) po jantárovú.
4. Chuť. Jemná, dochuť jemná s horkosťou. Po skryštalizovaní horkosť úplne zmizne.
5. Kryštalizácia. V tekutom stave je krátko. Na začiatku zimy je veľmi ťažké nájsť túto odrodu medu neskryštalizovanú. Rýchlej kryštalizácii napomáha vysoké percento sacharózy.

Kvetový med

1. Obdobie zberu. Jar – leto.
2. Aróma. Cítiť rôzne tóny, bez výraznej prevahy vône niektorej rastliny. Niekedy sú cítiť ovocné tóny. Po kryštalizácii je aróma slabšia.
3. Farba. Sýtejšia žltá. Môže mať tmavé odtiene, až hnedé (ak je prítomný peľ z pohánkového kvetu).
4. Chuť. Jemná, s výraznými bylinkovými tónmi. Dochuť je pomerne dlhá, bez horkosti.
5. Kryštalizácia. Zostáva v tekutom stave až 7–8 mesiacov, pretože v zložení fruktóza prevláda nad sacharózou.

Chemické zloženie kvetového a lipového medu má nepatrné rozdiely, ktoré neovplyvňujú mieru užitočnosti produktov. Obe odrody sú chutné, aromatické a výborní pomocníci v boji proti mnohým chorobám.

Zloženie a kalorická hodnota

Hodnota lipového medu spočíva v jedinečnosti a vyváženom pomere zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie. Je preň charakteristická prítomnosť:

1. Sacharidy, ktoré tvoria základ chemického zloženia. Lipový med obsahuje približne 90% týchto látok: fruktóza (25–42%), glukóza (23–55,2%). Stupeň nasýtenia produktu týmito zlúčeninami závisí od lokality zberu nektáru, plemena a veku včiel, počasia v období zberu.
2. Voda. Množstvo tejto zložky tvorí 12–20% zloženia.
3. Zanedbateľné percento bielkovín.
4. Vitamínovo-minerálny komplex pozostávajúci z minerálnych solí, vitamínov C, A, E, K, zástupcov skupiny B. Práve ony dodávajú produktu prospešné vlastnosti pre organizmus. Pomer minerálov v lipovom mede je podobný zloženiu týchto látok v ľudskej krvi.
5. Bielkovinové zlúčeniny a aminokyseliny, ktoré pôsobia ako katalyzátory urýchľujúce chemické procesy.
6. 0,35% organických a 0,029% anorganických kyselín. Najväčšie percento pripadá na kyselinu jablčnú, citrónovú a mliečnu.
7. Okolo 150 druhov aromatických látok. Vďaka nim je lipový med taký aromatický a voňavý.

Vysoká nutričná hodnota produktu (v 100 g – 328 kcal) je zabezpečená vysokým obsahom sacharidov.

Prospešné vlastnosti lipového medu

Všeobecné prínosy

Úžasná chuť, nádherná aróma v kombinácii s jedinečným chemickým zložením robia lipový med jedným z najchutnejších a veľmi prospešných prírodných produktov.

Priaznivý vplyv na organizmus je spôsobený prítomnosťou nielen vitamínov, minerálov a kyselín, ale aj rastlinných polyfenolov: kvercetínu a kempferolu. Súbor týchto prvkov v jednom produkte mu dodáva rad prospešných vlastností:

• posilňujúce a zvyšujúce imunitu;
• antioxidačné;
• antiseptické a antimikrobiálne;
• tonizujúce;
• antipyretické;
• spazmolytické;
• ranohojivé.

Vďaka takýmto vlastnostiam je lipový med považovaný za najlepší prostriedok na liečbu prechladnutia sprevádzaného horúčkou, silnými bolesťami v hrdle a kašľom. Med má na hrdlo zmäkčujúci účinok a podporuje rýchle vykašliavanie hlienov.

Antibakteriálne a metabolizmus zlepšujúce vlastnosti medu pomáhajú zmierniť zápal sliznice žalúdka pri gastritíde, normalizujú činnosť pečene, žlčníka a obličiek.

Odporúča sa konzumovať lipový med ľuďom s poruchami činnosti srdca a obehovej sústavy.

Upokojujúci účinok sa pozitívne odráža na nervovej sústave, pomáha zbaviť sa depresií, nervových porúch.

Lipový med sa používa nielen na vnútorné použitie, ale aj vonkajšie. Pri ekzémoch, podráždeniach a akomkoľvek poškodení kože má produkt hojivý a antimikrobiálny účinok.

Pre ženy

Lipový med nielen podporuje ženský organizmus zvnútra, napĺňa ho vitamínmi, minerálmi a ďalšími prospešnými prvkami, ale má aj priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov.

Ženy oddávna pripravujú prostriedky na starostlivosť o pleť na báze lipového medu. Masky, peelingy, medové zábaly prispievajú k odstraňovaniu toxínov z tela, pomáhajú v boji proti celulitíde, napínajú pokožku, odstraňujú vrásky, dodávajú jej prirodzený lesk a zlepšujú farbu.

Pre mužov

Prítomnosť lipového medu v dennom mužskom jedálničku má pozitívny vplyv na činnosť reprodukčných orgánov, zlepšuje metabolický proces v tele a pomáha v boji proti stresu.

Lekári odporúčajú pravidelne konzumovať tento produkt mužom po 50–60 rokoch. Nielenže zvyšuje mužskú silu, ale aj normalizuje činnosť močovej trubice a odstraňuje zápalové procesy.

Počas tehotenstva

Bohaté vitamínové zloženie posilňuje organizmus tehotnej ženy, dopĺňa zásobu potrebných prvkov na udržanie zdravia budúcej mamičky a plnohodnotný vývoj svalovej hmoty a vnútorných orgánov dieťaťa.

Veľké množstvo fruktózy v mede môže vyvolať zvýšenie hladiny cukru v krvi alebo spôsobiť alergiu. Vyrážky na koži, nepríjemné svrbenie v pošve vznikajú u žien, ktoré predtým nemali alergické reakcie na med. Takáto reakcia organizmu môže byť spôsobená zmenou hormonálnej hladiny. V tomto období by sa ženy mali lipovému medu radšej vyhnúť alebo ho konzumovať až po schválení lekárom.

Počas dojčenia

Lipový med obohacuje ženské telo o prospešné látky, ktoré sa mliekom prenášajú aj na dieťa. Zlepšuje činnosť mliečnych žliaz, čím zvyšuje prísun mlieka. No dojčiace matky ho musia užívať s veľkou opatrnosťou, med bez ohľadu na druh je považovaný za jeden z najsilnejších alergénov.

Pre deti

Pre rastúci organizmus je typický neustály nedostatok vitamínov, makro- a mikroprvkov, preto by v jedálničku mali byť prítomné potraviny bohaté na tieto zložky. Jednou z nich je med z lipy. Pôsobí na detský organizmus posilňujúco, pomáha v boji proti vírusovým infekciám. Lyžička medu s teplým čajom alebo mliekom je výborným preventívnym prostriedkom proti prechladnutiu.

Lipový med pre nervovú sústavu detí v školskom veku slúži ako prírodný antidepresívum, znižujúc podráždenosť a úroveň úzkosti počas skúšok. Veľké množstvo sacharidov prispieva k zlepšeniu mozgovej činnosti a dodáva telu energiu.

Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti produktu sa využívajú na odstránenie kožných problémov u dospievajúcich. Lipový nektár normalizuje acidobázickú rovnováhu, odstraňuje mastný lesk a akné.

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam sa lipový med neodporúča zavádzať do jedálnička detí mladších ako 3–4 roky, ani tým, ktoré sú náchylné na alergie.

Pri chudnutí

Lipový med, hoci obsahuje pomerne veľké množstvo sacharidov, je mnohými dietológmi odporúčaný ako zložka denného jedálnička ľudí trpiacich nadváhou.

Malé množstvo medu pridané do kaše alebo čaju sa v organizme rozkladá pomerne rýchlo, pretože pozostáva len z prírodných zložiek. Produkt včelieho spracovania navyše podporuje lepšiu stráviteľnosť potravy, znižuje nervové vzrušenie, odstraňuje škodlivé látky a toxíny z organizmu a zlepšuje náladu.

Recepty ľudovej medicíny s lipovým medom

Výnimočné vlastnosti lipového medu, ktoré pôsobia na organizmus blahodarne a posilňujúco, sa v ľudovej medicíne využívajú na liečbu celého radu ochorení.

Posilňujúci prostriedok na prevenciu prechladnutia

Vytlačte šťavu z niekoľkých listov aloe. Zmiešajte ju s lipovým medom v pomere 1:2. Nálev vložte do sklenenej nádoby a hermeticky uzavrite. Nechajte lúhovať pri izbovej teplote na tmavom mieste 3 – 5 dní. V jesenno-jarnom období užívajte 1 polievkovú lyžicu pred raňajkami počas 2 týždňov.

Pri prvých príznakoch ochorenia

Zložky:

• 60 g lipového medu;
• 20 g koňaku;
• 250 ml teplej prevarenej vody;
• citrón.

Med rozpustite v teplej vode a pridajte koňak. Do vzniknutej zmesi vytlačte šťavu z polovice citróna. Vypite pred spaním.

Recept 2
Zložky:

• 1 lyžica medu;
• 2 polievkové lyžice roztlačených brusníc (ríbizlí).

Tieto ingrediencie pridajte do šálky teplého čaju a zamiešajte. Pite 3-krát denne. Med môžete zmiešať s bobuľami a zmes užívať, pričom ju zapíjate čajom.

Pri kašli

Jedným z najlepších prostriedkov podporujúcich odstránenie hlienu je šálka teplého mlieka s pridaním 30 g medu. Na zvýšenie účinku môžete pridať ½ čajovej lyžičky sódy.

Čierna reďkovka s medom na suchý kašeľ

Reďkovku umyte a osušte. Vytvorte v nej priehlbinu a vložte do nej 2 polievkové lyžice lipového medu. Reďkovku položte na tanier a nechajte na stole. Na druhý deň sa vytvorí šťava. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 3-krát denne. Šťavu môžete používať niekoľko dní, kým nezačne kvasiť. Po 3 – 4 dňoch takejto liečby sa začne uvoľňovať hlien a čoskoro kašeľ ustúpi.

Pšeničná placka s medom (vonkajšie použitie)

Na prípravu budete potrebovať:

• múka;
• horčica;
• rastlinný olej (prírodný, nerafinovaný);
• lipový med;
• voda.

Do múky pridajte trochu vody a ostatné zložky. Vypracujte pružnú placku. Priložte ju na oblasť hrudníka, zhora prikryte polyetylénom a zabaľte sa do vlnenej deky. Nechajte pôsobiť najviac 3 hodiny.

Expektoračný prostriedok

Zložky:

• tymián
• lipový med;
• šalvia.

Do čistej a dosucha utretej pollitrovej banky vložte rovnaké množstvo bylín tak, aby ste naplnili 1/3 objemu nádoby. Zalejte takým množstvom lipového medu, aby boli byliny úplne pokryté. Medovo-bylinnú zmes nechajte lúhovať na tmavom chladnom mieste 10 – 12 dní. Pri suchom kašli nechajte 3-krát denne pomaly rozpustiť v ústach 2 čajové lyžičky.

Hypertenzia

Zložky:

• cvikla;
• lipový med tekutej konzistencie;
• koreň chrenu;
• citrón.

Vytlačte 100 ml šťavy z chrenu a 100 ml šťavy z cvikly. Zmiešajte a pridajte 70 g medu a čerstvo vytlačenú šťavu z 1 citróna. Nápoj vložte do sklenenej banky. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 2-krát denne pred jedlom počas jedného a pol týždňa.

Gastritída (so zníženou kyslosťou)

Zloženie:

• 100 g listov aloe;
• 100 g lipového medu.

Med dajte zohriať na vodnom kúpeli. Listy aloe nasekajte (kombajn, mlynček na mäso). Vysypte do mierne zohriateho medu a nechajte zohriať 3–4 minúty. Zmes užívajte po 1 polievkovej lyžici ráno, pred raňajkami. Použitie tohto prostriedku urýchľuje proces trávenia.

Zápcha

Celkom jednoduchý prostriedok na normalizáciu stolice: do 100 ml teplej prevarenej vody pridajte 2 čajové lyžičky medu a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Užívajte v ranných hodinách pred hlavným jedlom. Dĺžka liečby – 10 dní.

Pri častých problémoch so stolicou

Zložky:

• datle;
• sušené slivky;
• figy;
• lipový med;
• sušené marhule;
• voda.

Vezmite po 100 g všetkých sušených plodov. Zalejte ich pohárom vody a povarte 2–7 minút. Vychladnuté sušené plody nasekajte nadrobno alebo pomelte. Hmotu premiešajte so 100 g medu. Zmes je potrebné užívať pred spaním.

Stomatitída

Harmčekový odvar s medom: 70 g byliny zalejte 250 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať 30 minút, preceďte. V očistenej tekutine rozrieďte 30 g lipového medu. Vyplachujte ústnu dutinu niekoľkokrát denne. Takýto odvar nielen zmierňuje zápal, ale aj ničí choroboplodné baktérie.

Prostriedok na zvýšenie imunity

Ingrediencie:

• 5 citrónov;
• 250 g lipového medu;
• 4 hlavičky cesnaku.

Cesnak a citróny (neolúpané) nasekajte. Zmiešajte s medom. Hmotu vložte do sklenenej nádoby a hermeticky uzavrite viečkom. Nechajte na tmavom mieste 7–10 dní. Užívajte po 3 čajových lyžičkách, pomaly vstrebávajte pred spaním.

Recept 2
Potrebné zložky:

• šípky;
• extrakt z čagy;
• semená čierneho kmínu;
• ženšen;
• extrakt z propolisu;
• voda;
• lipový med.

Vezmite rovnaké množstvo všetkých zložiek (po 20 g). 30 g medu zohrejte (na vodnom kúpeli) na teplotu najviac 25 °C. Do 300 ml prevarenej vody (teplota najviac 40 stupňov) postupne pridávajte zložky a dôkladne premiešajte. Nechajte bylinný nálev lúhovať pol hodiny. Preceďte, vlejte med. Užívajte po 1 polievkovej lyžici, zapite teplým čajom alebo vodou.

Nespavosť

Ráno pred jedlom je potrebné vypiť 250 ml minerálnej vody s prídavkom 30 g lipového medu a šťavy z ½ citróna. Procedúru opakujte počas 14 dní.

Lipový med v kozmetike

Užitočné vlastnosti sa využívajú nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj na prípravu prostriedkov na starostlivosť o telo, tvár, vlasy.

Ruské krásky počas návštevy sauny si vždy brali so sebou téglik lipového medu. Po dôkladnom naparení si dievčatá nanášali med na telo, chvíľu počkali a potom ho zmývali. Takýto peeling dodáva pokožke pružnosť a hladkosť.

Masáž s medovými elixírmi, kúpele s prídavkom lipového nektáru, anticelulitídne zábaly, masky na tvár a telo majú vynikajúci vplyv na farbu pleti, stav vlasov, zbavujú vrások, tmavých kruhov pod očami.

Ľudové prostriedky zvyčajne kombinujú med s ovocím, vaječným žĺtkom, obilninami, mliekom a kyslomliečnymi výrobkami.

Vitamínovo-medová maska s ovsenými vločkami

Zložky:

• žĺtok;
• lipový med – 15 g;
• ovsené vločky – 1 polievková lyžica;
• vitamíny A, E;
• olivový olej – 17 g.

Rozomlete vločky. Spojte ich so žĺtkom. Za stáleho miešania vmiešajte olivový olej a med. Pridajte po 2–3 kvapky vitamínov. Zmes dobre premiešajte a naneste na vyčistenú pokožku tváre. Čas pôsobenia – 20 min.

Medová maska na problematickú pokožku dospievajúcich

Zložky:

• čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• lipový med;
• ricínový olej.

1 PL lipového medu zmiešajte so 4–5 kvapkami ricínového oleja a vytlačte niekoľko kvapiek šťavy z citróna. Zmes naneste na tvár vyčistenú tonikom na 15 min. Ak masku používate 2–3 razy do týždňa, zápal vyvolaný akné a podráždenie pokožky sa výrazne zmiernia. Po mesačnej kúre nezostane po akné ani stopa.

Prostriedok proti akné

Zloženie:

• 4 tablety aspirínu;
• 2 PL lipového medu;
• 20–30 ml čistej vody.

Rozdrvte aspirín a rozpustite ho vo vode. Roztok nesmie byť príliš riedky. Pridajte med. Nanášajte na problémové miesta pomocou kozmetického štetca. Nechajte zaschnúť až do prvých príznakov stiahnutia. Používajte podľa potreby.

Aromatický olejový kúpeľ na zvlhčenie pokožky

Zložky:

• lipový med;
• jazmínový olej;
• ružový olej;
• mandľový olej;
• extrakt z levandule;
• ľanový olej.

Vezmite rovnaké množstvo olejov a extraktu. Zmiešajte ich v pomere 2 : 3 s medom. Nalejte do teplej vody v kúpeli. Trvanie procedúry by nemalo presiahnuť 20–30 min. Kúpeľ používajte raz za 10 dní. Po aplikácii bude aj tá najsuchšia pokožka výrazne jemnejšia, získa prirodzenú farbu a žiaru.

Prostriedok proti celulitíde

Ingrediencie:

• 100 ml tekutého lipového medu;
• 50 g kryštálového cukru;
• 20 ml hroznového oleja;
• mleté čili.

Med mierne zohrejte vo vodnom kúpeli. Nalejte olej. Pridajte cukor. Rýchlo premiešajte a vsypte čili (pri prvom použití pridajte málo). Natrite problémové oblasti a obmotajte potravinovou fóliou. Pre vyššiu účinnosť sa zabaľte do teplej deky. Pri prvom použití, ak pocítite silné pálenie, zmyte. Neskôr môžete prostriedok nechať pôsobiť dlhšie.

Kúpeľ na omladenie

Zložky:

• lipový med;
• listy mäty;
• mlieko;
• čerieda.

Bylinky vložte do hlbokej nádoby. Dôkladne ich premiešajte a zalejte horúcou prevarenou vodou. Prikryte nádobu a nechajte vychladnúť 20–30 min. Výslednú zmes preceďte cez gázu. Mlieko nalejte do hrnca a postavte na sporák. Zohrejte na 30 °C. Postupne vmiešavajte med a miešajte lyžicou. Zmiešajte obe zmesi. Nechajte lúhovať 15 min. Pridajte do horúceho kúpeľa. Procedúru opakujte každé dva týždne.

Maska na posilnenie vlasového porastu

Zloženie:

• lipový med – 20 g;
• extrakt z propolisu – 1 ČL;
• jojobový olej – 2–3 kvapky;
• mumio – 2 tablety.

Rozdrvte tablety mumio na jemný prášok. Zmiešajte s ostatnými zložkami a vmasírujte do pokožky. Nechajte pôsobiť 10–15 min. Tento prostriedok obnovuje životnú silu vlasov a posilňuje vlasové cibuľky.

Prostriedok stimulujúci rast vlasov

Potrebujete:

• mletá škorica – 10 g;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• lipový med – 1 PL.

Nalejte do mierne rozohriatej lyžice olej a chvíľu podržte, aby sa odhalili všetky vlastnosti produktu. Pridajte do neho škoricu a med. Aplikujte na pokožku a zabaľte hlavu na niekoľko minút, až kým nedosiahnete hrejivý účinok. Umyte si vlasy ako obvykle. Pre lepší účinok môžete vlasy opláchnuť vodou s prídavkom citrónovej šťavy. Takáto maska nielen podporí rast vlasov, ale im dodá aj hodvábnosť a lesk.

Expresný prostriedok na rozštiepené končeky

Zložky:

• mandľový olej – 15 g;
• jablčný ocot – 20 g;
• lipový med – 60 g.

Všetky suroviny zmiešajte. Olej vtierajte 15–20 minút pred umytím vlasov.

Škody a kontraindikácie

Prírodný a taký voňavý lipový med, obdarený mnohými prospešnými vlastnosťami, je pre väčšinu ľudí pochúťkou a liečivom. Existujú však kategórie ľudí, pre ktorých je kvapka tohto nektáru jedom:

1. V prvom rade sa to týka alergikov. Alergia na med sa prejavuje vo forme jednoduchých vyrážok, svrbenia v hrdle, ale môže spôsobiť opuch alebo anafylaktický šok. Preto je pred zavedením tohto produktu do jedálnička lepšie urobiť test.
2. Lipový med je kontraindikovaný u ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi, chronickými ochoreniami kardiovaskulárneho systému.
3. Určité nebezpečenstvo predstavuje konzumácia produktu pre diabetikov. Lipový med môže spôsobiť nežiaduce uvoľnenie inzulínu, čo vedie k rýchlemu skoku hladiny cukru v krvi.
4. Lipový med by sa nemal podávať deťom v ranom veku. Odborníci odporúčajú zaradiť ho do jedálnička až po 4. roku života.

Prírodný lipový med nemôže organizmu spôsobiť výraznú ujmu, ak sa pri konzumácii dodržiava norma a neporušujú sa odporúčania lekárov.

Ako vybrať a skladovať

Počet tých, ktorí chcú mať doma kvalitný prírodný lipový med, každým rokom rastie. Na trhu a v obchodoch so zvyšujúcim sa dopytom rastie počet falzifikátov a predajov medu s prídavkom rôznych nečistôt.

Pri výbere medu by ste mali venovať pozornosť farbe. U všetkých druhov lipového medu je pomerne svetlý, niekedy priehľadný, v skryštalizovanej podobe biely alebo svetložltý. O kvalite produktu veľa vypovedá aj vôňa. Lipová aróma sa nevytráca ani v skryštalizovanej podobe.

Med si zachováva svoju chuť a liečivé vlastnosti pomerne dlhý čas (niekoľko rokov). Hlavné je správne ho skladovať doma.

Ideálne podmienky dosiahnete dodržaním základných parametrov skladovania:

1. Obal. Na skladovanie lipového medu je ideálnou voľbou sklenená nádoba pevne uzavretá viečkom. Možno použiť aj keramické nádoby. Neodporúča sa skladovať produkt v kovových nádobách – môže začať oxidačný proces.
2. Teplotný režim. Ideálny rozsah je od -5 do 20°C. Pri vyššej teplote sa med kazí, stráca svoje prospešné vlastnosti a chuť. Ak bol produkt zahriaty nad 40°C, je potrebné ho vyhodiť, pretože med sa za takýchto podmienok mení na jedovatú a pre organizmus nebezpečnú látku.
3. Osvetlenie. Lipový med neznáša priame slnečné lúče. Tie prispievajú k rozkladu značnej časti prospešných látok. Najlepšie miesto na skladovanie je komora alebo kuchynská skrinka, ktorá je umiestnená v dostatočnej vzdialenosti od sporáka.
4. Vlhkosť. Medzi vlastnosti lipového medu patrí rýchle vstrebávanie vlhkosti, preto je lepšie skladovať ho v miestnosti so zníženou alebo normálnou úrovňou vlhkosti.
5. Vôňa. Nádobu s medom vždy udržiavajte uzavretú. Tak si med dlho zachová svoju prirodzenú lipovú vôňu a nepokazí sa vstrebávaním cudzích pachov.

Ak sa budete držať týchto pomerne jednoduchých odporúčaní, vyhnete sa skazeniu a kvaseniu produktu.

Ako rýchlo kryštalizuje

Prirodzená chemická reakcia, ktorej sú vystavené všetky druhy medu, je kryštalizácia. Tento proces prebieha postupne: najprv med zhustne a získa ešte svetlejšie odtiene, potom skryštalizuje. Počas kryštalizácie lipový med nestráca svoju vôňu, chuť a prospešné vlastnosti. Navyše je tento proces nepopierateľným dôkazom neprítomnosti cudzích prísad a prírodného pôvodu produktu.

Lipový med začína kryštalizovať 2–3 mesiace po vytočení. Rýchlosť procesu ovplyvňuje percentuálny obsah glukózy: čím je vyšší, tým rýchlejšie med kryštalizuje.

Spomalenie procesu kryštalizácie spôsobujú prírodné faktory. Napríklad daždivé počasie v období zberu nektáru včelami vedie k zvýšenému obsahu vlhkosti v produkte.

Ak sa však konzistencia lipového medu nezmení počas 6–7 mesiacov (pri správnych podmienkach skladovania), môžeme s istotou povedať, že ide o falzifikát, ktorý nemá prospešné vlastnosti.

Ako odlíšiť od falzifikátu

Podvodu sa dá vyhnúť, ak poznáte základné spôsoby určenia pravosti lipového medu:

1. Kvapnite malé množstvo medu na pokožku ruky a vtierajte. Prírodný med sa pomerne rýchlo vstrebe, zatiaľ čo umelý alebo nekvalitný sa bude na povrchu pokožky zvíjať.
2. Naberte med lyžicou, zdvihnite ju do malej výšky a pomaly nechajte prúd stekať späť do nádoby. Kvalitný med steká rovnomerne, pomerne pomaly sa vmiešava do celkovej hmoty a nevytvára zakalenú usadeninu.
3. Vynikajúcim dôkazom pravosti je prítomnosť čiastočiek vosku a peľu v nádobe.
4. Hmotnosť prírodného medu v litrovej nádobe je najmenej 1 kg 200 g.

Viac možností na overenie, či je med prírodný alebo ide o cukrový sirup s arómou, môžete vyskúšať doma pridaním rôznych katalyzátorov a použitím bežných pomôcok:

1. Jód: v pohári vody rozpustite malé množstvo lipového medu. Do kvapaliny pridajte niekoľko kvapiek jódu. V chemickom zložení včelieho produktu nie sú zložky, ktoré by na tento katalyzátor reagovali, takže ak kvapalina v pohári nezmení farbu, med je prírodný.
2. Chlieb: nalejte do hlbokého tanierika trochu medu a ponorte do neho malú striedku. Ak sa za niekoľko minút chlieb rozmočí – namiesto medu ste kúpili falzifikát.
3. Ocot: pripravte slabý medový roztok a kvapnite do neho stolový ocot. Prírodný produkt s ním nebude reagovať, a dôkazom nežiaducich prísad v ňom bude objavenie sa bubliniek na povrchu alebo usadeniny na dne nádoby.
4. Škrob: do polievkovej lyžice medu nasypať trochu škrobu. Ak sa reakcia nezačala – med je prírodný.
5. Vidlička alebo nôž: rozohriať stolový predmet nad ohňom a ponoriť do medu. Ak je to cukrový sirup – kov sčernie.

Po vykonaní takýchto pokusov môžete byť na 100% presvedčení o kvalite kúpeného lipového medu.

Ako správne konzumovať lipový med

Neexistujú všeobecne uznávané pravidlá týkajúce sa množstva konzumácie medu. Lekári sa však zhodujú, že pre zdravého dospelého človeka by denná dávka medu nemala presiahnuť 40–50 g. Toto množstvo úplne postačuje na preventívne účely a tiež na doplnenie vitamínovo-minerálnych zásob.

Pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl, športujú alebo pracujú s veľkou fyzickou záťažou, je prípustné mierne prekročenie tejto normy. No osobám so sedavým spôsobom života a trpiacim nadváhou je lepšie dávkovanie znížiť.

Tehotným ženám sa odporúča nekonzumovať viac ako 8 g (1 ČL) denne, aby nevyvolali nežiaducu reakciu v podobe alergie alebo zvýšenia hladiny cukru v krvi.

Deťom od 4 do 12 rokov je stanovená denná dávka lipového medu vo výške 15–20 g.

Pri pridávaní lipového medu do čaju, kávy, mlieka treba pamätať: teplota kvapaliny by nemala presiahnuť 40 °C. Inak namiesto liečivého účinku organizmus utrpí otravu alebo vznik alergického opuchu.

Zaujímavé fakty o mede

1. Výroba lipového medu na Sibíri sa začala pred viac ako 2 storočiami a v súčasnosti je tento kraj jeho hlavným dodávateľom do Ruska.
2. Hostia Izraela si môžu vyskúšať jeden z najdrahších druhov lipového medu na svete. Za 1 kg produktu budú musieť zaplatiť takmer 3 stovky dolárov.
3. Výživová hodnota 100 g medu je porovnateľná so 180 g mäsa, 52 g orechov a 85 g syra.
4. V Poľsku, Rusku, Bielorusku a Kanade sa nachádzajú pamätníky venované včelám.
5. Jedna včela musí prekonať viac ako 55 tisíc kilometrov, aby nazbierala dostatočné množstvo nektáru na získanie 1 kg medu.
6. Najviac medu sa vyrába v Číne.
7. V chemickom zložení ľudskej krvi sa nachádza 24 mikroprvkov. 22 z nich je v mede.
8. Aby sa získal 1 l lipového medu, včely musia nazbierať najmenej 2,5 l nektáru.
9. Chovom včiel sa človek začal zaoberať približne pred 5 tisíc rokmi. A odvtedy úle neutrpeli prakticky žiadne zmeny.
10. Lipový med je jediný produkt prírodného pôvodu, ktorý vo svojom zložení obsahuje viac ako 250 prospešných látok. 40 z nich sú mikroelementy, 23 – aminokyseliny.
11. Na svete existuje viac ako 2800 druhov medu. Lipový med má najjemnejšiu arómu a považuje sa za najlepší prírodný prostriedok pri liečbe prechladnutia.
12. Za najprospešnejší sa považuje med, ktorý včely nazbierali z rôznych kvetov.
13. Najdrahší druh medu je elfský, ktorý sa vyrába v Turecku. Jeho cena sa pohybuje od 6500 do 7000 dolárov.
14. Prvýkrát bol med nájdený v hrobke Tutanchamona. Podarilo sa zistiť, že produkt sa počas dlhého času nekazí a zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti.
15. V každodennej strave kozmonautov musí byť nevyhnutne prítomný med.
16. Od nepamäti sa každoročne na Rusi 14. augusta oslavuje Medový Spas.
17. Med sa považuje za jeden z najlepších prostriedkov proti kocovine. Ak ho trochu zjete, okamžite sa budete cítiť lepšie.
18. V dávnych dobách ľudia nahrádzali medom chladničku. Pri izbovej teplote sa mäso pokryté medom nepokazí ani za mesiac.

Foto lipového medu