Májový med: z čoho sa vyrába, výhody a nevýhody, použitie

Svoj názov získal májový med vzhľadom na obdobie jeho zberu. Práve s príchodom mája sa včely aktivizujú a začínajú zbierať nektár z prvých kvitnúcich rastlín. Odstreďovanie takéhoto medu prebieha na začiatku júna.

Po vykonanom odstreďovaní má med prakticky priehľadnú farbu. Býva tiež svetložltej, niekedy až bledozelenej farby. Na začiatku je med viac podobný sirupu bez zvláštnej vône. Aby sa stal chutným a nasýtil sa všetkými prospešnými vlastnosťami, je potrebné približne päť mesiacov na jeho odstátie. Po uplynutí tohto času bude med veľmi chutný a aromatický.

Vôňa májového medu vonia mentolovými tónmi. Priamo z neho cítiť chládok. Takýto med je najobľúbenejší a teší sa veľkému dopytu.

Ktoré rastliny slúžia ako základ pre májový med

Z názvu májového medu možno vyvodiť, že v porovnaní s inými druhmi, ako je akáciový, pohánkový, lipový, sa líši obdobím zberu. Odborníci radia všetkým kupujúcim pamätať, že tento pojem z väčšej časti predstavuje len marketingový ťah, ktorý predajcovia špeciálne vymysleli pre potenciálnych zákazníkov. Profesionálni včelári už dávno tento pojem nepoužívajú.

V názve včelárskeho produktu je hlavná chyba – spočíva v tom, že med sa v skutočnosti produkuje v júni, nie v máji. Preto je lepšie ho nazývať skorý letný alebo júnový. Najdôležitejšie je pamätať a vedieť, že práve májový med je polyflórny, to znamená, že obsahuje niekoľko medonosných rastlín, ktoré rastú blízko seba a obdobie ich kvitnutia sa zhoduje.

Májový med môže byť svojím zložením pomerne rozmanitý. Všetko závisí od množstva a názvov medonosných rastlín. Med je pomerne drahý. Vysvetľuje sa to obmedzeným množstvom, a vôbec nie zložením rastlín.

Hlavnými zložkami prvého odstreďovania májového medu sú často čremcha, lieska, višňa, čerešňa, jabloň, slivka, ako aj rôzne ovocné kry: malina, egreš, ríbezle. Taktiež to môžu byť jelša, javor, vŕba, jarabina, a dokonca dráč, zimolez, hloh, mandľa, jahoda, fialka, púpava.

Každé jednotlivé zloženie rastlín a stromov v mede závisí od klimatických podmienok oblasti, kde sa med zbiera, a od umiestnenia samotnej včelnice.

Kryštalizuje sa májový med?

Trvanie kryštalizácie, ako uisťujú odborníci, závisí predovšetkým od percentuálneho pomeru dvoch zložiek tohto včelárskeho produktu. Reč je o glukóze a fruktóze, ktoré sú nevyhnutne súčasťou jeho zloženia. V prípade, že fruktózy je v mede viac ako glukózy, produkt kryštalizuje dlho a môže zostať v tekutom stave približne rok.

Ak v zložení prevláda glukóza, med bude kryštalizovať rýchlejšie. Za začiatok tohto procesu sa považuje obdobie dvoch až troch mesiacov od jeho zberu v jarnom období. Už začiatkom septembra sa medový produkt stáva kandizovaným, plne vhodným a pripraveným na konzumáciu, pričom si zachováva množstvo prospešných vlastností. Svojou konzistenciou by takýto kryštalizovaný med mal pripomínať pomerne hustú smotanu a vzniknuté kryštály by sa mali rýchlo rozpúšťať v ústach.

Vlastnosti kryštalizovaného medu, ktoré poukazujú na jeho vysokú kvalitu:

1. Vytvorené kryštály rovnakej veľkosti.
2. Po skončení procesu kryštalizácie nádoba vydáva pomerne výraznú arómu.
3. Takýto med je na chuť trpký.
4. Na povrchu je pozorovaná prítomnosť peľu.

Avšak med vyrobený v jarnom období sa časom nemusí zahustiť. Ak takýto proces neprebieha, svedčí to o nízkej kvalite hotového produktu. Dĺžka obdobia zahusťovania závisí predovšetkým od pomeru glukózy a fruktózy v percentuálnom vyjadrení. Napríklad, ak med obsahuje viac fruktózy, takýto produkt zostáva tekutý počas celého roka. Ak je v ňom viac glukózy, rýchlo skryštalizuje.

Iné prípady absencie kryštalizácie májového medu:

1. Pridanie vody. Skúsení včelári pridávajú do hotového produktu vodu, ktorá mu bráni skryštalizovať.
2. Vplyv tepelného spracovania: ochladenie alebo zohriatie. To vedie k zastaveniu kryštalizácie a strate mnohých prospešných vlastností a chuťových kvalít.
3. Dokrmovanie cukrom. Pri zbere nektáru boli včely súbežne dokrmované cukrom, aby sa urýchlil výrobný proces a získalo sa väčšie množstvo produktu. Tento med bude dlhý čas v tekutom stave, stratí však mnoho svojich prospešných vlastností.
4. Pridanie cukrového sirupu do hotového produktu na zväčšenie objemu. K takýmto trikom sa uchyľujú niektorí predajcovia, ktorí si kladú za cieľ dosiahnuť vysoký zisk.

Ktorý med je lepší: májový alebo letný?

Svojou podstatou sa obdobie zberu májového medu začína ku koncu mája, keď kvitnú mnohé kvitnúce rastliny a ovocné stromy, aby bol včelársky produkt bohatý na prospešné mikroelementy a látky. Osobitný rozdiel medzi májovým a letným medom neexistuje, pretože prvý je z väčšej časti produkovaný včelami začiatkom júna, teda prvého letného mesiaca.

Čím sa líši májový med od bežného?

Hlavný rozdiel medzi májovým medom a bežným spočíva v tom, že v tomto období kvitne veľa rastlín. Práve tie obohacujú produkt liečivými vlastnosťami. Tento druh medu má jemnú chuť a mäkkú arómu. Ak porovnáme májový druh s bežnými, prvý prevláda nad všetkými ostatnými druhmi. Bežný med obsahuje prevažne prospešné prvky jednej rastliny.

Zloženie a kalorická hodnota

Májový med má pomerne zložité chemické zloženie, ktoré zahŕňa viac ako 300 zložiek. Takáto rozmanitosť sa vysvetľuje obrovským množstvom kvitnúcich rastlín, ktoré včely opeľujú a zbierajú z nich nektár. Vyrobený med vyzerá zakaždým inak.

Do základného zloženia májového medu patrí peľ týchto kvitnúcich rastlín:

• vŕba;
• ríbezľa;
• čremcha;
• púpava;
• jahoda;
• jabloň;
• hruška;
• šalvia;
• marhuľa;
• akácia;
• višňa;
• slivka.

Kalorická hodnota májového medu je pomerne vysoká. Na 100 g tohto sladkého a prospešného produktu pripadá 331 kcal. Preto možno tento produkt počas dňa konzumovať v množstve najviac 3 polievkové lyžice.

Čím je prospešný májový med?

Májový med je veľmi bohatý na obsah fruktózy, ktorá pomáha ľudskému telu rýchlo ju vstrebať. Vstrebávanie tohto mikroelementu nevedie k narušeniu funkcií pankreasu a vzniku cukrovky. Konzumácia májového medu je prospešná pri poruchách funkcie pečene, ateroskleróze, ako upokojujúci prostriedok pri nervových ochoreniach a nespavosti.

Tiež májový med výborne doplní akúkoľvek ceremóniu pitia čaju a zlepší chuťové vlastnosti hotových jedál.

Pre ženy

Pre ženy je med prospešný tým, že posilňuje celý organizmus a prispieva k zachovaniu mladosti. Je výborným pomocníkom pri liečbe mnohých ženských ochorení. Jeho prínos pre ženský organizmus je nepopierateľný, pretože med možno nájsť v zložení kozmetických prípravkov: masiek na starostlivosť o tvár, telo, vlasy.

Pre mužov

Májový med je veľmi prospešný pre mužský reprodukčný systém, pretože pôsobí ako prírodné afrodiziakum pre mužov.

V dôsledku konzumácie medu mnohí muži u seba pozorujú zvýšenie sexuálnej túžby, predĺženie erekcie. Med je prospešný pre potenciu, pretože pomáha posilniť imunitu, zlepšiť zloženie krvi, normalizovať činnosť všetkých orgánov.

Počas tehotenstva

Je prospešné konzumovať med tmavých odrôd, ktoré obsahujú dostatočné množstvo mikroelementov – železa, medi, kobaltu. Tie pomáhajú produkovať dostatočné množstvo krvných teliesok, ktoré zabezpečujú normálny priebeh tehotenstva.

Konzumácia medu tehotnými ženami priaznivo vplýva na zníženie kalorického príjmu stravy a pomáha rýchlo nepriberať na hmotnosti.

Konzumácia medu tehotnými ženami pomáha normalizovať činnosť nervovej sústavy, znížiť napätie, zlepšiť pohodu, zvýšiť náladu. Ak sa med pridá do mlieka a vypije sa pred spaním, možno odstrániť nespavosť.

Počas dojčenia

V období dojčenia sa mladej mame na normálnu tvorbu mlieka odporúča konzumovať med, avšak až po uplynutí 3 – 4 mesiacov po pôrode. V malých množstvách je veľmi prospešný, pretože prispieva k zlepšeniu kvality krvi, tonizuje organizmus, odstraňuje všetky vznikajúce zápalové procesy a nevyplavuje vápnik.

Pre deti

Med je veľmi prospešný pre deti, nasýti ich organizmus potrebnými mikroelementmi, ktoré pomáhajú pri vývoji.

Prospešné vlastnosti medu v strave detí:

1. Prispieva k spevneniu skeletu, pomáha správne formovať kosti a zuby.
2. Zlepšuje zloženie krvi, zvyšuje hladinu hemoglobínu, pomáha rýchlo sa vyliečiť pri anémii.
3. Prispieva k zlepšeniu trávenia, rýchlemu vstrebávaniu potravy, aktívnemu procesu trávenia bielkovín a tukov.
4. Pôsobí ako posilňujúci prostriedok všeobecného spektra.
5. Pomáha zlepšiť zrak, zvýšiť jeho ostrosť.
6. Prináša úžitok zubom, nepoškodzuje zubnú sklovinu.
7. Pomáha pri liečbe močopohlavnej sústavy.
8. Pôsobí ako upokojujúci prostriedok, ktorý prispieva k relaxácii detskej nervovej sústavy, k normalizácii plnohodnotného spánku.
9. Zmierňuje záchvaty silného kašľa pri ochoreniach dýchacích ciest.

Pri chudnutí

Počas diéty sa odporúča zjesť lyžicu medu ráno na lačno a zapiť to malým množstvom vody. Lyžicu medu môžete zjesť aj pred obedom a večerou tridsať minút pred jedlom. Takýto spôsob užívania pomáha znížiť chuť do jedla pred jedlom.

Ak nahradíte sladké, tučné, slané a vyprážané potraviny medom a budete sa držať takéhoto princípu stravovania, môžete schudnúť päť alebo šesť kilogramov.

Májový med v ľudovom liečiteľstve

Hlavnými osobitosťami používania májového medu v ľudovom liečiteľstve je liečba takých neduhov, ako sú:

1. Syndróm chronickej únavy. Po požití medu sa v organizme človeka zvyšuje obsah glukózy a fruktózy, čo prispieva k vzniku takzvaného energetického výbuchu.
2. Nespavosť a iné rôzne nervové poruchy.
3. Prechladnutie, ktoré je sprevádzané silným kašľom a bolesťami hrdla.
4. Nepríjemný stav po požití alkoholu, s cieľom oslobodiť organizmus od zvyškov produktov alkoholovej otravy.
5. Bolesti hlavy, iné bolestivé stavy: artritída, artróza a reumatizmus.
6. Kožné ochorenia, vyrážky na koži.
7. Rôzneho druhu zápalové procesy.
8. Prítomnosť problémov so zdravím, spojených s nedostatkom chuti do jedla.
9. Porucha činnosti dýchacích ciest, ako je bronchitída a zápal pľúc.

Med sa tiež používa ako všeobecný posilňujúci prostriedok v rámci komplexnej terapie vo fáze uzdravovania v období veľkej vyčerpanosti organizmu.

Ľudové liečiteľstvo obsahuje množstvo receptov s použitím medu. Najpopulárnejšie z nich sú:

1. Med s reďkovkou – pomoc od kašľa. Na to je potrebné dobre umyť reďkovku, vyrezať v nej priehlbinu. Zaliať tam 2 polievkové lyžice medu. Potom nechať reďkovku odstáť štyri hodiny. Pri kašli sa výsledný sirup dáva deťom a dospelým pred jedlom po jednej lyžici, tri až štyrikrát denne. A najlepšie je piť sirup pred spaním.
2. Cibuľová šťava s medom na rast vlasov. Tento recept je veľmi populárny medzi obyvateľmi Grécka. Je potrebné vziať a nastrúhať cibuľu, pridať k nej med. Pomer – jeden k štyrom. Potom výslednú zmes vmasírujte do pokožky hlavy a nechajte pôsobiť 30 minút. Po uplynutí tohto času je potrebné vlasy umyť teplou vodou.
3. Pri nádche je potrebné pripraviť 30-percentný roztok medu na báze šťavy z cvikly a nakvapkať ním do nosových dierok šesť kvapiek do každej päťkrát denne. Takýmto roztokom tiež môžete pomôcť deťom zbaviť sa nádchy.
4. Pri statických zápchach sa odporúča používať tekvicové semienka s pridaním medu alebo ich zmiešať s kašou z tekvice. Vezmite po 400 gramov sušených marhúľ a sušených sliviek, jedno balenie alexandrijského listu. Všetko pomelte v mlynčeku na mäso a k vzniknutej zmesi pridajte 200 gramov prírodného medu. Takúto kašičku užívajte po 1 čajovej lyžičke ráno pred jedlom alebo o hodinu večer po večeri, zapíjajúc malým množstvom teplej vody. Pred použitím takéhoto spôsobu liečby sa odporúča konzultácia s lekárom.
5. Pri zápale hrtana, priedušnice a uší sa používa kombinácia šťavy z aloe s medom. Na to je potrebné pripraviť takúto zmes: spodné odrezané listy aloe dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky, potom z nich vytlačte šťavu. Výslednú šťavu zrieďte medom v pomere päť k jednému. Takto pripravenú čerstvú zmes užívajte vnútorne pred jedlom po 1 čajovej lyžičke trikrát denne počas pár mesiacov.
6. Med s cesnakom je veľmi užitočný pri ochoreniach dolných končatín a problémoch so srdcom. Je potrebné vziať očistený a nastrúhaný cesnak v množstve 250 gramov a zaliať ho medom v množstve 350 gramov, všetko dôkladne premiešať a nechať odstáť 7 dní na mieste chránenom pred svetlom. Takýto prostriedok užívajte po 1 polievkovej lyžici 40 minút pred jedlom trikrát denne počas dvoch mesiacov.
7. Pri ochoreniach žalúdka je potrebné užívať med so šťavou zo skorocelu. Na to vezmite pol kilogramu včelárskeho produktu, zmiešajte so šťavou zo skorocelu v rovnakom množstve a zmes povarte na ohni 12 minút. Po vychladnutí výslednú šťavu užívajte pred jedlom trikrát denne v množstve 1 polievkovej lyžice.

Použitie v kozmetike

Najrozšírenejším smerom využitia medu v kozmetike je jeho pridávanie do zloženia:

1. Masiek na tvár, ktoré sú zamerané na čistenie, výživu a zlepšenie celkového stavu pokožky.
2. Balzamov, ktoré spevňujú vlasy, dodávajú im lesk a odstraňujú lupiny.
3. Pilingov, krémov na starostlivosť o telo.
4. Ďalších prostriedkov určených na vykonávanie spa procedúr, ako sú masáž, zábaly a aromaterapia.

Med je výborný zvlhčujúci prostriedok, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály, čo pomáha uviesť pokožku do potrebnej pH rovnováhy.

Existuje niekoľko dobrých receptov, ktoré je potrebné používať pri starostlivosti o pokožku a vlasy.

Píling na pery

Použitie medu ako peelingu na pery je podľa kozmetológov veľmi účinné. Je potrebné vziať 2 polievkové lyžice hnedého cukru, 1 čajovú lyžičku tekutého medu, polovicu čajovej lyžičky smotany, všetko to premiešať a nanášať denne na pokožku pier jemnými krúživými pohybmi. Po uplynutí 5 minút zmyť zmes z pier teplou vodou.

Maska na vlasy

Na jej výrobu je potrebné vziať 3 polievkové lyžice roztopeného kokosového oleja a štvrtinu hrnčeka medu z novej úrody. Uvedené zložky spolu zmiešať, vzniknutú zmes naniesť na celú dĺžku vlasov, počnúc od korienkov. Potom nechať takú masku na vlasoch 20 minút, následne ju jemnými pohybmi vmasírovať do pokožky hlavy, potom všetko zmyť teplou vodou. Túto masku nanášať na vlasy podľa potreby.

Mlieko na tvár

Cukor obsiahnutý v mede pôsobí na pokožku tváre ako prírodný zvlhčovač a zmäkčovač. Zvyšuje množstvo vody v derme, znižuje stupeň suchosti pokožky. Na vytvorenie takéhoto prostriedku stačí vziať 1 polievkovú lyžicu medu a 1 čajovú lyžičku teplej vody. Vzniknuté mliečko naniesť na pokožku tváre na pár minút, potom jednoducho zmyť vodou.

Maska so zvlhčujúcim účinkom

Výhoda používania tejto masky spočíva v tom, že vitamíny v nej obsiahnuté maskujú vznikajúce vrásky, pomáhajú znižovať riziko dehydratácie pokožky a zlepšujú jej štruktúru. Takáto maska vedie k zlepšeniu pružnosti pokožky a k vzniku zdravého lesku. Na prípravu masky je potrebné vziať polovicu banánu, jednu marhuľu, 1 čajovú lyžičku prírodného čerstvého medu. Všetky ingrediencie spojiť pomocou mixéra do krémovej konzistencie s nadýchanou textúrou. Vzniknutú zmes naniesť na celú oblasť tváre, krku, pričom chrániť pokožku okolo očí. Túto masku aplikovať po dobu 25 minút, potom zmyť chladnou tečúcou vodou.

Starostlivosť o telo

Na starostlivosť o telo výborne poslúži kávový peeling na báze medu. Najlepšie bojuje proti vznikajúcej celulitíde na pokožke a tiež odstraňuje suchosť pokožky. Takýto peeling má liftingový efekt. Na jeho prípravu je potrebné vziať 2 polievkové lyžice olivového oleja, štvrtinu šálky mletej kávy a 2 polievkové lyžice tekutého medu. Po zmiešaní týchto zložiek vznikne hustá pasta. Kozmetológovia odporúčajú nanášať ju na 20–40 minút na telo po sprche na oblasti, ktoré je potrebné stiahnuť. Po uplynutí času je potrebné všetko zmyť chladnou vodou.

Použitie májového medu v kulinárii

Najjednoduchším spôsobom použitia medu v kulinárstve je jeho konzumácia lyžičkami alebo v rámci chlebíka s maslom.

S rozvojom kulinárstva mnohí šéfkuchári našli zaujímavé spôsoby použitia medu. Bohatá chuť, ktorou disponuje májový med, je vynikajúca na použitie pri príprave rôznych marinád, špecifických dresingov na šaláty. Májový med dobre odhaľuje svoju chuť v kombinácii s citrónovou šťavou, slnečnicovým olejom a horčicou. Už v starovekom Egypte pri pohrebiskách vkladali do hrobiek nádobu s medom. Svedčia o tom archeologické vykopávky hrobky približne z trinásteho storočia pred naším letopočtom. Po otvorení nádoby s medom sa zistilo, že produkt má vynikajúcu vôňu, chuť a konzistenciu.

Pri použití medu na marinovanie mäsa, hydiny sa počas prípravy vytvorí krásna zlatistá a chrumkavá kôrka.

Medová zálievka sa používa pri príprave rýb a zeleniny. Nie všetci kuchári ju však používajú, pretože málo vedia o jemnostiach tohto procesu.

Pri vytváraní sladkých kulinárskych majstrovských diel sa tiež používa med, ktorý sa často pridáva do cesta – základu celého jedla. Práve takéto sladké pečivo si oveľa dlhšie zachováva svoju čerstvosť, má neprekonateľnú arómu a chuť, ktorá ohromí aj tých najprofesionálnejších cukrárov.

Neobchádza med ani sladké kaše, tvaroh a müsli s mliekom.

Škody a kontraindikácie

Aj keď sme všetci zvyknutí považovať med za veľmi prospešný produkt, nesmieme zabúdať, že nie každému tento sladký produkt prospeje a je vhodný.

Kontraindikácie konzumácie medu:

1. Alergia. Ak má človek alergiu, je kategoricky zakázané konzumovať med, ako aj akékoľvek iné prípravky, ktoré ho obsahujú.
2. Zvýšená citlivosť. Ak po konzumácii medu človek pociťuje poruchy tráviaceho traktu, mal by okamžite prestať jesť tento včelársky produkt alebo sa ním liečiť.
3. Nemôžu jesť med tehotné ženy alebo mladé matky, ktoré dojčia dieťa, pretože alergická reakcia na tento produkt sa môže vyskytnúť u novorodenca.
4. Je nevyhnutné poradiť sa s lekárom pre tých, ktorí trpia cukrovkou a pankreatitídou.
5. Pri prítomnosti rosacey. Prejavuje sa tým, že voľným okom je viditeľná sieť rozšírených a poškodených kapilár. Z toho vyplýva, že je zakázané používať kozmetiku, ktorá obsahuje med, pretože vedie k aktivácii krvného obehu, čo môže byť nadmernou záťažou pre krehké cievy.
6. Prítomnosť jedovatých látok v mede. Je veľmi dôležité vedieť, kde včely zbierali nektár na výrobu medu. Ak tento hmyz zbieral nektár z rastlín ako oleander, bagník, blen, potom konzumácia včelárskeho produktu môže viesť k otrave, strate vedomia, závratom.

Ako vybrať a skladovať

V procese výberu je najdôležitejším kritériom určenie kvality, pretože tento faktor je najdôležitejšou podmienkou na to, aby med mal liečivé a výživné vlastnosti, o čom musíme byť presvedčení pri používaní tohto včelárskeho produktu počas liečby.

Nepochybne najprirodzenejším je med, ktorý sa zbieral a vyrábal iba v prírodných podmienkach, kde nikto nezasahoval do samotného procesu vzniku a zloženia sladkého produktu.

Hlavné pravidlá pri výbere medu:

• prítomnosť príjemnej vône;
• neprítomnosť chuti a vône svedčiacich o kvasení;
• cena – nemala by byť príliš nízka;
• nákup len u overených predajcov.

Aby si med zachoval svoje prospešné vlastnosti, jeho majitelia mu musia zabezpečiť určité vhodné podmienky skladovania. Na to je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel.

1. Najrozšírenejšou chybou je skladovanie medu v chladničke. V chladných podmienkach u medu začína proces kvasenia, čo časom vedie k jeho skazeniu.
2. Med je dovolené skladovať iba v sklenenej nádobe s vrchnákom, ktorý sa pritom pevne uzatvára.
3. Med nemožno uchovávať na priamom slnečnom svetle. To môže viesť k strate vitamínov, ktoré sú v mede obsiahnuté. Preto treba pohárik s takouto chutnou a prospešnou maškrtou držať na mieste neprístupnom svetlu, napríklad v skrini. Pohárik by však mal stáť ďalej od iných konzerv, aby sa pachy z nálevov nedostali do medu.

Skryštalizovaný med si zvyčajne zachováva svoje prospešné vlastnosti až 2 roky, ak je produkt prírodný a nie kúpený v obchode.

Ak človek bude dodržiavať pravidlá pri výbere medu, spoľahlivo ho skladovať, používať ho v súlade s odporúčaniami, potom produkt nestratí svoje liečivé vlastnosti a pri jeho konzumácii nespôsobí škodu.

Ako overiť prirodzenosť

Pri výbere medu na trhu alebo v obchode človek nemôže byť presvedčený o tom, na akých miestach sa zbieral, aká tam bola ekologická situácia, ako sa med vyrábal. V poslednej dobe je pozorovaný trend, že na spotrebiteľskom trhu sa čoraz častejšie objavuje med, ktorý vôbec nezodpovedá kvalitatívnym normám, je falšovaný, pretože do neho začali pridávať pomocné produkty (môže to byť kukuričný alebo zemiakový sirup, trstinový cukor, múka, krieda).

Kvalitatívne skontrolovať med je možné len v laboratórnych podmienkach, keď sa podrobne skúma jeho zloženie. Ak sa v ňom zistí nadnormatívne množstvo cukru, svedčí to o tom, že včely boli počas zberu nektáru prikrmované cukrovým sirupom. Ak med obsahuje veľké množstvo vody, znamená to, že ešte nie je zrelý a môže rýchlo skaziť.

Rozhodujúcim kritériom potvrdzujúcim kvalitu medu je diastázové číslo, ktoré sa určuje pri laboratórnych výskumoch. Predstavuje katalyzátor metabolických procesov. Čím je toto číslo vyššie, tým je med prospešnejší a kvalitnejší, lepšie sú jeho liečivé vlastnosti, rýchlejšie prebieha proces jeho vstrebávania organizmom.

No v domácich podmienkach je určiť kvalitu medu veľmi ťažké, pretože na takéto výskumy je potrebná prítomnosť špecializovaného laboratória, ktoré disponuje rôznorodým množstvom chemických reagencií.

Jednoduché pravidlá nákupu medu:

1. Med kupujte iba na overených miestach a od čestných výrobcov.
2. Pri kúpe venujte pozornosť obalu, ktorý musí byť vzduchotesný a úhľadný.
3. Ak med kupujete v predajni, na obale musí byť povinne uvedené miesto a dátum zberu, údaj o zhode s príslušnými štátnymi technickými podmienkami a o certifikácii podľa normy ISO 22000:2005, ktorá potvrdzuje vysokú úroveň bezpečnosti počas výroby produktov v podmienkach hromadnej výroby.
4. Na pohľad musí byť zrejmé, že na povrchu medu nie je tekutina. Nesmie sa rozdeľovať na vrstvy.
5. Pred kúpou med ochutnajte, ak je to možné. Chuťovo nesmie mať žiadne cudzie nepríjemné podtóny. Zároveň farba a vôňa medu musia zodpovedať druhu, ktorý je uvedený na obale alebo ktorý uvádza samotný predajca.

Hodnotenie pravosti medu pomocou vizuálnych metód:

1. Ak je produkt pravý, nemal by byť príliš riedky. Hodnotí sa teda, ako sa ťahá. Čím pomalšie med steká po nádobke, tým menej vody obsahuje. Ak už med prešiel procesom kryštalizácie, netreba ho už overovať na pravosť, pretože sa už nepokazí, ak budú dodržané podmienky skladovania.
2. Ak sú prítomné biele škvrny, svedčí to o vylučovaní glukózy.
3. Med je známy svojou farebnou rozmanitosťou. Môže byť žltý, svetlý, tmavý, dokonca jantárový. Najdôležitejšie je, aby jeho farba bola čistá, priehľadná a prirodzená.

Dá sa povedať, že májový med by mal byť v dome každého človeka. Veď tento jedinečný prírodný produkt je aktívnym a nenahraditeľným pomocníkom organizmu v boji proti rôznym ochoreniam a dobrou súčasťou domácej kozmetiky.

Fotografia májového medu