Ryba morský jazyk: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Delikátne mäso morského jazyka je ideálne na prípravu v pare a na vyprážanie. V Európe je ťažké nájsť slušnú reštauráciu, ktorá by vo svojom menu nemala jedlá z tejto ryby. Morský jazyk nie je len chutný, má mnoho prospešných vlastností, posilňuje zdravie a pomáha zbaviť sa nadmernej hmotnosti.

Morský jazyk: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije

Vzhľadovo málo príťažlivý morský jazyk alebo sólea európska Solea solea patrí do čeľade sóleovité a radu platýsotvaré. Ryba, ktorá sa dokáže maskovať podľa okolia, je aktívna v noci. Cez deň leží na dne, zahrabaná v piesku.

Sólea je prispôsobená životu vo vodách s rôznym obsahom soli (10–35 promile) a rôznymi teplotami (8–24 °C). V teplých moriach sa ryba vyvíja rýchlejšie a dosahuje väčšie rozmery. Morský jazyk dobre znáša odsoľnenú vodu ústí riek a limanov, kam neraz zachádza pri hľadaní potravy.

V Rusku je morský jazyk predmetom rekreačného rybolovu, hospodársky význam nemá. Do obchodov sa dodáva z Vietnamu v čerstvo zmrazenom, údenom a solenom stave.

Ako vyzerá

Maximálna dĺžka ryby je 75 cm, priemerná 25–30 cm. Sploštené telo v podobe pretiahnutého oválu je pokryté drobnými, tvrdými šupinami. Hrbtová a análna plutva obopínajú telo od hlavy až po chvostovú stopku. Chvost je krátky, zaoblený bez výrezu. Rypák sa oblúkovito klene nad malými ústami.

Slepá strana zástupcu platýsotvarých je svetlá. Pravá, na ktorej sú umiestnené obe oči, je sfarbená do hneda s tmavými škvrnami alebo mramorovitou kresbou.

Európska sólea sa nazýva nosatá preto, že predná zväčšená nozdra na slepej strane tela pripomína rozetu obklopenú strapcami.

Kde žije

Morský jazyk je bežný v celej oblasti Stredozemného mora, vo východnej časti Atlantiku od Nórska po Západnú Afriku. Zriedkavejšie sa vyskytuje v Japonskom mori, Čiernom mori a Ochotskom mori.

Európska sólea uprednostňuje rovné piesčité alebo bahnité dno v hĺbke 10–30 m. V zime sa vzďaľuje od brehu a klesá do hĺbky až 200 m.

Čím sa živí

Morský jazyk sa živí bentickými organizmami prevažne v noci; hľadá ich pomocou vyvinutého čuchu v plytčinách.

V jej potrave sú:

• malé mäkkýše;
• kôrovce;
• mnohoštetinavce;
• polychéty;
• mláďatá piesočníkov.

Najväčší nárast hmotnosti nastáva na jeseň po období trenia.

Proces rozmnožovania

Pohlavná zrelosť európskeho morského jazyka nastáva vo veku 7 – 17 rokov. Obdobie trenia sa tiahne od marca do septembra a závisí od poveternostných podmienok. Samice morského jazyka sú pripravené na rozmnožovanie pri teplote vody nad 15 stupňov. Ikry sa vytierajú postupne. Plodnosť – od siedmich do sto tisíc malých ikier za sezónu.

Larvy sa vyliahnu po pár týždňoch. Na začiatku vývoja majú plôdiky štandardný symetrický tvar tela. Ako dospievajú, prebieha transformácia. Ľavé oko sa presúva na pravú stranu, ktorá sa stáva chrbtom. Ľavá strana sa mení na brucho.

Odrody

Ichtyológovia rozlišujú 3 druhy morského jazyka:

1. Modrokožý alebo čierny sa vyznačuje tmavou farbou kože a impozantnými rozmermi. Pri dĺžke tela do jeden a pol metra váži tento poddruh až 45 kg.
2. Bielokožý morský jazyk dorastá do troch metrov pri hmotnosti tela až do troch metrických centov.
3. Streľozubý druh, ktorý zahŕňa dva poddruhy (ázijský, americký), je najmenší. Jeho zástupcovia dorastajú do 0,7 m a vážia maximálne 3 kg.

Význam pre rybolov

Deštruktívne barbarské metódy rybolovu pomocou dnových vlečných sietí a snurrevodov, používanie satelitnej navigácie, trojrozmerných sonarov a digitálnych máp viedli k zníženiu početnosti populácie morského jazyka.

Od roku 2014 je európsky morský jazyk zaradený medzi druhy, ktorým hrozí vyhubenie.

Morský jazyk, zriedkavý v ruských vodách, bol v Čiernom mori vylúčený z hospodársky lovených druhov rýb. Preto sa na rybích trhoch stáva, že nesvedomití predajcovia vydávajú pangasiusa za morského jazyka.

V priemyselnom meradle sa s ohľadom na obmedzenia zástupcov kambalotvarých rýb lovia v krajinách Stredomoria, Dánsku, Nórsku, Anglicku, USA a Vietname.

Ako loviť morský jazyk: kedy, kde a na čo?

Európskeho morského jazyka lovia z brehu na spinning, z člna alebo z driftujúceho motorového člna. Pre úspešný rybolov má veľký význam miesto a čas lovu, vzhľadom na to, že ryby trávia väčšinu dňa na dne zahrabané v piesku.

Kedy loviť

V lete, keď sa voda zohreje na vysoké teploty, morský jazyk žije v plytčinách bližšie k brehu. V zime pri teplote pod +8 stupňov odchádza do hĺbky. Amatérsky rybolov sa začína v máji a končí v novembri. Mŕtva sezóna – december až február. V marci a apríli je ryba málo aktívna.

Najčastejšie zábery nastávajú od ôsmej hodiny večer do druhej hodiny v noci a v skorých ranných hodinách. Kambalotvaré ryby sa dobre lovia za bezvetria po búrke, keď sa zákal ešte nestihol usadiť na dne.

Kde loviť

Európskeho morského jazyka lovia z brehu, mól, útesov, člnov a motorových člnov. Obvyklé miesto výskytu – hĺbka 10 – 60 m. Od piatej do siedmej hodiny ráno sa ryba dvíha odo dna bližšie k hladine.

Na čo loviť

Z brehu, z móla na odhod lovia morského jazyka tuhým teleskopickým prútom s dĺžkou do 6 m. Z člna rybu lovia donkou, pozostávajúcou z 2–3-metrového prúta, inerčnej cievky s priehľadným vlascom s priemerom 0,3 mm. K vlascom sa upevňuje závažie, dve 15-centimetrové náväzky menšieho priemeru, háčik č. 6.

Na príkrm používajú chlebové gule, namočené v aromatickom atraktante. Dovnútra vkladajú kamienky, aby sa príkrm spustil na dno a rozpadol.

Najúčinnejšia nástraha je foláda, žijúca v tvrdom dne, v kameňoch. Kúsky lastúrnika, navlečené osmičkou, pevne sedia na háčiku, neodletujú pri ďalekých hodoch. Okrem folády ako nástrahu používajú:

• mäkkýša patellu;
• rakov pustovníkov;
• malých krabov;
• krevety;
• veľké červy;
• kúsky pikše, sardely, sardinky.

Z umelých nástrah ryba reaguje na twistery strednej veľkosti, vibrochvosty.

Čím sa morský jazyk odlišuje od iných rýb

Pri výbere produktu v predajniach sa kupujúci často stráca a nie je si istý, že kupuje práve európsku solu. Aby namiesto morského jazyka nekúpil inú rybu, je potrebné preštudovať informácie o rozlišovacích znakoch iných druhov, ktoré sú si navzájom podobné.

Od pangasia

Telo pangasia je hrubšie a mäkšie. Farba mäsa môže byť sivastá. Jemná morská aróma soly kontrastuje s ostrým nepríjemným zápachom pangasia.

Okrem toho, posledný je tučnejší. Nekvalitnú lacnú rybu spoznajú po tukových vrstvách.

Od platesy

Rozdiely európskej soly od platesy:

• menšia šírka plutiev;
• telo pretiahnuté oválne, nie kosoštvorcové;
• filé ružovkasté alebo krémové, nie mramorované bez žiliek.

V chuti je ťažké určiť rozdiely. Gurmáni tvrdia, že u soly je jemnejšia. Konzistencia mäsa morského jazyka je pevnejšia ako mäkká, vodnatá dužina platesy.

Od halibuta

Halibut, patriaci do čeľade Platesovité, je podstatne väčší ako sola z čeľade Soleovité, a preto sú jeho steaky, kúsky filé väčšej veľkosti. Farba halibuta zo strany očí je čierna alebo jednofarebná, tmavohnedá.

U morského jazyka je strana tela s očami sfarbená od hnedej po béžovú s tmavými škvrnami. Zápach soly je neutrálnejší, mäso jemnejšie.

Od tilapie

Sladkovodná tilapia pôvodom z Afriky má vysoké, zboku stlačené telo. Navonok je ryba podobná ostriežovi, vo veľkom objeme sa umelo chová v farmárskych chovoch. Na rozdiel od dravej európskej soly sa môže živiť výlučne rastlinnou potravou, má nepríjemný, zatuchnutý zápach.

Odlišuje sa aj nutričná hodnota mäsa. Tilapia má menej nenasýtených tukov, vitamínov. Mäso zástupcov cichlidovitých je biele, chuťou pripomína karasa.

Zloženie a kalorická hodnota

Filé európskej soly je bohaté na aminokyseliny, kyselinu nikotínovú, fosfor, horčík, draslík, kobalt, jód, chróm, fluór. V zložení ryby sú alfa-linolénová, linolová, arachidónová nenasýtené mastné kyseliny, ktoré predchádzajú cukrovke, srdcovému zlyhaniu, nadmernému priberaniu na váhe a chorobám kĺbov.

Obsah vitamínov a minerálov v 100 g jedlej časti morského jazyka:

Vitamíny:

• Kyselina nikotínová — 2,9 mg.
• Riboflavín — 0,05 mg.
• C — 2,3 mg.
• A — 0,02 mg.
• Tiamín — 0,02 mg.

Mikroelementy:

• Kobalt — 0,05 mg.
• Chróm — 0,06 mg.
• Jód — 0,05 mg.
• Fluór — 0,43 mg.
• Meď — 0,06 mg.
• Zinok — 0,7 mg.
• Molybdén — 0,004 mg.
• Železo — 0,9 mg.
• Mangán — 0,05 mg.

Makroprvky:

• Fosfor — 150 mg.
• Síra — 180 mg.
• Horčík — 60 mg.
• Draslík — 300 mg.
• Sodík — 130 mg.
• Chlór — 165 mg.
• Vápnik — 30 mg.

Bielkoviny, tuky, sacharidy na 100 g produktu — 10,3 g, 5,2 g, 0 g. Energetická hodnota — 88 kcal.

Čím je prospešné mäso európskeho morského jazyka

Všeobecné prínosy

Nenasýtené mastné kyseliny v zložení ryby regulujú funkcie všetkých orgánov a systémov, chránia dýchacie orgány pred infekciami, neutralizujú účinky karcinogénov, predchádzajú tvorbe cholesterolových plakov zužujúcich priesvit ciev.

Prospešné účinky európskeho morského jazyka:

1. Preventívne pôsobí proti novotvarom v močovopohlavnej sústave a čreve.
2. Zvyšuje imunitný stav a odolnosť organizmu voči prechladnutiu.
3. Znižuje zvýšený krvný tlak.
4. Stimuluje syntézu «hormónu šťastia», čím zlepšuje náladu.
5. Reguluje činnosť nervovej sústavy, odstraňuje úzkosť a depresívny stav.
6. Podieľa sa na krvotvorbe, zlepšuje prietok krvi, reguluje zrážanlivosť krvi.
7. Bráni tvorbe «zlého» cholesterolu.
8. Zvyšuje hladinu hemoglobínu, predchádza anémii z nedostatku železa.
9. Urýchľuje vedenie nervových impulzov.
10. Podporuje zdravie gastrointestinálneho traktu, slizníc a pokožky.
11. Skracuje dobu rehabilitácie po operačných zákrokoch, ťažkých chorobách a úrazoch.
12. Zosilňuje účinok inzulínu, znižuje toleranciu na glukózu.
13. Reguluje elektrolytovú, kyslú a vodnú rovnováhu.
14. Mineralizuje kosti a zubnú sklovinu, zachováva štruktúru kĺbových chrupaviek.

Mäso európskeho morského jazyka vo varenej alebo pečenej podobe sa odporúča konzumovať starším ľuďom na zachovanie duševnej jasnosti, pevných kostí a zlepšenie pohyblivosti kĺbov.

Pre ženy

Prínos mäsa európskeho morského jazyka pre ženy:

• podporuje zdravie ženských reprodukčných orgánov;
• predchádza vzniku rakoviny prsníka;
• znižuje intenzitu menštruačných bolestí;
• stabilizuje psycho-emocionálny stav pri PMS;
• predchádza osteoporóze a zlomeninám končatín.

Komplex vitamínov a minerálov v zložení morského jazyka sa stará o ženskú krásu, posilňuje korienky vlasov, nechtové platničky a udržuje mladosť pokožky.

Pre mužov

Prospešné účinky morského jazyka pre mužov:

1. Preventívne pôsobí proti srdcovému zlyhaniu, poruchám rytmu, ateroskleróze a cievnym katastrofám.
2. Zvyšuje odolnosť voči stresu.
3. Znižuje pravdepodobnosť neuróz.
4. Zvyšuje fyzickú vytrvalosť a pracovnú schopnosť.

Fluór a horčík stabilizujú erektilnú funkciu, zinok zlepšuje kvalitu semena.

Počas tehotenstva

Tehotným ženám produkt bohatý na bielkoviny a minerály pomáha formovať všetky orgány a systémy plodu a udržiavať vlastný organizmus, ktorý je vystavený zvýšenej záťaži.

U budúcich mamičiek, ktoré konzumujú ryby, sa zlepšuje spánok a chuť do jedla. Sú energickejšie, menej sa unavia a nie sú náchylné na výkyvy nálad.

Počas dojčenia

Pri nedostatku vápnika na tvorbu materského mlieka telo odoberá makroprvok z kostí. Okrem toho dojčiace ženy pociťujú nedostatok bielkoviny, jódu, Omega-3, ktorými je bohaté mäso morského jazyka.

Európska solia napĺňa telo energiou, zlepšuje metabolizmus, krvný obeh, predchádza popôrodným depresiám, bojuje s nespavosťou.

Pri chudnutí

Nízkokalorický nízkotučný produkt dietológovia odporúčajú zahrnúť do jedálneho lístka pri chudnutí, na prevenciu obezity.

Mäso solie:

1. Zlepšuje trávenie, podieľa sa na syntéze niektorých enzýmov.
2. Normalizuje metabolizmus, vrátane tukového metabolizmu.
3. Odvádza toxíny.
4. Zásobuje telo oslabené nevyváženými diétami živinami.

Pri chudnutí je lepšie rybu pripravovať v pare, dusiť alebo piecť v alobale v rúre.

Pre deti

Deti s radosťou jedia mäso morského jazyka, ktoré nemá rybí zápach a je bez kostí. Nízkotučný druh ryby možno v malom množstve zahrnúť do príkrmu pre dojčatá.

Solia dodáva detskému organizmu ľahko vstrebateľnú kvalitnú bielkovinu, potrebnú pre rast a normálny vývoj.

Fosfor a vápnik v zložení produktu formujú opornú a pohybovú sústavu, predchádzajú rachitíde. Jód sa stará o zdravie štítnej žľazy, stimuluje funkcie mozgu a zlepšuje schopnosti učiť sa.

Škody a kontraindikácie

Morský jazyk je kontraindikovaný pri alergii na rybiu bielkovinu, individuálnej neznášanlivosti produktu. Od vyprážanej, solenej a údenej ryby sa treba zdržať pri exacerbácii pankreatitídy, gastritídy, vredovej choroby žalúdka a čriev, pyelonefritídy. Opatrne ho môžu konzumovať ľudia s hypertenziou, náchylnosťou na opuchy.

Osobitné nebezpečenstvo predstavuje ryba umelo chovaná vo vietnamskej rieke Mekong. Táto vodná plocha je známa svojou nepriaznivou ekologickou situáciou. Okrem ťažkých kovov, choroboplodných mikroorganizmov je mäso solie nasýtené rastovými hormónmi.

Ako vybrať a skladovať

Odporúčania pre výber kvalitnej ryby:

1. Nadvihnite žiabre, pričuchnite. Ak je zápach ostrý, nepríjemný, od nákupu upustite.
2. Posúďte vonkajší vzhľad. Znaky čerstvej ryby – jasné oči, červené žiabre, vlhké šupiny, rovná koža bez mechanických poškodení, výrastkov.
3. Ak ste na šupinách spozorovali lepkavý hlien, na glazúre praskliny alebo zakrivený suchý chvost, ide o morský jazyk nie prvej čerstvosti.
4. Filet z morského jazyka skontrolujte na hustotu, pružnosť. Stlačte prstom na povrch, rýchlo ho odstráňte. Ak sa preliačina rýchlo stratila, mäso je čerstvé.
5. Farba mäska – od ružovej po béžovú, jednofarebná bez červených škvŕn a pruhov.
6. Polámané plutvy a chvost hovoria o nesprávnej preprave a zakalená, drsná ľadová glazúra o opakovanom zmrazení.
7. Ak sú v filete viditeľné tukové vrstvy, nie je to morský jazyk, ale iný druh ryby.

Vypitvaná solia zabalená v potravinárskej fólii na polici chladničky vydrží dva dni. V domácom mrazničke sa nekazí 3–4 mesiace.

Kde kúpiť a koľko stojí

Čerstvo zmrazenú nevypitvanú rybu a filety predávajú v veľkých reťazcových supermarketoch, špecializovaných rybárskych predajniach a internetových predajných platformách.

Trupy alebo filé čerstvo mrazenej ryby, umelo chovanej vo Vietname, predávajú za 2,50–3,20 €. Divoký chladený alebo mrazený morský jazyk z Maroka, Kanady stojí 17–18 € za 1 kg.

Ako očistiť a rozporcovať

Etapy spracovania trupu európskej solei:

• v mise s vodou očistite šupiny, začínajúc od chvosta;
• odrežte hlavu tak, aby sa otvorilo bruško;
• odstráňte vnútornosti, umyte, osušte papierovými utierkami;
• odstrihnite kuchynskými nožnicami dlhé plutvy, chvost;
• stiahnite kožu, uchopením a potiahnutím od chvosta k hlave;
• paralelne s krájacou doskou odrežte z chrbtice filé.

Na čistenie a rozporciovanie morského jazyka si vyberte drevenú krájaciu dosku, ostrý, úzky, ohybný nôž.

Ako správne rozmraziť filé

Aby si jemné mäso morského jazyka zachovalo pevnú štruktúru a maximálne množstvo živín, nesmie sa rozmrazovať vo vode ani v mikrovlnnej rúre.

Po vybratí trupky z mrazničky ju položte na policu chladničky na pomalé rozmrazenie.

Ako chutne pripraviť morský jazyk: recepty

Domácim spôsobom z diétneho mäsa európskej solei pripravujú rôzne jedlá. Jazyk vyprážajú v cestíčku alebo v obaľovaní na panvici, na uhlí, pečú so zeleninou, dusia vo vode, pripravujú v pare.

S rybou môžete uvariť chutnú rybaciu polievku. Dôležité je dodržať teplotu a čas varenia, aby nedošlo k presušeniu jemného diétneho mäsa.

V rúre

Na pečenie 0,5 kg filé z morského jazyka si pripravte:

• 7 stredných hľúz zemiakov;
• jednu cibuľu;
• 5 polievkových lyžíc majonézy;
• soľ;
• zmes korenia – dráč, kurkuma, čierne korenie, červené korenie.

Ako pripraviť:

1. Filé nakrájajte na kocky dva krát dva centimetre.
2. Ošúpte zemiaky, nakrájajte na menšie kocky. Nasekajte cibuľu.
3. Spojte všetky ingrediencie. Pridajte soľ, sadu korenia, majonézu, premiešajte.
4. Do formy na pečenie vložte list alobalu. Naň vložte rybie filé so zeleninou. Zabaľte, zaštipnite okraje.
5. Pečte 40 minút v rúre vyhriatej na dvesto stupňov.

Jedlo je celkom samostatné a nevyžaduje prílohu. K nemu môžete podávať šalát z čerstvej zeleniny.

Na panvici

Filé umyte, osušte, vložte do misy. Pridajte soľ, korenie, polejte citrónovou šťavou. Po pol hodine nakrájajte soleu na kúsky, obaľte v pšeničnej múke.

Opečte rybu na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji z oboch strán do hotova. Na tom istom oleji opečte cibuľové krúžky.

Hotovú soleu podávajte s cibuľou, zemiakovým pyré, slanými uhorkami.

Na grile alebo na mangale

Na rybie špízy budete potrebovať:

• tri kusy filé z európskej solei;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie, soľ, údená paprika.

Príprava:

1. Každý kus filé rozrežte pozdĺžne na stred. Rybu z oboch strán osoľte, posypte korením, paprikou.
2. Každý prúžok potrite rastlinným olejom pomocou kuchynskej kefky.
3. Po 20 minútach dlhé kusy filé napichnite na špajle.
4. Opekajte na uhlí, pravidelne otáčajte, do hotova.

K špízom podávajte zeleninu po mexicky, hranolky, laváš, bylinky.

V multivarke

Rýchlo a jednoducho sa solea pripravuje v multivariči.

Zoznam surovín:

• 1 kg ryby;
• 4 polievkové lyžice majonézy;
• 2 cibule;
• 4 mrkvy;
• 40 ml citrónovej šťavy;
• korenie, soľ.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte filé na porcie. Osoľte, okoreňte.
2. Polejte citrónovou šťavou.
3. Kým sa morský jazyk marinuje, očistite, nakrájajte na kocky cibuľu, mrkvu nastrúhajte.
4. Opečte zeleninu v režime pečenia.
5. Rybu polejte majonézou, premiešajte, vložte do misy.
6. Zatvorte veko, varte 40 minút v režime „Dusenie“.

Rybička pripravená v multivarke je jemná, chutná, topí sa na jazyku.

Rybie fašírky z morského jazyka

Podľa názoru gazdiniek, ktoré tento recept praktizujú, fašírky sú veľmi chutné, deťom chutia kvôli absencii rybiej arómy.

Ingrediencie:

• 1 kg filé zo sole;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• jedno vajce;
• dve cibule;
• 3 g soli, korenie;
• 100 g strúhanky;
• olej na vyprážanie.

Ako pripraviť:

1. Cibuľu a filé z morského jazyka pomelte na mlynčeku na mäso.
2. Do mletého mäsa vmiešajte krupicu, polovicu strúhanky. Vbite vajce, osoľte, okoreňte. Dôkladne premiešajte.
3. Nechajte rybiu zmes pol hodiny nasiaknuť korením.
4. Vlhkou rukou vytvarujte fašírky.
5. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom.
6. Obaľte ich v strúhanke. Smažte najprv na silnom, potom na miernom ohni dozlatista.

Podávajte šťavnaté jemné fašírky so zemiakovou kašou, sypanou ryžou, zeleninou, šalátom z čerstvej zeleniny.

Recept na rybaciu polievku z európskeho morského jazyka

Na rybaciu polievku z 0,5 kg filé z morského jazyka budete potrebovať:

• tri cibule;
• jedna mrkva;
• dva zemiaky;
• 30 g petržlenovej vňate;
• 2 bobkové listy;
• korenie, soľ.

Postup prípravy:

1. Postavte na sporák hrniec s dvoma litrami vody a jednou umytou, ale neošúpanou cibuľou. Osoľte.
2. Nakrájajte zvyšnú cibuľu na kocky, mrkvu na polkolieska, zemiaky na hranolky.
3. Po zovretí vody vložte zeleninu, bobkový list, celé korenie.
4. Nakrájajte rybie filé na malé kúsky. Pridajte ich k zeleninovému vývaru po 5 minútach.
5. Kým sa rybacia polievka varí, nasekajte petržlenovú vňať.
6. Dve minúty pred dokončením pridajte zelenú vňať.
7. Po vypnutí sporáka nechajte rybaciu polievku lúhovať 10–15 minút.

Pri podávaní pridajte na tanier koliesko citróna, kôprovú vňať.

Otázka-odpoveď

Milovníci rýb, priaznivci zdravého stravovania sa zaujímajú o gastronomické vlastnosti delikátnej ryby.

Akú chuť má morský jazyk?

Jemné, takmer priehľadné mäso sole bez tukovej vrstvy má vytríbenú originálnu chuť, topí sa na jazyku. Niet divu, že si ho vážia európski reštaurátori.

Ako vonia?

Čerstvá ryba má slabo výraznú morskú arómu. Po tepelnej úprave európsky morský jazyk vonia veľmi lákavo.

Je tučný alebo nie?

V 100 g morského jazyka je 5 % tuku. To znamená, že produkt patrí do kategórie strednej tučnosti.

Je v rybe veľa kostí?

Kostí v rybe je málo, sú tenké a mäkké. Po dusení alebo vyprážaní je ťažké ich vôbec nájsť.

V Rusku morský jazyk nezaslúžene zaradili do zoznamu druhov bez hospodárskeho významu. Rybu stojí za to konzumovať aspoň občas, aby ste si užili delikátnu chuť jemného šťavnatého mäsa a zároveň posilnili imunitu, podporili zdravie, zlepšili náladu.

Fotografia morského jazyka