Tekvica pečená: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

V našej dobe je už ťažké niekoho prekvapiť jahodami v januári či tomelom v apríli. Ale pre udržanie svojho zdravia a zachovanie zásad správneho stravovania sa väčšina ľudí snaží konzumovať sezónne ovocie a zeleninu. Tak koncom leta sa na záhonoch a v regáloch obchodov s potravinami objavujú veľké guľaté plody, sfarbené do sýtožltej farby. Je to tekvica – bylinná rastlina so žltými plodmi, ktoré sa zvyčajne zaraďujú medzi bobule, a s plazivými stonkami.

Samotné slovo «tekvica» označuje «tučnieť» alebo «tyť» – to je podľa jednej verzie, a podľa druhej – «nabobtnaný plod». Plody tejto rastliny boli známe už v časoch Aztékov. Prvá písomná zmienka pochádza z roku 1505 a nachádza sa v «Hodinkách Anny Bretónskej». Vo vedeckých kruhoch prvýkrát opísal tekvicu františkánsky mních de Sahagún v roku 1529. Od tej chvíle táto bobuľa začala získavať svoju popularitu nielen v Starom a Novom svete, ale aj na celom svete.

V súčasnosti sa uvádza približne 20 druhov tejto rastliny, ale zvyčajne sa vyčleňujú tri: veľkoplodá, tvrdokôrová, muškátová.

1. Najsladšie zástupkyne patria k prvému druhu a práve tie sa najlepšie uchovávajú bez akýchkoľvek špeciálnych podmienok.
2. K druhému druhu patria cukety a patizóny. Pre ne je charakteristická najhrubšia kôra, najsladšie semienka a skorá zrelosť plodov.
3. Muškátové tekvice milujú teplo, ale môžu dozrievať už v rezanom stave. Práve tento druh je považovaný za najprospešnejší.

Na pečenie sa najlepšie hodia muškátové alebo veľkoplodé odrody.

Zloženie a kalorická hodnota

Predtým, ako pripravia akékoľvek jedlo, gazdinky, a najmä tie, ktoré sledujú stav svojej postavy, by mali preskúmať zloženie a kalorickú hodnotu produktu. U tekvice v surovom stave na 100 g je nasledujúci:

• bielkoviny – 1 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 6,5 g;
• kalórie – približne 22 kcal.

Chemické zloženie:

• voda – 91,6;
• cukor – 4,2 g;
• vláknina – 0,5 g;
• škrob – 0,2 g.

Okrem toho je surový produkt bohatý na nasledujúce vitamíny a minerály:

• sodík;
• draslík;
• horčík;
• zinok;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• kobalt;
• meď;
• kyselina listová;
• kyselina nikotínová;
• selén;
• vitamíny: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

V pečenom stave tekvica obsahuje o niečo viac kalórií, a to – približne 30 kcal, bielkovín – 1,17 g, tukov – 0,80 g a sacharidov – 6,18 g.

Ostatné látky sa v zelenine pri jej spracovaní zachovávajú a pri pečení dokonca posilňujú svoje vlastnosti. Preto môžeme chutný plod vložiť do rúry bez obáv, že všetky prospešné vlastnosti vyprchajú.

Prospešné vlastnosti pečenej tekvice

Všeobecné prínosy

Čarovný plod v pečenej podobe nestráca svoje jedinečné zloženie a má tieto vlastnosti:

• posilnenie srdcovo-cievneho systému;
• očistenie obličiek;
• liečba a prevencia cystitídy;
• posilnenie stien ciev;
• normalizácia fungovania nervového systému;
• odstránenie problémov so spánkom;
• čistenie pečene;
• zlepšenie metabolizmu solí;
• odvod nadbytočnej vody z organizmu;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• zrýchlenie procesov trávenia;
• posilnenie imunitného systému;
• zníženie rizika vzniku trombov.

Všetky tieto vlastnosti robia z tekvice prekvapivo užitočnú zeleninu na podporu ľudského zdravia.

Pre ženy

Pre predstaviteľky nežného pohlavia prináša „kráľovná zeleniny“ neoceniteľný prospech:

• zachováva elasticitu a mladosť pokožky;
• pomáha dosiahnuť rovnomernejšie opálenie;
• odstraňuje nervové nepokoje a bojuje proti nespavosti;
• zbavuje pokožku mastného lesku;
• má pozitívny účinok pri menopauze;
• zlepšuje proces zrážanlivosti krvi;
• prispieva k zachovaniu stien žilových ciev;
• je preventívnym prostriedkom pri neplodnosti;
• pôsobí hojivo na sliznice.

Na základe toho všetkého možno vyvodiť záver, že ženský organizmus jednoducho potrebuje tekvicu v každodennom jedálnom lístku ako prostriedok na očistenie organizmu, zachovanie krásy a zdravia.

Pre mužov

Oranžová zelenina sa štedro delí o svoje užitočné vlastnosti aj s mužmi. Okrem všeobecného pozitívneho vplyvu treba osobitne uviesť, že krásna tekvica zvyšuje potenciu a tiež pomáha bojovať proti chorobám predstojnej žľazy. Vďaka týmto dvom vlastnostiam, a nielen im, sa mužom tiež odporúča jesť túto zeleninu na zachovanie celkového zdravia, a osobitne mužského zdravia!

Počas tehotenstva

Tehotná žena potrebuje na správny vývoj plodu a zachovanie zdravia matky oveľa viac vitamínov a mikroprvkov. Pečená tekvica dokáže podporiť krehké zdravie budúcej mamy a zlepšiť celkovú pohodu takto:

• normalizácia činnosti tráviaceho traktu;
• odstránenie problémov s črevami;
• odstránenie opuchov;
• normalizácia práce nervového systému;
• odstránenie nedostatku vápnika v organizme;
• prevencia anémie;
• odstránenie príznakov toxikózy.

Je však potrebné pamätať na to, že tehotným ženám, ktoré majú sklon k alergiám a hnačkám, môže prítomnosť tekvicových jedál v každodennej strave uškodiť. Preto treba pozorne sledovať reakciu organizmu a nepreháňať to s jedením čarovnej zeleniny, aby neublížili ani sebe, ani bábätku.

Počas dojčenia

Dojčenie bábätka je pre mnohé ženy najpamätnejším obdobím. Práve v tých chvíľach je puto medzi dieťatkom a jeho mamou najpevnejšie a neporušiteľné. V tomto čase je potrebné dodržiavať prísnu diétu a sledovať, čo sa dostáva do organizmu, pretože všetky tieto prvky musia byť prospešné nielen pre mamu, ale aj pre malé dieťa.

Tekvica je jednou z mála potravín, ktoré sú povolené v období laktácie. Obsahuje veľa minerálnych látok a vitamínov, ktoré pomáhajú správnemu formovaniu rastúceho organizmu a tiež prispievajú k zotaveniu v popôrodnom období. Pri jedení pečenej tekvice v tomto období dochádza k tomuto:

1. Zlepšuje sa laktácia.
2. Mlieko sa stáva tučnejším a obohateným o prospešné mikroelementy.
3. Vlasy, zuby a nechty, ktoré potrebujú dodatočný vápnik, nepociťujú jeho nedostatok.
4. Odstraňujú sa problémy so zápchou.
5. U dieťaťa sa správne formuje kostná sústava.

Práve preto mnohí lekári odporúčajú dojčiacim ženám venovať pozornosť jedlám z pečenej tekvice.

Pre deti

Pre malé deti je prínos žiarivej zeleniny neoceniteľný:

1. Obsah vitamínu A v 100 gramoch predstavuje dennú dávku pre dieťa.
2. Prevencia očných chorôb a zlepšenie zrakovej ostrosti.
3. Posilnenie imunitného systému a preventívny účinok počas akútnych respiračných ochorení.
4. Posilnenie nervovej sústavy.
5. Zvýšenie odolnosti voči stresu.

Pri zavádzaní pečenej tekvice do stravy je potrebné pamätať na to, že zvykanie dieťaťa na takúto zeleninu by malo nastať najskôr v 6 mesiacoch, avšak u detí, ktoré sú na umelom kŕmení, sa toto obdobie môže posunúť na štyri mesiace.

Pri chudnutí

Vzhľadom na nízku kalorickú hodnotu produktu odborníci na výživu odporúčajú zaradiť túto zeleninu v pečenej forme do diétneho jedálnička. Ide o to, že obsahuje vitamín T, ktorého prítomnosť prispieva k rýchlejšiemu vstrebávaniu mastných jedál a bráni ukladaniu tukov. Vďaka dostatočnému obsahu vlákniny «kráľovná zeleniny» potláča hlad a znižuje chuť do jedla, pričom saturuje telo potrebnými prospešnými látkami.

Tekvicová diéta je sama o sebe univerzálna pri snahe schudnúť, pomáha dosiahnuť vytúžený cieľ bez poškodenia zdravia. Treba tiež poznamenať, že pečená tekvica je rovnako nízkokalorická ako kapusta a vďaka svojmu vyváženému zloženiu sa výborne kombinuje s mnohými potravinami, čo pomáha spestriť diétny stôl.

Treba spomenúť, že tekvicová diéta je v podstate určená na dva týždne a pomáha znížiť hmotnosť približne o 10 kg. Počas takejto diéty je zakázaná konzumácia soli, cukru a alkoholu, a tiež sa prísne počíta kalorická hodnota, ktorá by nemala presiahnuť 1200 kcal.

Ako používať tekvicu na liečebné účely

Po preskúmaní prospešných vlastností tekvice lekári okamžite vzali «do výzbroje» túto zázračnú zeleninu a začali odporúčať svojim pacientom v závislosti od diagnózy zaradiť do stravy jedlá z pečenej tekvice, ktoré pomáhajú zvládnuť mnohé ochorenia.

Srdcovo-cievne choroby

Draslík, ktorý sa nachádza v pečenom jedle, prispieva k normálnej činnosti srdca, pomáha vyhnúť sa rizikám narušenia svalového tonusu, a vitamín A pomáha odstraňovať príznaky ochorenia, ako je angina pectoris. Okrem toho pacientom trpiacim vysokým krvným tlakom pomôže pečený produkt pri jeho znižovaní. Pri konzumácii tekvice v pečenej forme je tiež možné vyhnúť sa diagnóze «ateroskleróza». Pozitívny vplyv bol zaznamenaný aj na proces krvotvorby. Aby sa predišlo všetkým týmto problémom, lekári odporúčajú konzumovať aspoň tri alebo štyri porcie týždenne.

Ochorenia obličiek a močového mechúra

Pečená jemne nakrájaná šupka tekvice môže predchádzať ochoreniam močového systému, očistiac ho od kameňov a soľných usadenín. Samotná dužina v pečenom stave môže byť výborným močopudným prostriedkom.

V vyššie opísaných prípadoch sa produkt konzumuje denne.

Bolesť nôh

Ak sa rozotrie pečená dužina a priloží na nohy, bolesti rýchlo zmiznú a únava zmizne tak, ako keby ju odstránili rukou. Takéto obklady odborníci odporúčajú aplikovať denne pri chronických bolestiach, ako aj po dlhotrvajúcich a ťažkých fyzických záťažiach. Trvanie «obkladu» je 30 minút.

Stres

V boji proti stresu a nespavosti odborníci odporúčajú užívať odvar z plodov tekvice s pridaním pečenej dužiny a tekvicových semienok. Takáto zmes upokojí nervy, zlepší náladu a pomôže vyrovnať sa s poruchami spánku. Tento «elixír» pre nervový systém bude užitočný pred spaním.

Cukrovka

Počet osôb chorých na diabetes každým rokom rastie. Existuje mnoho liekov na udržanie normálneho života takýchto pacientov. Tekvica je však produkt, ktorého konzumácia je nežiaduca, najmä v období akútnej dekompenzácie. Napriek tomu, že zelenina obsahuje látky schopné obnovovať pankreatické tkanivo a stimulovať produkciu inzulínu, škrob, ktorý je tiež prítomný v tekvici, môže pacientovi uškodiť. Pri konzumácii pečených jedál existuje riziko zvýšenia glykemického indexu. Z tohto dôvodu je konzumácia pečenej zeleniny možná iba po povinnej konzultácii s ošetrujúcim lekárom, ktorý je schopný posúdiť stav pacienta s diabetom.

Okrem toho, pri snahe vyliečiť akékoľvek závažné ochorenie, je potrebné sa najprv poradiť s odborníkom.

Škody a kontraindikácie

Samozrejme, všetci hovoria len o zázračnom zložení a výhodách žltej zeleniny. Ale netreba zabúdať, že aj tekvica má svoje kontraindikácie, s ktorými sa treba oboznámiť, predtým ako postavíte pečenú krásavicu na stôl. Tento produkt je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• cukrovka;
• vredová choroba dvanástnika;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu v období exacerbácie;
• gastritída so zvýšenou kyslosťou;
• poruchy acidobázickej rovnováhy;
• kolitídy;
• individuálna intolerancia.

Ako vybrať tekvicu na pečenie

Predtým ako sa ponáhľate na trh pre tekvicu, aby ste ju upiekli, je potrebné objasniť niektoré vlastnosti jej správneho výberu, a tiež sa rozhodnúť pre odrodu.

1. Predpokladá sa, že najlepšou na prípravu v rúre alebo peci je Muškátová tekvica. Táto odroda predstavuje podlhovastý, smerom dole zhrubnutý plod, ktorý tvarom pripomína obrovskú hrušku. Jej dužina je považovaná za najsladšiu, ale takéto «krásavice» sa skladujú len krátko.
2. Ak sa orientujete na dlhodobé skladovanie, stojí za to pozrieť sa na tekvicu Veľkoplodú. Jej plody majú klasický okrúhly tvar. Je menej sladká ako muškátová, ale môže vydržať až do jari a jej chuť sa stáva intenzívnejšou a sladšou, pretože škrob sa časom mení na cukor. Navyše, ak nebudete mať chuť zjesť tekvicu, môžete si ňou ozdobiť dom na «Halloween»!
3. Tvrdú zástupkyňu tekvicovitých je tiež možné upiecť, ale ako prílohu k mäsovým jedlám, pretože táto odroda nie je sladká. Takéto tekvice sú veľké so zeleno-žltým sfarbením a ich stopka má tvar mnohouholníka alebo hviezdy (podľa toho, čo sa komu páči), no doba skladovania je veľmi krátka.

Ak je to s odrodami viac-menej jasné, treba si zapamätať všeobecné pravidlá výberu tekvicových plodov:

1. Prvé, na čo treba dať pozor, je šupka. Mala by byť dostatočne pevná, ale nie ako drevo, a tiež rovná bez poškodení, škvŕn alebo preliačin, ktoré naznačujú začiatok procesu hnitia. Tiež netreba kupovať obrovský plod, radšej kúpiť dva menšie, ktorých dužina bude šťavnatejšia a sladšia.
2. Ďalší bod výberu je stopka. Jej farba by mala byť tmavá a samotná suchá. Ak stopka chýba, radšej od takého nákupu upustite, pretože taký plod sa bude skladovať kratšie. Tiež absencia stopky môže naznačovať, že tekvica bola odtrhnutá nezrelá, a to už vôbec nie je to, čo treba.
3. Ak sa na šupke zistia škvrny ružovej alebo tmavej farby, taký plod radšej neberte, pretože je veľká pravdepodobnosť, že je „napadnutý“ plesňovou infekciou.

Takže pri výbere tekvice ju treba dôkladne prezrieť, aby ste si potom mohli vychutnať jej bohatú chuť!

Recepty na pečenú tekvicu v rúre

Nie len lekári ocenili všetky jedinečné vlastnosti plodu, ale aj kuchári, ktorí vymysleli množstvo rozmanitých jedál z tekvice pripravenej v rúre. Vo všeobecnosti v kulinárstve tekvica zaujíma čestné miesto, najmä čo sa týka arménskej kuchyne, kde sa aj na svadbe podáva „kráľovná zeleniny“ plnená ryžou a sušeným ovocím. Navyše pri akomkoľvek spôsobe varenia tekvica prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti, preto je jej zaradenie do denného jedálnička považované za veľmi prospešný a dôležitý aspekt.

Čo sa týka receptov na prípravu pečenej tekvice, sú dostupné nielen profesionálom, ale aj bežným gazdinkám, ktoré sa snažia nakŕmiť svoju rodinu zdravým a prospešným jedlom.

Klasický recept

Na to budete potrebovať plod s hmotnosťou jeden až jeden a pol kilogramu, 5 polievkových lyžíc cukru, 4–5 polievkových lyžíc masla.

Plod dôkladne umyte, rozrežte na polovice a odstráňte semienka. Potom ho nakrájajte na 5–7 kúskov, pričom šupku netreba odstraňovať. Tekvicu položte na plech a vložte do vyhriatej rúry na približne 15–20 minút. Teplota prípravy by mala byť 200 stupňov. Medzitým na vodnom kúpeli roztopte maslo. Po uplynutí času vyberte kúsky tekvice, polejte ich roztopeným maslom a posypte cukrom, potom ich opäť vložte do rúry, pričom znížte teplotu na 180 stupňov. Dopečte do hotova a podávajte na stôl.

Malá rada: aby sa jedlo nepripálilo, môžete ho počas prípravy prikryť alobalom.

Pečená tekvica s medom

Vezmite 400 g dužiny tekvice nakrájanej na malé kocky. Každú kocku namočte do medovej omáčky pripravenej z 2 polievkových lyžíc medu a 1 polievkovej lyžice rastlinného oleja (stačí ich jednoducho zmiešať). Rozohrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej plech s kúskami tekvice približne na 40 minút, potom si vychutnajte zdravú maškrtu.

Výživný hrniec

Podľa tohto receptu sa plod pečie v celku.

Na prípravu potrebujete: 1 tekvicu, kuracie mäso (400–500 g), šampiňóny (250 g), zemiaky (250 g), cibuľu (1 ks), čerstvú mrkvu (1 ks) a bylinky (1 polievková lyžica).

Huby nakrájame na plátky, mrkvu, zemiaky a cibuľu na malé kocky, kuracie mäso na malé kúsky pozdĺž vlákien (nie naprieč). Z tekvice odrežeme vrchnák a opatrne odstránime semienka. Potom do tekvice vložíme všetky pripravené ingrediencie, pridáme soľ a korenie a tiež pohár horúcej vody. Potom tekvicu prikryjeme vlastným vrchnákom a túto „stavbu“ vložíme do rúry na 50 minút pri teplote 180 – 200 stupňov (čas prípravy závisí od výkonu rúry). Hotové jedlo dochutíme bylinkami.

Tekvicová zapekačka s jablkami a hrozienkami

Na ňu potrebujete 300 g tekvicovej dužiny, 50 g hrozienok, 2 jablká, citrón, 0,5 ČL škorice, 2 polievkové lyžice medu (v prípade potreby ho možno nahradiť rovnakým množstvom kryštálového cukru), 2 – 3 lístky mäty.

Tekvicu očistíme od semienok a šupky a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Jablká nakrájame na mesiačiky a hrozienka namočíme do horúcej vody. Potom do formy uložíme vo vrstvách tekvicu, jablká a hrozienka. Všetko polejeme citrónovou šťavou a posypeme zmesou cukru a škorice. Potom nákyp vložíme do rúry na 30 minút.

Zaujímavé fakty o tekvici

Keďže tekvica existuje už pomerne dlho, nazhromaždilo sa o nej mnoho zaujímavých faktov:

1. V pečenom podobe má tekvicový plod výraznejšiu a jasnejšiu chuť.
2. V niektorých krajinách sa z tekvice vyrábajú hudobné nástroje. V Afrike napríklad zo sušenej tekvice vyrábajú bicí nástroj „Šekere“ a rodák z Japonska pán Šundži zostavil celý tekvicový orchester.
3. Obyvatelia Indie chytajú opice pomocou… tekvice! Urobia malý otvor v plode, kam vopred uložia ryžu. Zviera, ktoré vsunie ruku za návnadou, zovrie v päsť „korisť“, ale späť sa už dostať nemôže.
4. Tekvica je obrovský plod. Dokazujú to špeciálne súťaže, kde sa zúčastňujú farmári, ktorí predvádzajú tekvicové plody neskutočne veľkých rozmerov. Približne pred 3 rokmi bol zaznamenaný nový rekord, ktorý vytvoril belgický farmár Villemajns, presnejšie jeho obrí plod s hmotnosťou 1190,5 kg. Predchádzajúci rekord bol stanovený v roku 2007. Hmotnosť víťazky bola 760 kg.
5. Predobrazom celosvetovo známej zábavne-desivej tváričky halloweenskej ozdoby sa stal mýtická postava lakomého kováča Jacka – pijana, ktorému sa niekoľkokrát podarilo prekabátiť satana. Práve preto sa svietiaca tekvicová hlava nazýva „Jackova lampa“.
6. U mnohých národov je tekvica ochrancom pred zlými duchmi a zároveň talizmanom na prilákanie bohatstva. Napríklad v Thajsku ju nazývajú „zlatou pokladnicou“.
7. V Ruskej federácii, v meste Soči, sa nachádza lavička v tvare tekvicového plátku a vedľa nej sa nachádza aj samotný plod. Táto zaujímavá kompozícia sa nachádza na Námestí umení.
8. V Ukrajine na nábreží mesta Hola Prystaň sa tiež nachádza pamätník tomuto jedinečnému plodu, zhotovený v podobe dobrosrdečného tučného muža.
9. Japonsko nezostalo bokom a v meste Urava postavilo svoju pamätnú kompozíciu s tekvicou a batatom, ktoré pomohli roľníkom prežiť hlad.
10. Číňania veria, že tekvicový plod pomôže novomanželom v otázkach plodnosti a starším manželským párom oživí niekdajšiu vášeň.
11. Vo svete existuje približne 800 rôznych odrôd tekvice, ale na konzumáciu je vhodných len 200.
12. Na prípravu jedného litra tekvicového oleja je potrebných približne 35 plodov.
13. Každoročne, v období od septembra do novembra, sa v nemeckom Ludwigsburgu koná festival tekvíc, kam sa schádzajú zástupcovia rôznych krajín a tešia divákov plodmi a tekvicovými sochami.

Takže tekvica je cenným a veľmi užitočným produktom. Jedlá pripravené pečením môžu nielen potešiť výraznejšou a bohatšou chuťou, ale aj nasýtiť organizmus prospešnými vitamínmi a minerálmi, a tiež pomôžu zvládnuť rôzne ochorenia, keď sa stanú plnohodnotným liečebným doplnkom. Okrem toho treba poznamenať, že konzumácia pečenej tekvice priaznivejšie vplýva na zdravie pacientov pri niektorých ochoreniach. Práve preto stojí za to venovať pozornosť jasným šťavnatým plodom a dopriať sebe a svojim blízkym prospešný dezert, ktorý odhalí novú chuť a posilní zdravie.

Fotografia pečenej tekvice