Varená kukurica: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Kukurica je jednou z najstarších obilnín, ktoré ľudstvo pozná. Európania sa s ňou zoznámili pomerne nedávno. Rýchlo si však získala obľubu aj na tomto kontinente. A nie je to prekvapujúce, pretože z kukurice sa dá vyrobiť múka a krúpy, a tiež ju možno konzumovať varením, čo je veľmi chutné a zdravé jedlo.

Ktorá kukurica je prospešnejšia: surová alebo varená

Teoreticky najväčšie množstvo vitamínov a minerálov sa nachádza v surovej kukurici. Jej konzumácia v takejto forme by však bola prinajmenšom problematická. Po prvé, surová kukurica má veľmi špecifickú chuť, ktorá nebude vyhovovať každému. Po druhé, trávenie takýchto zŕn je pre organizmus náročnejšie a môže to spôsobiť určité žalúdočné problémy.

Existujú odrody kukurice, ktoré možno konzumovať v surovom stave. Ich zrná majú pomerne mäkký obal a sladkastú chuť. Dĺžka takéhoto klasu nepresahuje 5 cm. V Rusku sa však takéto odrody nepestujú.

Kukurica sa varí pomerne dlho a počas tejto doby sa pôsobením vysokých teplôt mnohé vitamíny ničia. Podľa vedcov obsahuje varená kukurica iba 20–30 % prospešných látok z pôvodného množstva. Napriek tomu je však pre organizmus prospešná. Výborne sa v nej zachováva vláknina, ktorá pomáha normalizovať trávenie. Preto pre ľudí, ktorí dodržiavajú liečebnú diétu, je varená kukurica oveľa prospešnejšia ako surová, pretože sa lepšie vstrebáva a menej zaťažuje orgány tráviaceho traktu.

Celkovo je varená kukurica prospešnejšia nielen ako surová, ale aj ako konzervovaná, pretože neobsahuje žiadne prísady. Konzervovaná obsahuje ocot, cukor a soľ, preto je pri niektorých ochoreniach kontraindikovaná. Čo sa týka mrazenej kukurice, tá sa pred zmrazením varí, takže má všetky vlastnosti varenej.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota varenej kukurice je 123 kcal na 100 g. Pritom obsahuje veľmi veľa prospešných prvkov. V prvom rade je to vláknina, ktorá prispieva k normalizácii tráviacich procesov. Okrem toho varená kukurica obsahuje:

1. Aminokyseliny sú akýsi stavebný materiál pre bielkoviny. Zohrávajú kľúčovú úlohu v metabolických procesoch. Aminokyseliny normalizujú činnosť srdca, zlepšujú činnosť mozgu, podporujú urýchlené vylučovanie toxínov a ťažkých kovov z tela, chránia pečeň pred škodlivými vplyvmi. Kukurica obsahuje glycín, metionín, cholín, tyrozín a ďalšie aminokyseliny.
2. Kyselina askorbová a vitamín E sú dva pomerne silné antioxidanty s protizápalovými vlastnosťami. Okrem toho priaznivo ovplyvňujú stav ciev. A vitamín E sa stará o stav pokožky, vlasov a nechtov, nie nadarmo sa ním obohacujú kozmetické prípravky.
3. Vitamíny skupiny B zodpovedajú za normalizáciu metabolických procesov.
4. Vitamín PP, potrebný pre správnu činnosť kardiovaskulárneho systému.
5. Mikroelementy, vrátane fluóru, molybdénu, jódu, fosforu, medi atď. Všetky sa zúčastňujú na metabolických procesoch a prispievajú k nasýteniu buniek tela kyslíkom.

Je zaujímavé, že v zrnách kukurice je dokonca mikroskopické množstvo zlata. Je to jediný potravinový produkt, ktorý obsahuje tento prvok.

Varená kukurica je teda rastlinný proteín, vitamíny a komplexné sacharidy, čo z nej robí ideálnu potravinu pre diétne stravovanie, tým skôr, že jej zrná neobsahujú lepok. To znamená, že ich môžu konzumovať aj ľudia trpiaci celiakiou. Správne pripravená kukurica nespôsobuje žiadne dyspeptické príznaky, ako je nadúvanie a plynatosť, práve kvôli absencii tohto proteínu.

Čím je varená kukurica prospešná

Všeobecné prínosy

Táto obilnina je aj vo varenej forme prospešná pre všetkých. Pravidelná konzumácia kukurice:

1. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, predchádzať tvorbe plakov a tým znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
2. Umožňuje regulovať metabolické procesy.
3. Prispieva k zlepšeniu vedenia nervových vzruchov.
4. Posilňuje imunitný systém.
5. Zbavuje zápchy a niektorých ďalších problémov tráviaceho systému.

Mladé klasy kukurice pomáhajú zvládnuť obličkové a žlčníkové kamene. Užitočné sú aj varené vlákna (blizny) kukurice, preto by ste ich nemali pri príprave jedla vyhadzovať.

Pre ženy

Kukurica obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú zmierniť bolesť pred menštruáciou a tiež zbaviť sa migrén. Okrem toho metionín prítomný v zrnách bude prospešný ženám, ktoré užívajú hormonálnu antikoncepciu. Antioxidanty obsiahnuté v kukurici zabraňujú vzniku zápalových ochorení, vrátane ochorení panvových orgánov.

Pre mužov

Varená kukurica je jedným z tých produktov, ktoré dodávajú človeku silu. Muži ju potrebujú pri silovom tréningu a fyzickej práci. Veď kukurica obsahuje aminokyseliny, ktoré svaly potrebujú. A zrná tejto obilniny sú šampiónmi v obsahu vitamínu K, ktorý je tak potrebný pre srdce a cievy.

Počas tehotenstva

Budúcim mamičkám je kukurica prospešná tým, že umožňuje odstraňovať opuchy, ktoré často sprevádzajú tehotenstvo. Okrem toho je kukurica nízkokalorický produkt, takže umožňuje žene kontrolovať hmotnosť, čo je pri tehotenstve veľmi dôležité. Pritom kukurica zásobuje organizmus všetkými prospešnými látkami a výborne utišuje hlad.

Vláknina obsiahnutá v jej zrnách prispieva k zlepšeniu tráviacich procesov, preto je účinnou prevenciou zápchy, s ktorou sa často stretávajú budúce mamičky.

V skorých štádiách pomáha konzumácia kukurice zvládnuť toxikózu. Železo obsiahnuté v jej zrnách umožňuje normalizovať hladinu hemoglobínu a predchádzať vzniku anémie, ktorá ohrozuje ženu počas celého tehotenstva.

Samozrejme, varenú kukuricu treba konzumovať v miernom množstve. Okrem toho sa odporúča vopred sa poradiť s lekárom. Ide o to, že počas tehotenstva sa môžu zvýšiť ukazovatele zrážanlivosti krvi a v takých prípadoch je varená kukurica kontraindikovaná.

Okrem toho treba vyberať len kvalitnú kukuricu a variť ju doma samostatne. Kúpiť varené klasy niekde na trhu alebo na pláži (ako to býva často v južných regiónoch) sa neodporúča, pretože nie je možné povedať, v akých podmienkach sa to všetko varilo.

Počas dojčenia

Pre mladé mamičky je varená kukurica prospešná tým, že pomáha rýchlo sa dostať do normálu po pôrode – znížiť hmotnosť, zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov. Ale zaradiť ju do svojho jedálnička možno až po tom, čo dieťaťu uplynie mesiac, pretože predtým môže ktorýkoľvek takýto produkt vyvolať koliku.

Pre deti

Pediatri nemajú jednotný názor na to, od akého veku možno dieťaťu podávať varenú kukuricu. Niektorí tvrdia, že od chvíle, keď dieťa dosiahne dva roky, iní zas hovoria, že treba počkať do 2,5–3 rokov. Ide o to, že gastrointestinálny trakt dieťaťa musí dozrieť, aby bolo schopné stráviť kukuricu. Aj keď je klas správne uvarený, tráviace enzýmy ročného dieťaťa si jednoducho nevedia poradiť s hustým obalom zrna. Mnohí rodičia sa môžu podeliť o skúsenosť – keď dieťa vezme klas kukurice, ako sa hovorí, aby si nabrúsilo zúbky, zlákané jeho jasnou farbou a vôňou, ale potom „vyjde“ zrno prakticky nezmenené.

Takže varenú kukuricu podávame dieťaťu vo veku 2,5–3 rokov. Pritom musí byť veľmi dobre rozvarená. A najlepšie je dávať dieťaťu zrná už odrezané z klasu. A treba sa snažiť ich oddeliť tesne nad miestom, kde sú pripevnené, pretože pri samom klase je obal zrniečok veľmi tvrdý a hustý, žalúdok dieťaťa ho jednoducho nedokáže stráviť.

Deťom starším ako tri roky môžete dávať celé klasy kukurice. Napriek tomu je potrebné trocha uľahčiť proces trávenia a ostrým nožom prerezať priamo cez zrná na klase. Potom dieťa zje mäkký obsah zŕn, zatiaľ čo najhustejšia časť šupky zostane na klase. Samozrejme, u každého zrna sa najviac prospešných látok nachádza v jeho šupke. Ale detský organizmus ich aj tak nedokáže vstrebať, pretože ich zle trávi. Takže v istom zmysle budete musieť pristúpiť na kompromisy. Maximálne množstvo varenej kukurice, ktoré môžete deťom dať, je 100–150 g.

Môžete jesť varenú kukuricu pri chudnutí?

Hoci varená kukurica má pomerne vysoký glykemický index, pri absencii priamych kontraindikácií ju môžu jesť tí, ktorí držia diétu a chcú schudnúť. Je to preto, že jej zrná obsahujú veľa vitamínov a aminokyselín, ktoré urýchľujú metabolizmus. Navyše, pri relatívne nízkej kalorickej hodnote pomáha utíšiť hlad a jej konzumácia umožňuje kontrolovať chuť do jedla. Napokon, konzumácia kukurice prispieva k normalizácii tráviacich procesov, čo je pre chudnutie veľmi dôležité.

Len je potrebné poznať mieru. Pri chudnutí stačí zjesť denne až 150 g varených zŕn, s malým množstvom soli a pokiaľ možno bez ďalších tukov. V krajnom prípade si môžete dopriať trochu masla.

Varená kukurica v medicíne

Látky obsiahnuté vo varenej kukurici prispievajú k posilneniu ciev a srdcového svalu. Jedinečný súbor stopových prvkov a vitamínov pomáha udržiavať organizmus v kondícii. Ale pri niektorých ochoreniach sa budete musieť varenej kukurice vzdať.

Pri cukrovke

Hoci sa kukurica považuje za nízkokalorický produkt, pri tomto ochorení je prísne zakázaná. Nejde len o varenú, ale aj o konzervovanú kukuricu, a dokonca o kukuričné vločky, pretože môžu nepriaznivo ovplyvňovať hladinu cukru v krvi. Glykemický index varených zŕn je 70. To je dokonca viac ako u konzervovanej kukurice!

Pri pankreatitíde

V štádiu exacerbácie ochorenia sa varená kukurica neodporúča konzumovať, pretože vyžaduje veľa enzýmov na trávenie, čo vytvára dodatočnú záťaž na pankreas.

Čo sa týka štádia remisie, ani vtedy sa neodporúča konzumovať varenú kukuricu. Azda len ak ide o veľmi malé množstvo zŕn – do 100 g a maximálne dvakrát týždenne. Pričom kukurica musí byť dobre uvarená, aby sa minimalizovalo zaťaženie pankreasu.

Pri gastritíde

V štádiu exacerbácie tohto ochorenia je predpísaná špeciálna diéta – v podstate ide o liečebné hladovanie, a varená kukurica v tomto období nie je súčasťou stravy. Konzumovať ju môžete iba v stave remisie. A pri tom je lepšie vyberať mladé klasy, pretože sa ľahšie trávia a nevytvárajú dodatočnú záťaž pre orgány tráviaceho traktu.

Pre črevá

Aj u dospelého človeka sa kukurica v tele trávi pomerne dlho. To vytvára dodatočnú záťaž na črevá, preto pri zápalových ochoreniach tohto orgánu v štádiu exacerbácie sa neodporúča tento produkt konzumovať. Na zdravé črevá však kukurica pôsobí blahodarne.

Pri zápche

Zrná tejto obilniny obsahujú veľké množstvo vlákniny. Táto zložka pomáha vyrovnať sa so zápchou. Stačí len pravidelne zaraďovať varenú kukuricu do svojho jedálneho lístka.

Pri dne

Látky obsiahnuté v zrnách obilniny pomáhajú normalizovať soľnú výmenu. Práve preto sa varená kukurica odporúča pri dne. Len je potrebné vybrať mladé klasy, nie sú len chutnejšie, ale aj rýchlejšie sa varia a prospešné látky z nich sa lepšie vstrebávajú. Iba pri dne sa nesmie jesť varená kukurica so soľou, ako to mnohí radi robia. Lepšie je konzumovať ju s malým kúskom kvalitného masla.

Pre pečeň

Mnohí si myslia, že pre pečeň sú prospešné len varené kukuričné blizny (vlásky). Skutočne, ich konzumácia uľahčuje priebeh hepatitídy, pozitívne ovplyvňuje činnosť pečene a žlčníka. Ale aj varená kukurica má tieto vlastnosti. Len by sa mala konzumovať v miernom množstve.

Pri hemoroidoch

Pri tomto ochorení je veľmi dôležité normalizovať tráviace procesy, aby sa predišlo zápche. Na to je potrebné nastaviť správne stravovanie, vrátane zaradenia varenej kukurice do jedálneho lístka, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny. Okrem toho jej zrná obsahujú látky, ktoré pomáhajú posilňovať cievy, a to je pri hemoroidoch tiež veľmi dôležité.

Pri cholecystitíde

Predpokladá sa, že kukurica je prospešná pri cholecystitíde. A to dokonca aj v prípadoch, keď je sprevádzaná tvorbou kameňov. Ale ide len o mladé klasy kukurice. Uvaria sa a jedia, ale vývar nevyhadzujú, vypijú jeden pohár denne.

Škody a kontraindikácie

Hoci je kukurica celkovo prospešná, v niektorých prípadoch môže byť škodlivá. Ako už bolo uvedené, nemala by sa konzumovať pri cukrovke. Tiež varená kukurica je kontraindikovaná pri zvýšenej zrážanlivosti krvi a niektorých cievnych ochoreniach (napríklad trombóze a tromboflebitíde).

Neodporúča sa konzumovať kukuricu ani pri exacerbácii ochorení tráviaceho traktu. Tiež sa neodporúča ľuďom s patologicky nízkou telesnou hmotnosťou.

Ako správne skladovať varenú kukuricu

Spravidla sa kukurica varí hneď vo veľkom množstve. V súvislosti s tým vyvstáva otázka, ako skladovať jej klasy, aby sa nekazili. Povedzme, ak sa kukurica uvarila na večeru, pokojne ju možno zohriať aj na raňajky. Pri izbovej teplote sa skladuje 10–12 hodín, ani ju netreba dávať do chladničky.

V poslednom prípade sa môže skladovať pri nízkych teplotách 2–3 dni. Aby klasy nestrácali vlhkosť, každý z nich sa zabalí do potravinovej fólie. Ak je voľné miesto, možno dať do chladničky celý hrniec, v ktorom sa kukurica varila, aj s vodou.

Ďalšia možnosť – z uvarených klasov kukurice sa vyberú zrná a vložia sa do vopred pripravených sklenených nádob, ktoré prešli sterilizáciou. Potom sa do vriacej vody pridá soľ (v pomere 1 čajová lyžička na liter vody), výsledný roztok sa naleje do pohárov s kukuricou a uzavrú sa vzduchotesnými viečkami. Keď poháre vychladnú, dajú sa do chladničky a v takejto forme môžu stáť 2–3 mesiace.

Dá sa zmraziť

Ak chcete, uvarenú kukuricu môžete zamraziť a uchovávať v mrazničke až rok – do ďalšej sezóny. V takom prípade po uvarení treba kukuricu vybrať z vriacej vody, počkať, kým vychladne, a potom každý klas zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do mrazničky. Neskôr ju pripravíte takto – vyberiete z mrazničky, vložíte do hrnca s vriacou vodou a varíte 10 minút.

Ako variť kukuricu

Klasy kukurice môžete variť aj v hrnci, aj v multivarke. Hlavné je vybrať ich správne. Klasy treba brať so svetlými zrnami (to je mliečna zrelosť), so šťavnatými listami. Ak sú suchšie, znamená to, že klasy boli odtrhnuté už dávno. Ak ich chcete urobiť šťavnatejšími, môžete do vody pridať trochu cukru.

V hrnci

Klasy sa umyjú, odstránia sa horné listy a namočia sa na pár hodín do vody, aby zrná zmäkli. Variť ich treba bez pridania soli, práve tá spôsobuje tvrdosť. Mladá kukurica sa po namočení varí doslova 20 minút. Prezretá obilnina sa varí dlho – takmer 2 hodiny. Hotovosť sa dá určiť len ochutnaním – ak zrnko zmäklo, môžete vypnúť plyn. Potom sa hrniec zloží zo sporáka, vyleje sa z neho voda, prikryje sa pokrievkou a zabalí do froté uteráka, aby klasy dosiahli požadovanú konzistenciu a zrná boli jemnejšie.

V multivarke

Kukuričné klasy sa pripravujú rovnako, ako bolo opísané vyššie. Voda sa do multivarky naleje na maximálnu úroveň. Potom sa do nádoby vložia klasy, prikryjú sa hornými listami, nastaví sa režim vysokej teploty a prístroj sa zapne na 15 minút.

V tlakovom hrnci

Z klasov sa odstránia horné listy, dôkladne sa umyjú v tečúcej vode. Jemnejšie listy a vlákna, ktoré priliehajú k samotným zrnkám, sa tiež umyjú a položia na dno tlakového hrnca.

Takto očistené klasy sa položia na vlákna a listy a zalejú sa malým množstvom vody. Kým nezovrie, soľ sa nepridáva, aby zrná nestvrdli. Na prístroji sa nastaví príslušný režim a zapne sa na 10–20 minút. Dĺžka varenia závisí od samotnej kukurice. Ak ide o mladé klasy, stačí aj 8–10 minút. Týka sa to prístrojov, ako je multivarka s tlakovým hrncom. Ak ide o obyčajný tlakový hrniec, ktorý sa stavia na sporák, naleje sa doň vriaca voda tak, aby klasy úplne zakryla. Čas varenia pre kukuricu mliečnej zrelosti je rovnakých 8–10 minút po zovretí.

Ako variť kukuricu na rybolov

Skúsení rybári tvrdia, že uvarená kukurica je výborná návnada. Zaberie na ňu takmer každá nedravá ryba, mnohí ju používajú na lov divého kapra, karasa, plotice, amura. Kapor však kukuricu obľubuje obzvlášť.

Zrná treba pritom brať surové, nie marinované. Kukurica, ktorá sa v supermarketoch predáva v konzervách, po prvé obsahuje ocot, a po druhé, zvyčajne sa na ňu vyberajú malé zrná. To znamená, že takáto návnada bude priťahovať hlavne drobné ryby. Navyše výrobcovia zrná zvyčajne narežú, a preto horšie držia na háku.

Na tento účel je najlepšie variť surovú kukuricu. Jej zrná treba premyť a nechať vo vode 1–3 dni. Počas tohto času by mali výrazne napučať. Kukuricu treba variť v hrnci na strednom ohni, aby sa nepripálila, aspoň hodinu. Odporúča sa tiež pridať do nej cukor, doslova 20–40 g na 1 liter vody. Zrno sa považuje za hotové vtedy, keď už zmäklo, ale ešte sa nestihlo rozvariť.

Po varení sa zrná nechajú vo vode ešte pár dní. Skúsení rybári tvrdia, že v tomto čase treba návnade dodať výraznejšiu arómu, napríklad do nej pridať med. Robí sa to práve vtedy, keď je zrno hotové, pretože med sa nesmie vystavovať dlhodobej tepelnej úprave – stratil by tým svoje vlastnosti.

Môžete ohrievať varenú kukuricu v mikrovlnke?

Hlavný problém, s ktorým sa stretávajú tí, ktorí chcú zohriať varenú kukuricu v mikrovlnnej rúre, je ako zachovať jej šťavnatosť. Veď pôsobením mikrovlnných lúčov sa vlhkosť z potravín rýchlo vyparuje, a to môže kukuricu urobiť príliš suchou a takmer nejedlou. Aby sa tomu zabránilo, treba do nádoby, v ktorej sa kukurica zohrieva, pridať trochu vody a zohrievať ju spolu s ňou. Kvapalina vytvorí parný efekt a klasy zostanú šťavnaté. Tiež sa odporúča prikryť ich špeciálnym poklopom určeným pre mikrovlnné rúry.

Koľko varenej kukurice môžete zjesť denne?

Zdravý človek môže za deň zjesť dva stredne veľké kukuričné klasy. To je približne 150–200 g zrna.

Možno ju jesť na noc?

Teoreticky je najlepšie na noc nejesť vôbec nič. Nie každý však dokáže toto pravidlo dodržiavať. V takých prípadoch dietológovia radia zjesť trochu varenej kukurice. Je to jedna z mála potravín, ktoré sa dajú jesť na noc. Okrem toho znižuje hladinu „zlého cholesterolu“ a pomáha predchádzať tvorbe tukových usadenín.

Ako očistiť

Existujú dva spôsoby, ako očistiť varenú kukuricu. Tradičný spôsob: klasy sa varia bežným spôsobom a ochladia sa natoľko, aby sa dali pohodlne držať v ruke. Potom vezmú malý ostrý nôž a opatrne, jedným jeho koncom, vyberajú zrná z jedného radu. Keď dôjdu na koniec, zopakujú ten istý postup pre ďalší rad. To, samozrejme, zaberie pomerne veľa času, ale zrniečka zostanú celé a pekné.

Druhý spôsob je vhodný pre tých, ktorí nechcú vyhrýzať zrná z klasu. Vezmú varenú kukuricu a rozdelia klas na niekoľko kratších kúskov. Potom pomocou noža vyberú jeden rad zrniečok. Nato palcom zatlačia na susedný rad zŕn – oddelia sa doslova ako celý pásik.

Môžete dávať zvieratám varenú kukuricu?

Niektorí domáci miláčikovia veľmi obľubujú varenú kukuricu. Ale čo na to hovoria veterinári – môže sa zvieratám dávať táto obilnina?

Psovi

Kukurica je súčasťou mnohých hotových krmív pre psov. Skutočne obsahuje veľa prospešných prvkov, ale niekedy z nej plynie viac škody ako úžitku. Môže totiž u zvieraťa vyvolať alergické reakcie. Týka sa to aj varenej kukurice. Na rozdiel od surovej neupchá črevá a pripravuje sa bez octu, ktorý je prítomný v marinovanej. Napriek tomu sa psom podáva v malom množstve, pričom sa pozorne sleduje ich reakcia.

Mačke

Mnohé mačky milujú varenú kukuricu. Nemali by ste im ju však podávať vo veľkom množstve. Radšej nech je to pochúťka, ktorú mačka dostáva postupne. Kukurica sa totiž v mačacom žalúdku trávi zle. Na druhej strane pomáha čistiť črevá, takže lyžička zŕn je na liečebné účely úplne postačujúca. Okrem toho kukuricu nemožno podávať mačkám s poruchami trávenia. A treba pozorne sledovať reakciu domáceho miláčika, pretože niektoré mačky majú alergiu na kukuričný škrob.

Králikom

Týmto zvieratám sa podáva nielen varené zrná kukurice, ale aj jej listy, avšak iba v množstve odporúčanom veterinárom, pretože ušaté krásky nesmú prejedať.

Papagájovi

Vtákom sa varená kukurica podáva v malom množstve – najviac štvrtina klasu denne.

Škrečkom

Týmto hlodavcom často kupujú sušené zrná kukurice, ale v skutočnosti radšej hryzú klas. Varenú kukuricu im teda možno a treba podávať, len by nemala byť ich hlavným krmivom.

Morským prasiatkam

Týmto zvieratám je kukurica prospešná, ale treba podávať len mladé klasy. Veterinári odporúčajú podávať kukuricu v kombinácii s lucernou.

Potkanom

Týmto hlodavcom varené zrná kukurice prospejú. Len ich netreba prekrmovať.

Zaujímavé fakty o kukurici

1. Kukurica je obilnina, ktorá bola dovezená do Európy z Nového sveta, kde ju nazývali „mais“. A mimochodom, je to jediná kultúrna obilnina amerického pôvodu. V Mexiku sa pestovala počas 5000 rokov. Pravda, v tých časoch boli klasy kukurice celkom malé, doslova 5–7 cm na dĺžku.
2. V bežnom ponímaní je obilnina vždy klas, ale kukurica nie je podobná pšenici ani raži. Nemá klas, ale šúľky vyrastajúce z listových pazúch. Samozrejme, kukurica mala aj divého predka. V súčasnosti sa však táto obilnina v prírode nevyskytuje, preto botanici nepoznajú predka kukurice. Hoci existuje teória, že to bola obilnina – teosinta mexická, ktorá kukuricu pripomína vzhľadom, hoci ona práve má klasy, nie šúľky. Táto rastlina v Južnej Amerike rastie ako burina.
3. Zaujímavé je aj to, že moderná kukurica nedivie, na rozdiel od ostatných obilnín. A dôvod je práve v šúľkoch, pretože z nich sa zrná nesypú na zem a nekličia samy od seba.
4. Zrná tejto plodiny sú vôbec ideálny dietetický produkt. Vitamíny a olej sú sústredené v ich dužine, kým aminokyseliny a stopové prvky sú v tvrdej šupke. Ich konkrétny obsah závisí od toho, do ktorej skupiny odrôd patrí kukurica – zeleninovej alebo obilnej. Mimochodom, v prvej je obsiahnutých viac cukrov.
5. Hoci zrná kukurice obsahujú veľa aminokyselín, chýba v nich lyzín (ak je, samozrejme, kukurica jedinou obilninou v strave). Zato v nich je veľa inej aminokyseliny – tryptofánu. Samozrejme, Mayovia o týchto látkach nič nevedeli. Zároveň však skúsenosťami zistili, že najlepšie je miešať kukuricu s bôbmi, pretože v nich je práve veľa lyzínu, ale chýba im tryptofán. Preto je vhodné aj do súčasného jedálnička zaraďovať jedlá mexickej kuchyne, kde sa kukurica spája s fazuľou.

Fotografia varenej kukurice